CN114206178A - 食物料理机的使用 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种方法，其包括以下步骤：获取具有处理步骤的烹饪食谱；其中，给一处理步骤配属至少一种配料；确定可用于实施所述烹饪食谱的食物料理机；选择所述烹饪食谱的处理步骤中的一个处理步骤；将所选择的处理步骤根据借助于该处理步骤处理的配料通过与所述食物料理机相匹配的处理步骤替代。

Description

食物料理机的使用

技术领域

本发明涉及根据烹饪食谱对菜肴进行制备。尤其是，本发明涉及使用高级食物料理机对菜肴进行制备。

背景技术

为了制备菜肴，可以将烹饪食谱作为基础。烹饪食谱包括配料和用于逐步地处理配料的工作步骤。如果遵照所有的处理步骤，则菜肴完成并且可以食用。

大量来自不同时代和不同文化的烹饪食谱可供使用者模仿烹饪。特别是，当涉及较老旧的烹饪食谱时，在工作步骤中通常不以如搅拌机或者切割机这样的食物料理机的使用为前提。通过这种机器的使用，将烹饪食谱付诸实施的使用者可以节省时间和花费。

WO 2018 054 668 A1涉及一种基于食谱的烹饪辅助工具，所述烹饪辅助工具设置用于：指导使用者完成烹饪食谱的处理步骤。

WO 2017 207 247 A1提出了一种用于安排烹饪食谱的方法，以便可以更好地使用食物料理机用于烹饪食谱的实施。

现代食物料理机可能没有被许多烹饪食谱充分利用。通过使用这些可能性，可以更好地制备菜肴，或者一种改进的方法可以提供菜肴的有趣的变动。然而，通常困难的是，这样调整烹饪食谱以至于充分利用现有食物料理机的生产能力。

发明内容

本发明的基础任务在于，提出一种用于使烹饪食谱与可供使用的食物料理机相匹配的经改善的技术方案。本发明借助于独立权利要求的主题解决该任务。从属权利要求描述优选的实施方式。

根据本发明的方法包括步骤：记录/获取(Erfassen)具有处理步骤的烹饪食谱，其中，给一处理步骤配属至少一种配料；确定可用于实施该烹饪食谱的食物料理机；选择烹饪食谱的多个处理步骤中的一个处理步骤；以及根据借助于处理步骤所处理的配料由与食物料理机匹配的那个处理步骤替代所选择的处理步骤。该方法可以尤其是计算机实现的或计算机辅助的。烹饪食谱可以通过在平板电脑上的应用程序提供，并且食物料理机的能力可以通过无线通信技术在食物料理机或者服务器中查明。

可以借助于所提出的方法更好地使用食物料理机，所述食物料理机可用于将烹饪食谱付诸实施。食物料理机可以更有效地运行，从而可以节省能量或者配料，或者可以更高效，从而烹饪过程的结果可以更好地与理想的结果一致。例如，为了在烤箱中制备蛋糕，可以通过使用内置的烤架或者内置的微波炉减少烹饪时间或者烹饪温度，或者，蛋糕的所期望的多汁和成棕色可以相互独立地控制。

食物料理机辅助这样的化学的或者物理的过程：所述化学的或者物理的过程是烹饪过程的一部分。为了尽可能好地使用食物料理机，使用者至今不但必须了解其技术的可能性和参数，而且必须理解其在执行当前处理步骤中的作用。本发明可以实现烹饪食谱与食物料理机能力的自动化匹配，而使用者无需研究对于这种实施而言的基础科学或手工制造的基本原理，或者也不必阅读食物料理机的操作规程。

优选地，处理步骤的这种替代是根据配料进行。在此，配料也可以理解为中间产品，该中间产品可以是另一处理步骤的结果。在一种实施方式中，给定这样的准则：哪个处理步骤可以用哪种配料怎样改变。也可以设置否定准则：如果预先确定的配料受其影响，则排除该方法步骤的改变。

处理步骤可以涉及供给热的烹饪过程，其中，食物料理机包括热源。食物料理机尤其可以包括炉灶、烤箱或者组合用具。

在一种实施方式中，改变烹饪过程的类型。烹饪过程的类型可以包括例如煮沸、蒸煮、烧烤、油炸或者借助于热空气或者微波进行加热。所使用的烹饪过程的类型可以是对处理步骤的配料的营养成分而言更温和的。改变后的类型还可以更卫生，并且在使用食物料理机之后需要对其较少的清洁耗费。此外，可以减少如脂肪这样的潜在地有危险的物质的使用，例如通过由热空气烹饪来替代油炸。

在一种另外的实施方式中，可以改变烹饪过程的参数。在烤箱中可以改变例如烹饪物以其布置在烤箱中的高度(“导轨”)、烹饪温度、烹饪持续时间、顶部加热和/或底部加热或者循环空气的使用。

经改变的处理步骤可以包括预先确定的时间序列。例如，可以这样改变在烤箱中在预先确定的、不可改变的条件下的烹饪所包括的处理步骤，以至于烹饪首先在第一条件下开始并且随后在第二条件下继续。这些条件可以包括烹饪过程的类型和/或烹饪过程的参数。这种替代也可以导致多于两个处理步骤。从一个处理步骤到下一个处理步骤的过渡可以基于经过的时间或者其他的结果来确定，例如烹饪的食物达到预先确定的中心温度、预先确定的稠度或者预先确定的褐变程度。

在该方法的进一步发展中，可以在食物料理机上控制该顺序。为此，该顺序可以作为指令序列向食物料理机传送，或者食物料理机可以由外部的设备控制，如下面还更准确地解释地。

在一些实施方式中，所选择的处理步骤由与食物料理机相匹配的处理步骤自动地(例如借助于基于规则的程序或者通过人工智能的方法)替代，其中，可以设想，在这种情况下，利用必要时能够通过多个使用者的行为而持续地学习的云服务。

在一种实施方式中，确定出配属给烹饪食谱的处理方法，并且根据所确定的处理方法改变处理步骤。尤其是可以识别：怎样将一处理步骤嵌入到烹饪食谱中。可以使用知识本体或者知识库，以便使关于烹饪的知识系统化。例如，可以将这样的处理步骤识别为酵母面团的发酵过程的部分：所述处理步骤涉及无气流地温和地加热大约20分钟。然后，例如可以这样改变烹饪食谱，使得可以在无需加上引酵物的情况下制备发酵面团。这样的改变可以对烹饪食谱的多个处理步骤发生作用。在一种另外的实施方式中，可以识别菜肴类型或者识别作为待制备的材料基础的通用食谱。可以根据烹饪食谱对通用烹饪食谱的变型来调整配属给通用食谱的处理方法。如果已知例如千层面的通用食谱并且当前的烹饪食谱涉及鲑鱼菠菜千层面，则可以减少通用食谱的烹饪时间，以避免鱼变干。

在一种另外的实施方式中，根据烹饪食谱的另外的信息确定处理方法的参数。另外的信息尤其可以包括另外的配料。因此可以避免了：经改善地处理了第一配料，但这种处理对第二配料不利地产生作用。另外的信息也可以涉及另外的处理步骤或者食物料理机的参数。

在一种拓展方案中，可以根据使用者输入来确定处理方法的参数。例如，使用者可以评估改变后的烹饪食谱的结果并且尤其是表达对于改进的愿望。这种愿望可以涉及例如所达到的烹饪点、制备持续时间或者褐变程度。

经参数化的处理方法可以被存储用于以后使用。在此，可以存储处理步骤的时间序列或者可以存储可参数化的处理方法，如上面更准确地说明。

在一些实施方式中，多个使用者的食物料理机通过互联网和/或云服务相互联网。一旦一个使用者人工地将一处理步骤由与食物料理机相匹配的处理步骤替代，那么总系统可以从中学习并且因此在运行时持续地进一步改进。

根据本发明的另一方面涉及一种设备，包括：用于接受具有处理步骤的烹饪食谱的输入装置，其中，给一处理步骤配属至少一种配料；具有关于可用于实施烹饪食谱的食物料理机的信息的数据存储器；处理装置；和用于输出经替代的处理步骤的输出装置。在此，处理装置设置用于：选择烹饪食谱的多个处理步骤中的一个处理步骤；根据借助于处理步骤所处理的配料，由与食物料理机相匹配的处理步骤替代所选择的处理步骤。

优选地，借助于输出装置输出烹饪食谱的所有待使用的处理步骤。在此，可以通过方法步骤的流程引导使用者。这种输出尤其可以光学地或者声学地进行。

输入装置可以包括接口，用于接受电子式地保存的烹饪食谱，或者该输入装置例如可以由使用者操作，例如手动地或者口头地操作。所接受的烹饪食谱能够以机器可分析利用的形式产生，例如通过转换为文本和/或图像。可分析利用的形式可以进一步处理，例如通过结构化、例如以XML文档的形式结构化来进一步处理。

处理装置可以设置用于：完整地或者部分地实施在这方面所说明的方法。为此，处理装置可以包括可编程的微型计算机或者微控制器，并且该方法能够以具有程序代码单元的计算机程序产品的形式存在。计算机程序产品也可以存储在计算机可读的数据载体上。该方法的特征或者优点可以被转用到所述设备上，或者反之亦然。

附图说明

现在，参照附图更详尽地说明本发明，在所述附图中：

图1示出一种系统；和

图2示出一种方法的流程图。

具体实施方式

图1示出一种系统100，该系统100包括设备105，该设备105设置用于使烹饪食谱110与食物料理机115相适配。烹饪食谱110包括一定数量的处理步骤120，这些处理步骤120可以针对配料125被实施，以便提供预先确定的菜肴130。菜肴130涉及适于(尤其是人类)食用的食物。烹饪食谱110的处理步骤120通常涉及至少一种配料125，其中，一处理步骤120的结果可以作为配料125用于后一处理步骤120。一处理步骤120还可以携带另外的信息，例如：配料125的数量说明、对处理方式的指示、指示加工时间的第一时间说明、指示休息时间或者过程时间的第二时间说明、或者对在前面发生的或者紧接着发生的处理步骤120的指示。该处理步骤120可能要求预先确定的烹饪器皿或者预先确定的烹饪工具。此外，可以明确地或者隐含地说明使用预先确定的食物料理机115。

食物料理机115包括设置在厨房中并且用于制备菜肴130的器具，所述器具借助于外部能量(尤其是借助于电流)运行。尤其是，食物料理机115设置用于：机械式处理或热处理一种或者多种配料125。机械式处理可以涉及例如切碎或者混合以及可以替代这样的手工过程：所述手工过程通常也可以借助于预先确定的烹饪工具由使用者执行。热处理包括去除热量或提供热量，可选地，在(或者间歇性地)机械式处理的同时进行热处理。

在当前的示例中，待制备的菜肴130涉及蛋糕，并且食物料理机115涉及烤箱。在此，烤箱可以支持不同类型的加热方式，例如：以底部加热进行烘烤、以顶部加热进行烘烤、以循环空气进行烘烤、以热空气进行烘烤；蒸煮、从上方和/或从下方进行烤制、或者借助于微波进行加热。

所述设备105设置用于：获取用于菜肴130的烹饪食谱110；选择多个处理步骤120中的至少一个处理步骤；并且将所述处理步骤120通过配属给准备好用于实施烹饪食谱110的食物料理机115的处理步骤来替代。

为此，所述设备105包括处理装置135、输入装置140和输出装置145，所述输入装置140示例性地作为接口示出，以便确定烹饪食谱110。输入装置140可以包括数据技术接口并且例如设置用于接受文本、图像或者二进制数据。在一种另外的实施方式中，输入装置140也可以接受例如使用者的口述文本或者手势。

优选地，输出装置145设置用于向人类使用者输出并且可以包括输入装置150。在一种其他的实施方式中，输出装置145包括数据技术接口。在当前情况下，输出装置145和输入装置150示例性地相互耦合地实施，更确切地说，以智能手机、膝上型计算机、平板计算机或者其他的、尤其是基于计算机的人机接口(HMI：Human Machine Interface)的形式实施。输出装置145和输入装置150也可以远离于处理装置135设置，并且借助于(尤其无线的)通信连接与之连接。优选地，输出装置145和输入装置150设置在食物料理机115的区域中，例如集成在相同的房间里或者相互彼此集成在一起。

处理装置135与数据存储器155连接，所述数据存储器155设置用于存放处理步骤120。在此，将所保存的处理步骤120配属给食物料理机130。此外，可以保存这样的信息，所述信息控制：烹饪食谱110的一处理步骤120能够由另一处理步骤120替代。

在又一种另外的实施方式中，对于所述设备的使用者160，存储有这样的信息：该使用者可以支配哪些厨房用具115。例如当使用者不在他自己的具有这些厨房用具115的厨房中时，或者当这些厨房用具115之一无法使用(例如因为该厨房用具已经被占据用于制备另一菜肴130)时，该信息可以由使用者160修改。与之不同地，使用者160也可以通知所述设备105新的厨房用具115的临时的或者永久的可用性。

处理装置135可以设置用于：向使用者160输出或者以其他方式提供经改变的烹饪食谱110的处理步骤120。在所输出的处理步骤120中，至少一个处理步骤可以不同于由烹饪食谱110所包括的处理步骤。在一种实施方式中，食物料理机115可以根据一处理步骤120被控制。为此，食物料理机115可以由设备105通过接口165控制，或者可以通过接口165将指令向食物料理机115上传，并且食物料理机115可以根据上传的指令控制处理过程。

图2示出方法200的流程图，所述方法200尤其可以与系统100相联系地实施。在步骤205中，可以获取烹饪食谱205。如果需要，该烹饪食谱205可以在步骤210中转换为机器可处理的形式。为此，尤其可以基于输入参量来确定该烹饪食谱110的文本的、图型的或者二进制的表现形式。该过程可以包括识别单词、识别手势、识别图像或者识别其他的(尤其是针对人员的)信息。

在步骤215中，可以确定可供使用的食物料理机115。食物料理机115可以被配属给预先确定的使用者160，替代地，使用者160可以给定食物料理机115。在步骤220中，可以选择烹饪食谱110的这样的处理步骤120：该处理步骤120可以被改变，以使得能够改善地使用食物料理机115。为此，可以根据用于处理的规范来选择处理步骤120。这种规范可以涉及烹饪过程，例如：煮沸、油炸、烘烤、烧烤、蒸煮、嫩煎、轻煎、炖蒸、脱水收缩、烤熟或者类似的过程。

优选的是，此外考虑处理步骤120的配料125。例如可以存储：哪种配料125优选以哪种方式借助于食物料理机115处理。这种配料可以保存在肯定列表中。在一种另外的实施方式中，可以确定：当前的烹饪食谱110属于哪种通用的烹饪食谱，并且可以从该通用的烹饪食谱中得出对配料125的处理。烹饪食谱110或者通用的烹饪食谱可以是设备110完全已知的。

也可以考虑，一种配料125阻碍由食物料理机115进行的特定处理。这种配料125可以储存在否定列表中。在一种另外的实施方式中，也可以在否定列表中注明烹饪器皿或者烹饪工具。例如，如果烹饪器皿包括铝箔或者金边餐具，则一处理步骤120不应适用于添加微波处理。

待改变的处理步骤120、肯定列表和/或否定列表能够以表格形式保存。由此可以确定：烹饪食谱110的处理步骤是否应由其他处理步骤替代并且哪个处理步骤应由其他处理步骤替代。对起替代作用的那个处理步骤120的指示也可以作为参考或者部分表格进行存储。此外可以给出起替代作用的那个处理步骤120的参数化，例如持续时间、温度或者所供给的热功率。

在步骤225中，所选择的处理步骤120可以由确定的处理步骤来替代。起替代作用的那个处理步骤120可以适当地参数化。可选地，一个处理步骤120也可以由多个处理步骤替代，或者相反地，多个处理步骤120由一个处理步骤替代。通过替代所产生的处理步骤120可以构成一种预先确定的时间序列或者一种处理方法(也为：处理程序)。该序列的处理步骤120通常通过预先确定的时间相互分隔，而在一种处理方法中它们也可以通过条件相互分隔。

使用者可以检查或者必要时编辑确定的序列或者确定的处理方法。确定的序列或者确定的处理方法可以被存储用于后续使用。在步骤230中，可以输出烹饪食谱110的经改变的处理步骤120或者可以输出在一种或者多种改变之后产生的处理步骤120。这种输出可以逐步地进行，以便更好地指导使用者160将烹饪食谱110转换为完成好的菜肴130。

在步骤235中，使用者160可以提供反馈，该反馈尤其涉及这些处理步骤110之一的替代。这种反馈可以处于不满意至满意之间的标度上或者区分地表明：哪种结果是理想的并且所达到的结果与其相差多少。这促成了所存储的序列或者处理方法可以被改变或者得到评估。在重新运行方法200时，可以使用这些信息，以便使用或者不使用该序列或者该处理方法，或者以便控制确定的处理方式的进一步改进。可选地，也可以注明：使用者160完全不同意哪种处理方式，从而在将来可以避免这种处理方式。

附图标记列表

100 系统

105 设备

110 烹饪食谱

115 食物料理机

120 处理步骤

125 配料

130 菜肴

135 处理装置

140 输入装置

145 输出装置

150 输入装置

155 数据存储器

160 使用者

165 接口

200 方法

205 获取烹饪食谱

210 转换为可用机器处理的形式

215 确定现有的食物料理机

220 确定处理步骤/配料

225 替代处理步骤

230 输出处理步骤

235 使用者反馈

Claims (11)

1.一种方法(200)，其包括以下步骤：

-获取(205)具有处理步骤(120)的烹饪食谱(110)，

-其中，给一处理步骤(120)配属至少一种配料(125)；

-确定(215)可用于实施所述烹饪食谱(110)的食物料理机(115)；

-选择(220)所述烹饪食谱(110)的处理步骤中的一个处理步骤(120)；

-将所选择的处理步骤(120)根据借助于该处理步骤(120)处理的配料(125)通过与所述食物料理机(115)相匹配的处理步骤(120)替代(225)。

2.根据权利要求1所述的方法(200)，

其中，所述处理步骤(120)涉及供给热的烹饪过程，并且

所述食物料理机(115)包括热源。

3.根据权利要求2所述的方法(200)，

其中，改变所述烹饪过程的类型。

4.根据权利要求2或3所述的方法(200)，

其中，改变所述烹饪过程的参数。

5.根据以上权利要求中任一项所述的方法(200)，

其中，经改变的处理步骤(120)包括预先确定的时间序列。

6.根据权利要求5所述的方法(200)，

其中，在所述食物料理机(115)处控制所述序列。

7.根据以上权利要求中任一项所述的方法(200)，

其中，确定被配属给所述烹饪食谱(110)的处理方法，并且

根据所确定的处理方法改变所述处理步骤(120)。

8.根据权利要求7所述的方法(200)，

其中，所述处理方法的参数根据所述烹饪食谱(110)的另一信息确定。

9.根据权利要求7或8所述的方法(200)，

其中，所述处理方法的参数根据使用者输入确定。

10.根据权利要求9所述的方法(200)，

其中，存储经参数化的处理方法用于后续使用。

11.一种设备(105)，其包括：

-输入装置(140)，所述输入装置用于接受具有处理步骤(120)的烹饪食谱(110)，其中，给一处理步骤(120)配属至少一种配料(125)；

-数据存储器(155)，所述数据存储器具有关于可用于实施所述烹饪食谱(110)的食物料理机(115)的信息；和

-处理装置(135)，所述处理装置设置用于：

o选择所述烹饪食谱(110)的处理步骤中的一个处理步骤(120)；和

o将所选择的处理步骤(120)根据借助于该处理步骤(120)处理的配料(125)通过与所述食物料理机(115)相匹配的处理步骤(120)替代；

-输出装置(145)，所述输出装置用于输出经替代的处理步骤(120)。

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