CN114052053A - 一种“风干肉”红外光波烤制机 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工领域,涉及一种“风干肉”红外光波烤制机,主要包括机架(31)、传动与转动系统、加热系统、挂肉装置、排油系统、排烟系统、门封系统和控制系统,其特征在于:所述“风干肉”红外光波烤制机采用分层可扩展模块化设计,可根据不同烤制量要求配置不同层数和烤制模块数;所述传动与转动系统可实现肉条(6)在烤制过程中连续自转,以实现均匀受热,避免焦化;所述加热系统采用圆形陶瓷红外加热板设计,加热均匀无死角;所述挂肉装置采用可拆卸圆盘活动扣设计,实现批量挂肉与取肉;所述排油系统采用锥形接油盘设计,可快速排出滴落的油脂;本发明节能环保、简便高效、安全卫生,适用“风干肉”以及各类肉制品的烤制。
Description
技术领域
本发明设计食品加工领域,“风干肉”红外光波烤制机。
背景技术
中国专利号CN113576281A公开了一种烤肉机,加热装置为炭火盆和电加热棒,当炭火盆提供的温度不够时由加热棒提供,根据温度的高低调整炭火盆的位置,该机结构简单,只设置了通风口但是没有安装排风扇,无法及时排除油烟,加热装置加热不稳定,会产生煤烟等有害物质对人体造成伤害。
中国专利号CN110731706A公开了一种电加热新型自动烤肉机,用涡轮蜗杆带动烤肉转轴转动,用内网外网锁扣等部件对肉条进行夹装,用两个电加热器进行烘烤,该机只有一个烤制室,空间利用率较低,装夹肉条不方便,蜗轮蜗杆结构复杂,生产成本较高。
中国专利号CN108402918A公开了一种烤肉机,该装置烤肉架便于拆卸清洗,在底部采用接油盘排油,采用加热管加热,不会产生煤烟等有害气体,但烤制效率不高,在烤制过程中,烤制不均匀,需要手动操作。
中国专利号CN108078407A一种旋转式烤肉机,该装置前部是耐热玻璃,便于观察烤制过程,加热装置固定设置在壳体内部的后壁上,加热装置呈竖向固定设置;烤棒均匀固定设置在旋转驱动装置圆周方向的四周,这种旋转式烤肉机,大大提高了对肉的烤制效率,但此装置没用油烟排放系统,对烤制过程中产生的油烟无法及时排出。
中国专利号CN111990417A一种分层控温双旋转式红外光波烤鸭机,该装置可以分层控温,操作智能,但没有采用分层模块化设计,其烤制量较小,其鸭胚旋转机构包括自转公转部分,烤制效果好,但传动结构较为复杂,其排油系统接油盘由三斜面构成,能及时排出烤制过程中的油污,但三斜面设计较难加工,其加热系统采用螺旋式红外加热管加热,相比圆形陶瓷红外加热板,螺旋红外加热管会造成受热不均,其挂肉装置不能拆卸,不能实现整挂整取的功能,不便于清洗。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是:解决现有烤肉方式对环境和人体的危害,烤制温度不可控、加热不均匀、烤制效率、不能灵活按需烤制的问题。
为了实现上述目的,本发明提供了以下技术方案:一种“风干肉”红外光波烤制机,主要包括机架(31)、传动与转动系统、加热系统、挂肉装置、排油系统、排烟系统、门封系统、控制系统等组成,其特征在于所述传动与转动系统由双排链轮(1)、链条1(2)、链条2(3)、单排链轮(4)、电机(30)、传动转轴(32)、电机链轮(33)组成;所述加热系统由圆形陶瓷红外加热板(5)、保温层(8)、反射膜(9)、烤制室(23)组成,所述挂肉装置由支撑轴(7)、挂肉盘组成,所述排油系统由接油盘(24)、导油软管(25)、接油箱(26)组成,所述排烟系统由风网(27)、排风扇(28)、排烟管道(29)组成,所述门封系统由箱门(12)、门把(13)、视窗玻璃(14)、保温条(15)、液压杆(16)、合页(17)组成,所述控制系统由控制箱(10)、触控屏(11)组成。
一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述传动与转动系统设计为两级链传动,位于烤制室(23)上方,实现远距离动力传输,使电机(30)远离烤制室,避免过热;第一级链传动由双排链轮(1)、链条1(2)、电机(30)、电机链轮(33)组成,实现动力由电机(30)传至双排链轮(1);第二级链传动由双排链轮(1)、链条2(3)、单排链轮(4)、传动转轴(32)组成,单排链轮(4)与传动转轴(32)连接,传动转轴(32)与挂钩(22)连接,实现动力由双排链轮(1)通过链条2(3)传至挂钩(22),从而使挂接在挂钩(22)上的肉条(6)在烤制过程中连续自转,以实现均匀受热,避免焦化,肉条转速在0-10r/min范围内无级可调。
一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述加热系统加热元件采用圆形陶瓷红外加热板设计,位于烤制室(23)内,所述烤制室(23)可根据不同烤制量要求配置不同层数和烤制模块数,节约占地面积的同时提高烤制效率,所述圆形陶瓷红外加热板(5)采用中心布置,固定在支撑轴(7)底部,可提高热效率,实现360°无死角均匀烤制,根据烤制需求不同,每件圆形陶瓷红外加热板(5)功率在200W-1000W可调,烤制温度范围为60℃-250℃。
一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述挂肉装置的挂肉盘由肉条(6)、半圆盘(18)、卡销(19)、凸台卡座(20)、活动扣(21)、挂钩(22)组成,固定于支撑轴(7)上部,挂肉盘由半圆盘(18)通过卡销(19)和活动扣(21)连接,便于拆卸安装,可实现批量挂肉与取肉,通过在凸台卡座(20)上设置挂钩(22),可实现肉条(6)在烤制过程中连续自转,保证烤制受热均匀,根据烤制需求不同,挂肉盘直径为250mm-450mm,需与圆形陶瓷红外加热板(5)功率相匹配。
一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述排油系统的接油盘(24)位于烤制室(23)底部,接油盘(26)为≥3°漏斗状圆锥结构,可快速排出滴落的油脂,降低有害物质的生成,所述接油箱(26)位于烤制机底部,单个接油箱(26)容积≥1.5L,保证若干次工作油脂不会溢出,所述导油软管(25)与接油盘(24)和接油箱(26)相连接,导油软管内径≥3mm。
一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述门封系统设计为上翻转式结构,在箱门(12)的两侧设计有阻尼式液压杆(16),使开关门便捷省力,门封系统开启角度≥120°。
实际使用时:一种“风干肉”红外光波烤制机可以实现肉条(6)在烤制过程中连续自转,从而使肉条(6)均匀烤制,烤制室(23)可根据不同烤制量要求配置不同层数和烤制模块数,节约占地面积的同时提高烤制效率,排油系统、排烟系统可以及时排出油污和烤制时产生的油烟,提升烤制品质,门封系统可以保证烤制室(23)的气密性,防止热量散失,可对烤制室(23)内部进行实时观察,控制系统可以分层控制烤制装置的开启与关闭、烤制温度、烤制时间、排油排烟系统的开启和关闭、肉条(6)烤制时自转速度等。
装置运行时:首先在挂钩(22)挂上若干数目的腌制的肉条(6),在触控屏(11)上设置所需要的烤制时间、烤制温度、电机(30)转速等,启动烤制机,圆形陶瓷红外加热板(5)开始进行加热,传动与转动系统通过两级链传动将动力传至肉条(6),实现对肉条(6)均匀烤制,门封系统、保温层(8)和反射膜(9)防止烤制室(23)热量散失,排油排烟系统排出烤制过程中产生的油烟,防止在高温下产生有害物质,保证食品安全。
附图说明
图1为本发明轴测图。
图2为本发明主视半剖图。
图3为本发明侧视示意图。
图4为本发明部分传动与转动系统、部分加热系统结构图。
图5为本发明挂肉盘俯视图。
图6为本发明排油系统示意图。
图7为本发明门封系统轴测图。
图中:1-双排链轮、2-链条1、3-链条2、4-单排链轮、5-圆形陶瓷红外加热板、6-肉条、7-支撑轴、8-保温层、9-反射膜、10-控制箱、11-触控屏、12-箱门、13-门把、14-视窗玻璃、15-保温条、16-液压杆、17-合页、18-半圆盘、19-卡销、20-凸台卡座、21-活动扣、22-挂钩、23-烤制室、24-接油盘、25-导油软管、26-接油箱、27-风网、28-排风扇、29-排烟管、30-电机、31-机架、32-传动转轴、33-电机链轮。
具体实施方式:
下面详细说明本发明的优选实施方式。
一种“风干肉”红外光波烤制机,主要包括机架(31)、传动与转动系统、加热系统、挂肉装置、排油系统、排烟系统、门封系统、控制系统等组成,其特征在于所述传动与转动系统由双排链轮(1)、链条1(2)、链条2(3)、单排链轮(4)、电机(30)、传动转轴(32)、电机链轮(33)组成;所述加热系统由圆形陶瓷红外加热板(5)、保温层(8)、反射膜(9)、烤制室(23)组成,所述挂肉装置由支撑轴(7)、挂肉盘组成,所述排油系统由接油盘(24)、导油软管(25)、接油箱(26)组成,所述排烟系统由风网(27)、排风扇(28)、排烟管道(29)组成,所述门封系统由箱门(12)、门把(13)、视窗玻璃(14)、保温条(15)、液压杆(16)、合页(17)组成,所述控制系统由控制箱(10)、触控屏(11)组成。
一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述传动与转动系统设计为两级链传动,位于烤制室(23)上方,实现远距离动力传输,使电机(30)远离烤制室,避免过热,第一级链传动由双排链轮(1)、链条1(2)、电机(30)、电机链轮(33)组成,实现动力由电机(30)传至双排链轮(1),第二级链传动由双排链轮(1)、链条2(3)、单排链轮(4)、传动转轴(32)组成,单排链轮(4)与传动转轴(32)连接,传动转轴(32)与挂钩(22)连接,实现动力由双排链轮(1)通过链条2(3)传至挂钩(22),从而使挂接在挂钩(22)上的肉条(6)在烤制过程中连续自转,以实现均匀受热,避免焦化,肉条转速在0-10r/min范围内无级可调。
一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述加热系统加热元件采用圆形陶瓷红外加热板设计,位于烤制室(23)内,所述烤制室(23)可根据不同烤制量要求配置不同层数和烤制模块数,节约占地面积的同时提高烤制效率,所述圆形陶瓷红外加热板(5)采用中心布置,固定在支撑轴(7)底部,可提高热效率,实现360°无死角均匀烤制,根据烤制需求不同,每件圆形陶瓷红外加热板(5)功率在200-1000W可调,烤制温度范围为60-250℃。
一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述挂肉装置的挂肉盘由肉条(6)、半圆盘(18)、卡销(19)、凸台卡座(20)、活动扣(21)、挂钩(22)组成,固定于支撑轴(7)上部,挂肉盘由半圆盘(18)通过卡销(19)和活动扣(21)连接,便于拆卸安装,可实现批量挂肉与取肉,通过在凸台卡座(20)上设置挂钩(22),可实现肉条(6)在烤制过程中连续自转,保证烤制受热均匀,根据烤制需求不同,挂肉盘直径在250mm-450mm可调。
一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述排油系统的接油盘(24)位于烤制室(23)底部,接油盘(26)为≥3°漏斗状圆锥结构,可快速排出滴落的油脂,降低有害物质的生成,所述接油箱(26)位于烤制机底部,单个接油箱(26)容积≥1.5L,保证若干次工作油脂不会溢出,所述导油软管(25)与接油盘(24)和接油箱(26)相连接,导油软管内径≥3mm。
一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述门封系统设计为上翻转式结构,所述液压杆(16)固定在箱门(12)的两侧,使开关门更加省力,保证装置的气密性,所述门封系统开启≥90°。
实际使用时:
“风干肉”红外光波烤制机可以实现肉条(6)在烤制过程中连续自转,从而使肉条(6)均匀烤制,烤制室(23)可根据不同烤制量要求配置不同层数和烤制模块数,节约占地面积的同时提高烤制效率,排油系统、排烟系统可以及时排出油污和烤制时产生的油烟,提升烤制品质,门封系统可以保证烤制室(23)的气密性,防止热量散失,可对烤制室(23)内部进行实时观察,控制系统可以分层控制烤制装置的开启与关闭、烤制温度、烤制时间、排油排烟系统的开启和关闭、肉条(6)烤制时自转速度等。
装置运行时:
首首先在挂钩(22)挂上若干数目的腌制的肉条(6),在触控屏(11)上设置所需要的烤制时间、烤制温度、电机(30)转速等,启动烤制机,圆形陶瓷红外加热板(5)开始进行加热,传动与转动系统通过两级链传动将动力传至肉条(6),实现对肉条(6)均匀烤制,门封系统、保温层(8)和反射膜(9)防止烤制室(23)热量散失,排油排烟系统排出烤制过程中产生的油烟,防止在高温下产生有害物质,保证食品安全。 以上所述的仅是本发明的优选实施方式,应当指出,对于本领域的普通技术人员来说,在不脱离本发明创造构思的前提下,还可以做出若干变化和改进,这些都属于本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种“风干肉”红外光波烤制机,主要包括机架(31)、传动与转动系统、加热系统、挂肉装置、排油系统、排烟系统、门封系统、控制系统等组成,其特征在于所述传动与转动系统由双排链轮(1)、链条1(2)、链条2(3)、单排链轮(4)、电机(30)、传动转轴(32)、电机链轮(33)组成;所述加热系统由圆形陶瓷红外加热板(5)、保温层(8)、反射膜(9)、烤制室(23)组成,所述挂肉装置由支撑轴(7)、挂肉盘组成,所述排油系统由接油盘(24)、导油软管(25)、接油箱(26)组成,所述排烟系统由风网(27)、排风扇(28)、排烟管道(29)组成,所述门封系统由箱门(12)、门把(13)、视窗玻璃(14)、保温条(15)、液压杆(16)、合页(17)组成,所述控制系统由控制箱(10)、触控屏(11)组成。
2.如权利要求1所述的一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述传动与转动系统设计为两级链传动,位于烤制室(23)上方,实现远距离动力传输,使电机(30)远离烤制室,避免过热,第一级链传动由双排链轮(1)、链条1(2)、电机(30)、电机链轮(33)组成,实现动力由电机(30)传至双排链轮(1),第二级链传动由双排链轮(1)、链条2(3)、单排链轮(4)、传动转轴(32)组成,单排链轮(4)与传动转轴(32)连接,传动转轴(32)与挂钩(22)连接,实现动力由双排链轮(1)通过链条2(3)传至挂钩(22),从而使挂接在挂钩(22)上的肉条(6)在烤制过程中连续自转,以实现均匀受热,避免焦化,肉条转速在0-10r/min范围内无级可调。
3.如权利要求1所述的一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述加热系统加热元件采用圆形陶瓷红外加热板设计,位于烤制室(23)内,所述烤制室(23)可根据不同烤制量要求配置不同层数和烤制模块数,节约占地面积的同时提高烤制效率,所述圆形陶瓷红外加热板(5)采用中心布置,固定在支撑轴(7)底部,可提高热效率,实现360°无死角均匀烤制,根据烤制需求不同,每件圆形陶瓷红外加热板(5)功率在200W-1000W可调,烤制温度范围为60℃-250℃。
4.如权利要求1所述的一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述挂肉装置的挂肉盘由肉条(6)、半圆盘(18)、卡销(19)、凸台卡座(20)、活动扣(21)、挂钩(22)组成,固定于支撑轴(7)上部,挂肉盘由半圆盘(18)通过卡销(19)和活动扣(21)连接,便于拆卸安装,可实现批量挂肉与取肉,通过在凸台卡座(20)上设置挂钩(22),可实现肉条(6)在烤制过程中连续自转,保证烤制受热均匀,根据烤制需求不同,挂肉盘直径为250mm-450mm,需与圆形陶瓷红外加热板(5)功率相匹配。
5.如权利要求1所述的一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述排油系统的接油盘(24)位于烤制室(23)底部,接油盘(26)为≥3°漏斗状圆锥结构,可快速排出滴落的油脂,降低有害物质的生成,所述接油箱(26)位于烤制机底部,单个接油箱(26)容积≥1.5L,保证若干次工作油脂不会溢出,所述导油软管(25)与接油盘(24)和接油箱(26)相连接,导油软管内径≥3mm。
6.如权利要求1所述的一种“风干肉”红外光波烤制机,其特征在于,所述门封系统设计为上翻转式结构,在箱门(12)的两侧设计有阻尼式液压杆(16),使开关门便捷省力,门封系统开启角度≥120°。
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