CN114025614A - 用于涂覆新鲜收获产品的可食用涂层组合物 - Google Patents

用于涂覆新鲜收获产品的可食用涂层组合物 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种用于涂覆新鲜收获产品的可食用组合物和涂覆有所述组合物的收获产品。本发明还涉及一种用于涂覆收获产品的方法。此外，本发明涉及所述可食用组合物在制备收获后水果或蔬菜物品中的用途，与未涂覆有所述组合物的水果或蔬菜物品相比，所述收获后水果或蔬菜物品具有延长的保质期和/或较慢的重量损失，还涉及所述可食用组合物在制备收获后切花中的用途，与未涂覆有所述组合物的同类切花相比，当用所述组合物涂覆时，所述收获后切花具有延长的瓶插寿命。

Description

用于涂覆新鲜收获产品的可食用涂层组合物
技术领域
本发明涉及一种用于涂覆新鲜收获产品的可食用组合物和涂覆有所述组合物的收获产品。本发明还涉及一种用于涂覆收获产品的方法。此外，本发明涉及所述可食用组合物在制备收获后水果或蔬菜物品中的用途，与未涂覆有所述组合物的水果或蔬菜物品相比，所述收获后水果或蔬菜物品具有延长的保质期和/或较慢的重量损失；还涉及所述可食用组合物在制备收获后切花中的用途，与未涂覆有所述组合物的同类切花相比，当使用所述组合物涂覆时，所述收获后切花具有延长的瓶插寿命。
背景技术
长期以来，可食用涂层一直用于收获产品，特别是用于延长水果的保质期。
例如，甘油单酯已被证明在用于涂覆水果和蔬菜的可食用组合物中是有用的。
发明人发现仍然需要做出改进。特别地，本发明旨在提供一种易于制备、高性价比的用于涂覆新鲜收获产品的涂层组合物，其在延长保质期/瓶插寿命和减缓重量损失方面具有优异的性能。
发明内容
在第一方面，本发明涉及一种用于涂覆新鲜收获产品的可食用组合物，其中所述组合物为水乳液的形式，包含：甘油单酯或甘油二酯或其混合物，其中所述甘油单酯和甘油二酯的链长为8-24个碳原子；一种或多种脂肪酸；和一种或多种碱性试剂。
在第二方面，本发明涉及一种涂覆有本发明第一方面的组合物的收获产品。
在第三方面，本发明涉及一种用于涂覆新鲜收获产品的方法，包括收获后将本发明第一方面的组合物施用到所述收获产品上。
在第四方面，本发明涉及根据第一方面的组合物在制备收获后水果或蔬菜物品中的用途，与未涂覆有所述组合物的水果或蔬菜物品相比，所述收获后水果或蔬菜物品具有延长的保质期和/或较慢的重量损失。
在第五方面，本发明涉及根据第一方面的组合物在制备收获后切花或盆栽植物中的用途，与未涂覆有所述组合物的同类切花相比，当使用所述组合物涂覆时，所述收获后切花或盆栽植物具有延长的瓶插寿命。
附图说明
图1示出了描述涂覆有根据本发明组合物的香蕉(实线)与未涂覆的香蕉(虚线)相比的重量损失随时间变化的曲线图。
图2示出了描述涂覆有根据本发明组合物的甜瓜(实线)与未涂覆的甜瓜(虚线)相比的重量损失随时间变化的曲线图。
图3示出了描述涂覆有根据本发明组合物的黄瓜(实线)与未涂覆的黄瓜(虚线)相比的重量损失随时间变化的曲线图。
图4示出了描述涂覆有根据本发明另一种组合物的黄瓜(实线)与未涂覆的黄瓜(虚线)相比的重量损失随时间变化的曲线图。
图5示出了描述涂覆有根据本发明组合物的苹果(实线)与未涂覆的苹果(虚线)相比的重量损失随时间变化的曲线图。
图6示出了描述涂覆有根据本发明组合物的梨(实线)与未涂覆的梨(虚线)相比的重量损失随时间变化的曲线图。
图7示出了描述涂覆有根据本发明许多不同组合物的甜瓜(实线)与未涂覆的甜瓜(虚线)相比的重量损失随时间变化的曲线图。
图8示出了描述涂覆有根据本发明许多不同组合物的橙子(实线)与未涂覆的橙子(虚线)相比的重量损失随时间变化的曲线图。
图9示出了描述涂覆有根据本发明许多不同组合物的橙子(实线)与未涂覆的橙子(虚线)相比的重量损失随时间变化的曲线图。
图10示出了描述涂覆有根据本发明许多不同组合物的橙子(实线)与未涂覆的橙子(虚线)相比的重量损失随时间变化的曲线图。
图11示出了描述涂覆有根据本发明许多不同组合物的鳄梨(虚线)与未涂覆的鳄梨(实线)相比的重量损失随时间变化的曲线图。
具体实施方式
本发明基于这样的发现，即通过用水乳液形式的组合物涂覆新鲜收获产品，可以延长其保质期，所述组合物包含一种或多种甘油单酯和/或一种或多种甘油二酯，其中所述甘油单酯和甘油二酯的链长为8-24个碳原子；一种或多种脂肪酸；和一种或多种碱性试剂。发明人注意到，甘油单酯/甘油二酯与脂肪酸和碱性试剂在水中的组合产生了稳定的乳液，当将其施用于新鲜的收获产品时，会引起所述产品的重量损失显著减缓。因此，产品具有延长的保质期。根据成分，乳液可以为普通乳液的形式或微乳液的形式。乳液可以合适地为阴离子乳液的形式，因为这可使得其与新鲜收获产品的表面有良好的相互作用。
不希望受到理论的束缚，发明人相信这些脂肪酸和甘油单/二酯的组合导致胶束的形成，与例如仅由甘油单酯/甘油二酯形成的胶束相比，该胶束有点不稳定，而碱性试剂转而给脂肪酸头部基团充电，从而在胶束周围产生电荷球，反过来通过静电排斥作用稳定乳液并防止胶束聚集，以便可以形成稳定的微乳液。发明人相信，由于胶束被防止在乳液中聚集，而另一方面，它们由于其中存在脂肪酸而有点不稳定，因此当胶束与新鲜收获产品的表面接触时，相互作用将更有效且更均匀地发生，这是因为产品通常具有某种程度的脂肪表面，从而得到与新鲜收获产品的表面良好相互作用的均匀涂层。
所述组合物可以包含甘油单酯、甘油二酯或其混合物。甘油单酯(也被称为酰基甘油或单酰基甘油)是一类甘油酯，其由甘油分子通过酯键与脂肪酸连接组成。有两种不同的主要类型的甘油单酯：1-单酰基甘油，其中脂肪酸连接到伯醇上形成单酰基甘油，或2-单酰基甘油，其中脂肪酸连接到仲醇上形成单酰基甘油。甘油二酯(二酰基甘油，DAG)是一种甘油酯，其由两条脂肪酸链通过酯键共价结合到甘油分子上组成。存在两种主要形式，即1,2-二酰基甘油和1,3-二酰基甘油。
甘油单酯/甘油二酯的脂肪酸链的链长合适地为8-24个碳原子。当施用到新鲜的收获产品上时，较长的链或较短的链将不会产生合适的涂层。
在优选实施方案中，在根据本发明所述的组合物中，所述甘油单酯和所述甘油二酯具有链长为12-20个碳原子的链，例如14-20或16-20个碳原子。这些分子在根据本发明所述的组合物中的使用使得涂层能够很好地赋予新鲜收获产品更长的保质期。这种链包括月桂酸酯链、肉豆蔻酸酯链、油酸酯链、棕榈酸酯链和硬脂酸酯链。这种分子具有良好的特性，对健康无害并且可以市售购得。因此，优选所述甘油单酯和所述甘油二酯具有选自月桂酸酯链、油酸酯链、棕榈酸酯链和硬脂酸酯链的链。
用于本发明组合物的高度优选的甘油单酯为单硬脂酸甘油酯。如以下实例所示，将该化合物包含在组合物中导致了关于减少重量损失的优异结果。此外，单硬脂酸甘油酯可以大量获得，因为它可以直接从植物来源如油菜籽、油棕等中回收得到。在这方面，优选的是组合物中的甘油单酯/甘油二酯部分主要由单硬脂酸甘油酯形成。例如，单硬脂酸甘油酯的合适来源可以为90mol％1-单硬脂酸甘油酯和2-单硬脂酸甘油酯和10mol％C16-C18偶数甘油单酯材料的混合物，该混合物是市售的。
所述组合物可以包含一种特定的甘油单酯和/或一种特定的甘油二酯。还可能的是，所述组合物包含具有不同链长的多种不同的甘油单酯和/或具有不同链长的多种不同的甘油二酯。或者，组合物可以包含一种特定的甘油单酯(如1-单硬脂酸甘油酯或2-单硬脂酸甘油酯)或多种甘油单酯(如1-单硬脂酸甘油酯和2-单硬脂酸甘油酯)，而不含甘油二酯。所述组合物还可以包含一种特定的甘油二酯或多种甘油二酯，而不包含甘油单酯。
甘油单酯和/或甘油二酯，例如1-单硬脂酸甘油酯和/或2-单硬脂酸甘油酯，可以以基于组合物体积计0.1-20w/v％的浓度，优选1-10w/v％的浓度包含在根据本发明所述的组合物中。举例来说，甘油单酯/甘油二酯可以以基于组合物体积计5w/v％的浓度适当地包含在根据本发明所述的组合物中。
根据本发明所述的组合物还包含一种或多种脂肪酸。如本申请中提到的脂肪酸是一般结构为R-COOH的化合物，其中R代表长烃链，例如4-28个碳原子，例如在8个和26个之间的碳原子。优选的是用在本发明组合物中的脂肪酸选自具有6-12个碳原子的脂肪族尾部的中链脂肪酸(MCFA)和具有13-21个碳原子的脂肪族尾部的长链脂肪酸(LCFA)。优选的是脂肪酸的熔点低于或等于组合物中甘油单酯和/或甘油二酯的熔点，因为这增强了乳液的稳定性，而另一方面获得了新鲜收获产品的有效且均匀的涂层。出于同样的原因，由于涂层组合物通常将会在室温下(即约15至30℃，取决于气候)施用，优选所述一种或多种脂肪酸在室温下为液态，至少当它们在低共熔混合物中时为液态，例如根据本发明所述的组合物中的情况。
脂肪酸可以包括但不限于饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。本申请中的术语脂肪酸也意味着包括含有脂肪酸部分的脂肪酸的酯或醚。
饱和脂肪酸没有C＝C双键，具有通式CH3(CH2)nCOOH，其中“n”为可变整数。不饱和脂肪酸有一个或多个C＝C双键。C＝C双键可以产生顺式或反式异构体。尽管为了本发明的目的，顺式和反式异构体都将起作用，但是优选使用顺式异构体，因为它们可在自然界中找到，并且可以容易地从天然来源，特别是植物来源中纯化得到。
不饱和脂肪酸可以包括，但不限于，例如α-亚麻酸、十八碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、亚油酸、反亚油酸、γ-亚麻酸、二高-γ-亚麻酸、花生四烯酸、二十二碳四烯酸(aocosatetraenoic acid)、棕榈油酸、十八碳烯酸(异油酸)、二十烯酸(paullinicacid)、油酸、反油酸、巨头鲸鱼酸(gondoic acid)、芥酸、神经酸和二十碳三烯酸。
饱和脂肪酸包括但不限于辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸和山嵛酸。
在这方面，高度优选的脂肪酸为C18脂肪酸、山梨酸酯脂肪酸和蔗糖甘油酯(sucroglycerides)。因此，优选的组合物包含一种或多种C18脂肪酸，例如C18、C18:1、C18:2、C18:3，例如油酸或其混合物；和/或山梨酸酯脂肪酸，如脱水山梨糖醇单油酸酯，包括聚山梨酯80、聚山梨酯65或聚山梨酯60；和/或蔗糖甘油酯。另外优选的化合物包括脂肪酸的蔗糖酯、聚甘油脂肪酸酯、聚丙烯脂肪酸酯、甘油大豆脂肪酸酯、聚甘油聚蓖麻油酸酯。食品级脂肪酸的实例用E-编号E473-478和E480-482表示。
高度优选的是，所述一种或多种脂肪酸包含一种或多种选自C18、C18:1、C18:2、C18:3脂肪酸或其混合物的C18脂肪酸，优选油酸，因为这些脂肪酸与单硬脂酸甘油酯的组合在延长涂覆有根据本发明组合物产品的保质期和减少其重量损失方面显示出优异的结果。
在优选实施方案中，使用油酸和棕榈酸的组合。这在产品的保质期方面产生了有利的效果。此外，棕榈酸的使用有助于乳液的稳定性。
脂肪酸，例如油酸，可以以基于组合物体积计0.1-20％w/v的浓度，优选1-5％w/v的浓度包含在根据本发明所述的组合物中。举例来说，脂肪酸，例如油酸，可以以基于组合物体积计3％w/v的浓度适当地包含在根据本发明所述的组合物中。
所述组合物还包含一种或多种碱性试剂(即碱)，优选强碱或中等碱，用于将所述甘油单酯、甘油二酯或其混合物保持在稳定的乳液中。多种碱可以用于此目的，只要它们能够在组合物中的胶束之间产生静电排斥作用。非常合适的组合物可以通过溶解NaOH、KOH、吗啉、氢氧化铵、碳酸(氢)铵或氨水、碳酸氢钠、碳酸氢钾或氯化铵来获得。优选的是将组合物施用到新鲜收获产品上后，即在室温(15-30℃)下，碱性试剂蒸发。碱性试剂蒸发后，乳液再次变得不稳定，胶束将有效地与收获产品的脂肪表面相互作用。在一个优选的实施方案中，溶解的试剂为氨，因为这种试剂在涂覆涂层后容易蒸发，而不会留下任何痕迹、气味或味道影响。
优选的是，这些碱性试剂的添加总量为乳液的0.10-20％w/v，例如0.10-10％w/v，例如1-10w/v％，例如约3％w/v或4％w/v。如果使用氨，其优选以基于组合物体积计0.10-20％w/v的浓度加入，优选0.10-10％w/v，例如1-10％w/v，例如约3％w/v或4％w/v。
在示例性和优选的实施方案中，氨与油酸和单硬脂酸甘油酯结合，氨的浓度基于组合物的体积计为0.10-20％w/v，优选0.10-10％w/v，例如1-10％w/v，例如约3％w/v或4％w/v。
所述组合物可以在水中包含所述甘油单酯/甘油二酯、所述脂肪酸和碱性试剂作为水乳液，而不含其他添加剂。也有可能使用其他添加剂。然而，高度优选的是，因为本发明的组合物为可食用的涂层，所以所有组分都是食品级的，甚至是食品批准的。
除所述甘油单酯/甘油二酯、所述脂肪酸和碱性试剂以及所述水之外的其他添加剂的百分比优选不超过乳液的20％w/v，更优选不超过乳液的10％w/v，例如5％w/v或更少。
在这方面，组合物中优选的添加剂为间隔剂。这种间隔剂的存在对于提供代谢气体扩散的通道(空间)是必要的，使得新鲜收获产品在涂层内最小程度地持续代谢和成熟，从而特别是在用根据本发明所述的组合物涂覆水果的情况下，水果的味道不会受到不利影响。
间隔剂的量可以基于组合物的体积计在0.001％w/v和20.0％w/v之间，例如在0.01％w/v和10％w/v之间，例如基于组合物的体积计为约0.1％w/v。特别有用的组合物可以包含基于组合物体积计介于0.05％和0.5％之间的间隔剂，例如0.1％w/v。在这些浓度下，确保了新鲜收获产品在涂层内的最小持续代谢和成熟。这对于有涂层的水果尤其重要，一方面水果的味道不会受到不利影响，同时另一方面实现了重量损失的减少。这些低浓度的间隔剂也有助于降低施用在新鲜收获产品上时涂层的粘性。
优选所述间隔剂为多元醇，例如二醇或三醇。与本领域中所记载的其他间隔剂(如淀粉)相比，在组合物中包含的多元醇降低了涂层的粘性。合适的多元醇包括乙二醇和聚醚。合适的多元醇可选自甘油、山梨醇、丙二醇、聚乙二醇(聚环氧乙烷)或其混合物。优选地，所述间隔剂为甘油。基于组合物的体积计，甘油可以以0.001-20％w/v的量存在，例如在0.01％w/v和10％w/v之间。基于组合物的体积计，合适的甘油量可以在0.005％w/v和0.75％之间、0.005％w/v和0.5％之间、0.01％w/v和1.0％之间、0.01％w/v和0.75％之间或0.01％w/v和0.5％w/v之间的范围内。特别有用的组合物可以包含基于组合物体积计为0.1％w/v的甘油。特别是当水果被涂覆时，在这些浓度下，确保了水果物品在涂层内的最小持续代谢和成熟，从而水果的味道不会受到不利影响。另一方面，获得了增多的光泽和减少的重量损失。组合物中包含这些浓度的甘油的另一个优点是，即使在高的相对湿度下，涂层也保持完整。当施用于新鲜收获产品时，这些低浓度的甘油也有助于降低涂层的粘性。
根据本发明所述的优选组合物包含所述甘油单酯、甘油二酯或其混合物的量为乳液的0.1-20％w/v；所述一种或多种脂肪酸的用量为乳液的0.1-20％w/v；所述一种或多种碱性试剂的用量为乳液的0.1-20％w/v；所述一种或多种间隔剂的用量为乳液的0-20％w/v，组合物的余量为水。
在本发明的优选实施方案中，所述组合物包含用量为所述乳液的1-10％w/v的单硬脂酸甘油酯；用量为所述乳液的1-5％w/v的用作为脂肪酸的油酸；用量为所述乳液的1-10％w/v的碱性试剂，余量为水。
在另一个优选的实施方案中，所述组合物包含用量为所述乳液的1-10％w/v的单硬脂酸甘油酯；用量为所述乳液的1-5％w/v的作为脂肪酸的油酸；用量为所述乳液的0.1-10％w/v的作为碱性试剂的氨，余量为水。任选地，在该实施方案中，氨和KOH/或NaOH，优选KOH，可以与氨以优选为乳液的1-10％w/v的总量结合使用。
在又一个实施方案中，所述组合物包含用量为所述乳液的1-10％w/v的单硬脂酸甘油酯；用量为所述乳液的1-5％w/v的作为脂肪酸的油酸；用量为所述乳液的0.01-10％w/v的作为间隔剂的甘油；用量为所述乳液的0.1-10％w/v的作为碱性试剂的氨，余量为水。任选地，在该实施方案中，氨和KOH/或NaOH，优选KOH，可以与氨以优选为乳液的1-10％w/v的总量结合使用。
这种组合物使得经涂覆的产品的重量损失大大减少，并且保质期很长。
原则上，本发明组合物的基础为水，并且所述组合物为水乳液的形式。然而，也可以在有限的程度上使用有机溶剂，例如作为溶解其他添加剂的助剂。这种溶剂的实例可以为例如乙醇或乙酸乙酯。然而，在根据本发明所述的组合物中有机溶剂的量应该限制在最低限度。因此，优选的是，根据本发明所述的组合物不含有机溶剂，或者其包含的有机溶剂的百分比小于乳液的5％w/v。
另外优选的添加剂为卵磷脂。发明人惊奇地发现，卵磷脂的加入使得组合物的浓度更高。此外，发明人已经观察到卵磷脂的添加允许降低组合物中氨的量，这在气味方面是有利的。这使得所述组合物可以作为浓缩物制造和销售，最终用户可以将其稀释到所需的浓度。基于组合物的体积计，卵磷脂优选以<10％w/v的浓度加入。基于组合物的体积计，卵磷脂的优选浓度范围为0.1-5％w/v，例如基于组合物的体积计为1％w/v。卵磷脂可以在例如有或没有聚甘油聚蓖麻油酸酯的情况下加入，其中后者降低粘度。
作为卵磷脂的替代或补充，可以使用磷脂酸铵盐(ammoniumphosphatides)。这些化合物还有助于获得更高浓度的组合物。
优选地，还可添加盐形式的离子试剂，例如KCl或NaCl。这有助于离子乳液的稳定性。
还优选向组合物中加入消泡剂。发明人惊奇地发现，消泡剂的加入对收获产品，尤其是水果的保质期具有有利的影响。优选的消泡剂包括聚二甲基硅氧烷。非常合适的消泡剂为含有二甲基聚硅氧烷、二氧化硅、乳化剂和防腐剂的组合物，例如来自Münzing的
Figure BDA0003435069220000071
产品。非限制性实例包括含有大豆油、有机蜡、植物油和二氧化硅的
Figure BDA0003435069220000072
3303；含有植物基表面活性剂、植物油和疏水性二氧化硅的
Figure BDA0003435069220000073
PD-602E；改性脂肪和烷氧基化化合物、二氧化硅和乳化剂(非离子)的共混物Münzing agitan351；植物油和烷氧基化化合物、二氧化硅和乳化剂(非离子)以及聚二甲基硅氧烷的共混物Munzingagitan352。基于组合物的体积计，消泡剂优选以<10％w/v的浓度加入。基于组合物的体积计，消泡剂的优选的浓度范围为0.1-5％w/v，例如基于组合物的体积计为0.5％w/v或1％w/v。令人惊讶的是，发明人已经观察到添加消泡剂对产品(特别是水果)的保质期的积极影响。
在加入消泡剂的情况下，也可能优选加入盐如NaCl或KCl。
根据本发明所述的组合物还可以包含生物树脂、聚合物、生物聚合物、脂类形式的添加剂，例如磷脂、蜡、抗氧化剂、酸、淀粉、糖、矿物质、天然提取物、防腐剂、激素、抗真菌剂、抗菌剂、细胞因子、填料、成膜剂、表面活性剂、有机材料。
也可以使用在室温(即15至30℃)下为液体的甘油二酯/甘油三酯。这些包括普通油，例如植物油。例如，可以添加色拉油、花生油、橄榄油、大豆油或甘油三酯型油。通过添加油，所述组合物将成为油/水型乳液。包含油的本发明的示例性组合物可以包含GMS、油酸、氨和油，例如5％GMS、3％油酸、5％氨和5％油(w/v，基于组合物的体积计)。
还可以加入其他乳化剂，例如脱水山梨醇酯、聚山梨醇酯(乙氧基化脱水山梨醇酯)、乙酰化甘油单酯、脂肪醇、乙氧基化醇、乙氧基化脂肪酸、乙氧基化羊毛脂、肌氨酸/肌氨酸盐等。
下表1列出了食品批准添加剂的实例：
Figure BDA0003435069220000081
表1：可用于本发明组合物中的食品批准添加剂的列表。
下表2列出了添加剂的其他实例：
Figure BDA0003435069220000082
Figure BDA0003435069220000091
表2：可用于本发明组合物中的食品级添加剂的列表。
待涂覆的收获产品合适地选自水果物品、蔬菜、盆栽植物、花卉鳞茎(flowerbulb)和切花，优选为水果物品或蔬菜物品。因此，本发明还涉及涂覆有根据本发明所述的组合物的收获产品，其中所述收获产品合适地如上所述。
水果物品可以为任何可食用的水果物品，包括果皮较厚，食用前必须去皮的水果物品，或具有薄的可食用皮的水果物品。可以涂覆有本发明组合物的水果物品的非限制性实例包括但不限于香蕉、芒果、甜瓜、柑橘类水果、木瓜、荔枝、橙子、苹果、杏子、鳄梨、香蕉、哈密瓜、无花果、番石榴、猕猴桃、油桃、桃子、梨、柿子、李子、百香果、草莓、黑莓和西红柿等。
可以用本发明的组合物涂覆的蔬菜的实例包括但不限于绿色蔬菜、橙色蔬菜、淀粉类蔬菜、根茎类蔬菜、豌豆和豆类以及其他蔬菜，例如芹菜、绿豆、青椒、荷兰豆、甜豆、芦笋、绿皮西葫芦、西兰花、黄瓜、洋葱等。
可以用本发明组合物涂覆的切花的实例包括但不限于郁金香、玫瑰、菊花、剑兰、百合、栀子花、兰花、一品红等。
用根据本发明所述的涂层涂覆水果和蔬菜会延长所述水果或蔬菜的保质期并减缓其重量损失。在这方面，本发明还涉及本发明所述的组合物在制备收获后水果或蔬菜物品中的用途，与未涂覆有所述组合物的同类水果或蔬菜物品相比，所述收获后水果或蔬菜物品具有延长的保质期和较慢的重量损失。“同类水果或蔬菜物品”是指相同品种的水果或蔬菜物品，具有基本相似的大小，并且在收获后处于相同的阶段。
用根据本发明所述的涂层涂覆切花延长所述花的瓶插寿命。在这方面，本发明还涉及本发明所述的组合物用于制备收获后切花的用途，与未涂覆有所述组合物的同类切花相比，当用所述组合物涂覆时，所述收获后切花具有延长的瓶插寿命。“同类切花”是指相同品种的花，具有基本相似的大小，并且在切割后处于相同的阶段。
本发明还涉及一种涂覆新鲜收获产品的方法，该产品选自水果物品、蔬菜和切花，该方法包括在收获后向所述收获产品施用根据本发明所述的组合物。
涂层乳液可以通过几种技术来施用，优选通过喷涂或浸渍。当使用的涂层乳液具有高粘度时，优选使用乳液的稀释液来施用乳液，而对于具有低粘度的聚合物乳液，优选使用喷涂或浸渍技术。涂层在施用后允许或使其干燥。
在低含水量的浓缩组合物的情况下，所述组合物在使用前进行稀释。
该方法可以产生0.3-25μm，优选1.5-20μm的涂层厚度。这可以以单个涂覆步骤实现，例如通过浸渍或喷涂。
也可以应用多个涂覆步骤，例如两个步骤。在这种情况下，第一个涂覆步骤产生底漆层，第二个步骤产生“完成”层。然而，为了效率起见，优选以单一步骤进行涂覆。
根据本发明所述的涂层组合物的乳液可以一次或多次直接施用在水果物品上。所述乳液优选施用一次。
根据本发明所述的涂层组合物的乳液直接施用于收获产品上，并且是可食用的。所述组合物至少施用于收获产品的表皮上，但也可将所述组合物施用于收获产品的茎和/或破碎的表面上而不会损害光泽和重量稳定性。
以下实施例旨在说明而非限制本发明。
实施例
实施例1-示例性组合物。
制备根据本发明所述的下列组合物用于测试它们作为水果、蔬菜和花卉上的涂层的效果：
组合物A：5.0％GMS(单硬脂酸甘油酯(1-Stearoyl-rac-glycerol)，SIGMA)、3.0％油酸、5.0％氨、0.1％甘油、剩余为水。
组合物B：5.0％的60单硬脂酸甘油酯(1-单硬脂酸甘油酯和2-单硬脂酸甘油酯):40GMP(1-单棕榈酸甘油酯和2-单棕榈酸甘油酯(Radiamuls 2918K))的混合物、3.0％油酸、5.0％氨、0.1％甘油、剩余为水。
组合物C：1.0％GMS、0.6％油酸、5.0％氨、剩余为水。
组合物D：2.5％GMS、1.5％油酸、5.0％氨、剩余为水。
组合物E：3.5％GMS、2.0％油酸、5.0％氨、剩余为水。
组合物F：5％的60GMS(1-单硬脂酸甘油酯和2-单硬脂酸甘油酯):40GMP(1-单棕榈酸甘油酯和2-单棕榈酸甘油酯(Radiamuls 2918K))的混合物、2.5％虫胶、3.0％油酸、5.0％氨、0.1％甘油、剩余为水。
组合物G：2.5％的60GMS(1-单硬脂酸甘油酯和2-单硬脂酸甘油酯):40GMP(1-单棕榈酸甘油酯和2-单棕榈酸甘油酯(Radiamuls 2918K))的混合物、2.5％GML(月桂酸甘油酯，Radiamuls MG 2549K)、3.0％油酸、5.0％氨、0.1％甘油、剩余为水。
所有百分比都是基于组合物体积的重量百分比。
实施例2-鳄梨
在本实施例中，将组合物A涂覆到鳄梨上，以测试涂层对重量损失和真菌感染形成的影响。通过将已知重量的鳄梨浸在上述组合物之一中，然后在室温下干燥来涂覆涂层。对照的鳄梨没有涂覆。在下面的测试中，鳄梨在相对湿度为85％的6℃的冷却室中培养，这与鳄梨的冷却运输和储存过程非常相似。
2.1重量损失
在冷却室中培养两周后，测定20个鳄梨在24小时内的平均重量损失。重量损失被确定为在所述24小时培养开始时以产品平均重量的百分比(％)表示的平均重量损失。结果如表3所示。
Figure BDA0003435069220000121
表3：20个鳄梨在24小时内的平均重量损失。
表1显示涂有组合物A的鳄梨在重量损失中有显著的减少。未涂覆的鳄梨的平均质量损失率与相应涂覆的鳄梨的平均质量损失率之比为1.85。该比率可用作质量损失率降低的量度，并且在现有技术中是前所未有的。
2.2真菌感染
涂覆和未涂覆的鳄梨也进行了真菌感染测试。在这个实验中，在18天的时间里，对20个鳄梨的外表面上真菌感染的存在进行了的视觉评估。结果如下表4所示。
受感染的鳄梨数量 无涂覆(对照) 涂覆(用组合物A)
7天 0 0
14天 4 1
18天 6 3
表4：受感染的涂覆和无涂覆鳄梨的数量。
表4显示，涂有组合物A的鳄梨因真菌感染而损失的鳄梨显著减少，即储存14天后高达75％。
实施例3–香蕉
在本实施例中，将组合物A涂覆到香蕉上，以测试涂层对重量损失的影响。通过将已知重量的香蕉浸在组合物A中，然后在室温下干燥来涂覆涂层。对照香蕉没有涂覆。在下面的测试中，香蕉在相对湿度为85％的6℃冷却室中培养，这与香蕉冷却运输和储存期间的条件非常相似。
在培养1、11和18天后测定许多香蕉的重量。重量损失被确定为产品原始重量的百分比。未涂覆香蕉的原始重量为778克。涂覆香蕉的起始重量为861克。结果如表5和图1所示。
Figure BDA0003435069220000131
表5：香蕉实时的重量损失。
表5和图1显示，与未涂覆的香蕉相比，涂有根据本发明所述的组合物的香蕉显示出实时重量损失的显著减少。因此，涂覆的香蕉具有更长的保质期。
实施例4–甜瓜–组合物A
在本实施例中，将组合物A涂覆到甜瓜上，以测试涂层对重量损失的影响。通过将已知重量的甜瓜浸在组合物A中，然后在室温下干燥来涂覆涂层。对照甜瓜没有涂覆。在下面的测试中，甜瓜在18-20℃、50％的相对湿度下培养。
培养1至29天后，在不同时间点测定许多甜瓜的重量。重量损失被确定为产品原始重量的百分比。结果如表6和图2所示。
Figure BDA0003435069220000132
Figure BDA0003435069220000141
表6：甜瓜实时的重量损失。
表6和图2显示，与未涂覆的甜瓜相比，涂有本发明所述的组合物的甜瓜显示出实时重量损失的显著减少。因此，涂覆的甜瓜的保质期更长。
实施例5–黄瓜
在本实施例中，将组合物B涂覆到黄瓜上，以测试涂层对重量损失的影响。通过将已知重量的黄瓜浸在组合物B中，然后在室温下干燥来涂覆涂层。对照黄瓜没有涂覆。对用塑料覆盖的黄瓜也进行了测试。
在下面的试验中，黄瓜在20℃、50％的相对湿度下培养。
培养1至15天后，在不同时间点测定许多黄瓜的重量。重量损失被确定为产品原始重量的百分比。结果如表7和图3所示。
Figure BDA0003435069220000142
表7：黄瓜实时的重量损失(组合物B)。
在黄瓜上进行相同的实验，但是在这种情况下用组合物D涂覆。在培养1-21天后的不同时间点测定许多黄瓜的重量。重量损失被确定为产品原始重量的百分比。结果如表8和图4所示。
Figure BDA0003435069220000151
表8：黄瓜实时的重量损失(组合物D)。
表7和表8以及图3和图4显示，与未涂覆的黄瓜相比，涂有本发明所述的不同组合物的黄瓜显示出实时重量损失的显著减少。因此，涂覆的黄瓜的保质期更长。
实施例6–苹果
在本实施例中，将组合物C涂覆到苹果上，以测试涂层对重量损失的影响。通过将已知重量的苹果浸在组合物C中，然后在室温下干燥来涂覆涂层。对照苹果没有涂覆。
在下面的测试中，苹果在18-22℃、50％的相对湿度下培养。
培养1至50天后，在不同时间点测定5个苹果的重量。重量损失被确定为产品原始重量的百分比。对5个苹果的重量损失百分比进行平均，结果显示在表9和图5中。
Figure BDA0003435069220000152
Figure BDA0003435069220000161
表9：苹果实时的重量损失(组合物C)。
表9和图5显示，与未涂覆的苹果相比，涂有本发明所述的不同组合物的苹果显示出实时重量损失的显著减少。因此，涂覆的苹果的保质期更长。经过5周以上的培养，观察到最显著的差异。
实施例7–梨
在本实施例中，将组合物C涂覆到梨上，以测试涂层对重量损失的影响。通过将已知重量的梨浸在组合物C中，然后在室温下干燥来涂覆涂层。对照梨没有涂覆。
在下面的测试中，梨在18-22℃、50％的相对湿度下培养。
在培养1至50天后，在不同时间点测定4个梨的重量。重量损失被确定为产品原始重量的百分比。对4个梨的重量损失百分比进行平均，结果显示在表10和图6中。
Figure BDA0003435069220000162
Figure BDA0003435069220000171
表10和图6显示，与未涂覆的梨相比，涂有本发明所述的不同组合物的梨显示出实时重量损失的显著减少。因此，涂覆的梨具有更长的保质期。经过5周以上的培养，观察到最显著的差异。
实施例8-草莓
在本实施例中，将组合物D和E涂覆到草莓上，以测试涂层对重量损失的影响。通过将已知重量(在190-230克之间)的草莓浸在上述组合物之一中，然后在室温下干燥来涂覆涂层。对照草莓没有涂覆。在下面的测试中，鳄梨在18-22℃、50％的相对湿度下培养两天。草莓24小时内的平均重量损失测定如下。重量损失被确定为在所述两天培养开始时以产品平均重量百分比(％)表示的平均重量损失。根据该值计算24小时内的平均重量损失率。
结果如表11所示。
无涂覆(对照) 涂覆(用组合物D) 涂覆(用组合物E)
24小时内草莓的平均重量损失(％) 4.7 2.90 2.04
表11：24小时内草莓的平均重量损失。
表11显示，与未涂覆的草莓相比，涂有本发明所述的不同组合物的草莓显示出实时重量损失的显著减少。因此，涂覆的草莓的保质期更长。与涂有根据现有技术的组合物的草莓相比，涂有根据本发明所述的组合物的草莓显示出前所未有的重量损失上的减少。
实施例9–甜瓜–组合物B、F、G
在本实施例中，将组合物B、F或G涂覆到甜瓜上，以测试涂层对重量损失的影响。通过将已知重量的甜瓜浸在组合物B、F或G中，然后在室温下干燥来涂覆涂层。对照甜瓜没有涂覆。在下面的测试中，甜瓜在6-7℃、80+％的相对湿度下培养。
培养1至21天后，在不同时间点测定许多甜瓜的重量。重量损失被确定为产品原始重量的百分比。结果如表12和图7所示。
Figure BDA0003435069220000181
表12：甜瓜实时的重量损失。
表12和图7显示，与未涂覆的瓜相比，涂有本发明所述的各种组合物的瓜显示出实时重量损失的显著减少。因此，涂层瓜的保质期更长。用含有单硬脂酸甘油酯和单月桂酸甘油酯的组合的组合物F获得最优的效果。
实施例10：橙子
在本实施例中，将组合物H或I涂覆到橙子(来自南非的Valencia橙子)上，以测试包含消泡剂对重量损失的影响。通过将已知重量的橙子浸在组合物H或I中，然后在室温下干燥来涂覆涂层。对照橙子没有涂覆。在下面的测试中，橙子在19℃、58％的相对湿度下培养。
组合物H：
5.0％的60单硬脂酸甘油酯(1-单硬脂酸甘油酯和2-单硬脂酸甘油酯):40GMP(1-单棕榈酸甘油酯和2-单棕榈酸甘油酯(Radiamuls 2918K))的混合物、3.0％油酸(Radiacid0163)、4.0％氨、1.0％Capmul 471(Capmul 471是甘油单酯和甘油二酯，其包含己酸(C6)脂肪酸含量为<1％，辛酸(C8)脂肪酸含量为55-60％，癸酸(10)脂肪酸含量为40-45％，月桂酸(C12)脂肪酸含量<2％(摩尔百分比))、剩余为水。
组合物I：
5.0％的60单硬脂酸甘油酯(1-单硬脂酸甘油酯和2-单硬脂酸甘油酯):40GMP(1-单棕榈酸甘油酯和2-单棕榈酸甘油酯(Radiamuls 2918K))的混合物、3.0％油酸(Radiacid0163)、2.0％氨、1.0％Capmul 471、0.25％KCl、0.5％聚二甲基硅氧烷(PDMS，硅酸钙盐)、剩余为水。
所有百分比都是基于组合物体积的重量百分比。
培养2至29天后，在不同时间点测定许多橙子的重量。重量损失被确定为产品原始重量的百分比。结果如表13和图8所示。
Figure BDA0003435069220000191
表13：橙子实时的重量损失。
表13和图8显示，与未涂覆的橙子相比，涂有本发明所述的各种组合物的橙子显示出实时重量损失的显著减少，因此具有更长的保质期。该试验中最优的效果是用含有消泡剂的组合物I获得的，显示了消泡剂对水果重量损失的有利影响。
此外，用Capmul 471作为组合物中甘油单酯和甘油二酯的唯一来源对组合物进行测试，使用浓度为0.5％w/v和0.1％w/v的乳液。培养2至29天后，在不同时间点测定许多橙子的重量。重量损失被确定为产品原始重量的百分比。结果如下表14所示。
Figure BDA0003435069220000192
Figure BDA0003435069220000201
表14：短链甘油单酯/甘油二酯对橙子重量损失的影响。
表14中的结果表明，使用短链甘油单/二酯也会导致橙子的重量损失，尽管程度低于具有较长链的甘油单/二酯。
实施例11：橙子
在本实施例中，将组合物J或K涂覆在橙子(来自西班牙的Salustiana橙子)上，以测试包含棕榈酸对重量损失的影响。通过将已知重量的橙子浸在组合物J或K中，然后在室温下干燥来涂覆涂层。对照橙子没有涂覆。在下面的测试中，橙子在19℃、60％的相对湿度下培养。
组合物J：5.0％的60单硬脂酸甘油酯(1-单硬脂酸甘油酯和2-单硬脂酸甘油酯):40GMP(1-单棕榈酸甘油酯和2-单棕榈酸甘油酯(Radiamuls 2918K))的混合物、3.0％油酸(Radiacid 0163)、4.0％氨、0.5％KCl、0.5％聚二甲基硅氧烷(PDMS，硅酸钙盐FG20)、剩余为水。
组合物K：5.0％的60单硬脂酸甘油酯(1-单硬脂酸甘油酯和2-单硬脂酸甘油酯):40GMP(1-单棕榈酸甘油酯和2-单棕榈酸甘油酯(Radiamuls 2918K))的混合物、1.2％油酸(Radiacid 0163)、1.8％棕榈酸、4.0％氨、0.5％KCl、0.5％聚二甲基硅氧烷(PDMS，硅酸钙盐FG20)、剩余为水。
所有百分比都是基于组合物体积的重量百分比。
培养1至22天后，在不同时间点测定许多橙子的重量。重量损失被确定为产品原始重量的百分比。结果如表15和图9所示。
Figure BDA0003435069220000202
Figure BDA0003435069220000211
表15–橙子的重量损失
表15和图9显示，与未涂覆的橙子相比，涂有本发明所述的各种组合物的橙子显示出实时重量损失的显著减少，因此具有更长的保质期。该试验中最优的效果是用组合物K获得的，所述组合物K除油酸外还含有棕榈酸作为脂肪酸。此外，发明人观察到添加了棕榈酸的组合物具有更高的稳定性。
实施例12：橙子
在本实施例中，将组合物L或K(如实施例11所述)涂覆到橙子(来自西班牙的Navelina橙子)上，以测试包含卵磷脂对重量损失的影响。发明人已经发现，卵磷脂的加入允许将组合物浓缩到更高的程度。通过将已知重量的橙子浸在组合物L或K中，然后在室温下干燥来涂覆涂层。对照橙子没有涂覆。在下面的测试中，橙子在19℃、60％的相对湿度下培养。
组合物L：5.0％的60单硬脂酸甘油酯(1-单硬脂酸甘油酯和2-单硬脂酸甘油酯):40GMP(1-单棕榈酸甘油酯和2-单棕榈酸甘油酯(Radiamuls 2918K))的混合物、2.0％油酸(Radiacid 0163)、1.333％氨、0.167％KCl、0.167％聚二甲基硅氧烷(PDMS，硅酸钙盐FGA20)、0.167％卵磷脂(颗粒，来源于向日葵)、剩余为水。
所有百分比都是基于组合物体积的重量百分比。通过将浓缩的稳定组合物稀释3倍获得组合物L。
培养2至22天后，在不同时间点测定许多橙子的重量。重量损失被确定为产品原始重量的百分比。结果如表16和图10所示。
Figure BDA0003435069220000221
表16–橙子的重量损失
表16和图10显示，与未涂覆的橙子相比，涂有组合物K和L的橙子的实时重量损失显著减少，因此具有更长的保质期。在含有卵磷脂但不含棕榈酸的组合物L和除了油酸之外还含有棕榈酸作为脂肪酸但不含卵磷脂的组合物K之间没有显著的影响。加入卵磷脂以浓缩组合物不会对保质期产生限制作用。事实上，与实施例11所示的棕榈酸的添加相比，卵磷脂的添加似乎对水果的保质期具有有利的影响。
实施例13-鳄梨
在本实施例中，将组合物L(如实施例12所述)或M涂覆到鳄梨(来自西班牙的Hass)上，以测试可选的碱性试剂对重量损失的影响。通过将已知重量的鳄梨浸在组合物L或组合物M中，然后在室温下干燥来涂覆涂层。对照鳄梨没有涂覆。在下面的测试中，鳄梨在21℃、54％的相对湿度下培养。
组合物M：5.0％的60单硬脂酸甘油酯(1-单硬脂酸甘油酯和2-单硬脂酸甘油酯):40GMP(1-单棕榈酸甘油酯和2-单棕榈酸甘油酯(Radiamuls 2918K))的混合物、2.50％油酸(Radiacid 0163)、0.333％氨、1.0％KOH、0.813％柠檬酸(用于调节pH至9.8)、0.167％聚二甲基硅氧烷(PDMS，硅酸钙盐FGA20)、0.167％卵磷脂(颗粒，来源于向日葵)、剩余为水。
所有百分比都是基于组合物体积的重量百分比。组合物L和M都是通过将浓缩的稳定组合物稀释3倍获得的。
培养3至12天后，在不同时间点测定许多鳄梨的重量。重量损失被确定为产品原始重量的百分比。结果如表17和图11所示。
Figure BDA0003435069220000231
表17–鳄梨的重量损失。
表17和图11显示，与未涂覆的鳄梨相比，涂有组合物L和M的鳄梨显示出实时重量损失的显著减少，因此具有更长的保质期。组合物L和组合物M之间没有显著的影响，其中部分氨被作为碱性试剂的KOH代替。

Claims (24)

1.一种用于涂覆新鲜收获产品的可食用组合物，其中所述组合物为水乳液的形式，包含：
甘油单酯或甘油二酯或其混合物，其中所述甘油单酯和甘油二酯的链长为8-24个碳原子；
一种或多种脂肪酸；和
一种或多种碱性试剂。
2.根据权利要求1所述的组合物，包含少于所述乳液的10％w/v的另外的成分。
3.根据权利要求1或2所述的组合物，其中所述甘油单酯和所述甘油二酯具有链长为12-20个碳原子的链。
4.根据权利要求1或2所述的组合物，其中所述甘油单酯和所述甘油二酯具有选自月桂酸酯链、油酸酯链、棕榈酸酯链和硬脂酸酯链的链。
5.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述一种或多种脂肪酸的熔点低于所述甘油单酯和甘油二酯。
6.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述一种或多种脂肪酸包括一种或多种C18脂肪酸，例如C18、C18:1、C18:2、C18:3，比如油酸，或其混合物。
7.根据权利要求6所述的组合物，其中所述一种或多种脂肪酸包括一种或多种选自C18、C18:1、C18:2、C18:3脂肪酸或其混合物的C18脂肪酸，优选地，其中所述一种或多种脂肪酸包括油酸。
8.根据权利要求7所述的组合物，其中所述一种或多种脂肪酸至少包括油酸和棕榈酸。
9.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述一种或多种脂肪酸包括山梨酸酯脂肪酸。
10.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其中所述一种或多种碱性试剂是通过溶解一种或多种选自NaOH、KOH、吗啉、氢氧化铵、碳酸(氢)铵、氨、碳酸氢钠、碳酸氢钾、氯化铵的化合物获得的，和/或优选地，其中所述碱性试剂在将所述组合物施用到所述新鲜收获产品上后能够蒸发。
11.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其还包含一种或多种间隔剂，其中所述间隔剂为多元醇，例如选自甘油、山梨醇、丙二醇、聚乙二醇或其混合物的多元醇，优选甘油。
12.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其还包含卵磷脂。
13.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其还包含磷脂酸铵盐。
14.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其还包含消泡剂。
15.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，其不包含有机溶剂或包含有机溶剂的百分比少于所述乳液的5％w/v。
16.根据前述权利要求中任一项所述的组合物，包括：
所述甘油单酯、甘油二酯或其混合物，用量为所述乳液的0.1-20％w/v；
所述一种或多种脂肪酸，用量为所述乳液的0.1-20％w/v；
所述一种或多种碱性试剂，用量为所述乳液的0.1-20％w/v；
所述一种或多种间隔剂，用量为所述乳液的0-20％w/v，所述组合物的余量为水。
17.根据权利要求16所述的组合物，其包含用量为所述乳液的1-10％w/v的单硬脂酸甘油酯；用量为所述乳液的1-5％w/v的作为脂肪酸的油酸；用量为所述乳液的0.1-10％w/v的碱性试剂，余量为水。
18.根据权利要求17所述的组合物，其包含用量为所述乳液的1-10％w/v的单硬脂酸甘油酯；用量为所述乳液的1-5％w/v的作为脂肪酸的油酸；用量为所述乳液的0.1-10％w/v的作为碱性试剂的氨，余量为水。
19.根据权利要求18所述的组合物，其包含用量为所述乳液的1-10％w/v的单硬脂酸甘油酯；用量为所述乳液的1-5％w/v的作为脂肪酸的油酸；用量为所述乳液的0.01-10％w/v的作为间隔剂的甘油；用量为所述乳液的0.1-10％w/v的作为碱性试剂的氨，余量为水。
20.根据权利要求18或19所述的组合物，包含用量为所述乳液的1-10％w/v的氨，或包含组合用量为所述乳液的1-10％w/v的氨与NaOH或KOH的组合。
21.一种使用根据前述权利要求所述的组合物涂覆的收获产品，其中所述收获产品优选地选自水果物品、蔬菜、花卉鳞茎、盆栽植物和切花。
22.一种用于涂覆新鲜收获产品的方法，所述收获产品优选地选自水果物品、蔬菜、花卉鳞茎、盆栽植物和切花，所述方法包括在收获后，向所述收获产品施用根据权利要求1至20中任一项所述的组合物。
23.根据权利要求1至20中任一项所述的组合物用于制备具有延长的保质期和缓慢的重量损失的收获后水果或蔬菜物品的用途。
24.根据权利要求1至20中任一项所述的组合物用于制备具有延长的瓶插寿命的收获后切花或盆栽植物的用途。
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