CN113841738A - 包含酪蛋白的组合物及其生产方法 - Google Patents

包含酪蛋白的组合物及其生产方法 Download PDF

Info

Publication number
CN113841738A
CN113841738A CN202111188178.XA CN202111188178A CN113841738A CN 113841738 A CN113841738 A CN 113841738A CN 202111188178 A CN202111188178 A CN 202111188178A CN 113841738 A CN113841738 A CN 113841738A
Authority
CN
China
Prior art keywords
protein
milk
casein
substitute
recombinant
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN202111188178.XA
Other languages
English (en)
Inventor
R.潘迪亚
P.甘地
S.纪
D.博尚
L.洪
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Perfect Day Inc
Original Assignee
Perfect Day Inc
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=54105986&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=CN113841738(A) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by Perfect Day Inc filed Critical Perfect Day Inc
Publication of CN113841738A publication Critical patent/CN113841738A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Images

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/40—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the dairy products used
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/04—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing non-milk fats but no non-milk proteins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
    • A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
    • A23C11/08—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing caseinates but no other milk proteins nor milk fats
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C15/00—Butter; Butter preparations; Making thereof
    • A23C15/12—Butter preparations
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/05—Treating milk before coagulation; Separating whey from curd
    • A23C19/053—Enrichment of milk with whey, whey components, substances recovered from separated whey, isolated or concentrated proteins from milk
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/02—Making cheese curd
    • A23C19/055—Addition of non-milk fats or non-milk proteins, polyol fatty acid polyesters or mineral oils
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1307—Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
    • A23C9/1315—Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/15—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins
    • A23C9/1512—Reconstituted or recombined milk products containing neither non-milk fat nor non-milk proteins containing isolated milk or whey proteins, caseinates or cheese; Enrichment of milk products with milk proteins in isolated or concentrated form, e.g. ultrafiltration retentate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/04—Animal proteins
    • A23J3/08—Dairy proteins
    • A23J3/10—Casein
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L9/00—Puddings; Cream substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L9/20—Cream substitutes
    • A23L9/22—Cream substitutes containing non-milk fats but no proteins other than milk proteins
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07K—PEPTIDES
    • C07K14/00—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07K—PEPTIDES
    • C07K14/00—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof
    • C07K14/435—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from animals; from humans
    • C07K14/46—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from animals; from humans from vertebrates
    • C07K14/47—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from animals; from humans from vertebrates from mammals
    • C07K14/4701—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from animals; from humans from vertebrates from mammals not used
    • C07K14/4717—Plasma globulins, lactoglobulin
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07K—PEPTIDES
    • C07K14/00—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof
    • C07K14/435—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from animals; from humans
    • C07K14/46—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from animals; from humans from vertebrates
    • C07K14/47—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from animals; from humans from vertebrates from mammals
    • C07K14/4701—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from animals; from humans from vertebrates from mammals not used
    • C07K14/4732—Casein
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C07—ORGANIC CHEMISTRY
    • C07K—PEPTIDES
    • C07K14/00—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof
    • C07K14/435—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from animals; from humans
    • C07K14/76—Albumins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Biochemistry (AREA)
  • Biophysics (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Gastroenterology & Hepatology (AREA)
  • Genetics & Genomics (AREA)
  • Medicinal Chemistry (AREA)
  • Molecular Biology (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Toxicology (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Peptides Or Proteins (AREA)
  • Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)

Abstract

本申请涉及包含酪蛋白的组合物及其生产方法。本文公开了包括酪蛋白的方法和组合物，以及制备这些组合物的方法。

Description

包含酪蛋白的组合物及其生产方法
本申请是国际申请日为2015年8月21日的发明名称为“包含酪蛋白的组合物及其生产方法”的PCT/US2015/046428号发明专利申请的分案申请，原申请进入中国国家阶段获得的国家申请号为201580057456.4。
相关申请的交叉引用
本申请要求2014年8月21日提交的美国临时专利申请号62/040,393的优先权，其全部内容通过引用并入本文。
发明领域
本发明涉及乳制品替代物、其制造方法和包含不含动物成分的乳脂和用于食品应用的蛋白质诸如乳、黄油、奶酪、酸奶和奶油的组合物。
发明背景
全球乳制品市场估计为5000亿美元，平均年增长率为4％。牛乳占市场的很大一部分，而基于植物的替代物在美国占10亿美元，并且对于乳糖不耐性乳估计约7亿美元。已知牛乳具有四种特定酪蛋白，α-s1-酪蛋白、α-s2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。哺乳动物或哺乳类动物产生的乳是非常复杂的流体，其包括数千种组分(例如，如果鉴定所有三酸甘油酯)。哺乳动物或哺乳类动物产生的乳包括水、各种不同的脂质、糖、各种不同的蛋白质和各种不同的无机盐和化合物(参见例如，Boland and Thompson (Eds), Milk Proteins fromExpression to Food, Academic Press, 2014)。尽管哺乳动物产生的乳(诸如牛乳)被许多人认为是理想的营养来源，但由于与哺乳动物或哺乳类动物产生的乳的过敏原性、某些组分的乳糖不耐受性、个人偏好以及感知的乳制品行业减小的环境效益相关的原因，已寻求哺乳动物或哺乳类动物产生的乳(诸如牛乳)的各种乳替代物，诸如基于植物或坚果的乳，例如大豆、杏仁或椰子奶。
例如，由乳制品排放造成的环境影响可导致显著水平的硝酸盐，其有可能污染地下水。地下水形成其中地表水供应受限的许多城镇和农场的主要水供来源。在美国，一半人口完全或部分地依赖地下水，而欧洲也有类似的数据(参见例如在www.depi.vic.gov.au/agriculture-and-food/dairy/managing-effluent/dairy-effluent-protecting-groundwater的维多利亚州环境与初级产业政府部门网站)。乳中食物传播的病原体的存在是由于与乳制品农场环境中受污染源的直接接触以及受感染动物的乳房排泄物。人类疾病的爆发已经追溯到未经巴氏杀菌的乳的消耗，并且也已经追溯到巴氏杀菌的乳。乳和奶制品中通常遇到的主要污染物包括杀虫剂残留物、重金属和黄曲霉毒素M1(Awasthi等人,Indian J. Public Health 56:95-99, 2012)。
现有的乳制品替代物，诸如大豆、杏仁或椰子奶在风味和功能方面都不符合标准；此外，乳制品乳的大部分工业和文化意义源自其在衍生产品诸如奶酪、酸奶、奶油或黄油中的有用性。基于非乳制品植物的乳，尽管解决了环境和健康问题(并且尽管为小部分人口提供足够的风味)，但当经受用于乳制品乳的相同过程时，几乎普遍无法形成这样的衍生产品。
因此，需要的是具有期望的风味和性能特征的乳制品替代物或组合物，例如，复制乳制品风味、使食物传播的病原体最少化并且在生产中具有较低的环境影响、同时保留用于乳制品乳的衍生物或下游应用且同时提供与哺乳动物或哺乳类动物产生的乳类似的营养特征的组合物。
发明概述
本发明基于以下发现：哺乳动物产生的乳中组分的仅一个子集可用于生成具有哺乳动物产生的乳的类似风味、类似外观、类似营养价值、类似香气和类似口感的组合物。
本文提供了组合物，其包括：约0.3g/L至约1.1g/L κ-酪蛋白蛋白质；约1.25g/L至约4.9g/L β-酪蛋白蛋白质；最终总浓度为约0重量％至约45重量％的一种或多种脂质；最终总浓度为约0.01重量％至约6重量％的一种或多种风味化合物；最终总浓度为约0.1重量％至约6重量％的一种或多种甜味剂；和最终总浓度为约0.15重量％至约1.5重量％的灰分，其中所述组合物不包括动物来源组分。
还提供了组合物，其包括：约0.3g/L至约1.1g/L κ-酪蛋白蛋白质；约1.25g/L至约4.9g/L β-酪蛋白蛋白质；最终总浓度为约0重量％至约45重量％的一种或多种脂质；最终总浓度为约0.01重量％至约6重量％的一种或多种风味化合物；最终总浓度为约0.1重量％至约6重量％的一种或多种甜味剂；和最终总浓度为约0.15重量％至约1.5重量％的灰分，其中所述组合物：不包括在哺乳动物产生的乳中发现的至少一种组分；包括哺乳动物产生的乳中不存在的至少一种组分；和/或包括与哺乳动物产生的乳中的至少一种组分的浓度相比更高或更低浓度的至少一种组分。在这些组合物的一些实施方案中，所述组合物包括与哺乳动物产生的乳中的一种或多种组分的浓度相比更高浓度的至少一种组分，所述组分选自：钙、磷酸盐、B复合维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。在这些组合物的一些实施方案中，所述组合物不包括在哺乳动物产生的乳中发现的至少一种组分，所述组分选自：乳糖、细菌、分枝杆菌、过敏原、病毒、朊病毒、酵母、生长激素、白细胞、抗生素、重金属、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶和脂肪酶。在这些组合物的一些实施方案中，其中所述组合物包括哺乳动物产生的乳中不存在的至少一种组分，所述组分选自人造甜味剂、植物来源的脂质、非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质和非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质。
还提供了组合物，其包括：约0.3g/L至约1.1g/L非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质；约1.25g/L至约4.9g/L非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质；最终总浓度为约0重量％至约45重量％的一种或多种脂质；最终总浓度为约0.01重量％至约6重量％的一种或多种风味化合物；最终总浓度为约0.1重量％至约6重量％的一种或多种甜味剂；和最终总浓度为约0.15重量％至约1.5重量％的灰分。
还提供了包括包含κ-酪蛋白蛋白质和β-酪蛋白蛋白质的胶束的组合物，其中所述胶束具有约50nm至约350nm的直径，且所述κ-酪蛋白蛋白质和β-酪蛋白蛋白质是非糖基化的或具有非哺乳动物糖基化模式。在这些方法的一些实施方案中，所述组合物包括最终浓度为约2.0重量％至约6重量％的胶束。在这些组合物的一些实施方案中，所述胶束中β-酪蛋白蛋白质与κ-酪蛋白蛋白质的比率为约3.5:1至约5.5:1(例如约4:1至约5:1)。在这些方法的一些实施方案中，所述组合物还包括：最终总浓度为约0重量％至约45重量％的一种或多种脂质；最终总浓度为约0.01重量％至约6重量％的一种或多种风味化合物；最终总浓度为约0.1重量％至约6重量％的一种或多种甜味剂；和最终总浓度为约0.15重量％至约1.5重量％的灰分。
在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述组合物包含约0.27重量％至约0.75重量％的κ-酪蛋白蛋白质和约1.23重量％至约3.27重量％的β-酪蛋白蛋白质。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，一种或多种脂质的最终总浓度为约0重量％至约4.5重量％。
在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述一种或多种脂质选自：向日葵油、椰子油、三丁酸甘油酯、单酸甘油酯和双酸甘油酯、游离脂肪酸和磷脂。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述组合物包括下列中的一种或多种：最终浓度为约1重量％至约28重量％的向日葵油；最终浓度为约0.5重量％至约14重量％的椰子油；最终浓度为约0.05重量％至约1.0重量％的三丁酸甘油酯；最终总浓度为约0.08重量％至约1.2重量％的单酸甘油酯和双酸甘油酯；最终总浓度为约0.02重量％至约0.28重量％的游离脂肪酸；和最终总浓度为约0.02重量％至约0.3重量％的磷脂。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述游离脂肪酸包含至少一种选自以下的脂肪酸：丁酸、己酸、辛酸和癸酸。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述磷脂是大豆卵磷脂磷脂、向日葵卵磷脂磷脂、棉花卵磷脂磷脂或油菜籽卵磷脂磷脂。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述单酸甘油酯和双酸甘油酯是植物来源的单酸甘油酯和双酸甘油酯，或者是细菌来源的单酸甘油酯和双酸甘油酯。
在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述风味化合物包括至少一种选自以下的风味化合物：δ-癸内酯、丁酸乙酯、2-呋喃基甲基酮、2,3-戊二酮、γ-十一内酯和δ-十一内酯。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述一种或多种甜味剂是糖。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述糖选自：葡萄糖、甘露糖、麦芽糖、果糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、莫纳甜和塔格糖。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述一种或多种甜味剂是人造甜味剂。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述人造甜味剂选自：甜叶菊、阿司帕坦、环己烷氨基磺酸盐、糖精、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、布拉齐因、仙茅甜蛋白、赤藓糖醇、甘草甜素、菊粉、异麦芽糖醇、乳糖醇（lacititol）、马槟榔甜蛋白、麦芽糖醇、甘露醇、神秘果蛋白、莫纳甜、莫奈林（monelin）、奥斯来丁（osladin）、倍他丁、山梨糖醇、奇异果甜蛋白、木糖醇、乙酰氨基磺酸钾、advantame、阿力甜、阿司帕坦-乙酰氨基磺酸盐、环己烷氨基磺酸钠、甘素、甜素、新橙皮苷二氢查耳酮、纽甜和P-4000。
在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述灰分包括下列中的一种或多种：钙、磷、钾、钠、柠檬酸盐和氯化物。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述灰分包含CaCl2、KH2PO4和柠檬酸钠中的一种或多种(例如，一种、两种或三种)。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，CaCl2具有约0.05g/L至约0.2g/L的最终浓度；KH2PO4具有约0.2g/L至约0.4g/L的最终浓度；且柠檬酸钠具有约0.1g/L至约0.3g/L的最终浓度。
在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述κ-酪蛋白蛋白质是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象κ-酪蛋白蛋白质。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述β-酪蛋白蛋白质是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountaingoat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象β-酪蛋白蛋白质。
在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述组合物还包括：最终浓度为约0.4g/L重量％至约2.5重量％的α-乳白蛋白蛋白质；和/或最终浓度为约2.5重量％至约4.5重量％的β-乳球蛋白蛋白质。在本文所述的任何方法的一些实施方案中，所述α-乳白蛋白蛋白质是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象α-乳白蛋白蛋白质。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述β-乳球蛋白蛋白质是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象β-乳球蛋白蛋白质。
在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述组合物还包括：最终浓度为约11重量％至约16重量％的α-S1-酪蛋白蛋白质；和/或最终浓度为约2重量％至约5重量％的α-S2-酪蛋白蛋白质。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述α-S1-酪蛋白蛋白质是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象α-S1-酪蛋白蛋白质；和/或所述α-S2-酪蛋白蛋白质是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象α-S2-酪蛋白蛋白质。
在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述组合物还包括下列中的一种或多种：血清白蛋白、乳铁蛋白和转铁蛋白。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述血清白蛋白是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象血清白蛋白；所述乳铁蛋白是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象乳铁蛋白；和/或所述转铁蛋白是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountaingoat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象转铁蛋白。
本文所述的任何组合物的一些实施方案还包括一种或多种颜色平衡剂。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述一种或多种颜色平衡剂是β-胡萝卜素或胭脂树橙。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述组合物具有约6.2至约7.2(例如约6.2至约6.8)的pH。
还提供了组合物，其包括：哺乳动物产生的乳或加工的哺乳动物产生的乳；和非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质和非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质中的一种或两种。在这些方法的一些实施方案中，所述组合物中非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质的最终浓度为0.02重量％至约3.0重量％。在这些方法的一些实施方案中，所述组合物中非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质的最终浓度为0.02重量％至约3.0重量％。在这些方法的一些实施方案中，所述组合物中非糖基化和/或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质的最终浓度为约0.02重量％至约0.6重量％；且所述组合物中非糖基化和/或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白的最终浓度为约0.02重量％至约2.5重量％。
还提供了粉末组合物，其包括：最终浓度为约3.6重量％至约5.4重量％的κ-酪蛋白蛋白质；最终浓度为约16.3重量％至约24.5重量％的β-酪蛋白蛋白质；最终浓度为约35重量％至约40重量％的甜味剂；最终浓度为约25重量％至约30重量％的一种或多种脂质；最终浓度为约5重量％至约7重量％的灰分；和最终浓度为约2重量％至约5重量％的水，其中所述κ-酪蛋白蛋白质是非糖基化的和/或具有非哺乳动物糖基化模式，和/或所述β-酪蛋白蛋白质是非糖基化的和/或具有非哺乳动物糖基化模式。
还提供了核酸，其包括：启动子；编码信号序列的序列；编码乳蛋白质的序列；和酵母终止序列，其中启动子可操作地连接至信号序列，所述信号序列可操作地连接至编码乳蛋白质的序列，且所述终止序列可操作地连接至编码乳蛋白质的序列。在这些核酸的一些实施方案中，所述启动子是组成型启动子。在这些核酸的一些实施方案中，所述启动子是诱导型启动子。在这些核酸的一些实施方案中，所述信号序列是来自编码的乳蛋白质或不同乳蛋白质的信号序列，或者是来自酵母交配因子的信号序列。在这些核酸的一些实施方案中，所述编码的乳蛋白质选自：β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-S1-酪蛋白、α-S2-酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白或转铁蛋白。在这些核酸的一些实施方案中，所述核酸包含细菌复制起点。在这些核酸的一些实施方案中，所述核酸还包括选择标记物。在这些核酸的一些实施方案中，所述选择标记物是抗生素抗性基因。
这些核酸的一些实施方案还包括：另外的启动子序列；编码信号序列的另外的序列；编码另外的乳蛋白质的序列；和另外的酵母终止序列，其中另外的启动子序列可操作地连接至编码信号序列的另外的序列，编码信号序列的序列可操作地连接至编码另外的乳蛋白质的序列，且编码另外的乳蛋白质的序列可操作地连接至另外的酵母终止序列。
还提供了包括本文所述的任何核酸的宿主细胞。在这些宿主细胞的一些实施方案中，所述宿主细胞是酵母菌株(例如，克鲁维酵母属种、毕赤酵母属种、酵母属种、四膜虫属种、耶氏酵母属种、汉逊酵母属种、布氏菌属种(Blastobotrys sp.)、念珠菌属种、接合酵母属种或德巴利氏酵母属种)。
本文还提供了生产非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的重组乳蛋白质的方法，所述方法包括：在足以允许分泌非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的乳蛋白质的条件下在培养基中培养本文所述的任何宿主细胞；和从培养基中收获非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的乳蛋白质。
还提供了生产包括非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白和非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白的胶束的方法，其包括：在足以允许从宿主细胞释放胶束的条件下在培养基中培养本文提供的任何宿主细胞，其中所述宿主细胞包括核酸，所述核酸包括编码β-酪蛋白的序列和编码κ-酪蛋白的序列。
还提供了补充哺乳动物产生的乳的方法，其包括：提供哺乳动物产生的乳或加工的哺乳动物产生的乳；和将以下中的至少一种混合至所述乳中：非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质；非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质；以及包括非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质和非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质的胶束。
还提供了生产组合物的方法，其包括：超声处理包括包含β-酪蛋白蛋白质和κ-酪蛋白蛋白质或包含含有β-酪蛋白蛋白质和κ-酪蛋白蛋白质的胶束的蛋白质混合物的液体；将灰分混入液体中；向所述液体中加入一种或多种脂质、一种或多种风味化合物和一种或多种颜色平衡剂的混合物，且超声处理所述液体；和向所述液体中加入一种或多种甜味剂，从而生产组合物。在这些方法的一些实施方案中，所述β-酪蛋白蛋白质是非糖基化的或具有非哺乳动物糖基化模式，和/或κ-酪蛋白蛋白质是非糖基化的或具有非哺乳动物糖基化模式。在这些方法的一些实施方案中，所述灰分包括下列中的一种或多种：钙、磷、钾、钠、柠檬酸盐和氯化物。在这些方法的一些实施方案中，添加的灰分包括CaCl2、KH2PO4和柠檬酸钠中的一种或多种(例如，一种、两种或三种)。在这些方法的一些实施方案中，所述一种或多种脂质包含以下中的至少一种：向日葵油、椰子油、三丁酸甘油酯、单酸甘油酯和双酸甘油酯、游离脂肪酸和磷脂。在这些方法的一些实施方案中，所述游离脂肪酸包含至少一种选自以下的脂肪酸：丁酸、己酸、辛酸和癸酸。在这些方法的一些实施方案中，所述磷脂是大豆卵磷脂磷脂、向日葵卵磷脂磷脂、棉花卵磷脂磷脂或油菜籽卵磷脂磷脂。在这些方法的一些实施方案中，所述单酸甘油酯和双酸甘油酯是植物来源的单酸甘油酯和双酸甘油酯，或者是细菌来源的单酸甘油酯和双酸甘油酯。在这些方法的一些实施方案中，所述风味化合物包括至少一种选自以下的风味化合物：δ-癸内酯、丁酸乙酯、2-呋喃基甲基酮、2,3-戊二酮、γ-十一内酯和δ-十一内酯。在这些方法的一些实施方案中，所述一种或多种颜色平衡剂是β-胡萝卜素或胭脂树橙。在这些方法的一些实施方案中，所述一种或多种甜味剂是糖。在这些方法的一些实施方案中，所述糖选自：葡萄糖、甘露糖、麦芽糖、果糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、莫纳甜和塔格糖。在这些方法的一些实施方案中，所述一种或多种甜味剂是人造甜味剂。在这些方法的一些实施方案中，所述人造甜味剂选自：甜叶菊、阿司帕坦、环己烷氨基磺酸盐、糖精、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、布拉齐因、仙茅甜蛋白、赤藓糖醇、甘草甜素、菊粉、异麦芽糖醇、乳糖醇、马槟榔甜蛋白、麦芽糖醇、甘露醇、神秘果蛋白、莫纳甜、莫奈林、奥斯来丁、倍他丁、山梨糖醇、奇异果甜蛋白、木糖醇、乙酰氨基磺酸钾、advantame、阿力甜、阿司帕坦-乙酰氨基磺酸盐、环己烷氨基磺酸钠、甘素、甜素、新橙皮苷二氢查耳酮、纽甜和P-4000。在这些方法的一些实施方案中，所述液体的pH为约6.2至约7.4(例如约6.4至约6.8)。在这些方法的一些实施方案中，所述β-酪蛋白蛋白质是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象β-酪蛋白；和/或所述κ-酪蛋白蛋白质是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象κ-酪蛋白蛋白质。在这些方法的一些实施方案中，所述蛋白质混合物还包括一种或多种选自以下的蛋白质：α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、α-S1-酪蛋白、α-S2-酪蛋白、乳铁蛋白、转铁蛋白和血清白蛋白。
还提供了通过本文所述的任何方法产生的组合物。
还提供了制备黄油、奶酪、酪蛋白酸盐或酸奶的方法，其包括：提供本文所述的任何组合物；和使用本文所述的任何组合物作为起始材料生产黄油、奶酪、酪蛋白酸盐或酸奶。
还提供了试剂盒，其包括：(a)一种或多种乳蛋白质、一种或多种脂肪和一种或风味化合物的混合物；和(b)灰分和至少一种甜味剂的混合物。在这些试剂盒的一些实施方案中，所述一种或多种乳蛋白质选自：β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、α-S1-酪蛋白、α-S2-酪蛋白、乳铁蛋白、转铁蛋白和血清白蛋白。在这些试剂盒的一些实施方案中，所述一种或多种乳蛋白质是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象乳蛋白质。在这些试剂盒的一些实施方案中，所述一种或多种脂肪选自：向日葵油、椰子油、三丁酸甘油酯、单酸甘油酯和双酸甘油酯、游离脂肪酸和磷脂。在这些试剂盒的一些实施方案中，所述游离脂肪酸包括至少一种选自以下的脂肪酸：丁酸、己酸、辛酸和癸酸。在这些试剂盒的一些实施方案中，所述磷脂是大豆卵磷脂磷脂、向日葵卵磷脂磷脂、棉花卵磷脂磷脂或油菜籽卵磷脂磷脂。在这些试剂盒的一些实施方案中，所述单酸甘油酯和双酸甘油酯是植物来源的单酸甘油酯和双酸甘油酯，或者是细菌来源的单酸甘油酯和双酸甘油酯。在这些试剂盒的一些实施方案中，所述风味化合物包含至少一种选自以下的风味化合物：δ-癸内酯、丁酸乙酯、2-呋喃基甲基酮、2,3-戊二酮、γ-十一内酯和δ-十一内酯。在这些试剂盒的一些实施方案中，(a)中的混合物还包括一种或多种颜色平衡剂。在这些试剂盒的一些实施方案中，所述一种或多种颜色平衡剂是β-胡萝卜素或胭脂树橙。在这些试剂盒的一些实施方案中，所述一种或多种甜味剂是糖(例如，选自以下的糖：葡萄糖、甘露糖、麦芽糖、果糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、莫纳甜和塔格糖)。在这些试剂盒的一些实施方案中，所述一种或多种甜味剂是人造甜味剂(例如，选自以下的人造甜味剂：甜叶菊、阿司帕坦、环己烷氨基磺酸盐、糖精、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、布拉齐因、仙茅甜蛋白、赤藓糖醇、甘草甜素、菊粉、异麦芽糖醇、乳糖醇、马槟榔甜蛋白、麦芽糖醇、甘露醇、神秘果蛋白、莫纳甜、莫奈林、奥斯来丁、倍他丁、山梨糖醇、奇异果甜蛋白、木糖醇、乙酰氨基磺酸钾、advantame、阿力甜、阿司帕坦-乙酰氨基磺酸盐、环己烷氨基磺酸钠、甘素、甜素、新橙皮苷二氢查耳酮、纽甜和P-4000)。在任何这些试剂盒的一些实施方案中，所述灰分包括下列中的一种或多种：钙、磷、钾、钠、柠檬酸盐和氯化物。在这些试剂盒的一些实施方案中，所述灰分包括CaCl2、KH2PO4和柠檬酸钠中的一种或多种(例如，一种、两种或三种)。这些试剂盒的一些实施方案还包括制备本文所述的任何组合物的说明书。
还提供了包括至少一种本文所述的核酸的试剂盒。
本文还提供了乳制品替代食品，其包括一种或多种分离的乳蛋白质组分、脂肪、碳水化合物和灰分。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述食品是非动物来源的。在这些替代食品的一些实施方案中，所述食品包括乳、黄油、奶酪、酪蛋白酸盐、酸奶和奶油。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述分离的乳蛋白质组分包括酪蛋白和乳清蛋白质。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述酪蛋白蛋白质还包括α-s1、α-s2、β和κ-酪蛋白。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述酪蛋白蛋白质还包括α-s1、β和κ-酪蛋白蛋白质。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述酪蛋白蛋白质还包括用于胶束形成的组分。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述酪蛋白蛋白质在pH4.0-6.0下表现出乳凝性质。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述酪蛋白蛋白质为至少或等于2.5% (w/v)且小于或等于10% (w/v)。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述乳清蛋白质还包括β-乳球蛋白和α-乳白蛋白。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述乳清蛋白质形成聚合物基质凝胶。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述乳清蛋白质为至少0.1 % (w/v)且小于或等于1% (w/v)。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述一种或多种乳蛋白质组分与微生物分离。在任何这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述一种或多种乳蛋白质组分与重组微生物分离。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述一种或多种乳蛋白质组分在真核微生物中合成。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述真核微生物包括酵母。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述酵母包括克鲁维酵母菌属种、毕赤酵母属种、酵母属种和四膜虫属种(Tetrahymena sp.)。
在这些替代食品的一些实施方案中，所述脂肪包括三酸甘油酯。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述脂肪包含高油酸油。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述高油酸油还包括单不饱和物、油酸、亚油酸、亚麻酸和饱和物中的一种或多种。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述脂肪包含短链脂肪酸。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述短链脂肪酸包括丁酸、己酸、辛酸和癸酸。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述一种或多种脂肪包含反式酯化脂肪酸。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述一种或多种脂肪分离自植物。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述植物选自下列中的一种或多种：向日葵、玉米、橄榄、大豆、花生、胡桃、杏仁、芝麻、棉籽、卡诺拉、红花、亚麻籽、棕榈、棕榈仁、棕榈果、椰子、巴巴苏、乳木果油、芒果脂、可可脂、小麦胚芽和米糠油。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述糖包含半乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖和麦芽糖。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述乳制品替代食品基本上不含乳糖。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述灰分包括矿物质。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述矿物质还包括下列中的一种或多种：钠、钾、钙、镁、磷、铁、铜、锌、氯化物、锰、硒、碘、视黄醇、胡萝卜素、维生素、维生素D、维生素E、维生素B12、硫胺素和核黄素。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述灰分包括阴离子。在这些乳制品替代食品的一些实施方案中，所述矿物质还包括下列中的一种或多种：磷酸盐、柠檬酸盐、硫酸盐、碳酸盐和氯化物。
还提供了制备乳制品替代食品的方法，其包括使一种或多种分离的乳蛋白质组分、互酯化脂肪、碳水化合物和灰分接触的步骤。这些方法的一些实施方案还包括从低级真核生物分离一种或多种乳蛋白质组分的步骤。
还提供了改变乳制品替代产品的风味特征的方法，其包括调节包括乳蛋白质组分、碳水化合物和灰分的混合物中的脂肪酸的组合。在这些方法的一些实施方案中，所述调节步骤包括包含三种油酸的三酸甘油酯和包含丁酸、一种己酸和一种辛酸的短链三酸甘油酯。在这些方法的一些实施方案中，所述调节步骤包括增加或减少包含丁酸、己酸、辛酸和癸酸的脂肪酸。在这些方法的一些实施方案中，乳制品替代产品的风味特征模拟一种或多种乳制品的风味特征。在这些方法的一些实施方案中，一种或多种乳制品的风味特征包括牛乳、山羊乳、豆乳、杏仁乳和椰子乳。在这些方法的一些实施方案中，所述风味特征包括选自以下的一种或多种感官印象：黄油味的、坚果味的、甜味的、酸味的、水果味的、花香味的、苦味的、木质味的、土味的、豆腥味的、辣味的、金属味的、甜味的、霉味的、油味的和醋味的。
本文公开了生产乳制品替代产品的方法和组合物。在一些实施方案中，提供了用于乳制品替代食品的方法和组合物，所述乳制品替代食品包含一种或多种分离的乳蛋白质组分、脂肪、碳水化合物和灰分。在某些实施方案中，提供用于包含酪蛋白蛋白质和乳清蛋白质的乳制品替代组合物的方法和组合物，其中所述组合物基本上不含动物产品，且其中所述酪蛋白蛋白质与乳清蛋白质的比率优选为优选的(w/v)比率。在某些其他实施方案中，提供了调节乳制品替代食品的风味特征的方法，其包括调节包含乳蛋白质组分、脂肪、碳水化合物和灰分的混合物中的脂肪酸含量。优选的调节步骤包括增加或减少包含丁酸、己酸、辛酸和癸酸的一种或多种脂肪酸。在另外实施方案中，本发明的方法和组合物提供所需(w/v)比率的乳蛋白质组分和脂肪。
在各个方面，本发明的方法和组合物提供仍然保持其功能特征和感官性质的乳制品替代物。在一些实施方案中，核心功能可以是但不限于实现类似于常规乳制品的营养特征，并且复制其核心功能中的一种或多种(如果不是全部)。
在其他实施方案中，所述核心功能可以是但不限于复制与传统的基于乳制品的产品相同或类似的感官特征，其包括但不限于味道、外观、处理和口感、所需密度、结构、质地、弹力、弹性、凝结、结合、发酵、通气、发泡、乳脂性和乳化。
优选的方法和组合物提供乳制品替代产品，诸如乳、黄油、奶酪、酸奶和奶油。本文提供了包含(3.3％)一种或多种分离的乳蛋白质组分、(4.0％)脂肪、(2.4％)碳水化合物和(0.7％)灰分(w/v)的非乳制品乳替代物的制剂。通过调节三酸甘油酯水平和三酸甘油酯的脂肪酸组成来改变脂肪含量，增强了非乳制品乳替代物的风味特征。
所述方法和乳制品替代物组合物的优点包括减少或去除天然乳制品中通常发现的抗生素残留物、重金属、细菌和掺杂物以及减少环境影响。
因此，本发明的某些方面提供了不含动物成分的乳制品替代物，其具有所需风味特征，例如复制乳制品风味、使食物传播的病原体最少化，且具有较低的环境影响，同时保持乳制品乳的下游应用。
除非本文另有定义，与本发明结合使用的科学和技术术语应当具有本领域普通技术人员通常理解的含义。此外，除非上下文另有要求，单数术语应当包括复数术语，并且复数术语应当包括单数术语。通常，与本文所述的乳制品加工、生物化学、酶学、分子和细胞生物学、微生物学、遗传学和蛋白和核酸化学和杂交关联使用的命名，和其技术，是本领域公知并且通常使用的那些。
本文描述了用于本发明的方法和材料；也可以使用本领域已知的其他合适的方法和材料。所述材料、方法和实例仅仅是说明性的，且并不意欲是限制性的。
本文中提及的所有出版物、专利、专利申请、序列、数据库条目和其他参考文献都通过引用并入本文，其程度如同每个单独的出版物、专利、专利申请、序列、数据库条目和其他参考文献被具体且单独地指明通过引用并入。在冲突的情况下，将以本说明书，包括定义，为准。
本发明的其他特征和优点从以下详述和附图以及权利要求书将是显而易见的。
本文使用的术语和描述仅用于描述特定实施方案的目的，且不旨在限制本发明。如本文所使用，单数形式“一个/种(a)”、“一个/种(an)”和“该/所述(the)”同样包括复数对象，除非上下文另有明确指出。术语“包括(including)”、“包括(includes)”、“具有(having)”、“具有(has)”、“具有(with)”或其变体旨在以类似于术语“包含”的方式包括。
“分离的”RNA、DNA或混合聚合物是与天然伴随其天然宿主细胞中的天然多核苷酸的其他细胞成分(例如核糖体、聚合酶和与其天然相关的基因组序列)基本上分离的RNA、DNA或混合聚合物。
如本文中所用，“分离的”有机分子(例如，脂肪酸或SCFA)是与其起源的宿主细胞的细胞成分(膜脂质、染色体、蛋白质)基本上分离的有机分子。如本文中所用，关于蛋白质的术语“分离的”表示蛋白质的制剂为至少60％纯，例如大于65％、70％、75％、80％、85％、90％、95％ 或99％纯。该术语不要求生物分子已经与所有其他化学品分离，尽管某些分离的生物分子可以纯化至接近均匀性。
术语“多核苷酸”或“核酸分子”是指至少10个碱基长度的核苷酸的聚合形式。该术语包括DNA分子(例如cDNA或基因组或合成DNA)和RNA分子(例如mRNA或合成RNA)，以及含有非天然核苷酸类似物、非天然核苷间键或两者的DNA或RNA的类似物。核酸可以是任何拓扑构象。例如，核酸可以是单链或双链或环状的。
术语“SCFA”是短链脂肪酸的缩写，术语“HOSO”是高油酸向日葵油的缩写，“SCTG”是短链三酸甘油酯的缩写。
术语“乳蛋白质组分”是指在乳中发现的蛋白质或蛋白质等同物和变体，诸如酪蛋白、乳清或酪蛋白和乳清的组合，包括它们的亚基，其衍生自各种来源并且如本文进一步定义。
术语“乳蛋白质”是指哺乳动物产生的乳中发现的蛋白质或具有与哺乳动物产生的乳中发现的蛋白质的序列至少80％同一(例如，至少85％、至少90％、至少95％、至少96％、至少97％、至少98％或至少99％同一)的序列的蛋白质。乳蛋白质的非限制性实例包括：β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-S1-酪蛋白、α-S2-酪蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白、转铁蛋白和血清白蛋白。另外的乳蛋白质是本领域已知的。
术语“酪蛋白蛋白质”是本领域已知的，并且表示存在于哺乳动物产生的乳中并且能够与家族中的其他蛋白质自组装以形成胶束和/或在酸性pH下从水溶液中沉淀出来的蛋白质家族。酪蛋白蛋白质的非限制性实例包括：β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-S1-酪蛋白和α-S2-酪蛋白。本文提供了来自不同哺乳动物的酪蛋白蛋白质的序列的非限制性实例。其他哺乳动物酪蛋白的另外的序列是本领域已知的。
术语“哺乳动物产生的乳”是本领域已知的，并且是指由哺乳动物产生的乳。
术语“加工的哺乳动物产生的乳”是指使用乳制品工业中已知的一个或多个步骤(例如均质化、巴氏杀菌、照射或补充)加工的哺乳动物产生的乳。
术语“哺乳动物来源的组分”是指从哺乳动物的体内获得的分子或化合物(例如，蛋白质、脂质或核酸)或从由哺乳动物产生的流体或固体获得的分子。
术语“乳的组分”或“乳组分”是哺乳动物产生的乳中存在的分子、化合物、元素或离子。
术语“非哺乳动物糖基化模式”是指与参考蛋白质(例如，哺乳动物细胞、例如CHO细胞、MEK细胞或哺乳动物乳房细胞中产生和翻译后修饰的的相同蛋白质))相比，非哺乳动物细胞(例如，酵母细胞、昆虫细胞或细菌细胞)中产生和翻译后修饰的蛋白质中糖基化的一个或多个位置的差异和/或所述蛋白质中一个或多个位置的糖基化的量和/或类型的差异之一。
术语“脂质”是指包括脂肪酰基(例如，饱和或不饱和酰基链)的一种或多种分子(例如，生物分子)。例如，术语脂质包括油、磷脂、游离脂肪酸、磷脂、单酸甘油酯、双酸甘油酯和三酸甘油酯。脂质的非限制性实例在本文中描述。脂质的另外实例是本领域已知的。
术语“植物来源的脂质”是指由植物(例如单子叶植物或双子叶植物)获得和/或产生的脂质。
术语“甜味剂”是指当加入组合物时使得组合物当被哺乳动物(诸如人)摄入时尝起来甜的糖(例如，单糖、二糖或多糖)或人造甜味剂(例如，小分子人造甜味剂或蛋白质人造甜味剂)。甜味剂的非限制性实例在本文中描述。甜味剂的另外实例是本领域已知的。
术语“灰分”是本领域已知的术语，并且表示可以在哺乳动物产生的乳中发现的一种或多种离子、元素、矿物质和/或化合物。在哺乳动物产生的乳中发现的非限制性离子、元素、矿物质和化合物在本文中描述。在哺乳动物产生的乳中发现的另外的离子、元素、矿物质和化合物也是本领域已知的。
术语“颜色平衡剂”或“着色剂”是指加入组合物中以调节组合物的颜色、例如使组合物的颜色看起来更类似于哺乳动物产生的乳的试剂。颜色平衡剂或着色剂的非限制性实例包括β-胡萝卜素和胭脂树橙。颜色平衡剂的其他实例是本领域已知的。颜色平衡剂或着色剂可以由植物产生或获得。
术语“胶束”是指作为组合物中的分散体存在的通常(或大致)球形超分子结构。胶束可以具有例如由带电外层构成的表面。胶束可以包封一种或多种生物分子。例如，胶束可以包封两种或更多种蛋白质(例如，β-酪蛋白蛋白质和κ-酪蛋白蛋白质)。胶束可以具有约10nm至约350nm的直径。胶束的另外方面和特征是本领域已知的。
短语“哺乳动物产生的乳中的组分的浓度”是指由哺乳动物产生的乳中的组分的浓度或由相同物种的哺乳动物群体产生的乳中的组分的平均浓度。
如本文中所用的术语“衰减”通常是指对基因序列或控制基因序列转录的序列进行的功能缺失，包括突变，部分或完全缺失，插入或其他变型，其减少或抑制基因产物的产生，或使基因产物无功能。在一些情况下，功能缺失被描述为敲除突变。衰减还包括通过改变核酸序列、将基因置于较低活性启动子的控制下、下调、表达靶向感兴趣的基因的干扰RNA、核酶或反义序列或通过本领域已知的任何其他技术的氨基酸序列变化。在一个实例中，特定酶对反馈抑制或由不是产物或反应物的组合物引起的抑制(非途径特异性反馈)的敏感性被减弱，使得酶活性不受化合物的存在的影响。在其他情况下，已经被改变为活性较低的酶可以被称为减毒的。
缺失：从核酸分子中去除一个或多个核苷酸或从蛋白质中去除一个或多个氨基酸，任一侧的区域连接在一起。
敲除：其表达或活性水平已降低至零的基因。在一些实例中，经由其编码序列的一些或全部的缺失敲除基因。在其他实例中，经由将一个或多个核苷酸引入其开放阅读框中来敲除基因，这导致无义或另外非功能性蛋白质产物的翻译。
术语“合成乳替代物”是指与乳制品乳相似、类似、等于或几乎相同的组合物。
术语“风味”是指食物或饮料的味道和/或香气。
术语“重组”是本领域已知的术语。当提及核酸(例如基因)时，术语“重组”可用于例如描述已经从其天然存在环境中移取的核酸，与当其在自然界中发现时与所述核酸相邻或接近的核酸的全部或部分不缔合的核酸，可操作地连接至其在自然界中不连接的核酸的核酸或在自然界中不存在的核酸。术语“重组”可用于例如描述克隆的DNA分离物，或包括化学合成的核苷酸类似物的核酸。当使用“重组”来描述蛋白质时，其可以是指例如与自然界中产生蛋白质的细胞的种类或类型相比不同种类或类型的细胞中产生的蛋白质。
如本文中所用，如果将异源序列放置邻近于内源核酸序列、使得该内源核酸序列的表达被改变，则生物体基因组中的内源核酸序列(或该序列的编码的蛋白质产物)在本文中被认为是“重组的”。在这种背景下，异源序列是不是天然邻近于内源核酸序列的序列，无论异源序列本身是内源的(源自相同的宿主细胞或其后代)还是外源的(源自不同的宿主细胞或其后代)。举例来说，启动子序列可以取代(例如，通过同源重组)宿主细胞基因组中基因的天然启动子，使得该基因具有改变的表达模式。该基因现在将变得“重组”，因为它与天然侧接其的至少一些序列分离。
如果核酸含有对基因组中的相应核酸不天然存在的任何修饰，则其也被认为是“重组的”。例如，如果内源编码序列含有人工(例如通过人为干预)引入的插入、缺失或点突变，则其被认为是“重组的”。“重组核酸”还包括在异源部位整合到宿主细胞染色体中的核酸和作为附加体存在的核酸构建体。
在核酸序列的背景下，术语“百分比序列同一性”或“同一”是指当针对最大对应比对时，两个序列中相同的残基。序列同一性比较的长度可以在至少约九个核苷酸、通常至少约20个核苷酸、更通常至少约24个核苷酸、通常至少约28个核苷酸、更通常至少约32个核苷酸且优选地至少约36或更多个核苷酸的区段。存在本领域已知的许多可用于测量核苷酸序列同一性的不同算法。例如，可以使用FASTA、Gap或Bestfit来比较多核苷酸序列，所述FASTA、Gap或Bestfit是Wisconsin Package Version 10.0, Genetics Computer Group(GCG), Madison, Wis中的程序。FASTA提供在查询和搜索序列之间的最佳重叠区域的比对和百分比序列同一性。参见例如，Pearson, Methods Enzymol.183:63-98, 1990(其全文通过引用并入本文)。例如，核酸序列之间的百分比序列同一性可以使用具有其默认参数(字长为6，评分矩阵的NOPAM因子)的FASTA或使用具有如GCG版本6.1(其通过引用并入本文)中提供的其默认参数的Gap来确定。或者，可以使用计算机程序BLAST (Altschul等人, J. Mol. Biol. 215:403-410, 1990; Gish和States, Nature Genet.3:266-272, 1993;Madden等人, Meth. Enzymol. 266:131-141, 1996; Altschul等人, Nucleic Acids Res.25:3389-3402, 1997; Zhang和Madden, Genome Res.7:649-656, 1997)，特别是blastp或tblastn (Altschul等人, Nucleic Acids Res.25:3389-3402, 1997)来比较序列。
当涉及核酸或其片段时，术语“基本上同源性”或“基本上相似性”表示当与另一核酸(或其互补链)具有适当核苷酸插入或缺失的情况下最佳比对时，在核苷酸碱基的至少约76％、80％、85％、优选至少约90％、更优选至少约95％、96％、97％、98％或99％中存在核苷酸序列同一性，如通过任何公知的序列同一性算法，诸如如上所讨论的FASTA、BLAST或Gap所测量。
可选地，当在严格杂交条件下核酸或其片段与另一核酸、另一核酸的链或其互补链杂交时，存在基本上同源性或相似性。在核酸杂交实验的背景下，“严格杂交条件”和“严格洗涤条件”取决于许多不同的物理参数。核酸杂交将受条件诸如盐浓度、温度、溶剂、杂交物质的碱基组成、互补区的长度以及杂交核酸之间核苷酸碱基错配的数目的影响，如本领域技术人员所容易理解。本领域普通技术人员知道如何改变这些参数以实现杂交的特别严格性。
一般而言，在特定的一组条件下，在特定DNA杂合体的热熔点(Tm)下约25℃进行“严格杂交”。在特定的一组条件下，在特定DNA杂合体的Tm下约5℃的温度进行“严格洗涤”。Tm是50％的靶序列与完全匹配的探针杂交的温度。参见Sambrook等人, MolecularCloning: A Laboratory Manual, 第2版, Cold Spring Harbor Laboratory Press,Cold Spring Harbor, N.Y., 第9.51页, 1989，其通过引用并入本文。为了本文的目的，对于溶液相杂交，“严格条件”被定义为在6xSSC(其中20xSSC含有3.0 M NaCl和0.3M柠檬酸钠)、1％ SDS中在65℃下水相杂交(即，不含甲酰胺)8-12小时，然后在0.2xSSC、0.1％ SDS中在65℃下两次洗涤20分钟。本领域技术人员将理解，65℃下的杂交将以不同的速率发生，这取决于许多因素，包括杂交的序列的长度和百分比同一性。
本发明的核酸(也称为多核苷酸)可以包括RNA、cDNA、基因组DNA和合成形式的有义链和反义链以及上述的混合聚合物。它们可以被化学或生物化学修饰，或者可以含有非天然或衍生的核苷酸碱基，如本领域技术人员将容易理解。这样的修饰包括例如标记物、甲基化、用类似物取代一个或多个天然存在的核苷酸、核苷酸间修饰诸如不带电荷的键(例如，膦酸甲酯、磷酸三酯、氨基磷酸酯、氨基甲酸酯等)、带电荷的键(例如，硫代磷酸酯、二硫代磷酸酯等)、突出部分(例如，多肽)、嵌入剂(例如，吖啶、补骨脂素等)、螯合剂、烷基化剂和修饰的键(例如，α异头核酸等)。修饰的核苷酸的实例描述于Malyshev等人, Nature509:385-388, 2014;和Li等人, J. Am. Chem. Soc. 136:826-829, 2014。还包括在其经由氢键键合和其他化学相互作用结合指定序列的能力方面模拟多核苷酸的合成分子。这样的分子是本领域已知的，并且包括例如其中肽链取代分子主链中的磷酸酯键的那些。其他修饰可以包括例如其中核糖环含有桥连部分或其他结构诸如“锁定”核酸中发现的修饰的类似物。
当应用于核酸序列时，术语“突变的”意味着与参考核酸序列相比，核酸序列中的核苷酸可被插入、缺失或改变。可以在基因座进行单个改变(点突变)，或者可以在单个基因座插入、缺失或改变多个核苷酸。此外，可以在核酸序列内的任何数目的基因座进行一个或多个改变。核酸序列可以通过本领域已知的任何方法进行突变，所述方法包括但不限于诱变技术诸如“易错PCR”(在DNA聚合酶的复制保真度低的条件下进行PCR的方法，使得沿着PCR产物的整个长度获得高点突变率；参见例如Leung等人, Technique 1:11-15, 1989,以及Caldwell和Joyce, PCR Methods Applic.2:28-33, 1992)；和“寡核苷酸定向诱变”(能够在任何感兴趣的克隆的DNA片段中产生位点特异性突变的方法；参见例如Reidhaar-Olson和Sauer, Science 241:53-57, 1988)。
如本文中所用的术语“载体”意指能够运输已与之连接的另一核酸的核酸分子。一种类型的载体是“质粒”，其通常是指可以连接入另外的DNA区段的环状双链DNA环，但也包括线性双链分子，诸如从通过聚合酶链式反应(PCR)的扩增或用限制酶处理环状质粒得到的那些。其他载体包括粘粒、细菌人工染色体(BAC)和酵母人工染色体(YAC)。另一种类型的载体是病毒载体，其中另外的DNA区段可以连接到病毒基因组中(下面更详细地讨论)。某些载体能够在引入它们的宿主细胞中自主复制(例如，具有在宿主细胞中起作用的复制起点的载体)。其他载体可以引入宿主细胞后整合到宿主细胞的基因组中，并因此与宿主基因组一起复制。此外，某些优选的载体能够指导与它们可操作地连接的基因的表达。这样的载体在本文中称为“重组表达载体”(或简称为“表达载体”)。
可用于表达本文所述的重组基因的启动子包括组成型和诱导型/抑制型启动子。诱导型/抑制型启动子的实例包括半乳糖诱导型启动子(例如，PLAC4-PBI)。当多个重组基因在工程改造的酵母中表达时，不同的基因可以通过不同的启动子或通过不同的操纵子中的不同的启动子控制，或者两个或更多个基因的表达可以通过作为操纵子的一部分的单个启动子来控制。
术语“可操作地连接的”表达控制序列是指其中表达控制序列与感兴趣的基因连续以控制感兴趣的基因以及与以反式或一定距离起作用的表达控制序列连续以控制感兴趣的基因的键。
术语“表达控制序列”或“调节序列”可互换使用，并且如本文中所用，是指对于影响其可操作地连接的编码序列的表达所必需的多核苷酸序列。表达控制序列是控制核酸序列的转录、转录后事件和翻译的序列。表达控制序列包括适当的转录起始、终止、启动子和增强子序列；有效的RNA处理信号，诸如剪接和聚腺苷酸化信号；稳定胞浆mRNA的序列；提高翻译效率的序列(例如，核糖体结合位点)；增强蛋白质稳定性的序列；并且当需要时，增强蛋白质分泌的序列。这种控制序列的性质根据宿主生物体而不同；在原核生物中，这种控制序列通常包括启动子、核糖体结合位点和转录终止序列。术语“控制序列”旨在至少包括其存在对于表达必不可少的所有组分，并且还可以包括其存在有利的另外组分，例如前导序列和融合伴侣序列。
术语“转染(transfect)”、“转染(transfection)”、“转染(transfecting)”等是指将异源核酸引入真核生物细胞(高等和低等真核生物细胞)。历史上，术语“转化”已被用于描述将核酸引入酵母或真菌细胞中；然而，在本文中，术语“转染”用于指将核酸引入任何真核细胞，包括酵母和真菌细胞。
如本文中所用的术语“重组宿主细胞”(“表达宿主细胞”、“表达宿主系统”、“表达系统”或简称“宿主细胞”)意指重组载体已经引入其中的细胞。应当理解，这些术语不仅意指特定受试细胞，而且意指这种细胞的后代。因为某些修饰可以由于突变或环境的影响发生在后代中，这样的后代，实际上可能与亲本细胞不相同，但仍然被包括在如本文中所用的宿主细胞的范围内。重组宿主细胞可以是在培养物中生长的分离的细胞或细胞系，或者可以是驻留在活组织或生物体中的细胞。优选的宿主细胞是酵母和真菌。
术语“酵母和丝状真菌”包括但不限于任何克鲁维酵母属，诸如乳酸克鲁维酵母、马克斯克鲁维酵母，酵母属，诸如酿酒酵母，毕赤酵母属，诸如巴斯德毕赤酵母、芬兰毕赤酵母、喜海藻糖毕赤酵母、考拉姆毕赤酵母、膜醭毕赤酵母、微小毕赤酵母(Ogataea minuta、林德内氏毕赤酵母)、opuntiae毕赤酵母、耐热毕赤酵母、salictaria毕赤酵母、guercuum毕赤酵母、皮杰普氏毕赤酵母、stiptis毕赤酵母、甲醇毕赤酵母，多形汉逊酵母，白色念珠菌，任何曲霉属，诸如构巢曲霉菌、黑曲霉、米曲霉、里氏木霉、金孢子菌，镰刀菌属，禾谷镰孢菌、镰孢霉、小立碗藓和粗糙脉孢菌。
如本文中所用，术语“主要”或其变体将被理解为是指，例如，a)在脂肪的背景下，特定脂肪酸组合物相对于脂肪酸组合物的总量的量；b)在蛋白质的背景下，特定蛋白质组合物(例如，β-酪蛋白)相对于蛋白质组合物的总量(例如α-、β-和κ-酪蛋白)的量。
术语“约”、“近似”或“类似于”是指如本领域普通技术人员所确定的特定值的可接受误差范围内，其部分取决于如何测量或确定所述值，或测量系统的限制。应当理解，下面描述的所有范围和量都是近似值，并不意图限制本发明。当使用范围和数字的情况下，这些可以是近似的，以包括统计范围或测量误差或变化。在一些实施方案中，例如，测量可以是正或负10％。
短语“基本上不含”用于表示指示的组分(如果存在)以不对组合物的性质有贡献或仅以极小的方式贡献的量存在。在各种实施方案中，在组合物基本上不含特定组分的情况下，所述组分以小于功能量存在。在各种实施方案中，所述组分可以以痕量存在。特定限值将根据组分的性质而变化，但可以是例如选自小于10重量％、小于9重量％、小于8重量％、小于7重量％、少于6重量％、小于5重量％、小于4重量％、小于3重量％、小于2重量％、小于1重量％、或小于0.5重量％。
如本文中所用，术语“基本上不含”特定碳水化合物，诸如乳糖，用于表明食物组合物基本上没有碳水化合物残留物。以纯度表示，基本上不含意味着碳水化合物残留物的量不超过10％，优选低于5％，更优选低于1％，最优选低于0.5％，其中百分比以重量或摩尔百分比计。因此，根据本发明的食物组合物中基本上所有的碳水化合物残留物都不含例如乳糖。
除非另有说明，成分的百分比(％)是指总重量％。
除非另有说明，并且作为一般格式“SEQ ID NO:”下描述的所有序列的实例，“包含SEQ ID NO:1的核酸”是指核酸，其至少一部分具有(i )SEQ ID NO:1的序列，或(ii)与SEQID NO:1互补的序列。两者之间的选择由上下文决定。例如，如果核酸用作探针，则两者之间的选择由探针与所需靶标互补的要求决定。
附图简述
图1表示代表生产合成乳替代物的示例性方法的流程图。
图2A表示描绘示例性乳蛋白质组分的沉淀物的图片。
图2B表示描绘示例性乳蛋白质组分的团粒的图片。
图3表示显现乳蛋白质组分的银染SDS-PAGE凝胶的图像。
图4是SYPRO Ruby染色的SDS-PAGE凝胶，其显示由OST信号序列、天然α-乳白蛋白信号序列和α交配因子信号序列介导的α-乳白蛋白的分泌水平，如实施例6中所述。
图5显示使用天然α-乳白蛋白信号肽或OST1信号肽的野生型酵母细胞或表达α-乳白蛋白的酵母细胞分泌α-乳白蛋白的水平(通过如实施例6中所述的ELISA测定法所测定)。
图6显示野生型酵母细胞和包括如实施例6中所述的载体的酵母细胞分泌β-乳球蛋白的水平(使用SDS-PAGE)。
图7是显示野生型酵母和包括如实施例6中所述的载体的酵母细胞分泌β-乳球蛋白的水平的蛋白质印迹。
图8是显示野生型酵母和包括如实施例6中所述的载体的酵母细胞产生的分泌的β-酪蛋白和分泌的α-S1-酪蛋白的水平的图。
图9是显示实施例7中描述的方法中的步骤的示意图。
图10是通过本文所述的方法制成的组合物的图像。
发明详述
本发明基于哺乳动物产生的乳中存在的仅有少数组分提供了哺乳动物产生的乳的质地和味道的发现，以及与哺乳动物产生的乳相比具有类似味道、香气和口感的组合物的开发。鉴于这一发现，本文提供了这样的组合物、制备组合物的方法以及包括这些组合物和可用于制备这些组合物的混合物的试剂盒。
本文提供的组合物提供了与哺乳动物产生的乳相比具有类似味道、口感、香气和营养价值、但是缺乏可被认为是不期望的哺乳动物产生的乳的一种或多种组分(例如过敏原、乳糖、抗生素、激素(例如应激激素和/或生长激素)、重金属、细菌(例如大肠杆菌)、病毒和朊病毒)的组合物。本文提供的组合物相比于哺乳动物产生的乳具有改善的保质期，并且相比于哺乳动物产生的乳可以具有改善的香味特征。
本文还提供了用于乳制品替代食品的方法和组合物，所述乳制品替代食品包含一种或多种分离的乳蛋白质组分、脂肪、碳水化合物和灰分。在某些方面，所述方法和组合物包含乳或乳样蛋白质等效物。优选地，乳蛋白质组分基本上不含杂质。在一些实施方案中，乳蛋白质组分包含微生物衍生或产生的酪蛋白、乳清或其组合。更优选地，提供了引入编码一种或多种乳蛋白质组分的工程改造的核酸序列的方法。甚至更优选地，乳蛋白质组分不是动物来源的。在其他优选的实施方案中，修饰重组乳蛋白质组分以表达相同的磷酸酯基团或缺乏与酪蛋白蛋白质连接的磷酸酯基团和/或碳水化合物基团。通过使重组β-酪蛋白和κ-酪蛋白具有与哺乳动物产生的乳中存在的相同蛋白质相同的磷酸酯基团，重组β-酪蛋白和重组κ-酪蛋白能够形成胶束。
通常根据本领域众所周知的常规方法，并且如本说明书通篇引用并讨论的各种通用和更具体的参考文献中所述，执行本发明的方法和技术，除非另有指明。参见例如，Sambrook等人, Molecular Cloning: A Laboratory Manual, 第2版, Cold SpringHarbor Laboratory Press, Cold Spring Harbor, N.Y., 1989; Ausubel等人, CurrentProtocols in Molecular Biology, Greene Publishing Associates, 1992, andSupplements to 2002); Harlow和Lane, Antibodies: A Laboratory Manual, ColdSpring Harbor Laboratory Press, Cold Spring Harbor, N.Y., 1990; Taylor和Drickamer, Introduction to Glycobiology, Oxford Univ. Press, 2003;Worthington Enzyme Manual, Worthington Biochemical Corp., Freehold, N.J.;Handbook of Biochemistry: Section A Proteins, Vol I, CRC Press, 1976;Handbook of Biochemistry: Section A Proteins, Vol II, CRC Press, 1976;Essentials of Glycobiology, Cold Spring Harbor Laboratory Press, 1999。
用于任何方法和组合物中的示例性材料和方法描述如下，并且可以以任何组合使用。可用于任何方法和组合物中的另外材料和方法也是本领域已知的。
酪蛋白蛋白质
酪蛋白蛋白质包括哺乳动物乳中发现的多种不同蛋白质。酪蛋白蛋白质的非限制性实例包括：β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-S2-酪蛋白和α-S1-酪蛋白。
作为从哺乳动物或哺乳动物产生的乳获得酪蛋白蛋白质用于乳制品制造中的替代方案，本发明提供了用于生产重组酪蛋白蛋白质的方法和组合物。在本发明的各个方面，提供了用于非动物来源的酪蛋白的方法和组合物，所述非动物来源的酪蛋白具有类似的溶解度和类似的浊度，以及适于掺入各种食品中的热稳定性。优选地，非动物来源的酪蛋白具有优异的溶解度、类似的浊度和适于掺入各种乳制品替代产品中的热稳定性。另外，所述蛋白质的进一步特征包括在这种热处理期间更少或没有聚集或沉淀，并且适用于程序诸如巴氏杀菌、浓缩等。
乳中非动物来源的酪蛋白的功能差异可以在以下方面表征：液体的粘度；蛋白质耐热的能力；蛋白质形成胶束的能力；和蛋白质保持不同矿物质和维生素的能力。
β-酪蛋白
如由Greenberg等人(J. Biol. Chem. 259:5132-5138, 1984)测定的人β-酪蛋白的初级结构显示为磷酸化蛋白质，其在位于氨基末端附近的特定丝氨酰和苏氨酰残基处具有磷酸化位点。人和牛β-酪蛋白的比较显示47％同一性。
β-酪蛋白蛋白质的非限制性实例是SEQ ID No:25、27、29、31、33、35、36、38、40、42、44和46。编码β-酪蛋白蛋白质的核酸序列的非限制性实例是SEQ ID No:26、28、30、32、34、37、39、41、43、45、47和144。β-酪蛋白蛋白质可以是来自任何哺乳动物物种的β-酪蛋白蛋白质，例如牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象β-酪蛋白蛋白质。不同β-酪蛋白蛋白质和编码不同β-酪蛋白蛋白质的核酸的另外的序列是本领域已知的。
β-酪蛋白蛋白质还可以是与野生型β-酪蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:25、27、29、31、33、35、36、38、40、42、44或46)至少50％(例如，至少55％、至少60％、至少65％、至少70％、至少75％、至少80％、至少85％、至少90％、至少91％、至少92％、至少93％、至少94％、至少95％、至少96％、至少97％、至少98％、至少99％或至少99.5％)同一的蛋白质。编码β-酪蛋白蛋白质的核酸可以编码与野生型β-酪蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:25、27、29、31、33、35、36、38、40、42、44或46)至少50％(例如，至少55％、至少60％、至少65％、至少70％、至少75％、至少80％、至少85％、至少90％、至少91％、至少92％、至少93％、至少94％、至少95％、至少96％、至少97％、至少98％、至少99％或至少99.5％)同一的蛋白质。
已知用于从基因工程改造的细菌细胞分离β-酪蛋白已知的方法通常涉及从源自裂解或分级的细胞的上清液沉淀β-酪蛋白。例如，Simons, 等人, Protein Eng. 6:763-770 (1993)，使用基因工程改造的大肠杆菌来表达牛β-酪蛋白。积聚在细菌的周质空间中的蛋白质通过渗透压休克释放至细胞悬浮液中。离心悬浮液后，将沉淀中的β-酪蛋白重新悬浮于冷水洗涤液中，并再次离心。存在于上清液中的β-酪蛋白通过用乙酸酸化来沉淀，过滤，并通过HPLC进一步纯化。类似地，Hansson, 等人, Protein Express. Purif. 4:373-381, 1993，使用基因工程改造的大肠杆菌来表达β-酪蛋白。存在于细胞裂解物中的β-酪蛋白用硫酸铵沉淀，溶解在乙醇胺和6M尿素中，并通过离子交换色谱进一步纯化。参见例如美国专利号6,121,421。
此外，比已知技术更简单和更有效的用于分离在酵母中重组产生的β-酪蛋白的方法也是已知的。Choi等人, J. Agric. Food Chem.49(4):1761-1766, 2001.巴斯德毕赤酵母中糖基化牛β-酪蛋白(L70S/P71S)的表达和纯化导致以下观察结果：大多数牛β-酪蛋白在巴斯德毕赤酵母中不被高糖基化，且其分子量被估计为33.6 kDa。糖基化的牛β-酪蛋白通常在与天然牛β-酪蛋白相同的程度上被磷酸化。
κ-酪蛋白
κ-酪蛋白均被磷酸化和糖基化。人κ-酪蛋白的序列由Brignon等人(Fed. Eur.Biol. Soc. Lett. 188:48-54, 1985)测定。参见例如美国专利号5,710,044。
κ-酪蛋白蛋白质的非限制性实例是SEQ ID No:1、3、5、7、9、11、13、15、17、19、21和23。编码κ-酪蛋白蛋白质的核酸序列的非限制性实例是SEQ ID No:2、4、6、8、10、12、14、16、18、20、22、24和148。κ-酪蛋白蛋白质可以是来自任何哺乳动物物种的κ-酪蛋白蛋白质，例如牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象κ-酪蛋白蛋白质。不同κ-酪蛋白蛋白质和编码不同κ-酪蛋白蛋白质的核酸的另外的序列是本领域已知的。
κ-酪蛋白蛋白质还可以是与野生型κ-酪蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:1、3、5、7、9、11、13、15、17、19、21或23)至少50％(例如，至少55％、至少60％、至少65％、至少70％、至少75％、至少80％、至少85％、至少90％、至少91％、至少92％、至少93％、至少94％、至少95％、至少96％、至少97％、至少98％、至少99％或至少99.5％)同一的蛋白质。编码κ-酪蛋白蛋白质的核酸可以编码与野生型κ-酪蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:1、3、5、7、9、11、13、15、17、19、21或23)至少50％(例如，至少55％、至少60％、至少65％、至少70％、至少75％、至少80％、至少85％、至少90％、至少91％、至少92％、至少93％、至少94％、至少95％、至少96％、至少97％、至少98％、至少99％或至少99.5％)同一的蛋白质。
α-S1-酪蛋白
α-S1-酪蛋白蛋白质的非限制性实例是SEQ ID No:48、50、52、54、56、57、59、61、63、64、66、68、70、72、74和76。编码α-S1-酪蛋白蛋白质的核酸序列的非限制性实例是SEQID No:49、51、53、55、58、60、62、65、67、69、71、73、75、77和147。α-S1-酪蛋白蛋白质可以是来自任何哺乳动物物种的α-S1-酪蛋白蛋白质，例如牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象α-S1-酪蛋白蛋白质。不同α-S1-酪蛋白蛋白质和编码不同α-S1-酪蛋白蛋白质的核酸的另外的序列是本领域已知的。
α-S1-酪蛋白蛋白质还可以是与野生型α-S1-酪蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:48、50、52、54、56、57、59、61、63、64、66、68、70、72、74或76)至少80％(例如，至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5％)同一的蛋白质。编码α-S1-酪蛋白蛋白质的核酸可以编码与野生型α-S1-酪蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:48、50、52、54、56、57、59、61、63、64、66、68、70、72、74或76)至少80％(例如，至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5％)同一的蛋白质。
α-S2-酪蛋白
α-S2-酪蛋白蛋白质的非限制性实例是SEQ ID No:78、80、82、84、86、88和90。编码α-S2-酪蛋白蛋白质的核酸序列的非限制性实例是SEQ ID No:79、81、83、85、87、89、91、145和146。α-S2-酪蛋白蛋白质可以是来自任何哺乳动物物种的α-S2-酪蛋白蛋白质，例如牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象α-S2-酪蛋白蛋白质。不同α-S2-酪蛋白蛋白质和编码不同α-S2-酪蛋白蛋白质的核酸的另外的序列是本领域已知的。
α-S2-酪蛋白蛋白质还可以是与野生型α-S2-酪蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:78、80、82、84、86、88或90)至少80％(例如，至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5％)同一的蛋白质。编码α-S2-酪蛋白蛋白质的核酸可以编码与野生型α-S2-酪蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:78、80、82、84、86、88或90)至少80％(例如，至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5％)同一的蛋白质。
包括酪蛋白蛋白质的胶束
在牛乳中，酪蛋白或酪蛋白胶束通常占悬浮液中整个混合物的2.5％。如果不存在足够的酪蛋白，则不会形成对乳的最佳表现非常重要的胶束。太多蛋白质不能正确溶解，导致不合需要的混合物。酪蛋白胶束可以包括水和盐 - 主要是钙和磷。通过离心容易地分离和移取酪蛋白胶束。通过用酸沉淀酪蛋白以将pH降低至约4.6来容易地从乳清分离。
在一些实施方案中，胶束可以包括β-酪蛋白蛋白质(例如本文所述的任何β-酪蛋白蛋白质)和κ-酪蛋白蛋白质(例如本文所述的任何κ-酪蛋白蛋白质)。在一些实例中，所述胶束中β-酪蛋白蛋白质与κ-酪蛋白蛋白质的比率为约2.0:1至约5.5:1、2.0:1至约5.0:1、2.0:1至约4.5:1、约2.0:1至约4.0:1、约2.0:1至约3.5:1、约2.0:1至约3.0:1、约2.0:1至约2.5:1、约2.5:1至约5.0:1、约2.5:1至约4.5:1、约2.5:1至约4.0:1、约2.5:1至约3.5:1、约2.5:1至约3.0:1、3.0:1至约5.0:1、约3.0:1至约4.5:1、约3.0:1至约4.0:1、约3.0:1至约3.5:1、约3.5:1至约5.0:1、约3.5:1至约4.5:1、约3.5:1至约4.0:1、约4.0:1至约5.0:1、约4.0:1至约4.5:1或约4.5:1至约5.0:1。
在一些实例中，所述胶束具有以下的直径(或胶束群具有以下的平均直径)：20 nm至约350 nm、约320 nm、约300 nm、约280 nm、约260 nm、约240 nm、约220 nm、约200 nm、约180 nm、约160 nm、约140 nm、约120 nm、约100 nm、约80 nm、约60 nm或约40 nm；约40 nm至约350 nm、约340 nm、约320 nm、约300 nm、约280 nm、约260 nm、约240 nm、约220 nm、约200nm、约180 nm、约160 nm、约140 nm、约120 nm、约100 nm、约80 nm或约60 nm；约60 nm至约350 nm、约340 nm、约320 nm、约300 nm、约280 nm、约260 nm、约240 nm、约220 nm、约200nm、约180 nm、约160 nm、约140 nm、约120 nm或约100 nm；约80 nm至约350 nm、约340 nm、约320 nm、约300 nm、约280 nm、约260 nm、约240 nm、约220 nm、约200 nm、约180 nm、约160nm、约140 nm、约120 nm或约100 nm；约100 nm至约350 nm、约340 nm、约320 nm、约300 nm、约280 nm、约260 nm、约240 nm、约220 nm、约200 nm、约180 nm、约160 nm、约140 nm或约120 nm；约120 nm至约350 nm、约340 nm、约320 nm、约300 nm、约280 nm、约260 nm、约240nm、约220 nm、约200 nm、约180 nm、约160 nm或约140 nm；约140 nm至约350 nm、约340 nm、约320 nm、约300 nm、约280 nm、约260 nm、约240 nm、约220 nm、约200 nm、约180 nm或约160 nm；约160 nm至约350 nm、约340 nm、约320 nm、约300 nm、约280 nm、约260 nm、约240nm、约220 nm、约200 nm或约180 nm；约180 nm至约350 nm、约340 nm、约320 nm、约300 nm、约280 nm、约260 nm、约240 nm、约220 nm或约200 nm；约200 nm至约350 nm、约340 nm、约320 nm、约300 nm、约280 nm、约260 nm、约240 nm或约220 nm；约220 nm至约350 nm、约340nm、约320 nm、约300 nm、约280 nm、约260 nm或约240 nm；约240 nm至约350 nm、约340 nm、约320 nm、约300 nm、约280 nm或约260 nm；约260 nm至约350 nm、约340 nm、约320 nm、约300 nm或约280 nm；约280 nm至约350 nm、约340 nm、约320 nm或约300 nm；约300 nm至约350 nm或约325 nm；或约325 nm至约350 nm。
乳清蛋白
乳清通常被称为奶酪的副产品，并且也被认为是乳过敏的一个原因。典型的乳清组合物包含β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、血清白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白和转铁蛋白的混合物。乳清蛋白不含磷，并且在低pH下保留在溶液中，而酪蛋白不是如此。在一个实施方案中，使用包含β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的乳白蛋白的选择组合作为乳蛋白组分或组合物的主要组分或至少一部分。以下提供不同乳清蛋白的非限制性实例。
α-乳白蛋白
α-乳白蛋白蛋白质的非限制性实例是SEQ ID No:92、94、96和98。编码α-乳白蛋白蛋白质的核酸序列的非限制性实例是SEQ ID NO:93、95、97、99和157。α-乳白蛋白蛋白质可以是来自任何哺乳动物物种的α-乳白蛋白蛋白质，例如牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象α-乳白蛋白蛋白质。不同α-乳白蛋白蛋白质和编码不同α-乳白蛋白蛋白质的核酸的另外的序列是本领域已知的。
α-乳白蛋白蛋白质还可以是与野生型α-乳白蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:92、94、96或98)至少80％(例如，至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5％)同一的蛋白质。编码α-乳白蛋白蛋白质的核酸可以编码与野生型α-乳白蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:92、94、96或98)至少80％(例如，至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5％)同一的蛋白质。
β-乳球蛋白
β-乳球蛋白蛋白质的非限制性实例是SEQ ID No:100、102、104和106。编码β-乳球蛋白蛋白质的核酸序列的非限制性实例是SEQ ID NO:101、103、105、107和143。β-乳球蛋白蛋白质可以是来自任何哺乳动物物种的β-乳球蛋白蛋白质，例如牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountaingoat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象β-乳球蛋白蛋白质。不同β-乳球蛋白蛋白质和编码不同β-乳球蛋白蛋白质的核酸的另外的序列是本领域已知的。
β-乳球蛋白蛋白质还可以是与野生型β-乳球蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:100、102、104或106)至少80％(例如，至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5％)同一的蛋白质。编码β-乳球蛋白蛋白质的核酸可以编码与野生型β-乳球蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:100、102、104或106)至少80％(例如，至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5％)同一的蛋白质。
乳铁蛋白
乳铁蛋白蛋白质的非限制性实例是SEQ ID No:108、110、112和114。编码乳铁蛋白蛋白质的核酸序列的非限制性实例是SEQ ID NO:109、111、113和115。乳铁蛋白蛋白质可以是来自任何哺乳动物物种的乳铁蛋白蛋白质，例如牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象乳铁蛋白蛋白质。不同乳铁蛋白蛋白质和编码不同乳铁蛋白蛋白质的核酸的另外的序列是本领域已知的。
乳铁蛋白蛋白质还可以是与野生型乳铁蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:108、110、112或114)至少80％(例如，至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5％)同一的蛋白质。编码乳铁蛋白蛋白质的核酸可以编码与野生型乳铁蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:108、110、112或114)至少80％(例如，至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5％)同一的蛋白质。
转铁蛋白
转铁蛋白蛋白质的非限制性实例是SEQ ID No:116和118。编码转铁蛋白蛋白质的核酸序列的非限制性实例是SEQ ID NO:117和119。转铁蛋白蛋白质可以是来自任何哺乳动物物种的转铁蛋白蛋白质，例如牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象转铁蛋白蛋白质。不同转铁蛋白蛋白质和编码不同转铁蛋白蛋白质的核酸的另外的序列是本领域已知的。
转铁蛋白蛋白质还可以是与野生型转铁蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:116或118)至少80％(例如，至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5％)同一的蛋白质。编码转铁蛋白蛋白质的核酸可以编码与野生型转铁蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:116或118)至少80％(例如，至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5％)同一的蛋白质。
血清白蛋白
血清白蛋白蛋白质的非限制性实例是SEQ ID No:120、122、124和126。编码血清白蛋白蛋白质的核酸序列的非限制性实例是SEQ ID NO:121、123、125和127。血清白蛋白蛋白质可以是来自任何哺乳动物物种的血清白蛋白蛋白质，例如牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象血清白蛋白蛋白质。不同血清白蛋白蛋白质和编码不同血清白蛋白蛋白质的核酸的另外的序列是本领域已知的。
血清白蛋白蛋白质还可以是与野生型血清白蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:20、122、124或126)至少80％(例如，至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5％)同一的蛋白质。编码血清白蛋白蛋白质的核酸可以编码与野生型血清白蛋白蛋白质(例如SEQ ID No:20、122、124或126)至少80％(例如，至少85%、至少90%、至少91%、至少92%、至少93%、至少94%、至少95%、至少96%、至少97%、至少98%、至少99%或至少99.5％)同一的蛋白质。
哺乳动物生产的乳中的脂质
乳脂肪含有约400种不同的脂肪酸，使其成为所有天然脂肪中最复杂的。乳脂肪酸几乎等同地源自两个来源，奶牛的瘤胃中的饲料和微生物活性，而牛乳中的脂质主要作为水包油乳剂存在于小球中。脂肪存在于所有天然乳制品中，并且对于感官特征诸如风味、口感和稠度至关重要。此外，脂肪提供营养和健康益处。
乳脂肪主要由三酸甘油酯组成，约98％，而其他乳脂质是二酰基甘油(约2％的脂质级分)，胆固醇(小于0.5％)，磷脂(约1％)和游离脂肪酸(FFA)(约0.1％) Jensen RG,Newburg DS. Bovine milk lipids, Handbook of milk composition. Jensen RGLondon: Academic Press; 1995. 543–75. 此外，还有痕量的乙醚脂质、碳氢化合物、脂溶性维生素、风味化合物和由饲料引入的化合物(Lindmark Mansson H., Food & NutritionResearch 2008. DOI: 10.3402/fnr.v52i0.1821)。
乳脂肪三酸甘油酯由超过400种不同的脂肪酸合成，使乳脂肪成为所有天然脂肪中最复杂的。乳中几乎所有脂肪酸都以痕量存在，而仅约15种酸以1％或更高水平存在。许多因素与牛乳脂质的量和脂肪酸组成的变化相关。它们可以是动物来源的，即与遗传学(品种和选择)、哺乳期、乳腺炎和瘤胃发酵相关，或者它们可能是饲料相关的因素，即与纤维和能量摄入量、膳食脂肪以及季节和区域效果相关。乳脂肪中的脂肪酸根据似乎在反刍动物中普遍使用的模式排列在三酸甘油酯中。山羊中不饱和脂肪酸(例如，油酸和亚麻酸)百分比与对于牛乳发现的平均值没有差异。山羊和奶牛的乳脂肪之间的主要差异是特定短链脂肪酸之间的百分比分布。山羊具有显著更高的癸酸、辛酸和己酸。大量的这些特定脂肪酸是与山羊乳相关的特征风味和气味的原因。John C. Bruhn, FST, UC Davis, Davis, CA95616-8598; Seewww.drinc.ucdavis.edu/goat1.htm; www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/ PMC2596709/# __ffn_sectitle;Food Nutr Res. 2008; 52: 10.3402/fnr.v52i0.1821. 2008年6月11日公开。doi: 10.3402/fnr. v52i0.1821。
乳脂肪酸几乎等同地来源于两个来源，奶牛的瘤胃中的饲料和微生物活性。奶牛的乳腺中的脂肪酸合成系统产生长度为4-16个碳的偶数碳的脂肪酸，并且以摩尔和重量计占脂肪酸的约60％和45％。乳腺中的这种从头合成是4:0–14:0酸以及16:0的约一半来自乙酸酯和β-羟基丁酸酯。通过饲料组分的发酵在瘤胃中产生乙酸和丁酸。在通过瘤胃上皮吸收期间，丁酸被转化成β-羟基丁酸酯。
中链和长链脂肪酸，但主要是18:0，可以在乳腺中去饱和以形成相应的单饱和酸。
脂肪酸不在三酰基甘油分子的三个位置随机酯化(MacGibbon AHK, Taylor MW.Composition and structure of bovine milk lipidsAdvanced dairy chemistry. FoxPFMcSweeney PLHNew York: Springer; 2006. 1–42.)。短链酸丁酸(4:0)和己糖(6:0)几乎完全在sn-3酯化。中链脂肪酸(8:0–14:0)以及16:0优先在位置sn-1和sn-2酯化。将硬脂酸(18:0)选择性置于位置sn-1，而油酸(18:1)显示出对位置sn-1和sn-3的偏好(Lindmark2008)。
存在具有配制成所选脂肪酸特征的脂肪组分的乳替代产品，然而，这种三酸甘油酯不被酯交换至长链单不饱和脂肪酸三酸甘油酯，诸如植物油中所发现。美国专利申请号20140147548公开了通过添加中链三酸甘油酯、特别是己酸、辛酸、癸酸和月桂酸脂肪酸或其组合的年幼动物的乳替代品。
本组合物中的脂质
任何组合物中或用于本文所述的任何方法中的脂质可包括：一种或多种脂肪、一种或多种油、一种或多种单酸甘油酯、双酸甘油酯和/或三酸甘油酯、一种或多种游离脂肪酸和一种或多种磷脂。示例性的油、单酸甘油酯、双酸甘油酯、游离脂肪酸和磷脂如下所述。脂肪、油、单酸甘油酯、双酸甘油酯、三酸甘油酯、游离脂肪酸和磷脂的另外实例是本领域已知的。
油
用于本组合物或方法中的油可包括例如植物来源的油。基于植物的油的非限制性实例包括向日葵油、椰子油、花生油、玉米油、棉籽油、橄榄油、棕榈油、菜籽油、红花油、芝麻油、大豆油、杏仁油、山毛榉坚果油、巴西坚果油、腰果油、榛子油、澳洲坚果油、蒙古坚果油、山核桃油、松子油、开心果油、核桃油和鳄梨油。
单酸甘油酯和双酸甘油酯
可用于本发明中的单酸甘油酯和双酸甘油酯可以是植物来源的单酸甘油酯和双酸甘油酯。例如，单酸甘油酯和双酸甘油酯可以源自向日葵、椰子、花生、棉籽、橄榄、棕榈、菜籽、红花、芝麻籽、大豆、杏仁、山毛榉坚果、巴西坚果、腰果、榛子、澳洲坚果、蒙古坚果、山核桃、松子、开心果、核桃油和鳄梨。单酸甘油酯和双酸甘油酯可以包括本文列出的任何游离脂肪酸的酰基链。单酸甘油酯和双酸甘油酯的另外实例是本领域已知的。
游离脂肪酸
本文所述的组合物可以包括并且本文所述的方法可以包括使用一种或多种游离脂肪酸。游离脂肪酸的非限制性实例包括丁酸、己酸、辛酸和癸酸。脂肪酸的另外实例包括月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、山萮酸、二十四烷酸、蜡酸、肉豆蔻油酸、棕榈油酸(pamitoleic acid)、sapienic acid、油酸、反油酸、异油酸、亚油酸、油酸、亚麻酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸、芥酸、二十二碳六烯酸、ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸。在一些实例中，游离脂肪酸是饱和的。在一些实例中，游离脂肪酸是不饱和的。在一些实施方案中，游离脂肪酸不是源自哺乳动物或由哺乳动物产生。游离脂肪酸的另外实例是本领域已知的。
磷脂
本文所述的组合物和本文所述的方法可以包括使用一种或多种磷脂。磷脂的非限制性实例包括卵磷脂磷脂(例如大豆卵磷脂磷脂、向日葵卵磷脂磷脂、棉卵磷脂磷脂、油菜籽卵磷脂磷脂、米糠卵磷脂磷脂和玉米卵磷脂磷脂)。在一些实施方案中，磷脂不是源自哺乳动物或由哺乳动物产生。磷脂的另外方面是本领域已知的。
风味化合物
本文所述的任何组合物或方法可以包括或包括使用一种或多种不同的风味化合物。风味化合物的非限制性实例包括δ-癸内酯、丁酸乙酯、2-呋喃基甲基酮、2,3-戊二酮、γ-十一内酯和δ-十一内酯。风味化合物的另外实例包括人造香料，例如巧克力、咖啡、草莓、杏仁、榛子、香草、绿茶、爱尔兰奶油和椰子调味剂。风味化合物的另外实例是本领域已知的。
灰分
本文所述的任何组合物或方法可以包括或包括使用灰分。灰分可以例如包括下列中的一种或多种(二种、三种、四种、五种、六种、七种、八种、九种、十种、十一种、十二种、十三种、十四种、十五种、十六种、十七种、十八种、十九种、二十种)：钙、磷、钾、钠、柠檬酸盐、氯化物、磷酸盐、镁、铁、钼、锰、铜、硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)、泛酸(维生素B5)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B12(钴胺素)、维生素C、叶酸盐、维生素A、维生素D、维生素E和维生素。在一些实例中，所述灰分包括CaCl2、KH2PO4和柠檬酸钠中的一种或多种(例如，两种或三种)。灰分可以作为粉末或溶液提供。灰分的另外组分和方面是本领域已知的。在一些实施方案中，所述灰分不是源自哺乳动物或由哺乳动物产生。
颜色平衡剂
各种不同颜色平衡剂是本领域已知的。例如，颜色平衡剂可以是从植物(例如，单子叶植物或双子叶植物)获得的化合物。在一些实例中，所述颜色平衡剂是合成化合物。在一些实例中，所述颜色平衡剂不是从哺乳动物或哺乳动物细胞获得或由哺乳动物或哺乳动物细胞产生。颜色平衡剂的非限制性实例包括β-胡萝卜素和胭脂树橙。
甜味剂
甜味剂可以是糖(例如，单糖、二糖或多糖)或人造甜味剂。作为糖的甜味剂的非限制性实例包括葡萄糖、甘露糖、麦芽糖、果糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、莫纳甜和塔格糖。在本文所述的任何组合物或方法中可用作甜味剂的糖的另外实例是本领域已知的。
作为人造甜味剂的甜味剂的非限制性实例包括甜叶菊、阿司帕坦、环己烷氨基磺酸盐、糖精、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、布拉齐因、仙茅甜蛋白、赤藓糖醇、甘草甜素、菊粉、异麦芽糖醇、乳糖醇、马槟榔甜蛋白、麦芽糖醇、甘露醇、神秘果蛋白、莫纳甜、莫奈林、奥斯来丁、倍他丁、山梨糖醇、奇异果甜蛋白、木糖醇、乙酰氨基磺酸钾、advantame、阿力甜、阿司帕坦-乙酰氨基磺酸盐、环己烷氨基磺酸钠、甘素、甜素、新橙皮苷二氢查耳酮、纽甜和P-4000。本文所述的任何组合物或方法中可用作甜味剂的另外人造甜味剂是本领域已知的。
组合物
本文提供了组合物，其包括：约0.3 g/L至约1.1 g/L (例如，约0.3 g/L至约1.0g/L、约0.3 g/L至约0.9 g/L、约0.3 g/L至约0.8 g/L、约0.3 g/L至约0.7 g/L、约0.3 g/L至约0.6 g/L、约0.3 g/L至约0.5 g/L、约0.3 g/L至约0.4 g/L、约0.4 g/L至约1.1 g/L、约0.4 g/L至约1.0 g/L、约0.4 g/L至约0.9 g/L、约0.4 g/L至约0.8 g/L、约0.4 g/L至约0.7g/L、约0.4 g/L至约0.6 g/L、约0.4 g/L至约0.5 g/L、约0.5 g/L至约1.1 g/L、约0.5 g/L至约1.0 g/L、约0.5 g/L至约0.9 g/L、约0.5 g/L至约0.8 g/L、约0.5 g/L至约0.7 g/L、约0.5 g/L至约0.6 g/L、约0.6 g/L至约1.1 g/L、约0.6 g/L至约1.0 g/L、约0.6 g/L至约0.9g/L、约0.6 g/L至约0.8 g/L、约0.6 g/L至约0.7 g/L、约0.7 g/L至约1.1 g/L、约0.7 g/L至约1.0 g/L、约0.7 g/L至约0.9 g/L、约0.7 g/L至约0.8 g/L、约0.8 g/L至约1.1 g/L、约0.8 g/L至约1.0 g/L、约0.8 g/L至约0.9 g/L、约0.9 g/L至约1.1 g/L、约0.9 g/L至约1.0g/L、约1.0 g/L至约1.1 g/L、或约0.27重量%至约0.75重量%) κ-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何κ-酪蛋白蛋白质)；约1.25 g/L至约4.9 g/L (例如，约1.25 g/L至约4.6 g/L、约1.25 g/L至约4.4 g/L、约1.25 g/L至约4.2 g/L、约1.25 g/L至约4.0 g/L、约1.25 g/L至约3.8 g/L、约1.25 g/L至约3.6 g/L、约1.25 g/L至约3.4 g/L、约1.25 g/L至约3.2 g/L、约1.25 g/L至约3.0 g/L、约1.25 g/L至约2.8 g/L、约1.25 g/L至约2.6 g/L、约1.25 g/L至约2.4 g/L、约1.25 g/L至约2.2 g/L、约1.25 g/L至约2.0 g/L、约1.25 g/L至约1.8 g/L、约1.25 g/L至约1.6 g/L、约1.25 g/L至约1.4 g/L、约1.4 g/L至约4.9 g/L、约1.4 g/L至约4.6 g/L、约1.4 g/L至约4.4 g/L、约1.4 g/L至约4.2 g/L、约1.4 g/L至约4.0 g/L、约1.4 g/L至约3.8 g/L、约1.4 g/L至约3.6 g/L、约1.4 g/L至约3.4 g/L、约1.4 g/L至约3.2g/L、约1.4 g/L至约3.0 g/L、约1.4 g/L至约2.8 g/L, 1.4 g/L至约2.6 g/L、约1.4 g/L至约2.4 g/L、约1.4 g/L至约2.2 g/L、约1.4 g/L至约2.0 g/L、约1.4 g/L至约1.8 g/L、约1.4 g/L至约1.6 g/L、约1.6 g/L至约4.9 g/L、约1.6 g/L至约4.6 g/L、约1.6 g/L至约4.4g/L、约1.6 g/L至约4.2 g/L、约1.6 g/L至约4.0 g/L、约1.6 g/L至约3.8 g/L、约1.6 g/L至约3.6 g/L、约1.6 g/L至约3.4 g/L、约1.6 g/L至约3.2 g/L、约1.6 g/L至约3.0 g/L、约1.6 g/L至约2.8 g/L, 1.6 g/L至约2.6 g/L、约1.6 g/L至约2.4 g/L、约1.6 g/L至约2.2g/L、约1.6 g/L至约2.0 g/L、约1.6 g/L至约1.8 g/L、约1.8 g/L至约4.9 g/L、约1.8 g/L至约4.6 g/L、约1.8 g/L至约4.4 g/L、约1.8 g/L至约4.2 g/L、约1.8 g/L至约4.0 g/L、约1.8 g/L至约3.8 g/L、约1.8 g/L至约3.6 g/L、约1.8 g/L至约3.4 g/L、约1.8 g/L至约3.2g/L、约1.8 g/L至约3.0 g/L、约1.8 g/L至约2.8 g/L, 1.8 g/L至约2.6 g/L、约1.8 g/L至约2.4 g/L、约1.8 g/L至约2.2 g/L、约1.8 g/L至约2.0 g/L、约2.0 g/L至约4.9 g/L、约2.0 g/L至约4.6 g/L、约2.0 g/L至约4.4 g/L、约2.0 g/L至约4.2 g/L、约2.0 g/L至约4.0g/L、约2.0 g/L至约3.8 g/L、约2.0 g/L至约3.6 g/L、约2.0 g/L至约3.4 g/L、约2.0 g/L至约3.2 g/L、约2.0 g/L至约3.0 g/L、约2.0 g/L至约2.8 g/L, 2.0 g/L至约2.6 g/L、约2.0 g/L至约2.4 g/L、约2.0 g/L至约2.2 g/L、约2.2 g/L至约4.9 g/L、约2.2 g/L至约4.6g/L、约2.2 g/L至约4.4 g/L、约2.2 g/L至约4.2 g/L、约2.2 g/L至约4.0 g/L、约2.2 g/L至约3.8 g/L、约2.2 g/L至约3.6 g/L、约2.2 g/L至约3.4 g/L、约2.2 g/L至约3.2 g/L、约2.2 g/L至约3.0 g/L、约2.2 g/L至约2.8 g/L, 2.2 g/L至约2.6 g/L、约2.2 g/L至约2.4g/L、约2.4 g/L至约4.9 g/L、约2.4 g/L至约4.6 g/L、约2.4 g/L至约4.4 g/L、约2.4 g/L至约4.2 g/L、约2.4 g/L至约4.0 g/L、约2.4 g/L至约3.8 g/L、约2.4 g/L至约3.6 g/L、约2.4 g/L至约3.4 g/L、约2.4 g/L至约3.2 g/L、约2.4 g/L至约3.0 g/L、约2.4 g/L至约2.8g/L, 2.4 g/L至约2.6 g/L、约2.6 g/L至约4.9 g/L、约2.6 g/L至约4.6 g/L、约2.6 g/L至约4.4 g/L、约2.6 g/L至约4.2 g/L、约2.6 g/L至约4.0 g/L、约2.6 g/L至约3.8 g/L、约2.6 g/L至约3.6 g/L、约2.6 g/L至约3.4 g/L、约2.6 g/L至约3.2 g/L、约2.6 g/L至约3.0g/L、约2.6 g/L至约2.8 g/L、约2.8 g/L至约4.9 g/L、约2.8 g/L至约4.6 g/L、约2.8 g/L至约4.4 g/L、约2.8 g/L至约4.2 g/L、约2.8 g/L至约4.0 g/L、约2.8 g/L至约3.8 g/L、约2.8 g/L至约3.6 g/L、约2.8 g/L至约3.4 g/L、约2.8 g/L至约3.2 g/L、约2.8 g/L至约3.0g/L、约3.0 g/L至约4.9 g/L、约3.0 g/L至约4.6 g/L、约3.0 g/L至约4.4 g/L、约3.0 g/L至约4.2 g/L、约3.0 g/L至约4.0 g/L、约3.0 g/L至约3.8 g/L、约3.0 g/L至约3.6 g/L、约3.0 g/L至约3.4 g/L、约3.0 g/L至约3.2 g/L、约3.2 g/L至约4.9 g/L、约3.2 g/L至约4.6g/L、约3.2 g/L至约4.4 g/L、约3.2 g/L至约4.2 g/L、约3.2 g/L至约4.0 g/L、约3.2 g/L至约3.8 g/L、约3.2 g/L至约3.6 g/L、约3.2 g/L至约3.4 g/L、约3.4 g/L至约4.9 g/L、约3.4 g/L至约4.6 g/L、约3.4 g/L至约4.4 g/L、约3.4 g/L至约4.2 g/L、约3.4 g/L至约4.0g/L、约3.4 g/L至约3.8 g/L、约3.4 g/L至约3.6 g/L、约3.6 g/L至约4.9 g/L、约3.6 g/L至约4.6 g/L、约3.6 g/L至约4.4 g/L、约3.6 g/L至约4.2 g/L、约3.6 g/L至约4.0 g/L、约3.6 g/L至约3.8 g/L、约3.8 g/L至约4.9 g/L、约3.8 g/L至约4.6 g/L、约3.8 g/L至约4.4g/L、约3.8 g/L至约4.2 g/L、约3.8 g/L至约4.0 g/L、约4.0 g/L至约4.9 g/L、约4.0 g/L至约4.6 g/L、约4.0 g/L至约4.4 g/L、约4.0 g/L至约4.2 g/L、约4.2 g/L至约4.9 g/L、约4.2 g/L至约4.6 g/L、约4.2 g/L至约4.4 g/L、约4.4 g/L至约4.9 g/L、约4.4 g/L至约4.6g/L、约4,6 g/L至约4.9 g/L、或约1.23重量%至约3.27重量%) β-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何β-酪蛋白蛋白质)；最终总浓度为约0重量%至约45重量% (例如，0重量%；约0重量%至约4.5重量%；约0.5重量%至约40重量%、约35重量%、约30重量%、约25重量%、约20重量%、约15重量%、约10重量%、约8重量%、约6重量%、约5重量%、约4重量%、约3重量%、约2重量%、或约1重量%；约1.0重量%至约40重量%、约35重量%、约30重量%、约25重量%、约20重量%、约15重量%、约10重量%、约8重量%、约6重量%、约5重量%、约4重量%、约3重量%、或约2重量%；约2重量%至约40重量%、约35重量%、约30重量%、约25重量%、约20重量%、约15重量%、约10重量%、约8重量%、约6重量%、约5重量%、约4重量%、或约3重量%；约3重量%至约40重量%、约35重量%、约30重量%、约25重量%、约20重量%、约15重量%、约10重量%、约8重量%、约6重量%、约5重量%、或约4重量%；约4重量%至约40重量%、约35重量%、约30重量%、约25重量%、约20重量%、约15重量%、约10重量%、约8重量%、约6重量%、或约5重量%；约5重量%至约40重量%、约35重量%、约30重量%、约25重量%、约20重量%、约15重量%、约10重量%、约8重量%、或约6重量%；约6重量%至约40重量%、约35重量%、约30重量%、约25重量%、约20重量%、约15重量%、约10重量%、或约8重量%；约8重量%至约40重量%、约35重量%、约30重量%、约25重量%、约20重量%、约15重量%、或约10重量%；约10重量%至约40重量%、约35重量%、约30重量%、约25重量%、约20重量%、或约15重量%；约15重量%至约40重量%、约35重量%、约30重量%、约25重量%、或约20重量%；约20重量%至约40重量%、约35重量%、约30重量%、或约25重量%；约25重量%至约40重量%、约35重量%、或约30重量%；约30重量%至约40重量%、或约35重量%；或约35重量%至约40重量%)的一种或多种脂质(例如，本文所述的任何一种或多种脂质)；最终总浓度为约0.01重量%至约6重量% (例如，约0.1重量%至约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、约3.5重量%、约3.0重量%、约2.5重量%、约2.0重量%、约1.5重量%、约1.0重量%、或约0.5重量%；约0.5重量%至约6重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、约3.5重量%、约3.0重量%、约2.5重量%、约2.0重量%、约1.5重量%、或约1.0重量%；约1.0重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、约3.5重量%、约3.0重量%、约2.5重量%、约2.0重量%、或约1.5重量%；约1.5重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、约3.5重量%、约3.0重量%、约2.5重量%、或约2.0重量%；约2.0重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、约3.5重量%、约3.0重量%、或约2.5重量%；约2.5重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、约3.5重量%、或约3.0重量%；约3.0重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、或约3.5重量%；约3.5重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、或约4.0重量%；约4.0重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%；约4.5重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、或约5.0重量%；约5.0重量%至约6.0重量%或约5.5重量%；或约5.5重量%至约6.0重量%)的一种或多种风味化合物(例如，本文所述的任何一种或多种风味化合物)；最终总浓度为约0.1重量%至约6重量% (例如，约0.1重量%至约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、约3.5重量%、约3.0重量%、约2.5重量%、约2.0重量%、约1.5重量%、约1.0重量%、或约0.5重量%；约0.5重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、约3.5重量%、约3.0重量%、约2.5重量%、约2.0重量%、约1.5重量%、或约1.0重量%；约1.0重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、约3.5重量%、约3.0重量%、约2.5重量%、约2.0重量%、或约1.5重量%；约1.5重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、约3.5重量%、约3.0重量%、约2.5重量%、或约2.0重量%；约2.0重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、约3.5重量%、约3.0重量%、或约2.5重量%；约2.5重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、约3.5重量%、或约3.0重量%；约3.0重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、或约3.5重量%；约3.5重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、约4.5重量%、或约4.0重量%；约4.0重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、约5.0重量%、或约4.5重量%；约4.5重量%至约6.0重量%、约5.5重量%、或约5.0重量%；约5.0重量%至约6.0重量%、或约5.5重量%；或约5.5重量%至约6.0重量%)的一种或多种甜味剂(例如，本文所述的任何一种或多种甜味剂)；和最终总浓度为约0.15重量%至约1.5重量% (例如，约0.15重量%至约1.4重量%、约1.3重量%、约1.2重量%、约1.1重量%、约1.0重量%、约0.9重量%、约0.8重量%、约0.6重量%、约0.5重量%、约0.4重量%、约0.3重量%、或约0.2重量%；约0.2重量%至约1.5重量%、约1.4重量%、约1.3重量%、约1.2重量%、约1.1重量%、约1.0重量%、约0.9重量%、约0.8重量%、约0.6重量%、约0.5重量%、约0.4重量%、或约0.3重量%；约0.3重量%至约1.5重量%、约1.4重量%、约1.3重量%、约1.2重量%、约1.1重量%、约1.0重量%、约0.9重量%、约0.8重量%、约0.6重量%、约0.5重量%、或约0.4重量%；约0.4重量%至约1.5重量%、约1.4重量%、约1.3重量%、约1.2重量%、约1.1重量%、约1.0重量%、约0.9重量%、约0.8重量%、约0.6重量%、或约0.5重量%；约0.5重量%至约1.5重量%、约1.4重量%、约1.3重量%、约1.2重量%、约1.1重量%、约1.0重量%、约0.9重量%、约0.8重量%、或约0.6重量%；约0.6重量%至约1.5重量%、约1.4重量%、约1.3重量%、约1.2重量%、约1.1重量%、约1.0重量%、约0.9重量%、或约0.8重量%；约0.8重量%至约1.4重量%、约1.3重量%、约1.2重量%、约1.1重量%、约1.0重量%、或约0.9重量%；约0.9重量%至约1.5重量%、约1.4重量%、约1.3重量%、约1.2重量%、约1.1重量%、或约1.0重量%；约1.0重量%至约1.5重量%、约1.4重量%、约1.3重量%、约1.2重量%、或约1.1重量%；约1.1重量%至约1.5重量%、约1.4重量%、约1.3重量%、或约1.2重量%；约1.2重量%至约1.5重量%、约1.4重量%、或约1.3重量%；约1.3重量%至约1.5重量%或约1.4重量%；或约1.4重量%至约1.5重量%)的灰分，其中所述组合物不包含动物来源组分。
还提供了组合物，其包括：约0.3g/L至约1.1g/L(例如，上述段落中描述的约0.3g/L至约1.1g/L的任何子范围)κ-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何κ-酪蛋白蛋白质)；约1.25 g/L至约4.9 g/L(例如，上述段落中描述的约1.25 g/L至约4.9 g/L的任何子范围)β-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何β-酪蛋白蛋白质)；最终总浓度为约0重量％至约45重量％(例如，上述段落中描述的约0重量％至约45重量％的所有子范围)的一种或多种脂质(例如，本文所述的任何一种或多种脂质)；最终总浓度为约0.01重量％至约6重量％(例如，上述段落中描述的约0.01重量％至约6重量％的所有子范围)的一种或多种风味化合物(例如，本文所述的任何一种或多种风味化合物)；最终总浓度为约0.1重量％至约6重量％(例如，上述段落中描述的约0.1重量％至约6重量％的所有子范围)的一种或多种甜味剂(例如，本文所述的任何一种或多种甜味剂)；和最终总浓度为约0.15重量％至约1.5重量％(例如，上述段落中描述的约0.15重量％至约1.5重量％的所有子范围)的灰分(例如，本文所述的任何示例性灰分)，其中：所述组合物：不包括在哺乳动物产生的乳中发现的至少一种组分；包括哺乳动物产生的乳中不存在的至少一种组分；和/或包括与哺乳动物产生的乳中的至少一种组分的浓度相比更高或更低浓度的至少一种组分。在这些组合物的一些实例中，所述组合物包括与哺乳动物产生的乳中的一种或多种组分的浓度相比更高浓度的至少一种组分，所述组分选自：钙、磷酸盐、B复合维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。在这些组合物的一些实施方案中，所述组合物不包括在哺乳动物产生的乳中发现的至少一种组分，所述组分选自：乳糖、细菌、分枝杆菌、过敏原、病毒、朊病毒、酵母、生长激素、白细胞、抗生素、重金属、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶和脂肪酶。在这些组合物的一些实例中，所述组合物包括哺乳动物产生的乳中不存在的至少一种组分，所述组分选自人造甜味剂、植物来源的脂质、非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质和非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质。
还提供了组合物，其包括：约0.3g/L至约1.1g/L(例如，该章节中描述的约0.3g/L至约1.1g/L的任何子范围)非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何κ-酪蛋白蛋白质)；约1.25 g/L至约4.9 g/L(例如，该章节中描述的约1.25 g/L至约4.9 g/L的任何子范围)非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何β-酪蛋白蛋白质)；最终总浓度为约0重量％至约45重量％(例如，该章节中描述的约0重量％至约45重量％的所有子范围)的一种或多种脂质(例如，本文所述的任何一种或多种脂质)；最终总浓度为约0.01重量％至约6重量％(例如，该章节中描述的约0.01重量％至约6重量％的所有子范围)的一种或多种风味化合物(例如，本文所述的任何一种或多种风味化合物)；最终总浓度为约0.1重量％至约6重量％(例如，该章节中描述的约0.1重量％至约6重量％的所有子范围)的一种或多种甜味剂(例如，本文所述的任何一种或多种甜味剂)；和最终总浓度为约0.15重量％至约1.5重量％(例如，该章节中描述的约0.15重量％至约1.5重量％的所有子范围)的灰分(例如，本文所述的任何灰分)。
还提供了包括胶束的组合物，所述胶束包括κ-酪蛋白蛋白质(例如本文所述的任何κ-酪蛋白蛋白质)和β-酪蛋白蛋白质(例如本文所述的任何β-酪蛋白蛋白质)，其中所述胶束具有约50nm至约350nm的直径(例如，本文所述的胶束的直径的任何子范围)，且所述κ-酪蛋白蛋白质和β-酪蛋白蛋白质是非糖基化的或具有非哺乳动物糖基化模式。在一些实施方案中，所述组合物包括最终浓度为以下的胶束：约2.0重量%至约6重量% (例如，约 2.0重量%至约5.5重量%、约 5.0重量%、约 4.5重量%、约 4.0重量%、约 3.5重量%、约 3.0重量%、或约 2.5重量%；约 2.5重量%至约6.0重量%、约 5.5重量%、约 5.0重量%、约 4.5重量%、约4.0重量%、约 3.5重量%、或约 3.0重量%；约 3.0重量%至约6.0重量%、约 5.5重量%、约 5.0重量%、约 4.5重量%、约 4.0重量%、或约 3.5重量%；约 3.5重量%至约6.0重量%、约 5.5重量%、约 5.0重量%、约 4.5重量%、约 4.0重量%、或约 3.5重量%；约 3.5重量%至约6.0重量%、约 5.5重量%、约 5.0重量%、约 4.5重量%、或约 4.0重量%；约 4.5重量%至约6.0重量%、约 5.5重量%、约 5.0重量%、约 4.5重量%、或约 4.0重量%；约 4.0重量%至约6.0重量%、约 5.5重量%、约 5.0重量%、或约 4.5重量%；约 4.5重量%至约5.5重量%、或约 5.0重量%；约 5.0重量%至约6.0重量%或5.5重量%；或约5.5重量%至约6.0重量%)。在这些组合物的一些实施方案中，所述胶束中β-酪蛋白蛋白质与κ-酪蛋白蛋白质的比率为约2.0:1至约5.5:1(例如，对于本文胶束所述的比率约2.0:1至约5.5:1的任何子范围)。在一些实施方案中，这些组合物还包括：最终总浓度为约0重量％至约45重量％(例如，该章节中描述的约0重量％至约45重量％的所有子范围)的一种或多种脂质(例如，本文所述的任何一种或多种脂质)；最终总浓度为约0.01重量％至约6重量％(例如，该章节中描述的0.01重量％至约6重量％的所有子范围)的一种或多种风味化合物(例如，本文所述的任何一种或多种风味化合物)；最终总浓度为约0.1重量％至约6重量％(例如，该章节中描述的约0.1重量％至约6重量％的所有子范围)的一种或多种甜味剂(例如，本文所述的任何一种或多种甜味剂)；和最终总浓度为约0.15重量％至约1.5重量％(例如，该章节中描述的约0.15重量％至约1.5重量％的所有子范围)的灰分(例如，本文所述的任何灰分)。
在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述一种或多种脂质选自：向日葵油、椰子油、三丁酸甘油酯、单酸甘油酯和双酸甘油酯、游离脂肪酸和磷脂。本文所述的任何组合物的一些实例还包括下列中的一种或多种：最终浓度为约1重量%至约28重量% (例如，约1重量%至约26重量%、约24重量%、约22重量%、约20重量%、约18重量%、约16重量%、约14重量%、约12重量%、约10重量%、约8重量%、约6重量%、约4重量%、或约2重量%；约2重量%至约28重量%、约26重量%、约24重量%、约22重量%、约20重量%、约18重量%、约16重量%、约14重量%、约12重量%、约10重量%、约8重量%、约6重量%、或约4重量%；约4重量%至约28重量%、约26重量%、约24重量%、约22重量%、约20重量%、约18重量%、约16重量%、约14重量%、约12重量%、约10重量%、约8重量%、或约6重量%；约6重量%至约28重量%、约26重量%、约24重量%、约22重量%、约20重量%、约18重量%、约16重量%、约14重量%、约12重量%、约10重量%、或约8重量%；约8重量%至约28重量%、约26重量%、约24重量%、约22重量%、约20重量%、约18重量%、约16重量%、约14重量%、约12重量%、或约10重量%；约10重量%至约28重量%、约26重量%、约24重量%、约22重量%、约20重量%、约18重量%、约16重量%、约14重量%、或约12重量%；约12重量%至约28重量%、约26重量%、约24重量%、约22重量%、约20重量%、约18重量%、约16重量%、或约14重量%；约14重量%至约28重量%、约26重量%、约24重量%、约22重量%、约20重量%、约18重量%、或约16重量%；约16重量%至约28重量%、约26重量%、约24重量%、约22重量%、约20重量%、约18重量%；约18重量%至约28重量%、约26重量%、约24重量%、约22重量%、或约20重量%；约20重量%至约28重量%、约26重量%、约24重量%、约22重量%；约22重量%至约28重量%、约26重量%、约24重量%；约24重量%至约28重量%或约26重量%；或约28重量%至约30重量%)的向日葵油；最终浓度为约0.5重量%至约14重量% (例如，约0.5重量%至约12重量%、约10重量%、约8重量%、约6重量%、约4重量%、约2重量%、或约1重量%；约1重量%至约14重量%、约12重量%、约10重量%、约8重量%、约6重量%、约4重量%、或约2重量%；约2重量%至约12重量%、约10重量%、约8重量%、约6重量%、或约4重量%；约4重量%至约14重量%、约12重量%、约10重量%、约8重量%、或约6重量%；约6重量%至约14重量%、约12重量%、约10重量%、或约8重量%；约8重量%至约14重量%、约12重量%、或约10重量%；约10重量%至约14重量%或12重量%；或约12重量%至约14重量%)的椰子油；最终浓度为约0.05重量to 约1.0重量% (例如，约0.05重量%至约0.9重量%、约0.8重量%、约0.7重量%、约0.6重量%、约0.5重量%、约0.4重量%、约0.3重量%、或约0.2重量%；0.1重量%至约1.0重量%、约0.9重量%、约0.8重量%、约0.7重量%、约0.6重量%、约0.5重量%、约0.4重量%、约0.3重量%、或约0.2重量%；约0.2重量%至约1.0重量%、约0.9重量%、约0.8重量%、约0.7重量%、约0.6重量%、约0.5重量%、或约0.4重量%；约0.4重量%至约1.0重量%、约0.9重量%、约0.8重量%、约0.7重量%、约0.6重量%、或约0.5重量%；约0.5重量%至约1.0重量%、约0.9重量%、约0.8重量%、约0.7重量%、或约0.6重量%；约0.6重量%至约1.0重量%、约0.9重量%、约0.8重量%、或约0.7重量%；约0.7重量%至约1.0重量%、约0.9重量%、或约0.8重量%；约0.8重量%至约1.0重量%或约0.9重量%；或约0.9重量%至约1.0重量%)的三丁酸甘油酯；
最终浓度为约0.08重量%至约1.2重量% (例如，0.08重量%至约1.0重量%、约0.8重量%、约0.6重量%、约0.4重量%、或约0.2重量%；约0.2重量%至约1.2重量%、约1.0重量%、约0.8重量%、约0.6重量%、或约0.4重量%；约0.4重量%至约1.2重量%、约1.0重量%、约0.8重量%、或约0.6重量%；约0.6重量%至约1.2重量%、约1.0重量%、或约0.8重量%；约0.8重量%至约1.2重量%或约1.0重量%的单酸甘油酯和双酸甘油酯(例如本文所述的任何一种或多种单甘油酯或双酸甘油酯)；或约1.0重量%至约1.2重量%)；和最终总浓度为约0.02重量%至约0.28重量%的游离脂肪酸；和最终总浓度为约0.02重量%至约0.3重量% (例如，约0.02重量%至约0.25重量%、约0.20重量%、约0.15重量%、或约0.10重量%；约0.05重量%至约0.3重量%、约0.25重量%、约0.20重量%、约0.15重量%、或约0.10重量%；约0.10重量%至约0.30重量%、约0.25重量%、约0.20重量%、或约0.15重量%；约0.15重量%至约0.30重量%、约0.25重量%、或约0.20重量%；约0.20重量%至约0.30重量%或约0.25重量%；或约0.25重量%至约0.30重量%)的磷脂(例如，本文所述的任何一种或多种磷脂)。
在任何组合物的一些实施方案中，所述游离脂肪酸包括至少一种(例如，两种、三种或四种)选自以下的脂肪酸：丁酸、己酸、辛酸和癸酸。在任何组合物的一些实施方案中，所述磷脂是大豆卵磷脂磷脂、向日葵卵磷脂磷脂、棉花卵磷脂磷脂或油菜籽卵磷脂磷脂。在本文所述的任何组合物的一些实例中，所述风味化合物包括至少一种选自以下的风味化合物：δ-癸内酯、丁酸乙酯、2-呋喃基甲基酮、2,3-戊二酮、γ-十一内酯和δ-十一内酯。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述一种或多种甜味剂是糖(例如，葡萄糖、甘露糖、麦芽糖、果糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、莫纳甜或塔格糖)。在本文所述的任何组合物的一些实例中，所述一种或多种甜味剂是人造甜味剂(例如，甜叶菊、阿司帕坦、环己烷氨基磺酸盐、糖精、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、布拉齐因、仙茅甜蛋白、赤藓糖醇、甘草甜素、菊粉、异麦芽糖醇、乳糖醇、马槟榔甜蛋白、麦芽糖醇、甘露醇、神秘果蛋白、莫纳甜、莫奈林、奥斯来丁、倍他丁、山梨糖醇、奇异果甜蛋白、木糖醇、乙酰氨基磺酸钾、advantame、阿力甜、阿司帕坦-乙酰氨基磺酸盐、环己烷氨基磺酸钠、甘素、甜素、新橙皮苷二氢查耳酮、纽甜或P-4000)。
在本文所述的任何组合物的一些实例中，所述灰分包括下列中的一种或多种(例如，两种、三种、四种、五种或六种)：钙、磷、钾、钠、柠檬酸盐和氯化物。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述灰分包含CaCl2、KH2PO4和柠檬酸钠中的一种或多种(例如，两种或三种)。本文所述的组合物的一些实施方案包括：最终浓度为约0.05 g/L至约0.2 g/L(例如，约0.05 g/L至约0.15 g/L、约0.05 g/L至约0.10 g/L、约0.10 g/L至约0.20 g/L、约0.10 g/L至约0.15 g/L、或约0.15 g/L至约0.2 g/L)的CaCl2；最终浓度为约0.2 g/L至约0.4 g/L (例如，约0.2 g/L至约0.35 g/L、约0.2 g/L至约0.30 g/L、约0.2 g/L至约0.25g/L、约0.25 g/L至约0.4 g/L、约0.25 g/L至约0.30 g/L、约0.30 g/L至约0.40 g/L、或约0.30 g/L至约0.35 g/L、或约0.35 g/L至约0.40 g/L)的KH2PO4；和/或最终浓度为约0.1 g/L至约0.3 g/L (例如，0.1 g/L至约0.25 g/L、约0.1 g/L至约0.20 g/L、约0.1 g/L至约0.15 g/L、约0.15 g/L至约0.30 g/L、约0.15 g/L至约0.25 g/L、约0.15 g/L至约0.20 g/L、约0.20 g/L至约0.30 g/L、约0.20 g/L至约0.25 g/L、或约0.25 g/L至约0.30 g/L)的柠檬酸钠。
在本文所述的任何组合物中，所述κ-酪蛋白蛋白质可以是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountaingoat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象κ-酪蛋白蛋白质。在本文所述的任何组合物中，所述β-酪蛋白蛋白质可以是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象β-酪蛋白蛋白质。
在本文所述的任何组合物的一些实例中，其还可以包括：最终浓度为约0.4重量%至约2.5重量% (例如，约0.4重量%至约2.0重量%、约1.5重量%、或约1.0重量%；约1.0重量%至约2.5重量%、约2.0重量%、或约1.5重量%、约1.5重量%至约2.5重量%或2.0重量%；或约2.0重量%至约2.5重量%)的α-乳白蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何α-乳白蛋白蛋白质)，和/或最终浓度为约2.5重量％至约4.5重量％的β-乳球蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何β-乳球蛋白蛋白质)。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述α-乳白蛋白蛋白质可以是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象α-乳白蛋白蛋白质。在本文所述的任何组合物的一些实施方案中，所述β-乳球蛋白蛋白质可以是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象β-乳球蛋白蛋白质。
本文所述的任何组合物的一些实施方案还包括：最终浓度为约11重量%至约16重量% (例如，约11重量%至约15重量%、约14重量%、约13重量%、或约12重量%；约12重量%至约16重量%、约15重量%、约14重量%、或约13重量%；约13重量%至约16重量%、约15重量%、或约14重量%；约14重量%至约16重量%或15重量%；或约15重量%至约16重量%)的α-S1-酪蛋白蛋白质(例如本文所述的任何α-S1-酪蛋白蛋白质)；和/或最终浓度为约2重量%至约5重量% (例如，约2重量%至约4.5重量%、约4.0重量%、约3.5重量%、约3.0重量%、或约2.5重量%；约2.5重量%至约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、约3.5重量%、或约3.0重量%；约3.0重量%至约5.0重量%、约4.5重量%、约4.0重量%、或约3.5重量%；约3.5重量%至约5重量%、约4.5重量%、或约4.0重量%；约4.0重量%至约5.0重量%或4.5重量%；或约4.5重量%至约5.0重量%)的α-S2-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何α-S2-酪蛋白蛋白质)。
在本文所述的任何组合物的一些实例中，所述α-S1-酪蛋白蛋白质可以是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象α-S1-酪蛋白蛋白质；和/或所述α-S2-酪蛋白蛋白质可以是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象α-S2-酪蛋白蛋白质。
本文所述的任何组合物的一些实例还包括血清白蛋白(例如，本文所述的任何血清白蛋白蛋白质)、乳铁蛋白(例如，本文所述的任何乳铁蛋白蛋白质)和转铁蛋白(例如，本文所述的任何转铁蛋白)中的一种或多种(例如，两种或三种)。在本文所述的任何组合物的一些实例中，所述血清白蛋白可以是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象血清白蛋白；所述乳铁蛋白可以是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountaingoat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象乳铁蛋白；和/或所述转铁蛋白可以是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象转铁蛋白。
在本文所述的任何组合物的一些实例中，所述组合物还包括一种或多种颜色平衡剂(例如，本文所述的任何着色剂，例如，β-胡萝卜素或胭脂树橙)。
本文所述的任何组合物可以具有约6.2至约7.2 (例如，约6.2至约7.0、约6.2至约6.8、约6.2至约6.6、约6.2至约6.4、约6.4至约7.2、约6.4至约7.0、约6.4至约6.8、约6.4至约6.6、约6.6至约7.2、约6.6至约7.0、约6.6至约6.8、约6.8至约7.2、约6.8至约7.0、或约7.0至约7.2)的pH。
在各种实施方案中，以干重或总重计，所述乳蛋白质组分包含约0.5%、约1%、约1.5%、约2%、约2.5%、约3%、约3.5%、约4%、约4.5%、约5%、约6%乳蛋白质。在一些实施方案中，以干重或总重计，所述组合物可以包含约0.5-2.5%、约1-2%、约2-3%、或约4-10%蛋白质。在具体实施方案中，以干重或总重计，所述组合物可以包含约10-15％蛋白质。
广泛范围的酪蛋白，包括与野生型酪蛋白具有实质同源性的酪蛋白、酪蛋白的变体、突变体作为乳蛋白质的组分表达并掺入。
干燥组合物
还提供了粉末组合物，其包括：最终浓度为约3.6重量%至约5.4重量% (例如，约3.6重量%至约5.2重量%、约5.0重量%、约4.8重量%、约4.6重量%、约4.4重量%、约4.2重量%、约4.0重量%、或约3.8重量%；约3.8重量%至约5.4重量%、约5.2重量%、约5.0重量%、约4.8重量%、约4.6重量%、约4.4重量%、约4.2重量%、或约4.0重量%；约4.0重量%至约5.4重量%、约5.2重量%、约5.0重量%、约4.8重量%、约4.6重量%、约4.4重量%、或约4.2重量%；约4.2重量%至约5.2重量%、约5.2重量%、约5.0重量%、约4.8重量%、约4.6重量%、或约4.4重量%；约4.8重量%至约5.4重量%、约5.2重量%、或约5.0重量%；约5.0重量%至约5.4重量%或约5.2重量%；或约5.2重量%至约5.4重量%)的κ-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何α-酪蛋白蛋白质)；最终浓度为约16.3重量%至约24.5重量%; 16.3重量%至约22重量%、约20重量%、或约18重量%；约18重量%至约24.5重量%、约22重量%、或约20重量%；约20重量%至约24.5重量%至约22重量%；或约22重量%至约24.5重量%)的β-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何β-酪蛋白蛋白质)；最终浓度为约35重量%至约40重量% (例如，约35重量%至约39重量%、约38重量%、约37重量%、或约36重量%；约36重量%至约40重量%、约39重量%、约38重量%、或约37重量%；约37重量%至约40重量%、约39重量%、或约38重量%；约38重量%至约40重量%或39重量%；或约39重量%至约40重量%)的甜味剂(例如，本文所述的任何一种或多种甜味剂)；最终浓度为约25重量%至约30重量% (例如，约25重量%至约29重量%、约28重量%、约27重量%、或约26重量%；约26重量%至约30重量%、约29重量%、约28重量%、或约27重量%；约27重量%至约30重量%、约29重量%、或约28重量%；约28重量%至约30重量%或约29重量%；或约29重量%至约30重量%)的一种或多种脂质(例如，本文所述的任何一种或多种脂质)；最终浓度为约5重量%至约7重量%(例如，约5重量%至约6.5重量%、约6.0重量%、或约5.5重量%；约5.5重量%至约7.0重量%、约6.5重量%、或约6.0重量%；约6.0重量%至约7.0重量%或约6.5重量%；或约6.5重量%至约7.0重量%)的灰分(例如，本文所述的任何灰分)；和最终浓度为约2重量%至约5重量% (例如，约2重量%至约4重量%或约3重量%；约3重量%至约5重量%或约4重量%；或约4重量%至约5重量%)的水，其中所述κ-酪蛋白蛋白质是非糖基化的和/或具有非哺乳动物糖基化模式，和/或所述β-酪蛋白蛋白质是非糖基化的和/或具有非哺乳动物糖基化模式。
任何粉末组合物可以含有本文所述的任何组合物中所述的任何组分(例如，分别为本文对于每种组分所述的任何浓度的任何一种或多种配色剂，α-S1-酪蛋白蛋白质、α-S2-酪蛋白蛋白质、α-乳白蛋白蛋白质、β-乳球蛋白蛋白质、乳铁蛋白蛋白质、转铁蛋白蛋白质和血清白蛋白蛋白质)。
补充的乳组合物
本文还提供了组合物，其包括：哺乳动物产生的乳或加工的哺乳动物产生的乳；和下列中的一种或多种(例如两种或三种)：非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质；非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质；或包括非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质和非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质的胶束。
在一些实例中，所述组合物包括哺乳动物产生的乳或加工的哺乳动物产生的乳和非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质。在一些实例中，所述组合物包括哺乳动物产生的乳或加工的哺乳动物产生的乳和非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质。在其他实例中，所述组合物包括哺乳动物产生的乳或加工的哺乳动物产生的乳和包括非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质和非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质的胶束。
在一些实例中，所述组合物中非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质的最终浓度或非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质的最终浓度为：(最终组合物的)0.02重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、约1.2重量%、约1.0重量%、约0.8重量%、约0.6重量%、约0.4重量%、约0.2重量%、或约0.1重量%；约0.1重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、约1.2重量%、约1.0重量%、约0.8重量%、约0.6重量%、约0.4重量%、或约0.2重量%；约0.2重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、约1.2重量%、约1.0重量%、约0.8重量%、约0.6重量%、或约0.4重量%；约0.8重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、约1.2重量%、或约1.0重量%；约1.0重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、或约1.2重量%；约1.2重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、或约1.4重量%；约1.4重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、或约1.6重量%；约1.6重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、或约1.8重量%；约1.8重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、或约2.0重量%；约2.0重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、或约2.2重量%；约2.2重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、或约2.4重量%；约2.4重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、或约2.6重量%；约2.6重量%至约3.0重量%或约2.8重量%；或约2.8重量%至约3.0重量%。
在一些组合物中，所述组合物中非糖基化和/或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质的最终浓度为约0.02重量%至约0.6重量% (例如，约0.02重量%至约0.5重量%、约0.02重量%至约0.4重量%、约0.02重量%至约0.3重量%、约0.02重量%至约0.2重量%、约0.02重量%至约0.1重量%、约0.1重量%至约0.5重量%、约0.1重量%,至约0.4重量%、约0.1重量%至约0.3重量%、约0.1重量%至约0.2重量%、约0.2重量%至约0.5重量%、约0.2重量%至约0.4重量%、约0.2重量%至约0.3重量%、约0.3重量%至约0.5重量%、约0.3重量%至约0.4重量%、或约0.4重量%至约0.5重量%)；且所述组合物中非糖基化和/或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质的最终浓度为约0.02重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、约1.2重量%、约1.0重量%、约0.8重量%、约0.6重量%、约0.4重量%、或约0.2重量%；约0.2重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、约1.2重量%、约1.0重量%、约0.8重量%、约0.6重量%、或约0.4重量%；约0.4重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、约1.2重量%、约1.0重量%、约0.8重量%、或约0.6重量%；约0.6重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、约1.2重量%、约1.0重量%、或约0.8重量%；约0.8重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、约1.2重量%、或约1.0重量%；约1.0重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、或约1.2重量%；约1.2重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、或约1.4重量%；约1.4重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、或约1.6重量%；约1.6重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、或约1.8重量%；约1.8重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、或约2.0重量%；约1.8重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、或约2.0重量%；约2.0重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、或约2.2重量%；约2.2重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、或约2.4重量%；约2.4重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、约2.8重量%、或约2.6重量%；约2.6重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、约3.0重量%、或约2.8重量%；约2.8重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、约3.2重量%、或约3.0重量%；约3.0重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、约3.4重量%、或约3.2重量%；约3.2重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、约3.6重量%、或约3.4重量%；约3.4重量%至约4.0重量%、约3.8重量%、或约3.6重量%；约3.6重量%至约4.0重量%或约3.8重量%；或约3.8重量%至约4.0重量%。
在一些实例中，所述组合物中包括非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质和非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质的胶束的最终浓度为：(最终组合物的)0.02重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、约1.2重量%、约1.0重量%、约0.8重量%、约0.6重量%、约0.4重量%、约0.2重量%、或约0.1重量%；约0.1重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、约1.2重量%、约1.0重量%、约0.8重量%、约0.6重量%、约0.4重量%、或约0.2重量%；约0.2重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、约1.2重量%、约1.0重量%、约0.8重量%、约0.6重量%、或约0.4重量%；约0.8重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、约1.2重量%、或约1.0重量%；约1.0重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、约1.4重量%、或约1.2重量%；约1.2重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、约1.6重量%、或约1.4重量%；约1.4重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、约1.8重量%、或约1.6重量%；约1.6重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、约2.0重量%、或约1.8重量%；约1.8重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、约2.2重量%、或约2.0重量%；约2.0重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、约2.4重量%、或约2.2重量%；约2.2重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、约2.6重量%、或约2.4重量%；约2.4重量%至约3.0重量%、约2.8重量%、或约2.6重量%；约2.6重量%至约3.0重量%或约2.8重量%；或约2.8重量%至约3.0重量%。
核酸和载体
还提供了核酸(例如，载体)，其包括：启动子(例如，酵母、细菌或哺乳动物启动子)；编码信号序列的序列；编码乳蛋白质的序列(例如，本文所述的任何示例性序列)；和酵母终止序列，其中启动子可操作地连接至信号序列，所述信号序列可操作地连接至编码乳蛋白质的序列，且所述终止序列可操作地连接至编码乳蛋白质的序列。在这些核酸的一些实例中，所述启动子是组成型启动子或诱导型启动子。启动子的非限制性实例在本文中描述。可用于这些核酸中的另外启动子是本领域已知的。
本文所述的任何载体中的信号序列可以是来自编码的乳蛋白质或不同乳蛋白质的信号序列，或者是来自酵母交配因子(例如，任何α交配因子)的信号序列。在一些实例中，编码的乳蛋白质选自：β-酪蛋白(例如，本文所述的任何β-酪蛋白蛋白质)、κ-酪蛋白(例如，本文所述的任何κ-酪蛋白蛋白质)、α -S1-酪蛋白(例如，本文所述的任何α-S1-酪蛋白蛋白质)、α-S2-酪蛋白(例如，本文所述的任何α-S2-酪蛋白蛋白质)、α-乳白蛋白(例如，本文所述的α-乳白蛋白蛋白质)、β-乳球蛋白(例如，本文所述的任何β-乳球蛋白蛋白质)、乳铁蛋白(例如，本文所述的任何乳铁蛋白蛋白质)或转铁蛋白(例如，本文所述的任何转铁蛋白蛋白质)。可用于本发明载体中的另外信号序列是本领域已知的。
本文所述的任何核酸还可包括细菌复制起点。本文所述的任何核酸还可包括选择标记物(例如，抗生素抗性基因)。细菌复制起点的序列是本领域已知的。抗生素抗性基因的非限制性实例在本文中描述。抗性基因的另外实例是本领域已知的。
终止序列的非限制性实例在本文中描述。终止序列的另外实例是本领域已知的。
本文提供的核酸的一些实施方案还包括：另外的启动子序列(例如，本文所述的任何示例性启动子)；编码信号序列(例如，本文所述的任何示例性信号序列)的另外的序列；编码另外的乳蛋白质(例如，编码本文所述的乳蛋白质的任何示例性序列)的序列；和另外的酵母终止序列(例如，本文所述的任何示例性酵母终止序列)，其中另外的启动子序列可操作地连接至编码信号序列的另外的序列，编码信号序列的序列可操作地连接至编码另外的乳蛋白质的序列，且编码另外的乳蛋白质的序列可操作地连接至另外酵母末端序列。另外的乳蛋白质可以是例如β-酪蛋白(例如，本文所述的任何β-酪蛋白蛋白质)、κ-酪蛋白(例如，本文所述的任何κ-酪蛋白蛋白质)、α -S1-酪蛋白(例如，本文所述的任何α-S1-酪蛋白蛋白质)、α-S2-酪蛋白(例如，本文所述的任何α-S2-酪蛋白蛋白质)、α-乳白蛋白(例如，本文所述的α-乳白蛋白蛋白质)、β-乳球蛋白(例如，本文所述的任何β-乳球蛋白蛋白质)、乳铁蛋白(例如，本文所述的任何乳铁蛋白蛋白质)或转铁蛋白(例如，本文所述的任何转铁蛋白蛋白质)。在一些实施方案中，所述核酸包括编码β-酪蛋白的序列和编码κ-酪蛋白的序列。所述启动子和另外启动子可以相同或不同。酵母终止序列和另外的酵母终止序列可以相同或不同。信号序列和另外信号序列可以相同或不同。
本发明还包括含有编码酪蛋白或乳清多肽的分离的DNA序列的载体和包含所述载体的宿主细胞。所述载体还可包含分离的DNA序列，其包含编码酪蛋白的核苷酸序列(其中所述核苷酸序列可操作地连接至启动子)，编码α交配因子或其变体的核苷酸序列，编码细菌抗性标记物的核苷酸序列和转录终止子。一种或多种合适的启动子用于表达编码酪蛋白或乳清蛋白质的基因，其可以是在宿主细胞中有功能并且能够诱导由该基因编码的产物的表达的任何启动子。合适的启动子包括例如PLAC4-PBI、T7、Ptac、Pgal、λPL、λPR、bla、spa、Adh、CYC、TDH3、ADH1和CLB1。
将核酸引入细胞
将核酸(例如，本文所述的任何核酸)引入细胞以生成宿主细胞的方法是本领域公知的。可用于将核酸引入细胞的技术的非限制性实例包括：磷酸钙转染、树枝状大分子转染、脂质体转染(例如，阳离子脂质体转染)、阳离子聚合物转染、电穿孔、细胞挤压、超声处理、光学转染、原生质体融合、impalefection、水动力递送、基因枪、磁转染和病毒转导。
基于本领域用于将核酸引入细胞的某些技术对于不同类型的宿主细胞更有效的知识，本领域技术人员将能够选择用于将核酸引入细胞的一种或多种合适的技术。用于将核酸引入酵母细胞的示例性方法描述于Kawai等人, Bioeng.Bugs 1:395-403, 2010。
宿主细胞
本文还提供了包含本文所述的任何核酸(例如，载体)的宿主细胞。在一些实例中，本文所述的核酸稳定整合在宿主细胞的基因组(例如染色体)内。在其他实例中，本文所述的核酸并不稳定整合在宿主细胞的基因组内。
在一些实施方案中，所述宿主细胞是酵母菌株或细菌菌株。在一些实施方案中，所述宿主细胞可以是例如选自以下的酵母菌株：克鲁维酵母属种、毕赤酵母属种、酵母属种、四膜虫属种、耶氏酵母属种、汉逊酵母属种、布氏菌属种(Blastobotrys sp.)、念珠菌属种、接合酵母属种和德巴利氏酵母属种。可用作宿主细胞的酵母菌株的另外非限制性实例是乳酸克鲁维酵母、马克斯克鲁维酵母、酿酒酵母和巴斯德毕赤酵母。可用作宿主细胞的另外酵母菌株种是本领域已知的。
在一些实例中，所述宿主细胞可以是原生动物，诸如例如嗜热四膜虫、hegewischi四膜虫、hyperangularis四膜虫、malaccensis四膜虫、色点四膜虫、梨形四膜虫和贪食四膜虫。
本发明的一个目标是通过在本文提供的任何宿主细胞中重组表达乳蛋白质组分来将其分离。
生产重组乳蛋白质的方法和制备胶束的方法
还提供了生产非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的重组乳蛋白质(例如，本文所述的任何一种或多种乳蛋白质)的方法，其包括：在足以允许分泌非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的乳蛋白质的条件下在培养基中培养本文所述的任何宿主细胞；和从培养基中收获非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的乳蛋白质。用于这些方法中的合适的培养基是本领域已知的。足以允许分泌乳蛋白质的培养条件也是本领域已知的。在这些方法中使用的宿主细胞可以是本文所述的任何宿主细胞。宿主细胞可以包括本文所述的任何核酸。产生的重组乳蛋白质可以是下列中的一种或多种：β-酪蛋白(例如，本文所述的任何β-酪蛋白蛋白质)、κ-酪蛋白(例如，本文所述的任何κ-酪蛋白蛋白质)、α -S1-酪蛋白(例如，本文所述的任何α-S1-酪蛋白)、α-S2-酪蛋白(例如，本文所述的任何α-S2-酪蛋白)、α-乳白蛋白(例如，本文所述的任何α-乳白蛋白蛋白质)、β-乳球蛋白(例如，本文所述的任何β-乳球蛋白蛋白质)、乳铁蛋白(例如，本文所述的任何乳铁蛋白蛋白质)、转铁蛋白(例如，本文所述的任何转铁蛋白蛋白质)和血清白蛋白(例如，本文所述的任何血清白蛋白蛋白质)。这些方法中的一些还包括从培养基中分离(例如，纯化)重组乳蛋白质。从液体中分离(例如，纯化)重组乳蛋白质的方法是本领域公知的。用于分离(例如，纯化)重组乳蛋白质的示例性方法描述于Imafidon等人, Crit. Rev. Food Sci.Nutrition 37:663-669,1997)。
还提供了生产包括非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白(例如，本文所述的任何β-酪蛋白蛋白质)和非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白(例如，本文所述的任何κ-酪蛋白蛋白质)的胶束的方法，其包括：在足以允许从宿主细胞释放胶束的条件下在培养基中培养本文所述的任何宿主细胞，其中所述宿主细胞包含核酸，所述核酸包括编码β-酪蛋白的序列和编码κ-酪蛋白的序列；和从培养基中收获胶束。用于这些方法中的合适的培养基是本领域已知的。在这些方法中使用的宿主细胞可以是本文所述的任何宿主细胞。宿主细胞可以包括本文所述的任何核酸。产生的胶束可以是本文所述的任何胶束(并且可以具有本文所述的胶束的任何物理特征)。这些方法中的一些还包括从培养基中分离(例如，纯化)胶束。从液体中分离(例如，纯化)胶束的方法是本领域公知的(例如，超速离心)。
培养酵母宿主细胞的示例性详情描述于Idiris等人, Appl. Microbiol. Biotechnol. 86:403-417, 2010; Zhang等人, Biotechnol. Bioprocess. Eng. 5:275-287, 2000; Zhu, Biotechnol. Adv. 30:1158-1170, 2012; Li等人, MAbs 2:466-477,2010。
本发明的目的是表达一种或多种不同形式的酪蛋白，以应用于各种类型的乳制品替代产品。酪蛋白亚基诸如α-s1-酪蛋白、α-s2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的差异在于一个或多个氨基酸变化。在某些实施方案中，所述方法和组合物包括掺入牛酪蛋白诸如α-s1-酪蛋白、α-s2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。在其他实施方案中，所述方法和组合物包括掺入人酪蛋白诸如β-酪蛋白和κ-酪蛋白。参见美国专利号5,942,274。在替代实施方案中，所述酪蛋白选自一种或多种以下来源，包括但不限于：牛、人、水牛、骆驼、山羊、绵羊、马、海豚、鲸鱼、北美野山羊和猪。
还提供了用于生产乳蛋白质组分的方法，其可以包括例如使用如实施例1中所述的本发明的质粒或构建体。该方法包括制备感兴趣的质粒，将质粒插入适当的宿主细胞中，在使得感兴趣的蛋白质表达的合适时间和合适条件下培养宿主细胞，然后纯化蛋白质。
可以基于其分子量，例如通过尺寸排阻色谱法、通过膜进行超滤或密度离心，分离蛋白质。在一些实施方案中，可以基于其表面电荷，例如通过等电沉淀、阴离子交换色谱或阳离子交换色谱，分离蛋白质。也可以基于其溶解度，例如通过硫酸铵沉淀、等电沉淀、表面活性剂、洗涤剂或溶剂萃取，分离蛋白质。也可以通过它们与另一分子的亲和力，使用例如疏水相互作用色谱、活性染料或羟基磷灰石，分离蛋白质。亲和色谱还可以包括使用对蛋白质具有特异性结合亲和力的抗体，用于His标记的重组蛋白质的镍NTA，结合糖蛋白上的糖部分的凝集素，或特异性结合蛋白质的其他分子。
通常，在最佳pH下离心，得到纯化效率> 95％。天然酪蛋白和乳清蛋白的等电点是已知的。在本质上，牛α-s1-酪蛋白的pH为4.91，牛α-s2-酪蛋白的pH为4.1，牛β-酪蛋白的pH为4.5，牛κ-酪蛋白的pH为4.1，牛α-乳白蛋白的pH为4.2，且牛β-乳球蛋白的pH为5.2。重组产生的酪蛋白和乳清可以在其磷酸酯基团和糖基团方面不同。用于蛋白质纯化的其他方法包括膜过滤以除去任何潜在的细菌或污染物，随后冻干用于蛋白质分离。
优选地，所述方法和组合物提供在等于或低于$1,000/kg、$500/kg、$10/kg、$1.0/kg、$0.10/kg、$0.010/kg或$0.0010/kg乳蛋白质组分下有竞争力的生产成本。在更优选的实施方案中，所述成本低于 $0.009、$0.007、$0.006、$0.005/kg的乳蛋白质组分。
补充哺乳动物产生的乳的方法
本文还提供了补充哺乳动物产生的乳的方法，其包括：提供哺乳动物产生的乳或加工的哺乳动物产生的乳；和将以下中的至少一种混合至所述乳中：非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何β-酪蛋白蛋白质)；非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何κ-酪蛋白蛋白质)；和包含非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的β-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何β-酪蛋白蛋白质)和非糖基化或具有非哺乳动物糖基化模式的κ-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何κ-酪蛋白蛋白质)的胶束(例如，本文所述的任何胶束)。
可以将β-酪蛋白、κ-酪蛋白和胶束中的一种或多种混入乳中，以实现本文中称为“补充的乳组合物”的章节中描述的组合物中β-酪蛋白蛋白质、κ-酪蛋白蛋白质和胶束中任何示例性最终浓度。混合的方法是本领域公知的。如本领域技术人员可以理解，本文所述的另外组分也可以混入乳中(例如，本文所述的任何组分而不限于此)。
制备组合物的方法
还提供了生产组合物的方法，其包括：超声处理液体，所述液体包括包含β-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何β-酪蛋白蛋白质)和κ-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何κ-酪蛋白蛋白质)的蛋白质混合物，或包括包含β-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何β-酪蛋白蛋白质)和κ-酪蛋白蛋白质(例如，本文所述的任何κ-酪蛋白蛋白质)的胶束；将灰分(例如，本文所述的任何灰分)混入液体中；向所述液体中加入一种或多种脂质(例如，本文所述的任何一种或多种液体)、一种或多种风味化合物(例如，本文所述的任何一种或多种风味化合物)和一种或多种颜色平衡剂(例如，本文所述的任何一种或多种颜色平衡剂)的混合物，并且超声处理液体；和向所述液体中加入一种或多种甜味剂(例如，本文所述的任何一种或多种甜味剂)，由此产生所述组合物。
在这些方法的一些实例中，所述β-酪蛋白蛋白质是非糖基化的或具有非哺乳动物糖基化模式，和/或κ-酪蛋白蛋白质是非糖基化的或具有非哺乳动物糖基化模式。在这些方法的一些实例中，所述灰分包括下列中的一种或多种：钙、磷、钾、钠、柠檬酸盐和氯化物。在任何这些方法的一些实例中，添加的灰分包括CaCl2、KH2PO4和柠檬酸钠中的一种或多种(例如，两种或三种)。
在这些方法的一些实例中，所述一种或多种脂质包含以下中的至少一种(例如两种、三种、四种、五种、六种或七种)：向日葵油、椰子油、三丁酸甘油酯、单酸甘油酯和双酸甘油酯、游离脂肪酸和磷脂。在这些方法的一些实例中，所述游离脂肪酸包含至少一种选自以下的脂肪酸：丁酸、己酸、辛酸和癸酸。在这些方法的一些实例中，所述磷脂是大豆卵磷脂磷脂、向日葵卵磷脂磷脂、棉花卵磷脂磷脂或油菜籽卵磷脂磷脂。在这些方法的一些实施方案中，所述风味化合物包括至少一种(例如两种、三种、四种、五种或六种)选自以下的风味化合物：δ-癸内酯、丁酸乙酯、2-呋喃基甲基酮、2,3-戊二酮、γ-十一内酯和δ-十一内酯。
在这些方法的一些实例中，所述一种或多种颜色平衡剂是β-胡萝卜素或胭脂树橙。在这些方法的一些实施方案中，所述一种或多种甜味剂是糖(例如，葡萄糖、甘露糖、麦芽糖、果糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、莫纳甜或塔格糖)或人造甜味剂(例如，甜叶菊、阿司帕坦、环己烷氨基磺酸盐、糖精、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、布拉齐因、仙茅甜蛋白、赤藓糖醇、甘草甜素、菊粉、异麦芽糖醇、乳糖醇、马槟榔甜蛋白、麦芽糖醇、甘露醇、神秘果蛋白、莫纳甜、莫奈林、奥斯来丁、倍他丁、山梨糖醇、奇异果甜蛋白、木糖醇、乙酰氨基磺酸钾、advantame、阿力甜、阿司帕坦-乙酰氨基磺酸盐、环己烷氨基磺酸钠、甘素、甜素、新橙皮苷二氢查耳酮、纽甜或P-4000)。
所得组合物的pH可以为约pH 6.2至约pH 7.4(例如，约6.2至约7.2；约6.2至约7.0、约6.2至约6.8、约6.2至约6.6、约6.2至约6.4、约6.4至约7.2、约6.4至约7.0、约6.4至约6.8、约6.4至约6.6、约6.6至约7.2、约6.6至约7.0、约6.6至约6.8、约6.8至约7.2、约6.8至约7.0、或约7.0至约7.2)。
在任何这些方法中，所述β-酪蛋白蛋白质可以是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象β-酪蛋白蛋白质；和/或所述κ-酪蛋白蛋白质可以是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象κ-酪蛋白蛋白质。
在这些方法的一些实施方案中，所述蛋白质混合物还包含一种或多种选自以下的蛋白质：α-乳白蛋白(例如，本文所述的任何α-乳白蛋白蛋白质)、β-乳球蛋白(例如，本文所述的任何β-乳球蛋白蛋白质)、α-S1-酪蛋白(例如，本文所述的任何α-S1-酪蛋白蛋白质)、α-S2-酪蛋白(例如，本文所述的任何α-S2-酪蛋白蛋白质)、乳铁蛋白(例如，本文所述的任何乳铁蛋白蛋白质)、转铁蛋白(例如，本文所述的任何转铁蛋白蛋白质)和血清白蛋白(例如，本文所述的任何血清白蛋白蛋白质)。
如本领域技术人员可以理解，可以计算在这些方法中使用的每种组分的量，以便产生本文所述的任何组合物。
制备黄油、奶酪、酪蛋白酸盐或酸奶的方法
本文还提供了制备黄油、奶酪、酪蛋白酸盐或酸奶的方法，其包括提供本文提供的任何组合物；和使用本文提供的任何组合物作为起始材料生产黄油、奶酪、酪蛋白酸盐或酸奶。
制备黄油、奶酪、酪蛋白酸盐或酸奶的方法是本领域公知的。参见例如Scott,Cheesemaking Practice, Kluwer Academic/Plenum Publishers, New York, NY, 1998；美国专利号4,360,535(其描述制备奶油的方法)；U.S 285,878(其描述制备黄油的方法)。
试剂盒
还提供了试剂盒，其包括：(a)一种或多种乳蛋白质(例如，本文所述的任何乳蛋白质，包括本文所述的β-酪蛋白蛋白质、κ-酪蛋白蛋白质、α-S1-蛋白质、α-S2蛋白质、α-乳白蛋白蛋白质、β-乳球蛋白蛋白质、乳铁蛋白蛋白质、转铁蛋白质蛋白质和血清白蛋白蛋白质中的任何一种或多种)、一种或多种脂质(例如，本文所述的任何一种或多种脂质)和一种或风味化合物(例如，本文所述的任何一种或多种风味化合物)的混合物；和(b)灰分(例如，本文所述的任何灰分)和至少一种甜味剂(例如，本文所述的任何一种或多种甜味剂)的混合物。在这些试剂盒的一些实例中，所述一种或多种乳蛋白质是牛、人、绵羊、山羊、水牛、骆驼、马、驴、狐猴、熊猫、豚鼠、松鼠、熊、猕猴、大猩猩、黑猩猩、北美野山羊(mountain goat)、猴、猿、猫、狗、沙袋鼠(wallaby)、大鼠、小鼠、象、负鼠、兔、鲸鱼、狒狒、长臂猿、猩猩、山魈(mandrill)、猪、狼、狐狸、狮子、老虎、针鼹鼠或猛犸象乳蛋白质。
在这些试剂盒的一些实例中，所述一种或多种脂肪选自：向日葵油、椰子油、三丁酸甘油酯、单酸甘油酯和双酸甘油酯、游离脂肪酸和磷脂。所述试剂盒中存在的脂肪酸可以包括至少一种选自以下的脂肪酸：丁酸、己酸、辛酸和癸酸。所述试剂盒中的磷脂可以是大豆卵磷脂磷脂、向日葵卵磷脂磷脂、棉花卵磷脂磷脂或油菜籽卵磷脂磷脂。
所述试剂盒中的风味化合物可以包括至少一种选自以下的风味化合物：δ-癸内酯、丁酸乙酯、2-呋喃基甲基酮、2,3-戊二酮、γ-十一内酯和δ-十一内酯。
在所述试剂盒的一些实施方案中，(a)中的混合物还包括一种或多种颜色平衡剂(例如，本文所述的任何颜色平衡剂，例如β-胡萝卜素或胭脂树橙)。
在所述试剂盒的一些实例中，所述一种或多种甜味剂是糖(例如，葡萄糖、甘露糖、麦芽糖、果糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、莫纳甜或塔格糖)或人造甜味剂(例如，甜叶菊、阿司帕坦、环己烷氨基磺酸盐、糖精、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、布拉齐因、仙茅甜蛋白、赤藓糖醇、甘草甜素、菊粉、异麦芽糖醇、乳糖醇、马槟榔甜蛋白、麦芽糖醇、甘露醇、神秘果蛋白、莫纳甜、莫奈林、奥斯来丁、倍他丁、山梨糖醇、奇异果甜蛋白、木糖醇、乙酰氨基磺酸钾、advantame、阿力甜、阿司帕坦-乙酰氨基磺酸盐、环己烷氨基磺酸钠、甘素、甜素、新橙皮苷二氢查耳酮、纽甜或P-4000)。
所述试剂盒可以包括灰分，其包括下列中的一种或多种：钙、磷、钾、钠、柠檬酸盐和氯化物。在一些实例中，所述试剂盒中的灰分包括CaCl2、KH2PO4和柠檬酸钠中的一种或多种(例如，两种或三种)。
在所述试剂盒的一些实施方案中，(a)中的混合物提供在光密和气密的包装(例如，金属箔，例如铝箔)中，和/或(b)中的混合物提供在气密包装(例如，密封塑料袋)中。
所述试剂盒的一些实例还包括制备本文所述的任何组合物的说明书。
本文还提供了包含至少一种本文所述的核酸的试剂盒。
调节风味特征
感觉印象诸如“饲料样”、“乏味”或“不洁净”被描述为从牛摄入的食物和其周围的气味中吸收的风味描述。其他由于大量细菌生长而通过微生物作用发展。化学变化也可以通过酶作用、与金属(诸如铜)接触或暴露于阳光或强烈荧光而进行。质量控制主管不断努力避免乳和其他乳制品中的异味。因此，本发明的一个目的是减少、消除或甚至掩盖各种乳制品的不期望风味和气味。
在本发明的某些优选方面，改变脂肪含量可以改变各种乳制品替代产品的风味和气味。例如，增加丁酸含量可以将非乳制奶酪的风味特征改变成类似于帕尔马奶酪的风味特征。在其他实施方案中，调节三酸甘油酯诸如己酸、癸酸和/或辛酸导致类似于山羊奶酪的风味特征。因此，用脂肪酸组分的比率调节三酸甘油酯提供了不同的风味特征，其可以被微调以类似于各种所需乳制品的那些。
类似地，所述方法和组合物通过调节掺入乳制品替代产品中的各种三酸甘油酯来使一种或多种不期望的香气最小化。
在某些方面，通过以所需组合掺入与基于植物的油(例如向日葵油)组合的合成的短链三酸甘油酯来调节。例如，[C18 C18 C6]和[C18 C6 C18]的混合物提供与[C18 C4 C4]和[C18 C10 C10]的混合物不同的风味特征。
乳制品替代产品
可以使用本发明的方法和组合物制备各种各样乳制品替代产品。这样的产品包括但不限于乳、全乳、酪乳、脱脂乳、婴儿配方、炼乳、干乳、蒸乳、黄油、澄清黄油、奶油和各种类型的奶酪。
乳制品替代产品也可以作为乳制品的替代物掺入各种食品应用中，其包括以下冰淇淋、冷冻奶油冻、冷冻酸奶、饼干、蛋糕、白软干酪、奶油干酪、法式鲜奶油、凝乳和酸奶。
在某些方面，本发明提供了一种或多种选自α-s1-酪蛋白、α-s2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白的酪蛋白的亚基，其用于乳制品替代产品中的乳蛋白质组分。酪蛋白亚基的选择组合用作乳蛋白质组分的主要或至少一部分。在优选实施方案中，所述酪蛋白组合物包含以下量的酪蛋白亚基，使得约12-15g/L α-s1-酪蛋白、约3-4g/L α-s2-酪蛋白、约9-11g/L β-酪蛋白和约2-4g/L κ-酪蛋白代表合成乳制品中的总酪蛋白。
在各种实施方案中，以干重或总重计，所述酪蛋白组合物可以包含约0.5%、约1%、约1.5%、约2%、约2.5%、约3%、约3.5%、约4%、约4.5%、约5%、约6%蛋白质。在一些实施方案中，以干重或总重计，所述酪蛋白组合物可以包含约0.5-2.5%、约1-2%、约2-3%、或约4-10%酪蛋白蛋白质。在具体实施方案中，以干重或总重计，所述酪蛋白组合物可以包含约1.5-10％蛋白质。
在某些方面，乳制品替代产品的方法和组合物基本上不含一种或多种血清蛋白质。血清蛋白质通常包含酶、激素、生长因子、营养素转运蛋白和抗病因子等蛋白质。在另外实施方案中，乳制品替代产品的方法和组合物基本上不含一种或多种免疫球蛋白，其可诱导不期望的免疫应答。
在一些实施方案中，以干重或总重计，乳清组合物可以包含约0.001％、约0.05％、约0.1％、约0.5％、约1％、约1.5％、约2％、约2.5％、约3％、约3.5％、约4%乳清蛋白质。在一些实施方案中，以干重或总重计，所述组合物可以包含约0.1-1%、约1-2%、约2-3%、或约0.1-2.3%蛋白质。在具体实施方案中，以干重或总重计，所述组合物可以包含约10-15％蛋白质。
在各种实施方案中，将碳水化合物掺入乳制品替代产品中。这些碳水化合物为产品的风味特征提供温和的甜味，并且还充当快速作用的能量和营养来源。碳水化合物包括但不限于糖诸如半乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖和麦芽糖。不含乳制品的糖源包括但不限于甜菜和其他植物诸如芹菜、罗勒属植物、蜂蜜、樱桃、玉米、菠菜、李子、猕猴桃和豌豆。
乳糖不耐受是许多乳消费者常见的。因此，在优选的实施方案中，从乳制品替代组合物省略了碳水化合物诸如乳糖。在优选的实施方案中，乳制品替代组合物的方法和组合物基本上不含乳糖。
在一些实施方案中，以干重或总重计，所述碳水化合物组合物可以包含约1％、约1.5％、约2％、约2.5％、约3％、约3.5％、约4％、约4.5％、约5％碳水化合物。在一些实施方案中，以干重或总重计，所述组合物可以包含约1-3％、约2-4％或约10-30％碳水化合物。在具体实施方案中，以干重或总重计，所述组合物可以包含约2-5％碳水化合物。
灰分归因于酪蛋白胶束的结构和稳定性。灰分对于将作为乳或奶油的乳液保持在一起是非常重要的。存在于灰分中的钙和磷酸盐与脂肪球和酪蛋白胶束相互作用以保持乳化混合物。
所述灰分还影响感觉特征，诸如口感，稠度，和在一定程度上，乳的风味。
在一些实施方案中，以干重或总重计，所述灰分组合物可以包含约0.1％、约0.2％、约0.3％、约0.4％、约0.5％、约0.6％、约0.7％、约0.8％、约0.9％、约1％、约2％或约3％灰分。在一些实施方案中，以干重或总重计，所述组合物可以包含约0.1-0.3％、约0.5-0.7％、约0.7-1％或约1-2％灰分。在具体实施方案中，以干重或总重计，所述组合物可以包含约0.6-0.8％蛋白质。
各种不含动物成分的乳制品的另外成分包括维生素、调味剂、天然或人造甜味剂、着色剂、盐、pH调节剂、粘合剂、缓冲剂、稳定剂、必需氨基酸、抗结块剂、消泡剂和其混合物。
在一些实施方案中，以干重或总重计，剩余的成分组合物可以包含约0％、约0.01％、约0.1％、约0.5％、约1％、约2％、约3％、约4％或约5％添加剂。在一些实施方案中，以干重或总重计，所述组合物可以包含约0.001-0.01％、约0.01-1％、约0.01-2％、或约1-5％添加剂。在具体实施方案中，以干重或总重计，所述组合物可以包含约0-10％添加剂。
在一些方面，本发明提供具有脂肪的乳制品替代物的方法和组合物，其包含各种水平的三酸甘油酯含量。在优选的实施方案中，来自各种植物来源的分离的三酸甘油酯与乳蛋白组分、碳水化合物和灰分一起掺入。本发明的一个目的是调节在植物中分离并在乳品替代产品中酯交换的脂肪酸以类似于天然乳制品中发现的脂肪酸的百分比，和/或开发具有自然界中未发现的改善风味的新颖风味特征。在一些实施方案中，调节特异性短链-中链链脂肪酸包括但不限于丁酸、癸酸、辛酸、己酸和月桂酸，在乳制品替代产品中提供所需的风味特征。
在一些实施方案中，以干重或总重计，合成乳中的脂肪组合物包含约0％、约1％、约2％、约3％、约3.5％、约4％脂肪。在一些实施方案中，以干重或总重计，所述组合物可以包含约1-2％、约2-3％、约3-4％脂肪。在具体实施方案中，以干重或总重计，所述组合物可以包含约3-4％脂肪。在替代实施方案中，奶油中的脂肪组合物可以包含约10％、约20％、约30％、约40％、约50％或甚至60％。优选地，奶油中的脂肪组合物通常为约40至约50％。
在一些方面，短链三酸甘油酯与较长的链油组合以产生酯交换的脂肪酸酯。优选地，所述较长链油选自：向日葵、玉米、橄榄、大豆、花生、胡桃、杏仁、芝麻、棉籽、卡诺拉、红花、亚麻籽、棕榈、棕榈仁、棕榈果、椰子、巴巴苏、乳木果油、芒果脂、可可脂、小麦胚芽和米糠油。更优选地，所述较长链油包含工程改造的向日葵品种，其将油酸过表达400％。
较长链油也可以提供风味特征，例如，减少或甚至去除鲜明并柔和所需最终产品的整体风味特征。
在一些实施方案中，乳制品替代品的脂肪组分包含酯交换为更长链油诸如高油酸向日葵油的选择三酸甘油酯(实施例2)。预期相同的四种短链脂肪酸可以给予乳和衍生产品诸如奶酪其特定的风味，诸如坚固性和丰富度。掺入三酸甘油酯和较长链油的各种组合以产生许多不同的风味特征。在一个实施方案中，具有三种油酸的三酸甘油酯和在这种情况下具有一种丁酸、一种己酸和一种辛酸合成的短链三酸甘油酯，产生所需的合成“乳脂肪”三酸甘油酯。另外的实施方案包括掺入各种短链三酸甘油酯以调节稍微不同的风味特征，例如包含己酸的短链三酸甘油酯；包含己酸和丁酸的短链三酸甘油酯；包含己酸和癸酸的短链三酸甘油酯。因此，方法和组合物提供合成的短链三酸甘油酯与向日葵油三酸甘油酯的各种组合，导致不同的风味特征。
合成乳
包含本发明的微生物衍生的蛋白质的合成乳制剂的示例性实施方案在实施例4中说明。例如，本发明的制剂掺入牛酪蛋白的所有四个亚基：α-s1-酪蛋白、α-s2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白和两种乳清蛋白质α-乳白蛋白和β-乳球蛋白作为制剂中主要的乳蛋白质组分。示例性合成乳制剂还包含如图1中所示的基于植物的酯交换脂肪。另外组分包括碳水化合物和灰分。所得乳替代产品表现出看起来、功能、味道、闻起来和感觉像天然乳的特征。作为本发明的关键方面之一，修改合成乳的制剂可以通过调节油含量、即加入以模仿不同风味的乳中的三酸甘油酯的类型来表现出不同的感官印象，诸如调味。
如Young W. Park, Bioactive Components in Milk and Dairy Products,Technology & Engineering, pp 60, 2009中所述，甾醇是乳中总脂质的一小部分，主要甾醇为胆固醇(300 mg/100 g脂肪，其等效于10 mg/100 mL牛乳)(Park等人, Small Rumin. Res. 68:88-113, 2007)。山羊乳已被显示含有比其他乳更少的胆固醇，但通常含有比牛乳更高的总脂肪。参见，Posati等人, 1976. Composition of Foods. Agric. Handbook No.8 - 1. ARS, USDA, Washington, D.C., 1976; Jenness, J. Dairy Sci. 63:1605 –1630, 1980;和Juarez等人, Intl. Dairy Fed. Bull. No. 202. pp. 54-67, 1986,已经显示山羊乳比牛具有更多棕榈酸和油酸级分。胆固醇含量在不同品种间显著变化，而山羊乳中的大多数胆固醇呈游离状态，其中酯形式中仅为少量52 mg/100 g脂肪。参见例如，Arora等人, Ind. J. Dairy Sci. 29: 191。
在某些实施方案中，本发明的方法和组合物通过调节油含量、即三酸甘油酯的类型来提供与乳制品相比具有较少胆固醇或不含胆固醇或具有相同胆固醇含量的合成乳制品。在其他实施方案中，与乳制乳相比，饱和和不饱和脂肪的量也在奶制品替代物中调节至至少更少或相同量的脂肪。在优选的实施方案中，本发明的合成乳制品的饱和脂肪非常低，但是闻起来和尝起来像乳制乳。在本发明的优选实施方案中，长链脂肪酸，通常是乳中的饱和脂肪酸，而不是单不饱和酸，诸如油酸。
本发明可能不需要或至少使巴氏杀菌最少化，因为在通过配制方法组合之前，可以分别使每种组分无菌。在本发明的其他实施方案中，本发明的合成乳制品可经历巴氏杀菌。
均质化对于本发明的方法和组合物是任选的，如同天然乳的情况。当作为独立液体饮料销售时，本发明的合成乳制品可以以均匀的形式销售。
本发明的乳替代物与乳制乳之间的差异包括风味、营养价值和储存稳定性。调味可以基于三酸甘油酯以及可赋予乏味度或清晰度或不同香味(诸如奶牛、山羊、椰子、杏仁或大豆)的其他天然或人造香料调节至所需的感官印象。
合成奶酪
在本发明的其他方面，提供了包含一种或多种分离的乳蛋白质组分、脂肪、碳水化合物和灰分的方法和组合物，以产生各种类型的奶酪产品。通常，所述奶酪由本发明的乳蛋白质组分制成。通过调节三酸甘油酯将一种或多种感官印象掺入奶酪产品中。因此，可以产生具有不同外观、香气、味道和质地的所需感官特征的乳酪。对于一些奶酪品种，除了调节三酸甘油酯之外，还在奶酪制作过程中使用一种或多种细菌用于发酵，其中产生发酵产物和副产物诸如乳酸、二氧化碳、醇类、醛类和酮类。奶酪的类型包括乳清干酪诸如意大利乳清干酪(ricotta)和马苏里拉奶酪(mozzarella)，半软乳酪包括哈瓦蒂干酪(havarti)和芒斯特芝士(munster)，中等硬奶酪诸如Swiss和Jarlsberg，硬奶酪诸如切达干酪(Cheddar)和软成熟干酪诸如布里干酪(Brie)和卡门伯特干酪(Camembert)。
合成奶油
直接可用的奶油替代物应优选包含约50至90重量％水，更优选约65至80重量％水，其中碱分散在水中。用于替代奶油的基料应有利地含有(使用基料的总重量作为100％计算的所有百分比)约22至87重量％碳水化合物(更优选约30至64％)，约12至70重量％的颗粒脂肪(最优选约28至60％)和约0.4至8重量％的所选乳化剂或其组群(最优选约1至4％)。
在优选的实施方案中，本发明的产品在水性乳液中是稳定的。如本文中所用，当满足以下最低标准时，干燥的含液体脂肪的非乳制食品被认为是“稳定的”：重新配制的乳液稳定性、增白能力、上油或油分离、羽化沉淀。参见美国专利号4,310,561。
合成黄油
商业黄油含有80-82％乳脂肪、16-17％水和1-2％除脂肪外的乳固体(有时称为凝乳)。
本文提供的乳制品替代产品或组合物的优点
本发明的所需优点是与常规乳制品相比环境性质的，诸如8倍能量效率，260倍水效率。其他环境优势包括比常规乳生产更少的用水量，其估计为约1000 L/L，和对于传统乳生产减少的土地使用量通常需要放牧，作物土地，每年减少从传统的乳生产中排放的6000亿kg二氧化碳的能力。本发明还提供饲料、操作、劳动、动物和销售的成本的减少或消除。优选地，基本上将饲料成本降低8倍。
食品安全的优点包括减少或去除抗生素残留物、重金属、细菌、掺杂物。因此，本发明的某些方面提供无细菌的不含动物成分的乳，不需要巴氏杀菌或冷运输，但具有延长的保存期限并且表现出许多特征，诸如味道、外观、处理和口感特性，其与其传统的乳制品对应物相同或至少非常类似。优选地，乳制品替代产品基本上不含细菌，诸如布鲁氏菌属(Brucella)、弯曲杆菌属(Camplyobacter)、利斯特氏菌属(Listeria)、分枝杆菌属(Mycobacterium)、沙门氏菌属(Salmonella)、志贺氏菌属(Shigella)、耶尔森菌属(Yersinia)、贾第虫属(Giardia)和诺如病毒(noroviruses)，因此对于食用更安全。另外优点包括最少巴氏灭菌或没有巴氏灭菌和/或均质化。更优选地，乳制品替代物对于生产和分配持续相对长时段(例如，至少三周，优选较长的)是储存稳定的。甚至更优选地，乳制品替代产品具有较低的环境影响。
下面参考示例性应用来描述本发明的几个方面用于说明。应当理解，阐述了许多具体细节、关系和方法以提供对本发明的完全理解。然而，相关领域的普通技术人员将容易地认识到，可以在没有一个或多个具体细节或具有其他方法的情况下实践本发明。
实施例
实施例1
载体
蛋白质序列牛α-S1酪蛋白(UniProt登录号P02662)、牛α-2酪蛋白(UniProt登录号P02663)、牛β-酪蛋白(UniProt登录号P02666)、牛κ-酪蛋白(UniProt登录号P02668)、牛α-乳白蛋白(UniProt登录号B6V3I5)和牛β-乳球蛋白(UniProt登录号P02754)在Uniprot.org上获得，并用以下变化改变：从N-末端去除15或21-残基信号肽；向DNA的5'末端加入XhoI(CTC GAG)核酸内切酶识别序列和KEX内肽酶识别序列(AAA AGA)；和向DNA的3'末端加入SalI (GTC GAC)核酸内切酶识别序列。通过以上示顺序组合四个酪蛋白的序列来制备另外的组合序列，用以下DNA段分离每个序列：
GGC TCA GGA TCA GGG TCG AAA AGA GGC TCA GGA TCA GGG TCG (SEQ ID NO:128)。
在这里，未加下划线的片段编码(GS)6接头序列用于足够的翻译后间隔和对KEX蛋白酶的可及性，并且加下划线的区段编码翻译后切开蛋白质的KEX内肽酶序列。如上，整个盒在5'末端侧接XhoI，且在3'末端侧接SalI，用于连接至pKLAC2 (New England Biolabs,Beverly, MA)中。DNA由Gen9, Inc. (Cambridge, MA)或IDT (Coralville, IA)合成。所使用的质粒尤其具有多克隆位点、Lac启动子、基于乙酰胺的报告基因和α-交配因子基因，其用作融合蛋白用于分泌外源蛋白质。
酵母转染
通过将0.5mL含有25％甘油的感受态细胞的管在冰上解冻并加入0.62mL酵母转染试剂来完成酵母的转染。然后将混合物在30℃下加热30分钟，在37℃下热休克1小时。然后将细胞以7000rpm沉淀并用1.0mL YPGal培养基洗涤两次。然后将细胞混合物转移至无菌培养管中，并在30℃下在300rpm恒速摇动下培育3小时。然后将细胞混合物转移至无菌的1.5mL微量离心管中，并以7000rpm将细胞沉淀2分钟，并重新悬浮于1mL无菌的1X PBS中。将10、50和100μL的细胞悬浮液置于分开的各自含有50μL无菌去离子水的新鲜无菌的1.5mL微量离心管中。将管短暂混合并铺展至含有用于选择的5mM乙酰胺的单独的酵母碳基琼脂(YCB琼脂)平板上。然后将平板在30℃下倒置培育4天，直至形成菌落。然后将15个单独的菌落划线至含有5mM乙酰胺的新鲜YCB琼脂平板上，并在30℃下培育2天。
内部设计编码α-乳白蛋白和β-乳球蛋白(两种主要乳白蛋白)的DNA，并从IDT预定合成，并根据供应商提供的方案转染入来自New England Biolabs试剂盒(目录号E1000S)的感受态乳酸克鲁维酵母细胞。
高通量转染子选择
从每个YCB琼脂平板，一旦菌落已足够生长，就测试30个平板中的每一个的载体质粒的成功整合。这随后进行每个平板的PCR分析，以测试具有多个载体整合体的特殊细胞。一旦分离，使用产量最高的个别培养物用于放大培养。该过程可以用连续更高浓度的选择压力迭代，以迫使菌落形成更高拷贝数的我们工程改造的质粒。
进行5次转染事件，并铺板在5个由无氮酵母碳基培养基组成的平板上。(因此，如果不摄取外源DNA本身，这些平板上任何观察到的生长都暗示质粒的成功摄取)。在这5个平板中，100％显示阳性生长。选择来自5个平板的30个单独的菌落用于放大培养，并且每个在单独的YCB琼脂平板上生长以产生纯合培养平板，以允许容易的表征和管理。3天生长期后，将来自每个平板的单个菌落最初加入含有2ml YPGal培养基的10ml玻璃培养管中，以测试蛋白质表达。在两天的生长期后，将细胞沉淀出来，并将上清液在SDS PAGE凝胶上运行以检查蛋白质表达。将提供最佳蛋白质表达的菌株放大培养至10ml、100ml、500ml和最终1L培养容器。使来自每种乳清蛋白的2升培养物生长。从总量中收集约1克蛋白质，表明0.5 g/L的非优化产率/生产率。
在1L摇瓶培养物中放大培养
将培养物放大培养并以至少1:10的分割比率接种在1L摇瓶中。在接种前，使接种烧瓶在没有乙酰胺补充的生产培养基中生长24小时。在分批补料生产运行的开始当天，将反应器装入目标起始体积的90％，并加热至运行温度。现在，将温度设置在30°C，以节省与加热反应器相关的能量成本。可以在工艺优化阶段中探索另外参数。当反应器达到30℃时，使用蠕动泵将接种烧瓶逐滴加入反应容器中。使用供应商提供的软件将反应器维持在目标pH。每天两次从反应器液体培养基取出样品，以定量细胞的葡萄糖和电解质使用量，且作为反应器的pH和溶解气体测量的双重检查。每次测量后，加入大剂量葡萄糖以维持目标葡萄糖浓度10％开始，尽管这在工艺开发中也可改变。当细胞达到最大密度时，通过加入半乳糖(这引发了我们的pKLAC2质粒上的启动子)来触发蛋白质产生。补充半乳糖，直到运行结束。最佳运行长度同样可以在工艺开发中确定，但设定为5天分批补料。完全运行后，从反应器移取酵母细胞，并如下所讨论纯化蛋白质。
酪蛋白蛋白质纯化
以下酪蛋白蛋白质α-s1酪蛋白、α-s2酪蛋白和β-酪蛋白是固有地疏水性的，当从酵母分泌并与水接触时，其沉淀出来。从反应器介质的纯化包括从培养基表面收集蛋白质，随后干燥以分离纯蛋白质。Κ-酪蛋白是固有地亲水性的，并且κ-酪蛋白的纯化包括溶液的pH变化为4.6，随后以10,000rcf离心。组合的酪蛋白盒以与κ-酪蛋白相同的方式作用。
乳清蛋白质纯化
α-乳白蛋白：α-乳白蛋白的等电点为4.2。当生物反应器介质溶液的pH降至4.2时，蛋白质的溶解度最低。这将蛋白质从溶液中敲出并允许通过离心收集。β-乳球蛋白：类似于α-乳白蛋白的纯化，溶液的pH降低至5.2，β-乳球蛋白的等电点。这中和蛋白质的电荷，并允许通过以14,000 rcf离心将其收集。
蛋白质纯化
将2L培养基在地板离心机中以3,000g离心以沉淀出酵母细胞。将沉淀弃去，并将上清液转移至新的容器中，对于α-乳白蛋白，将溶液的pH降低至4.2，且对于β-乳球蛋白，将溶液的pH降低至5.2(图2A)。这随后为将上清液在35℃下在摇瓶中培育30分钟，在地板离心机中以14,000g离心以沉淀出蛋白质混合物(图2B)。
蛋白质表征
通过离心分离蛋白质后，将固体沉淀和上清液溶液在14％ SDA-PAGE凝胶上运行以检查蛋白质的表达。在14kDa和18kDa处观察到阳性条带(图3)，其分别与牛来源的α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的大小相关。进行进一步表征，以确定在初级序列、糖基化和磷酸化方面的等效性。
实施例2
三酸甘油酯合成
通过将短链三酸甘油酯酯交换至高油酸向日葵油(来自定制工程改造的向日葵变体(其表达如表1中所述的以下比率的脂肪酸酯)的油)来制备乳脂肪三酸甘油酯：
表1：
Figure DEST_PATH_IMAGE001
www.sunflowernsa.com/uploads/resources/51/warner_.pdf。
短链三酸甘油酯制备
主要负责乳和奶油中丰富风味的短链脂肪酸是具有4至10的偶数碳的分子，并如表2中所述以以下比率混合：
表2：
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2596709/pdf/FNR-52-1821.pdf。
表3：
链长 名称 混合物中的质量分数(％)
4 丁酸/丁酸 40
6 己酸/己酸 26
8 辛酸/辛酸 11
10 癸酸/癸酸 22
表3中的分数基于牛乳中这些物质的相对存在率，但可以在工艺开发期间进行改变，以便设计更好的品尝产品和设计其他物种诸如水牛或山羊的乳。将上示质量比的短链脂肪酸与甲苯、对甲苯磺酸和甘油在通常用于酯化反应的Dean-Stark分水器中组合，以除去在缩合反应中产生的水。反应在通风柜中进行数小时，直到观察到进入分水器的水位持续30分钟以上不变。使容器冷却并将混合物从反应烧瓶中取出。将混合物用5％碳酸钠溶液洗涤两次，并用纯水洗涤5次。定期添加盐水(10％NaCl水溶液)，以破坏在分液漏斗中形成的乳液。将短链三酸甘油酯、水、甲苯和杂质的洗涤混合物在旋转蒸发器中在90℃和54mbar气氛下干燥1小时，直到其过量进行得很好，以便最小化食物污染的机会。
酯交换
将短链三酸甘油酯混合物与高油酸向日葵油以1:8的体积比组合。加入等于油混合物质量的1％的质量的甲醇钠以催化酯交换反应，并将反应容器加热至65℃，在惰性氩气气氛下连续搅拌6小时。加入5％乙酸混合物以淬灭反应，然后将油用去离子水洗涤5次，并在旋转蒸发器中在> 90℃下干燥1小时。将成品乳脂肪高压灭菌以确保无菌性，并因此适用于如上所述的乳或奶油。
实施例3
乳制剂
一种非限制性乳组合物制剂描述如下。
表4：
组分 % (w/v)范围 量(g/L)
酪蛋白蛋白质 1 – 10 10 – 100
乳清蛋白质 0 – 1 0 – 10
基于植物的乳脂肪 0 – 8 0 – 80 ml/L
糖 0 – 5 0 – 50
灰分 0.1 – 1 1 – 10
钙 0.1 – 0.5 1 – L
X(功能添加剂) 0 - 1 0 – 10L
按照表4，每1升乳通过以下程序实现乳制剂。将26克酪蛋白、3.5克乳清和5克灰分组合并充分混合。将40mL三酸甘油酯解冻并加热至55℃。将蛋白质混合物缓慢倒入三酸甘油酯中并以高速涡旋5分钟。同时，将3.5克乳清和24克半乳糖加入850 mL去离子水中；将混合物加热至37℃。将三酸甘油酯/蛋白质/灰分混合物移入Waring商业搅拌机并以低速共混。将乳清/半乳糖/水混合物缓慢倒入混合器中；盖子置于搅拌器上。将混合物以高速共混十分钟。加入去离子水至1000 mL的最终体积。可以使用现有方法任选地均化乳。可以通过改变固体的比率来改变用于奶油或任意奶制剂的上述方案；然而，我们的初步研究表明，蛋白质混合物中灰分的存在和相当大比例的乳清的分离可以极大地影响乳液的质量。
实施例4
合成的乳制剂
作为初步的概念证据，为了确定是否可以重组乳的关键组分以形成乳，购买干燥食品级纯化酪蛋白和研究级乳清。爱尔兰奶油获自当地来源，并通过以14,000g离心奶油而从其中分离纯化的脂肪。最后，所有使用的矿物质均购自Sigma Aldrich。
术语：
C-油糊= 通过将酪蛋白蛋白质和脂肪混合在一起、同时将混合物的温度保持在37℃而制成的油糊。
W-油糊= 通过将乳清蛋白质和脂肪混合在一起、同时将混合物的温度保持在37℃而制成的油糊。
CW-油糊=通过首先将酪蛋白和乳清蛋白质一起混合在混合物中、加入脂肪并在37℃下混合而制备的油糊。
表 5：
实验 结果
酪蛋白+脂肪+水 淡黄色液体，味道不好，蛋白质沉淀，且口感不好(水样)。
酪蛋白+水+脂肪 淡黄色液体，味道不好，蛋白质沉淀，且口感不好(水样)。
(酪蛋白+脂肪)以制备油糊。油糊+水 淡黄色液体，味道平均，且口感不好(水样)。观察到低蛋白沉淀。
假设口感不好(例如，多水)是由于缺乏乳清蛋白。
表 6：
实验 结果
酪蛋白+乳清+脂肪+水 淡黄色-白色液体，味道不好，蛋白质沉淀，且口感不好。
C-油糊+乳清+水 淡黄色-白色液体，味道平均，低蛋白质沉淀，且口感不好
W-油糊+乳清+水 淡黄色-白色液体，味道平均，低蛋白质沉淀，且口感不好。
CW-油糊+水 淡黄色-白色液体，味道平均，且口感不好。零蛋白质沉淀。
假设口感不好是因为不期望的酪蛋白胶束形成，Ca的添加将允许胶束再次形成。
表 7：
实验 结果
CW-油糊+水+磷酸钙(通过试验和误差计算出Ca的最佳量) 白色液体，口感正常。零蛋白质沉淀。味道平均
为了改善味道，将不同浓度的不同糖加入上述混合物中。
表 8：
糖 2.4% 3.0% 3.6% 4.2% 4.8%
葡萄糖 良好 太甜 太甜 太甜 太甜
半乳糖 乏味 优异 平均 优异 太甜
蔗糖 不好 不好 不好 不好 不好
麦芽糖 乏味 优异 优异 太甜 太甜
掺入牛乳中发现的所有其他离子，以重新产生自然界中发现的离子环境。
参考文献：R. Rosmaninho, L.F. Melo / Journal of Food Engineering 73(2006) 379–387
表 9：
试剂 组成(mM)
KH<sub>2</sub>PO<sub>4</sub> 11.60
柠檬酸钾H<sub>2</sub>O<sup>a</sup> 3.7
柠檬酸钠2H<sub>2</sub>O 6.1
K<sub>2</sub>SO<sub>4</sub> 1.03
K<sub>2</sub>CO<sub>3</sub> 2.17
KCL 8.0
CaCL<sub>2</sub>. 2H<sub>2</sub>O 8.98
最终结果是亮白色的液体，这可能是因为离子环境使乳中存在的固体保持在一起，并增加了溶液的总体折射率。味道是优异的，但是它具有平均的口感(例如，在液体中观察到一定量的垩白质)。如表9中所述的精确矿物组成可以提供优异的口感。
乳脂肪合成
通过将存在于高油酸向日葵油三酸甘油酯中的大链脂肪酸中的短链脂肪酸酯交换来制备合成的乳脂肪。使用的四条短链是：
40% C4：丁酸。发现于乳，特别是山羊、绵羊和水牛乳，黄油，帕尔马奶酪，且作为厌氧发酵的产物(包括结肠中且作为身体气味)。它具有令人不愉快的味道和刺激的味道，具有甜味的回味(类似于乙醚)。丁酸存在于人中，并且是人类呕吐物的主要特征气味。
26% C6：己酸。一种无色油状液体，具有脂肪样、奶酪样、蜡质和类似于山羊或其他农场动物的气味。
11% C8：辛酸。它是一种极少溶于水的油状液体，具有轻微令人不愉快的酸败样气味和味道。
22% C10: 癸酸。没有太多可提及的风味，而且碳链越长，你开始得到越少风味。这是在椰子油中，所以它不是本身和其他的一样多的乳脂肪风味。
迭代包括月桂酸(C12)，因为它以牛乳中总脂肪酸含量的2.9％存在(Beare-Rogers, J.; Dieffenbacher, A.; Holm, J.V. (2001). "Lexicon of lipid nutrition(IUPAC Technical Report)". Pure and Applied Chemistry 73 (4): 685–744. doi:10.1351/pac200173040685.)
在以下指定量的四分之一中按照如Yu等人, The modification an analysis ofvegetable oil for cheese making. J. Am. Oil Chem. Soc., 77:911 (2000)中所述的以下程序：
将与乳脂肪样品中所见相同的比率[参见上文]和总共7.26mol的丁酸、己酸、辛酸和癸酸(Sigma Chemical Co., St. Louis, MO)、21.42g对甲苯磺酸(Sigma ChemicalCo.)、2.305mol甘油(Sigma Chemical Co.)和458mL甲苯(Fisher Scientific)的混合物用Dean-Stark分水器回流6小时。当水不再滴入分水器中时，认为反应完成。将SCTG用5％碳酸钠溶液洗涤一次，并用水洗涤数次。然后，将SCTG在85℃下在旋转蒸发器中加热以除去水和甲苯。
来自商业和天然来源的SCTG与HOSO (Trisun 80, RBD; AC Humko, Memphis,TN)以1:8.82的SCTG/HOSO比率进行酯交换，以产生具有与乳脂肪相同百分比的SCFA的脂肪。来自商业来源的SCTG还以1:7.19的SCTG/HOSO比率进行酯交换，以产生具有等于乳脂肪中的120％的水平的SCFA的脂肪。以总油重量的0.5％使用甲醇钠(Aldrich ChemicalCompany, St. Louis, MO)作为催化剂。反应在65℃、氮气下搅拌进行6小时。接下来，加入5％乙酸(Fisher Scientific)以中和催化剂，然后将油用蒸馏水洗涤几次，并在旋转蒸发仪上在90℃下干燥30分钟。
类似于Smouse (Smouse, T.H., A Laboratory Continuous Deodorizer,inform 8:1176–1181 (1997).)描述的中试规模连续除臭剂用于将酯交换的油除臭。油流速为600 mL/h，柱温为180°C，压力为0.5托，且蒸汽速率为12.6 mL/h。品尝每批除臭油以确保风味。将除臭的油储存在4℃，直到用于制备奶酪。
实施例5
脂肪酸的调节
将具有三种油酸的向日葵油三酸甘油酯与作为合成乳产品的混合物中的脂肪组合物的一部分的含有一种丁酸、一种己酸和一种辛酸的四种短链脂肪酸进行酯交换。预期这种脂肪的阵列或组合导致合成的乳脂肪，与天然乳制品乳相比，其提供其丰富的味道。控制一种或多种三酸甘油酯的组成的能力可能增强或改变合成乳制品产品的风味特征。因此，长链和短链的矩阵(matrix)可以在风味特征中产生，包括但不限于与黄油味的、坚果味的、甜味的、酸味的、水果味的、花香味的、苦味的、木质味的、土味的、豆腥味的、辣味的、金属味的、甜味的、霉味的、油味的和醋味的感官印象相关的多种芳族化合物。此外，相对于相应的乳制品，可以显示出质地诸如乳脂度的增加，熔化特性或耐受性的提高以及拉伸能力的增加。
实施例6. 乳蛋白质的重组生产
在重组酵母菌株(毕赤酵母)菌株中生产α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、α-S1-酪蛋白、α-S2-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白。由于酵母中的糖基化酶与哺乳动物细胞不同，由酵母产生的蛋白质将是非葡萄糖基化的或具有非哺乳动物糖基化模式。产生的蛋白质可以用作本文所述的任何组合物中的组分。
质粒
构建质粒用于表达每种蛋白质。每种质粒包括以下组分：所表达的每种蛋白质的诱导型启动子(例如，AOX1启动子)或组成型(GAP启动子或PGK启动子)启动子；编码每种蛋白质的信号肽的序列，其源自天然牛蛋白质序列或来自酵母蛋白质序列(α交配因子或OST1)；编码待表达的乳蛋白质的序列；所表达的每种蛋白质的酵母转录终止子序列(例如，AOX1、AOD或CYC1)；来自pUC19的细菌复制起点，其使得能够在大肠杆菌中复制；和可选择标记物盒(例如，kanR或zeocinR)，其使得能够在细菌和酵母中用抗生素进行选择。
用于产生不同蛋白质的不同质粒列于下表10中。
表10. 表达质粒(SEQ ID NO)
Figure DEST_PATH_IMAGE002
Figure DEST_PATH_IMAGE003
1SEQ ID NO:159 (合成的)
Figure DEST_PATH_IMAGE004
然后将这些质粒整合到野生型巴斯德毕赤酵母中用于表达。通过SDS-PAGE、ELISA和蛋白质印迹检测蛋白质的产生。
α-乳白蛋白
菌株构建
产生三种质粒，将牛α-乳白蛋白(bvLAA)的表达置于甲醇诱导的启动子PAOX1的控制下，其具有天然LAA信号肽(pJAG-nat-LAA)、全长α交配因子信号肽(pJAG-aMF-LAA)或OST1信号肽(pJAG-OST-LAA)。
在转化前，通过用限制酶SacI消化将20μg每种质粒线性化。然后通过乙醇沉淀浓缩消化的质粒，并重新悬浮于10μl蒸馏水中。
如下制备感受态巴斯德毕赤酵母细胞：使巴斯德毕赤酵母的培养物在YPD培养基(10g/L酵母提取物、20g/L蛋白胨、20g/L葡萄糖)中生长至对数期(OD600 ~1.0)。通过离心收集1.5mL等分试样，然后重新悬浮于1mL的YPD+20 mM HEPES (pH 8):1M乙酸锂的1:1混合物中。加入10μL 1M二硫苏糖醇后，将细胞在振荡器中以300 rpm在30℃下培育15分钟。通过离心沉淀细胞，并在1mL冰冷的1M山梨醇中洗涤三次。最终洗涤后，将细胞重新悬浮于50μL1M山梨醇中。
将细胞与线性化质粒DNA在冷却的2mm电穿孔小槽中组合，并进行1.5kV脉冲(25μF，200Ω)。将细胞转移到具有200μL冷1:1 YPD:1 M山梨糖醇的培养管中，并使其在30℃(300rpm)下恢复2小时。最后，将细胞铺板在含有博莱霉素的YPD琼脂平板上，并在30℃下生长两天。
蛋白质表达
从琼脂平板挑取菌落，并在750 µL BMD1% (0.2M磷酸钾缓冲液、13.4g/L酵母氮源、0.4mg/ml生物素、1.1％葡萄糖)中在30℃、300rpm下生长。48小时后，使用900μL培养物来接种750 µL BMM2(0.2M磷酸钾缓冲液、13.4g/L酵母氮源、0.4 mg/ml生物素、1％甲醇)。24小时后，150 µL BMM10 (BMM10:0.2M磷酸钾缓冲液、13.4g/L酵母氮源、0.4 mg/ml生物素、5％甲醇)，并在再一天后收获样品用于分析。
分析
在离心以除去细胞团的培养物的样品中分析蛋白质表达。然后通过SDS-PAGE、ELISA和蛋白质印迹来评估澄清的上清液。
为了经由SDS-PAGE显现总蛋白，将无细胞上清液用SDS-PAGE样品缓冲液处理，煮沸，并在10％聚丙烯酰胺凝胶上运行。凝胶用SYPRO Ruby染料(Life Technologies)染色。所得凝胶显示使用OST1或天然乳白蛋白信号肽发生α-乳白蛋白的分泌(图4)。
为了经由ELISA测量蛋白质滴度，将25μL每种样品置于半区域96孔微量滴定板中，并使其在4℃下结合过夜。除去样品后，通过用溶解在Tris缓冲盐水(50 mM Tris, pH 7.6,150 mM NaCl)中的1% (w/v)牛血清白蛋白(BSA)填充每个孔并在室温下培育1小时来封闭结合表面。然后将样品在1% BSA/TBS + 0.1% (v/v) Tween-20中稀释的一抗中培育1.5小时。在TBS + Tween中三次洗涤后，将样品和与辣根过氧化物酶(HRP)缀合的二抗培育另外一小时。在TBS + Tween中三次最终洗涤后，加入显色底物(TMB单一溶液, LifeTechnologies)，并测量650nm处的吸光度。所得数据显示，使用天然α-乳白蛋白信号肽或OST1信号肽分泌α-乳白蛋白(图5)。
为了经由蛋白质印迹分析样品，将一个体积的样品与等体积的SDS-PAGE样品缓冲液组合并在10％聚丙烯酰胺凝胶上运行。将蛋白质转移到硝酸纤维素膜上，其通过用1%BSA/TBS处理来封闭1小时。在用1% BSA/TBS+Tween中稀释的一抗培育1.5小时后，将印迹在TBS+Tween中洗涤三次。然后将印迹和与辣根过氧化物酶(HRP)缀合的二抗培育另外一小时。在TBS + Tween中三次最终洗涤后，加入显色底物(1步Ultra TMB印迹溶液, ThermoFisher)。染色完成后，将印迹在蒸馏水中洗涤。
β-乳球蛋白
菌株构建
组装三个质粒，将牛β-乳球蛋白(bvLGB)的表达置于甲醇诱导的启动子(pLH37中的PAOX1)或两种组成型启动子之一(pLH44中的PGAP或pLH45中的PPGK)的控制下。
在转化前，通过用限制酶SacI消化将20 µg pLH37线性化。将相同量的pLH44和pLH45用酶ApaLI线性化。然后通过乙醇沉淀浓缩消化的质粒，并重新悬浮于10μl蒸馏水中。
如下制备感受态巴斯德毕赤酵母细胞：使巴斯德毕赤酵母的培养物在YPD培养基(10g/L酵母提取物、20g/L蛋白胨、20g/L葡萄糖)中生长至对数期(OD600 ~1.0)。通过离心收集1.5mL等分试样，然后重新悬浮于1mL的YPD+20 mM HEPES (pH 8):1M乙酸锂的1:1混合物中。加入10μL 1M二硫苏糖醇后，将细胞在振荡器中以300 rpm在30℃下培育15分钟。通过离心沉淀细胞，并在1mL冰冷的1M山梨醇中洗涤三次。最终洗涤后，将细胞重新悬浮于50μL1M山梨醇中。
将细胞与线性化质粒DNA在冷却的2mm电穿孔小槽中组合，并进行1.5kV脉冲(25μF，200Ω)。将细胞转移到具有200μL冷1:1 YPD:1 M山梨糖醇的培养管中，并使其在30℃(300rpm)下恢复2小时。最后，将细胞铺板在含有博莱霉素的YPD琼脂平板上，并在30℃下生长两天。
蛋白质表达
为了评估用含有甲醇诱导型启动子的质粒(pLH37)转化的克隆中的表达，将各克隆在750 µL BMD1% (0.2M磷酸钾缓冲液、13.4g/L酵母氮源、0.4mg/ml生物素、1.1％葡萄糖)中在30℃、300rpm下生长。48小时后，使用900μL培养物来接种750 µL BMM2(0.2M磷酸钾缓冲液、13.4g/L酵母氮源、0.4 mg/ml生物素、1％甲醇)。24小时后，150 µL BMM10 (BMM10:0.2M磷酸钾缓冲液、13.4g/L酵母氮源、0.4 mg/ml生物素、5％甲醇)，并在再一天后收获样品用于分析。
为了评估用支持组成型表达的质粒(pLH44或pLH45)转化的克隆中的表达，将各克隆在PG培养基(20g/L蛋白胨、2％甘油)中在30℃下在300rpm摇动下生长过夜。将培养物在最小硫酸盐培养基中1:10稀释：
葡萄糖 20 g/L
氯化钙(CaCl2) 1 g/L
磷酸钠(Na2PO4) 24 g/L
硫酸钾(K2SO4) 18.2 g/L
硫酸镁(MgSO4-7H2O) 14.9 g/L
硫酸铵(NH4)2SO4 9 g/L
EDTA(乙二胺四乙酸) 65.25mg/L
FeSO4-7H2O (硫酸铁七水合物)12.18 g/L
ZnSO4-7H2O (硫酸锌七水合物) 25.0125 g/L
CaCl2-2H2O(氯化钙二水合物)12.615 g/L
CuSO4-5H2O (硫酸铜五水合物) 2.175 g/L
NaMoO4-2H2O (钼酸钠二水合物) 2.088 g/L
CoCl2-6H2O (氯化钴六水合物) 2.0445 g/L
MnCl2-4H2O (氯化锰四水合物) 1.392 g/L
生物素 0.2175 g/L
48小时后，收集样品用于分析。
分析
在离心以除去细胞团的培养物的样品中分析蛋白质表达。然后通过ELISA和蛋白质印迹来评估澄清的上清液。
为了经由ELISA测量蛋白质滴度，将25μL每种样品置于半区域96孔微量滴定板中，并使其在4℃下结合过夜。除去样品后，通过用溶解在Tris缓冲盐水(50 mM Tris, pH 7.6,150 mM NaCl)中的1% (w/v)牛血清白蛋白(BSA)填充每个孔并在室温下培育1小时来封闭结合表面。然后将样品在1% BSA/TBS + 0.1% (v/v) Tween-20中稀释的一抗中培育1.5小时。在TBS + Tween中三次洗涤后，将样品和与辣根过氧化物酶(HRP)缀合的二抗培育另外一小时。在TBS + Tween中三次最终洗涤后，加入显色底物(TMB单一溶液, LifeTechnologies)，并测量650nm处的吸光度。所得数据显示β-乳球蛋白的分泌(图6)。
为了经由蛋白质印迹分析样品，将一个体积的样品与等体积的SDS-PAGE样品缓冲液组合并在10％聚丙烯酰胺凝胶上运行。将蛋白质转移到硝酸纤维素膜上，其通过用1%BSA/TBS处理来封闭1小时。在用1% BSA/TBS+Tween中稀释的一抗培育1.5小时后，将印迹在TBS+Tween中洗涤三次。然后将印迹和与辣根过氧化物酶(HRP)缀合的二抗培育另外一小时。在TBS + Tween中三次最终洗涤后，加入显色底物(1步Ultra TMB印迹溶液, ThermoFisher)。染色完成后，将印迹在蒸馏水中洗涤。所得蛋白质印迹显示β-乳球蛋白从重组酵母分泌(图7)。
牛酪蛋白
构建了双重表达质粒，以支持一种质粒中α-S1-酪蛋白与β-酪蛋白的表达，以及另一种质粒中α-S2-酪蛋白与κ-酪蛋白的表达。选择这些配对，因为流体乳中α-S1：α-S2：β：κ的摩尔比为约5.5：1.5：4.0：1.5；因此希望具有类似拷贝数的α-S1-酪蛋白和β-酪蛋白，以及类似拷贝数的α-S2-酪蛋白和κ-酪蛋白。
将β-酪蛋白和α-S2-酪蛋白置于其各自质粒中的组成型PGAP启动子的控制下，而将α-S1-酪蛋白和κ-酪蛋白置于组成型PPGK启动子的控制下。
为了将蛋白质导入分泌途径，表达具有其天然信号肽(pLH46和pLH47)或OST1信号肽(pLH48和pLH49)的蛋白质。此外，制备质粒，其中表达一种具有其天然信号肽的蛋白质，而表达另一种具有OST1信号肽的蛋白质：
pLH0050 OST1-β，天然-α-S1
pLH0051 天然-β, OST1-α-S1
pLH0054 OST1-α-S2，天然-κ
pLH0055 天然-α-S2, OST1-κ。
为了产生表达所有四种酪蛋白的菌株，首先用编码β-酪蛋白和α-S1-酪蛋白的质粒转化酵母细胞。在转化前，用酶ApaLI将20μg每种质粒线性化。然后通过乙醇沉淀浓缩消化的质粒，并重新悬浮于10μl蒸馏水中。
如下制备感受态巴斯德毕赤酵母细胞：使巴斯德毕赤酵母的培养物在YPD培养基(10g/L酵母提取物、20g/L蛋白胨、20g/L葡萄糖)中生长至对数期(OD600 ~1.0)。通过离心收集1.5mL等分试样，然后重新悬浮于1mL的YPD+20 mM HEPES (pH 8):1M乙酸锂的1:1混合物中。加入10μL 1M二硫苏糖醇后，将细胞在振荡器中以300 rpm在30℃下培育15分钟。通过离心沉淀细胞，并在1mL冰冷的1M山梨醇中洗涤三次。最终洗涤后，将细胞重新悬浮于50μL1M山梨醇中。
将细胞与线性化质粒DNA在冷却的2mm电穿孔小槽中组合，并进行1.5kV脉冲(25μF，200Ω)。将细胞转移到具有200μL冷1:1 YPD:1 M山梨糖醇的培养管中，并使其在30℃(300rpm)下恢复2小时。最后，将细胞铺板在含有博莱霉素的PG琼脂(20g/L蛋白胨，2% (v/v)甘油，2％琼脂)平板上，并在30℃下生长两天。
然后使来自β+αS1平板的六个克隆在培养物中生长，并使用上述程序使其能够进行DNA摄取。然后将它们用线性化的αS2+κ质粒转化，并在含有G418的PG平板上在30℃下生长两天。
表达
为了评估牛酪蛋白蛋白质的生产，将表达酪蛋白的5个克隆和野生型酵母阴性对照在PG培养基(20g/L蛋白胨、2％甘油)中在30℃下在300rpm摇动下生长过夜。所有五种酪蛋白表达克隆都表达具有相应的天然酪蛋白信号肽的α2和κ-酪蛋白。克隆sLH115、116、117和118表达具有各自天然信号肽的β-酪蛋白和α-S1-酪蛋白；克隆sLH122表达具有OST1信号肽的β-酪蛋白和α-S1-酪蛋白。将培养物在最小硫酸盐培养基中1:10稀释：
葡萄糖 20 g/L
氯化钙(CaCl2) 1 g/L
磷酸钠(Na2PO4) 24 g/L
硫酸钾(K2SO4) 18.2 g/L
硫酸镁(MgSO4-7H2O) 14.9 g/L
硫酸铵(NH4)2SO4 9 g/L
EDTA(乙二胺四乙酸) 65.25mg/L
FeSO4-7H2O (硫酸铁七水合物)12.18 g/L
ZnSO4-7H2O (硫酸锌七水合物) 25.0125 g/L
CaCl2-2H2O(氯化钙二水合物)12.615 g/L
CuSO4-5H2O (硫酸铜五水合物) 2.175 g/L
NaMoO4-2H2O (钼酸钠二水合物) 2.088 g/L
CoCl2-6H2O (氯化钴六水合物) 2.0445 g/L
MnCl2-4H2O (氯化锰四水合物) 1.392 g/L
生物素 0.2175 g/L
48小时后，收集样品用于分析。
分析
在离心以除去细胞团的培养物的样品中分析蛋白质表达。然后通过ELISA和蛋白质印迹来评估澄清的上清液。
为了经由ELISA测量蛋白质滴度，将25μL每种样品置于半区域96孔微量滴定板中，并使其在4℃下结合过夜。除去样品后，通过用溶解在Tris缓冲盐水(50 mM Tris, pH 7.6,150 mM NaCl)中的1% (w/v)牛血清白蛋白(BSA)填充每个孔并在室温下培育1小时来封闭结合表面。然后将样品在1% BSA/TBS + 0.1% (v/v) Tween-20中稀释的一抗中培育1.5小时。在TBS + Tween中三次洗涤后，将样品和与辣根过氧化物酶(HRP)缀合的二抗培育另外一小时。在TBS + Tween中三次最终洗涤后，加入显色底物(TMB单一溶液, LifeTechnologies)，并测量650nm处的吸光度。ELISA数据显示不同的酵母菌株可以将α-S1酪蛋白和β-酪蛋白分泌到培养基中(图8)。
为了经由蛋白质印迹分析样品，将一个体积的样品与等体积的SDS-PAGE样品缓冲液组合并在10％聚丙烯酰胺凝胶上运行。将蛋白质转移到硝酸纤维素膜上，其通过用1%BSA/TBS处理来封闭1小时。在用1% BSA/TBS+Tween中稀释的一抗培育1.5小时后，将印迹在TBS+Tween中洗涤三次。然后将印迹和与辣根过氧化物酶(HRP)缀合的二抗培育另外一小时。在TBS + Tween中三次最终洗涤后，加入显色底物(1步Ultra TMB印迹溶液, ThermoFisher)。染色完成后，将印迹在蒸馏水中洗涤。
本实施例中的数据显示，本文所述的不同表达载体可用于生成分泌不同乳蛋白的转基因酵母菌株。
实施例7. 制备组合物的方法
使用下述具体方法生成本文所述的示例性组合物。该方法的示意图显示于图9中。
为了制备奶制品，采用实验室设备诸如混合器、搅拌板和超声仪。对于大规模生产，应使用标准流体乳加工设备。
如图9所示，有三种主要组分用于该制备组合物的方法。这些步骤包括：
A.蛋白质溶液的制备
B.油混合物的制备
C.乳固体的重构。
在步骤A中，将粉末状胶束酪蛋白和乳清蛋白混合并共混(步骤1)，随后与去离子(DI)水混合(步骤2)以获得蛋白质溶液1。通常，这在该溶液中含有2.8％粉末状胶束酪蛋白、0.7 ％粉末状乳清蛋白和85.5％水。覆盖混合容器以防止水分蒸发。该混合在足够的时间段(约30分钟)内由混合器、搅拌板或超声仪进行。该混合时间确保所有蛋白质都分散在水中。混合速度已经被优化为中等，其提供足够的力来分散蛋白质并避免空气在溶液中的捕获。水含量可根据其他成分的用量进行调整。
在步骤3中，CaCl2、KH2PO4和柠檬酸钠在水中的分离溶液是用于制备与天然牛乳类似的矿物质特征的矿物质来源。在典型的情况下，CaCl2溶液浓度为0.1 g/mL，KH2PO4为0.27g/mL，而柠檬酸钠溶液为0.21 g/ml柠檬酸钠。用于制备KH2PO4与柠檬酸钠溶液的水通常是温热的，以确保KH2PO4的完全溶解。在蛋白质溶液1的混合期间，缓慢加入0.015% CaCl2(步骤4)。使用的CaCl2溶液的体积根据所需的CaCl2的重量百分数进行调整。混合持续约30分钟，以使蛋白质与Ca2+离子完全相互作用。随后，将0.27% KH2PO4和0.21％柠檬酸钠分为5份，并将各部分以5至10分钟的间隔时间缓慢加入混合溶液(步骤5)。将0.085% CaCl2分为4份，并将各部分以4-10分钟的间隔时间缓慢加入混合溶液(步骤6)。混合持续至少30分钟，优选1-2小时，以获得蛋白质溶液2。
在方法B中，低速混合足以实现不同油成分的均匀混合。以下用于制备油混合物1的每种组分的百分比基于总油混合物1重量。最初，将65％向日葵油、29％椰子油和2％三丁酸甘油酯混合在一起以形成油基料(步骤7)。将向日葵油和椰子油除臭以防止不想要的气味。向日葵油、椰子油和三丁酸甘油酯的组合可以模仿与天然乳类似的脂肪酸特征。油基成分及其含量可根据不同需要进行调整(不同类型的产品)。通过在向日葵油中混合不同香气组分来制备香气混合物(步骤8)。用于模拟香气的化合物含有、但不限于丁酸乙酯、δ-癸内酯、2-呋喃基甲基酮、2,3-戊二酮、γ-十一内酯、δ-十一内酯、乙偶姻、糠醇、糠醛、2-甲基糠醛和2-甲基吡嗪。其含量可以通过不同的应用和偏好进行调整。加入2.5％单酸甘油酯和二酸甘油酯、0.6％游离脂肪酸、0.5％磷脂和0.4％芳香混合物以混合制备油混合物1(步骤9)。在典型的情况下，游离脂肪酸含有0.15％丁酸和0.45％己酸。大豆卵磷脂用作磷脂来源。大豆卵磷脂容易获得并且便宜。在向日葵油中以0.5 mg/g的浓度制备β-胡萝卜素溶液(步骤10)。将4％的油混合物1和0.06％的β-胡萝卜素溶液混合在一起，以获得油混合物2(步骤11)。调整β-胡萝卜素的用量以实现所述乳的不同颜色水平。油混合物1的用量也可以根据不同的乳制品应用进行调整。
在方法C中，将油混合物2缓慢加入蛋白质溶液2中并充分混合以制备产物混合物1(步骤12)。混合可以通过混合器或超声仪进行。在典型的情况下，将油混合物2和蛋白质溶液2在中等至高速度下混合以确保油均匀地分散在水溶液中。随后，应用超声处理以将油球分解成更小的尺寸，这导致其在溶液中的稳定性的增加。在混合期间必需防止溶液中捕获气泡。使用至少20分钟的混合时间将油混合物2搅拌到水溶液中并允许彻底分散。将4％麦芽糖溶液加入产物混合物1中，并连续混合另外30分钟，以得到产物混合物2(步骤13)。根据不同的应用，甜度可以通过糖含量进行调整。糖的来源也可以根据要求进行调整。可能需要另外的DI水以使最终总重量达到100％。
在该过程中不包括强化均质化、巴氏消毒和灭菌。然而，对于放大培养生产，有必要应用这些步骤来在方法C中制备产品混合物。
使用的设备
混合器：IKA-Labortechnik RW16 Basic，速度水平(4-6)
尖端超声仪：Qsonica型号CL-188，幅度70%
水浴超声波仪：Bransonic型号1510R-MT。
实施例8. 示例制剂
具有与全乳、奶油、高蛋白质乳、无脂乳和无糖乳类似的味道和质地特征的示例制剂组合物在下表11-15中提供。
如本领域可以理解，通过对实施例7中所述的方法进行必要的修改来制备表11-15中列出的组合物。
表11. 组合物样全乳。
表12. 组合物样奶油
Figure DEST_PATH_IMAGE005
表13. 组合物样富含蛋白质的乳。
表14. 组合物样无脂乳
Figure DEST_PATH_IMAGE006
表15. 组合物样无糖乳。
实施例9. 示例性组合物
通过目前描述的方法制备的示例性组合物显示在图10中。图10中的组合物具有与哺乳动物产生的乳类似的外观(颜色)、粘度、起泡性、风味和营养价值。图10中所示的组合物包含哺乳动物来源的蛋白质。
序列表
<110> Pandya, Ryan
Gandhi, Perumal
<120> 包含酪蛋白的组合物及其生产方法
<130> 42233-0002WO1
<150> 62/040,393
<151> 2014-08-21
<160> 159
<170> FastSEQ for Windows Version 4.0
<210> 1
<211> 190
<212> PRT
<213> 牛
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k
<400> 1
Met Met Lys Ser Phe Phe Leu Val Val Thr Ile Leu Ala Leu Thr Leu
1 5 10 15
Pro Phe Leu Gly Ala Gln Glu Gln Asn Gln Glu Gln Pro Ile Arg Cys
20 25 30
Glu Lys Asp Glu Arg Phe Phe Ser Asp Lys Ile Ala Lys Tyr Ile Pro
35 40 45
Ile Gln Tyr Val Leu Ser Arg Tyr Pro Ser Tyr Gly Leu Asn Tyr Tyr
50 55 60
Gln Gln Lys Pro Val Ala Leu Ile Asn Asn Gln Phe Leu Pro Tyr Pro
65 70 75 80
Tyr Tyr Ala Lys Pro Ala Ala Val Arg Ser Pro Ala Gln Ile Leu Gln
85 90 95
Trp Gln Val Leu Ser Asn Thr Val Pro Ala Lys Ser Cys Gln Ala Gln
100 105 110
Pro Thr Thr Met Ala Arg His Pro His Pro His Leu Ser Phe Met Ala
115 120 125
Ile Pro Pro Lys Lys Asn Gln Asp Lys Thr Glu Ile Pro Thr Ile Asn
130 135 140
Thr Ile Ala Ser Gly Glu Pro Thr Ser Thr Pro Thr Ile Glu Ala Val
145 150 155 160
Glu Ser Thr Val Ala Thr Leu Glu Ala Ser Pro Glu Val Ile Glu Ser
165 170 175
Pro Pro Glu Ile Asn Thr Val Gln Val Thr Ser Thr Ala Val
180 185 190
<210> 2
<211> 573
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k cDNA
<400> 2
atgatgaaga gttttttcct agttgtgact atcctagcat taaccctgcc atttttgggt 60
gcccaagagc aaaaccaaga acaaccaata cgctgtgaga aagatgaaag attcttcagt 120
gacaaaatag ccaaatatat cccaatccag tatgtgctga gtaggtatcc tagttatgga 180
ctcaattact accaacagaa accagttgca ctaattaata atcaatttct gccataccca 240
tattatgcaa agccagctgc agttaggtca cctgcccaaa ttcttcaatg gcaagttttg 300
tcaaatactg tgcctgccaa gtcctgccaa gcccagccaa ccaccatggc acgtcaccca 360
cacccacatt tatcatttat ggccattcca ccaaagaaaa atcaggataa aacagaaatc 420
cctaccatca ataccattgc tagtggtgag cctacaagta cacctaccat cgaagcagta 480
gagagcactg tagctactct agaagcttct ccagaagtta ctgagagccc acctgagatc 540
aacacagtcc aagttacttc aaccgcggtc taa 573
<210> 3
<211> 192
<212> PRT
<213> 山羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k
<400> 3
Met Met Lys Ser Phe Phe Leu Val Val Thr Ile Leu Ala Leu Thr Leu
1 5 10 15
Pro Phe Leu Gly Ala Gln Glu Gln Asn Gln Glu Gln Pro Ile Cys Cys
20 25 30
Glu Lys Asp Glu Arg Phe Phe Asp Asp Lys Ile Ala Lys Tyr Ile Pro
35 40 45
Ile Gln Tyr Val Leu Ser Arg Tyr Pro Ser Tyr Gly Leu Asn Tyr Tyr
50 55 60
Gln Gln Arg Pro Val Ala Leu Ile Asn Asn Gln Phe Leu Pro Tyr Pro
65 70 75 80
Tyr Tyr Ala Lys Pro Val Ala Val Arg Ser Pro Ala Gln Thr Leu Gln
85 90 95
Trp Gln Val Leu Pro Asn Thr Val Pro Ala Lys Ser Cys Gln Asp Gln
100 105 110
Pro Thr Thr Leu Ala Arg His Pro His Pro His Leu Ser Phe Met Ala
115 120 125
Ile Pro Pro Lys Lys Asp Gln Asp Lys Thr Glu Val Pro Ala Ile Asn
130 135 140
Thr Ile Ala Ser Ala Glu Pro Thr Val His Ser Thr Pro Thr Thr Glu
145 150 155 160
Ala Ile Val Asn Thr Val Asp Asn Pro Glu Ala Ser Ser Glu Ser Ile
165 170 175
Ala Ser Ala Ser Glu Thr Asn Thr Ala Gln Val Thr Ser Thr Glu Val
180 185 190
<210> 4
<211> 579
<212> DNA
<213> 山羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k cDNA
<400> 4
atgatgaaga gttttttcct agttgtgact atcctggcat taaccctgcc atttttgggt 60
gcccaggagc aaaaccagga acagccgata tgctgtgaga aagatgaaag attcttcgat 120
gacaaaatag ccaaatatat cccaattcag tatgtgctga gtaggtatcc tagttatgga 180
ctcaattact atcaacagag accagttgca ctaattaata atcaatttct gccataccca 240
tattatgcaa agccagttgc agttaggtca cctgcccaaa ctcttcaatg gcaagttttg 300
ccaaatactg tgcctgccaa gtcctgccaa gaccagccaa ctaccctggc acgtcaccca 360
cacccacatt tatcatttat ggccattcca ccaaagaaag atcaggataa aacagaagtc 420
cctgccatca ataccattgc tagtgctgag cctacagtac acagtacacc taccaccgaa 480
gcaatagtga acactgtaga taatccagaa gcttcctcag aatcgattgc gagtgcatct 540
gagaccaaca cagcccaagt tacttcaacc gaggtctaa 579
<210> 5
<211> 182
<212> PRT
<213> 家猫
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k
<400> 5
Met Lys Thr Phe Phe Leu Val Val Asn Ile Leu Ala Leu Thr Leu Pro
1 5 10 15
Phe Leu Gly Ala Gln Val Gln Asn Gln Glu Gln Pro Thr Cys Arg Glu
20 25 30
Asn Asp Glu Arg Leu Leu Asn Gln Lys Thr Ala Lys Tyr Ile Pro Val
35 40 45
His Tyr Val Leu Ser Asn Tyr Pro His Tyr Glu Pro Ser Tyr Tyr Pro
50 55 60
His Lys Pro Ala Val Pro Val Asn Asn Gln Tyr Met Pro Tyr Pro Tyr
65 70 75 80
Tyr Ala Lys Pro Val Ala Val Arg Pro His Val Gln Ile Pro Gln Trp
85 90 95
Gln Val Leu Pro Asn Thr Tyr Thr Pro Thr Val Val Arg His Pro His
100 105 110
Leu Pro Ala Ser Phe Ile Ala Ile Pro Pro Lys Lys Ile Gln Asp Lys
115 120 125
Thr Gly Asn Pro Thr Ile Asn Thr Ile Ala Thr Ala Glu Leu Thr Leu
130 135 140
Thr Pro Thr Thr Glu Pro Ile Val Asn Thr Val Val Thr Thr Glu Ala
145 150 155 160
Ser Ser Glu Phe Thr Ile Thr Ser Thr Pro Glu Thr Thr Thr Val Pro
165 170 175
Val Ala Ser Thr Met Val
180
<210> 6
<211> 549
<212> DNA
<213> 家猫
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k cDNA
<400> 6
atgaagactt ttttcctagt tgtgaatatc cttgcattaa ccttgccatt tttgggtgca 60
caggtgcaaa accaagaaca accaacttgc cgtgaaaatg atgaaagatt gcttaatcag 120
aaaactgcca agtatatccc agttcattat gtactgagta actatcctca ctatgagccc 180
agttactacc cgcataaacc agctgtacca gttaataatc aatatatgcc ctatccatat 240
tatgcaaaac cagttgcagt taggccacat gtccaaattc ctcagtggca agtcctgcca 300
aatacctaca cacccactgt ggtacgtcac ccacacctac ctgcgtcatt tattgccatt 360
cccccaaaga aaattcagga taagacaggc aaccctacca tcaataccat tgctactgct 420
gagcttacac ttactcctac cactgaacca atagtgaaca ctgtagtcac tacagaagca 480
tcctcagaat tcaccatcac aagcacacct gagactacca cagttccagt ggcttcaacc 540
atggtctaa 549
<210> 7
<211> 196
<212> PRT
<213> 智人
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k
<400> 7
Met Arg Ala Asn Ala Asn Val Ala Asp Ala Gln Ser Ala Ile Met Lys
1 5 10 15
Ser Phe Leu Leu Val Val Asn Ala Leu Ala Leu Thr Leu Pro Phe Leu
20 25 30
Ala Val Glu Val Gln Asn Gln Lys Gln Pro Ala Cys His Glu Asn Asp
35 40 45
Glu Arg Pro Phe Tyr Gln Lys Thr Ala Pro Tyr Val Pro Met Tyr Tyr
50 55 60
Val Pro Asn Ser Tyr Pro Tyr Tyr Gly Thr Asn Leu Tyr Gln Arg Arg
65 70 75 80
Pro Ala Ile Ala Ile Asn Asn Pro Tyr Val Pro Arg Thr Tyr Tyr Ala
85 90 95
Asn Pro Ala Val Val Arg Pro His Ala Gln Ile Pro Gln Arg Gln Tyr
100 105 110
Leu Pro Asn Ser His Pro Pro Thr Val Val Arg Arg Pro Asn Leu His
115 120 125
Pro Ser Phe Ile Ala Ile Pro Pro Lys Lys Ile Gln Asp Lys Ile Ile
130 135 140
Ile Pro Thr Ile Asn Thr Ile Ala Thr Val Glu Pro Thr Pro Ala Pro
145 150 155 160
Ala Thr Glu Pro Thr Val Asp Ser Val Val Thr Pro Glu Ala Phe Ser
165 170 175
Glu Ser Ile Ile Thr Ser Thr Pro Glu Thr Thr Thr Val Ala Val Thr
180 185 190
Pro Pro Thr Ala
195
<210> 8
<211> 591
<212> DNA
<213> 智人
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k cDNA
<400> 8
atgagggcaa atgcaaatgt agctgatgcg caaagtgcaa taatgaagag ttttcttcta 60
gttgtcaatg ccctggcatt aaccctgcct tttttggctg tggaggttca aaaccagaaa 120
caaccagcat gccatgagaa tgatgaaaga ccattctatc agaaaacagc tccatatgtc 180
ccaatgtatt atgtgccaaa tagctatcct tattatggaa ccaatttgta ccaacgtaga 240
ccagctatag caattaataa tccatatgtg cctcgcacat attatgcaaa cccagctgta 300
gttaggccac atgcccaaat tcctcagcgg caatacctgc caaatagcca cccacccact 360
gtggtacgtc gcccaaacct gcatccatca tttattgcca tccccccaaa gaaaattcag 420
gataaaataa tcatccctac catcaatacc attgctactg ttgaacctac accagctcct 480
gccactgaac caacggtgga cagtgtagtc actccagaag ctttttcaga gtccatcatc 540
acgagcaccc ctgagacaac cacagttgca gttactccac ctacggcata a 591
<210> 9
<211> 178
<212> PRT
<213> 非洲象
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k
<400> 9
Met Lys Gly Phe Leu Leu Val Val Asn Ile Leu Leu Leu Pro Leu Pro
1 5 10 15
Phe Leu Ala Ala Glu Val Gln Asn Gln Glu Glu Ser Arg Cys Leu Glu
20 25 30
Lys Asp Glu Arg Trp Phe Cys Gln Lys Ala Val Lys Tyr Ile Pro Asn
35 40 45
Asp Tyr Val Leu Lys Ser Tyr Tyr Arg Tyr Glu Pro Asn Tyr Asn Gln
50 55 60
Phe Arg Ala Ala Val Pro Ile Asn Asn Pro Tyr Leu Ile Tyr Leu Tyr
65 70 75 80
Pro Ala Lys Gln Val Ala Val Arg Pro His Thr Gln Ile Pro Gln Trp
85 90 95
Gln Val Pro Ser Asn Ile Tyr Pro Ser Pro Ser Val Pro His Thr Tyr
100 105 110
Leu Lys Pro Pro Phe Ile Val Ile Pro Pro Lys Lys Thr Gln Asp Lys
115 120 125
Pro Ile Ile Pro Pro Thr Gly Thr Val Ala Ser Ile Glu Ala Thr Val
130 135 140
Glu Pro Lys Val Asn Thr Val Val Asn Ala Glu Ala Ser Ser Glu Phe
145 150 155 160
Ile Ala Thr Asn Thr Pro Glu Ala Thr Thr Val Pro Val Ile Ser Pro
165 170 175
Gln Ile
<210> 10
<211> 537
<212> DNA
<213> 非洲象
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k cDNA
<400> 10
atgaagggct ttctcttggt tgtgaacatc ctgttgttac ctttgccctt tttggctgca 60
gaggtgcaaa accaggagga gtcaagatgc cttgagaaag atgaaagatg gttctgtcag 120
aaagcagtca aatatattcc aaatgattat gtgctgaaga gctattatcg ttatgaacca 180
aattataacc aatttagggc agctgtacca atcaataatc catacctaat ttacctatat 240
cctgctaaac aggttgcagt taggccacat acacaaattc cgcaatggca agttccatca 300
aatatctacc catctccatc agtacctcac acatacctca aaccaccatt tattgtcatt 360
cccccaaaga aaactcagga taaacctata atccctccca ccggcaccgt tgcttctatt 420
gaagctaccg ttgagcctaa ggtgaacact gtcgtcaatg ctgaagcttc ctcagagttc 480
attgccacaa atacacctga ggctaccaca gtcccagtta tttcacccca gatctaa 537
<210> 11
<211> 175
<212> PRT
<213> 猛犸象
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k
<400> 11
Met Lys Gly Phe Leu Leu Val Val Asn Ile Leu Leu Leu Pro Leu Phe
1 5 10 15
Leu Ala Ala Glu Val Gln Asn Gln Glu Glu Ser Arg Cys Leu Glu Lys
20 25 30
Asp Glu Arg Trp Phe Cys Gln Lys Ala Val Lys Tyr Ile Pro Asn Asp
35 40 45
Tyr Val Leu Lys Ser Tyr Tyr Arg Tyr Glu Pro Asn Tyr Asn Gln Phe
50 55 60
Arg Ala Ala Val Pro Ile Asn Asn Pro Tyr Leu Ile Tyr Leu Tyr Pro
65 70 75 80
Ala Lys Gln Val Ala Val Arg Pro His Thr Gln Ile Gln Trp Gln Val
85 90 95
Pro Ser Asn Ile Tyr Pro Ser Pro Ser Val Pro His Thr Tyr Leu Lys
100 105 110
Pro Pro Phe Ile Ile Pro Pro Lys Lys Thr Gln Asp Lys Pro Ile Ile
115 120 125
Pro Pro Thr Gly Thr Val Ala Ser Ile Glu Ala Thr Val Glu Pro Lys
130 135 140
Val Asn Thr Val Val Asn Ala Glu Ala Ser Ser Glu Phe Ile Ala Thr
145 150 155 160
Asn Thr Pro Glu Ala Thr Thr Val Pro Val Ile Ser Pro Gln Ile
165 170 175
<210> 12
<211> 546
<212> DNA
<213> 猛犸象
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k cDNA
<400> 12
atgatgaagg gctttctctt ggttgtgaac atcctgttgt tacctttggc ctttttggct 60
gcagaggtgc aaaaccagga ggagtcaaga agctgttgcc ttgagaaaga tgaaagatgg 120
ttctgtcaga aagcagtcaa atatattcca aatgattatg tgctgaagag ctattatcgt 180
tatgaaccaa attataacca atttagggca gctgtaccaa tcaataatcc atacctaatt 240
tacctatatc ctgctaaaca ggttgcagtt aggccacata cacaaattct gcaatggcaa 300
gttccatcaa atatctaccc atctccatca gtacctcaca catacctcaa accaccattt 360
attgccattc ccccaaagaa aactcaggat aaacctataa tccctcccac cggcaccgtt 420
gcttctattg aagctaccgt tgagcctaag gtgaacactg tcgtcaatgc tgaagcttcc 480
tcagagttca ttgccacaaa tacacctgag gctaccacag tcccagttat ttcaccccag 540
atctaa 546
<210> 13
<211> 180
<212> PRT
<213> 家兔
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k
<400> 13
Met Met Lys His Phe Leu Leu Val Val Asn Ile Leu Ala Val Thr Leu
1 5 10 15
Pro Phe Leu Ala Ala Asp Ile Gln Asn Gln Glu Gln Thr Thr Cys Arg
20 25 30
Glu Asn Glu Glu Arg Leu Phe His Gln Val Thr Ala Pro Tyr Ile Pro
35 40 45
Val His Tyr Val Met Asn Arg Tyr Pro Gln Tyr Glu Pro Ser Tyr Tyr
50 55 60
Leu Arg Arg Gln Ala Val Pro Thr Leu Asn Pro Phe Met Leu Asn Pro
65 70 75 80
Tyr Tyr Val Lys Pro Ile Val Phe Lys Pro Asn Val Gln Val Pro His
85 90 95
Trp Gln Ile Leu Pro Asn Ile His Gln Pro Lys Val Gly Arg His Ser
100 105 110
His Pro Phe Phe Met Ala Ile Leu Pro Asn Lys Met Gln Asp Lys Ala
115 120 125
Val Thr Pro Thr Thr Asn Thr Ile Ala Ala Val Glu Pro Thr Pro Ile
130 135 140
Pro Thr Thr Glu Pro Val Val Ser Thr Glu Val Ile Ala Glu Ala Ser
145 150 155 160
Pro Glu Leu Ile Ile Ser Pro Glu Thr Thr Thr Glu Ala Thr Ala Ala
165 170 175
Ser Ala Ala Ala
180
<210> 14
<211> 543
<212> DNA
<213> 家兔
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k cDNA
<400> 14
atgatgaagc attttcttct agttgtgaac atcctggcag taaccttgcc ttttttggct 60
gcagacatac aaaaccagga acagacaacg tgccgtgaga atgaggaaag actgttccac 120
caggttacag ctccatatat cccagttcac tatgtgatga acagatatcc tcaatacgaa 180
cccagctact acctgcgcag acaagctgtt ccaactctta atccatttat gcttaaccca 240
tattatgtaa aaccaattgt atttaagcca aatgtccaag ttcctcactg gcaaatcctg 300
ccaaatatcc accagccaaa agtgggacgt cactcacatc cattttttat ggccattctc 360
ccgaataaaa tgcaggataa agcagtcacc cccaccacca acaccattgc tgctgtggag 420
cctaccccga ttcctaccac tgagccagtg gtgagcactg aagtgattgc agaggcttcc 480
ccagagctca tcatcagccc tgagactacc acggaagcaa ctgctgcatc agcggcagca 540
tga 543
<210> 15
<211> 192
<212> PRT
<213> 家绵羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k
<400> 15
Met Met Lys Ser Phe Phe Leu Val Val Thr Ile Leu Ala Leu Thr Leu
1 5 10 15
Pro Phe Leu Gly Ala Gln Glu Gln Asn Gln Glu Gln Arg Ile Cys Cys
20 25 30
Glu Lys Asp Glu Arg Phe Phe Asp Asp Lys Ile Ala Lys Tyr Ile Pro
35 40 45
Ile Gln Tyr Val Leu Ser Arg Tyr Pro Ser Tyr Gly Leu Asn Tyr Tyr
50 55 60
Gln Gln Arg Pro Val Ala Leu Ile Asn Asn Gln Phe Leu Pro Tyr Pro
65 70 75 80
Tyr Tyr Ala Lys Pro Val Ala Val Arg Ser Pro Ala Gln Thr Leu Gln
85 90 95
Trp Gln Val Leu Pro Asn Ala Val Pro Ala Lys Ser Cys Gln Asp Gln
100 105 110
Pro Thr Ala Met Ala Arg His Pro His Pro His Leu Ser Phe Met Ala
115 120 125
Ile Pro Pro Lys Lys Asp Gln Asp Lys Thr Glu Ile Pro Ala Ile Asn
130 135 140
Thr Ile Ala Ser Ala Glu Pro Thr Val His Ser Thr Pro Thr Thr Glu
145 150 155 160
Ala Val Val Asn Ala Val Asp Asn Pro Glu Ala Ser Ser Glu Ser Ile
165 170 175
Ala Ser Ala Pro Glu Thr Asn Thr Ala Gln Val Thr Ser Thr Glu Val
180 185 190
<210> 16
<211> 579
<212> DNA
<213> 家绵羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k cDNA
<400> 16
atgatgaaga gttttttcct agttgtgact atcctggcat taaccctgcc atttttgggt 60
gcccaggagc aaaaccaaga acaacgaata tgctgtgaga aagatgaaag attcttcgat 120
gacaaaatag ccaaatatat cccaattcag tatgtgctga gtaggtatcc tagttatgga 180
ctcaattact accaacagag accagttgca ctaattaata atcaatttct gccataccca 240
tattatgcga agccagttgc agttaggtca cctgcccaaa ctcttcaatg gcaagttttg 300
ccaaatgctg tgcctgccaa gtcctgccaa gaccagccaa ctgccatggc acgtcaccca 360
cacccacatt tatcatttat ggccattcca ccaaagaaag atcaggataa aacagaaatc 420
cctgccatca ataccattgc tagtgctgag cctacagtac acagtacacc taccaccgaa 480
gcagtagtga acgctgtaga taatccagaa gcttcctcag aatcgattgc gagtgcacct 540
gagaccaaca cagcccaagt tacttcaacc gaggtctaa 579
<210> 17
<211> 181
<212> PRT
<213> 抹香鲸
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k
<400> 17
Met Lys Ser Phe Leu Leu Val Val Thr Ile Leu Ala Leu Thr Leu Pro
1 5 10 15
Phe Leu Ser Ala Glu Gly Gln Asn Gln Glu Gln Ser Thr Arg Cys Glu
20 25 30
Asn Asp Glu Arg Leu Phe Asn Lys Lys Thr Val Lys Tyr Ile Pro Ile
35 40 45
His Tyr Val Leu Ser Arg Tyr Pro Ser Tyr Gly Leu Asn Tyr Tyr Gln
50 55 60
His Arg Pro Val Ala Leu Ile Asn Asn Gln Phe Met Pro Tyr Leu Tyr
65 70 75 80
Tyr Ala Lys Pro Val Val Val Ser Pro His Ala Gln Ile Pro Gln Trp
85 90 95
Gln Phe Leu Pro Asn Ile His Pro Pro Thr Leu Ala His His Pro His
100 105 110
Pro Arg Pro Ser Phe Thr Ala Ile Pro Pro Lys Lys Thr Gln Asp Lys
115 120 125
Thr Ala Ile Pro Ile Ile Asn Thr Ile Ala Thr Val Glu Pro Thr Leu
130 135 140
Ile Pro Thr Thr Glu Pro Ile Val Asn Thr Val Val Thr Pro Glu Ala
145 150 155 160
Ser Ser Glu Phe Ile Thr Ser Thr Pro Glu Thr Thr Thr Val Gln Val
165 170 175
Ala Ser Pro Val Ala
180
<210> 18
<211> 546
<212> DNA
<213> 抹香鲸
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k cDNA
<400> 18
atgaagagtt ttttactagt tgtgactatc ctggcattaa ccctgccttt tttgagtgca 60
gaggggcaaa accaggaaca atcaacacgc tgtgagaatg atgaaagatt gttcaataaa 120
aaaacagtaa aatatatccc aattcattat gtgctgagta ggtatcctag ttatggactc 180
aattactacc agcacagacc agttgcacta attaataacc aatttatgcc atacctatat 240
tatgcaaagc cagttgtagt tagcccacat gcccaaattc ctcaatggca attcctgcca 300
aatatccacc cacctactct ggcacatcac ccacacccac gtccatcatt tactgccatc 360
ccaccaaaga aaactcagga taaaacagca atccctatca tcaataccat tgctactgtt 420
gagcctacac ttatacctac cactgaacca atagtgaaca ctgtagttac tccagaagct 480
tcctcagaat tcatcacgag tacacctgag accaccacag tccaagttgc ttcacctgtg 540
gcctaa 546
<210> 19
<211> 165
<212> PRT
<213> 澳洲针鼹
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k
<400> 19
Met Lys Thr Leu Leu Leu Val Gly Gly Ile Leu Val Met Thr Val Cys
1 5 10 15
Phe Ser Ala Ala Glu Asp Glu Glu Trp Lys Lys Val Asp Tyr Ser Glu
20 25 30
Ser Glu Glu Arg Trp Leu Arg Leu Lys Arg Gln Pro Ser Phe Pro Phe
35 40 45
Ser Phe Gln Gly Lys Pro Glu Arg Asn Ile Pro Arg Pro Tyr Tyr Pro
50 55 60
Arg Pro Phe Leu Asn Ile Pro Arg Pro Tyr Thr Ile Asn Pro Glu His
65 70 75 80
Gln Phe Ala Tyr Val Phe Pro Asn Leu Lys Phe Gln Ile Pro Ser Val
85 90 95
Phe Pro Phe Pro Leu Glu Phe Leu Pro Pro Phe Tyr Pro Phe Val His
100 105 110
Pro Ile Tyr Tyr Gly Pro Gln Thr Ser Thr Pro Pro Arg Asn Pro Thr
115 120 125
Val Thr Ser Gln Thr Pro Gln Pro Pro Val His Ser Ser Ala Asn Thr
130 135 140
Pro Glu Ser Ala Thr Ala Ala Pro Val Thr Ala Thr Pro Met Ala Gln
145 150 155 160
Thr Pro Leu Gln Pro
165
<210> 20
<211> 498
<212> DNA
<213> 澳洲针鼹
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k cDNA
<400> 20
atgaagactc tactactggt tggaggtatc ctggttatga ccgtttgctt ctccgcggca 60
gaggacgagg aatggaaaaa ggttgattac agcgagagtg aagaaagatg gttgaggctg 120
aagcgccagc caagctttcc ctttagcttc caaggcaaac ctgagagaaa catcccacgt 180
ccttattacc ctcgaccatt tctaaatatt ccccgcccct acacgattaa ccctgagcac 240
caattcgcct atgtttttcc caacttgaag ttccaaatcc caagtgtatt tccatttccc 300
ctggaattcc tcccaccttt ctatcccttt gttcatccca tctattatgg ccctcaaacc 360
tcaacccctc ccagaaatcc caccgtgacc agccaaactc cacagccccc tgtccattcc 420
tccgccaata ccccggagtc tgctactgct gcccccgtga ctgctacccc catggcccaa 480
actcccctcc aaccttaa 498
<210> 21
<211> 178
<212> PRT
<213> 帚尾袋貂
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k
<400> 21
Met Lys Val Leu Phe Leu Thr Val His Ile Leu Ala Val Met Val Cys
1 5 10 15
Phe Ser Thr Ala Asp Leu Asp Trp Glu Lys Trp Pro Cys Asp Lys Gln
20 25 30
Asn Glu Arg Gln Ser Glu Leu Arg Gln Gln Pro Leu Arg Arg Ser Pro
35 40 45
Val Gln Tyr Val Tyr Thr Pro Tyr Thr His Gln Ser Tyr Val Pro Val
50 55 60
Ile Tyr Pro Pro Arg Ala Tyr Val Arg His Pro Tyr Phe Ser Arg Val
65 70 75 80
Ala Trp Gln Lys Pro Tyr Pro Ser Tyr Met Pro Leu Leu Pro Ser Ile
85 90 95
Tyr Pro Trp Ser Val Val Ser Arg Asn Leu His Pro Ala Phe Ala Phe
100 105 110
Asn Pro Pro His Tyr Ala Gln Leu Pro Val Pro Ser Ser Pro Thr Asn
115 120 125
Ser Pro Thr Thr Thr Ile Gln Thr Thr Asn Ile Pro Ile Thr Asn Pro
130 135 140
Thr Ser Thr Ile Val Thr Pro Ala Val Ser Ser Lys Ser Ala Ala Thr
145 150 155 160
Glu Asp Ser Ala Ala Ala Ala Met Leu Thr Ser Pro Thr Ala Ala Gln
165 170 175
Met Ala
<210> 22
<211> 537
<212> DNA
<213> 帚尾袋貂
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k cDNA
<400> 22
atgaaggtcc tattcttgac tgtgcatatt ctggcagtaa tggtgtgctt ctcaactgct 60
gacttggact gggaaaaatg gccttgcgat aagcaaaatg aaagacagtc tgagctgaga 120
caacagccac tcagacggtc ccctgtccaa tatgtctaca ccccatatac acatcaatca 180
tacgtgccag tcatttatcc accaagggca tatgtacgtc atccatattt ctctagagta 240
gcatggcaga aaccatatcc ctcctatatg ccactgctgc ccagtatcta cccttggtct 300
gtggtttcta gaaacctaca ccctgcattc gcttttaatc cccctcatta tgcccagctt 360
ccagtaccat caagtccaac caacagcccc acaactacca ttcagactac aaacattccc 420
atcactaacc ccacaagcac tatagtcacc ccagctgtct cctccaagtc tgcggccaca 480
gaggatagcg cagctgctgc aatgttgact tccccaaccg ctgctcagat ggcataa 537
<210> 23
<211> 178
<212> PRT
<213> 灰短尾负鼠
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k
<400> 23
Met Lys Val Leu Phe Leu Ile Gly His Ile Leu Leu Ala Met Val Cys
1 5 10 15
Phe Ser Thr Ala Glu Leu Asp Trp Arg Lys Trp Pro Cys Glu Lys Gln
20 25 30
Met Glu Arg Pro Ser Glu Leu Glu Gln Gln Pro Pro Gly Gln Pro Pro
35 40 45
Val Gln Asp Val Tyr Thr Arg Tyr Thr Arg Gln Ile Tyr Val Pro Ile
50 55 60
Leu Tyr Ala Pro Lys Thr Ser Ile Gln Tyr Pro Tyr Phe Ser Lys Leu
65 70 75 80
Ala Trp Gln Arg Pro Tyr Ala Ala Tyr Ile Pro Leu Leu Ser Ser Arg
85 90 95
Tyr Pro Trp Pro Val Ile Pro Arg Ser Pro His Pro Ser Phe Ala Phe
100 105 110
Asn Pro Pro Gln Tyr Ala Arg Val Pro Ala Pro Ser Gly Pro Thr Ser
115 120 125
Ser Pro Ala Ala Pro Met Glu Thr Thr Thr Ile Pro Ser Thr Ser Thr
130 135 140
Val Ala Ala Thr Val Thr Pro Asp Ala Thr Ser Lys Phe Val Thr Thr
145 150 155 160
Glu Tyr Ser Thr Thr Ala Thr Ile Pro Thr Ser Pro Ile Pro Glu Gln
165 170 175
Gln Pro
<210> 24
<211> 537
<212> DNA
<213> 灰短尾负鼠
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k cDNA
<400> 24
atgaaggtcc tgttcttgat tgggcatatt ctgttggcaa tggtgtgctt ctctactgct 60
gaactggact ggaggaaatg gccttgcgag aagcaaatgg aaagaccatc ggagctggaa 120
caacagccac ccggacagcc ccctgtccaa gacgtctaca cccgatacac ccgtcagatc 180
tacgtaccca tcttgtatgc acccaagact tccatccagt atccatattt ctctaagcta 240
gcctggcaga gaccatatgc tgcctacata ccactgctgt ccagtcgcta cccgtggcct 300
gtgattccta gaagcccaca cccttccttc gcttttaatc ccccacaata tgcccgggtt 360
ccagccccat caggtcctac cagcagcccc gcagctccca tggagactac aaccattccc 420
agcacgagca ccgtagctgc gactgtcacc cccgacgcca cttctaaatt tgtaaccacc 480
gagtatagca caactgcaac aatcccaact tccccaatcc ctgaacagca accatga 537
<210> 25
<211> 224
<212> PRT
<213> 牛
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β
<400> 25
Met Lys Val Leu Ile Leu Ala Cys Leu Val Ala Leu Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Glu Leu Glu Glu Leu Asn Val Pro Gly Glu Ile Val Glu Ser Leu Ser
20 25 30
Ser Ser Glu Glu Ser Ile Thr Arg Ile Asn Lys Lys Ile Glu Lys Phe
35 40 45
Gln Ser Glu Glu Gln Gln Gln Thr Glu Asp Glu Leu Gln Asp Lys Ile
50 55 60
His Pro Phe Ala Gln Thr Gln Ser Leu Val Tyr Pro Phe Pro Gly Pro
65 70 75 80
Ile Pro Asn Ser Leu Pro Gln Asn Ile Pro Pro Leu Thr Gln Thr Pro
85 90 95
Val Val Val Pro Pro Phe Leu Gln Pro Glu Val Met Gly Val Ser Lys
100 105 110
Val Lys Glu Ala Met Ala Pro Lys His Lys Glu Met Pro Phe Pro Lys
115 120 125
Tyr Pro Val Glu Pro Phe Thr Glu Ser Gln Ser Leu Thr Leu Thr Asp
130 135 140
Val Glu Asn Leu His Leu Pro Leu Pro Leu Leu Gln Ser Trp Met His
145 150 155 160
Gln Pro His Gln Pro Leu Pro Pro Thr Val Met Phe Pro Pro Gln Ser
165 170 175
Val Leu Ser Leu Ser Gln Ser Lys Val Leu Pro Val Pro Gln Lys Ala
180 185 190
Val Pro Tyr Pro Gln Arg Asp Met Pro Ile Gln Ala Phe Leu Leu Tyr
195 200 205
Gln Glu Pro Val Leu Gly Pro Val Arg Gly Pro Phe Pro Ile Ile Val
210 215 220
<210> 26
<211> 780
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β cDNA
<400> 26
atgccattaa atactatata taaacaacca caaaatcaga tcattatcca ttcagctcct 60
ccttcacttc ttgtcctcta ctttggaaaa aaggaattga gagccatgaa ggtcctcatc 120
cttgcctgcc tggtggctct ggcccttgca agagagctgg aagaactcaa tgtacctggt 180
gagattgtgg aaagcctttc aagcagtgag gaatctatta cacgcatcaa taagaaaatt 240
gagaagtttc agagtgagga acagcagcaa acagaggatg aactccagga taaaatccac 300
ccctttgccc agacacagtc tctagtctat cccttccctg ggcccatccc taacagcctc 360
ccacaaaaca tccctcctct tactcaaacc cctgtggtgg tgccgccttt ccttcagcct 420
gaagtaatgg gagtctccaa agtgaaggag gctatggctc ctaagcacaa agaaatgccc 480
ttccctaaat atccagttga gccctttact gaaagccaga gcctgactct cactgatgtt 540
gaaaatctgc accttcctct gcctctgctc cagtcttgga tgcaccagcc tcaccagcct 600
cttcctccaa ctgtcatgtt tcctcctcag tccgtgctgt ccctttctca gtccaaagtc 660
ctgcctgttc cccagaaagc agtgccctat ccccagagag atatgcccat tcaggccttt 720
ctgctgtacc aggagcctgt actcggtcct gtccggggac ccttccctat tattgtctaa 780
<210> 27
<211> 222
<212> PRT
<213> 山羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β
<400> 27
Met Lys Val Leu Ile Leu Ala Cys Leu Val Ala Leu Ala Ile Ala Arg
1 5 10 15
Glu Gln Glu Glu Leu Asn Val Val Gly Glu Thr Val Glu Ser Leu Ser
20 25 30
Ser Ser Glu Glu Ser Ile Thr His Ile Asn Lys Lys Ile Glu Lys Phe
35 40 45
Gln Ser Glu Glu Gln Gln Gln Thr Glu Asp Glu Leu Gln Asp Lys Ile
50 55 60
His Pro Phe Ala Gln Ala Gln Ser Leu Val Tyr Pro Phe Thr Gly Pro
65 70 75 80
Ile Pro Asn Ser Leu Pro Gln Asn Ile Leu Pro Leu Thr Gln Thr Pro
85 90 95
Val Val Val Pro Pro Phe Leu Gln Pro Glu Ile Met Gly Val Pro Lys
100 105 110
Val Lys Glu Thr Met Val Pro Lys His Lys Glu Met Pro Phe Pro Lys
115 120 125
Tyr Pro Val Glu Pro Phe Thr Glu Ser Gln Ser Leu Thr Leu Thr Asp
130 135 140
Val Glu Lys Leu His Leu Pro Leu Pro Leu Val Gln Ser Trp Met His
145 150 155 160
Gln Pro Pro Gln Pro Leu Ser Pro Thr Val Met Phe Pro Pro Gln Ser
165 170 175
Val Leu Ser Leu Ser Gln Pro Lys Val Leu Pro Val Pro Gln Lys Ala
180 185 190
Val Pro Gln Arg Asp Met Pro Ile Gln Ala Phe Leu Leu Tyr Gln Glu
195 200 205
Pro Val Leu Gly Pro Val Arg Gly Pro Phe Pro Ile Leu Val
210 215 220
<210> 28
<211> 669
<212> DNA
<213> 山羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β cDNA
<400> 28
atgaaggtcc tcatccttgc ctgtctggtg gctctggcca ttgcaagaga gcaggaagaa 60
ctcaatgtag tcggtgagac tgtggaaagc ctttcaagca gtgaggaatc tattacacac 120
atcaataaga aaattgagaa gtttcaaagt gaggaacaac agcaaacaga ggatgaactc 180
caggataaaa tccacccctt tgcccaggca cagtctctag tctatccctt cactgggccc 240
atccctaaca gcctcccaca aaacatcctg cctcttactc aaacccctgt ggtggtgccg 300
cctttccttc agcctgaaat aatgggagtc cccaaagtga aggagactat ggttcctaag 360
cacaaagaaa tgcccttccc taaatatcca gttgagccct ttactgaaag ccagagcctg 420
actctcactg atgttgaaaa gctgcacctt cctctgcctc tggtccagtc ttggatgcac 480
cagcctcccc agcctctttc tccaaccgtc atgtttcctc ctcagtccgt gctgtccctt 540
tctcagccca aagttctgcc tgttccccag aaagtagtgc cccagagaga tatgcccatc 600
caggcctttc tgctgtacca ggagcctgta cttggtcctg tccggggacc cttccctatt 660
cttgtctaa 669
<210> 29
<211> 244
<212> PRT
<213> 家猫
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β
<400> 29
Met Lys Val Leu Ile Leu Ala Cys Leu Leu Ala Leu Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Glu Lys Glu Glu Leu Thr Val Ser Thr Glu Thr Val Glu Ser Leu Ser
20 25 30
Ser Ser Glu Glu Ser Ile Thr His Ile Asn Lys Gln Lys Leu Glu Asn
35 40 45
Leu Lys Arg Glu Glu Gln Gln Gln Arg Gln Glu Glu Arg Gln Asn Lys
50 55 60
Ile His Pro Val Phe Gln Pro Gln Pro Leu Val Tyr Pro Tyr Ala Glu
65 70 75 80
Pro Ile Pro Tyr Pro Val Leu Pro Gln Asn Ile Leu Pro Leu Ala Gln
85 90 95
Pro Ala Met Val Leu Pro Phe Leu Gln Pro Glu Ile Met Glu Ile Pro
100 105 110
Lys Val Lys Glu Thr Ile Phe Pro Arg Arg Lys Val Met Pro Ile Leu
115 120 125
Lys Ser Pro Val Val Pro Ser Leu Asp Ser Gln Ile Val Asn Leu Pro
130 135 140
Asp Leu Glu Ser Leu His Leu Pro Leu Pro Leu Pro Leu Ser Leu Leu
145 150 155 160
Gln Pro Leu Met His Gln Ile Pro Gln Pro Leu Pro Gln Thr Thr Met
165 170 175
Leu Pro Pro Gln Pro Leu Leu Ser Ile Pro Gln Pro Lys Val Met Pro
180 185 190
Phe Pro Gln Gln Ile Val Pro Tyr Leu Gln Arg Asp Met Pro Val Gln
195 200 205
Thr Leu Leu Leu Tyr Gln Asp Ala Thr Arg Glu Ala Gln Pro Val Thr
210 215 220
Ala Pro Ala Tyr Asn Pro Val Ile Val Ser Pro Asn Leu Ile Ile Pro
225 230 235 240
Leu Ser His Leu
<210> 30
<211> 735
<212> DNA
<213> 家猫
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β cDNA
<400> 30
atgaaggtcc tcatcctcgc ctgcctgctg gctcttgctc ttgcaagaga gaaggaagaa 60
ctcactgtat ccactgagac tgtggaaagt ctttcaagca gtgaggaatc tattacacac 120
atcaacaagc agaaacttga gaatcttaaa cgtgaggagc agcagcagag acaggaggaa 180
cgccagaata aaatccaccc cgttttccag ccacagcctc tagtctatcc ttatgctgag 240
cccattcctt accctgttct tccacagaac atccttcccc ttgctcagcc tgctatggtg 300
ctgcctttcc ttcagcctga aataatggaa atccccaaag ttaaggagac catctttccc 360
aggcgcaaag tgatgcccat tctgaaatct ccagtagtgc cctctttgga cagccaaatc 420
gtgaatctcc ctgatcttga aagtctgcac ttgcctctgc ctctgcctct gtctctactc 480
cagcccctga tgcaccagat cccccagcct cttcctcaga ctaccatgct tcctcctcag 540
ccactgctgt ccatcccaca gcccaaagtc atgccttttc cccagcaaat tgtgccctac 600
ctccagagag acatgcccgt gcaaacccta ctgctgtacc aggatgccac ccgtgaggcc 660
caacctgtga ctgccccagc ttacaatcct gttattgtaa gtccaaactt aataattccg 720
ctgtctcact tatga 735
<210> 31
<211> 225
<212> PRT
<213> 智人
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β
<400> 31
Met Lys Val Leu Ile Leu Ala Cys Leu Val Ala Leu Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Glu Thr Ile Glu Ser Leu Ser Ser Ser Glu Glu Ser Ile Thr Glu Tyr
20 25 30
Lys Lys Val Glu Lys Val Lys His Glu Asp Gln Gln Gln Gly Glu Asp
35 40 45
Glu His Gln Asp Lys Ile Tyr Pro Ser Phe Gln Pro Gln Pro Leu Ile
50 55 60
Tyr Pro Phe Val Glu Pro Ile Pro Tyr Gly Phe Leu Pro Gln Asn Ile
65 70 75 80
Leu Pro Leu Ala Gln Pro Ala Val Val Leu Pro Val Pro Gln Pro Glu
85 90 95
Ile Met Glu Val Pro Lys Ala Lys Asp Thr Val Tyr Thr Lys Gly Arg
100 105 110
Val Met Pro Val Leu Lys Ser Pro Thr Ile Pro Phe Phe Asp Pro Gln
115 120 125
Ile Pro Lys Leu Thr Asp Leu Glu Asn Leu His Leu Pro Leu Pro Leu
130 135 140
Leu Gln Pro Leu Met Gln Gln Val Pro Gln Pro Ile Pro Gln Thr Leu
145 150 155 160
Ala Leu Pro Pro Gln Pro Leu Trp Ser Val Pro Gln Pro Lys Val Leu
165 170 175
Pro Ile Pro Gln Gln Val Val Pro Tyr Pro Gln Arg Ala Val Pro Val
180 185 190
Gln Ala Leu Leu Leu Asn Gln Glu Leu Leu Leu Asn Pro Thr His Gln
195 200 205
Ile Tyr Pro Val Thr Gln Pro Leu Ala Pro Val His Asn Pro Ile Ser
210 215 220
Val
225
<210> 32
<211> 678
<212> DNA
<213> 智人
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β cDNA
<400> 32
atgaaggtcc tcatcctcgc ctgcctggtg gctcttgctc ttgcaaggga gaccatagaa 60
agcctttcaa gcagtgagga atctattaca gaatacaaga aagttgagaa ggttaaacat 120
gaggaccagc agcaaggaga ggatgaacac caggataaaa tctacccctc tttccagcca 180
cagcctctga tctatccatt cgttgaacct atcccctatg gttttcttcc acaaaacatt 240
ctgcctcttg ctcagcctgc tgtggtgctg cctgtccctc agcctgaaat aatggaagtc 300
cctaaagcta aagacactgt ctacactaag ggcagagtga tgcctgtcct taaatctcca 360
acgataccct tttttgaccc tcaaatccca aaactcactg atcttgaaaa tctgcatctt 420
cctctgcctc tgctccagcc cttgatgcag caggtccctc agcctattcc tcagactctt 480
gcacttcccc ctcagcccct gtggtctgtt cctcagccca aagtcctgcc tatcccccag 540
caagtggtgc cctaccctca gagagctgtg cctgttcaag cccttctgct caaccaagaa 600
cttctactta accccaccca ccagatctac cctgtgactc agccacttgc cccagttcat 660
aaccccatta gtgtctaa 678
<210> 33
<211> 263
<212> PRT
<213> 非洲象
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β
<400> 33
Met Lys Val Phe Ile Leu Ala Cys Leu Val Ala Phe Ala Leu Gly Arg
1 5 10 15
Glu Thr Val Glu Asn Leu Ser Ser Ser Glu Ile Arg Gln Phe Tyr Ser
20 25 30
Glu Gln Lys Pro Glu Gly Val Lys His Glu Glu Gln Gln Arg Glu Asp
35 40 45
Glu His Gln Asn Lys Ile Gln Pro Leu Phe Gln Pro Gln Pro Leu Val
50 55 60
Tyr Pro Phe Ala Glu Pro Ile Pro Tyr Thr Val Phe Pro Pro Asn Ala
65 70 75 80
Ile Pro Leu Ala Gln Pro Ile Val Val Leu Pro Phe Pro Gln Pro Glu
85 90 95
Val Lys Gln Leu Pro Glu Ala Lys Glu Ile Thr Phe Pro Arg Gln Lys
100 105 110
Leu Met Ser Phe Leu Lys Ser Pro Val Met Pro Phe Phe Asp Pro Gln
115 120 125
Ile Pro Asn Leu Gly Thr Asp Leu Glu Asn Leu His Leu Pro Leu Pro
130 135 140
Leu Leu Gln Pro Leu Arg His Gln Leu His Gln Pro Leu Ala Gln Thr
145 150 155 160
Pro Val Leu Pro Leu Pro Leu Ser Leu Pro Lys Val Leu Pro Val Pro
165 170 175
Gln Gln Val Ile Pro Tyr Pro Gln Arg Gly Arg Pro Ile Gln Asn Leu
180 185 190
Gln Leu Tyr Glu Glu Pro Leu Leu Asp Pro Thr Arg Lys Ile Tyr Pro
195 200 205
Val Ala Gln Pro Leu Ala Pro Val Tyr Asn Pro Val Ala Tyr Met Ile
210 215 220
Gly Ile Pro Cys Cys Ser Thr Leu Leu Thr Tyr Leu His Gln Ser Ser
225 230 235 240
Arg Ser Gln Tyr Pro Ile Gln Asn Lys Leu Gly Tyr Leu Ile Ala Met
245 250 255
Pro Lys Lys Val Arg Pro Thr
260
<210> 34
<211> 792
<212> DNA
<213> 非洲象
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β cDNA
<400> 34
atgaaggtct tcatccttgc ctgcctggtg gcttttgctc ttggaagaga gactgtagaa 60
aatctttcaa gcagtgagat aagacaattt tattcagagc aaaaacctga gggagttaag 120
catgaggaac agcaaagaga ggatgaacat cagaataaaa tccagcccct tttccagcca 180
cagcctctag tctatccttt cgctgagccc attccttata ctgtctttcc accaaacgcc 240
attcctcttg ctcagcctat tgtggtgctg cctttccctc agcctgaagt aaagcaactc 300
cctgaagcta aagaaatcac ctttcctagg caaaaattga tgtccttcct taagtctcca 360
gtaatgccct tttttgatcc ccagatccca aatcttggga ccgatcttga aaatctgcac 420
cttcctctgc ctctgctcca gcccttaaga caccagctcc accagcctct tgctcagact 480
ccagtgcttc ctcttcctct atccttgccc aaagtcctgc ccgttcccca gcaggtgata 540
ccctatcccc agagaggtag acccatccaa aaccttcaac tgtacgaaga gcctctactt 600
gacccaaccc gtaagatcta cccagtggct caaccacttg ctccagttta taaccctgtt 660
gcttacatga taggtattcc ctgttgctca acattgctca catacttaca ccagagcagt 720
aggagccagt atcccatcca gaataaactg ggttacttaa tagcaatgcc aaagaaagta 780
cgacctacat ga 792
<210> 35
<211> 302
<212> PRT
<213> 尤金袋鼠
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β
<400> 35
Met Lys Leu Leu Ile Leu Thr Cys Leu Val Ala Leu Gly Phe Ala Arg
1 5 10 15
Pro Met Val Glu Lys Ile Ser Glu Ser Glu Glu Tyr Val Asn Glu Val
20 25 30
Pro Glu Lys Arg Leu Lys Arg Arg Phe Pro Val Lys Asn Glu His Gln
35 40 45
Val Glu Ile Asn His His Leu Arg Pro Glu Ser Glu Met Met Ser Leu
50 55 60
Tyr Tyr Gln Pro Phe Tyr Trp Ser Glu Glu Met Arg Asn Leu Lys Met
65 70 75 80
Thr Ser Leu Pro Lys Asp Arg Arg Met Ala Val Leu Lys Ser Thr Val
85 90 95
Ser Asp Glu Val Phe Pro Ser Leu Gln His Lys Ser Leu Ser Leu Pro
100 105 110
Lys Ser Lys Val Gln Pro Leu Ser Arg Gln Gln Ile Leu Thr Phe His
115 120 125
Thr Leu Gln Met Val Pro Leu Ser His Lys Leu Leu Thr Thr Pro Lys
130 135 140
Arg Glu Met Leu Pro Ile Tyr Glu Arg Glu Arg Leu Pro Ala His Lys
145 150 155 160
Arg Glu Ser Leu Leu Ala His Glu Arg Glu Ser Leu Leu Ala His Glu
165 170 175
Arg Asp Ile Leu Val Pro Gln Arg Glu Met Ser Phe Val Pro Glu Arg
180 185 190
Glu Phe Leu Phe Ala Ser Glu Arg Val Val Leu Pro Glu Gln Glu Lys
195 200 205
Glu Ile Leu His Asn Asp Glu Arg Glu Val Leu Ala Val His Lys Lys
210 215 220
Glu Ile Leu Pro Pro Phe Glu Lys Glu Lys Val Leu Pro Leu Leu Gln
225 230 235 240
His Arg Val Val Pro Leu Pro Gln Arg Glu Ile Val Pro Pro Phe Gln
245 250 255
Arg Glu Thr Leu Leu Pro Glu Glu Ile Leu Pro Val Asn Gln Trp Glu
260 265 270
Leu Met Pro Glu Val Val Pro Phe Asp Pro Tyr Pro Phe Leu Gln Pro
275 280 285
Val Ala Pro Phe Tyr Tyr Ser Thr Glu Leu Asn Glu Lys Asn
290 295 300
<210> 36
<211> 263
<212> PRT
<213> 灰短尾负鼠
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β
<400> 36
Met Lys Leu Leu Ile Leu Ser Cys Leu Val Ala Leu Ala Val Ala Arg
1 5 10 15
Pro Met Val Glu Lys Ile Ser Glu Thr Glu Glu Phe Val Thr Val Ile
20 25 30
Pro Glu Gln Gln Ile Arg Arg Glu Asp Val Pro Val Lys Asn Glu Arg
35 40 45
His Pro Glu Ile Asn Arg Phe Ile Pro Leu Glu Ala Glu Thr Met Ser
50 55 60
Phe Tyr Val Pro Val Tyr Trp Pro Glu Glu Met Arg Asp Ala Lys Met
65 70 75 80
Thr Ser Pro Leu Lys Glu Lys Arg Met Thr Leu Ala Asn Pro Ile Ala
85 90 95
Pro Glu Glu Glu Leu Pro His Leu Gln His Lys Ser Leu Ser Leu Ala
100 105 110
Lys Gln Arg Phe Leu Ala Ser Leu Arg Pro Lys Ala Ala Gln Pro Phe
115 120 125
Tyr Ala Pro Arg Met Ala Pro Leu Pro His Lys Leu Phe Thr Met Pro
130 135 140
Lys Glu Gln Ala Leu Pro Ile Ala Lys Arg Asp Met Leu Ser Ala Ala
145 150 155 160
Glu Leu Val Ile Pro Ala Val His Glu Arg Val Ile Pro Ala Ile Asp
165 170 175
Lys Arg Glu Pro Leu Pro Leu Leu Ala Arg Glu Met Pro Ala Leu Pro
180 185 190
Asp Lys Glu Ile Gln Gln Leu Ala Val Pro Phe Val Arg Arg Glu Ser
195 200 205
Ala Leu Pro His Gln Arg Ala Ile Val Pro Val Ala Thr Ala Ala Ala
210 215 220
Ala Val Arg Glu Ser Leu Pro Leu Val Gln Gln Glu Val Val Pro Pro
225 230 235 240
Ile Met Pro Leu Asp Val Tyr Leu Val Arg His Pro Glu Val Ser Phe
245 250 255
Tyr Asn Pro Thr Glu Lys Tyr
260
<210> 37
<211> 792
<212> DNA
<213> 灰短尾负鼠
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β cDNA
<400> 37
atgaagctcc tcatcctcag ctgccttgtg gctcttgctg ttgccaggcc tatggtggaa 60
aagatctcag aaactgagga atttgtcacc gtcatcccgg agcaacagat caggagagag 120
gacgtcccag taaagaacga gcgtcatcct gaaatcaacc gctttattcc ccttgaagct 180
gaaacgatga gcttttacgt gcccgtttac tggcccgaag aaatgcgtga cgccaagatg 240
accagccctc taaaagagaa gagaatgacc ctcgctaacc ctattgcccc ggaggaagag 300
ctccctcacc tgcagcacaa atctctgtct ctcgctaagc aaagattcct ggcttctctt 360
cgccccaagg cggcgcagcc cttctatgcc ccaaggatgg cccctctccc tcacaaactg 420
tttaccatgc ccaaggagca ggcgctgcct attgccaaga gagacatgct gtccgccgcc 480
gagctcgtca tccctgcagt gcacgagaga gtcattccag ccattgacaa gagagagccc 540
ctgccgcttc ttgcgagaga gatgccagct cttcccgaca aagagattca acaactggct 600
gtgcccttcg tccgcagaga gagcgcgctc cctcaccaga gagccatcgt gcctgtcgcc 660
accgccgccg ccgccgtgag ggagagcctg cctctggtcc agcaggaagt cgtgcctccc 720
atcatgcctc tcgatgtcta cctggtccgc cacccagagg tcagcttcta caatcccacc 780
gagaagtact aa 792
<210> 38
<211> 260
<212> PRT
<213> 猛犸象
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β
<400> 38
Met Lys Val Phe Ile Leu Ala Cys Leu Val Ala Phe Ala Leu Gly Arg
1 5 10 15
Glu Thr Val Glu Asn Leu Ser Ser Ser Glu Ile Arg Gln Phe Tyr Ser
20 25 30
Glu Gln Lys Pro Glu Gly Val Lys His Glu Glu Gln Gln Arg Glu Asp
35 40 45
Glu His Gln Asn Lys Ile Gln Pro Leu Phe Gln Pro Gln Pro Leu Val
50 55 60
Tyr Pro Phe Ala Glu Pro Ile Pro Tyr Thr Val Phe Pro Pro Asn Ala
65 70 75 80
Ile Pro Leu Ala Gln Pro Ile Val Val Leu Pro Phe Pro Gln Pro Glu
85 90 95
Val Gln Leu Pro Glu Ala Lys Glu Ile Thr Phe Pro Arg Gln Lys Leu
100 105 110
Met Ser Phe Leu Lys Ser Pro Val Met Pro Phe Phe Asp Pro Gln Pro
115 120 125
Asn Leu Gly Thr Asp Leu Glu Asn Leu His Leu Pro Leu Pro Leu Leu
130 135 140
Gln Pro Leu Arg His Gln Leu His Gln Pro Leu Ala Gln Thr Pro Val
145 150 155 160
Leu Pro Leu Pro Leu Ser Leu Pro Lys Val Leu Pro Val Pro Gln Gln
165 170 175
Val Ile Pro Tyr Pro Gln Arg Gly Arg Pro Ile Gln Asn Leu Leu Tyr
180 185 190
Glu Glu Pro Leu Leu Asp Pro Thr Arg Lys Ile Tyr Pro Val Ala Gln
195 200 205
Pro Leu Ala Pro Val Tyr Asn Pro Val Ala Tyr Met Ile Gly Ile Pro
210 215 220
Cys Cys Ser Thr Leu Leu Thr Tyr Leu His Gln Ser Ser Arg Ser Gln
225 230 235 240
Tyr Pro Ile Gln Asn Lys Leu Gly Tyr Leu Ile Ala Met Pro Lys Lys
245 250 255
Val Arg Pro Thr
260
<210> 39
<211> 717
<212> DNA
<213> 猛犸象
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β cDNA
<400> 39
atgaaggtct tcatccttgc ctgcctggtg gcttttgctc ttggaagaga gaaggaagaa 60
attattgtat ctactgagac tgtagaaaat ctttcaagca gtgagataag gcaattttat 120
tcagaggaat ctgttacaca agtcaacaaa caaaaacctg agggagttaa gcatgaggaa 180
cagcaaagag aggatgaaca tcagaataaa atccagcccc ttttccagcc acagcctcta 240
gtctatcctt tcgctgagcc cattccttat actgtctttc caccaaacgc cattcctctt 300
gctcagccta ttgtggtgct gcctttccct cagcctgaag taatgcaact ccctgaagct 360
aaagaaatca cctttcctag gcaaaaattg atgtccttcc ttaagtctcc agtaatgccc 420
ttttttgacc cccagatgcc aaatcttggg accgatcttg aaaatctgca ccttcctctg 480
cctctactcc agcccttaag acaccagctc caccagcctc ttgctcagac tccagtgctt 540
cctcttcctc tatccttgcc caaagtcctg cccgttcccc agcaggtgat accctatccc 600
cagagaggta gacccatcca aaaccttcca ctgtacgaag agcctctact tgacccaacc 660
cgtaagatct acccagtggc tcaaccactt gctccagttt ataaccctgt tgctgta 717
<210> 40
<211> 228
<212> PRT
<213> 家兔
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β
<400> 40
Met Lys Val Leu Ile Leu Ala Cys Leu Val Ala Leu Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Glu Lys Glu Gln Leu Ser Val Pro Thr Glu Ala Val Gly Ser Val Ser
20 25 30
Ser Ser Glu Glu Ile Thr His Ile Asn Lys Gln Lys Leu Glu Thr Ile
35 40 45
Lys His Val Glu Gln Leu Leu Arg Glu Glu Lys Leu Gln Asp Lys Ile
50 55 60
Leu Pro Phe Ile Gln Ser Leu Phe Pro Phe Ala Glu Arg Ile Pro Tyr
65 70 75 80
Pro Thr Leu Pro Gln Asn Ile Leu Asn Leu Ala Gln Leu Asp Met Leu
85 90 95
Leu Pro Leu Leu Gln Pro Glu Ile Met Glu Asp Pro Lys Ala Lys Glu
100 105 110
Thr Ile Ile Pro Lys His Lys Leu Met Pro Phe Leu Lys Ser Pro Lys
115 120 125
Thr Val Pro Phe Val Asp Ser Gln Ile Leu Asn Leu Arg Glu Met Lys
130 135 140
Asn Gln His Leu Leu Leu Pro Gln Leu Leu Pro Phe Met His Gln Val
145 150 155 160
Phe Gln Pro Phe Pro Gln Thr Pro Ile Pro Tyr Pro Gln Ala Leu Leu
165 170 175
Ser Leu Pro Gln Ser Lys Phe Met Pro Ile Val Pro Gln Val Val Pro
180 185 190
Tyr Pro Gln Arg Asp Met Pro Ile Gln Ala Leu Gln Leu Phe Gln Glu
195 200 205
Leu Leu Phe Pro Thr His Gln Gly Tyr Pro Val Val Gln Pro Ile Ala
210 215 220
Pro Val Asn Val
225
<210> 41
<211> 687
<212> DNA
<213> 家兔
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β cDNA
<400> 41
atgaaggtcc tcattcttgc ctgcctggtg gctctcgctc ttgcaaggga gaaggaacaa 60
ctcagtgttc ccacagaggc tgtaggaagt gtttccagca gcgaggaaat tacacatatc 120
aacaagcaga aactcgagac gattaagcac gtggaacagc tgctaagaga ggagaaactc 180
caggataaaa tcctcccctt tattcaatca ctctttcctt ttgctgagcg catcccctac 240
cctactcttc cacagaacat cctgaacctt gctcaactcg acatgctgct acctctcctt 300
cagcctgaaa taatggaaga ccccaaggct aaagagacca ttatccctaa gcacaaactg 360
atgcccttcc ttaaatctcc aaagacggtc ccctttgttg actctcaaat tctgaatctc 420
agggagatga aaaatcaaca ccttcttttg ccccagctcc tgcccttcat gcaccaggtc 480
ttccagcctt ttccccagac tcccattcca tatcctcagg ccctcctctc tcttcctcag 540
tccaaattca tgcctattgt cccacaagtg gtgccctacc ctcaaaggga catgcctatc 600
caagcccttc agctgttcca agaactgctt ttccctaccc atcaaggcta ccctgtggtt 660
caaccaatag ccccagttaa tgtctaa 687
<210> 42
<211> 222
<212> PRT
<213> 家绵羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β
<400> 42
Met Lys Val Leu Ile Leu Ala Cys Leu Val Ala Leu Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Glu Gln Glu Glu Leu Asn Val Val Gly Glu Thr Val Glu Ser Leu Ser
20 25 30
Ser Ser Glu Glu Ser Ile Thr His Ile Asn Lys Lys Ile Glu Lys Phe
35 40 45
Gln Ser Glu Glu Gln Gln Gln Thr Glu Asp Glu Leu Gln Asp Lys Ile
50 55 60
His Pro Phe Ala Gln Ala Gln Ser Leu Val Tyr Pro Phe Thr Gly Pro
65 70 75 80
Ile Pro Asn Ser Leu Pro Gln Asn Ile Leu Pro Leu Thr Gln Thr Pro
85 90 95
Val Val Val Pro Pro Phe Leu Gln Pro Glu Ile Met Gly Val Pro Lys
100 105 110
Val Lys Glu Thr Met Val Pro Lys His Lys Glu Met Pro Phe Pro Lys
115 120 125
Tyr Pro Val Glu Pro Phe Thr Glu Ser Gln Ser Leu Thr Leu Thr Asp
130 135 140
Val Glu Lys Leu His Leu Pro Leu Pro Leu Val Gln Ser Trp Met His
145 150 155 160
Gln Pro Pro Gln Pro Leu Pro Pro Thr Val Met Phe Pro Pro Gln Ser
165 170 175
Val Leu Ser Leu Ser Gln Pro Lys Val Leu Pro Val Pro Gln Lys Ala
180 185 190
Val Pro Gln Arg Asp Met Pro Ile Gln Ala Phe Leu Leu Tyr Gln Glu
195 200 205
Pro Val Leu Gly Pro Val Arg Gly Pro Phe Pro Ile Leu Val
210 215 220
<210> 43
<211> 669
<212> DNA
<213> 家绵羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β cDNA
<220>
<221> misc_feature
<222> 19
<223> n = A,T,C或G
<400> 43
atgaaggtcc tcatccttnc ctgtctggtg gctctggccc ttgcaagaga gcaggaagaa 60
ctcaatgtag tcggtgagac tgtggaaagc ctttcaagca gtgaggaatc tattacacac 120
atcaataaga aaattgagaa gtttcaaagt gaggaacaac agcaaacaga ggatgaactc 180
caggataaaa tccacccctt tgcccaggca cagtctctag tctatccctt cactgggccc 240
atccctaaca gcctcccaca aaacatcctg cctcttactc aaacccctgt ggtggtgccg 300
cctttccttc agcctgaaat aatgggagtc cccaaagtga aggagactat ggttcctaag 360
cacaaggaaa tgcccttccc taaatatcca gttgagccct ttactgaaag ccagagcctg 420
actctcactg atgttgaaaa gctgcacctt cctctgcctc tggtccagtc ttggatgcac 480
cagcctcccc agcctcttcc tccaaccgtc atgtttcctc ctcagtccgt gctgtccctt 540
tctcagccca aagttctgcc tgttccccag aaagcagtgc cccagagaga tatgcccatc 600
caggcctttc tgctgtacca ggagcctgta cttggtcctg tccggggacc cttccctatt 660
cttgtctaa 669
<210> 44
<211> 224
<212> PRT
<213> 抹香鲸
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β
<400> 44
Met Lys Val Leu Ile Leu Ala Cys Leu Leu Ala Leu Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Glu Lys Glu Glu Leu Asn Val Ser Gly Glu Thr Val Lys Ser Leu Ser
20 25 30
Ser Ser Glu Glu Ser Val Thr His Met Asn Lys Lys Ile Gly Lys Phe
35 40 45
Lys His Glu Glu Gln Gln Gln Thr Glu Asp Glu Arg Gln Asp Lys Ile
50 55 60
His Arg Phe Ser Gln Pro Gln Pro Leu Val Tyr Ser Tyr Thr Gly Pro
65 70 75 80
Ile Pro Tyr Pro Ile Leu Pro Gln Asn Ile Leu Pro Leu Ala Gln Pro
85 90 95
Pro Val Leu Val Pro Phe Pro Gln Pro Gly Ile Met Glu Val Pro Lys
100 105 110
Ala Lys Glu Thr Leu Leu Pro Lys His Lys Glu Met Pro Phe Pro Lys
115 120 125
Ser Pro Val Glu Pro Phe Ile Glu Ser Gln Ser Leu Thr Leu Asn Asp
130 135 140
Leu Glu Asn Leu His Leu Pro Leu Pro Leu Leu Gln Ser Leu Met His
145 150 155 160
Gln Pro Pro His Pro Leu Pro Pro Thr Pro Met Phe Pro Pro Gln Pro
165 170 175
Leu Gln Ser Leu Ser Gln Pro Lys Val Leu Pro Ile Pro Gln Gln Val
180 185 190
Val Pro Tyr Leu Gln Arg Asp Met Pro Ile Gln Ala Leu Leu Leu Tyr
195 200 205
Gln Glu Pro Val Leu Gly Pro Ile Arg Gly Leu Tyr Pro Val Ile Val
210 215 220
<210> 45
<211> 675
<212> DNA
<213> 抹香鲸
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β cDNA
<400> 45
atgaaggtcc tcatccttgc ctgcttgttg gctcttgccc ttgcaagaga gaaagaagaa 60
ctcaatgtat ccggtgagac tgtgaaaagc ctttcaagca gtgaggaatc tgttacgcac 120
atgaacaaga aaattgggaa gtttaaacat gaggaacagc agcaaacaga ggatgaacgc 180
caggataaaa tccaccgctt ttcccagcca cagcctctag tctattccta cactgggcca 240
atcccttacc ctatccttcc acaaaacatc ctgcctcttg ctcagccccc tgtgctggtg 300
cctttccctc agcctggaat aatggaagtc cccaaagcta aggagactct ccttcctaag 360
cataaagaaa tgcccttccc taaatctcca gtagagccct ttattgaaag ccagagcctg 420
actctcaatg atcttgaaaa tctgcacctt cctctgcctc tgctccagtc cttgatgcac 480
cagcctcccc atcctcttcc tcctaccccc atgtttcctc ctcagcccct gcagtccctt 540
tctcagccca aagtcctgcc tattccccag caagtggtgc cctacctcca gagagatatg 600
cccatccagg cccttctgct gtaccaggag cctgtacttg gtcctatccg ggggctctac 660
cctgttattg tctaa 675
<210> 46
<211> 183
<212> PRT
<213> 澳洲针鼹
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β
<400> 46
Met Lys Val Phe Ile Leu Ala Cys Leu Val Ala Val Ala Met Ala Leu
1 5 10 15
Pro Lys Gln His Ser Ser Ser Ser Ser Ser Glu Glu Ser Asp Arg Leu
20 25 30
Leu Val Lys Asp Ile Pro Thr Ala Phe Ser Ser Glu Glu His Ser Val
35 40 45
Asp Pro Lys Glu Leu Tyr Glu Pro Arg Gln Ser Tyr Ser Tyr Pro Trp
50 55 60
Gln Ser Val Arg Pro Ile Asn Thr Tyr Thr Tyr Pro Arg Ala Tyr Gln
65 70 75 80
Ile Pro Ala Val Leu Pro Met Thr His Pro Gln Thr Leu Thr Tyr Leu
85 90 95
Gln Pro Gln Phe Lys Pro Glu Asp Met Ser Ile Ser Gln Lys Gln Ile
100 105 110
Pro Pro Tyr Val Gln Ala Val Val Met Pro Tyr Pro Gln Val Glu Ala
115 120 125
Ile Pro Phe Pro Gly Ala Glu Phe Met Pro Tyr Ala Gln Pro Ile Thr
130 135 140
Thr Pro Leu Leu Gln Pro Glu Val Phe Ser Ala Pro Phe Tyr Arg Glu
145 150 155 160
Ala Val Phe Lys Pro Val Ile Tyr Gly Leu Pro Gln Ser Gln Pro Val
165 170 175
Gln Lys Ile Pro Glu Thr Asp
180
<210> 47
<211> 552
<212> DNA
<213> 澳洲针鼹
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β cDNA
<400> 47
atgaaggtct tcatcctcgc ctgcctagtg gctgttgcca tggcattgcc taaacaacac 60
agcagcagct cttccagtga ggaatctgac agactgctgg ttaaggacat tcctactgcc 120
ttctccagcg aggaacactc tgtggacccg aaggaactct acgagccccg tcagagctat 180
tcctacccat ggcaatcagt ccgtcccatc aacacctaca cttatcctcg cgcttaccaa 240
attccggctg tcctccccat gactcatcct cagaccctga cttatctcca gcctcaattc 300
aagcccgaag acatgtctat ttctcagaaa caaatcccgc cctacgtcca ggctgtagtc 360
atgccctacc cccaggttga agccattcct ttccccgggg ctgaattcat gccctacgct 420
caacccatca ccacgcctct acttcagcct gaggtcttct ccgccccatt ctacagagag 480
gccgtcttca agccagtgat ctacggcctt cctcaatctc aaccagttca gaagatccca 540
gaaaccgact ga 552
<210> 48
<211> 214
<212> PRT
<213> 牛
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 48
Met Lys Leu Leu Ile Leu Thr Cys Leu Val Ala Val Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Pro Lys His Pro Ile Lys His Gln Gly Leu Pro Gln Glu Val Leu Asn
20 25 30
Glu Asn Leu Leu Arg Phe Phe Val Ala Pro Phe Pro Glu Val Phe Gly
35 40 45
Lys Glu Lys Val Asn Glu Leu Ser Lys Asp Ile Gly Ser Glu Ser Thr
50 55 60
Glu Asp Gln Ala Met Glu Asp Ile Lys Gln Met Glu Ala Glu Ser Ile
65 70 75 80
Ser Ser Ser Glu Glu Ile Val Pro Asn Ser Val Glu Gln Lys His Ile
85 90 95
Gln Lys Glu Asp Val Pro Ser Glu Arg Tyr Leu Gly Tyr Leu Glu Gln
100 105 110
Leu Leu Arg Leu Lys Lys Tyr Lys Val Pro Gln Leu Glu Ile Val Pro
115 120 125
Asn Ser Ala Glu Glu Arg Leu His Ser Met Lys Glu Gly Ile His Ala
130 135 140
Gln Gln Lys Glu Pro Met Ile Gly Val Asn Gln Glu Leu Ala Tyr Phe
145 150 155 160
Tyr Pro Glu Leu Phe Arg Gln Phe Tyr Gln Leu Asp Ala Tyr Pro Ser
165 170 175
Gly Ala Trp Tyr Tyr Val Pro Leu Gly Thr Gln Tyr Thr Asp Ala Pro
180 185 190
Ser Phe Ser Asp Ile Pro Asn Pro Ile Gly Ser Glu Asn Ser Gly Lys
195 200 205
Thr Thr Met Pro Leu Trp
210
<210> 49
<211> 645
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1 cDNA
<400> 49
atgaaacttc tcatccttac ctgtcttgtg gctgttgctc ttgctaggcc taaacatcct 60
atcaagcacc aaggactccc tcaagaagtc ctcaatgaaa atttactcag gttttttgtg 120
gcaccttttc cagaagtgtt tggaaaggag aaggtcaatg aactgagcaa ggatattggg 180
agtgaatcaa ctgaggatca agccatggaa gatattaagc aaatggaagc tgaaagcatt 240
tcgtcaagtg aggaaattgt tcccaatagt gttgagcaga agcacattca aaaggaagat 300
gtgccctctg agcgttacct gggttatctg gaacagcttc tcagactgaa aaaatacaaa 360
gtaccccagc tggaaattgt tcccaatagt gctgaggaac gacttcacag tatgaaagag 420
ggaatccatg cccaacagaa agaacctatg ataggagtga atcaggaact ggcctacttc 480
taccctgagc ttttcagaca attctaccag ctggatgcct atccatctgg tgcctggtat 540
tacgttccac taggcacaca atacactgat gccccatcat tctctgacat ccctaatcct 600
attggctctg agaacagtga aaagactact atgccactgt ggtga 645
<210> 50
<211> 222
<212> PRT
<213> 单峰骆驼
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 50
Met Lys Leu Leu Ile Leu Thr Cys Leu Val Ala Val Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Pro Lys Tyr Pro Leu Arg Tyr Pro Glu Val Phe Gln Asn Glu Pro Asp
20 25 30
Ser Ile Glu Glu Val Leu Asn Lys Arg Lys Ile Leu Asp Leu Ala Val
35 40 45
Val Ser Pro Ile Gln Phe Arg Gln Glu Asn Ile Asp Glu Leu Lys Asp
50 55 60
Thr Arg Asn Glu Pro Thr Glu Asp His Ile Met Glu Asp Thr Glu Arg
65 70 75 80
Lys Glu Ser Gly Ser Ser Ser Ser Glu Glu Val Val Ser Ser Thr Thr
85 90 95
Glu Gln Lys Asp Ile Leu Lys Glu Asp Met Pro Ser Gln Arg Tyr Leu
100 105 110
Glu Glu Leu His Arg Leu Asn Lys Tyr Lys Leu Leu Gln Leu Glu Ala
115 120 125
Ile Arg Asp Gln Lys Leu Ile Pro Arg Val Lys Leu Ser Ser His Pro
130 135 140
Tyr Leu Glu Gln Leu Tyr Arg Ile Asn Glu Asp Asn His Pro Gln Leu
145 150 155 160
Gly Glu Pro Val Lys Val Val Thr Gln Pro Phe Pro Gln Phe Phe Gln
165 170 175
Leu Gly Ala Ser Pro Tyr Val Ala Trp Tyr Tyr Pro Pro Gln Val Met
180 185 190
Gln Tyr Ile Ala His Pro Ser Ser Tyr Asp Thr Pro Glu Gly Ile Ala
195 200 205
Ser Glu Asp Gly Gly Lys Thr Asp Val Met Pro Gln Trp Trp
210 215 220
<210> 51
<211> 669
<212> DNA
<213> 单峰骆驼
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1 cDNA
<400> 51
atgaagcttc tcatccttac ctgccttgtg gctgttgcgc ttgccaggcc taaatatcct 60
ctcaggtacc cagaagtctt tcaaaatgaa ccagacagca tagaggaagt cctcaacaaa 120
agaaagattc ttgatttagc agtggtttca cccattcagt ttagacagga gaacatcgat 180
gaactgaagg atactaggaa cgaaccaacc gaagatcaca tcatggaaga cactgagcga 240
aaggaatctg gaagcagttc aagtgaggaa gttgtttcca gtaccactga gcagaaggac 300
attctcaagg aagatatgcc ctcccaacgc tatctggaag agcttcacag actgaacaaa 360
tacaaactac tccagctgga agctatccgt gaccagaaac ttattccaag agtgaagctg 420
tcctcccacc catatctgga acaactttac agaataaatg aggacaacca cccccaactg 480
ggggagcctg tgaaagtagt gactcagcct ttcccacaat tcttccagct tggtgcctct 540
ccctatgttg cttggtatta tcctccacaa gtcatgcaat atattgctca cccctcatcc 600
tacgacaccc ctgaaggcat tgcctctgag gacggtggaa aaaccgacgt tatgccacag 660
tggtggtga 669
<210> 52
<211> 213
<212> PRT
<213> 山羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 52
Met Lys Leu Leu Ile Leu Thr Cys Leu Val Val Val Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Pro Lys His Pro Ile Asn His Gln Gly Leu Ser Pro Glu Val Leu Asn
20 25 30
Glu Asn Leu Leu Arg Phe Val Val Ala Pro Phe Pro Glu Val Phe Arg
35 40 45
Lys Glu Asn Ile Asn Glu Leu Ser Lys Asp Ile Gly Ser Glu Ser Thr
50 55 60
Glu Asp Gln Ala Met Glu Asp Ala Lys Gln Met Lys Ala Gly Ser Ser
65 70 75 80
Ser Ser Ser Glu Glu Ile Val Pro Asn Ser Ala Gln Lys Tyr Ile Gln
85 90 95
Lys Glu Asp Val Pro Ser Glu Arg Tyr Leu Gly Tyr Leu Glu Gln Leu
100 105 110
Leu Arg Leu Lys Lys Tyr Asn Val Pro Gln Leu Glu Ile Val Pro Lys
115 120 125
Ser Ala Glu Glu Gln Leu His Ser Met Lys Glu Gly Asn Pro Ala His
130 135 140
Gln Lys Gln Pro Met Ile Ala Val Asn Gln Glu Leu Ala Tyr Phe Tyr
145 150 155 160
Pro Gln Leu Phe Arg Gln Phe Tyr Gln Leu Asp Ala Tyr Pro Ser Gly
165 170 175
Ala Trp Tyr Tyr Leu Pro Leu Gly Thr Gln Tyr Thr Asp Ala Pro Ser
180 185 190
Phe Ser Asp Ile Pro Asn Pro Ile Gly Ser Glu Asn Ser Gly Lys Thr
195 200 205
Thr Met Pro Leu Trp
210
<210> 53
<211> 642
<212> DNA
<213> 山羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1 cDNA
<400> 53
atgaaacttc tcatccttac ctgtcttgtg gttgttgctc ttgccaggcc taaacatcct 60
atcaatcacc aaggactctc tccagaagtc ctcaatgaaa atttactcag gtttgttgtg 120
gcgccttttc cagaagtgtt tagaaaggag aacatcaatg aactgagtaa ggatattggg 180
agtgaatcaa ctgaggatca agccatggaa gatgctaagc aaatgaaagc tggaagcagt 240
tcgtcaagtg aggaaattgt tcccaatagt gctcagaagt acattcaaaa ggaagatgtg 300
ccctctgagc gttacctggg ttatctggaa cagcttctca gactgaaaaa atacaacgtg 360
ccccagctgg aaattgttcc caaaagtgct gaggaacaac ttcacagtat gaaagaggga 420
aaccctgccc accagaaaca gcctatgata gcagtgaacc aggaactggc ctacttctac 480
cctcagcttt tcagacaatt ctaccagctg gacgcctatc catctggtgc ctggtactac 540
cttccactag gcacacaata cactgatgcc ccctcattct ctgacatccc taatcccatt 600
ggctctgaga acagtggaaa gactactatg ccactgtggt ga 642
<210> 54
<211> 212
<212> PRT
<213> 普氏野马
<220>
<221> CONFLICT
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 54
Met Lys Leu Leu Ile Leu Thr Cys Leu Val Ala Val Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Pro Lys Leu Pro His Arg Gln Pro Glu Ile Ile Gln Asn Lys Gln Asp
20 25 30
Ser Arg Glu Lys Val Leu Lys Glu Arg Lys Phe Pro Ser Phe Ala Leu
35 40 45
Glu Tyr Ile Asn Glu Leu Asn Arg Gln Arg Glu Leu Leu Lys Glu Lys
50 55 60
Gln Lys Asp Glu His Lys Glu Tyr Leu Ile Glu Asp Pro Glu Gln Gln
65 70 75 80
Glu Ser Ser Ser Thr Ser Ser Ser Glu Glu Val Val Pro Ile Asn Thr
85 90 95
Glu Gln Lys Arg Ile Pro Arg Glu Asp Met Leu Tyr Gln His Thr Leu
100 105 110
Glu Gln Leu Arg Arg Leu Ser Lys Tyr Asn Gln Leu Gln Leu Gln Ala
115 120 125
Ile His Ala Gln Glu Gln Leu Leu Arg Met Lys Glu Asn Ser Gln Arg
130 135 140
Lys Pro Met Arg Val Val Asn Gln Glu Gln Ala Tyr Phe Tyr Leu Glu
145 150 155 160
Pro Phe Gln Pro Ser Tyr Gln Leu Asp Val Tyr Pro Tyr Ala Ala Trp
165 170 175
Phe His Pro Ala Gln Ile Met Gln His Val Ala Tyr Ser Pro Phe His
180 185 190
Asp Thr Ala Lys Leu Ile Ala Ser Glu Asn Ser Glu Lys Thr Asp Ile
195 200 205
Ile Pro Glu Trp
210
<210> 55
<211> 639
<212> DNA
<213> 普氏野马
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1 cDNA
<400> 55
atgaagcttc tcatccttac ctgccttgtg gctgttgctc ttgccaggcc taaacttcct 60
catagacagc cagaaatcat tcagaataaa caggacagta gagagaaagt cctcaaagaa 120
agaaagtttc ccagttttgc tctagagtac atcaatgaac tgaacaggca gagagaactt 180
ctgaaagaaa aacagaaaga tgaacacaag gaatatctca tagaagaccc tgagcaacag 240
gaatctagca gcacttcatc aagcgaggaa gttgttccca ttaacactga gcagaagcgc 300
attccaaggg aagacatgct ctaccaacac actctggaac agcttcgcag actgagcaaa 360
tacaaccaac tccagctgca agccatccat gcccaggaac aacttctcag aatgaaggaa 420
aacagccaga gaaagcctat gagagtagtg aatcaggaac aggcctactt ctaccttgag 480
cctttccaac catcctacca gcttgatgtc tatccctatg ctgcttggtt tcatcctgcg 540
caaatcatgc aacatgttgc ttactcacca ttccatgaca ctgccaaact cattgcctct 600
gagaactcgg aaaaaactga cattatacca gagtggtga 639
<210> 56
<211> 212
<212> PRT
<213> 比亚野驴
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 56
Met Lys Leu Leu Ile Leu Thr Cys Leu Val Ala Val Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Pro Lys Leu Pro His Arg His Pro Glu Ile Ile Gln Asn Glu Gln Asp
20 25 30
Ser Arg Glu Lys Val Leu Lys Glu Arg Lys Phe Pro Ser Phe Ala Leu
35 40 45
Glu Tyr Ile Asn Glu Leu Asn Arg Gln Arg Glu Leu Leu Lys Glu Lys
50 55 60
Gln Lys Asp Glu His Lys Glu Tyr Leu Ile Glu Asp Pro Glu Gln Gln
65 70 75 80
Glu Ser Ser Ser Thr Ser Ser Ser Glu Glu Val Val Pro Ile Asn Thr
85 90 95
Glu Gln Lys Arg Ile Pro Arg Glu Asp Met Leu Tyr Gln His Thr Leu
100 105 110
Glu Ala Leu Arg Arg Leu Ser Lys Tyr Asn Gln Leu Gln Leu Gln Ala
115 120 125
Ile Tyr Ala Gln Glu Gln Leu Leu Arg Met Lys Glu Asn Ser Gln Arg
130 135 140
Lys Pro Met Arg Val Val Asn Gln Glu Gln Ala Tyr Phe Tyr Leu Glu
145 150 155 160
Pro Phe Gln Pro Ser Tyr Gln Leu Asp Val Tyr Pro Tyr Ala Ala Trp
165 170 175
Phe His Pro Ala Gln Ile Met Gln His Val Ala Tyr Ser Pro Phe His
180 185 190
Asp Thr Ala Lys Leu Ile Ala Ser Glu Asn Ser Glu Lys Thr Asp Ile
195 200 205
Ile Pro Glu Trp
210
<210> 57
<211> 212
<212> PRT
<213> 家马
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 57
Met Lys Leu Leu Ile Leu Thr Cys Leu Val Ala Val Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Pro Lys Leu Pro His Arg Gln Pro Glu Ile Ile Gln Asn Glu Gln Asp
20 25 30
Ser Arg Glu Lys Val Leu Lys Glu Arg Lys Phe Pro Ser Phe Ala Leu
35 40 45
Glu Tyr Ile Asn Glu Leu Asn Arg Gln Arg Glu Leu Leu Lys Glu Lys
50 55 60
Gln Lys Asp Glu His Lys Glu Tyr Leu Ile Glu Asp Pro Glu Gln Gln
65 70 75 80
Glu Ser Ser Ser Thr Ser Ser Ser Glu Glu Val Val Pro Ile Asn Thr
85 90 95
Glu Gln Lys Arg Ile Pro Arg Glu Asp Met Leu Tyr Gln His Thr Leu
100 105 110
Glu Gln Leu Arg Arg Leu Ser Lys Tyr Asn Gln Leu Gln Leu Gln Ala
115 120 125
Ile His Ala Gln Glu Gln Leu Ile Arg Met Lys Glu Asn Ser Gln Arg
130 135 140
Lys Pro Met Arg Val Val Asn Gln Glu Gln Ala Tyr Phe Tyr Leu Glu
145 150 155 160
Pro Phe Gln Pro Ser Tyr Gln Leu Asp Val Tyr Pro Tyr Ala Ala Trp
165 170 175
Phe His Pro Ala Gln Ile Met Gln His Val Ala Tyr Ser Pro Phe His
180 185 190
Asp Thr Ala Lys Leu Ile Ala Ser Glu Asn Ser Glu Lys Thr Asp Ile
195 200 205
Ile Pro Glu Trp
210
<210> 58
<211> 640
<212> DNA
<213> 家马
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1 cDNA
<400> 58
catgaagctt ctcatcctta cctgccttgt ggctgttgct cttgccaggc ctaaacttcc 60
tcatagacag ccagaaatca ttcagaatga acaggacagt agagagaaag tcctcaaaga 120
aagaaagttt cccagttttg ctctagagta catcaatgaa ctgaacaggc agagagaact 180
tctgaaagaa aaacagaaag atgaacacaa ggaatatctc atagaagacc ctgagcaaca 240
ggaatctagc agcacttcat caagcgagga agttgttccc attaacactg agcagaagcg 300
cattccaagg gaagacatgc tctaccaaca cactctggaa cagcttcgca gactgagcaa 360
atacaaccaa ctccagctgc aagccatcca tgcccaggaa caacttatca gaatgaagga 420
aaacagccag agaaagccta tgagagtagt gaatcaggaa caggcctact tctaccttga 480
gcctttccaa ccatcctacc agcttgatgt ctatccctat gctgcttggt ttcatcctgc 540
gcaaatcatg caacatgttg cttactcacc attccatgac actgccaaac tcattgcctc 600
tgagaactcg gaaaaaactg acattatacc agagtggtga 640
<210> 59
<211> 125
<212> PRT
<213> 家猫
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 59
Met Glu Asp Pro Glu Gln Arg Glu Ile Ser Ser Ser Ser Ser Ser Glu
1 5 10 15
Glu Ala Val Pro Asn Asn Thr Gln Gln Lys His Ile Ser Lys Glu Asp
20 25 30
Ile Leu Ser Gln Arg Tyr Leu Glu Gln Leu His Arg Leu Ser Lys Tyr
35 40 45
Asn Gln Leu Gln Leu Glu Ala Leu Arg Asp Gln Gln Gln Leu Arg Arg
50 55 60
Val Thr Glu Asn Asn His Ile Gln Leu Pro Phe Gln Gln Phe Tyr Gln
65 70 75 80
Leu Asp Ala Tyr Pro Tyr Ala Val Trp Tyr Tyr Pro Pro Gln Val Met
85 90 95
Gln Tyr Ile Ala Tyr Thr Pro Phe Tyr Asp Val Thr Lys Leu Thr Ala
100 105 110
Pro Glu Asn Ala Glu Asn Val Gly Val Val Pro Glu Trp
115 120 125
<210> 60
<211> 378
<212> DNA
<213> 家猫
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1 cDNA
<400> 60
atggaagacc ctgagcaaag ggaaattagc agcagttcat caagcgagga agctgttccc 60
aataacactc agcagaagca catttcaaag gaagatatac tctctcaacg ctatctggaa 120
cagcttcata gactgagcaa atacaaccaa ctgcaactgg aagctctccg tgaccagcaa 180
caactgcgca gagtgactga aaacaaccac atccaattgc ctttccaaca attctaccaa 240
cttgatgctt atccctatgc tgtgtggtat taccctccac aagtcatgca gtatattgct 300
tacacaccat tctatgacgt cactaaactt acggcccctg agaacgctga aaacgttggt 360
gttgtgccag agtggtag 378
<210> 61
<211> 185
<212> PRT
<213> 智人
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 61
Met Arg Leu Leu Ile Leu Thr Cys Leu Val Ala Val Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Pro Lys Leu Pro Leu Arg Tyr Pro Glu Arg Leu Gln Asn Pro Ser Glu
20 25 30
Ser Ser Glu Pro Ile Pro Leu Glu Ser Arg Glu Glu Tyr Met Asn Gly
35 40 45
Met Asn Arg Gln Arg Asn Ile Leu Arg Glu Lys Gln Thr Asp Glu Ile
50 55 60
Lys Asp Thr Arg Asn Glu Ser Thr Gln Asn Cys Val Val Ala Glu Pro
65 70 75 80
Glu Lys Met Glu Ser Ser Ile Ser Ser Ser Ser Glu Glu Met Ser Leu
85 90 95
Ser Lys Cys Ala Glu Gln Phe Cys Arg Leu Asn Glu Tyr Asn Gln Leu
100 105 110
Gln Leu Gln Ala Val His Ala Gln Glu Gln Ile Arg Arg Met Asn Glu
115 120 125
Asn Ser His Val Gln Val Pro Phe Gln Gln Leu Asn Gln Leu Ala Ala
130 135 140
Tyr Pro Tyr Ala Val Trp Tyr Tyr Pro Gln Ile Met Gln Tyr Val Pro
145 150 155 160
Phe Pro Pro Phe Ser Asp Ile Ser Asn Pro Thr Ala His Glu Asn Tyr
165 170 175
Glu Lys Asn Asn Val Met Leu Gln Trp
180 185
<210> 62
<211> 558
<212> DNA
<213> 智人
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1 cDNA
<400> 62
atgaggcttc tcattctcac ctgtcttgtg gctgttgctc ttgccaggcc taaacttcct 60
cttagatacc cagaacgcct tcagaatcca tcagagagca gtgagcctat accattagaa 120
tcaagagagg aatacatgaa tggtatgaac aggcagagaa acattctgag agaaaaacag 180
actgatgaaa tcaaggatac taggaatgag tctactcaga actgtgttgt ggcagagcct 240
gagaagatgg aatccagcat cagttcatcg agtgaggaaa tgtctctcag taagtgtgcg 300
gaacagtttt gtagactgaa cgaatacaac caacttcagc tgcaagctgt ccatgcccag 360
gagcaaattc gcagaatgaa tgaaaacagc catgtccaag tgcctttcca gcagctcaac 420
caacttgctg cctaccccta tgctgtttgg tactatccac aaatcatgca gtatgttcct 480
ttcccaccgt tttccgacat ctccaatccc actgctcatg aaaattatga aaaaaataac 540
gtcatgctac agtggtga 558
<210> 63
<211> 237
<212> PRT
<213> 尤金袋鼠
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 63
Met Lys Leu Leu Ile Phe Ser Cys Leu Val Thr Leu Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Pro Asp Ala Leu Arg Leu Ser Ile Asp Arg His Phe Lys His Arg Glu
20 25 30
Leu Glu Asn Arg Leu Asn Glu Asp Pro Ile Pro Val Ser Glu Ala Ser
35 40 45
Ser Ser Glu Glu Ser Val His Gln Leu Asn Arg Asp Arg Arg Pro Leu
50 55 60
Glu Lys Tyr Glu Leu Asp Lys Tyr Arg Glu Asp Leu Lys Thr Ser Ser
65 70 75 80
Ser Glu Glu Phe Val Thr Pro Ser Thr Asn Glu Arg Val Arg Arg Gln
85 90 95
Val Glu Tyr Asn Phe Asn Glu Glu Asp Ser Ser Ala Ser Arg Glu Arg
100 105 110
Lys Ile Glu Asp Phe Ser Glu His Asp Arg Gln Tyr Leu Arg Arg Arg
115 120 125
Val Glu Glu Arg Ala Leu Asn Leu Arg Tyr Leu Glu Pro Leu Tyr Tyr
130 135 140
Ala Thr Glu Pro Glu Tyr Tyr Tyr Tyr Tyr Ala Tyr Val Pro Val Ser
145 150 155 160
Ser His Asp Ile Pro Tyr Gln Gln Lys Pro Leu Ser Leu Leu Pro Ala
165 170 175
Lys Ser His Tyr Leu Ile Ser Thr Gly Leu Leu Asn Glu Pro Leu Pro
180 185 190
Ile Leu Arg Glu Arg Leu Gly Arg Gly Phe Gln Ser Pro Ser Leu Leu
195 200 205
Ile Leu Val Leu Thr Glu Asn Ser Asn Leu Phe Met Gly Ser Val Phe
210 215 220
Tyr Trp Cys Leu Gln Ile Ala His Pro Met Gln Glu Ile
225 230 235
<210> 64
<211> 189
<212> PRT
<213> 灰短尾负鼠
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 64
Met Lys Leu Leu Ile Phe Ser Cys Leu Val Ala Leu Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Pro Glu Ala Leu Asn Phe Ser Ala Arg Arg Val Lys His Gln Glu Ala
20 25 30
Glu Ser Arg Leu Asn Glu Val Ile Ile Pro Ala Arg Ala Val Ser Ser
35 40 45
Ser Glu Glu Thr Ser Gln Glu Ala Ile Glu Ile Arg Tyr Pro Leu Glu
50 55 60
Gln Gln Val Leu Asp Lys Ala Arg Glu Glu Arg Val Arg Arg Pro Val
65 70 75 80
Glu Tyr Ile Ile Glu Asp Asp Ser Ser Ala Leu Asn Glu Arg Lys Ile
85 90 95
Glu Asp Ala Arg Ala Tyr Asp Glu Gln Tyr Leu Arg Arg Pro Glu Glu
100 105 110
Glu Arg Ala Val His Tyr Arg Glu Leu Arg Ala Phe Pro Thr Glu Ala
115 120 125
Arg Lys Leu Lys Ala Tyr Arg Glu Pro Tyr Val Gln Pro Glu Ile Tyr
130 135 140
Tyr Tyr Leu Ile Ser Val Pro Gln Pro Met Pro Tyr Pro Asp Glu Val
145 150 155 160
Pro Leu Ala Tyr Thr Tyr Lys Phe Val Val Pro Ala Val Asn Arg Ala
165 170 175
Asp Glu Ala Val Asn Thr Pro Val Glu Glu Glu Lys Asn
180 185
<210> 65
<211> 570
<212> DNA
<213> 灰短尾负鼠
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1 cDNA
<400> 65
atgaagctgc tcatcttctc ctgccttgtg gctcttgctc tggccaggcc agaagccctc 60
aacttctctg ctaggcgtgt taaacaccaa gaagcagaaa gccgcctgaa tgaagttatc 120
attccagcaa gagcggtttc atcaagtgag gaaacttccc aggaggcaat cgaaatcaga 180
tatcccctgg agcagcaagt actcgacaaa gccagagagg aacgtgtccg cagaccggtc 240
gagtacatca tcgaggatga ttcttctgcc ttaaatgaga gaaagattga agatgcccgt 300
gcatacgacg agcagtacct gagaagacct gaggaagaga gagctgttca ctaccgggaa 360
cttcgcgctt ttcctactga ggcaagaaaa cttaaggctt acagagaacc ctacgtgcag 420
ccagaaatct actactatct catttccgtg ccacaaccca tgccttatcc agatgaggtc 480
cctcttgctt acacctacaa attcgtagta cctgctgtca acagggcaga tgaggcagtc 540
aatacccctg tggaagagga gaagaactaa 570
<210> 66
<211> 207
<212> PRT
<213> 鼠狐猴
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 66
Met Lys Leu Leu Ile Leu Thr Cys Leu Val Ala Val Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Pro Lys His Pro Leu Arg His Pro Glu Leu Ile Gln Asn Gln Pro Gly
20 25 30
Ser Ser Glu Glu Ile Leu Lys Glu Arg Lys Phe Ser Ala Ile Ala Leu
35 40 45
Ala Thr Pro Ile Glu Leu Arg Gln Glu Tyr Ile Asn Glu Leu Asn Arg
50 55 60
Glu Gln His Val Ile Thr Glu Thr Glu Gln Ser Glu Ser Ser Ser Ser
65 70 75 80
Ser Ser Ser Glu Glu Val Ala Ser Gln Ser Ser Thr Glu Pro Lys Cys
85 90 95
Ala Leu Asn Glu Asp Val Thr Asn Gln Cys Asn Gln Glu Gln Leu His
100 105 110
Arg Met Asn Lys Tyr Asn Gln Leu Gln Leu Glu Ala Ile His Ala Gln
115 120 125
Glu Gln Leu Arg Arg Met Asn Glu Tyr Asn His Ala Gln Val Glu Glu
130 135 140
Pro Val Arg Val Val Asn Gln Glu Gln Ala Gln Phe Tyr Pro Glu Pro
145 150 155 160
Phe Pro Gln Val Tyr Gln Leu Asp Ala Thr Trp Tyr Tyr Phe Pro Gln
165 170 175
Asn Met Gln Tyr Pro Ser Phe Leu Pro Ser Gln Asp Ile Ala Lys Gln
180 185 190
Thr Ser Ala Glu Asn Asn Glu Lys Thr Asn Val Met Ala Gln Trp
195 200 205
<210> 67
<211> 624
<212> DNA
<213> 鼠狐猴
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1 cDNA
<400> 67
atgaagcttc tcatactcac ctgccttgtg gctgtcgctc ttgccagacc taaacatcct 60
cttagacacc cagaactcat tcaaaatcaa ccaggcagca gcgaggaaat cctcaaagaa 120
agaaagtttt cagcaattgc tctggccaca ccaatagaat taagacagga atacatcaat 180
gaactgaaca gggaacaaca tgtaataacc gagactgagc agagtgaatc tagcagcagt 240
tcatcaagcg aggaagttgc ttcccaaagc agcaccgagc caaaatgcgc tttaaatgaa 300
gatgtgacca accaatgcaa tcaggaacag cttcatagaa tgaacaaata caaccaactc 360
cagctggaag ctatccatgc tcaggagcaa cttcgcagaa tgaatgaata caaccatgct 420
caagtggaag agcccgtaag agtagtgaat caggaacagg cccaattcta ccctgagccc 480
ttccctcaag tctaccagct tgacgctact tggtactatt tcccacaaaa catgcagtac 540
ccatctttcc tgccatccca agacatcgct aagcaaactt ccgctgagaa caatgagaaa 600
actaatgtta tggcacagtg gtga 624
<210> 68
<211> 215
<212> PRT
<213> 家兔
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 68
Met Lys Leu Leu Ile Leu Thr Cys Leu Val Ala Thr Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
His Lys Phe His Leu Gly His Leu Lys Leu Thr Gln Glu Gln Pro Glu
20 25 30
Ser Ser Glu Gln Glu Ile Leu Lys Glu Arg Lys Leu Leu Arg Phe Val
35 40 45
Gln Thr Val Pro Leu Glu Leu Arg Glu Glu Tyr Val Asn Glu Leu Asn
50 55 60
Arg Gln Arg Glu Leu Leu Arg Glu Lys Glu Asn Glu Glu Ile Lys Gly
65 70 75 80
Thr Arg Asn Glu Val Thr Glu Glu His Val Leu Ala Asp Arg Glu Thr
85 90 95
Glu Ala Ser Ile Ser Ser Ser Ser Glu Glu Ile Val Pro Ser Ser Thr
100 105 110
Lys Gln Lys Tyr Val Pro Arg Glu Asp Leu Ala Tyr Gln Pro Tyr Val
115 120 125
Gln Gln Gln Leu Leu Arg Met Lys Glu Arg Tyr Gln Ile Gln Glu Arg
130 135 140
Glu Pro Met Arg Val Val Asn Gln Glu Leu Ala Gln Leu Tyr Leu Gln
145 150 155 160
Pro Phe Glu Gln Pro Tyr Gln Leu Asp Ala Tyr Leu Pro Ala Pro Trp
165 170 175
Tyr Tyr Thr Pro Glu Val Met Gln Tyr Val Leu Ser Pro Leu Phe Tyr
180 185 190
Asp Leu Val Thr Pro Ser Ala Phe Glu Ser Ala Glu Lys Thr Asp Val
195 200 205
Ile Pro Glu Trp Leu Lys Asn
210 215
<210> 69
<211> 648
<212> DNA
<213> 家兔
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1 cDNA
<400> 69
atgaagcttc tcatcctcac ttgccttgtg gctactgctc ttgccaggca taaatttcat 60
ttaggacacc tgaaactcac tcaggagcag cctgagagca gtgagcagga aatcttaaaa 120
gaaagaaagc tcctcaggtt tgtccagaca gtaccactag aattaagaga ggaatatgtc 180
aatgaactga acaggcagag agaacttctg agagaaaaag agaatgagga aatcaaggga 240
actagaaatg aagtaactga ggaacatgtt ttggcagacc gtgagacaga agctagcatc 300
agctcatcaa gtgaggaaat tgttcccagc agcaccaagc agaagtacgt gccaagggaa 360
gacctggctt accaacctta cgtgcagcag cagcttctca gaatgaaaga acgctaccaa 420
atccaggaga gagagcctat gagagtggtg aatcaggaac tggctcagct ctatcttcag 480
cctttcgaac aaccctacca gcttgatgcc tatctccctg ctccttggta ctatactccg 540
gaagtgatgc agtatgttct ttccccactg ttctatgacc tcgttacacc cagtgccttt 600
gagagtgctg aaaaaactga cgttattcca gagtggttga agaattaa 648
<210> 70
<211> 214
<212> PRT
<213> 家绵羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 70
Met Lys Leu Leu Ile Leu Thr Cys Leu Val Ala Val Ala Leu Ala Arg
1 5 10 15
Pro Lys His Pro Ile Lys His Gln Gly Leu Ser Pro Glu Val Leu Asn
20 25 30
Glu Asn Leu Leu Arg Phe Val Val Ala Pro Phe Pro Glu Val Phe Arg
35 40 45
Lys Glu Asn Ile Asn Glu Leu Ser Lys Asp Ile Gly Ser Glu Ser Ile
50 55 60
Glu Asp Gln Ala Met Glu Asp Ala Lys Gln Met Lys Ala Gly Ser Ser
65 70 75 80
Ser Ser Ser Glu Glu Ile Val Pro Asn Ser Ala Glu Gln Lys Tyr Ile
85 90 95
Gln Lys Glu Asp Val Pro Ser Glu Arg Tyr Leu Gly Tyr Leu Glu Gln
100 105 110
Leu Leu Arg Leu Lys Lys Tyr Asn Val Pro Gln Leu Glu Ile Val Pro
115 120 125
Lys Ser Ala Glu Glu Gln Leu His Ser Met Lys Glu Gly Asn Pro Ala
130 135 140
His Gln Lys Gln Pro Met Ile Ala Val Asn Gln Glu Leu Ala Tyr Phe
145 150 155 160
Tyr Pro Gln Leu Phe Arg Gln Phe Tyr Gln Leu Asp Ala Tyr Pro Ser
165 170 175
Gly Ala Trp Tyr Tyr Leu Pro Leu Gly Thr Gln Tyr Thr Asp Ala Pro
180 185 190
Ser Phe Ser Asp Ile Pro Asn Pro Ile Gly Ser Glu Asn Ser Gly Lys
195 200 205
Ile Thr Met Pro Leu Trp
210
<210> 71
<211> 645
<212> DNA
<213> 家绵羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1 cDNA
<400> 71
atgaaacttc tcatccttac ctgtcttgtg gctgttgctc ttgccaggcc taaacatcct 60
atcaagcacc aaggactctc tccagaagtc ctcaatgaaa atttactcag gtttgttgtg 120
gcgccttttc cagaagtgtt tagaaaggag aacatcaatg aactgagtaa ggatattggg 180
agtgaatcaa ttgaggatca agccatggaa gatgctaagc aaatgaaagc tggaagcagt 240
tcgtcaagtg aggaaattgt tcccaatagt gctgagcaga agtacattca aaaggaagat 300
gtgccctctg agcgttacct gggttatctg gaacagcttc tcagactgaa aaaatacaac 360
gtgccccagc tggaaattgt tcccaaaagt gctgaggaac aacttcatag tatgaaagag 420
ggaaaccctg cccaccagaa acagcctatg atagcagtga atcaggaact ggcctacttc 480
taccctcagc ttttcagaca attctaccag ctggacgcct atccatctgg tgcctggtat 540
taccttccac taggcacaca atacactgat gccccctcat tctctgacat ccctaatccc 600
attggctctg agaacagtgg aaagattact atgccactgt ggtga 645
<210> 72
<211> 199
<212> PRT
<213> 抹香鲸
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 72
Val Leu Thr Thr Met Lys Leu Leu Ile Leu Thr Cys Leu Val Thr Ala
1 5 10 15
Ala Leu Ala Lys Pro Asn Glu Pro Asp Ser Arg Glu Pro Leu Ser Glu
20 25 30
Gln Leu Arg Glu Asp His Gly Met Glu Asp Pro Glu Gln Arg Gly Ser
35 40 45
Gly Ser Ser Ser Ser Ser Glu Val Asn Arg Phe Asp Val Asn Ser Ala
50 55 60
Ser Gln Leu Glu Asn Val Cys Glu Ser Leu Leu Tyr Gln Glu Gly Tyr
65 70 75 80
Leu Ser Pro Lys Glu Val Val Pro Asn Gly Asn Glu Arg Lys His Ile
85 90 95
Gln Gly Glu Asp Val Pro Ser Glu Arg Tyr Leu Arg Glu Pro Met Arg
100 105 110
Val Val Asn Gln Pro Phe Gln Gln Phe Tyr Gln Leu Asp Val His Pro
115 120 125
Tyr Ala Ala Trp Tyr Tyr Pro Pro Gln Val Thr Gln Tyr Ile Ala Ser
130 135 140
Pro Ser Phe Phe Asp Ile Pro Lys Pro Ile Ala Ser Glu Asn Gly Gly
145 150 155 160
Lys Thr Ile Met Pro Gln Trp Cys Phe Tyr His Met Ser Val Pro Asn
165 170 175
Glu Ser Thr Glu His Ser Phe Thr Cys Cys Glu Ser Tyr Arg Asn Lys
180 185 190
Ala Ile Asp Val Met Asn Ala
195
<210> 73
<211> 600
<212> DNA
<213> 抹香鲸
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1部分cDNA
<400> 73
gtcttgacaa ccatgaaact tctcatcctt acctgccttg tgactgctgc tcttgccaag 60
cctaatgaac cagatagcag agagccttta tcagaacagc ttagagagga tcatggcatg 120
gaagaccctg agcaaagggg gtctggcagc agttcatcaa gtgaggtaaa tcgttttgat 180
gttaattcag catcccaatt agaaaatgtt tgtgaaagct tgttgtacca ggaaggttac 240
ctgtccccta aggaagttgt tcccaatggc aatgagcgga agcacattca aggggaagat 300
gtgccctctg aacgctatct gagagagcct atgagagtag tgaatcaacc tttccaacaa 360
ttctatcagc ttgatgtcca tccttatgct gcttggtatt atcctccaca agtcacacaa 420
tatattgctt ctccatcatt cttcgacatc cctaaaccca ttgcctctga gaacggtgga 480
aaaacaatta tgccacagtg gtgcttctat catatgtcgg ttcccaacga atcaacagaa 540
cacagcttca cgtgttgtga atcctacagg aataaagcca tcgatgtaat gaatgcatga 600
<210> 74
<211> 183
<212> PRT
<213> 澳洲针鼹
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 74
Met Lys Val Leu Ile Leu Ala Cys Leu Val Ala Phe Val Val Ala Met
1 5 10 15
Pro Glu Ser Pro Ser Ser Ser Ser Ser Ser Glu Glu Ala Ser Lys Ile
20 25 30
Leu Thr Lys Lys Arg Val Gln Arg Asp Gln Glu Tyr Tyr Leu Pro His
35 40 45
Gln Glu Glu Ser Val Ser Ser Ser Ser Ser Glu Glu Ser Thr Asp Arg
50 55 60
Leu Lys Arg Arg Leu Leu Lys Asp Lys Pro Ile Phe Arg Leu Leu Lys
65 70 75 80
Ala Thr Glu Ser Ser Ser Ser Glu Glu Ser Asp Ser Ala Ile Glu Lys
85 90 95
Arg Ile Leu Arg Glu Arg Gln Tyr Tyr Gln Gln Lys Leu Asp Glu Leu
100 105 110
Lys Glu Tyr Phe Arg Gln Phe Glu Pro Tyr Phe Tyr Pro Val Ala Tyr
115 120 125
Gln Lys Lys Glu Val Met Pro Tyr Gln Leu Glu Tyr Phe Val Pro Gln
130 135 140
Pro Glu Val Tyr Ser Ile Pro Gln Pro Val Tyr Arg Val Pro Gln Glu
145 150 155 160
Val Thr Phe Pro Ser Leu Leu His Phe Arg Tyr Ala Phe Pro Gln Ser
165 170 175
Thr Leu Pro Ile Glu Arg Lys
180
<210> 75
<211> 552
<212> DNA
<213> 澳洲针鼹
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1 cDNA
<400> 75
atgaaggtcc tcatcctggc ctgcctggtg gcttttgtcg tggcaatgcc tgagtcaccc 60
agcagcagtt catccagcga ggaagcttcc aaaattctga caaaaaagcg tgtccaaaga 120
gaccaagaat actaccttcc ccatcaggag gaatccgtaa gcagctcatc cagtgaggaa 180
tcgaccgatc gactcaaaag acgtctcctg aaagacaaac ccatcttccg tctcctgaag 240
gctacagaga gctcttcaag tgaggaatct gacagtgcta ttgaaaagcg tattctgagg 300
gagagacagt actatcaaca gaagctggat gaactcaaag aatattttcg tcagtttgaa 360
ccctacttct accctgtggc ttatcagaaa aaagaagtca tgccctacca gctggaatac 420
tttgttcctc aaccagaagt gtacagcatc ccccaaccag tatatagggt tcctcaagag 480
gtaaccttcc ccagtcttct ccatttccgc tacgcttttc ctcagtcaac cctccccatt 540
gagaggaagt aa 552
<210> 76
<211> 230
<212> PRT
<213> 大熊猫
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 76
Met Glu Ile Lys His Cys Pro Lys Asp Leu Lys Asp Gly Ser Leu Lys
1 5 10 15
Gln Cys Thr Gly Ser Gly His Lys Ala Ala Leu Ser Gln Glu Glu Gln
20 25 30
Gly Ser Ser Ala Val Ile Glu His Gly Ser Ile Pro Arg Gly Gly Asn
35 40 45
Asn Val His Arg Val Gly Gly Val Arg Ala Ser Cys Thr Leu Glu Ser
50 55 60
Thr Arg Arg Leu Leu Trp Met Cys Pro Ser Glu Lys Thr Ser Val Leu
65 70 75 80
Ala Leu Thr Thr Met Lys Val Leu Ile Leu Thr Cys Leu Val Ala Val
85 90 95
Ala Leu Ala Arg Pro Gly Gln Ala Val Glu Asp Pro Glu Gln Arg Gln
100 105 110
Ser Ser Ser Ser Ser Ser Ser Glu Glu Val Val Pro Ser Thr Thr Glu
115 120 125
Gln Lys Gln Ile Pro Arg Glu Asp Ile Leu Asn Gln Arg Tyr Leu Glu
130 135 140
Gln Leu Arg Arg Leu Ser Lys Tyr Asn Gln Gln Gln Gln Glu Thr Ile
145 150 155 160
His Asp Gln Gln Gln Leu Arg Gly Val Asn Glu Asn Asn Leu Leu Gln
165 170 175
Leu Pro Phe Gln Gln Phe Tyr Gln Leu Asp Ala Tyr Pro Phe Ala Ala
180 185 190
Trp Tyr Tyr Leu Pro Gln Ile Met Gln Tyr Ile Gly Tyr Thr Pro Ser
195 200 205
Tyr Asp Ile Ile Lys Pro Ile Ala Ser Glu Asn Ile Glu Asn Val Asp
210 215 220
Val Val Pro Glu Trp Trp
225 230
<210> 77
<211> 693
<212> DNA
<213> 大熊猫
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1 cDNA
<400> 77
atggaaatta aacactgtcc aaaagacctc aaagacgggt cacttaaaca gtgcacggga 60
agtggtcaca aggcagcgct aagccaggaa gagcagggaa gtagtgctgt aatagaacac 120
ggaagcattc cacgtggagg aaataacgtg catagggttg gaggagtaag agcttcatgc 180
actcttgaaa gcacaagaag attgttgtgg atgtgtcctt cagaaaagac gagtgtgctg 240
gccttgacaa ccatgaaggt tctcatcctt acctgccttg tggctgttgc tcttgccagg 300
cctggacagg ccgtggaaga ccctgagcaa aggcaatcta gcagcagttc gtcaagtgag 360
gaagttgttc ccagtaccac tgagcagaag caaattccaa gagaagacat actcaaccaa 420
cgctatctgg aacagcttcg tagactgagc aaatacaacc aacaacagca ggaaactatc 480
catgaccagc aacaacttcg cggagtgaat gaaaacaacc tcctccaact gcctttccaa 540
cagttctacc agcttgatgc ttatcccttt gctgcttggt attatcttcc acaaatcatg 600
cagtatattg gttatacacc atcctatgac atcattaaac ccattgcctc tgagaacatt 660
gaaaacgttg atgttgtgcc agagtggtgg taa 693
<210> 78
<211> 222
<212> PRT
<213> 牛
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2
<400> 78
Met Lys Phe Phe Ile Phe Thr Cys Leu Leu Ala Val Ala Leu Ala Lys
1 5 10 15
Asn Thr Met Glu His Val Ser Ser Ser Glu Glu Ser Ile Ile Ser Gln
20 25 30
Glu Thr Tyr Lys Gln Glu Lys Asn Met Asp Ile Asn Pro Ser Lys Glu
35 40 45
Asn Leu Cys Ser Thr Phe Cys Lys Glu Val Val Arg Asn Ala Asn Glu
50 55 60
Glu Glu Tyr Ser Ile Gly Ser Ser Ser Glu Glu Ser Ala Glu Val Ala
65 70 75 80
Thr Glu Glu Val Lys Ile Thr Val Asp Asp Lys His Tyr Gln Lys Ala
85 90 95
Leu Asn Glu Ile Asn Gln Phe Tyr Arg Lys Phe Pro Gln Tyr Leu Gln
100 105 110
Tyr Leu Tyr Gln Gly Pro Ile Val Leu Asn Pro Trp Asp Gln Val Lys
115 120 125
Arg Asn Ala Val Pro Ile Thr Pro Thr Leu Asn Arg Glu Gln Leu Ser
130 135 140
Thr Ser Glu Glu Asn Ser Lys Lys Thr Val Asp Met Glu Ser Thr Glu
145 150 155 160
Val Phe Thr Lys Lys Thr Lys Leu Thr Glu Glu Glu Lys Asn Arg Leu
165 170 175
Asn Phe Leu Lys Lys Ile Ser Gln Arg Tyr Gln Lys Phe Ala Leu Pro
180 185 190
Gln Tyr Leu Lys Thr Val Tyr Gln His Gln Lys Ala Met Lys Pro Trp
195 200 205
Ile Gln Pro Lys Thr Lys Val Ile Pro Tyr Val Arg Tyr Leu
210 215 220
<210> 79
<211> 669
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2 cDNA
<400> 79
atgaagttct tcatctttac ctgccttttg gctgttgccc ttgcaaagaa tacgatggaa 60
catgtctcct ccagtgagga atctatcatc tcccaggaaa catataagca ggaaaagaat 120
atggacatta atcccagcaa ggagaacctt tgctccacat tctgcaagga agttgtaagg 180
aacgcaaatg aagaggaata ttctatcggc tcatctagtg aggaatctgc tgaagttgcc 240
acagaggaag ttaagattac tgtggacgat aagcactacc agaaagcact gaatgaaatc 300
aatcagtttt atcggaagtt cccccagtat ctccagtatc tgtatcaagg tccaattgtt 360
ttgaacccat gggatcaggt taagagaaat gctgttccca ttactcccac tctgaacaga 420
gagcagctct ccaccagtga ggaaaattca aagaagaccg ttgacatgga atcaacagaa 480
gtattcacta agaaaactaa actgactgaa gaagaaaaga atcgcctaaa ttttctgaaa 540
aaaatcagcc agcgttacca gaaattcgcc ttgccccagt atctcaaaac tgtttatcag 600
catcagaaag ctatgaagcc atggattcaa cctaagacaa aggttattcc ctatgtgagg 660
tacctttaa 669
<210> 80
<211> 223
<212> PRT
<213> 山羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2
<400> 80
Met Lys Phe Phe Ile Phe Thr Cys Leu Leu Ala Val Ala Leu Ala Lys
1 5 10 15
His Lys Met Glu His Val Ser Ser Ser Glu Glu Pro Ile Asn Ile Phe
20 25 30
Gln Glu Ile Tyr Lys Gln Glu Lys Asn Met Ala Ile His Pro Arg Lys
35 40 45
Glu Lys Leu Cys Thr Thr Ser Cys Glu Glu Val Val Arg Asn Ala Asn
50 55 60
Glu Glu Glu Tyr Ser Ile Arg Ser Ser Ser Glu Glu Ser Ala Glu Val
65 70 75 80
Ala Pro Glu Glu Ile Lys Ile Thr Val Asp Asp Lys His Tyr Gln Lys
85 90 95
Ala Leu Asn Glu Ile Asn Gln Phe Tyr Gln Lys Phe Pro Gln Tyr Leu
100 105 110
Gln Tyr Pro Tyr Gln Gly Pro Ile Val Leu Asn Pro Trp Asp Gln Val
115 120 125
Lys Arg Asn Ala Gly Pro Phe Thr Pro Thr Val Asn Arg Glu Gln Leu
130 135 140
Ser Thr Ser Glu Glu Asn Ser Lys Lys Thr Ile Asp Met Glu Ser Thr
145 150 155 160
Glu Val Phe Thr Lys Lys Thr Lys Leu Thr Glu Glu Glu Lys Asn Arg
165 170 175
Leu Asn Phe Leu Lys Lys Ile Ser Gln Tyr Tyr Gln Lys Phe Ala Trp
180 185 190
Pro Gln Tyr Leu Lys Thr Val Asp Gln His Gln Lys Ala Met Lys Pro
195 200 205
Trp Thr Gln Pro Lys Thr Asn Ala Ile Pro Tyr Val Arg Tyr Leu
210 215 220
<210> 81
<211> 672
<212> DNA
<213> 山羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2 cDNA
<400> 81
atgaagttct tcatttttac ctgccttttg gccgttgccc ttgcaaagca taagatggaa 60
catgtctcct ccagtgagga acctatcaat atcttccagg aaatatataa gcaggaaaag 120
aatatggcca ttcatcccag aaaggagaaa ctttgcacca catcctgtga ggaagttgta 180
aggaacgcaa atgaagagga atattctatc agatcatcta gtgaggaatc tgctgaagtt 240
gccccagagg aaattaagat tactgtggac gataagcact accagaaagc cctgaatgaa 300
atcaatcagt tttatcagaa gttcccccag tatctccagt atccgtatca aggtccaatt 360
gttttgaacc catgggatca ggttaagaga aatgctggcc cctttactcc caccgtgaac 420
agagagcagc tctccaccag tgaggaaaat tcaaagaaga ccattgatat ggaatcaaca 480
gaagtattca ctaagaaaac taaactgact gaagaagaaa agaatcgcct aaattttctg 540
aaaaaaatca gccagtatta ccagaaattt gcctggcccc agtatctcaa gactgttgat 600
cagcatcaga aagctatgaa gccatggact caacctaaga caaatgctat tccctatgtg 660
aggtaccttt aa 672
<210> 82
<211> 239
<212> PRT
<213> 家猫
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2
<400> 82
Met Ser Gly Ala Glu Ala Val Asp Trp Glu Val Ser Glu Lys Lys Leu
1 5 10 15
His Ile Cys Arg Leu Ser Arg Gly Cys Gly Val Ser Pro Arg Val Thr
20 25 30
Met Asn Phe Leu Leu Phe Thr Cys Leu Leu Ala Val Ala Leu Ala Lys
35 40 45
His Glu Leu Lys Gln Leu Ser Ser Ser Glu Glu Ser Ala Thr Ser Ser
50 55 60
Ser Ser Gln Glu Thr Gly Asp Val Pro Thr Asp Thr Ile Glu Leu Thr
65 70 75 80
Glu Glu Glu Lys Val Tyr Leu Asn Gln Leu Ser Lys Ile Asn Gln Phe
85 90 95
Tyr Gln Ala Trp Asn Leu Pro Gln Tyr Leu Glu Ala Tyr His Gln Gln
100 105 110
His Ser Val Arg Asn Pro Trp Asn His Ile Lys Thr Asn Gly Tyr His
115 120 125
Leu Phe Pro Leu Leu Glu Lys Glu Tyr Leu Ser Ser Ser Glu Val Arg
130 135 140
Gly Phe Pro Val Arg Thr Glu Thr Trp His Pro Glu Thr Glu Ile Lys
145 150 155 160
Glu Val Gln Leu Asn Asp Glu Glu Lys Asn Tyr Leu Lys Gln Leu Val
165 170 175
Lys Ile Asn Gln Tyr Gln Gln Lys Phe Thr Phe Pro His Tyr Phe Gln
180 185 190
Ala Val His Pro Gln Gln Ile Ala Leu Asn Pro Trp Asn Arg Leu Lys
195 200 205
Glu Asn Thr Tyr Pro Phe Ile Leu Thr Leu Leu Gly Ser Leu Asn Gln
210 215 220
Phe Gly Pro Pro Asp Asp Glu Lys Gly Leu Asp Tyr Phe Ser Lys
225 230 235
<210> 83
<211> 720
<212> DNA
<213> 家猫
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2 cDNA
<400> 83
atgtccggtg cagaggcagt ggactgggaa gttagtgaga agaagctgca catatgtcgt 60
ctttcaagag gctgcggggt cagtccccga gtaaccatga atttcctcct ctttacctgc 120
cttttggctg tggctctggc aaagcatgag ctaaagcagc tctcctccag cgaggaatct 180
gccaccagtt catctagtca ggaaactggt gatgtcccta ctgacacaat tgagctgact 240
gaggaagaaa aggtctacct caatcaactg agcaaaatca accagtttta tcaggcatgg 300
aatcttcccc agtatcttga ggcttatcat caacagcaca gtgttaggaa cccatggaat 360
cacattaaga caaatggcta tcatctattt ccccttctgg aaaaagagta cctgtcctcc 420
agtgaggtga ggggctttcc tgtgaggaca gaaacatggc atccagaaac agagattaag 480
gaagttcagc tgaatgatga agaaaagaat tacctgaaac agctggtcaa aatcaaccag 540
tatcaacaga agttcacctt cccccactat ttccaggctg ttcatccaca gcagatagct 600
ctgaaccctt ggaatcgcct taaggaaaat acttacccat tcattctcac tttgcttggt 660
tctctgaacc agtttggtcc tcctgatgat gaaaagggat tagactactt ttctaaataa 720
<210> 84
<211> 121
<212> PRT
<213> 智人
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2
<400> 84
Met Lys Phe Phe Ile Phe Thr Cys Leu Leu Ala Ile Ala Leu Ala Lys
1 5 10 15
His Glu Ser Ala Glu Val Ser Thr Glu Glu Val Lys His Thr Val Asp
20 25 30
Gln Lys His Tyr Val Lys Gln Leu Asn Lys Ile Asn Pro Phe Tyr Gln
35 40 45
Lys Trp Asn Phe Leu Pro Phe Leu Gln Lys Thr Glu Leu Thr Glu Glu
50 55 60
Glu Lys Asn Asp Gln Lys His Leu Asn Lys Ile Asn Gln Tyr Tyr Gln
65 70 75 80
Phe Thr Leu Pro Gln Tyr Val Lys Ala Val Tyr Gln Tyr His Lys Ile
85 90 95
Met Lys Pro Trp Lys Asn Met Lys Thr Asn Ala Tyr Gln Val Ile Pro
100 105 110
Thr Leu Gly Ser Leu Arg Phe Leu Asn
115 120
<210> 85
<211> 84
<212> DNA
<213> 智人
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2
<400> 85
atgaagttct tcatctttac ctgccttttg gctgttgctc tggcacatca tgagataaag 60
cactcctcct cttccagtga gtaa 84
<210> 86
<211> 182
<212> PRT
<213> 家兔
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2
<400> 86
Met Lys Phe Phe Ile Phe Thr Cys Leu Leu Ala Val Ala Leu Ala Lys
1 5 10 15
Pro Lys Ile Glu Gln Ser Ser Ser Glu Glu Thr Ile Ala Val Ser Gln
20 25 30
Glu Val Ser Pro Asn Leu Glu Asn Ile Cys Ser Thr Ala Cys Glu Glu
35 40 45
Pro Ile Lys Asn Ile Asn Glu Val Glu Tyr Val Glu Val Pro Thr Glu
50 55 60
Ile Lys Asp Gln Glu Phe Tyr Gln Lys Val Asn Leu Leu Gln Tyr Leu
65 70 75 80
Gln Ala Leu Tyr Gln Tyr Pro Thr Val Met Asp Pro Trp Thr Arg Ala
85 90 95
Glu Thr Lys Ala Ile Pro Phe Ile Arg Thr Met Gln Tyr Lys Gln Glu
100 105 110
Lys Asp Ala Thr Lys His Thr Ser Gln Lys Thr Glu Leu Thr Glu Glu
115 120 125
Glu Lys Ala Phe Leu Lys Tyr Leu Asp Glu Met Lys Gln Tyr Tyr Gln
130 135 140
Lys Phe Val Phe Pro Gln Tyr Leu Lys Asn Ala His His Phe Gln Lys
145 150 155 160
Thr Met Asn Pro Trp Asn His Val Lys Thr Ile Ile Tyr Gln Ser Val
165 170 175
Pro Thr Leu Arg Tyr Leu
180
<210> 87
<211> 549
<212> DNA
<213> 家兔
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2 cDNA
<400> 87
atgaagttct tcattttcac ctgccttctg gctgttgctc tggcaaagcc taagattgag 60
caatcttcaa gtgaggaaac tattgctgtc tcccaagaag tatccccaaa cttagaaaac 120
atttgttcta cagcctgtga ggaacccata aagaatatca atgaagtgga atacgttgaa 180
gttcccacag agataaaaga tcaggaattt tatcagaagg tgaacctcct ccagtatctc 240
caggctcttt accaatatcc cactgtcatg gacccatgga ctcgggctga gacaaaggcc 300
atccccttta ttcgcactat gcaatataag caggaaaagg atgccactaa gcataccagt 360
cagaaaaccg aactgaccga agaagaaaag gcttttctaa aatacttgga tgaaatgaaa 420
caatattatc agaagttcgt ttttccccaa tacctaaaaa atgctcatca ttttcagaaa 480
actatgaacc cttggaatca tgttaagaca attatttacc aaagtgtgcc cactctgaga 540
tacttataa 549
<210> 88
<211> 223
<212> PRT
<213> 家绵羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2
<400> 88
Met Lys Phe Phe Ile Phe Thr Cys Leu Leu Ala Val Ala Leu Ala Lys
1 5 10 15
His Lys Met Glu His Val Ser Ser Ser Glu Glu Pro Ile Asn Ile Ser
20 25 30
Gln Glu Ile Tyr Lys Gln Glu Lys Asn Met Ala Ile His Pro Arg Lys
35 40 45
Glu Lys Leu Cys Thr Thr Ser Cys Glu Glu Val Val Arg Asn Ala Asp
50 55 60
Glu Glu Glu Tyr Ser Ile Arg Ser Ser Ser Glu Glu Ser Ala Glu Val
65 70 75 80
Ala Pro Glu Glu Val Lys Ile Thr Val Asp Asp Lys His Tyr Gln Lys
85 90 95
Ala Leu Asn Glu Ile Asn Gln Phe Tyr Gln Lys Phe Pro Gln Tyr Leu
100 105 110
Gln Tyr Leu Tyr Gln Gly Pro Ile Val Leu Asn Pro Trp Asp Gln Val
115 120 125
Lys Arg Asn Ala Gly Pro Phe Thr Pro Thr Val Asn Arg Glu Gln Leu
130 135 140
Ser Thr Ser Glu Glu Asn Ser Lys Lys Thr Ile Asp Met Glu Ser Thr
145 150 155 160
Glu Val Phe Thr Lys Lys Thr Lys Leu Thr Glu Glu Glu Lys Asn Arg
165 170 175
Leu Asn Phe Leu Lys Lys Ile Ser Gln Tyr Tyr Gln Lys Phe Ala Trp
180 185 190
Pro Gln Tyr Leu Lys Thr Val Asp Gln His Gln Lys Ala Met Lys Pro
195 200 205
Trp Thr Gln Pro Lys Thr Asn Ala Ile Pro Tyr Val Arg Tyr Leu
210 215 220
<210> 89
<211> 672
<212> DNA
<213> 家绵羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2 cDNA
<400> 89
atgaagttct tcatttttac ctgccttttg gccgttgccc ttgcaaagca taagatggaa 60
catgtctcct ccagtgagga acctatcaat atctcccagg aaatatataa gcaggaaaag 120
aatatggcca ttcatcccag aaaggagaaa ctttgcacca catcctgtga ggaagttgta 180
aggaacgcag atgaagagga atattctatc agatcatcta gtgaggaatc tgctgaagtt 240
gccccagagg aagttaagat tactgtggac gataagcact accagaaagc actgaatgaa 300
atcaatcagt tttatcagaa gttcccccag tacctccagt atctgtatca aggcccaatt 360
gttttgaacc catgggatca ggttaagaga aatgctggcc cctttactcc caccgtgaac 420
agagagcagc tctccaccag tgaggaaaat tcaaagaaga ccattgatat ggaatcaaca 480
gaagtattca ctaagaaaac taaactgact gaagaagaaa agaatcgcct aaattttctg 540
aaaaaaatca gccagtatta ccagaaattt gcctggcccc agtatctcaa gactgttgat 600
cagcatcaga aagctatgaa gccatggact caacctaaga caaacgctat tccctatgtg 660
aggtaccttt aa 672
<210> 90
<211> 243
<212> PRT
<213> 抹香鲸
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2
<400> 90
Met Lys Phe Phe Leu Phe Thr Cys Leu Leu Ala Val Ala Leu Ala Lys
1 5 10 15
His Glu Met Glu His Val Ser Ser Ser Glu Glu Ser Ile Asn Met Phe
20 25 30
Gln Glu Lys Tyr Lys Gln Arg Lys Asn Val Val Leu His Pro Ser Lys
35 40 45
Glu Asn Ile Cys Ser Thr Ser Cys Glu Val Cys Ile Asp Phe Thr Ser
50 55 60
Val Val Gln Cys Glu Val Lys Tyr Ser Ile Arg Ser Ser Pro Lys Glu
65 70 75 80
Thr Ala Glu Val Pro Arg Glu Lys Val Lys Leu Thr Val Glu Asp Lys
85 90 95
Gln Tyr Leu Lys Gln Leu Ser Lys Ile Ser Gln Phe Tyr Gln Lys Phe
100 105 110
Pro Gln Tyr Ile Gln Ala Leu Tyr Gln Ala Pro Thr Val Met Asn Pro
115 120 125
Trp Gly Gln Val Lys Arg Ser Ala Glu Pro Phe Ile Leu Thr Val Ser
130 135 140
Arg Gln Gln Leu Ser Thr Gly Glu Glu Asn Ser Lys Lys Thr Val Asp
145 150 155 160
Met Glu Ser Thr Glu Val Leu Thr Lys Lys Thr Thr Leu Thr Glu Glu
165 170 175
Glu Lys Asn Arg Leu Lys Phe Leu Asn Lys Ile Asn Gln Tyr Tyr Gln
180 185 190
Lys Leu Thr Trp Pro Gln Tyr Leu Lys Thr Ile Ser Gln Tyr Gln Lys
195 200 205
Thr Val Lys Pro Trp Asn His Ile Lys Thr Asn Val Ile Pro Tyr Leu
210 215 220
Asp Tyr Ser Gly Asn Pro Gly Ser Pro Tyr Pro Val Asn Pro Thr Leu
225 230 235 240
Asn Ile Pro
<210> 91
<211> 732
<212> DNA
<213> 抹香鲸
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2 cDNA
<400> 91
atgaagttct tcctttttac ctgccttttg gctgttgctc ttgcaaagca tgagatggaa 60
catgtctcct ccagtgagga atctatcaac atgttccagg aaaaatataa gcagagaaag 120
aatgtggtcc ttcatcccag caaggagaac atttgttcca catcctgtga ggtatgtatt 180
gatttcacat cagtagtaca atgtgaagta aaatatagta ttagatcttc ccctaaggaa 240
actgctgaag ttcccaggga gaaagttaag cttactgtgg aagataagca atacctgaaa 300
caactgagca aaatcagtca gttttatcag aagttccccc aatatatcca ggctctatat 360
caagctccaa ctgttatgaa cccatggggt caagttaaga gaagtgctga gccctttatt 420
ctcactgtga gcagacagca gctctctacc ggtgaggaaa attcaaagaa gactgttgat 480
atggaatcaa cggaagtact cactaagaaa actacattga ctgaagaaga aaagaatcgc 540
ctaaaatttc tgaacaaaat caaccaatat tatcagaaat taacctggcc ccagtatctc 600
aagactattt ctcagtatca gaaaactgtg aagccgtgga atcacattaa gacaaatgtt 660
atcccctatc tggattacag cggcaatcct ggcagtcctt acccagttaa cccaactctg 720
aatattcctt aa 732
<210> 92
<211> 142
<212> PRT
<213> 牛
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> α-乳白蛋白
<400> 92
Met Met Ser Phe Val Ser Leu Leu Leu Val Gly Ile Leu Phe His Ala
1 5 10 15
Thr Gln Ala Glu Gln Leu Thr Lys Cys Glu Val Phe Arg Glu Leu Lys
20 25 30
Asp Leu Lys Gly Tyr Gly Gly Val Ser Leu Pro Glu Trp Val Cys Thr
35 40 45
Thr Phe His Thr Ser Gly Tyr Asp Thr Gln Ala Ile Val Gln Asn Asn
50 55 60
Asp Ser Thr Glu Tyr Gly Leu Phe Gln Ile Asn Asn Lys Ile Trp Cys
65 70 75 80
Lys Asp Asp Gln Asn Pro His Ser Ser Asn Ile Cys Asn Ile Ser Cys
85 90 95
Asp Lys Phe Leu Asp Asp Asp Leu Thr Asp Asp Ile Met Cys Val Lys
100 105 110
Lys Ile Leu Asp Lys Val Gly Ile Asn Tyr Trp Leu Ala His Lys Ala
115 120 125
Leu Cys Ser Glu Lys Leu Asp Gln Trp Leu Cys Glu Lys Leu
130 135 140
<210> 93
<211> 429
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> α-乳白蛋白 cDNA
<400> 93
atgatgtcct ttgtctctct gctcctggta ggcatcctat tccatgccac ccaggctgaa 60
cagttaacaa aatgtgaggt gttccgggag ctgaaagact tgaagggcta cggaggtgtc 120
agtttgcctg aatgggtctg taccacgttt cataccagtg gttatgacac acaagccata 180
gtacaaaaca atgacagcac agaatatgga ctcttccaga taaataataa aatttggtgc 240
aaagacgacc agaaccctca ctcaagcaac atctgtaaca tctcctgtga caagttcctg 300
gatgatgatc ttactgatga cattatgtgt gtcaagaaga ttctggataa agtaggaatt 360
aactactggt tggcccataa agcactctgt tctgagaagc tggatcagtg gctctgtgag 420
aagttgtga 429
<210> 94
<211> 142
<212> PRT
<213> 山羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> α-乳白蛋白
<400> 94
Met Met Ser Phe Val Ser Leu Leu Leu Val Gly Ile Leu Phe His Ala
1 5 10 15
Thr Gln Ala Glu Gln Leu Thr Lys Cys Glu Val Phe Gln Lys Leu Lys
20 25 30
Asp Leu Lys Asp Tyr Gly Gly Val Ser Leu Pro Glu Trp Val Cys Thr
35 40 45
Ala Phe His Thr Ser Gly Tyr Asp Thr Gln Ala Ile Val Gln Asn Asn
50 55 60
Asp Ser Thr Glu Tyr Gly Leu Phe Gln Ile Asn Asn Lys Ile Trp Cys
65 70 75 80
Lys Asp Asp Gln Asn Pro His Ser Arg Asn Ile Cys Asn Ile Ser Cys
85 90 95
Asp Lys Phe Leu Asp Asp Asp Leu Thr Asp Asp Ile Val Cys Ala Lys
100 105 110
Lys Ile Leu Asp Lys Val Gly Ile Asn Tyr Trp Leu Ala His Lys Ala
115 120 125
Leu Cys Ser Glu Lys Leu Asp Gln Trp Leu Cys Glu Lys Leu
130 135 140
<210> 95
<211> 735
<212> DNA
<213> 山羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> α-乳白蛋白 cDNA
<400> 95
ggggggtaac caaaatgatg tcctttgtct ctctgctcct ggtaggcatc ctgttccacg 60
ccacccaggc tgaacaatta acaaaatgtg aggtgttcca gaagctgaag gacttgaagg 120
actacggagg tgtcagtttg cctgaatggg tctgtactgc atttcatacc agtggttatg 180
acacacaagc catagtacaa aacaatgaca gcacagaata tggactcttc cagataaata 240
ataaaatttg gtgcaaagac gaccagaacc ctcactcaag gaacatctgt aacatctcct 300
gtgacaagtt cctggatgat gatcttactg atgacattgt gtgtgccaag aagattctgg 360
ataaagtagg aattaactac tggttggccc ataaagcact ctgttctgag aagctggatc 420
agtggctctg tgagaagttg tgaacacctg ctgtctttgc tgcttctgtc ctctttctgt 480
tcctggaact cctctgcccc ttggctacct cgttttgctt ctttgtaccc ccttgaagct 540
aactcgtctc tgagccctgg gccctgtagt gacgatggac atgtaaggac taatctccag 600
ggatgcgtga atggtgctca ggacatttga cccttgctcg gtgcccctga tagcactttt 660
aatgcaacag tgcatattcc acttctgtcc tgaataaaag gcctgattct gaaaaaaaaa 720
aaaaaaaaaa aaaaa 735
<210> 96
<211> 142
<212> PRT
<213> 智人
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> α-乳白蛋白
<400> 96
Met Arg Phe Phe Val Pro Leu Phe Leu Val Gly Ile Leu Phe Pro Ala
1 5 10 15
Ile Leu Ala Lys Gln Phe Thr Lys Cys Glu Leu Ser Gln Leu Leu Lys
20 25 30
Asp Ile Asp Gly Tyr Gly Gly Ile Ala Leu Pro Glu Leu Ile Cys Thr
35 40 45
Met Phe His Thr Ser Gly Tyr Asp Thr Gln Ala Ile Val Glu Asn Asn
50 55 60
Glu Ser Thr Glu Tyr Gly Leu Phe Gln Ile Ser Asn Lys Leu Trp Cys
65 70 75 80
Lys Ser Ser Gln Val Pro Gln Ser Arg Asn Ile Cys Asp Ile Ser Cys
85 90 95
Asp Lys Phe Leu Asp Asp Asp Ile Thr Asp Asp Ile Met Cys Ala Lys
100 105 110
Lys Ile Leu Asp Ile Lys Gly Ile Asp Tyr Trp Leu Ala His Lys Ala
115 120 125
Leu Cys Thr Glu Lys Leu Glu Gln Trp Leu Cys Glu Lys Leu
130 135 140
<210> 97
<211> 701
<212> DNA
<213> 智人
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> α-乳白蛋白
<400> 97
atgaggttct ttgtccctct gttcctggtg ggcatcctgt tccctgccat cctggccaag 60
caattcacaa aatgtgagct gtcccagctg ctgaaagaca tagatggtta tggaggcatc 120
gctttgcctg aattgatctg taccatgttt cacaccagtg gttatgacac acaagccata 180
gttgaaaaca atgaaagcac ggaatatgga ctcttccaga tcagtaataa gctttggtgc 240
aagagcagcc aggtccctca gtcaaggaac atctgtgaca tctcctgtga caagttcctg 300
gatgatgaca ttactgatga cataatgtgt gccaagaaga tcctggatat taaaggaatt 360
gactactggt tggcccataa agccctctgc actgagaagc tggaacagtg gctttgtgag 420
aagttgtgag tgtctgctgt ccttggcacc cctgcccact ccacactcct ggaatacctc 480
ttccctaatg ccacctcagt ttgtttcttt ctgttccccc aaagcttatc tgtctctgag 540
ccttgggccc tgtagtgaca tcaccgaatt cttgaagact attttccagg gatgcctgag 600
tggtgcactg agctctagac ccttactcag tgccttcgat ggcactttca ctacagcaca 660
gatttcacct ctgtcttgaa taaaggtccc actttgaagt c 701
<210> 98
<211> 142
<212> PRT
<213> 家绵羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> α-乳白蛋白
<400> 98
Met Met Ser Phe Val Ser Leu Leu Leu Val Gly Ile Leu Phe His Ala
1 5 10 15
Thr Gln Ala Glu Gln Leu Thr Lys Cys Glu Ala Phe Gln Lys Leu Lys
20 25 30
Asp Leu Lys Asp Tyr Gly Gly Val Ser Leu Pro Glu Trp Val Cys Thr
35 40 45
Ala Phe His Thr Ser Gly Tyr Asp Thr Gln Ala Ile Val Gln Asn Asn
50 55 60
Asp Ser Thr Glu Tyr Gly Leu Phe Gln Ile Asn Asn Lys Ile Trp Cys
65 70 75 80
Lys Asp Asp Gln Asn Pro His Ser Arg Asn Ile Cys Asn Ile Ser Cys
85 90 95
Asp Lys Phe Leu Asp Asp Asp Leu Thr Asp Asp Ile Val Cys Ala Lys
100 105 110
Lys Ile Leu Asp Lys Val Gly Ile Asn Tyr Trp Leu Ala His Lys Ala
115 120 125
Leu Cys Ser Glu Lys Leu Asp Gln Trp Leu Cys Glu Lys Leu
130 135 140
<210> 99
<211> 723
<212> DNA
<213> 家绵羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> α-乳白蛋白
<400> 99
ttccaggatc ttagggggta accaaaatga tgtcctttgt ctctctgctc ctggtaggca 60
tcctattcca tgccacccag gctgaacaat taacaaaatg tgaggcgttc cagaagctga 120
aggacttgaa ggactacgga ggtgtcagtt tgcctgaatg ggtctgtacc gcatttcata 180
ccagtggtta tgacacacaa gccatagtac aaaacaatga cagcacagaa tatggactct 240
tccagataaa taataaaatt tggtgcaaag acgaccagaa ccctcactca aggaacatct 300
gtaacatctc ctgtgacaag ttcctggatg atgatcttac tgatgacatt gtgtgtgcca 360
agaagattct ggataaagta ggaattaact actggttggc ccataaagca ctctgttctg 420
agaagctgga tcagtggctc tgtgagaagt tgtgaacacc tgctgtcttt gctgcttctg 480
ccctctttct gttcctggaa ctcctctgcc ccttggctac ctcgttttgc ttctttgtac 540
ccccttgaag ctaacttgtc tctgagccct gggccctgta gtggcgatgg acatgtaagg 600
actaatctct agggatgcat gaatggtgct cgggacattt gacccttgct cggtgcccct 660
gatagcactt ttaatgcaac agtgcatatt ccacttctgt cctgaataaa aggcctgatt 720
ctg 723
<210> 100
<211> 178
<212> PRT
<213> 牛
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> β-乳球蛋白
<400> 100
Met Lys Cys Leu Leu Leu Ala Leu Ala Leu Thr Cys Gly Ala Gln Ala
1 5 10 15
Leu Ile Val Thr Gln Thr Met Lys Gly Leu Asp Ile Gln Lys Val Ala
20 25 30
Gly Thr Trp Tyr Ser Leu Ala Met Ala Ala Ser Asp Ile Ser Leu Leu
35 40 45
Asp Ala Gln Ser Ala Pro Leu Arg Val Tyr Val Glu Glu Leu Lys Pro
50 55 60
Thr Pro Glu Gly Asp Leu Glu Ile Leu Leu Gln Lys Trp Glu Asn Asp
65 70 75 80
Glu Cys Ala Gln Lys Lys Ile Ile Ala Glu Lys Thr Lys Ile Pro Ala
85 90 95
Val Phe Lys Ile Asp Ala Leu Asn Glu Asn Lys Val Leu Val Leu Asp
100 105 110
Thr Asp Tyr Lys Lys Tyr Leu Leu Val Cys Met Glu Asn Ser Ala Glu
115 120 125
Pro Glu Gln Ser Leu Val Cys Gln Cys Leu Val Arg Thr Pro Glu Val
130 135 140
Asp Asp Glu Ala Leu Glu Lys Phe Asp Lys Ala Leu Lys Ala Leu Pro
145 150 155 160
Met His Ile Arg Leu Ser Phe Asn Pro Thr Gln Leu Glu Glu Gln Cys
165 170 175
His Ile
<210> 101
<211> 790
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> β-乳球蛋白
<400> 101
actccactcc ctgcagagct cagaagcgtg atcccggctg cagccatgaa gtgcctcctg 60
cttgccctgg ccctcacctg tggcgcccag gccctcatcg tcacccagac catgaagggc 120
ctggatatcc agaaggtggc ggggacttgg tactccttgg ccatggcggc cagcgacatc 180
tccctgctgg acgcccagag tgcccccctg agagtgtatg tggaggagct gaagcccacc 240
cctgagggcg acctggagat cctgctgcag aaatgggaga atgatgagtg tgctcagaag 300
aagatcattg cagaaaaaac caagatccct gcggtgttca agatcgatgc cttgaacgag 360
aacaaagtcc ttgtgctgga caccgactac aaaaagtacc tgctcgtctg catggagaac 420
agtgctgagc ccgagcaaag cctggtctgc cagtgcctgg tcaggacccc ggaggtggac 480
gacgaggccc tggagaaatt cgacaaagcc ctcaaggccc tgcccatgca catccggctg 540
tccttcaacc caacccagct ggaggagcag tgccacatct aggtgagccc ctgccggcgc 600
ctctgggagc ccgggagcct tggcccctct ggggacagac gatgtcatcc ccgcctgccc 660
catcagggga ccaggaggaa ccgggaccac attcacccct cctgggaccc aggcccctcc 720
aggcccctcc tggggcctcc tgcttggggc cgctcctcct tcagcaataa aggcataaac 780
ctgtgctctc 790
<210> 102
<211> 180
<212> PRT
<213> 山羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> β-乳球蛋白
<400> 102
Met Lys Cys Leu Leu Leu Ala Leu Gly Leu Ala Leu Ala Cys Gly Ile
1 5 10 15
Gln Ala Ile Ile Val Thr Gln Thr Met Lys Gly Leu Asp Ile Gln Lys
20 25 30
Val Ala Gly Thr Trp Tyr Ser Leu Ala Met Ala Ala Ser Asp Ile Ser
35 40 45
Leu Leu Asp Ala Gln Ser Ala Pro Leu Arg Val Tyr Val Glu Glu Leu
50 55 60
Lys Pro Thr Pro Glu Gly Asn Leu Glu Ile Leu Leu Gln Lys Trp Glu
65 70 75 80
Asn Gly Glu Cys Ala Gln Lys Lys Ile Ile Ala Glu Lys Thr Lys Ile
85 90 95
Pro Ala Val Phe Lys Ile Asp Ala Leu Asn Glu Asn Lys Val Leu Val
100 105 110
Leu Asp Thr Asp Tyr Lys Lys Tyr Leu Leu Phe Cys Met Glu Asn Ser
115 120 125
Ala Glu Pro Glu Gln Ser Leu Ala Cys Gln Cys Leu Val Arg Thr Pro
130 135 140
Glu Val Asp Lys Glu Ala Leu Glu Lys Phe Asp Lys Ala Leu Lys Ala
145 150 155 160
Leu Pro Met His Ile Arg Leu Ala Phe Asn Pro Thr Gln Leu Glu Gly
165 170 175
Gln Cys His Val
180
<210> 103
<211> 786
<212> DNA
<213> 山羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> β-乳球蛋白
<400> 103
actccctgca gagctcagaa gcacgacccc agctgcagcc atgaagtgcc tcctgcttgc 60
cctgggcctg gccctcgcct gtggcatcca ggccatcatc gtcacccaga ccatgaaagg 120
cctggacatc cagaaggtgg cggggacttg gtactccttg gctatggcgg ccagcgacat 180
ctccctgctg gacgcccaga gtgcccccct gagagtgtac gtggaggagc tgaagcccac 240
ccccgagggc aacctggaga tcctgctgca gaaatgggag aacggtgagt gtgctcagaa 300
gaagattatt gcagaaaaaa ccaagatccc tgcggtgttc aagatcgatg ccttgaacga 360
gaacaaagtc cttgtgctgg acaccgacta caaaaagtac ctgctcttct gcatggaaaa 420
cagtgctgag cccgagcaaa gcctggcctg ccagtgcctg gtcaggaccc cagaggtgga 480
caaggaggcc ctggagaaat tcgacaaagc cctcaaggcc ctgcccatgc acatccggct 540
cgccttcaac ccgacccagc tggaggggca gtgccacgtc taggtgagcc cctgccggcg 600
cctctgtggg cccgggagcc ttggcccctc tggggacaga cgacgtcacc cccgcctccc 660
ccatcagggg gaccaggagg gaccgggacc acggtcacct ctcctgggac ccaggcccct 720
ccaggcccct cctgtggcct cctgctcggg gccgctcctc cttcagcaat aaaggcataa 780
acctgt 786
<210> 104
<211> 181
<212> PRT
<213> 智人
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> β-乳球蛋白
<400> 104
Met Ala Leu Glu Lys Gly Pro Leu Leu Leu Leu Ala Leu Gly Leu Gly
1 5 10 15
Leu Ala Gly Ala Gln Lys Ala Leu Glu Glu Val Pro Val Gln Pro Gly
20 25 30
Phe Asn Ala Gln Lys Val Glu Gly Arg Trp Leu Thr Leu Gln Leu Ala
35 40 45
Ala Asn His Ala Asp Leu Val Ser Pro Ala Asp Pro Leu Arg Leu Ala
50 55 60
Leu His Ser Ile Arg Thr Arg Asp Gly Gly Asp Val Asp Phe Val Leu
65 70 75 80
Phe Trp Lys Gly Glu Gly Val Cys Lys Glu Thr Asn Ile Thr Val His
85 90 95
Pro Thr Gln Leu Gln Gly Gln Tyr Gln Gly Ser Phe Glu Gly Gly Ser
100 105 110
Met His Val Cys Phe Val Ser Thr Asp Tyr Ser Asn Leu Ile Leu Tyr
115 120 125
Val Arg Phe Glu Asp Asp Glu Ile Thr Asn Leu Trp Val Leu Leu Ala
130 135 140
Arg Arg Met Leu Glu Asp Pro Lys Trp Leu Gly Arg Tyr Leu Glu Tyr
145 150 155 160
Val Glu Lys Phe His Leu Gln Lys Ala Pro Val Phe Asn Ile Asp Gly
165 170 175
Pro Cys Pro Pro Pro
180
<210> 105
<211> 1505
<212> DNA
<213> 智人
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> β-乳球蛋白
<400> 105
tcccccttcc ccggagccat ggccctggag aaaggcccgc tcctgctgct ggcccttggc 60
ctgggcctgg cgggtgccca gaaggctctg gaagaggtac cggtacagcc gggcttcaat 120
gcgcagaagg tggaggggcg ctggctcacc ctgcagctgg cagccaacca cgcagacctg 180
gtctccccgg ccgaccccct gaggctcgct ctccactcca tccggaccag ggacggcggg 240
gacgtggact tcgtgctgtt ctggaaggga gaaggggtgt gtaaagaaac aaacatcacc 300
gtccatccaa cccagttgca aggccagtac caaggctcat tcgagggcgg cagcatgcac 360
gtatgcttcg tcagcaccga ctacagcaac ctcattcttt acgtgcgctt tgaggatgat 420
gagatcacca acctgtgggt gctgctggcg agaagaatgc tggaggaccc caaatggctg 480
ggaagatact tggagtacgt ggagaaattc cacctgcaga aagccccggt cttcaacata 540
gatggcccat gtcccccacc ctgagcctag gtctggcggt tctggagtct tcctgcctgg 600
gcccctcacc cctctgctgc cctcagcctc ccttccacct ccttcacctt ggcttgtggc 660
ctggactgtc cccaggtccc cctggaagcc cttttgcatc tcagggactc aaggaagctc 720
cccagctgag cccaaccctg cctctctcct ggtcccctcc cctgctggga aggcctcttc 780
cctctgtgcg tctccaggtc ctgccaacca cctgccaacc aacagccaag ggccagcagt 840
gtgccccagc ctggcctgtg ggcctggagc acacccaggg tggtgaggag ggggcacatg 900
gccccctgag ctcctgcccg cagcgccaga ggcctccaaa acttatacaa tgagtggagc 960
actgtagtcc caggtgcctc cgatgcaccc ccctccccag ggctgctggg gtggccctca 1020
agtgtccttc aggaacatga ccccacggag gctgttctca gactccagct cccctccact 1080
gtgacccacc tcacctgggt ctgctgggga ccctccagag aggtggcctc catgctccgt 1140
gagcaaacgc atatgtcccc actgaggtcc aagagcccta agtgagccca gctccagacc 1200
ctgctctctg cagaagccca gcggggctgc caggtaaaca cagacagctg tacctgtgtg 1260
gcaggtgaga ccagccaacg cccactcctc ggagcccagg attctgaagg gcggcgccca 1320
cttctgcacc cggtgagcca gggctgccca tcggcagggc aggctctgag gaaattgggt 1380
cagggactca atacttgtcg tctggaactc ccaagacagg tatgtccaga ggctgccccg 1440
aaaacgcctc cagtgaggcc ttctccccct tctccccctt ctcccccttc tccccaatct 1500
ccccc 1505
<210> 106
<211> 180
<212> PRT
<213> 家绵羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> β-乳球蛋白
<400> 106
Met Lys Cys Leu Leu Leu Ala Leu Gly Leu Ala Leu Ala Cys Gly Val
1 5 10 15
Gln Ala Ile Ile Val Thr Gln Thr Met Lys Gly Leu Asp Ile Gln Lys
20 25 30
Val Ala Gly Thr Trp His Ser Leu Ala Met Ala Ala Ser Asp Ile Ser
35 40 45
Leu Leu Asp Ala Gln Ser Ala Pro Leu Arg Val Tyr Val Glu Glu Leu
50 55 60
Lys Pro Thr Pro Glu Gly Asn Leu Glu Ile Leu Leu Gln Lys Trp Glu
65 70 75 80
Asn Gly Glu Cys Ala Gln Lys Lys Ile Ile Ala Glu Lys Thr Lys Ile
85 90 95
Pro Ala Val Phe Lys Ile Asp Ala Leu Asn Glu Asn Lys Val Leu Val
100 105 110
Leu Asp Thr Asp Tyr Lys Lys Tyr Leu Leu Phe Cys Met Glu Asn Ser
115 120 125
Ala Glu Pro Glu Gln Ser Leu Ala Cys Gln Cys Leu Val Arg Thr Pro
130 135 140
Glu Val Asp Asn Glu Ala Leu Glu Lys Phe Asp Lys Ala Leu Lys Ala
145 150 155 160
Leu Pro Met His Ile Arg Leu Ala Phe Asn Pro Thr Gln Leu Glu Gly
165 170 175
Gln Cys His Val
180
<210> 107
<211> 785
<212> DNA
<213> 家绵羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> β-乳球蛋白
<400> 107
ctccctgcag agttcagaag cacgacccca gctgcagcca tgaagtgcct cctgcttgcc 60
ctgggcctgg ccctcgcctg tggcgtccag gccatcatcg tcacccagac catgaaaggc 120
ctggacatcc agaaggtggc ggggacttgg cactccttgg ctatggcggc cagcgacatc 180
tccctgctgg atgcccagag tgcccccctg agagtgtacg tggaggagct gaagcccacc 240
cccgagggca acctggagat cctgctgcag aaatgggaga acggcgagtg tgctcagaag 300
aagattattg cagaaaaaac caagatccct gcggtgttca agatcgatgc cttgaatgag 360
aacaaagtcc ttgtgctgga caccgactac aaaaagtacc tgctcttctg catggaaaac 420
agtgctgagc ccgagcaaag cctggcctgc cagtgcctgg tcaggacccc ggaggtggac 480
aacgaggccc tggagaaatt cgacaaagcc ctcaaggccc tgcccatgca catccggctt 540
gccttcaacc cgacccagct ggaggggcag tgccacgtct aggtgagccc ctgccggtgc 600
ctctgggggc ccgggagcct tggctcctct ggggacagac gacgtcacca ccgccccccc 660
ccatcagggg gactagaagg gaccaggact gcagtcaccc ttcctgggac ccaggcccct 720
ccaggcccct cctggggctc ctgctctggg cagcttctcc ttcaccaata aaggcataaa 780
cctgt 785
<210> 108
<211> 708
<212> PRT
<213> 牛
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 乳铁蛋白
<400> 108
Met Lys Leu Phe Val Pro Ala Leu Leu Ser Leu Gly Ala Leu Gly Leu
1 5 10 15
Cys Leu Ala Ala Pro Arg Lys Asn Val Arg Trp Cys Thr Ile Ser Gln
20 25 30
Pro Glu Trp Phe Lys Cys Arg Arg Trp Gln Trp Arg Met Lys Lys Leu
35 40 45
Gly Ala Pro Ser Ile Thr Cys Val Arg Arg Ala Phe Ala Leu Glu Cys
50 55 60
Ile Arg Ala Ile Ala Glu Lys Lys Ala Asp Ala Val Thr Leu Asp Gly
65 70 75 80
Gly Met Val Phe Glu Ala Gly Arg Asp Pro Tyr Lys Leu Arg Pro Val
85 90 95
Ala Ala Glu Ile Tyr Gly Thr Lys Glu Ser Pro Gln Thr His Tyr Tyr
100 105 110
Ala Val Ala Val Val Lys Lys Gly Ser Asn Phe Gln Leu Asp Gln Leu
115 120 125
Gln Gly Arg Lys Ser Cys His Thr Gly Leu Gly Arg Ser Ala Gly Trp
130 135 140
Val Ile Pro Met Gly Ile Leu Arg Pro Tyr Leu Ser Trp Thr Glu Ser
145 150 155 160
Leu Glu Pro Leu Gln Gly Ala Val Ala Lys Phe Phe Ser Ala Ser Cys
165 170 175
Val Pro Cys Ile Asp Arg Gln Ala Tyr Pro Asn Leu Cys Gln Leu Cys
180 185 190
Lys Gly Glu Gly Glu Asn Gln Cys Ala Cys Ser Ser Arg Glu Pro Tyr
195 200 205
Phe Gly Tyr Ser Gly Ala Phe Lys Cys Leu Gln Asp Gly Ala Gly Asp
210 215 220
Val Ala Phe Val Lys Glu Thr Thr Val Phe Glu Asn Leu Pro Glu Lys
225 230 235 240
Ala Asp Arg Asp Gln Tyr Glu Leu Leu Cys Leu Asn Asn Ser Arg Ala
245 250 255
Pro Val Asp Ala Phe Lys Glu Cys His Leu Ala Gln Val Pro Ser His
260 265 270
Ala Val Val Ala Arg Ser Val Asp Gly Lys Glu Asp Leu Ile Trp Lys
275 280 285
Leu Leu Ser Lys Ala Gln Glu Lys Phe Gly Lys Asn Lys Ser Arg Ser
290 295 300
Phe Gln Leu Phe Gly Ser Pro Pro Gly Gln Arg Asp Leu Leu Phe Lys
305 310 315 320
Asp Ser Ala Leu Gly Phe Leu Arg Ile Pro Ser Lys Val Asp Ser Ala
325 330 335
Leu Tyr Leu Gly Ser Arg Tyr Leu Thr Thr Leu Lys Asn Leu Arg Glu
340 345 350
Thr Ala Glu Glu Val Lys Ala Arg Tyr Thr Arg Val Val Trp Cys Ala
355 360 365
Val Gly Pro Glu Glu Gln Lys Lys Cys Gln Gln Trp Ser Gln Gln Ser
370 375 380
Gly Gln Asn Val Thr Cys Ala Thr Ala Ser Thr Thr Asp Asp Cys Ile
385 390 395 400
Val Leu Val Leu Lys Gly Glu Ala Asp Ala Leu Asn Leu Asp Gly Gly
405 410 415
Tyr Ile Tyr Thr Ala Gly Lys Cys Gly Leu Val Pro Val Leu Ala Glu
420 425 430
Asn Arg Lys Thr Ser Lys Tyr Ser Ser Leu Asp Cys Val Leu Arg Pro
435 440 445
Thr Glu Gly Tyr Leu Ala Val Ala Val Val Lys Lys Ala Asn Glu Gly
450 455 460
Leu Thr Trp Asn Ser Leu Lys Asp Lys Lys Ser Cys His Thr Ala Val
465 470 475 480
Asp Arg Thr Ala Gly Trp Asn Ile Pro Met Gly Leu Ile Val Asn Gln
485 490 495
Thr Gly Ser Cys Ala Phe Asp Glu Phe Phe Ser Gln Ser Cys Ala Pro
500 505 510
Gly Arg Asp Pro Lys Ser Arg Leu Cys Ala Leu Cys Ala Gly Asp Asp
515 520 525
Gln Gly Leu Asp Lys Cys Val Pro Asn Ser Lys Glu Lys Tyr Tyr Gly
530 535 540
Tyr Thr Gly Ala Phe Arg Cys Leu Ala Glu Asp Val Gly Asp Val Ala
545 550 555 560
Phe Val Lys Asn Asp Thr Val Trp Glu Asn Thr Asn Gly Glu Ser Thr
565 570 575
Ala Asp Trp Ala Lys Asn Leu Asn Arg Glu Asp Phe Arg Leu Leu Cys
580 585 590
Leu Asp Gly Thr Arg Lys Pro Val Thr Glu Ala Gln Ser Cys His Leu
595 600 605
Ala Val Ala Pro Asn His Ala Val Val Ser Arg Ser Asp Arg Ala Ala
610 615 620
His Val Lys Gln Val Leu Leu His Gln Gln Ala Leu Phe Gly Lys Asn
625 630 635 640
Gly Lys Asn Cys Pro Asp Lys Phe Cys Leu Phe Lys Ser Glu Thr Lys
645 650 655
Asn Leu Leu Phe Asn Asp Asn Thr Glu Cys Leu Ala Lys Leu Gly Gly
660 665 670
Arg Pro Thr Tyr Glu Glu Tyr Leu Gly Thr Glu Tyr Val Thr Ala Ile
675 680 685
Ala Asn Leu Lys Lys Cys Ser Thr Ser Pro Leu Leu Glu Ala Cys Ala
690 695 700
Phe Leu Thr Arg
705
<210> 109
<211> 2357
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 乳铁蛋白 cDNA
<400> 109
gcagagcctt cgttccggag tcgccccagg accccagcca tgaagctctt cgtccccgcc 60
ctgctgtccc ttggagccct tggactgtgt ctggctgccc cgaggaaaaa cgttcgatgg 120
tgtaccatct cccaacccga gtggttcaaa tgccgccgat ggcagtggag gatgaagaag 180
ctgggtgctc cctctatcac ctgtgtgagg agggcctttg ccttggaatg tatccgggcc 240
atcgcggaga aaaaggcgga tgctgtgacc ctggatggtg gcatggtgtt tgaggcgggc 300
cgggacccct acaaactgcg gccagtagca gcagagatct atgggacgaa agagtctccc 360
caaacccact attatgctgt ggccgtcgtg aagaagggca gcaactttca gctggaccag 420
ctgcaaggcc ggaagtcctg ccatacgggc cttggcaggt ccgctgggtg ggtcatccct 480
atgggaatcc ttcgcccgta cttgagctgg acagagtcac tcgagcccct ccagggagct 540
gtggctaaat tcttctctgc cagctgtgtt ccctgcattg atagacaagc ataccccaac 600
ctgtgtcaac tgtgcaaggg ggagggggag aaccagtgtg cctgctcctc ccgggaacca 660
tacttcggtt attctggtgc cttcaagtgt ctgcaggacg gggctggaga cgtggctttt 720
gttaaagaga cgacagtgtt tgagaacttg ccagagaagg ctgacaggga ccagtatgag 780
cttctctgcc tgaacaacag tcgggcgcca gtggatgcgt tcaaggagtg ccacctggcc 840
caggtccctt ctcatgctgt cgtggcccga agtgtggatg gcaaggaaga cttgatctgg 900
aagcttctca gcaaggcgca ggagaaattt ggaaaaaaca agtctcggag cttccagctc 960
tttggctctc cacccggcca gagggacctg ctgttcaaag actctgctct tgggtttttg 1020
aggatcccct cgaaggtaga ttcggcgctg taccttggct cccgctactt gaccaccttg 1080
aagaacctca gggaaactgc ggaggaggtg aaggcgcggt acaccagggt cgtgtggtgt 1140
gccgtgggac ccgaggagca gaagaagtgc cagcagtgga gccagcagag cggccagaac 1200
gtgacctgtg ccacggcgtc caccaccgac gactgcatcg tcctggtgct gaaaggggaa 1260
gcagatgccc tgaacttgga tggaggatat atctacactg cgggcaagtg tggcctggtg 1320
cctgtcctgg cagagaaccg gaaaacctcc aaatacagta gcctagattg tgtgctgaga 1380
ccaacagaag ggtaccttgc cgtggcagtt gtcaagaaag caaatgaggg gctcacatgg 1440
aattctctga aagacaagaa gtcgtgccac accgccgtgg acaggactgc aggctggaac 1500
atccccatgg gcctgatcgt caaccagaca ggctcctgcg catttgatga attctttagt 1560
cagagctgtg cccctgggcg tgacccgaaa tccagactct gtgccttgtg tgctggcgat 1620
gaccagggcc tggacaagtg tgtgcccaac tctaaggaga agtactatgg ctataccggg 1680
gctttcaggt gcctggctga ggacgttggg gacgttgcct ttgtgaaaaa cgacacagtc 1740
tgggagaaca cgaatggaga gagcactgca gactgggcta agaacttgaa tcgtgaggac 1800
ttcaggttgc tctgcctcga tggcaccagg aagcctgtga cggaggctca gagctgccac 1860
ctggcggtgg ccccgaatca cgctgtggtg tctcggagcg atagggcagc acacgtgaaa 1920
caggtgctgc tccaccagca ggctctgttt gggaaaaatg gaaaaaactg cccggacaag 1980
ttttgtttgt tcaaatctga aaccaaaaac cttctgttca atgacaacac tgagtgtctg 2040
gccaaacttg gaggcagacc aacgtatgaa gaatatttgg ggacagagta tgtcacggcc 2100
attgccaacc tgaaaaaatg ctcaacctcc ccgcttctgg aagcctgcgc cttcctgacg 2160
aggtaaagcc tgcaaagaag ctagcctgcc tccctgggcc tcagctcctc cctgctctca 2220
gccccaatct ccaggcgcga gggaccttcc tctcccttcc tgaagtcgga tttttgccaa 2280
gctcatcagt atttacaatt ccctgctgtc attttagcaa gaaataaaat tagaaatgct 2340
gttgattttc attccct 2357
<210> 110
<211> 708
<212> PRT
<213> 山羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 乳铁蛋白
<400> 110
Met Lys Leu Phe Val Pro Ala Leu Leu Ser Leu Gly Ala Leu Gly Leu
1 5 10 15
Cys Leu Ala Ala Pro Arg Lys Asn Val Arg Trp Cys Ala Ile Ser Leu
20 25 30
Pro Glu Trp Ser Lys Cys Tyr Gln Trp Gln Arg Arg Met Arg Lys Leu
35 40 45
Gly Ala Pro Ser Ile Thr Cys Val Arg Arg Thr Ser Ala Leu Glu Cys
50 55 60
Ile Arg Ala Ile Ala Gly Lys Asn Ala Asp Ala Val Thr Leu Asp Ser
65 70 75 80
Gly Met Val Phe Glu Ala Gly Arg Asp Pro Tyr Lys Leu Arg Pro Val
85 90 95
Ala Ala Glu Ile Tyr Gly Thr Glu Lys Ser Pro Gln Thr His Tyr Tyr
100 105 110
Ala Val Ala Val Val Lys Lys Gly Ser Asn Phe Lys Leu Asp Gln Leu
115 120 125
Gln Gly Gln Lys Ser Cys His Met Gly Leu Gly Arg Ser Ala Gly Trp
130 135 140
Asn Ile Pro Val Gly Ile Leu Arg Pro Pro Leu Ser Trp Thr Glu Ser
145 150 155 160
Ala Glu Pro Leu Gln Gly Ala Val Ala Arg Phe Phe Ser Ala Ser Cys
165 170 175
Val Pro Cys Val Asp Gly Lys Ala Tyr Pro Asn Leu Cys Gln Leu Cys
180 185 190
Lys Gly Val Gly Glu Asn Lys Cys Ala Cys Ser Ser Gln Glu Pro Tyr
195 200 205
Phe Gly Tyr Ser Gly Ala Phe Lys Cys Leu Gln Asp Gly Ala Gly Asp
210 215 220
Val Ala Phe Val Lys Glu Thr Thr Val Phe Glu Asn Leu Pro Glu Lys
225 230 235 240
Ala Asp Arg Asp Gln Tyr Glu Leu Leu Cys Leu Asn Asn Thr Arg Ala
245 250 255
Pro Val Asp Ala Phe Lys Glu Cys His Leu Ala Gln Val Pro Ser His
260 265 270
Ala Val Val Ala Arg Ser Val Asp Gly Lys Glu Asn Leu Ile Trp Glu
275 280 285
Leu Leu Arg Lys Ala Gln Glu Lys Phe Gly Lys Asn Lys Ser Gln Arg
290 295 300
Phe Gln Leu Phe Gly Ser Pro Glu Gly Arg Arg Asp Leu Leu Phe Lys
305 310 315 320
Asp Ser Ala Leu Gly Phe Val Arg Ile Pro Ser Lys Val Asp Ser Ala
325 330 335
Leu Tyr Leu Gly Ser Arg Tyr Leu Thr Ala Leu Lys Asn Leu Arg Glu
340 345 350
Thr Ala Glu Glu Leu Lys Ala Arg Cys Thr Arg Val Val Trp Cys Ala
355 360 365
Val Gly Pro Glu Glu Gln Ser Lys Cys Gln Gln Trp Ser Glu Gln Ser
370 375 380
Gly Gln Asn Val Thr Cys Ala Thr Ala Ser Thr Thr Asp Asp Cys Ile
385 390 395 400
Ala Leu Val Leu Lys Gly Glu Ala Asp Ala Leu Ser Leu Gly Gly Gly
405 410 415
Tyr Ile Tyr Thr Ala Gly Lys Cys Gly Leu Val Pro Val Met Ala Glu
420 425 430
Asn Arg Lys Ser Ser Lys Tyr Ser Ser Leu Asp Cys Val Leu Arg Pro
435 440 445
Thr Glu Gly Tyr Leu Ala Val Ala Val Val Lys Lys Ala Asn Glu Gly
450 455 460
Leu Thr Trp Asn Ser Leu Lys Gly Lys Lys Ser Cys His Thr Ala Val
465 470 475 480
Asp Arg Thr Ala Gly Trp Asn Ile Pro Met Gly Leu Ile Ala Asn Gln
485 490 495
Thr Gly Ser Cys Ala Phe Asp Glu Phe Phe Ser Gln Ser Cys Ala Pro
500 505 510
Gly Ala Asp Pro Lys Ser Ser Leu Cys Ala Leu Cys Ala Gly Asp Asp
515 520 525
Gln Gly Leu Asp Lys Cys Val Pro Asn Ser Lys Glu Lys Tyr Tyr Gly
530 535 540
Tyr Thr Gly Ala Phe Arg Cys Leu Ala Glu Asp Val Gly Asp Val Ala
545 550 555 560
Phe Val Lys Asn Asp Thr Val Trp Glu Asn Thr Asn Gly Glu Ser Ser
565 570 575
Ala Asp Trp Ala Lys Asn Leu Asn Arg Glu Asp Phe Arg Leu Leu Cys
580 585 590
Leu Asp Gly Thr Thr Lys Pro Val Thr Glu Ala Gln Ser Cys Tyr Leu
595 600 605
Ala Val Ala Pro Asn His Ala Val Val Ser Arg Ser Asp Arg Ala Ala
610 615 620
His Val Glu Gln Val Leu Leu His Gln Gln Ala Leu Phe Gly Lys Asn
625 630 635 640
Gly Lys Asn Cys Pro Asp Gln Phe Cys Leu Phe Lys Ser Glu Thr Lys
645 650 655
Asn Leu Leu Phe Asn Asp Asn Thr Glu Cys Leu Ala Lys Leu Gly Gly
660 665 670
Arg Pro Thr Tyr Glu Lys Tyr Leu Gly Thr Glu Tyr Val Thr Ala Ile
675 680 685
Ala Asn Leu Lys Lys Cys Ser Thr Ser Pro Leu Leu Glu Ala Cys Ala
690 695 700
Phe Leu Thr Arg
705
<210> 111
<211> 2411
<212> DNA
<213> 山羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 乳铁蛋白
<400> 111
agcactggat aaagggacgc agaacgaggg caggtggcag agcttcgttc cggagtcgcc 60
ccaggacccc agacatgaag ctcttcgtcc ccgccctgct gtcccttgga gcccttggac 120
tgtgtctggc tgccccgagg aaaaacgttc gatggtgtgc catctcactg ccggagtggt 180
ccaaatgcta ccaatggcag aggaggatga ggaagctggg tgctccctct atcacctgtg 240
tgaggaggac ctctgccttg gaatgtatcc gggccatcgc gggaaaaaat gcggatgctg 300
tgaccctgga tagtggcatg gtgtttgagg cgggccggga cccctacaaa ctgcggccag 360
tagcggcaga gatctatggg acagaaaaat ctccccaaac ccactattat gctgtggccg 420
tcgtgaagaa gggcagcaac tttaagctgg accagctgca aggtcagaag tcctgccaca 480
tgggccttgg caggtccgct gggtggaaca tccctgtggg aatccttcgc ccgcccttga 540
gctggacaga gtcggccgag cccctccagg gagctgtggc tagattcttc tctgccagct 600
gtgttccctg cgttgatgga aaagcgtacc ccaacctgtg tcaactgtgc aagggggtgg 660
gagagaacaa gtgtgcctgc tcctcccagg aaccatactt tggttattct ggtgccttca 720
agtgcctgca ggacggggct ggagacgtgg cttttgtcaa ggagacgaca gtgtttgaga 780
acttgccaga gaaggctgac agggaccagt atgagcttct ctgcctaaac aacactcggg 840
cgccagtgga tgcattcaag gagtgccacc tggcccaggt cccttctcat gctgttgtgg 900
cccgcagtgt ggatggcaag gagaacttga tctgggagct tctcaggaag gcacaggaga 960
agtttggaaa aaacaagtct cagcgcttcc agctctttgg ctctccagaa ggccggaggg 1020
acctgctatt caaagactct gcccttgggt ttgtgaggat cccctcaaaa gtagattcgg 1080
cgctgtacct gggctcccgt tacttgaccg ccttgaagaa cctcagggaa accgcggagg 1140
agttgaaggc gcggtgcacg cgggtcgtgt ggtgcgcggt gggacccgag gagcagagta 1200
agtgccagca gtggagcgag cagagcggcc agaacgtgac ctgtgccacg gcctccacca 1260
ccgacgactg catcgccctg gtgctgaaag gggaagcgga cgccctgagc ttgggtggag 1320
gatatatcta cactgccggc aagtgcggcc tggtgcctgt catggcagag aaccggaaat 1380
cctccaaata cagtagccta gattgtgtgc tgagaccaac ggaagggtac cttgccgtgg 1440
cagttgtcaa gaaagcaaat gaggggctca cttggaattc tctgaaaggc aagaagtcgt 1500
gccacaccgc cgtggacagg actgcaggct ggaacatccc catgggcctg atcgccaacc 1560
agacaggctc ctgcgcattt gatgaattct ttagtcagag ctgtgcccct ggggccgacc 1620
cgaaatccag cctctgtgca ttgtgtgccg gcgatgacca gggcctggac aagtgtgtgc 1680
ccaactctaa ggagaagtac tatggctaca ccggggcttt caggtgcctg gctgaggacg 1740
ttggggacgt tgcatttgtg aaaaacgaca cagtctggga gaacacaaat ggagagagct 1800
ctgcagactg ggctaagaac ttgaatcgcg aggacttcag gctgctctgc ctcgatggca 1860
ccacgaagcc tgtgacggag gctcagagct gctacctggc ggtggccccg aatcacgctg 1920
tggtgtctcg gagcgatagg gcagcgcacg tggaacaggt gctgctccac cagcaggctc 1980
tgtttgggaa aaatggaaaa aactgcccgg accagttttg tttgttcaaa tctgaaacca 2040
aaaaccttct gttcaatgac aacactgagt gtctggccaa acttggaggc agaccaacgt 2100
atgaaaaata tttggggaca gagtatgtca cggccattgc caacctgaaa aaatgctcaa 2160
cctccccgct tctggaagcc tgcgccttcc tgacgaggta aagcctgcaa agaagctagc 2220
ctgcctcccc gggcctcagc tcctccctgc tctcagcccc agtcttcagg cgcgagggac 2280
cttcctctcc cttcctgaag tcggattttt gccaagctca tcagtattca caattccctg 2340
ctgtcatctt agcaagaaat taaattagaa atgctgttga ttttcattcc ctaaaaaaaa 2400
aaaaaaaaaa a 2411
<210> 112
<211> 711
<212> PRT
<213> 智人
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 乳铁蛋白
<400> 112
Met Lys Leu Val Phe Leu Val Leu Leu Phe Leu Gly Ala Leu Gly Leu
1 5 10 15
Cys Leu Ala Gly Arg Arg Arg Arg Ser Val Gln Trp Cys Thr Val Ser
20 25 30
Gln Pro Glu Ala Thr Lys Cys Phe Gln Trp Gln Arg Asn Met Arg Arg
35 40 45
Val Arg Gly Pro Pro Val Ser Cys Ile Lys Arg Asp Ser Pro Ile Gln
50 55 60
Cys Ile Gln Ala Ile Ala Glu Asn Arg Ala Asp Ala Val Thr Leu Asp
65 70 75 80
Gly Gly Phe Ile Tyr Glu Ala Gly Leu Ala Pro Tyr Lys Leu Arg Pro
85 90 95
Val Ala Ala Glu Val Tyr Gly Thr Glu Arg Gln Pro Arg Thr His Tyr
100 105 110
Tyr Ala Val Ala Val Val Lys Lys Gly Gly Ser Phe Gln Leu Asn Glu
115 120 125
Leu Gln Gly Leu Lys Ser Cys His Thr Gly Leu Arg Arg Thr Ala Gly
130 135 140
Trp Asn Val Pro Ile Gly Thr Leu Arg Pro Phe Leu Asn Trp Thr Gly
145 150 155 160
Pro Pro Glu Pro Ile Glu Ala Ala Val Ala Arg Phe Phe Ser Ala Ser
165 170 175
Cys Val Pro Gly Ala Asp Lys Gly Gln Phe Pro Asn Leu Cys Arg Leu
180 185 190
Cys Ala Gly Thr Gly Glu Asn Lys Cys Ala Phe Ser Ser Gln Glu Pro
195 200 205
Tyr Phe Ser Tyr Ser Gly Ala Phe Lys Cys Leu Arg Asp Gly Ala Gly
210 215 220
Asp Val Ala Phe Ile Arg Glu Ser Thr Val Phe Glu Asp Leu Ser Asp
225 230 235 240
Glu Ala Glu Arg Asp Glu Tyr Glu Leu Leu Cys Pro Asp Asn Thr Arg
245 250 255
Lys Pro Val Asp Lys Phe Lys Asp Cys His Leu Ala Arg Val Pro Ser
260 265 270
His Ala Val Val Ala Arg Ser Val Asn Gly Lys Glu Asp Ala Ile Trp
275 280 285
Asn Leu Leu Arg Gln Ala Gln Glu Lys Phe Gly Lys Asp Lys Ser Pro
290 295 300
Lys Phe Gln Leu Phe Gly Ser Pro Ser Gly Gln Lys Asp Leu Leu Phe
305 310 315 320
Lys Asp Ser Ala Ile Gly Phe Ser Arg Val Pro Pro Arg Ile Asp Ser
325 330 335
Gly Leu Tyr Leu Gly Ser Gly Tyr Phe Thr Ala Ile Gln Asn Leu Arg
340 345 350
Lys Ser Glu Glu Glu Val Ala Ala Arg Arg Ala Arg Val Val Trp Cys
355 360 365
Ala Val Gly Glu Gln Glu Leu Arg Lys Cys Asn Gln Trp Ser Gly Leu
370 375 380
Ser Glu Gly Ser Val Thr Cys Ser Ser Ala Ser Thr Thr Glu Asp Cys
385 390 395 400
Ile Ala Leu Val Leu Lys Gly Glu Ala Asp Ala Met Ser Leu Asp Gly
405 410 415
Gly Tyr Val Tyr Thr Ala Gly Lys Cys Gly Leu Val Pro Val Leu Ala
420 425 430
Glu Asn Tyr Lys Ser Gln Gln Ser Ser Asp Pro Asp Pro Asn Cys Val
435 440 445
Asp Arg Pro Val Glu Gly Tyr Leu Ala Val Ala Val Val Arg Arg Ser
450 455 460
Asp Thr Ser Leu Thr Trp Asn Ser Val Lys Gly Lys Lys Ser Cys His
465 470 475 480
Thr Ala Val Asp Arg Thr Ala Gly Trp Asn Ile Pro Met Gly Leu Leu
485 490 495
Phe Asn Gln Thr Gly Ser Cys Lys Phe Asp Glu Tyr Phe Ser Gln Ser
500 505 510
Cys Ala Pro Gly Ser Asp Pro Arg Ser Asn Leu Cys Ala Leu Cys Ile
515 520 525
Gly Asp Glu Gln Gly Glu Asn Lys Cys Val Pro Asn Ser Asn Glu Arg
530 535 540
Tyr Tyr Gly Tyr Thr Gly Ala Phe Arg Cys Leu Ala Glu Asn Ala Gly
545 550 555 560
Asp Val Ala Phe Val Lys Asp Val Thr Val Leu Gln Asn Thr Asp Gly
565 570 575
Asn Asn Asn Asp Ala Trp Ala Lys Asp Leu Lys Leu Ala Asp Phe Ala
580 585 590
Leu Leu Cys Leu Asp Gly Lys Arg Lys Pro Val Thr Glu Ala Arg Ser
595 600 605
Cys His Leu Ala Met Ala Pro Asn His Ala Val Val Ser Arg Met Asp
610 615 620
Lys Val Glu Arg Leu Lys Gln Val Leu Leu His Gln Gln Ala Lys Phe
625 630 635 640
Gly Arg Asn Gly Ser Asp Cys Pro Asp Lys Phe Cys Leu Phe Gln Ser
645 650 655
Glu Thr Lys Asn Leu Leu Phe Asn Asp Asn Thr Glu Cys Leu Ala Arg
660 665 670
Leu His Gly Lys Thr Thr Tyr Glu Lys Tyr Leu Gly Pro Gln Tyr Val
675 680 685
Ala Gly Ile Thr Asn Leu Lys Lys Cys Ser Thr Ser Pro Leu Leu Glu
690 695 700
Ala Cys Glu Phe Leu Arg Lys
705 710
<210> 113
<211> 2259
<212> DNA
<213> 智人
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 乳铁蛋白 cDNA
<400> 113
cagaccgcag acatgaaact tgtcttcctc gtcctgctgt tcctcggggc cctcggactg 60
tgtctggctg gccgtaggag aaggagtgtt cagtggtgca ccgtatccca acccgaggcc 120
acaaaatgct tccaatggca aaggaatatg agaagagtgc gtggccctcc tgtcagctgc 180
ataaagagag actcccccat ccagtgtatc caggccattg cggaaaacag ggccgatgct 240
gtgacccttg atggtggttt catatacgag gcaggcctgg ccccctacaa actgcgacct 300
gtagcggcgg aagtctacgg gaccgaaaga cagccacgaa ctcactatta tgccgtggct 360
gtggtgaaga agggcggcag ctttcagctg aacgaactgc aaggtctgaa gtcctgccac 420
acaggccttc gcaggaccgc tggatggaat gtccctatag ggacacttcg tccattcttg 480
aattggacgg gtccacctga gcccattgag gcagctgtgg ccaggttctt ctcagccagc 540
tgtgttcccg gtgcagataa aggacagttc cccaacctgt gtcgcctgtg tgcggggaca 600
ggggaaaaca aatgtgcctt ctcctcccag gaaccgtact tcagctactc tggtgccttc 660
aagtgtctga gagacggggc tggagacgtg gcttttatca gagagagcac agtgtttgag 720
gacctgtcag acgaggctga aagggacgag tatgagttac tctgcccaga caacactcgg 780
aagccagtgg acaagttcaa agactgccat ctggcccggg tcccttctca tgccgttgtg 840
gcacgaagtg tgaatggcaa ggaggatgcc atctggaatc ttctccgcca ggcacaggaa 900
aagtttggaa aggacaagtc accgaaattc cagctctttg gctcccctag tgggcagaaa 960
gatctgctgt tcaaggactc tgccattggg ttttcgaggg tgcccccgag gatagattct 1020
gggctgtacc ttggctccgg ctacttcact gccatccaga acttgaggaa aagtgaggag 1080
gaagtggctg cccggcgtgc gcgggtcgtg tggtgtgcgg tgggcgagca ggagctgcgc 1140
aagtgtaacc agtggagtgg cttgagcgaa ggcagcgtga cctgctcctc ggcctccacc 1200
acagaggact gcatcgccct ggtgctgaaa ggagaagctg atgccatgag tttggatgga 1260
ggatatgtgt acactgcagg caaatgtggt ttggtgcctg tcctggcaga gaactacaaa 1320
tcccaacaaa gcagtgaccc tgatcctaac tgtgtggata gacctgtgga aggatatctt 1380
gctgtggcgg tggttaggag atcagacact agccttacct ggaactctgt gaaaggcaag 1440
aagtcctgcc acaccgccgt ggacaggact gcaggctgga atatccccat gggcctgctc 1500
ttcaaccaga cgggctcctg caaatttgat gaatatttca gtcaaagctg tgcccctggg 1560
tctgacccga gatctaatct ctgtgctctg tgtattggcg acgagcaggg tgagaataag 1620
tgcgtgccca acagcaatga gagatactac ggctacactg gggctttccg gtgcctggct 1680
gagaatgctg gagacgttgc atttgtgaaa gatgtcactg tcttgcagaa cactgatgga 1740
aataacaatg acgcatgggc taaggatttg aagctggcag actttgcgct gctgtgcctc 1800
gatggcaaac ggaagcctgt gactgaggct agaagctgcc atcttgccat ggccccgaat 1860
catgccgtgg tgtctcggat ggataaggtg gaacgcctga aacaggtgtt gctccaccaa 1920
caggctaaat ttgggagaaa tggatctgac tgcccggaca agttttgctt attccagtct 1980
gaaaccaaaa accttctgtt caatgacaac actgagtgtc tggccagact ccatggcaaa 2040
acaacatatg aaaaatattt gggaccacag tatgtcgcag gcattactaa tctgaaaaag 2100
tgctcaacct cccccctcct ggaagcctgt gaattcctca ggaagtaaaa ccgaagaaga 2160
tggcccagct ccccaagaaa gcctcagcca ttcactgccc ccagctcttc tccccaggtg 2220
tgttggggcc ttggctcccc tgctgaaggt ggggattgc 2259
<210> 114
<211> 708
<212> PRT
<213> 家绵羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 乳铁蛋白
<400> 114
Met Lys Leu Phe Val Pro Ala Leu Leu Ser Leu Gly Ala Leu Gly Leu
1 5 10 15
Cys Leu Ala Ala Pro Arg Lys Asn Val Arg Trp Cys Ala Ile Ser Pro
20 25 30
Pro Glu Gly Ser Lys Cys Tyr Gln Trp Gln Arg Arg Met Arg Lys Leu
35 40 45
Gly Ala Pro Ser Ile Thr Cys Val Arg Arg Thr Ser Ala Leu Glu Cys
50 55 60
Ile Arg Ala Ile Ala Gly Lys Lys Ala Asp Ala Val Thr Leu Asp Ser
65 70 75 80
Gly Met Val Phe Glu Ala Gly Leu Asp Pro Tyr Lys Leu Arg Pro Val
85 90 95
Ala Ala Glu Ile Tyr Gly Thr Glu Lys Ser Pro Gln Thr His Tyr Tyr
100 105 110
Ala Val Ala Val Val Lys Lys Gly Ser Asn Phe Gln Leu Asp Gln Leu
115 120 125
Gln Gly Gln Lys Ser Cys His Met Gly Leu Gly Arg Ser Ala Gly Trp
130 135 140
Asn Ile Pro Met Gly Ile Leu Arg Pro Phe Leu Ser Trp Thr Glu Ser
145 150 155 160
Ala Glu Pro Leu Gln Gly Ala Val Ala Arg Phe Phe Ser Ala Ser Cys
165 170 175
Val Pro Cys Val Asp Gly Lys Ala Tyr Pro Asn Leu Cys Gln Leu Cys
180 185 190
Lys Gly Val Gly Glu Asn Lys Cys Ala Cys Ser Ser Gln Glu Pro Tyr
195 200 205
Phe Gly Tyr Ser Gly Ala Phe Lys Cys Leu Gln Asp Gly Ala Gly Asp
210 215 220
Val Ala Phe Val Lys Glu Thr Thr Val Phe Glu Asn Leu Pro Glu Lys
225 230 235 240
Ala Asp Arg Asp Gln Tyr Glu Leu Leu Cys Leu Asn Asn Thr Arg Ala
245 250 255
Pro Val Asp Ala Phe Lys Glu Cys His Leu Ala Gln Val Pro Ser His
260 265 270
Ala Val Val Ala Arg Ser Val Asp Gly Lys Glu Asn Leu Ile Trp Glu
275 280 285
Leu Leu Arg Lys Ala Gln Glu Lys Phe Gly Lys Asn Lys Ser Gln Arg
290 295 300
Phe Gln Leu Phe Gly Ser Pro Gln Gly Gln Lys Asp Leu Leu Phe Lys
305 310 315 320
Asp Ser Ala Leu Gly Phe Val Arg Ile Pro Ser Lys Val Asp Ser Ala
325 330 335
Leu Tyr Leu Gly Ser Arg Tyr Leu Thr Ala Leu Lys Asn Leu Arg Glu
340 345 350
Thr Ala Glu Glu Val Lys Ala Arg Cys Thr Arg Val Val Trp Cys Ala
355 360 365
Val Gly Pro Glu Glu His Ser Lys Cys Gln Gln Trp Ser Glu Gln Ser
370 375 380
Gly Gln Asn Val Thr Cys Ala Met Ala Ser Thr Thr Asp Asp Cys Ile
385 390 395 400
Ala Leu Val Leu Lys Gly Glu Ala Asp Ala Leu Ser Leu Asp Gly Gly
405 410 415
Tyr Ile Tyr Thr Ala Gly Lys Cys Gly Leu Val Pro Val Met Ala Glu
420 425 430
Asn Arg Glu Ser Ser Lys Tyr Ser Ser Leu Asp Cys Val Leu Arg Pro
435 440 445
Thr Glu Gly Tyr Leu Ala Val Ala Val Val Lys Lys Ala Asn Glu Gly
450 455 460
Leu Thr Trp Asn Ser Leu Lys Gly Lys Lys Ser Cys His Thr Ala Val
465 470 475 480
Asp Arg Thr Ala Gly Trp Asn Ile Pro Met Gly Leu Ile Ala Asn Gln
485 490 495
Thr Gly Ser Cys Ala Phe Asp Glu Phe Phe Ser Gln Ser Cys Ala Pro
500 505 510
Gly Ala Asp Pro Lys Ser Ser Leu Cys Ala Leu Cys Ala Gly Asp Asp
515 520 525
Gln Gly Leu Asn Lys Cys Val Pro Asn Ser Lys Glu Lys Tyr Tyr Gly
530 535 540
Tyr Thr Gly Ala Phe Arg Cys Leu Ala Glu Asp Val Gly Asp Val Ala
545 550 555 560
Phe Val Lys Asn Asp Thr Val Trp Glu Asn Thr Asn Gly Glu Ser Ser
565 570 575
Ala Asp Trp Ala Lys Asn Leu Asn Arg Glu Asp Phe Arg Leu Leu Cys
580 585 590
Leu Asp Gly Thr Thr Lys Pro Val Thr Glu Ala Gln Ser Cys Tyr Leu
595 600 605
Ala Val Ala Pro Asn His Ala Val Val Ser Arg Ser Asp Arg Ala Ala
610 615 620
His Val Glu Gln Val Leu Leu His Gln Gln Ala Leu Phe Gly Lys Asn
625 630 635 640
Gly Lys Asn Cys Pro Asp Gln Phe Cys Leu Phe Lys Ser Glu Thr Lys
645 650 655
Asn Leu Leu Phe Asn Asp Asn Thr Glu Cys Leu Ala Lys Leu Gly Gly
660 665 670
Arg Pro Thr Tyr Glu Lys Tyr Leu Gly Thr Glu Tyr Val Thr Ala Ile
675 680 685
Ala Asn Leu Lys Lys Cys Ser Thr Ser Pro Leu Leu Glu Ala Cys Ala
690 695 700
Phe Leu Thr Arg
705
<210> 115
<211> 2127
<212> DNA
<213> 家绵羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 乳铁蛋白 cDN
<400> 115
atgaagctct tcgtccccgc cctgctgtcc cttggagccc ttggactgtg tctggctgcc 60
ccgaggaaaa acgttcgatg gtgtgccatc tcaccgccgg aggggtccaa atgctaccaa 120
tggcagagga ggatgaggaa gctgggtgct ccctctatca cctgtgtgag gaggacctct 180
gccctggaat gtatccgggc catcgcggga aaaaaggcgg atgctgtgac cctggatagt 240
ggcatggtgt ttgaggcggg cctggacccc tacaaactgc ggccagtagc ggcagagatc 300
tatgggacag aaaagtctcc ccaaacccac tattatgctg tggccgtcgt gaagaagggc 360
agcaactttc agctggacca gctgcaaggc cagaagtcct gccacatggg ccttggtagg 420
tccgctgggt ggaacatccc tatgggaatc cttcgcccgt tcttgagctg gacagagtcg 480
gccgagcccc tccagggagc tgtggctaga ttcttctctg ccagctgtgt tccctgcgtt 540
gatggaaaag cgtatcccaa cctgtgtcaa ctgtgcaagg gggtgggaga gaacaagtgt 600
gcctgctcct cccaggaacc atactttggt tattctggtg ccttcaagtg cctgcaggac 660
ggggctggag acgtggcttt tgtcaaggag acgacagtgt ttgagaactt gccagagaag 720
gctgacaggg accagtatga gcttctctgc ctaaacaaca ctcgggcgcc agtggatgca 780
ttcaaggagt gccacctggc ccaggtccct tctcatgctg ttgtggcccg cagtgtggat 840
ggcaaggaga acttgatctg ggagcttctc aggaaggcac aggagaagtt tggaaaaaac 900
aagtctcagc gcttccagct ctttggctct ccacaaggcc agaaggacct gctattcaaa 960
gactctgccc ttgggtttgt gaggatcccc tcaaaagtag attcggcgct gtacttaggc 1020
tcccgctact tgaccgcctt gaagaacctc agggaaaccg cggaagaagt gaaggcgcgg 1080
tgcactccgg tcgtgtggtg cgcggtggga ccccaggagc atagtaagtg ccagcagtgg 1140
agcgagcaga gcggccagaa cgtgacttgt gccatggcct ccaccaccga cgaatgcatc 1200
gccctggtgt tgaaagggga agcggacgcc ctgagcttgg atggaggata tatctacact 1260
gccggcaagt gtggcctggt gcctgtcatg gcagagaacc gggaatcctc caaatacagt 1320
agcctagatt gtgtgctgag accaacggaa gggtaccttg ccgtggcagt tgtcaagaaa 1380
gcaaatgagg ggctcacttg gaattctctg aaaggcaaga agtcgtgcca caccgccgtg 1440
gacaggactg caggctggaa catccccatg ggcctgatcg ccaaccagac aggctcctgc 1500
gcatttgatg aattctttag tcagagctgt gcccctgggg ccgacccgaa atccagcctc 1560
tgtgcattgt gtgccggcga tgaccagggc ctgaacaagt gtgtgcccaa ctctaaggag 1620
aagtactatg gctacaccgg ggctttcagg tgcctggctg aggacgttgg ggacgttgca 1680
tttgtgaaaa acgacacagt ctgggagaac acgaatggag agagctctgc agactgggct 1740
aagaacttga atcgcgagga cttcaggttg ctctgcctcg atggcaccac gaagcctgtg 1800
acggaggctc agagctgcta cctggcggtg gccccgaatc acgctgtggt gtctcggagc 1860
gatagggcag cacacgtgga acaggtgctg ctccaccagc aggctctgtt cgggaaaaat 1920
ggaaaaaact gcccggacca gttttgtttg ttcaaatctg aaaccaaaaa ccttctgttc 1980
aatgacaaca ctgagtgtct ggccaaactt ggaggcagac caacgtatga aaaatatttg 2040
gggacagagt atgtcacggc cattgccaac ctgaaaaaat gctcaacctc cccgcttctg 2100
gaagcctgcg ccttcctgac gaggtaa 2127
<210> 116
<211> 704
<212> PRT
<213> 牛
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 转铁蛋白
<400> 116
Met Arg Pro Ala Val Arg Ala Leu Leu Ala Cys Ala Val Leu Gly Leu
1 5 10 15
Cys Leu Ala Asp Pro Glu Arg Thr Val Arg Trp Cys Thr Ile Ser Thr
20 25 30
His Glu Ala Asn Lys Cys Ala Ser Phe Arg Glu Asn Val Leu Arg Ile
35 40 45
Leu Glu Ser Gly Pro Phe Val Ser Cys Val Lys Lys Thr Ser His Met
50 55 60
Asp Cys Ile Lys Ala Ile Ser Asn Asn Glu Ala Asp Ala Val Thr Leu
65 70 75 80
Asp Gly Gly Leu Val Tyr Glu Ala Gly Leu Lys Pro Asn Asn Leu Lys
85 90 95
Pro Val Val Ala Glu Phe His Gly Thr Lys Asp Asn Pro Gln Thr His
100 105 110
Tyr Tyr Ala Val Ala Val Val Lys Lys Asp Thr Asp Phe Lys Leu Asn
115 120 125
Glu Leu Arg Gly Lys Lys Ser Cys His Thr Gly Leu Gly Arg Ser Ala
130 135 140
Gly Trp Asn Ile Pro Met Ala Lys Leu Tyr Lys Glu Leu Pro Asp Pro
145 150 155 160
Gln Glu Ser Ile Gln Arg Ala Ala Ala Asn Phe Phe Ser Ala Ser Cys
165 170 175
Val Pro Cys Ala Asp Gln Ser Ser Phe Pro Lys Leu Cys Gln Leu Cys
180 185 190
Ala Gly Lys Gly Thr Asp Lys Cys Ala Cys Ser Asn His Glu Pro Tyr
195 200 205
Phe Gly Tyr Ser Gly Ala Phe Lys Cys Leu Met Glu Gly Ala Gly Asp
210 215 220
Val Ala Phe Val Lys His Ser Thr Val Phe Asp Asn Leu Pro Asn Pro
225 230 235 240
Glu Asp Arg Lys Asn Tyr Glu Leu Leu Cys Gly Asp Asn Thr Arg Lys
245 250 255
Ser Val Asp Asp Tyr Gln Glu Cys Tyr Leu Ala Met Val Pro Ser His
260 265 270
Ala Val Val Ala Arg Thr Val Gly Gly Lys Glu Asp Val Ile Trp Glu
275 280 285
Leu Leu Asn His Ala Gln Glu His Phe Gly Lys Asp Lys Pro Asp Asn
290 295 300
Phe Gln Leu Phe Gln Ser Pro His Gly Lys Asp Leu Leu Phe Lys Asp
305 310 315 320
Ser Ala Asp Gly Phe Leu Lys Ile Pro Ser Lys Met Asp Phe Glu Leu
325 330 335
Tyr Leu Gly Tyr Glu Tyr Val Thr Ala Leu Gln Asn Leu Arg Glu Ser
340 345 350
Lys Pro Pro Asp Ser Ser Lys Asp Glu Cys Met Val Lys Trp Cys Ala
355 360 365
Ile Gly His Gln Glu Arg Thr Lys Cys Asp Arg Trp Ser Gly Phe Ser
370 375 380
Gly Gly Ala Ile Glu Cys Glu Thr Ala Glu Asn Thr Glu Glu Cys Ile
385 390 395 400
Ala Lys Ile Met Lys Gly Glu Ala Asp Ala Met Ser Leu Asp Gly Gly
405 410 415
Tyr Leu Tyr Ile Ala Gly Lys Cys Gly Leu Val Pro Val Leu Ala Glu
420 425 430
Asn Tyr Lys Thr Glu Gly Glu Ser Cys Lys Asn Thr Pro Glu Lys Gly
435 440 445
Tyr Leu Ala Val Ala Val Val Lys Thr Ser Asp Ala Asn Ile Asn Trp
450 455 460
Asn Asn Leu Lys Asp Lys Lys Ser Cys His Thr Ala Val Asp Arg Thr
465 470 475 480
Ala Gly Trp Asn Ile Pro Met Gly Leu Leu Tyr Ser Lys Ile Asn Asn
485 490 495
Cys Lys Phe Asp Glu Phe Phe Ser Ala Gly Cys Ala Pro Gly Ser Pro
500 505 510
Arg Asn Ser Ser Leu Cys Ala Leu Cys Ile Gly Ser Glu Lys Gly Thr
515 520 525
Gly Lys Glu Cys Val Pro Asn Ser Asn Glu Arg Tyr Tyr Gly Tyr Thr
530 535 540
Gly Ala Phe Arg Cys Leu Val Glu Lys Gly Asp Val Ala Phe Val Lys
545 550 555 560
Asp Gln Thr Val Ile Gln Asn Thr Asp Gly Asn Asn Asn Glu Ala Trp
565 570 575
Ala Lys Asn Leu Lys Lys Glu Asn Phe Glu Val Leu Cys Lys Asp Gly
580 585 590
Thr Arg Lys Pro Val Thr Asp Ala Glu Asn Cys His Leu Ala Arg Gly
595 600 605
Pro Asn His Ala Val Val Ser Arg Lys Asp Lys Ala Thr Cys Val Glu
610 615 620
Lys Ile Leu Asn Lys Gln Gln Asp Asp Phe Gly Lys Ser Val Thr Asp
625 630 635 640
Cys Thr Ser Asn Phe Cys Leu Phe Gln Ser Asn Ser Lys Asp Leu Leu
645 650 655
Phe Arg Asp Asp Thr Lys Cys Leu Ala Ser Ile Ala Lys Lys Thr Tyr
660 665 670
Asp Ser Tyr Leu Gly Asp Asp Tyr Val Arg Ala Met Thr Asn Leu Arg
675 680 685
Gln Cys Ser Thr Ser Lys Leu Leu Glu Ala Cys Thr Phe His Lys Pro
690 695 700
<210> 117
<211> 2584
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 转铁蛋白 cDNA
<400> 117
gctcggccag ccccgcggga gatatagggg cgcggggagc agggaggcta cgcagaagcc 60
ggtcggtctg tgctctgcac tccacattac agaccgggga ggatgaggcc cgctgtccgc 120
gctctgttag cctgcgcggt tctggggctg tgtctggcgg accctgagag aactgtgaga 180
tggtgcacca tttcaactca tgaggccaat aagtgtgcca gttttcgtga aaatgtgctt 240
cgtatcttgg agagtggtcc ttttgtctcc tgtgtgaaga aaacctcaca catggattgc 300
atcaaggcta tctcgaataa cgaagcagat gctgtgacgt tggatggagg tttggtgtat 360
gaggcaggcc tgaagcccaa caacctgaag cctgtggtgg cagagttcca tgggacaaaa 420
gacaacccac aaactcacta ttatgctgtg gcggtggtga agaaggacac tgacttcaag 480
ctgaatgagc tcagaggcaa gaagtcctgc cacacaggcc tcggcaggtc cgctgggtgg 540
aacatcccca tgggcaaact ttataaggaa ttgcctgatc cacaggaatc aattcagaga 600
gctgcggcca acttcttctc tgccagctgt gtcccctgtg cggatcaatc atcatttccc 660
aaactctgtc aactgtgtgc ggggaaaggg acagacaagt gtgcctgctc caaccacgaa 720
ccatacttcg gctactcagg ggcctttaaa tgtctgatgg agggcgctgg ggatgtggcc 780
tttgtcaagc actcaacggt attcgacaac ctgcctaacc cagaagacag gaaaaactat 840
gagctgctct gcggggacaa cacccggaag tctgtagatg attaccaaga atgctacttg 900
gcaatggttc cttcccatgc ggttgtggct cgaactgtgg gcggcaagga ggatgtgatc 960
tgggaacttc tcaatcacgc ccaggaacat tttggcaaag ataaaccaga caatttccag 1020
cttttccaat cccctcatgg gaaggacctg ctgtttaagg actctgctga tgggttttta 1080
aagattcctt ctaagatgga ttttgagctg tacttgggat atgaatatgt cactgctctt 1140
cagaatctaa gagaaagtaa acccccggac tcctcaaagg atgagtgcat ggtgaagtgg 1200
tgtgcaattg gtcaccagga gaggacaaag tgtgatcggt ggagtgggtt cagcggcggg 1260
gcaatagagt gtgaaacagc agagaacact gaagagtgca tcgccaagat catgaaagga 1320
gaagctgatg ccatgagctt ggacggaggc tacctctaca tagcaggcaa atgtggcctg 1380
gtgcctgtcc tggcagagaa ctacaaaact gagggtgaaa gttgcaagaa cacaccagaa 1440
aaagggtatc ttgctgtagc tgtggttaaa acatcagatg ctaatatcaa ctggaacaat 1500
ctgaaagaca agaagtcctg ccacactgca gtagacagaa ccgctggctg gaacatcccc 1560
atgggtttgc tctacagcaa gattaataac tgtaaatttg atgaattttt cagcgcaggt 1620
tgtgcacctg gatctccgcg aaattccagt ctctgtgctc tgtgcattgg ctcagagaag 1680
ggtacaggaa aggagtgtgt tcccaacagc aatgaaagat actatggcta tacaggggct 1740
ttcaggtgtc tggtggagaa gggagacgtg gcctttgtga aggaccagac tgtcatacag 1800
aacactgacg gaaataataa tgaagcatgg gcaaaaaatc tgaagaagga aaattttgaa 1860
gtactatgca aagatggcac caggaaacct gtgacagatg ctgagaactg ccacctggcc 1920
cgaggcccga atcatgctgt ggtctcacgg aaagataagg caacttgtgt ggagaaaata 1980
ttaaacaaac agcaggatga ttttggaaaa tctgtaaccg actgcacgag caatttttgt 2040
ttattccaat caaattccaa ggaccttctg ttcagggatg acactaaatg tttggcttca 2100
attgcgaaaa aaacatatga ctcctactta ggggatgact acgtcagagc tatgaccaac 2160
ctgagacaat gctcaacctc aaaactcctg gaagcatgca ctttccacaa accttaaaat 2220
ccaagagtgg agccaacacc tgatggagat gggagctcat gggacccata agcttcatct 2280
ggtttcgctg gtctgagtga tttggttgcc ctcacaattt ggtggtggcg cctctgcagg 2340
acaaaataaa aataaacatt attattggtt ttatctgtta aaaaaacttc attttcccct 2400
cttaatgctt ggtctgcaac tagcccttcc ttcagagctc aagattcatt tgctctttcc 2460
cacagccaca gttcctgggt acagtccaag taggaattct ttctaaaagg ggtctgcatg 2520
gtcattttaa taaaatcaag tgtacaagga aaaaaaaaaa aaaaaaaaaa aaaaaaaaaa 2580
aaaa 2584
<210> 118
<211> 698
<212> PRT
<213> 智人
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 转铁蛋白
<400> 118
Met Arg Leu Ala Val Gly Ala Leu Leu Val Cys Ala Val Leu Gly Leu
1 5 10 15
Cys Leu Ala Val Pro Asp Lys Thr Val Arg Trp Cys Ala Val Ser Glu
20 25 30
His Glu Ala Thr Lys Cys Gln Ser Phe Arg Asp His Met Lys Ser Val
35 40 45
Ile Pro Ser Asp Gly Pro Ser Val Ala Cys Val Lys Lys Ala Ser Tyr
50 55 60
Leu Asp Cys Ile Arg Ala Ile Ala Ala Asn Glu Ala Asp Ala Val Thr
65 70 75 80
Leu Asp Ala Gly Leu Val Tyr Asp Ala Tyr Leu Ala Pro Asn Asn Leu
85 90 95
Lys Pro Val Val Ala Glu Phe Tyr Gly Ser Lys Glu Asp Pro Gln Thr
100 105 110
Phe Tyr Tyr Ala Val Ala Val Val Lys Lys Asp Ser Gly Phe Gln Met
115 120 125
Asn Gln Leu Arg Gly Lys Lys Ser Cys His Thr Gly Leu Gly Arg Ser
130 135 140
Ala Gly Trp Asn Ile Pro Ile Gly Leu Leu Tyr Cys Asp Leu Pro Glu
145 150 155 160
Pro Arg Lys Pro Leu Glu Lys Ala Val Ala Asn Phe Phe Ser Gly Ser
165 170 175
Cys Ala Pro Cys Ala Asp Gly Thr Asp Phe Pro Gln Leu Cys Gln Leu
180 185 190
Cys Pro Gly Cys Gly Cys Ser Thr Leu Asn Gln Tyr Phe Gly Tyr Ser
195 200 205
Gly Ala Phe Lys Cys Leu Lys Asp Gly Ala Gly Asp Val Ala Phe Val
210 215 220
Lys His Ser Thr Ile Phe Glu Asn Leu Ala Asn Lys Ala Asp Arg Asp
225 230 235 240
Gln Tyr Glu Leu Leu Cys Leu Asp Asn Thr Arg Lys Pro Val Asp Glu
245 250 255
Tyr Lys Asp Cys His Leu Ala Gln Val Pro Ser His Thr Val Val Ala
260 265 270
Arg Ser Met Gly Gly Lys Glu Asp Leu Ile Trp Glu Leu Leu Asn Gln
275 280 285
Ala Gln Glu His Phe Gly Lys Asp Lys Ser Lys Glu Phe Gln Leu Phe
290 295 300
Ser Ser Pro His Gly Lys Asp Leu Leu Phe Lys Asp Ser Ala His Gly
305 310 315 320
Phe Leu Lys Val Pro Pro Arg Met Asp Ala Lys Met Tyr Leu Gly Tyr
325 330 335
Glu Tyr Val Thr Ala Ile Arg Asn Leu Arg Glu Gly Thr Cys Pro Glu
340 345 350
Ala Pro Thr Asp Glu Cys Lys Pro Val Lys Trp Cys Ala Leu Ser His
355 360 365
His Glu Arg Leu Lys Cys Asp Glu Trp Ser Val Asn Ser Val Gly Lys
370 375 380
Ile Glu Cys Val Ser Ala Glu Thr Thr Glu Asp Cys Ile Ala Lys Ile
385 390 395 400
Met Asn Gly Glu Ala Asp Ala Met Ser Leu Asp Gly Gly Phe Val Tyr
405 410 415
Ile Ala Gly Lys Cys Gly Leu Val Pro Val Leu Ala Glu Asn Tyr Asn
420 425 430
Lys Ser Asp Asn Cys Glu Asp Thr Pro Glu Ala Gly Tyr Phe Ala Val
435 440 445
Ala Val Val Lys Lys Ser Ala Ser Asp Leu Thr Trp Asp Asn Leu Lys
450 455 460
Gly Lys Lys Ser Cys His Thr Ala Val Gly Arg Thr Ala Gly Trp Asn
465 470 475 480
Ile Pro Met Gly Leu Leu Tyr Asn Lys Ile Asn His Cys Arg Phe Asp
485 490 495
Glu Phe Phe Ser Glu Gly Cys Ala Pro Gly Ser Lys Lys Asp Ser Ser
500 505 510
Leu Cys Lys Leu Cys Met Gly Ser Gly Leu Asn Leu Cys Glu Pro Asn
515 520 525
Asn Lys Glu Gly Tyr Tyr Gly Tyr Thr Gly Ala Phe Arg Cys Leu Val
530 535 540
Glu Lys Gly Asp Val Ala Phe Val Lys His Gln Thr Val Pro Gln Asn
545 550 555 560
Thr Gly Gly Lys Asn Pro Asp Pro Trp Ala Lys Asn Leu Asn Glu Lys
565 570 575
Asp Tyr Glu Leu Leu Cys Leu Asp Gly Thr Arg Lys Pro Val Glu Glu
580 585 590
Tyr Ala Asn Cys His Leu Ala Arg Ala Pro Asn His Ala Val Val Thr
595 600 605
Arg Lys Asp Lys Glu Ala Cys Val His Lys Ile Leu Arg Gln Gln Gln
610 615 620
His Leu Phe Gly Ser Asn Val Thr Asp Cys Ser Gly Asn Phe Cys Leu
625 630 635 640
Phe Arg Ser Glu Thr Lys Asp Leu Leu Phe Arg Asp Asp Thr Val Cys
645 650 655
Leu Ala Lys Leu His Asp Arg Asn Thr Tyr Glu Lys Tyr Leu Gly Glu
660 665 670
Glu Tyr Val Lys Ala Val Gly Asn Leu Arg Lys Cys Ser Thr Ser Ser
675 680 685
Leu Leu Glu Ala Cys Thr Phe Arg Arg Pro
690 695
<210> 119
<211> 2808
<212> DNA
<213> 智人
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 转铁蛋白 cDNA
<400> 119
tggcaccgag cgagccgcga tgacaatggc tgcattgtgc ttcatgtccc ttcccatcaa 60
catttctgtg ctggactcct tccactcgcg ggtcgtctcc agagctcaga aaatgaggtg 120
atcagtggga cgagtaagga aggggggttg ggagaggggc gattgggcaa cccggctgca 180
caaacacggg aggtcaaaga ttgcgcccag cccgcccagg ccgggaatgg aataaaggga 240
cgcggggcgc cggaggctgc acagaagcga gtccgactgt gctcgctgct cagcgccgca 300
cccggaagat gaggctcgcc gtgggagccc tgctggtctg cgccgtcctg gggctgtgtc 360
tggctgtccc tgataaaact gtgagatggt gtgcagtgtc ggagcatgag gccactaagt 420
gccagagttt ccgcgaccat atgaaaagcg tcattccatc cgatggtccc agtgttgctt 480
gtgtgaagaa agcctcctac cttgattgca tcagggccat tgcggcaaac gaagcggatg 540
ctgtgacact ggatgcaggt ttggtgtatg atgcttacct ggctcccaat aacctgaagc 600
ctgtggtggc agagttctat gggtcaaaag aggatccaca gactttctat tatgctgttg 660
ctgtggtgaa gaaggatagt ggcttccaga tgaaccagct tcgaggcaag aagtcctgcc 720
acacgggtct aggcaggtcc gctgggtgga acatccccat aggcttactt tactgtgact 780
tacctgagcc acgtaaacct cttgagaaag cagtggccaa tttcttctcg ggcagctgtg 840
ccccttgtgc ggatgggacg gacttccccc agctgtgtca actgtgtcca gggtgtggct 900
gctccaccct taaccaatac ttcggctact cgggagcctt caagtgtctg aaggatggtg 960
ctggggatgt ggcctttgtc aagcactcga ctatatttga gaacttggca aacaaggctg 1020
acagggacca gtatgagctg ctttgcctgg acaacacccg gaagccggta gatgaataca 1080
aggactgcca cttggcccag gtcccttctc ataccgtcgt ggcccgaagt atgggcggca 1140
aggaggactt gatctgggag cttctcaacc aggcccagga acattttggc aaagacaaat 1200
caaaagaatt ccaactattc agctctcctc atgggaagga cctgctgttt aaggactctg 1260
cccacgggtt tttaaaagtc ccccccagga tggatgccaa gatgtacctg ggctatgagt 1320
atgtcactgc catccggaat ctacgggaag gcacatgccc agaagcccca acagatgaat 1380
gcaagcctgt gaagtggtgt gcgctgagcc accacgagag gctcaagtgt gatgagtgga 1440
gtgttaacag tgtagggaaa atagagtgtg tatcagcaga gaccaccgaa gactgcatcg 1500
ccaagatcat gaatggagaa gctgatgcca tgagcttgga tggagggttt gtctacatag 1560
cgggcaagtg tggtctggtg cctgtcttgg cagaaaacta caataagagc gataattgtg 1620
aggatacacc agaggcaggg tattttgctg tagcagtggt gaagaaatca gcttctgacc 1680
tcacctggga caatctgaaa ggcaagaagt cctgccatac ggcagttggc agaaccgctg 1740
gctggaacat ccccatgggc ctgctctaca ataagatcaa ccactgcaga tttgatgaat 1800
ttttcagtga aggttgtgcc cctgggtcta agaaagactc cagtctctgt aagctgtgta 1860
tgggctcagg cctaaacctg tgtgaaccca acaacaaaga gggatactac ggctacacag 1920
gcgctttcag gtgtctggtt gagaagggag atgtggcctt tgtgaaacac cagactgtcc 1980
cacagaacac tgggggaaaa aaccctgatc catgggctaa gaatctgaat gaaaaagact 2040
atgagttgct gtgccttgat ggtaccagga aacctgtgga ggagtatgcg aactgccacc 2100
tggccagagc cccgaatcac gctgtggtca cacggaaaga taaggaagct tgcgtccaca 2160
agatattacg tcaacagcag cacctatttg gaagcaacgt aactgactgc tcgggcaact 2220
tttgtttgtt ccggtcggaa accaaggacc ttctgttcag agatgacaca gtatgtttgg 2280
ccaaacttca tgacagaaac acatatgaaa aatacttagg agaagaatat gtcaaggctg 2340
ttggtaacct gagaaaatgc tccacctcat cactcctgga agcctgcact ttccgtagac 2400
cttaaaatct cagaggtagg gctgccacca aggtgaagat gggaacgcag atgatccatg 2460
agtttgccct ggtttcactg gcccaagtgg tttgtgctaa ccacgtctgt cttcacagct 2520
ctgtgttgcc atgtgtgctg aacaaaaaat aaaaattatt attgatttta tatttcaaaa 2580
actccattct ttcctaaata ttttcaacaa aggatttctt tatgcattct gcctaaatac 2640
ctatgcaact gagcccttcc ttctcagctc aagattcgtc tggtctttcc ctacagcttt 2700
gtgtgtgcca tggccacatc tcctgggtac agttcaagga gacatctttt ctaaaagggt 2760
ctgcgtgatc attaaaatat aatcaaatgt aaaaaaaaaa aaaaaaaa 2808
<210> 120
<211> 607
<212> PRT
<213> 牛
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 血清白蛋白
<400> 120
Met Lys Trp Val Thr Phe Ile Ser Leu Leu Leu Leu Phe Ser Ser Ala
1 5 10 15
Tyr Ser Arg Gly Val Phe Arg Arg Asp Thr His Lys Ser Glu Ile Ala
20 25 30
His Arg Phe Lys Asp Leu Gly Glu Glu His Phe Lys Gly Leu Val Leu
35 40 45
Ile Ala Phe Ser Gln Tyr Leu Gln Gln Cys Pro Phe Asp Glu His Val
50 55 60
Lys Leu Val Asn Glu Leu Thr Glu Phe Ala Lys Thr Cys Val Ala Asp
65 70 75 80
Glu Ser His Ala Gly Cys Glu Lys Ser Leu His Thr Leu Phe Gly Asp
85 90 95
Glu Leu Cys Lys Val Ala Ser Leu Arg Glu Thr Tyr Gly Asp Met Ala
100 105 110
Asp Cys Cys Glu Lys Gln Glu Pro Glu Arg Asn Glu Cys Phe Leu Ser
115 120 125
His Lys Asp Asp Ser Pro Asp Leu Pro Lys Leu Lys Pro Asp Pro Asn
130 135 140
Thr Leu Cys Asp Glu Phe Lys Ala Asp Glu Lys Lys Phe Trp Gly Lys
145 150 155 160
Tyr Leu Tyr Glu Ile Ala Arg Arg His Pro Tyr Phe Tyr Ala Pro Glu
165 170 175
Leu Leu Tyr Tyr Ala Asn Lys Tyr Asn Gly Val Phe Gln Glu Cys Cys
180 185 190
Gln Ala Glu Asp Lys Gly Ala Cys Leu Leu Pro Lys Ile Glu Thr Met
195 200 205
Arg Glu Lys Val Leu Thr Ser Ser Ala Arg Gln Arg Leu Arg Cys Ala
210 215 220
Ser Ile Gln Lys Phe Gly Glu Arg Ala Leu Lys Ala Trp Ser Val Ala
225 230 235 240
Arg Leu Ser Gln Lys Phe Pro Lys Ala Glu Phe Val Glu Val Thr Lys
245 250 255
Leu Val Thr Asp Leu Thr Lys Val His Lys Glu Cys Cys His Gly Asp
260 265 270
Leu Leu Glu Cys Ala Asp Asp Arg Ala Asp Leu Ala Lys Tyr Ile Cys
275 280 285
Asp Asn Gln Asp Thr Ile Ser Ser Lys Leu Lys Glu Cys Cys Asp Lys
290 295 300
Pro Leu Leu Glu Lys Ser His Cys Ile Ala Glu Val Glu Lys Asp Ala
305 310 315 320
Ile Pro Glu Asn Leu Pro Pro Leu Thr Ala Asp Phe Ala Glu Asp Lys
325 330 335
Asp Val Cys Lys Asn Tyr Gln Glu Ala Lys Asp Ala Phe Leu Gly Ser
340 345 350
Phe Leu Tyr Glu Tyr Ser Arg Arg His Pro Glu Tyr Ala Val Ser Val
355 360 365
Leu Leu Arg Leu Ala Lys Glu Tyr Glu Ala Thr Leu Glu Glu Cys Cys
370 375 380
Ala Lys Asp Asp Pro His Ala Cys Tyr Ser Thr Val Phe Asp Lys Leu
385 390 395 400
Lys His Leu Val Asp Glu Pro Gln Asn Leu Ile Lys Gln Asn Cys Asp
405 410 415
Gln Phe Glu Lys Leu Gly Glu Tyr Gly Phe Gln Asn Ala Leu Ile Val
420 425 430
Arg Tyr Thr Arg Lys Val Pro Gln Val Ser Thr Pro Thr Leu Val Glu
435 440 445
Val Ser Arg Ser Leu Gly Lys Val Gly Thr Arg Cys Cys Thr Lys Pro
450 455 460
Glu Ser Glu Arg Met Pro Cys Thr Glu Asp Tyr Leu Ser Leu Ile Leu
465 470 475 480
Asn Arg Leu Cys Val Leu His Glu Lys Thr Pro Val Ser Glu Lys Val
485 490 495
Thr Lys Cys Cys Thr Glu Ser Leu Val Asn Arg Arg Pro Cys Phe Ser
500 505 510
Ala Leu Thr Pro Asp Glu Thr Tyr Val Pro Lys Ala Phe Asp Glu Lys
515 520 525
Leu Phe Thr Phe His Ala Asp Ile Cys Thr Leu Pro Asp Thr Glu Lys
530 535 540
Gln Ile Lys Lys Gln Thr Ala Leu Val Glu Leu Leu Lys His Lys Pro
545 550 555 560
Lys Ala Thr Glu Glu Gln Leu Lys Thr Val Met Glu Asn Phe Val Ala
565 570 575
Phe Val Asp Lys Cys Cys Ala Ala Asp Asp Lys Glu Ala Cys Phe Ala
580 585 590
Val Glu Gly Pro Lys Leu Val Val Ser Thr Gln Thr Ala Leu Ala
595 600 605
<210> 121
<211> 1883
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 血清白蛋白 cDNA
<400> 121
gtcgactttg gcacaatgaa gtgggtgact tttatttctc ttctccttct cttcagctct 60
gcttattcca ggggtgtgtt tcgtcgagat acacacaaga gtgagattgc tcatcggttt 120
aaagatttgg gagaagaaca ttttaaaggc ctggtactga ttgccttttc tcagtatctc 180
cagcagtgtc catttgatga gcatgtaaaa ttagtgaacg aactaactga gtttgcaaaa 240
acatgtgttg ctgatgagtc ccatgccggc tgtgaaaagt cacttcacac tctctttgga 300
gatgaattgt gtaaagttgc atcccttcgt gaaacctatg gtgacatggc tgactgctgt 360
gagaaacaag agcctgaaag aaatgaatgc ttcctgagcc acaaagatga tagcccagac 420
ctccctaaat tgaaaccaga ccccaatact ttgtgtgatg agtttaaggc agatgaaaag 480
aagttttggg gaaaatacct atacgaaatt gctagaagac atccctactt ttatgcacca 540
gaactccttt actatgctaa taaatataat ggagtttttc aagaatgctg ccaagctgaa 600
gataaaggtg cctgcctgct accaaagatt gaaactatga gagaaaaagt actgacttca 660
tctgccagac agagactcag gtgtgccagt attcaaaaat ttggagaaag agctttaaaa 720
gcatggtcag tagctcgcct gagccagaaa tttcccaagg ctgagtttgt agaagttacc 780
aagctagtga cagatctcac aaaagtccac aaggaatgct gccatggtga cctacttgaa 840
tgcgcagatg acagggcaga tcttgccaag tacatatgtg ataatcaaga tacaatctcc 900
agtaaactga aggaatgctg tgataagcct ttgttggaaa aatcccactg cattgctgag 960
gtagaaaaag atgccatacc tgaaaacctg cccccattaa ctgctgactt tgctgaagat 1020
aaggatgttt gcaaaaacta tcaggaagca aaagatgcct tcctgggctc gtttttgtat 1080
gaatattcaa gaaggcatcc tgaatatgct gtctcagtgc tattgagact tgccaaggaa 1140
tatgaagcca cactggagga atgctgtgcc aaagatgatc cacatgcatg ctattccaca 1200
gtgtttgaca aacttaagca tcttgtggat gagcctcaga atttaatcaa acaaaactgt 1260
gaccaattcg aaaaacttgg agagtatgga ttccaaaatg cgctcatagt tcgttacacc 1320
aggaaagtac cccaagtgtc aactccaact ctcgtggagg tttcaagaag cctaggaaaa 1380
gtgggtacta ggtgttgtac aaagccggaa tcagaaagaa tgccctgtac tgaagactat 1440
ctgagcttga tcctgaaccg gttgtgcgtg ctgcatgaga agacaccagt gagtgaaaaa 1500
gtcaccaagt gctgcacaga gtcattggtg aacagacggc catgtttctc tgctctgaca 1560
cctgatgaaa catatgtacc caaagccttt gatgagaaat tgttcacctt ccatgcagat 1620
atatgcacac ttcccgatac tgagaaacaa atcaagaaac aaactgcact tgttgagctg 1680
ttgaaacaca agcccaaggc aacagaggaa caactgaaaa ccgtcatgga gaattttgtg 1740
gcttttgtag acaagtgctg tgcagctgat gacaaagagg cctgctttgc tgtggagggt 1800
ccaaaacttg ttgtttcaac tcaaacagcc ttagcctaaa cacgacacaa ccacaggcat 1860
ctcagcctac cctgagagtc gac 1883
<210> 122
<211> 607
<212> PRT
<213> 山羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 血清白蛋白
<400> 122
Met Lys Trp Val Thr Phe Ile Ser Leu Leu Leu Leu Phe Ser Ser Ala
1 5 10 15
Tyr Ser Arg Gly Val Phe Arg Arg Asp Thr His Lys Ser Glu Ile Ala
20 25 30
His Arg Phe Asn Asp Leu Gly Glu Glu Asn Phe Gln Gly Leu Val Leu
35 40 45
Ile Ala Phe Ser Gln Tyr Leu Gln Gln Cys Pro Phe Asp Glu His Val
50 55 60
Lys Leu Val Lys Glu Leu Thr Glu Phe Ala Lys Thr Cys Val Ala Asp
65 70 75 80
Glu Ser His Ala Gly Cys Asp Lys Ser Leu His Thr Leu Phe Gly Asp
85 90 95
Glu Leu Cys Lys Val Ala Thr Leu Arg Glu Thr Tyr Gly Asp Met Ala
100 105 110
Asp Cys Cys Glu Lys Gln Glu Pro Glu Arg Asn Glu Cys Phe Leu Lys
115 120 125
His Lys Asp Asp Ser Pro Asp Leu Pro Lys Leu Lys Pro Glu Pro Asp
130 135 140
Thr Leu Cys Ala Glu Phe Lys Ala Asp Glu Lys Lys Phe Trp Gly Lys
145 150 155 160
Tyr Leu Tyr Glu Val Ala Arg Arg His Pro Tyr Phe Tyr Ala Pro Glu
165 170 175
Leu Leu Tyr Tyr Ala Asn Lys Tyr Asn Gly Val Phe Gln Glu Cys Cys
180 185 190
Gln Ala Glu Asp Lys Gly Ala Cys Leu Leu Pro Lys Ile Glu Thr Met
195 200 205
Arg Glu Lys Val Leu Ala Ser Ser Ala Arg Gln Arg Leu Arg Cys Ala
210 215 220
Ser Ile Gln Lys Phe Gly Glu Arg Ala Leu Lys Ala Trp Ser Val Ala
225 230 235 240
Arg Leu Ser Gln Lys Phe Pro Lys Ala Asp Phe Thr Asp Val Thr Lys
245 250 255
Ile Val Thr Asp Leu Thr Lys Val His Lys Glu Cys Cys His Gly Asp
260 265 270
Leu Leu Glu Cys Ala Asp Asp Arg Ala Asp Leu Ala Lys Tyr Ile Cys
275 280 285
Asp His Gln Asp Thr Leu Ser Ser Lys Leu Lys Glu Cys Cys Asp Lys
290 295 300
Pro Val Leu Glu Lys Ser His Cys Ile Ala Glu Ile Asp Lys Asp Ala
305 310 315 320
Val Pro Glu Asn Leu Pro Pro Leu Thr Ala Asp Phe Ala Glu Asp Lys
325 330 335
Glu Val Cys Lys Asn Tyr Gln Glu Ala Lys Asp Val Phe Leu Gly Ser
340 345 350
Phe Leu Tyr Glu Tyr Ser Arg Arg His Pro Glu Tyr Ala Val Ser Val
355 360 365
Leu Leu Arg Leu Ala Lys Glu Tyr Glu Ala Thr Leu Glu Asp Cys Cys
370 375 380
Ala Lys Glu Asp Pro His Ala Cys Tyr Ala Thr Val Phe Asp Lys Leu
385 390 395 400
Lys His Leu Val Asp Glu Pro Gln Asn Leu Ile Lys Lys Asn Cys Glu
405 410 415
Leu Phe Glu Lys His Gly Glu Tyr Gly Phe Gln Asn Ala Leu Ile Val
420 425 430
Arg Tyr Thr Arg Lys Ala Pro Gln Val Ser Thr Pro Thr Leu Val Glu
435 440 445
Ile Ser Arg Ser Leu Gly Lys Val Gly Thr Lys Cys Cys Ala Lys Pro
450 455 460
Glu Ser Glu Arg Met Pro Cys Thr Glu Asp Tyr Leu Ser Leu Ile Leu
465 470 475 480
Asn Arg Leu Cys Val Leu His Glu Lys Thr Pro Val Ser Glu Lys Val
485 490 495
Thr Lys Cys Cys Thr Glu Ser Leu Val Asn Arg Arg Pro Cys Phe Ser
500 505 510
Asp Leu Thr Leu Asp Glu Thr Tyr Val Pro Lys Pro Phe Asp Gly Glu
515 520 525
Ser Phe Thr Phe His Ala Asp Ile Cys Thr Leu Pro Asp Thr Glu Lys
530 535 540
Gln Ile Lys Lys Gln Thr Ala Leu Val Glu Leu Leu Lys His Lys Pro
545 550 555 560
Lys Ala Thr Asp Glu Gln Leu Lys Thr Val Met Glu Asn Phe Val Ala
565 570 575
Phe Val Asp Lys Cys Cys Ala Ala Asp Asp Lys Glu Gly Cys Phe Leu
580 585 590
Leu Glu Gly Pro Lys Leu Val Ala Ser Thr Gln Ala Ala Leu Ala
595 600 605
<210> 123
<211> 2072
<212> DNA
<213> 山羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 血清白蛋白 cDNA
<400> 123
tttccctcta ttcatactat cttttctatc aaccccacaa acctttggca caatgaagtg 60
ggtgactttt atttcccttc tccttctctt cagctctgct tattccaggg gtgtgtttcg 120
tcgagataca cacaaaagtg agattgctca tcggtttaat gatttgggag aagaaaattt 180
tcaaggcctg gtgctgattg ccttttctca gtatctccag cagtgtccat ttgatgaaca 240
tgtaaaatta gtgaaggaac taactgagtt tgcaaaaaca tgtgttgctg atgagtcaca 300
tgccggttgt gataagtcac ttcacactct ctttggagat gaattgtgta aagttgcaac 360
ccttcgcgaa acctatggtg acatggccga ctgctgtgag aaacaagagc ctgaaagaaa 420
tgaatgcttc ctgaaacaca aagatgatag cccagacctc cctaaactga aaccagagcc 480
cgatactttg tgtgccgagt ttaaggcaga tgaaaagaag ttttggggaa aatacctata 540
cgaagttgcc agaagacatc cctactttta tgcaccagaa ctcctttact atgccaataa 600
atataatgga gtttttcaag aatgctgcca agctgaagat aaaggtgcct gcctactacc 660
aaagattgaa actatgagag aaaaagtact ggcttcatct gccagacaga gactcaggtg 720
tgccagtatt caaaaattcg gagaaagagc tttaaaagca tggtcagtag ctcgcctgag 780
ccagaaattt cccaaggctg actttacaga tgttaccaag atagtgacag atctcactaa 840
ggtccacaag gagtgctgcc atggcgacct acttgaatgc gcagacgaca gggcagatct 900
tgccaagtac atatgtgatc atcaagacac actctccagt aaactgaagg aatgctgtga 960
taagcctgtg ttggaaaaat cccactgcat tgctgagata gataaagatg ccgtgcctga 1020
aaacctgccc ccattaactg ctgactttgc tgaagataag gaggtttgca aaaactatca 1080
ggaagcaaaa gacgtcttcc tgggctcgtt tttgtatgaa tattcaagaa ggcatcctga 1140
gtatgctgtc tcagtgctgt tgagacttgc caaggaatat gaagccacac tggaggactg 1200
ctgtgctaaa gaagatccac atgcatgcta tgccacagtg tttgacaaac ttaagcatct 1260
tgtggatgag cctcagaatt taatcaaaaa aaactgtgag ctatttgaaa aacatggaga 1320
gtatggattc caaaatgcgc tcatagttcg ttacaccagg aaagcacccc aagtgtcaac 1380
tccaactctg gtggagattt caagaagcct aggaaaagtg ggcactaagt gttgtgcaaa 1440
gcctgaatca gaaagaatgc cctgtaccga agactatctg agcttgatcc tgaaccggtt 1500
gtgcgtgttg cacgagaaga caccagtgag tgaaaaagtc accaagtgct gcacagagtc 1560
attggtgaac agacggccat gtttctctga tctgacactt gacgaaacat atgtacccaa 1620
acccttcgat ggtgaatctt tcaccttcca tgcagatata tgcacacttc ctgatactga 1680
gaaacaaatc aagaaacaaa ctgcacttgt tgagctgttg aaacacaagc ccaaggcaac 1740
agatgaacaa ctgaaaaccg ttatggagaa ttttgtggct tttgtagaca agtgctgcgc 1800
agctgatgac aaagaaggct gctttcttct ggagggtcca aaacttgttg cttcaactca 1860
agcagcctta gcctaaacac gacacaacca caagcatctc agcctaccct gagagtaaga 1920
cggaagaaga gaaatgaaaa ctcagagctt attcatctgt tcttcttttc tgttggtgtt 1980
aaacctacac cctctctaaa gaacataaat ttctttaaat attttgcttc ttttgtttgt 2040
gctacaatta ataaaaaatg aaaagactct aa 2072
<210> 124
<211> 609
<212> PRT
<213> 智人
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 血清白蛋白
<400> 124
Met Lys Trp Val Thr Phe Ile Ser Leu Leu Phe Leu Phe Ser Ser Ala
1 5 10 15
Tyr Ser Arg Gly Val Phe Arg Arg Asp Ala His Lys Ser Glu Val Ala
20 25 30
His Arg Phe Lys Asp Leu Gly Glu Glu Asn Phe Lys Ala Leu Val Leu
35 40 45
Ile Ala Phe Ala Gln Tyr Leu Gln Gln Cys Pro Phe Glu Asp His Val
50 55 60
Lys Leu Val Asn Glu Val Thr Glu Phe Ala Lys Thr Cys Val Ala Asp
65 70 75 80
Glu Ser Ala Glu Asn Cys Asp Lys Ser Leu His Thr Leu Phe Gly Asp
85 90 95
Lys Leu Cys Thr Val Ala Thr Leu Arg Glu Thr Tyr Gly Glu Met Ala
100 105 110
Asp Cys Cys Ala Lys Gln Glu Pro Glu Arg Asn Glu Cys Phe Leu Gln
115 120 125
His Lys Asp Asp Asn Pro Asn Leu Pro Arg Leu Val Arg Pro Glu Val
130 135 140
Asp Val Met Cys Thr Ala Phe His Asp Asn Glu Glu Thr Phe Leu Lys
145 150 155 160
Lys Tyr Leu Tyr Glu Ile Ala Arg Arg His Pro Tyr Phe Tyr Ala Pro
165 170 175
Glu Leu Leu Phe Phe Ala Lys Arg Tyr Lys Ala Ala Phe Thr Glu Cys
180 185 190
Cys Gln Ala Ala Asp Lys Ala Ala Cys Leu Leu Pro Lys Leu Asp Glu
195 200 205
Leu Arg Asp Glu Gly Lys Ala Ser Ser Ala Lys Gln Arg Leu Lys Cys
210 215 220
Ala Ser Leu Gln Lys Phe Gly Glu Arg Ala Phe Lys Ala Trp Ala Val
225 230 235 240
Ala Arg Leu Ser Gln Arg Phe Pro Lys Ala Glu Phe Ala Glu Val Ser
245 250 255
Lys Leu Val Thr Asp Leu Thr Lys Val His Thr Glu Cys Cys His Gly
260 265 270
Asp Leu Leu Glu Cys Ala Asp Asp Arg Ala Asp Leu Ala Lys Tyr Ile
275 280 285
Cys Glu Asn Gln Asp Ser Ile Ser Ser Lys Leu Lys Glu Cys Cys Glu
290 295 300
Lys Pro Leu Leu Glu Lys Ser His Cys Ile Ala Glu Val Glu Asn Asp
305 310 315 320
Glu Met Pro Ala Asp Leu Pro Ser Leu Ala Ala Asp Phe Val Glu Ser
325 330 335
Lys Asp Val Cys Lys Asn Tyr Ala Glu Ala Lys Asp Val Phe Leu Gly
340 345 350
Met Phe Leu Tyr Glu Tyr Ala Arg Arg His Pro Asp Tyr Ser Val Val
355 360 365
Leu Leu Leu Arg Leu Ala Lys Thr Tyr Lys Thr Thr Leu Glu Lys Cys
370 375 380
Cys Ala Ala Ala Asp Pro His Glu Cys Tyr Ala Lys Val Phe Asp Glu
385 390 395 400
Phe Lys Pro Leu Val Glu Glu Pro Gln Asn Leu Ile Lys Gln Asn Cys
405 410 415
Glu Leu Phe Glu Gln Leu Gly Glu Tyr Lys Phe Gln Asn Ala Leu Leu
420 425 430
Val Arg Tyr Thr Lys Lys Val Pro Gln Val Ser Thr Pro Thr Leu Val
435 440 445
Glu Val Ser Arg Asn Leu Gly Lys Val Gly Ser Lys Cys Cys Lys His
450 455 460
Pro Glu Ala Lys Arg Met Pro Cys Ala Glu Asp Tyr Leu Ser Val Val
465 470 475 480
Leu Asn Gln Leu Cys Val Leu His Glu Lys Thr Pro Val Ser Asp Arg
485 490 495
Val Thr Lys Cys Cys Thr Glu Ser Leu Val Asn Arg Arg Pro Cys Phe
500 505 510
Ser Ala Leu Glu Val Asp Glu Thr Tyr Val Pro Lys Glu Phe Asn Ala
515 520 525
Glu Thr Phe Thr Phe His Ala Asp Ile Cys Thr Leu Ser Glu Lys Glu
530 535 540
Arg Gln Ile Lys Lys Gln Thr Ala Leu Val Glu Leu Val Lys His Lys
545 550 555 560
Pro Lys Ala Thr Lys Glu Gln Leu Lys Ala Val Met Asp Asp Phe Ala
565 570 575
Ala Phe Val Glu Lys Cys Cys Lys Ala Asp Asp Lys Glu Thr Cys Phe
580 585 590
Ala Glu Glu Gly Lys Lys Leu Val Ala Ala Ser Arg Ala Ala Leu Gly
595 600 605
Leu
<210> 125
<211> 2176
<212> DNA
<213> 智人
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 血清白蛋白 cDNA
<400> 125
tctcttctgt caaccccacg cgcctttggc acaatgaagt gggtaacctt tatttccctt 60
ctttttctct ttagctcggc ttattccagg ggtgtgtttc gtcgagatgc acacaagagt 120
gaggttgctc atcggtttaa agatttggga gaagaaaatt tcaaagcctt agtgttgatt 180
gcctttgctc agtatcttca gcagtgtcca tttgaagatc atgtaaaatt agtgaatgaa 240
gtaactgaat ttgcaaaaac atgtgttgct gatgagtcag ctgaaaattg tgacaaatca 300
cttcataccc tttttggaga caaattatgc acagttgcaa ctcttcgtga aacctatggt 360
gaaatggctg actgctgtgc aaaacaagaa cctgagagaa atgaatgctt cttgcaacac 420
aaagatgaca acccaaacct cccccgattg gtgagaccag aggttgatgt gatgtgcact 480
gcttttcatg acaatgaaga gacatttttg aaaaaatact tatatgaaat tgccagaaga 540
catccttact tctatgcccc ggaactcctt ttctttgcta aaaggtataa agctgctttt 600
acagaatgtt gccaagctgc tgataaggct gcctgcctgt tgccaaagct cgatgaactt 660
cgggatgaag ggaaggcttc gtctgccaaa cagaggctca agtgtgccag tctccaaaaa 720
tttggagaaa gagctttcaa agcatgggca gtagctcgcc tgagccagag atttcccaaa 780
gctgagtttg cagaagtttc caagttagtg acagatctta ccaaagtcca cacggaatgc 840
tgccatggag atctgcttga atgtgctgat gacagggcgg accttgccaa gtatatctgt 900
gaaaatcaag attcgatctc cagtaaactg aaggaatgct gtgaaaaacc tctgttggaa 960
aaatcccact gcattgccga agtggaaaat gatgagatgc ctgctgactt gccttcatta 1020
gctgctgatt ttgttgaaag taaggatgtt tgcaaaaact atgctgaggc aaaggatgtc 1080
ttcctgggca tgtttttgta tgaatatgca agaaggcatc ctgattactc tgtcgtgctg 1140
ctgctgagac ttgccaagac atataaaacc actctagaga agtgctgtgc cgctgcagat 1200
cctcatgaat gctatgccaa agtgttcgat gaatttaaac ctcttgtgga agagcctcag 1260
aatttaatca aacaaaattg tgagcttttt gagcagcttg gagagtacaa attccagaat 1320
gcgctattag ttcgttacac caagaaagta ccccaagtgt caactccaac tcttgtagag 1380
gtctcaagaa acctaggaaa agtgggcagc aaatgttgta aacatcctga agcaaaaaga 1440
atgccctgtg cagaagacta tctatccgtg gtcctgaacc agttatgtgt gttgcatgag 1500
aaaacgccag taagtgacag agtcaccaaa tgctgcacag aatccttggt gaacaggcga 1560
ccatgctttt cagctctgga agtcgatgaa acatacgttc ccaaagagtt taatgctgaa 1620
acattcacct tccatgcaga tatatgcaca ctttctgaga aggagagaca aatcaagaaa 1680
caaactgcac ttgttgagct tgtgaaacac aagcccaagg caacaaaaga gcaactgaaa 1740
gctgttatgg atgatttcgc agcttttgta gagaagtgct gcaaggctga cgataaggag 1800
acctgctttg ccgaggaggg taaaaaactt gttgctgcaa gtcgagctgc cttaggctta 1860
taacatcaca tttaaaagca tctcagccta ccatgagaat aagagaaaga aaatgaagat 1920
caaaagctta ttcatctgtt tttctttttc gttggtgtaa agccaacacc ctgtctaaaa 1980
aacataaatt tctttaatca ttttgcctct tttctctgtg cttcaattaa taaaaaatgg 2040
aaagaatcta atagagtggt acagcactgt tatttttcaa agatgtgttg ctatcctgaa 2100
aattctgtag gttctgtgga agttccagtg ttctctctta ttccacttcg gtagaggatt 2160
tctagtttct gtgggc 2176
<210> 126
<211> 607
<212> PRT
<213> 家绵羊
<220>
<221> 变体
<222> (0)...(0)
<223> 血清白蛋白
<400> 126
Met Lys Trp Val Thr Phe Ile Ser Leu Leu Leu Leu Phe Ser Ser Ala
1 5 10 15
Tyr Ser Arg Gly Val Phe Arg Arg Asp Thr His Lys Ser Glu Ile Ala
20 25 30
His Arg Phe Asn Asp Leu Gly Glu Glu Asn Phe Gln Gly Leu Val Leu
35 40 45
Ile Ala Phe Ser Gln Tyr Leu Gln Gln Cys Pro Phe Asp Glu His Val
50 55 60
Lys Leu Val Lys Glu Leu Thr Glu Phe Ala Lys Thr Cys Val Ala Asp
65 70 75 80
Glu Ser His Ala Gly Cys Asp Lys Ser Leu His Thr Leu Phe Gly Asp
85 90 95
Glu Leu Cys Lys Val Ala Thr Leu Arg Glu Thr Tyr Gly Asp Met Ala
100 105 110
Asp Cys Cys Glu Lys Gln Glu Pro Glu Arg Asn Glu Cys Phe Leu Asn
115 120 125
His Lys Asp Asp Ser Pro Asp Leu Pro Lys Leu Lys Pro Glu Pro Asp
130 135 140
Thr Leu Cys Ala Glu Phe Lys Ala Asp Glu Lys Lys Phe Trp Gly Lys
145 150 155 160
Tyr Leu Tyr Glu Val Ala Arg Arg His Pro Tyr Phe Tyr Ala Pro Glu
165 170 175
Leu Leu Tyr Tyr Ala Asn Lys Tyr Asn Gly Val Phe Gln Glu Cys Cys
180 185 190
Gln Ala Glu Asp Lys Gly Ala Cys Leu Leu Pro Lys Ile Asp Ala Met
195 200 205
Arg Glu Lys Val Leu Ala Ser Ser Ala Arg Gln Arg Leu Arg Cys Ala
210 215 220
Ser Ile Gln Lys Phe Gly Glu Arg Ala Leu Lys Ala Trp Ser Val Ala
225 230 235 240
Arg Leu Ser Gln Lys Phe Pro Lys Ala Asp Phe Thr Asp Val Thr Lys
245 250 255
Ile Val Thr Asp Leu Thr Lys Val His Lys Glu Cys Cys His Gly Asp
260 265 270
Leu Leu Glu Cys Ala Asp Asp Arg Ala Asp Leu Ala Lys Tyr Ile Cys
275 280 285
Asp His Gln Asp Ala Leu Ser Ser Lys Leu Lys Glu Cys Cys Asp Lys
290 295 300
Pro Val Leu Glu Lys Ser His Cys Ile Ala Glu Val Asp Lys Asp Ala
305 310 315 320
Val Pro Glu Asn Leu Pro Pro Leu Thr Ala Asp Phe Ala Glu Asp Lys
325 330 335
Glu Val Cys Lys Asn Tyr Gln Glu Ala Lys Asp Val Phe Leu Gly Ser
340 345 350
Phe Leu Tyr Glu Tyr Ser Arg Arg His Pro Glu Tyr Ala Val Ser Val
355 360 365
Leu Leu Arg Leu Ala Lys Glu Tyr Glu Ala Thr Leu Glu Asp Cys Cys
370 375 380
Ala Lys Glu Asp Pro His Ala Cys Tyr Ala Thr Val Phe Asp Lys Leu
385 390 395 400
Lys His Leu Val Asp Glu Pro Gln Asn Leu Ile Lys Lys Asn Cys Glu
405 410 415
Leu Phe Glu Lys His Gly Glu Tyr Gly Phe Gln Asn Ala Leu Ile Val
420 425 430
Arg Tyr Thr Arg Lys Ala Pro Gln Val Ser Thr Pro Thr Leu Val Glu
435 440 445
Ile Ser Arg Ser Leu Gly Lys Val Gly Thr Lys Cys Cys Ala Lys Pro
450 455 460
Glu Ser Glu Arg Met Pro Cys Thr Glu Asp Tyr Leu Ser Leu Ile Leu
465 470 475 480
Asn Arg Leu Cys Val Leu His Glu Lys Thr Pro Val Ser Glu Lys Val
485 490 495
Thr Lys Cys Cys Thr Glu Ser Leu Val Asn Arg Arg Pro Cys Phe Ser
500 505 510
Asp Leu Thr Leu Asp Glu Thr Tyr Val Pro Lys Pro Phe Asp Glu Lys
515 520 525
Phe Phe Thr Phe His Ala Asp Ile Cys Thr Leu Pro Asp Thr Glu Lys
530 535 540
Gln Ile Lys Lys Gln Thr Ala Leu Val Glu Leu Leu Lys His Lys Pro
545 550 555 560
Lys Ala Thr Asp Glu Gln Leu Lys Thr Val Met Glu Asn Phe Val Ala
565 570 575
Phe Val Asp Lys Cys Cys Ala Ala Asp Asp Lys Glu Gly Cys Phe Val
580 585 590
Leu Glu Gly Pro Lys Leu Val Ala Ser Thr Gln Ala Ala Leu Ala
595 600 605
<210> 127
<211> 2089
<212> DNA
<213> 家绵羊
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 血清白蛋白 cDNA
<400> 127
gaattccttt tttttctttt ctatcaaccc cacaaacctt tggcacaatg aagtgggtga 60
cttttatttc ccttctcctt ctcttcagct ctgcttattc caggggtgtg tttcgtcgag 120
atacacacaa gagtgagatt gctcatcggt ttaatgattt gggagaagaa aattttcaag 180
gcctggtgct gattgccttt tctcagtatc tccagcagtg tccatttgac gaacatgtaa 240
aattagtgaa ggagctaact gagtttgcaa aaacatgtgt tgctgatgag tcacatgccg 300
gttgtgataa gtcacttcac actctctttg gagatgaatt gtgtaaagtt gcaacccttc 360
gcgaaaccta tggtgacatg gccgactgct gtgagaaaca agagcctgaa agaaatgaat 420
gcttcctgaa tcacaaagat gatagcccag acctccctaa actgaaacca gagcccgata 480
ctttgtgtgc cgagtttaag gcagatgaaa agaagttttg gggaaaatac ctatacgaag 540
ttgccagaag acatccctac ttttatgcac cagaactcct ttactatgct aataaatata 600
atggagtttt tcaagaatgc tgccaagctg aagataaagg tgcctgccta ctaccaaaga 660
ttgacgctat gagagaaaaa gtactggctt catctgccag acagagactc aggtgtgcca 720
gtattcaaaa attcggagaa agagctttaa aagcatggtc agtagctcgc ctgagccaga 780
aatttcccaa ggctgacttt acagatgtta ccaagatagt gacagatctc actaaggtcc 840
acaaggagtg ttgccatggt gacctgcttg aatgcgcaga cgacagggca gatcttgcca 900
agtacatatg tgatcatcaa gacgcactct ccagtaaact gaaggaatgc tgtgataagc 960
ctgtgttgga aaaatcccac tgcattgctg aggtagataa agatgccgtg cctgaaaacc 1020
tgcccccatt aactgctgac tttgctgaag ataaggaggt ttgcaaaaac tatcaggaag 1080
caaaagacgt cttcctgggc tcgtttttgt atgaatattc aagaaggcat cctgagtatg 1140
ctgtctcagt gctattgaga cttgccaagg aatatgaagc cacactggag gactgctgtg 1200
ccaaagaaga tccacatgcc tgctatgcca cagtgtttga caaacttaag catcttgtgg 1260
atgagcctca gaatttaatc aaaaaaaact gtgagctatt cgaaaaacat ggagagtatg 1320
gattccaaaa tgcgctcata gttcgttaca ccaggaaagc accccaagtg tcaactccaa 1380
ctctggtgga gatttcaaga agcctaggaa aagtgggcac taagtgttgt gcaaagcctg 1440
aatcagaaag aatgccctgt accgaagact atctgagctt gatcctgaac cggttgtgcg 1500
tgttgcatga gaagacacca gtgagtgaaa aagtcaccaa gtgctgcacg gagtcattgg 1560
tgaacagacg gccatgtttc tctgatctga cacttgacga aacatatgta cccaaaccct 1620
tcgatgagaa atttttcacc ttccatgcag atatatgcac acttcctgat actgagaaac 1680
aaatcaagaa acaaactgca cttgttgagc tgttgaaaca caagcccaag gcaacagatg 1740
aacaactgaa aaccgttatg gagaattttg tggcttttgt agacaagtgc tgtgcagctg 1800
atgacaaaga aggctgcttt gttctggagg gtccaaaact tgttgcttca actcaagcag 1860
ccttagccta aacacgacac aaccacaagc atctcagcct accctgagag tgagacgaaa 1920
aaagagaaat gaaaactcag agcttattca tctgttcttc ttttcgggtg ttggtgttaa 1980
acctacaccc tctctaaaga acataaattt ctttaaatat tttgcttctt ttgtttgtgc 2040
tacaattaat aaaaaatgaa aagactctaa aaaaaaaaaa aaggaattc 2089
<210> 128
<211> 42
<212> PRT
<213> 人工序列
<220>
<223> 接头
<400> 128
Gly Gly Cys Thr Cys Ala Gly Gly Ala Thr Cys Ala Gly Gly Gly Thr
1 5 10 15
Cys Gly Ala Ala Ala Ala Gly Ala Gly Gly Cys Thr Cys Ala Gly Gly
20 25 30
Ala Thr Cys Ala Gly Gly Gly Thr Cys Gly
35 40
<210> 129
<211> 943
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> AOX1启动子
<400> 129
aacatccaaa gacgaaaggt tgaatgaaac ctttttgcca tccgacatcc acaggtccat 60
tctcacacat aagtgccaaa cgcaacagga ggggatacac tagcagcaga ccgttgcaaa 120
cgcaggacct ccactcctct tctcctcaac acccactttt gccatcgaaa aaccagccca 180
gttattgggc ttgattggag ctcgctcatt ccaattcctt ctattaggct actaacacca 240
tgactttatt agcctgtcta tcctggcccc cctggcgagg ttcatgtttg tttatttccg 300
aatgcaacaa gctccgcatt acacccgaac atcactccag atgagggctt tctgagtgtg 360
gggtcaaata gtttcatgtt ccccaaatgg cccaaaactg acagtttaaa cgctgtcttg 420
gaacctaata tgacaaaagc gtgatctcat ccaagatgaa ctaagtttgg ttcgttgaaa 480
tgctaacggc cagttggtca aaaagaaact tccaaaagtc ggcataccgt ttgtcttgtt 540
tggtattgat tgacgaatgc tcaaaaataa tctcattaat gcttagcgca gtctctctat 600
cgcttctgaa ccccggtgca cctgtgccga aacgcaaatg gggaaacacc cgctttttgg 660
atgattatgc attgtctcca cattgtatgc ttccaagatt ctggtgggaa tactgctgat 720
agcctaacgt tcatgatcaa aatttaactg ttctaacccc tacttgacag caatatataa 780
acagaaggaa gctgccctgt cttaaacctt tttttttatc atcattatta gcttactttc 840
ataattgcga ctggttccaa ttgacaagct tttgatttta acgactttta acgacaactt 900
gagaagatca aaaaacaact aattattgaa agaattcaaa acg 943
<210> 130
<211> 486
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> GAP1启动子
<400> 130
tttttgtaga aatgtcttgg tgtcctcgtc caatcaggta gccatctctg aaatatctgg 60
ctccgttgca actccgaacg acctgctggc aacgtaaaat tctccggggt aaaacttaaa 120
tgtggagtaa tggaaccaga aacgtctctt cccttctctc tccttccacc gcccgttacc 180
gtccctagga aattttactc tgctggagag cttcttctac ggcccccttg cagcaatgct 240
cttcccagca ttacgttgcg ggtaaaacgg aggtcgtgta cccgacctag cagcccaggg 300
atggaaaagt cccggccgtc gctggcaata atagcgggcg gacgcatgtc atgagattat 360
tggaaaccac cagaatcgaa tataaaaggc gaacaccttt cccaattttg gtttctcctg 420
acccaaagac tttaaattta atttatttgt ccctatttca atcaattgaa caactatcaa 480
aacaca 486
<210> 131
<211> 441
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> PGK1启动子
<400> 131
agaacggaaa ggaatatatt tactgccgat cgcattttgg cctcaaataa atcttgagct 60
tttggacata gattatatgt tctttcttgg aagctctttc agctaatagt gaagtgtttc 120
ctactaagga tcgcctccaa acgttccaac tacgggcgga ggttgcaaag aaaacgggtc 180
tctcagcgaa ttgttctcat ccatgagtga gtcctctccg tcctttcctc gcgcctggca 240
ataaagcctc cttcggagga gctccgtcta gagaataatt gctgcctttc tgactttcgg 300
actagcgcca accgcgaacc acaccaccac accatcactg tcacccgtca tagttcatcc 360
ctctctcctt ataaagcatc taataggttc cacaattgtt tgccacaaaa atctcttagc 420
atagcccaat tgattacgaa a 441
<210> 132
<211> 57
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> MF αT的信号肽
<400> 132
atgaggtttc cttctatctt cacggcagtt cttttcgctg catcttccgc attggct 57
<210> 133
<211> 45
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> α-S2的信号肽
<220>
<223> 卡那霉素抗性基因
<400> 133
atgaagttct tcatcttcac ttgtttgttg gctgttgctt tggct 45
<210> 134
<211> 69
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> ost β的信号肽
<400> 134
atgagacagg tttggttctc ctggatcgtt ggtttgttct tgtgtttctt caacgtttcc 60
tccgctgct 69
<210> 135
<211> 45
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> β的信号肽
<400> 135
atgaaggttt tgatcttggc ttgtttggtt gctttggctt tggct 45
<210> 136
<211> 69
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> ost α-S2的信号肽
<400> 136
atgagacagg tttggttcag ttggatagtc ggtttattcc tatgcttttt taatgtctca 60
tccgccgct 69
<210> 137
<211> 45
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> α-S1的信号肽
<400> 137
atgaagttgt tgatcttgac ttgtttggtt gctgttgctt tggct 45
<210> 138
<211> 63
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> k的信号肽
<400> 138
atgatgaagt ccttcttctt ggttgttact atcttggctt tgactttgcc attcttgggt 60
gct 63
<210> 139
<211> 69
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> Ost α-S1的信号肽
<400> 139
atgaggcaag tttggtttag ttggattgtt ggactgttcc tgtgcttttt caacgtgtca 60
tccgctgcc 69
<210> 140
<211> 69
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> Ost k的信号肽
<400> 140
atgcgacagg tatggttttc ttggattgtg gggttgtttc tatgtttctt taacgtttct 60
tctgctgca 69
<210> 141
<211> 48
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> INU的信号肽
<400> 141
atgaagttgg cttactcctt gttgttgcca ttggctggtg tttctgct 48
<210> 142
<211> 57
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> INV的信号肽
<400> 142
atgttgttgc aggctttctt gttcttgttg gctggtttcg ctgctaagat ctctgct 57
<210> 143
<211> 489
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> β-乳球蛋白
<400> 143
ttaatcgtca ctcagacaat gaaaggtttg gacatccaaa aagttgctgg aacttggtat 60
tcattggcaa tggctgcaag cgatatctcc ctgttagacg cccaatcagc tccactaaga 120
gtgtatgtgg aggagctgaa gcccactcca gaaggtgatc ttgaaattct gttgcaaaaa 180
tgggaaaatg gtgagtgtgc tcagaaaaag attatcgccg agaaaaccaa gattccggct 240
gtattcaaga tagatgctct gaacgagaat aaggtgttgg tcctcgatac agactacaaa 300
aagtaccttc tattctgtat ggaaaattcg gcagaacctg agcaatcctt ggcttgtcaa 360
tgcttggtta gaactccaga agttgacgac gaggctttgg aaaagtttga taaagccctg 420
aaagccttgc ctatgcatat tcgtttaagt tttaacccaa cacaattgga ggaacagtgt 480
cacatttaa 489
<210> 144
<211> 630
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白β
<400> 144
agagagttgg aagagttgaa cgttccaggt gagatcgttg agtctttgtc ctcttcagaa 60
gagtccatca ctagaatcaa caagaagatc gagaagttcc agtccgagga acaacaacaa 120
actgaggacg agttgcagga caagattcac ccattcgctc aaactcagtc cttggtttac 180
ccattcccag gtccaattcc aaactccttg ccacagaaca tcccaccatt gactcagact 240
ccagttgttg ttccaccatt cttgcagcca gaggttatgg gtgtttccaa ggttaaggaa 300
gctatggctc caaagcacaa agagatgcca ttcccaaagt acccagttga gccattcact 360
gagtcccagt ccttgacttt gactgacgtt gagaacttgc acttgccatt gcctttgttg 420
caatcctgga tgcaccaacc acatcaacca ttgccaccaa ctgttatgtt cccaccacaa 480
tccgttttgt ccttgtccca atccaaggtt ttgccagttc cacagaaggc tgttccatac 540
cctcaaagag acatgccaat ccaggctttc ttgttgtacc aagagccagt tttgggtcca 600
gttagaggtc cattccctat catcgtttga 630
<210> 145
<211> 624
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2
<400> 145
aagaacacta tggaacacgt ttcatcctcc gaagagtcca tcatctccca agagacttac 60
aagcaagaga agaacatgga catcaaccca tccaaagaaa acttgtgttc cactttctgt 120
aaagaggttg ttagaaacgc taacgaggaa gagtactcca tcggttcctc atctgaagaa 180
tctgctgagg ttgctactga agaggttaag atcactgttg acgacaagca ctaccagaag 240
gctttgaacg agatcaacca gttctacaga aaattcccac aatacttgca gtacttgtac 300
cagggtccaa tcgttttgaa cccatgggac caggttaaga gaaacgctgt tcctatcact 360
ccaactttga acagagagca gttgtccact tccgaagaga actccaagaa aactgttgac 420
atggaatcca ctgaggtttt cactaagaaa actaagttga ctgaggaaga aaagaacaga 480
ttgaacttct tgaagaagat ctcccagaga taccagaagt tcgctttgcc acagtacttg 540
aaaacagttt accagcacca aaaggctatg aagccatgga tccagccaaa gactaaggtt 600
atcccatacg ttagatactt gtga 624
<210> 146
<211> 624
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S2 K113E 变体
<400> 146
aagaacacta tggaacacgt ttcatcctcc gaagagtcca tcatctccca agagacttac 60
aagcaagaga agaacatgga catcaaccca tccaaagaaa acttgtgttc cactttctgt 120
aaagaggttg ttagaaacgc taacgaggaa gagtactcca tcggttcctc atctgaagaa 180
tctgctgagg ttgctactga agaggttaag atcactgttg acgacaagca ctaccagaag 240
gctttgaacg agatcaacca gttctacaga aaattcccac aatacttgca gtacttgtac 300
cagggtccaa tcgttttgaa cccatgggac caggttaagg aaaacgctgt tcctatcact 360
ccaactttga acagagagca gttgtccact tccgaagaga actccaagaa aactgttgac 420
atggaatcca ctgaggtttt cactaagaaa actaagttga ctgaggaaga aaagaacaga 480
ttgaacttct tgaagaagat ctcccagaga taccagaagt tcgctttgcc acagtacttg 540
aaaacagttt accagcacca aaaggctatg aagccatgga tccagccaaa gactaaggtt 600
atcccatacg ttagatactt gtga 624
<210> 147
<211> 600
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白α-S1
<400> 147
agacctaagc acccaatcaa gcaccaaggt ttgccacaag aggttttgaa cgagaacttg 60
ttgagattct tcgttgctcc attcccagag gttttcggta aagagaaggt taacgagttg 120
tccaaggaca tcggttctga atccactgag gaccaggcta tggaagatat caagcagatg 180
gaagctgagt ccatctcctc atccgaagag atcgttccaa actccgttga gcagaagcac 240
atccagaaag aggacgttcc atccgagaga tacttgggtt acttggagca gttgttgaga 300
ttgaagaagt acaaggttcc acagttggaa atcgttccta attccgctga agaaagattg 360
cactccatga aggaaggtat ccacgctcag cagaaagaac ctatgatcgg tgttaatcaa 420
gagttggctt acttctaccc agagttgttc agacagttct accagttgga cgcttaccca 480
tctggtgctt ggtactacgt tccattgggt actcagtaca ctgacgctcc atctttctcc 540
gacattccaa acccaattgg ttccgagaac tccggtaaga ctactatgcc attgtggtaa 600
<210> 148
<211> 510
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> 酪蛋白k
<400> 148
caagagcaaa atcaagagca gccaatcaga tgtgagaagg acgagagatt cttctcagac 60
aagatcgcta agtacatccc aatccagtac gttttgtcca gatacccatc ctacggtttg 120
aactactacc agcagaagcc agttgctttg atcaacaacc agttcttgcc atacccttac 180
tacgctaagc cagctgctgt tagatctcct gctcaaatct tgcagtggca ggttttgtct 240
aacactgttc cagctaagtc ctgtcaggct cagccaacta ctatggctag acatccacat 300
ccacacttgt ccttcatggc tatcccacca aagaagaacc aggacaagac tgagatccca 360
actatcaaca ctatcgcttc cggtgagcca acttccactc caactattga agctgttgag 420
tccactgttg ctactttgga agcttctcca gaggttattg aatccccacc agagatcaac 480
acagttcagg ttacttccac tgctgtttaa 510
<210> 149
<211> 279
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> AOX1终止子序列
<400> 149
ggttaaaggg gcggccgctc aagaggatgt cagaatgcca tttgcctgag agatgcaggc 60
ttcatttttg atactttttt atttgtaacc tatatagtat aggatttttt ttgtcatttt 120
gtttcttctc gtacgagctt gctcctgatc agcctatctc gcagcagatg aatatcttgt 180
ggtaggggtt tgggaaaatc attcgagttt gatgtttttc ttggtatttc ccactcctct 240
tcagagtaca gaagattaag tgaaaccttc gtttgtgcg 279
<210> 150
<211> 271
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> CYC1终止子序列
<400> 150
atcatgtaat tagttatgtc acgcttacat tcacgccctc cccccacatc cgctctaacc 60
gaaaaggaag gagttagaca acctgaagtc taggtcccta tttatttttt tatagttatg 120
ttagtattaa gaacgttatt tatatttcaa atttttcttt tttttctgta cagacgcgtg 180
tacgcatgta acattatact gaaaaccttg cttgagaagg ttttgggacg ctcgaaggct 240
ttaatttgcg gcccctcacc tgcacgcaaa a 271
<210> 151
<211> 375
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> 博莱霉素抗性基因
<400> 151
atggctaaac tcacctctgc tgttccagtc ctgactgctc gtgatgttgc tggtgctgtt 60
gagttctgga ctgatagact cggtttctcc cgtgacttcg tagaggacga ctttgccggt 120
gttgtacgtg acgacgttac cctgttcatc tccgcagttc aggaccaggt tgtgccagac 180
aacactctgg catgggtatg ggttcgtggt ctggacgaac tgtacgctga gtggtctgag 240
gtcgtgtcta ccaacttccg tgatgcatct ggtccagcta tgaccgagat cggtgaacag 300
ccctggggtc gtgagtttgc actgcgtgat ccagctggta actgcgtgca tttcgtcgca 360
gaagaacagg actaa 375
<210> 152
<211> 816
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> 卡那霉素抗性基因
<400> 152
atgagccata ttcaacggga aacgtcttgc tcgaggccgc gattaaattc caacatggat 60
gctgatttat atgggtataa atgggctcgc gataatgtcg ggcaatcagg tgcgacaatc 120
tatcgattgt atgggaagcc cgatgcgcca gagttgtttc tgaaacatgg caaaggtagc 180
gttgccaatg atgttacaga tgagatggtc agactaaact ggctgacgga atttatgcct 240
cttccgacca tcaagcattt tatccgtact cctgatgatg catggttact caccactgcg 300
atccccggga aaacagcatt ccaggtatta gaagaatatc ctgattcagg tgaaaatatt 360
gttgatgcgc tggcagtgtt cctgcgccgg ttgcattcga ttcctgtttg taattgtcct 420
tttaacagcg atcgcgtatt tcgtctcgct caggcgcaat cacgaatgaa taacggtttg 480
gttgatgcga gtgattttga tgacgagcgt aatggctggc ctgttgaaca agtctggaaa 540
gaaatgcata agcttttgcc attctcaccg gattcagtcg tcactcatgg tgatttctca 600
cttgataacc ttatttttga cgaggggaaa ttaataggtt gtattgatgt tggacgagtc 660
ggaatcgcag accgatacca ggatcttgcc atcctatgga actgcctcgg tgagttttct 720
ccttcattac agaaacggct ttttcaaaaa tatggtattg ataatcctga tatgaataaa 780
ttgcagtttc atttgatgct cgatgagttt ttctaa 816
<210> 153
<211> 939
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223>启动子AOX1
<400> 153
gatctaacat ccaaagacga aaggttgaat gaaacctttt tgccatccga catccacagg 60
tccattctca cacataagtg ccaaacgcaa caggagggga tacactagca gcagaccgtt 120
gcaaacgcag gacctccact cctcttctcc tcaacaccca cttttgccat cgaaaaacca 180
gcccagttat tgggcttgat tggagctcgc tcattccaat tccttctatt aggctactaa 240
caccatgact ttattagcct gtctatcctg gcccccctgg cgaggttcat gtttgtttat 300
ttccgaatgc aacaagctcc gcattacacc cgaacatcac tccagatgag ggctttctga 360
gtgtggggtc aaatagtttc atgttcccca aatggcccaa aactgacagt ttaaacgctg 420
tcttggaacc taatatgaca aaagcgtgat ctcatccaag atgaactaag tttggttcgt 480
tgaaatgcta acggccagtt ggtcaaaaag aaacttccaa aagtcggcat accgtttgtc 540
ttgtttggta ttgattgacg aatgctcaaa aataatctca ttaatgctta gcgcagtctc 600
tctatcgctt ctgaaccccg gtgcacctgt gccgaaacgc aaatggggaa acacccgctt 660
tttggatgat tatgcattgt ctccacattg tatgcttcca agattctggt gggaatactg 720
ctgatagcct aacgttcatg atcaaaattt aactgttcta acccctactt gacagcaata 780
tataaacaga aggaagctgc cctgtcttaa accttttttt ttatcatcat tattagctta 840
ctttcataat tgcgactggt tccaattgac aagcttttga ttttaacgac ttttaacgac 900
aacttgagaa gatcaaaaaa caactaatta ttcgaaacg 939
<210> 154
<211> 267
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> α交配因子的信号肽
<400> 154
atgagatttc cttcaatttt tactgctgtt ttattcgcag catcctccgc attagctgct 60
ccagtcaaca ctacaacaga agatgaaacg gcacaaattc cggctgaagc tgtcatcggt 120
tactcagatt tagaagggga tttcgatgtt gctgttttgc cattttccaa cagcacaaat 180
aacgggttat tgtttataaa tactactatt gccagcattg ctgctaaaga agaaggggta 240
tctctcgaga aaagagaggc tgaagct 267
<210> 155
<211> 66
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> OST1的信号肽
<400> 155
atgagacaag tttggttctc atggattgtt ggtttattct tgtgtttctt caacgtttct 60
tccgct 66
<210> 156
<211> 57
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> α-乳白蛋白的信号肽
<400> 156
atgatgtcat ttgtttcttt gttgttggtt ggtatcctgt tccacgccac tcaagct 57
<210> 157
<211> 372
<212> DNA
<213> 牛
<220>
<221> misc_feature
<222> (0)...(0)
<223> α-乳白蛋白
<400> 157
gagcaattga ccaagtgtga agttttcaga gagttgaagg atttgaaggg ttacggtggt 60
gtttctcttc cagaatgggt ttgtaccgct ttccacactt ccggatacga tacacaagct 120
atcgttcaaa acaacgactc caccgagtac ggtttgttcc aaatcaacaa caagatttgg 180
tgtaaagacg atcaaaaccc tcactcttcc aacatttgca acatctcttg tgataagttc 240
ttggatgatg atctcaccga tgatatcatg tgtgttaaga agattttgga caaagttgga 300
atcaactact ggttggctca caaggctctt tgttcagaga agttggacca atggctatgt 360
gagaagttgt aa 372
<210> 158
<211> 350
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> AOX1终止序列
<400> 158
tcaagaggat gtcagaatgc catttgcctg agagatgcag gcttcatttt tgatactttt 60
ttatttgtaa cctatatagt ataggatttt ttttgtcatt ttgtttcttc tcgtacgagc 120
ttgctcctga tcagcctatc tcgcagctga tgaatatctt gtggtagggg tttgggaaaa 180
tcattcgagt ttgatgtttt tcttggtatt tcccactcct cttcagagta cagaagatta 240
agtgacacgt tcgtttgtgc aagcttcaac gatgccaaaa gggtataata agcgtcattt 300
gcagcattgt gaagaaaact atgtggcaag ccaagcctgc gaagaatgta 350
<210> 159
<211> 810
<212> DNA
<213> 人工序列
<220>
<223> 合成寡核苷酸
<400> 159
atgggtaagg aaaagactca cgtttccaga ccaagattga actctaacat ggacgctgac 60
ttgtacggtt acaagtgggc tagagacaac gttggtcaat ctggtgctac tatttacaga 120
ttgtacggta agccagacgc tccagagttg ttcttgaagc acggtaaggg ttctgttgct 180
aacgacgtta ctgacgagat ggttagattg aactggttga ctgagttcat gccattgcca 240
actattaagc acttcattag aactccagac gacgcttggt tgttgactac tgctattcca 300
ggtaagactg ctttccaagt tttggaggag tacccagact ctggtgagaa cattgttgac 360
gctttggctg ttttcttgag aagattgcac tctattccag tttgtaactg tccattcaac 420
tctgacagag ttttcagatt ggctcaagct caatccagaa tgaacaacgg tttggttgac 480
gcttctgact tcgacgacga gagaaacggt tggccagttg agcaagtttg gaaggagatg 540
cacaagttgt tgccattctc tccagactct gttgttactc acggtgactt ctctttggac 600
aacttgattt tcgacgaggg taagttgatt ggttgtattg acgttggtag agttggtatt 660
gctgacagat accaagactt ggctattttg tggaactgtt tgggtgagtt ctctccatct 720
ttgcaaaaga gattgttcca aaagtacggt attgacaacc cagacatgaa caagttgcaa 780
ttccacttga tgttggacga gttcttctaa 810

Claims (30)

1.一种替代乳制品组合物，其中：
(a) 该替代乳制品组合物包含一种或多种鉴定的重组乳蛋白质；
(b) 该替代乳制品组合物基本上不含除所述一种或多种鉴定的重组乳蛋白质外的乳蛋白质；和
(c) 所述一种或多种鉴定的重组乳蛋白质是：
i. 重组β-乳球蛋白蛋白质，
ii. 重组β-乳球蛋白蛋白质和重组α-乳白蛋白蛋白质，
iii. 重组β-乳球蛋白蛋白质和重组κ-酪蛋白蛋白质，或
iv. 重组β-乳球蛋白蛋白质和重组β-酪蛋白蛋白质。
2.权利要求1的替代乳制品组合物，其中所述一种或多种鉴定的重组乳蛋白质基本上不含乳杂质。
3.权利要求1的替代乳制品组合物，其中所述一种或多种鉴定的重组乳蛋白质中的至少一种包含与牛乳蛋白质、绵羊乳蛋白质、马乳蛋白质或山羊乳蛋白质的氨基酸序列至少80％同一的氨基酸序列。
4.权利要求1的替代乳制品组合物，其中所述一种或多种鉴定的重组乳蛋白质中的至少一种包含与牛乳蛋白质、绵羊乳蛋白质、马乳蛋白质或山羊乳蛋白质的氨基酸序列至少90％同一的氨基酸序列。
5.权利要求1的替代乳制品组合物，其中所述一种或多种鉴定的重组乳蛋白质中的至少一种包含与牛乳蛋白质、绵羊乳蛋白质、马乳蛋白质或山羊乳蛋白质的氨基酸序列至少98％同一的氨基酸序列。
6.权利要求1的替代乳制品组合物，其中所述一种或多种鉴定的重组乳蛋白质中的至少一种由真菌细胞或细菌细胞产生。
7.权利要求6的替代乳制品组合物，其中所述真菌细胞是曲霉属或木霉属。
8.权利要求1的替代乳制品组合物，其进一步包含下列中的一种或多种：钙、钾、钠、柠檬酸盐、硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)、泛酸(维生素B5)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B12(钴胺素)、维生素C、叶酸盐、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
9.权利要求1的替代乳制品组合物，其进一步包含一种或多种甜味剂，所述甜味剂选自布拉齐因、仙茅甜蛋白、马槟榔甜蛋白、神秘果蛋白、莫奈林、倍他丁和奇异果甜蛋白。
10.权利要求1的替代乳制品组合物，其进一步包含一种或多种脂质，所述脂质来源于选自以下的植物：大豆、向日葵、椰子、花生、棉籽、橄榄、棕榈、菜籽、红花、芝麻籽、大豆、杏仁、山毛榉坚果、巴西坚果、腰果、榛子、澳洲坚果、蒙古坚果、山核桃、松子、开心果、核桃、鳄梨、玉米、卡诺拉、红花、亚麻籽、棕榈仁、棕榈果、巴巴苏、乳木果、芒果、可可、小麦和稻。
11.权利要求1的替代乳制品组合物，其进一步包含一种或多种包含选自丁酸、己酸、辛酸和癸酸的短链脂肪酸的单酸甘油酯、双酸甘油酯、三酸甘油酯和/或磷脂。
12.权利要求11的替代乳制品组合物，其中一种或多种单酸甘油酯、双酸甘油酯、三酸甘油酯和/或磷脂中的至少一种是基于植物的反式酯化的单酸甘油酯、双酸甘油酯、三酸甘油酯和/或磷脂。
13.权利要求11的替代乳制品组合物，其中一种或多种单酸甘油酯、双酸甘油酯、三酸甘油酯和/或磷脂以类似于哺乳动物来源的乳或乳制品中发现的脂肪酰基链的百分比的百分比包含脂肪酰基链。
14.权利要求1的替代乳制品组合物，其中所述替代乳制品组合物与相应的乳制品组合物相比具有改善的储存稳定性。
15.权利要求1的替代乳制品组合物，其中所述替代乳制品组合物包含多个胶束，所述胶束包含重组β-乳球蛋白蛋白质、重组α-乳白蛋白蛋白质、重组κ-酪蛋白蛋白质和/或重组β-酪蛋白蛋白质。
16.权利要求1的替代乳制品组合物，其中所述替代乳制品组合物包含聚合物基质凝胶，所述聚合物基质凝胶包含重组β-乳球蛋白蛋白质和/或重组α-乳白蛋白蛋白质。
17.权利要求1的替代乳制品组合物，其中所述替代乳制品组合物选自冰淇淋、酸奶、奶酪、冷冻奶油冻、法式鲜奶油、凝乳、白软干酪、奶油干酪、酪乳和黄油。
18.权利要求1的替代乳制品组合物，其中所述替代乳制品组合物是粉末组合物。
19.一种替代乳制品组合物，其中：
(a) 该替代乳制品组合物包含哺乳动物产生的乳或哺乳动物产生的乳制品部分，和包含一种或多种鉴定的重组乳蛋白质的部分；
(b) 该替代乳制品组合物基本上不含除所述一种或多种鉴定的重组乳蛋白质外的任何重组乳蛋白质；和
(c) 所述一种或多种鉴定的重组乳蛋白质是：
i. 重组β-乳球蛋白蛋白质，
ii. 重组β-乳球蛋白蛋白质和重组α-乳白蛋白蛋白质，
iii. 重组β-乳球蛋白蛋白质和重组κ-酪蛋白蛋白质，或
iv. 重组β-乳球蛋白蛋白质和重组β-酪蛋白蛋白质。
20.权利要求19的替代乳制品组合物，其中所述一种或多种鉴定的重组乳蛋白质基本上不含乳杂质。
21.权利要求19的替代乳制品组合物，其中所述一种或多种鉴定的重组乳蛋白质中的至少一种包含与牛乳蛋白质、绵羊乳蛋白质、马乳蛋白质或山羊乳蛋白质的氨基酸序列至少80％同一的氨基酸序列。
22.权利要求19的替代乳制品组合物，其中所述一种或多种鉴定的重组乳蛋白质中的至少一种包含与牛乳蛋白质、绵羊乳蛋白质、马乳蛋白质或山羊乳蛋白质的氨基酸序列至少90％同一的氨基酸序列。
23.权利要求19的替代乳制品组合物，其中所述一种或多种鉴定的重组乳蛋白质中的至少一种包含与牛乳蛋白质、绵羊乳蛋白质、马乳蛋白质或山羊乳蛋白质的氨基酸序列至少98％同一的氨基酸序列。
24.权利要求19的替代乳制品组合物，其中所述一种或多种鉴定的重组乳蛋白质中的至少一种由真菌细胞或细菌细胞产生。
25.权利要求24的替代乳制品组合物，其中所述真菌细胞是曲霉属或木霉属。
26.权利要求19的替代乳制品组合物，其进一步包含下列中的一种或多种：钙、钾、钠、柠檬酸盐、硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)、泛酸(维生素B5)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B12(钴胺素)、维生素C、叶酸盐、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
27.权利要求19的替代乳制品组合物，其中所述替代乳制品组合物与相应的乳制品组合物相比具有改善的储存稳定性。
28.权利要求19的替代乳制品组合物，其中所述替代乳制品组合物包含多个胶束，所述胶束包含重组β-乳球蛋白蛋白质、重组α-乳白蛋白蛋白质、重组κ-酪蛋白蛋白质和/或重组β-酪蛋白蛋白质。
29.权利要求19的替代乳制品组合物，其中所述替代乳制品组合物包含聚合物基质凝胶，所述聚合物基质凝胶包含重组β-乳球蛋白蛋白质和/或重组α-乳白蛋白蛋白质。
30.权利要求19的替代乳制品组合物，其中所述替代乳制品组合物是冰淇淋替代品、酸奶替代品、奶酪替代品、冷冻奶油冻替代品、法式鲜奶油替代品、凝乳替代品、白软干酪替代品、奶油干酪替代品、酪乳替代品或黄油替代品。
CN202111188178.XA 2014-08-21 2015-08-21 包含酪蛋白的组合物及其生产方法 Pending CN113841738A (zh)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US201462040393P 2014-08-21 2014-08-21
US62/040393 2014-08-21
CN201580057456.4A CN107205409A (zh) 2014-08-21 2015-08-21 包含酪蛋白的组合物及其生产方法

Related Parent Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201580057456.4A Division CN107205409A (zh) 2014-08-21 2015-08-21 包含酪蛋白的组合物及其生产方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN113841738A true CN113841738A (zh) 2021-12-28

Family

ID=54105986

Family Applications (2)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201580057456.4A Pending CN107205409A (zh) 2014-08-21 2015-08-21 包含酪蛋白的组合物及其生产方法
CN202111188178.XA Pending CN113841738A (zh) 2014-08-21 2015-08-21 包含酪蛋白的组合物及其生产方法

Family Applications Before (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201580057456.4A Pending CN107205409A (zh) 2014-08-21 2015-08-21 包含酪蛋白的组合物及其生产方法

Country Status (10)

Country Link
US (7) US11076615B2 (zh)
EP (2) EP3182842A1 (zh)
JP (2) JP7034710B2 (zh)
CN (2) CN107205409A (zh)
AU (4) AU2015305271B2 (zh)
BR (1) BR112017003414B1 (zh)
CA (2) CA2958858A1 (zh)
MX (3) MX2021010418A (zh)
MY (1) MY182667A (zh)
WO (1) WO2016029193A1 (zh)

Families Citing this family (38)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3182842A1 (en) 2014-08-21 2017-06-28 Perfect Day, Inc. Compositions comprising a casein and methods of producing the same
MX2019002109A (es) * 2016-08-25 2019-12-05 Perfect Day Inc Productos alimenticios que contienen proteínas de la leche y proteínas no animales, y métodos para su producción.
BR112020022260A2 (pt) * 2018-04-30 2021-02-23 Perfect Day, Inc polímeros da proteína do leite recombinantes
WO2020023557A1 (en) * 2018-07-23 2020-01-30 Advance International Inc. Protein-based therapeutic nutritional products
CN113301812A (zh) * 2018-10-17 2021-08-24 完美日股份有限公司 用于食物产品的重组组分和组合物
IL265841A (en) 2019-04-03 2020-10-28 Yeda Res & Dev A plant that expresses animal milk proteins
JP2022530422A (ja) * 2019-04-22 2022-06-29 パーフェクト・デイ・インコーポレイテッド 卵代替品及び卵代替品を含む組成物、並びにこれらを製造する方法
KR20220010499A (ko) * 2019-04-22 2022-01-25 퍼펙트 데이, 인크. 재조합 우유 단백질 및 그를 포함하는 조성물
JP2022531390A (ja) * 2019-05-02 2022-07-06 ニュー カルチャー インコーポレイテッド チーズおよびヨーグルト様組成物ならびに関連する方法
JP7560845B2 (ja) * 2019-07-11 2024-10-03 株式会社Mizkan Holdings 野菜加熱処理物含有食品及びその製造方法、並びに野菜の不快味の低減方法
CN114502004A (zh) * 2019-07-31 2022-05-13 雀巢产品有限公司 具有新的味道体验的基于植物的乳替代品
US20220378058A1 (en) * 2019-09-10 2022-12-01 Perfect Day, Inc. Compositions comprising subsets of milk lipids, and methods for producing the same
US11326176B2 (en) 2019-11-22 2022-05-10 Mozza Foods, Inc. Recombinant micelle and method of in vivo assembly
EP4106534A4 (en) * 2020-02-19 2024-03-27 Perfect Day, Inc. HYPOALLERGENIC RECOMBINANT MILK PROTEINS AND COMPOSITIONS THEREOF
WO2021191914A1 (en) * 2020-03-23 2021-09-30 Dr. Eyal Bressler Ltd. Dairy substitutes produced in plant-based systems and method thereof
EP3970501A1 (en) * 2020-09-18 2022-03-23 Baio Method for producing cheese substitutes
JP2023543743A (ja) 2020-09-18 2023-10-18 スタンディング、オバスィオン チーズ代替品を生産するための方法
US10947552B1 (en) 2020-09-30 2021-03-16 Alpine Roads, Inc. Recombinant fusion proteins for producing milk proteins in plants
CA3191387A1 (en) 2020-09-30 2022-04-07 Nobell Foods, Inc. Recombinant milk proteins and food compositions comprising the same
US10894812B1 (en) 2020-09-30 2021-01-19 Alpine Roads, Inc. Recombinant milk proteins
WO2022098835A1 (en) * 2020-11-04 2022-05-12 New Culture, Inc. Dairy-like compositions and related methods
EP4240859A1 (en) * 2020-11-04 2023-09-13 New Culture Inc. Micelle and micelle-like compositions and related methods
IL304099A (en) * 2020-12-31 2023-08-01 Paleo B V A meat substitute containing animal myoglobin
IL305376A (en) * 2021-02-24 2023-10-01 Milk Care Co Inc Milk substitutes that include human breast milk proteins
US11576414B1 (en) 2021-05-03 2023-02-14 Ronald Takeo Shigeta Food compositions containing added honey proteins
MX2023013152A (es) * 2021-05-12 2023-11-30 Re Milk Ltd Analogos lacteos que comprenden beta-lactoglobulina.
EP4359426A2 (en) 2021-06-24 2024-05-01 Fonterra Co-Operative Group Limited Recombinant beta-lactoglobulin
EP4122950A1 (en) 2021-07-23 2023-01-25 Redbiotec AG Recombinant host cells and methods for producing casein proteins
US11771105B2 (en) 2021-08-17 2023-10-03 New Culture Inc. Dairy-like compositions and related methods
CN113684222A (zh) * 2021-08-20 2021-11-23 苏州科正环保科技有限公司 一种合成母乳蛋白质及其制备方法
WO2023133417A2 (en) * 2022-01-05 2023-07-13 Change Foods, Inc. Dairy-like compositions
US20230227882A1 (en) * 2022-01-20 2023-07-20 Sifotek, AS Methods for production of animal-free honey and milk substitutes
AU2023231975A1 (en) * 2022-03-09 2024-10-03 Phyx44 Labs Private Limited A novel protein composition and their use in formulating dairy products
WO2023192711A1 (en) * 2022-04-02 2023-10-05 Perfect Day, Inc. Compositions and methods for delivering bioactive agents
WO2024049307A1 (en) * 2022-09-01 2024-03-07 Daisy Lab Limited Microbial strains, substrates, and systems for protein expression
WO2024110509A1 (en) 2022-11-22 2024-05-30 Newmilkbuzz B.V Improved casein secretion by non-mammalian host cells
WO2024134648A1 (en) 2022-12-22 2024-06-27 Re-Milk Ltd. Alternative milk formulations and methods for decreasing sulfuric smell during milk heat treatment
WO2024188832A1 (en) 2023-03-10 2024-09-19 Newmilkbuzz B.V Enrichment of a casein in a composition

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4834994A (en) * 1986-08-04 1989-05-30 Meiji Milk Products Company Limited Method for removing β-lactoglobulin from bovine milk whey
WO1991008675A1 (en) * 1989-12-20 1991-06-27 Slattery Charles W Human infant formulas containing recombinant human alpha-lactalbumin and beta-casein
US5882705A (en) * 1993-09-07 1999-03-16 Snow Brand Milk Products Co., Ltd Micellar whey protein, solution thereof, powder thereof, and foods utilizing same
US6290974B1 (en) * 1998-01-20 2001-09-18 North Carolina State University Protein ingredient for carrying lipophilic nutrients
US20030078392A1 (en) * 2000-01-22 2003-04-24 Jeff Leaver Milk and cheese modification process, including methods of extracting beta-lactoglobulin and caseins from milk and milk products, and novel products thereby produced

Family Cites Families (30)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US285878A (en) 1883-10-02 Art of making artificial butter
AU529676B2 (en) 1978-02-17 1983-06-16 Unilever Ltd. Artificial cream composition
US4310561A (en) 1980-03-20 1982-01-12 R.G.B. Laboratories, Inc. Protein-free synthetic milk or the like
US4614653A (en) * 1983-07-26 1986-09-30 Cargill, Incorporated Milk replacer and method of feeding
US6020015A (en) * 1988-09-22 2000-02-01 Gaull; Gerald E. Infant formula compositions and nutrition containing genetically engineered human milk proteins
CA2017461C (en) * 1989-06-14 1997-03-11 Josephine Ling Yee Kong-Chan Simulated cheese analogs with reduced animal fat and calories
DK8892D0 (da) 1992-01-23 1992-01-23 Symbicom Ab Humant proteingen
GB9314802D0 (en) 1993-07-16 1993-08-25 Pharmaceutical Proteins Ltd Modified proteins
JP3475221B2 (ja) 1994-09-05 2003-12-08 明治乳業株式会社 免疫原性が低下された変異体タンパク質
US5710044A (en) 1995-02-27 1998-01-20 Abbott Laboratories Plasmid for expressing phosphorylated recombinant proteins in a bacterial system
US6121421A (en) 1998-08-21 2000-09-19 Abbott Laboratories Methods for isolating recombinant β-casein
US6181421B1 (en) 1999-11-05 2001-01-30 Therma-Wave, Inc. Ellipsometer and polarimeter with zero-order plate compensator
US20080050503A1 (en) * 2000-05-02 2008-02-28 Ning Huang Expression of human milk proteins in transgenic plants
WO2005041677A1 (en) 2003-10-30 2005-05-12 Arla Foods Amba Stabilisers useful in low fat spread production
US7585537B2 (en) 2004-05-03 2009-09-08 Leprino Foods Company Cheese and methods of making such cheese
JP2008143861A (ja) 2006-12-12 2008-06-26 Morinaga Milk Ind Co Ltd アルコール代謝促進剤
US20100223682A1 (en) 2008-12-30 2010-09-02 Yitzhak Katz Casein and methods of use thereof
US20110086236A1 (en) 2009-10-13 2011-04-14 The Penn State Research Foundation Composites containing polypeptides attached to polysaccharides and molecules
EP2547412B1 (en) * 2010-03-15 2017-03-01 Rutgers, The State University of New Jersey Methods of obtaining natural products from comestible fluids and methods of use
WO2012131427A1 (en) * 2011-03-28 2012-10-04 Freescale Semiconductor, Inc. Method for ranking paths for power optimization of an integrated circuit design and corresponding computer program product
US20140234487A1 (en) * 2011-07-13 2014-08-21 Friesland Brands B.V. Dairy based compositions with low lps
MX2011007872A (es) * 2011-07-26 2013-01-29 Nucitec Sa De Cv Composicion nutrimental para niños que presentan reflujo, colico y/o estreñimiento.
US20150126441A1 (en) 2012-03-26 2015-05-07 Pronutria, Inc. Nutritive Fragments and Proteins with Low or No Phenylalanine and Methods
US9605040B2 (en) 2012-03-26 2017-03-28 Axcella Health Inc. Nutritive proteins and methods
SG10201604464SA (en) 2012-03-26 2016-07-28 Axcella Health Inc Charged nutritive proteins and methods
EP3715365A1 (en) 2012-03-26 2020-09-30 Axcella Health Inc. Nutritive fragments, proteins and methods
CA2808934C (en) 2012-04-10 2019-01-15 Kraft Foods R&D, Inc. Process for producing cream cheese
WO2013163744A1 (en) 2012-05-04 2013-11-07 Do Paul Phuong Nutrition formulation and product produced therefrom comprising whey protein.
US20140147548A1 (en) 2012-11-27 2014-05-29 Purina Animal Nutrition Llc Milk replacer products having adjusted fatty acid profiles and methods of feeding same
EP3182842A1 (en) 2014-08-21 2017-06-28 Perfect Day, Inc. Compositions comprising a casein and methods of producing the same

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4834994A (en) * 1986-08-04 1989-05-30 Meiji Milk Products Company Limited Method for removing β-lactoglobulin from bovine milk whey
WO1991008675A1 (en) * 1989-12-20 1991-06-27 Slattery Charles W Human infant formulas containing recombinant human alpha-lactalbumin and beta-casein
US5882705A (en) * 1993-09-07 1999-03-16 Snow Brand Milk Products Co., Ltd Micellar whey protein, solution thereof, powder thereof, and foods utilizing same
US6290974B1 (en) * 1998-01-20 2001-09-18 North Carolina State University Protein ingredient for carrying lipophilic nutrients
US20030078392A1 (en) * 2000-01-22 2003-04-24 Jeff Leaver Milk and cheese modification process, including methods of extracting beta-lactoglobulin and caseins from milk and milk products, and novel products thereby produced

Also Published As

Publication number Publication date
AU2023278078A1 (en) 2024-01-04
MX2021010418A (es) 2023-01-02
BR112017003414B1 (pt) 2022-08-09
US20210037848A1 (en) 2021-02-11
JP2017528162A (ja) 2017-09-28
AU2019284081B2 (en) 2023-09-07
MX2017002295A (es) 2017-10-31
US20170164632A1 (en) 2017-06-15
US9924728B2 (en) 2018-03-27
WO2016029193A1 (en) 2016-02-25
MX2022016566A (es) 2023-02-22
EP3182842A1 (en) 2017-06-28
AU2015305271A1 (en) 2017-03-16
CN107205409A (zh) 2017-09-26
US20170273328A1 (en) 2017-09-28
US11076615B2 (en) 2021-08-03
JP2022008533A (ja) 2022-01-13
US20220117258A1 (en) 2022-04-21
EP3977862A1 (en) 2022-04-06
AU2015305271A9 (en) 2017-07-27
BR112017003414A2 (pt) 2017-11-28
US10595545B2 (en) 2020-03-24
WO2016029193A9 (en) 2017-06-15
US20230371547A1 (en) 2023-11-23
US20180271111A1 (en) 2018-09-27
AU2015305271B2 (en) 2019-09-26
US11457649B2 (en) 2022-10-04
AU2019284081A1 (en) 2020-01-23
MY182667A (en) 2021-01-28
AU2023278080A1 (en) 2024-01-04
CA2958858A1 (en) 2016-02-25
US20210037849A1 (en) 2021-02-11
JP7034710B2 (ja) 2022-03-14
CA3222886A1 (en) 2016-02-25

Similar Documents

Publication Publication Date Title
AU2019284081B2 (en) Food compositions comprising recombinant milk proteins and methods of producing the same
JP2017528162A5 (zh)
EP1507854B1 (en) Truncated acyltransferase and use in food and detergents
JP2019526254A (ja) 乳タンパク質及び非動物性タンパク質を含む食品、並びにその生産方法
BRPI0009001B1 (pt) processo para a produção de queijo
EP2406372B1 (en) Pregastric esterase and derivatives thereof
US20230404098A1 (en) Dairy-like compositions and related methods
KR20230107636A (ko) 식품 및 기타 제품에 사용하기 위한 재조합 성분을 생성하기 위한 방법 및 조성물
US6582948B1 (en) Recombinant kid pregastric esterase and methods for its production and use
US20240215599A1 (en) Dairy analogues comprising beta-lactoglobulin
US20240271079A1 (en) Cultured buffalo milk production methods, systems, compositions and uses thereof
MXPA00001480A (en) Methods for producing sialyloligosaccharides in a dairy source

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
REG Reference to a national code

Ref country code: HK

Ref legal event code: DE

Ref document number: 40066080

Country of ref document: HK