CN113717815A - 一种含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明提出一种含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒及其生产工艺，涉及生物工程技术领域。该酒品的生产工艺具体包括以下步骤：将水果与发酵菌混合，经发酵后制得水果酒，水果酒利用低温负压蒸馏技术多次蒸馏后得到水果蒸馏酒，经窖藏后，制得第一种含有辅酶的高酒精度抗衰老养生酒。采用加氢技术使得第一种酒中溶解了氢气，生成第二种酒，即为高酒精度塔核素养生酒；再以减少了负压低温蒸馏次数的低酒精度水果酒为底物，利用塔核工艺，生成含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、三磷酸腺苷和活性氢的低酒精度塔核素养生酒。本发明工艺所生产的三种酒具有抗衰老、抗氧化以及提高身体免疫力的功效。
Description
技术领域
本发明涉及生物工程技术领域，具体而言，涉及一种含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒及其生产工艺。
背景技术
我国市场上流行的酒，通常是用粮食经过发酵，高温蒸馏得到的高酒精度烈酒。过度饮用，有害健康。近年来，人们开始接触到来自西方国家的新潮酒水，例如白兰地，是一种水果酒。水果酒是以水果中的有机物作为底物，经过酵母菌发酵成为酒精的酒，具有水果的嗅觉芳香、风味以及酒精，适于年轻人群饮用。但是，多数人只知道水果酒的味道好，酒精度低，并不知道水果酒的其他好处。发明人研究了现有水果酒的成份和制作工艺，发现水果发酵制得的水果酒，经过负压低温蒸馏后，得到的水果蒸馏酒中，含有辅酶等成份，有益于抗衰老、抗氧化，提高免疫力。这种新型水果发酵蒸馏酒，是传统水果酒的升级。
发明内容
本发明的目的在于提供一种含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒的生产工艺，其能够以一种更为简捷的方式生产出一种富含辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷的塔核养生酒，从而使得该塔核养生酒具有较好的抗衰老效果，使用价值较高。
本发明的另一目的在于提供一种含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒，其通过前述的生产工艺制得，不仅能够补充人体内随年龄增长而减少的辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷，还具有修复损伤的线粒体以及激活长寿蛋白Sirtuinl-7的作用，保健效果好。
本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
一方面，本发明提出一种以水果为基底的养生酒的生产工艺，主要包括以下步骤：
将水果与发酵菌混合，经发酵后制得水果酒，水果酒采用低温负压蒸馏技术多次蒸馏后得到水果蒸馏酒，经窖藏后，制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷的高酒精度养生酒；采用加氢技术，在高酒精度养生酒中溶解氢气，得到高酒精度塔核养生酒；并以减少了低温负压蒸馏次数的低酒精度水果酒为底物，利用塔核工艺，生成含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、三磷酸腺苷以及活性氢的低度塔核养生酒。
另一方面，本发明提出一种以水果为基底的养生酒，通过前述生产工艺生产制得。
本发明实施例的含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒及其生产工艺至少具有以下有益效果：
本发明提供一种以水果为基底的养生酒的生产工艺，主要包括如下步骤：将水果与发酵菌混合，经发酵后制得水果酒，水果酒采用低温负压蒸馏技术多次蒸馏后得到水果蒸馏酒，经窖藏后，制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷的高酒精度养生酒；采用加氢技术，在高酒精度养生酒中溶解氢气，得到高酒精度塔核养生酒；并以减少了低温负压蒸馏次数的低酒精度水果酒为底物，利用塔核工艺，生成含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、三磷酸腺苷以及活性氢的低度塔核养生酒。具体地，本发明中，以水果作为底物，经发酵后获得酒精度较低的水果酒。水果酒经过发酵后，其内相对产生较多辅酶(包括辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷)，而当该水果酒经过低温负压蒸馏后，辅酶含量富集，含量更高，使用价值更高。其中，低温负压蒸馏能够有效避免蒸馏酒中微生物死亡，与高温蒸馏制得高度白酒相异。而且负压可有效降低蒸馏需耗费的能量，能源成本低，如此，养生酒的性价比较高。另外，在窖藏过程中，不仅能够使得蒸馏酒中的挥发性物质挥发，还能增强乙醇分子与水分子间的缔合作用，从而使得养生酒的口感绵软、柔和，饮用感受更好。
另外，本发明还提供一种以水果为基底的养生酒，是通过前述生产工艺生产制得。该养生酒中富含辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷，能够有效补充体内减少的辅酶。此外，由于该养生酒内富含辅酶，因此，其可较好地修复损伤的线粒体，并具有激活长寿蛋白Sirtuinl-7的作用，养生保健效果较好。而且，辅酶能够延缓衰老，由此，该养生酒具有较好的抗衰老效果，使用价值较高。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。
图1为本发明实提供的含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒的生产工艺流程图。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考具体实施例来详细说明本发明。
本发明提供一种含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒的生产工艺，主要包括以下步骤：将水果与发酵菌混合，经发酵后制得水果酒，水果酒在负压的条件下多次蒸馏后得到蒸馏酒，经窖藏后制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷的养生酒。
具体地，本发明中，以水果作为底物，即以水果中的糖分和/或有机物作为底物，然后以发酵菌作为分解糖分和/或有机物的微生物，以此产生乙醇，制得水果酒。该种水果酒不仅具有饮用酒的价值，而且具有水果的风味，例如具有水果的嗅觉芳香气味以及水果的颜色等，从而提升饮用者的饮用兴趣，并且以该种水果酒制得养生酒适合多种人群饮用，适用性更强。在此需要注意的是，发酵菌可选为酵母菌和双歧杆菌。
在此需要注意的是，与天然辅酶相比，即为水果中本身存在的辅酶，水果在发酵过程中，可生成较多的辅酶，由此，水果酒中的辅酶含量相对天然而言更多，以水果酒制作而成的养生酒中辅酶含量同样较高，饮用价值较高。
详细地，酒精发酵的过程如下：
C6H12O6+2NAD++2pi→2C3H6O3+2NADH+2H++2H2O (1)
2C3H6O3+2NADH+2H+→2CH3CH2OH+2CO2+2NAD+ (2)
可见，在以水果为基底时，酒精的发酵过程中，NAD+、NADH、ATP和活性氢H均参与发酵反应，因此，经发酵后，养生酒中含有NAD+、NADH、ATP以及活性氢H，但是在水果酒中，活性氢随反应的发生而流失。NADP、NADPH、ATP是在代谢过程中的中间产物。
在此还需注意的是，经发酵后，水果酒的酒精度为8度-16度。可见，当水果酒的酒精度较低时，发酵体系中微生物的生存环境更为温和，从而使得发酵效果更好，进而使得养生酒的抗衰老效果更好。
经发酵后，将酒精度较低的水果酒在30℃-40℃和负压的条件下多次蒸馏后得到蒸馏酒。低温负压蒸馏能够使得蒸馏酒中辅酶的含量富集，浓度或纯度更高，从而使得养生酒中辅酶的含量更高，抗衰老以及养生保健效果更好。而且，低温蒸馏能够使得水果酒中的辅酶不受高破坏，失去价值，以此使得养生酒中的有效辅酶含量较高，效果更好。并且，在负压条件下进行蒸馏能够有效降低能源的消耗，节约生产成本，性价比更高。
当水果酒经低温负压蒸馏后得到酒精度为12vol％-35vol％的蒸馏酒时，可向其内加入脱氢催化剂ACT，经过发酵后制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、三磷酸腺苷以及活性氢的低度塔核酒。
在此需要说明的是，本发明中，塔核素的概念在此说明：塔核即为同时含有生物活性氢、辅酶I、辅酶II和三磷酸腺苷的复合营养素。该复合营养素的英文名称为“Turn AgeHydrogen Essence”，缩写即为TAHE，译文为塔核。
本发明中，通过在低度蒸馏酒中添加脱氢催化剂ACT，使得发酵体系发生脱氢反应，以此产生生物活性氢。而且，该种生物活性氢能够溶于酒中，从而生成一种富含氢的低度塔核酒，从而达到预期的抗衰老效果。此外，生物活性氢能够通过细胞膜通道顺利进入细胞，然后进入线粒体内，有效从源头清除内源性自由基，降低内源性自由基对细胞损伤作用，从而达到增强低度塔核酒的抗衰老、抗氧化效果。在此还需说明的是，通常的氢进入细胞的难度较大，生物相容性较差，而以脱氢催化剂ACT氧化还原反应产生的生物活性氢则能够较为轻松和顺利地进入细胞内，进而进入线粒体中，清除内源性自由基的效果显著更好。
在低度蒸馏酒中添加脱氢催化剂发生生化反应的反应原理如下：在模拟人体肠道系统的环境中，脱氢催化剂ACT能够通过发生氧化还原反应使得细胞中的生物活性氢的承载电子释放，并使得还原态辅酶转化为氧化态辅酶，由此生物活性氢产生，并可溶于酒液中，从而达到预期的清除自由基、抗氧化以及抗衰老的效果。
为降低蒸馏酒对脱氢催化剂ACT的负向影响，本发明中，蒸馏酒在开始发酵之前，将蒸馏酒的初始pH调整至4.5-6.5，初始温度为35℃-42℃。此时，脱氢催化剂ACT中的脱氢酶的反应活性更好，脱氢效果更好，从而使得酒液中的生物活性氢含量更高。
本发明中，发酵在生物活性氢浓度达到1000ppb-1200ppb时结束，如此，发酵过程能够处于微发酵、微生态、准厌氧的条件下，避免该低度塔核酒发酵过度，从而使得其内的辅酶和生物活性氢的含量更适合饮用，预期效果更好。
本发明中，脱氢催化剂ACT与蒸馏酒的质量比为(1-4):20，不仅能够使得生化反应处于预期的微发酵状态，避免生化反应过程的时间过长或过短，与预期效果相背。
本发明中，脱氢催化剂ACT为活性益生菌。活性益生菌是一种对人体、动物以及自然界有益的细菌的总称，其本身具有改善肠胃、提高免疫力以及促进多种营养成分消化吸收的作用。由此可见，活性益生菌具有较好的养生保健效果，当其作为脱氢催化剂使用时，其能够在模拟肠道的环境条件下，产生生物活性氢，而且，不易对人体产生负面影响，使用效果更好。在此需要注意的是，活性益生菌可选为乳酸菌和/或双歧杆菌。另外，活性益生菌同样具有一定的自由基清除能力，可见，活性益生菌较为适合作为脱氢催化剂ACT。
在此还需注意的是，本发明中，低温负压蒸馏的次数为两次，本发明中所表述的多次低温负压蒸馏为两次以及两次以上的低温负压蒸馏。经过单次低温负压蒸馏后，蒸馏酒中的辅酶浓度升高，以此达到提升辅酶浓度的效果。
当水果酒经低温负压蒸馏后，其酒精度为40vol％-55vol％，可直接经过窖藏制得养生酒，该种养生酒中同时含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷，不仅抗衰老、抗氧化效果更好，而且口感更为绵柔，饮用感受更好。
经窖藏后，可在养生酒(高酒精度)中加氢，制得高度塔核酒。缘于经过加氢过程，该高度塔核酒中同时富含辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、三磷酸腺苷以及生物活性氢，抗衰老作用较好，达到预期的饮用效果。
在此注意的是，加氢的方式可选为纳米气泡加氢，使得养生酒(高酒精度)中溶入超过1200ppb且纯度高于99.99％的食品级氢气。纳米气泡加氢技术可使得不溶于水的氢气能够与酒液保持混合状态，而且，纳米气泡形式的氢亦可顺利进入细胞中，达到与生物活性氢相似或相同的作用，从而使得高度塔核酒的抗衰老效果较好。
本发明中，在窖藏过程中，刺激作用较强的挥发性物质可通过自然挥发作用散失，例如醛类物质，以此降低酒的刺激作用，提升酒的品质。而且，乙醇分子和水分子在窖藏过程中的排列能够逐步理顺，使得乙醇分子的束缚性更强，活度更低，进而提升口感的柔软度。另外，窖藏过程中酒中的大分子群逐渐增加，分子的约束力相应增强，而养生酒、低度塔核酒以及高度塔核酒的口感更为绵软和柔和，饮用感受更好。
在此需要注意的是，水果可选用脆桃、葡萄以及西瓜等水果，本发明中对水果的种类不具体限定。
在此还需注意的是，在发酵过程中，考虑到由于水果中的糖分含量不充足时，可适当向发酵体系中补充碳源和氮源，从而使得发酵菌的生长环境和作业环境较好。例如，当水果选为脆桃时，应补充10％-20％的食用糖。
综上，本发明的水果基底塔核养生酒生产工艺能够制作三种饮用酒，分别为养生酒、低度塔核酒以及高度塔核酒，由于其中富含辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷，三种饮用酒均具有较好的抗衰老效果，而低度塔核酒以及高度塔核酒由于其中含有生物活性氢，抗衰老效果更好。
需要在此说明的是，β-烟酰胺单核苷酸(NMN)作为辅酶Ⅰ的前体之一，在合成抗衰老因子NAD+的过程中，需要特定的酶和能量，限制条件更为苛刻。而辅酶Ⅰ(NADH)进入体内时无需特定的酶配合作用，即可分解出抗衰老因子NAD+，同时，在此分解过程中还可产生能量，供于免疫细胞使用，以此提升免疫力，强身健体。而且，在分解过程中，辅酶Ⅰ(NADH)可产生具有生物活性的氢，进一步增强辅酶Ⅰ在体内清除自由基的能力，从而有效提升辅酶在体内的抗衰老效果。
以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。
实施例1
本实施例的目的在于提供一种低酒精度养生酒的生产工艺，如图1所示，具体包括以下步骤：
将水果与发酵菌混合，经发酵后制得酒精度为12度的水果酒；然后将水果酒在34℃-36℃和负压的条件下经过2次蒸馏后得到酒精度为30vol％的蒸馏酒；再向初始pH为5.5-5.7且初始温度为38℃-39℃的蒸馏酒中加入活性益生菌，经发酵后制得低度塔核酒。
其中，活性益生菌与蒸馏酒的质量比为2:20。而且，当氢的浓度达到1100ppb时，结束反应，然后将制得的低度塔核酒窖藏，制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、三磷酸腺苷以及活性氢的低酒精度养生酒。
实施例2
本实施例的目的在于提供一种低酒精度养生酒的生产工艺，如图1所示，具体包括以下步骤：
将水果与发酵菌混合，经发酵后制得酒精度为8度的水果酒；然后将水果酒在30℃-32℃和负压的条件下经过4次蒸馏后得到酒精度为32vol％的蒸馏酒；再向初始pH为4.5-4.7且初始温度为35℃-37℃的蒸馏酒中加入活性益生菌，经发酵后制得低度塔核酒。
其中，活性益生菌与蒸馏酒的质量比为1:20。而且，当氢的浓度达到1000ppb时，结束反应，然后将制得的低度塔核酒窖藏，制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、三磷酸腺苷以及活性氢的低酒精度养生酒。
实施例3
本实施例的目的在于提供一种低酒精度养生酒的生产工艺，如图1所示，具体包括以下步骤：
将水果与发酵菌混合，经发酵后制得酒精度为16度的水果酒；然后将水果酒在38℃-40℃和负压的条件下经过3次蒸馏后得到酒精度为35vol％的蒸馏酒；再向初始pH为6.2-6.5且初始温度为40℃-42℃的蒸馏酒中加入活性益生菌，经发酵后制得低度塔核酒。
其中，活性益生菌与蒸馏酒的质量比为4:20。而且，当氢的浓度达到1200ppb时，结束反应，然后将制得的低度塔核酒窖藏，制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、三磷酸腺苷以及活性氢的低酒精度养生酒。
实施例4
本实施例的目的在于提供一种高酒精度塔核酒的生产工艺，如图1所示，具体包括以下步骤：
将水果与发酵菌混合，经发酵后制得酒精度为13度的水果酒；然后将水果酒在33℃-35℃和负压的条件下经过4次蒸馏后得到酒精度为50vol％的蒸馏酒；在蒸馏酒经过窖藏后，采用纳米气泡加氢技术向其中加氢，至氢浓度超过1200ppb后，制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、三磷酸腺苷以及活性氢的高酒精度塔核酒。
实施例5
本实施例的目的在于提供一种高酒精度塔核酒的生产工艺，如图1所示，具体包括以下步骤：
将水果与发酵菌混合，经发酵后制得酒精度为9度的水果酒；然后将水果酒在35℃-37℃和负压的条件下经过5次蒸馏后得到酒精度为40vol％的蒸馏酒；在蒸馏酒经过窖藏后，采用纳米气泡加氢技术向其中加氢，至氢浓度超过1200ppb后，制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、三磷酸腺苷以及活性氢的高酒精度塔核酒。
实施例6
本实施例的目的在于提供一种高酒精度养生酒的生产工艺，如图1所示，具体包括以下步骤：
将水果与发酵菌混合，经发酵后制得酒精度为12度的水果酒；然后将水果酒在36℃-38℃和负压的条件下经过2次蒸馏后得到酒精度为55vol％的蒸馏酒；在蒸馏酒经过窖藏后，制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷的高酒精度养生酒。
实施例7
本实施例的目的在于提供一种高酒精度养生酒的生产工艺，如图1所示，具体包括以下步骤：
将水果与发酵菌混合，经发酵后制得酒精度为12度的水果酒；然后将水果酒在37℃-39℃和负压的条件下经过4次蒸馏后得到酒精度为45vol％的蒸馏酒；在蒸馏酒经过窖藏后，制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷的高酒精度养生酒。
效果例
随机抽取实施例1、实施例4以及实施例6制备的酒产品作为抽测样品，并测试样品中辅酶Ⅰ以及活性氢的含量水平，结果见表1。
表1 测试结果
| 抽测样品 | 辅酶I(mg/L) | 活性氢(ppb) |
| 实施例1 | 276 | >1000 |
| 实施例4 | 189 | >1200 |
| 实施例6 | 153 | 0 |
由表1可知，实施例1、实施例4以及实施例6制备的酒产品中辅酶含量较好，且实施例1以及实施例4制备的塔核酒中活性氢的含量同样较好。由此可见，酒产品的抗衰老效果较好，饮用价值较高。
综上所述，本发明提供一种含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒的生产工艺，主要包括如下步骤：将水果与发酵菌混合，经发酵后制得水果酒，水果酒采用低温负压蒸馏技术多次蒸馏后得到水果蒸馏酒，经窖藏后，制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷的高酒精度养生酒；采用加氢技术，在高酒精度养生酒中溶解氢气，得到高酒精度塔核养生酒；并以减少了低温负压蒸馏次数的低酒精度水果酒为底物，利用塔核工艺，生成含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、三磷酸腺苷以及活性氢的低度塔核养生酒。具体地，本发明中，以水果作为底物，经发酵后获得酒精度较低的水果酒。水果酒经过发酵后，其内相对产生较多辅酶(包括辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷)，而当该水果酒经过低温负压蒸馏后，辅酶含量富集，含量更高，使用价值更高。其中，低温负压蒸馏能够有效避免蒸馏酒中微生物死亡，与高温蒸馏制得高度白酒相异。而且负压可有效降低蒸馏需耗费的能量，能源成本低，如此，养生酒的性价比较高。
另外，本发明还提供一种含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒，其通过前述生产工艺生产制得。该塔核养生酒中富含辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷，能够有效补充体内减少的辅酶，此外，该养生酒由于其内富含辅酶，还能修复损伤的线粒体，并具有激活长寿蛋白Sirtuinl-7的作用，养生保健效果较好。而且，辅酶能够延缓衰老，从而使得该养生酒具有较好的抗衰老效果，使用价值较高。
以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
Claims (10)
1.一种含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
将水果与发酵菌混合，经发酵后制得水果酒，所述水果酒采用低温负压蒸馏技术多次蒸馏后得到水果蒸馏酒，经窖藏后，制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ以及三磷酸腺苷的高酒精度养生酒；采用加氢技术，在所述高酒精度养生酒中溶解氢气，得到高酒精度塔核养生酒；并以减少了低温负压蒸馏次数的低酒精度水果酒为底物，利用塔核工艺，生成含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、三磷酸腺苷以及活性氢的低度塔核养生酒。
2.根据权利要求1所述的含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒的生产工艺，其特征在于，所述水果酒的酒精度为8度-16度。
3.根据权利要求1或2所述的含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒的生产工艺，其特征在于，所述水果蒸馏酒的酒精度为12vol％-35vol％，且在所述窖藏前，向所述水果蒸馏酒中加入脱氢催化剂ACT，经发酵后，制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、三磷酸腺苷以及活性氢的低度塔核酒。
4.根据权利要求3所述的含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒的生产工艺，其特征在于，在发酵前，所述水果蒸馏酒的初始pH为4.5-6.5，所述水果蒸馏酒的初始温度为35℃-42℃。
5.根据权利要求3所述的含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒的生产工艺，其特征在于，所述发酵自产生氢至氢浓度达到1000ppb-1200ppb时结束。
6.根据权利要求3所述的含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒的生产工艺，其特征在于，所述脱氢催化剂ACT与所述水果蒸馏酒的质量比为(1-4):20。
7.根据权利要求3所述的含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒的生产工艺，其特征在于，所述脱氢催化剂ACT为活性益生菌。
8.根据权利要求1或2所述的含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒的生产工艺，其特征在于，所述水果蒸馏酒的酒精度为40vol％-55vol％。
9.根据权利要求8所述的含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒的生产工艺，其特征在于，经所述窖藏后，在所述养生酒中加氢，制得含有辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ、三磷酸腺苷以及活性氢的高度塔核酒，且所述高度塔核酒中氢的浓度超过1200ppb。
10.一种如权利要求1-9任一项所述的含有辅酶和氢的水果发酵蒸馏酒的生产工艺生产的养生酒。
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