CN113647532A - 一种果汁饮料浓浆及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种果汁饮料浓浆及其制备方法，属于食品技术领域；果汁饮料浓浆包括以下质量百分比的原料：果葡糖浆30‑45%、水果25‑35%、白砂糖10‑25%、水果提取物0.5‑3%、柠檬酸0.5‑1%、柠檬酸钠0.1‑0.3%、羧甲基纤维素钠0.1‑0.3%、黄原胶0.1‑0.2%、卡拉胶0.1‑0.2%、山梨酸钾0.05‑0.1%、安赛蜜0.1‑0.2%、三氯蔗糖0.1‑0.2%、食用色素0.005‑0.1%、食用香精0.1‑0.2%、余量为饮用水；本发明在合适的时间加入适量的水果及水果提取物，能够很好地补充水果营养的流失，做出的成品口感丰富，营养价值更高。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，具体是一种果汁饮料浓浆及其制备方法。
背景技术
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加色素，对缺铁性贫血有辅助疗效；果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力；婴幼儿吃果酱可补充钙、磷、预防佝偻病。
现在市面上此类产品配方大多使用速冻水果经过高温蒸煮工艺生产而成，水果长时间冷冻加上高温蒸煮后营养会流失。
发明内容
本发明的目的在于提供一种果汁饮料浓浆及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种果汁饮料浓浆，包括以下质量百分比的原料：果葡糖浆30-45%、水果25-35%、白砂糖10-25%、水果提取物0.5-3%、柠檬酸0.5-1%、柠檬酸钠0.1-0.3%、羧甲基纤维素钠0.1-0.3%、黄原胶0.1-0.2%、卡拉胶0.1-0.2%、山梨酸钾0.05-0.1%、安赛蜜0.1-0.2%、三氯蔗糖0.1-0.2%、食用色素0.005-0.1%、食用香精0.1-0.2%、余量为饮用水。
作为本发明进一步的方案：包括以下质量百分比的原料：果葡糖浆35%、水果30%、白砂糖20%、水果提取物1.5%、柠檬酸0.8%、柠檬酸钠0.2%、羧甲基纤维素钠0.2%、黄原胶0.15%、卡拉胶0.15%、山梨酸钾0.75%、安赛蜜0.15%、三氯蔗糖0.15%、食用色素0.05%、食用香精0.15%、余量为饮用水。
一种果汁饮料浓浆的制备方法，包括以下步骤：
S1、原料验收；
S2、原料蒸煮：将果葡糖浆、水果、白砂糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、山梨酸钾、安赛蜜和三氯蔗糖进行蒸煮；
S3、原料调配：将蒸煮后的原料与剩余原料混合并搅拌均匀；
S4、灌装杀菌；
S5、包装、检验、入库。
作为本发明进一步的方案：所述S3中原料蒸煮温度为100℃，蒸煮时间5-15min。
作为本发明进一步的方案：所述S3中蒸煮时进行搅拌，所述搅拌速度为400-600r/min。
作为本发明进一步的方案：所述S4中杀菌为高温杀菌。
作为本发明进一步的方案：所述杀菌温度为100-110℃。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：在合适的时间加入适量的水果及水果提取物，能够很好地补充水果营养的流失，做出的成品口感丰富，营养价值更高。
附图说明
图1为果汁饮料浓浆的工艺流程图。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种果汁饮料浓浆，包括以下质量百分比的原料：果葡糖浆30%、水果35%、白砂糖25%、水果提取物3%、柠檬酸1%、柠檬酸钠0.3%、羧甲基纤维素钠0.3%、黄原胶0.2%、卡拉胶0.2%、山梨酸钾0.1%、安赛蜜0.2%、三氯蔗糖0.2%、食用色素0.1%、食用香精0.2%、余量为饮用水。
一种果汁饮料浓浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、原料验收：对原料进行检验，保证符合生产标准；
S2、原料蒸煮：将果葡糖浆、水果、白砂糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、山梨酸钾、安赛蜜和三氯蔗糖进行蒸煮；
S3、原料调配：将蒸煮后的原料与其余原料混合，在搅拌速度为600r/min的搅拌条件下将原料混合均匀；
S4、灌装杀菌：灌装封口后打码，然后在110℃下进行高温杀菌；
S5、包装、检验、入库。
实施例2
一种果汁饮料浓浆，包括以下质量百分比的原料：果葡糖浆35%、水果30%、白砂糖20%、水果提取物1.5%、柠檬酸0.8%、柠檬酸钠0.2%、羧甲基纤维素钠0.2%、黄原胶0.15%、卡拉胶0.15%、山梨酸钾0.75%、安赛蜜0.15%、三氯蔗糖0.15%、食用色素0.05%、食用香精0.15%、余量为饮用水。
一种果汁饮料浓浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、原料验收：对原料进行检验，保证符合生产标准；
S2、原料蒸煮：将果葡糖浆、水果、白砂糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、山梨酸钾、安赛蜜和三氯蔗糖进行蒸煮；
S3、原料调配：将蒸煮后的原料与其余原料混合，在搅拌速度为500r/min的搅拌条件下将原料混合均匀；
S4、灌装杀菌:灌装封口后打码，然后在105℃下进行高温杀菌；
S5、包装、检验、入库。
实施例3
一种果汁饮料浓浆，包括以下质量百分比的原料：果葡糖浆45%、水果25%、白砂糖25%、水果提取物0.5%、柠檬酸0.5%、柠檬酸钠0.1%、羧甲基纤维素钠0.1%、黄原胶0.1%、卡拉胶0.1%、山梨酸钾0.05%、安赛蜜0.1%、三氯蔗糖0.1%、食用色素0.005%、食用香精0.1%、余量为饮用水。
一种果汁饮料浓浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、原料验收：对原料进行检验，保证符合生产标准；
S2、原料蒸煮：将果葡糖浆、水果、白砂糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、山梨酸钾、安赛蜜和三氯蔗糖进行蒸煮；
S3、原料调配:将蒸煮后的原料与其余原料混合，在搅拌速度为400r/min的搅拌条件下将原料混合均匀；
S4、灌装杀菌:灌装封口后打码，然后在100℃下进行高温杀菌；
S5、包装、检验、入库。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (7)
1.一种果汁饮料浓浆，其特征在于，包括以下质量百分比的原料：果葡糖浆30-45%、水果25-35%、白砂糖10-25%、水果提取物0.5-3%、柠檬酸0.5-1%、柠檬酸钠0.1-0.3%、羧甲基纤维素钠0.1-0.3%、黄原胶0.1-0.2%、卡拉胶0.1-0.2%、山梨酸钾0.05-0.1%、安赛蜜0.1-0.2%、三氯蔗糖0.1-0.2%、食用色素0.005-0.1%、食用香精0.1-0.2%、余量为饮用水。
2.根据权利要求1所述的果汁饮料浓浆，其特征在于，包括以下质量百分比的原料：果葡糖浆35%、水果30%、白砂糖20%、水果提取物1.5%、柠檬酸0.8%、柠檬酸钠0.2%、羧甲基纤维素钠0.2%、黄原胶0.15%、卡拉胶0.15%、山梨酸钾0.75%、安赛蜜0.15%、三氯蔗糖0.15%、食用色素0.05%、食用香精0.15%、余量为饮用水。
3.一种如权利要求1-2任一所述的果汁饮料浓浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、原料验收；
S2、原料蒸煮：将果葡糖浆、水果、白砂糖、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶、山梨酸钾、安赛蜜和三氯蔗糖进行蒸煮；
S3、原料调配：将蒸煮后的原料与剩余原料混合并搅拌均匀；
S4、灌装杀菌；
S5、包装、检验、入库。
4.如权利要求3所述的果汁饮料浓浆的制备方法，其特征在于，所述S2中原料蒸煮温度为100℃，蒸煮时间5-15min。
5.如权利要求3所述的果汁饮料浓浆的制备方法，其特征在于，所述S3中搅拌速度为400-600r/min。
6.如权利要求3所述的果汁饮料浓浆的制备方法，其特征在于，所述S4中杀菌为高温杀菌。
7.如权利要求6所述的果汁饮料浓浆的制备方法，其特征在于，所述杀菌温度为100-110℃。
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| CN (1) | CN113647532A (zh) |
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2021
- 2021-08-19 CN CN202110954642.5A patent/CN113647532A/zh active Pending
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