CN113632815A - 一种复合益生菌天然果蔬夹心饼干的制作方法及夹合装置 - Google Patents

一种复合益生菌天然果蔬夹心饼干的制作方法及夹合装置 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种复合益生菌天然果蔬夹心饼干的制作方法及夹合装置，涉及夹心饼干制作领域，饼干中间的夹心馅料中加入天然果蔬冻干粉，作为辅食食用后可一定程度上解决儿童挑食导致果蔬营养成分摄入量不足的问题；夹合装置采用第一送饼机构、加馅机构、第二送饼机构、压合机构配合的方式，夹心饼干自动快速夹合，加馅机构设置为漏板与弹簧配合的方式，漏板与第一送饼机构上的饼槽相抵触使上料轮内部产生压力，使馅料在压力作用下由漏板上通孔排出，均匀分布在饼槽内的饼干上，提升饼干口感。

Description

一种复合益生菌天然果蔬夹心饼干的制作方法及夹合装置
技术领域
本发明涉及夹心饼干制作领域，尤其涉及一种复合益生菌天然果蔬夹心饼干的制作方法及夹合装置。
背景技术
国际营养学界给“益生菌”的定义是：指一类有益人类健康的肠道生理细菌，还常被描述为“良性”或“健康”的细菌。它包括保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等细菌。
专利号为CN101536773B公开了一种夹心饼干的夹心料，含有0.1-15重量份的益生菌。本发明还提供一种含有上述夹心料的夹心饼干及其制备方法。本发明提供的夹心饼干中添加了益生菌，将有助于食品的消化和吸收，还能适当改善人体肠道的微生态环境，增加人体内有益菌的含量，提高人体健康水平；解决了益生菌饼干品保质期内有效活菌数保持的问题。
许多幼儿由于挑食以至于辅食摄入多，水果、蔬菜摄入不足，缺乏维生素等营养成分。
发明内容
本发明的目的在于提供一种复合益生菌天然果蔬夹心饼干的制作方法及夹合装置，制备天然果蔬夹心饼干，以辅食形式补充果蔬营养成分。在夹心馅料中添加益生菌能有效解决积食厌食、排便不畅等问题。
本发明为解决上述技术问题，采用以下技术方案来实现：一种复合益生菌天然果蔬夹心饼干的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
1)天然果蔬洗净、表面晾干备用，将晾干后的天然果蔬置于食品冻干机中冷冻干燥；
2)将冻干后的果蔬经研磨机研磨成粉状，研磨后的果蔬粉与常温下软化后的可可脂、椰子油、益生菌以混合呈糊状，将混合后的夹心料加入夹心饼干夹合装置的馅料斗内，夹合装置将馅料添加到两块饼干之间形成夹心饼干；
优选的，所述天然果蔬为蓝莓、香蕉、紫薯、树莓、猕猴桃、苹果中的一种或多种混合。
优选的，所述馅料中添加益生菌为肠道原生菌。
一种夹合装置，包括加馅机构，所述加馅机构下方设置有第一送饼机构，所述第一送饼机构上方位于加馅机构一侧设置有第二送饼机构，所述第二送饼机构一侧设置有压合机构，所述第一送饼机构包括饼槽，所述加馅机构包括转动连接于第一送饼机构上方的上料轮，所述上料轮侧面连接有至少两个呈环形阵列的排料口，所述排料口处滑动连接有漏板，所述漏板上设置有若干通孔；
夹合装置采用第一送饼机构、加馅机构、第二送饼机构、压合机构配合的方式，夹心饼干自动快速夹合，加馅机构设置为漏板与弹簧配合的方式，漏板与第一送饼机构上的饼槽相抵触使上料轮内部产生压力，使馅料在压力作用下由漏板上通孔排出，均匀分布在饼槽内的饼干上。
优选的，所述漏板内侧通过压缩弹簧与上料轮连接，所述上料轮通过轴杆与第一送饼机构侧面固定的轴座转动连接，所述轴座与第一送饼机构中的传送轴转动连接。
优选的，所述上料轮另一侧与空心轴连通，空心轴另一端与馅料斗底端转动连接。
优选的，所述第一送饼机构包括与传送轮铰接的传送链，所述传送链上固定连接有饼槽。
优选的，所述传送轮与轮轴同轴固定连接，轮轴贯穿轴座与带轮固定连接，带轮通过皮带与上料轮通过轴杆同轴固定连接的带轮传动连接。
优选的，所述第二送饼机构与第一送饼机构结构相同，第二送饼机构两短于第一送饼机构；
通过第二送饼机构与第一送饼机构配合，使与第二送饼机构将饼干盖在第一送饼机构中饼槽内带有馅料的饼干上。
优选的，所述压合机构包括设置于第二送饼机构右侧的压合管，所述压合管底端连接有气囊，压合管顶端与气缸连接；
压合机构通过气囊施加压力作用在饼槽内，使两块饼干压迫夹心馅料，饼干初步成型，同时避免饼干受力过大破裂。
本发明的有益效果是：
1、饼干中间的夹心馅料中加入天然果蔬冻干粉，作为辅食食用后可一定程度上解决儿童挑食导致果蔬营养成分摄入量不足的问题；
2、果蔬粉采用冷冻干燥的方式，最大程度保存了里面的营养成分，益生菌直接添加在馅料中，不经加热、烘烤处理，最大程度上保持了活性；
3、夹心饼干采用夹合装置批量生产，提高生产效率；
4、夹合装置采用第一送饼机构、加馅机构、第二送饼机构、压合机构配合的方式，夹心饼干自动快速夹合，加馅机构设置为漏板与弹簧配合的方式，漏板与第一送饼机构上的饼槽相抵触使上料轮内部产生压力，使馅料在压力作用下由漏板上通孔排出，均匀分布在饼槽内的饼干上；
5、通过第二送饼机构与第一送饼机构配合，使与第二送饼机构将饼干盖在第一送饼机构中饼槽内带有馅料的饼干上；
6、压合机构通过气囊施加压力作用在饼槽内，使两块饼干压迫夹心馅料，饼干初步成型。
附图说明
图1为本发明夹合装置的结构示意图；
图2为本发明加馅机构结构示意图；
图3为本发明压合机构的结构示意图；
附图标记：1、第一送饼机构；11、轴座；12、链条；13、链轮；14、轮轴；15、饼槽；2、第二送饼机构；3、加馅机构；31、上料轮；32、漏板；321、通孔；33、馅料斗；34、轴杆；35、压缩弹簧；36、空心轴；4、压合机构；41、支架；42、气缸；43、气囊；5、带轮；6、皮带。
具体实施方式
下面结合附图描述本发明的具体实施例。
实施例1
一种复合益生菌天然果蔬夹心饼干的制作方法，包括如下步骤：
1)天然果蔬洗净、表面晾干备用，将晾干后的天然果蔬置于食品冻干机中冷冻干燥，天然果蔬为蓝莓、香蕉、紫薯、树莓、猕猴桃、苹果中的一种或多种混合；
2)将冻干后的果蔬经研磨机研磨成粉状，研磨后的果蔬粉与常温下软化后的可可脂、椰子油、肠道原生菌以混合呈糊状，将混合后的夹心料加入夹心饼干夹合装置的馅料斗33内，夹合装置将馅料添加到两块饼干之间形成夹心饼干；
3)成型后的夹心饼干再次放入冻干机中冷冻干燥，使馅料中的水分挥发，得到成品饼干。
实施例2
如图1-2所示，一种夹合装置，包括加馅机构3，加馅机构3下方设置有第一送饼机构1，第一送饼机构1上方位于加馅机构3一侧设置有第二送饼机构2，第二送饼机构2一侧设置有压合机构4，第一送饼机构1包括饼槽15，加馅机构3包括转动连接于第一送饼机构1上方的上料轮31，上料轮31侧面连接有至少两个呈环形阵列的排料口，排料口处滑动连接有漏板32，漏板32上设置有若干通孔321；
漏板32内侧通过压缩弹簧35与上料轮31连接，上料轮31通过轴杆34与第一送饼机构1侧面固定的轴座11转动连接，轴座11与第一送饼机构1中的传送轴转动连接；
上料轮31另一侧与空心轴36连通，空心轴36另一端与馅料斗33底端转动连接。
在夹心饼干夹合时，通过第一送饼机构1将夹心饼干中其中一片送经加馅机构3下方，上料轮31与馅料斗33通过空心轴36连通，且上料轮31所连通的空心轴36与馅料斗33转动连接，上料轮31另一侧通过轴杆34与第一送饼机构1连接传动连接，当第一送饼机构1将饼干带至上料轮31下方时，上料轮31排料口处滑动连接漏板32，当漏板32受到第一送饼机构1挤压相对于上料轮31向上滑动时，使上料轮31内部压力升高，将上料轮31内的馅料经漏板32上的通孔321压出落于饼干上，能够将馅料均匀分布于饼干上，避免由于馅料分布不均影响饼干各部分口感，在加馅完成后，带有馅料的饼干随第一送饼机构1移动至第二送饼机构2下方，第二送饼机构2将另一片饼干盖于带有馅料的饼干上，之后由压合机构4使两块饼干相互贴合，形成夹心饼干，上料轮31通过皮带6、带轮5与轴座11上转连接的轮轴14传动连接，轮轴14与链轮13同轴固定连接，链轮13与链条12铰接，链条12上固定连接用于放置饼干的饼槽15。
实施例3
如图1-3所示，一种夹合装置，包括加馅机构3，加馅机构3下方设置有第一送饼机构1，第一送饼机构1上方位于加馅机构3一侧设置有第二送饼机构2，第二送饼机构2一侧设置有压合机构4，第一送饼机构1包括饼槽15，加馅机构3包括转动连接于第一送饼机构1上方的上料轮31，上料轮31侧面连接有至少两个呈环形阵列的排料口，排料口处滑动连接有漏板32，漏板32上设置有若干通孔321；
第一送饼机构1包括与传送轮铰接的传送链，传送链上固定连接有饼槽15；
传送轮与轮轴14同轴固定连接，轮轴14贯穿轴座11与带轮5固定连接，带轮5通过皮带6与上料轮31通过轴杆34同轴固定连接的带轮5传动连接；
第二送饼机构2与第一送饼机构1结构相同，第二送饼机构2两短于第一送饼机构1；
压合机构4包括设置于第二送饼机构2右侧的压合管，压合管底端连接有气囊43，压合管顶端与气缸42连接。
第二送饼机构2将上层饼干放置于馅料上方后，第一送饼机构1将馅料位于两片饼干之间初步成型的夹心饼干运送至压合机构4下方，压合机构4采用气缸42底端连接气囊43的方式，当放置有夹心饼干的饼槽15进入到压合机构4下方时，气缸42迅速动作，使气缸42内位于活塞与气囊43之间的部分空气被压缩，气囊43在气压作用下膨胀，气囊43底部压迫夹心饼干，在两片饼干的压力作用下，使两片饼干之间的馅料在压力作用下均匀分散于两片饼干之间，进一步提高馅料分布均匀程度，且能够减小饼干厚度，更方便幼童食用，气缸42通过支架41与轴座11固定连接。

Claims (10)

1.一种复合益生菌天然果蔬夹心饼干的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
1)天然果蔬洗净、表面晾干备用，将晾干后的天然果蔬置于食品冻干机中冷冻干燥；
2)将冻干后的果蔬经研磨机研磨成粉状，研磨后的果蔬粉与常温下软化后的可可脂、椰子油、益生菌以混合呈糊状，将混合后的夹心料加入夹心饼干夹合装置的馅料斗(33)内，夹合装置将馅料添加到两块饼干之间形成夹心饼干。
2.根据权利要求1所述的一种复合益生菌天然果蔬夹心饼干的制作方法，其特征在于：所述天然果蔬为蓝莓、香蕉、紫薯、树莓、猕猴桃、苹果中的一种或多种混合。
3.根据权利要求1所述的一种复合益生菌天然果蔬夹心饼干的制作方法，其特征在于：所述馅料中添加益生菌为肠道原生菌。
4.权利要求1所述的一种夹合装置，其特征在于：包括加馅机构(3)，所述加馅机构(3)下方设置有第一送饼机构(1)，所述第一送饼机构(1)上方位于加馅机构(3)一侧设置有第二送饼机构(2)，所述第二送饼机构(2)一侧设置有压合机构(4)，所述第一送饼机构(1)包括饼槽(15)，所述加馅机构(3)包括转动连接于第一送饼机构(1)上方的上料轮(31)，所述上料轮(31)侧面连接有至少两个呈环形阵列的排料口，所述排料口处滑动连接有漏板(32)，所述漏板(32)上设置有若干通孔(321)。
5.根据权利要求4所述的一种夹合装置，其特征在于：所述漏板(32)内侧通过压缩弹簧(35)与上料轮(31)连接，所述上料轮(31)通过轴杆(34)与第一送饼机构(1)侧面固定的轴座(11)转动连接，所述轴座(11)与第一送饼机构(1)中的传送轴转动连接。
6.根据权利要求5所述的一种夹合装置，其特征在于：所述上料轮(31)另一侧与空心轴(36)连通，空心轴(36)另一端与馅料斗(33)底端转动连接。
7.根据权利要求4所述的一种夹合装置，其特征在于：所述第一送饼机构(1)包括与传送轮铰接的传送链，所述传送链上固定连接有饼槽(15)。
8.根据权利要求7所述的一种夹合装置，其特征在于：所述传送轮与轮轴(14)同轴固定连接，轮轴(14)贯穿轴座(11)与带轮(5)固定连接，带轮(5)通过皮带(6)与上料轮(31)通过轴杆(34)同轴固定连接的带轮(5)传动连接。
9.根据权利要求4所述的一种夹合装置，其特征在于：所述第二送饼机构(2)与第一送饼机构(1)结构相同，第二送饼机构(2)两短于第一送饼机构(1)。
10.根据权利要求9所述的一种夹合装置，其特征在于：所述压合机构(4)包括设置于第二送饼机构(2)右侧的压合管，所述压合管底端连接有气囊(43)，压合管顶端与气缸(42)连接。
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