CN113424890A - 一种益智麦丽素产品配方 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种益智麦丽素产品配方，包括以下重量份原料：代可可脂150‑450份、白砂糖145‑435份、麦芽糊精75‑225份、全脂奶粉50‑150份、乳清粉0‑75份、乳糖25‑75份、可可液块25‑75份、DHA藻油1‑3份、大豆磷脂2.5‑7.5份、碳酸氢铵1.5‑4.5份。本发明专门为学习压力大高中学生和儿童设计，有益智作用；因二十二碳六烯酸粉末具有腥味，单独食用不能让消费者感到愉悦感，用麦丽素掩盖其腥味，达到健康与美味兼得效果。
Description
技术领域
本发明涉及麦丽素技术领域，具体为一种益智麦丽素产品配方。
背景技术
DHA（二十二碳六烯酸）：俗称脑黄金，是人类大脑、视网膜等器官组织中主要多不饱和脂肪酸，藻油DHA提取自工厂车间模仿海洋环境生长而成海洋微藻，免受外界污染，更加安全。
如公开号为CN112426452A的中国发明公开了一种健脑益智组合物及其制备方法和应用，涉及医药领域。所本发明提供的组合物包括：金银花、千层塔、黄连、五味子、甘草、DHA藻油粉、α-亚麻酸、低聚果糖等成分。本发明通过对金银花和α-亚麻酸配比调整，明显提高了增强记忆力的效果。本发明将中医解毒治法和西医所用的有机物相结合，得到了一种健脑益智组合物，该组合物够显著增强记忆力，健脑益智，缓解、治疗阿尔兹海默症的作用，安全无毒，而且制备工艺简单，适合大规模批量生产。
该发明含有中药成分，对于儿童的食用效果较差，一般儿童对于中草药的味道难以下咽，为此我们提出一种益智麦丽素产品配方用于解决上述问题。
发明内容
本发明的目的在于提供一种益智麦丽素产品配方，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种益智麦丽素产品配方，包括以下重量份原料：代可可脂150-450份、白砂糖145-435份、麦芽糊精75-225份、全脂奶粉50-150份、乳清粉0-75份、乳糖25-75份、可可液块25-75份、DHA藻油1-3份、大豆磷脂2.5-7.5份、碳酸氢铵1.5-4.5份。
优选的，包括以下重量份原料：代可可脂200-400份、白砂糖200-300份、麦芽糊精100-200份、全脂奶粉80-120份、乳清粉20-50份、乳糖35-65份、可可液块30-70份、DHA藻油1.5-2.5份、大豆磷脂3-7份、碳酸氢铵2-4份。
优选的，包括以下重量份原料：代可可脂250-300份、白砂糖250-280份、麦芽糊精130-170份、全脂奶粉90-100份、乳清粉30-40份、乳糖40-50份、可可液块40-60份、DHA藻油1.8-2.1份、大豆磷脂4-6份、碳酸氢铵2.5-3.5份。
优选的，包括以下重量份原料：代可可脂300份、白砂糖260份、麦芽糊精150份、全脂奶粉95份、乳清粉35份、乳糖45份、可可液块50份、DHA藻油2份、大豆磷脂5份、碳酸氢铵3份。
本发明还公开了一种益智麦丽素产品配方，其生产工艺如下：
S1、原料入场检验：保证符合相应的原料质量标准；
S2、称配：准确称取配方量的原料；
S3、芯子制作：将配方量的麦芽糊精、乳清粉、乳糖、碳酸氢铵加入多功能搅拌机，搅拌均匀后及时将浆料倒入麦丽素浇摸机浇摸；所用打印的淀粉要烘干水分，装盘要填实，打出凹型模子力求圆整，模内无塌粉；取出芯子后，芯子烘焙温度要在95-100℃、时间2-5小时；烘焙出箱后经筛粒，拣除不规则不圆整的芯子；称重后，放入大圆口塑料桶密封备用；
S4、巧克力酱料配制；
S5、巧克力酱料精练；
S6、巧克力涂裹：在糖衣锅内涂裹巧克力及成圆抛光，芯子外表面的巧克力酱料一层层加厚，直至厚度1.8-2.2毫米，芯子与巧克力酱料的重量比约1：2.5-3；
S7、成圆抛光：成圆操作在抛光锅进行；上光时加入麦芽糊精（每100毫升水溶解60克的麦芽糊精）作为抛光剂，视球体外壳已达到工艺要求的亮度时，便可以取出，剔除个别不良品，即可进行包装；
S8、半成品取样检测：半成品进行取样，留样检测水分、微生物等指标；
S9、包装：将成圆抛光后的半成品单个装入包装袋，再按克重装入桶中，即产品；
S10、成品检验：随机抽取样品，进行检验，保证符合产品的成品质量标准；
S11、外包装、出库。
优选的，所述巧克力酱料配制的工艺为：（1）原料预处理：可可液块与可可脂溶化，温度控制在50-60℃；白砂糖粉碎成粉，细度均匀；全脂奶粉过40-60目筛；（2）精磨：巧克力酱料精磨以后，平均细度达到15-25微米；精磨后的巧克力酱料，含水量不超过1%；精磨后的巧克力酱料，温度恒定在40-50℃。
优选的，所述巧克力酱料精练的工艺为：（1）精练时间：精练24-48小时；（2）精练温度：控制在46-55℃，在精练即将结束时，添加香料和磷脂；然后将酱料移入保温缸内保温待用，保温缸温度控制在40-50℃。
优选的，所述包装的规格为160-500克/桶并且内含独立小包装。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明专门为学习压力大高中学生和儿童设计，有益智作用；因二十二碳六烯酸粉末具有腥味，单独食用不能让消费者感到愉悦感，用麦丽素掩盖其腥味，达到健康与美味兼得效果。
具体实施方式
下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种益智麦丽素产品配方，包括以下重量份原料：代可可脂150份、白砂糖145份、麦芽糊精75份、全脂奶粉50份、乳清粉5份、乳糖25份、可可液块25份、DHA藻油1份、大豆磷脂2.5份、碳酸氢铵1.5份。
其生产工艺如下：
S1、原料入场检验：保证符合相应的原料质量标准；
S2、称配：准确称取上述配方量的原料；
S3、芯子制作：将配方量的麦芽糊精、乳清粉、乳糖、碳酸氢铵加入多功能搅拌机，搅拌均匀后及时将浆料倒入麦丽素浇摸机浇摸；所用打印的淀粉要烘干水分，装盘要填实，打出凹型模子力求圆整，模内无塌粉；取出芯子后，芯子烘焙温度要在95℃、时间2小时；烘焙出箱后经筛粒，拣除不规则不圆整的芯子；称重后，放入大圆口塑料桶密封备用；
S4、巧克力酱料配制，工艺为：（1）原料预处理：可可液块与可可脂溶化，温度控制在50℃；白砂糖粉碎成粉，细度均匀；全脂奶粉过40目筛；（2）精磨：巧克力酱料精磨以后，平均细度达到15微米；精磨后的巧克力酱料，含水量不超过1%；精磨后的巧克力酱料，温度恒定在40℃；
S5、巧克力酱料精练，工艺为：（1）精练时间：精练24小时；（2）精练温度：控制在46℃，在精练即将结束时，添加香料和磷脂；然后将酱料移入保温缸内保温待用，保温缸温度控制在40℃；
S6、巧克力涂裹：在糖衣锅内涂裹巧克力及成圆抛光，芯子外表面的巧克力酱料一层层加厚，直至厚度1.8毫米，芯子与巧克力酱料的重量比约1：2.5；
S7、成圆抛光：成圆操作在抛光锅进行；上光时加入麦芽糊精（每100毫升水溶解60克的麦芽糊精）作为抛光剂，视球体外壳已达到工艺要求的亮度时，便可以取出，剔除个别不良品，即可进行包装；
S8、半成品取样检测：半成品进行取样，留样检测水分、微生物等指标；
S9、包装：将成圆抛光后的半成品单个装入包装袋，再按克重装入桶中，生产出包装规格为160克/桶的成品；
S10、成品检验：随机抽取样品，进行检验，保证符合产品的成品质量标准；
S11、外包装、出库。
实施例二：
一种益智麦丽素产品配方，包括以下重量份原料：代可可脂300份、白砂糖300份、麦芽糊精150份、全脂奶粉80份、乳清粉50份、乳糖40份、可可液块50份、DHA藻油2份、大豆磷脂5份、碳酸氢铵3份。
其生产工艺如下：
S1、原料入场检验：保证符合相应的原料质量标准；
S2、称配：准确称取上述配方量的原料；
S3、芯子制作：将配方量的麦芽糊精、乳清粉、乳糖、碳酸氢铵加入多功能搅拌机，搅拌均匀后及时将浆料倒入麦丽素浇摸机浇摸；所用打印的淀粉要烘干水分，装盘要填实，打出凹型模子力求圆整，模内无塌粉；取出芯子后，芯子烘焙温度要在97℃、时间2.5小时；烘焙出箱后经筛粒，拣除不规则不圆整的芯子；称重后，放入大圆口塑料桶密封备用；
S4、巧克力酱料配制，工艺为：（1）原料预处理：可可液块与可可脂溶化，温度控制在55℃；白砂糖粉碎成粉，细度均匀；全脂奶粉过50目筛；（2）精磨：巧克力酱料精磨以后，平均细度达到20微米；精磨后的巧克力酱料，含水量不超过1%；精磨后的巧克力酱料，温度恒定在45℃；
S5、巧克力酱料精练，工艺为：（1）精练时间：精练24-48小时；（2）精练温度：控制在50℃，在精练即将结束时，添加香料和磷脂；然后将酱料移入保温缸内保温待用，保温缸温度控制在45℃；
S6、巧克力涂裹：在糖衣锅内涂裹巧克力及成圆抛光，芯子外表面的巧克力酱料一层层加厚，直至厚度2毫米，芯子与巧克力酱料的重量比约1：2.7；
S7、成圆抛光：成圆操作在抛光锅进行；上光时加入麦芽糊精（每100毫升水溶解60克的麦芽糊精）作为抛光剂，视球体外壳已达到工艺要求的亮度时，便可以取出，剔除个别不良品，即可进行包装；
S8、半成品取样检测：半成品进行取样，留样检测水分、微生物等指标；
S9、包装：将成圆抛光后的半成品单个装入包装袋，再按克重装入桶中，生产出包装规格为300克/桶的成品；
S10、成品检验：随机抽取样品，进行检验，保证符合产品的成品质量标准；
S11、外包装、出库。
实施例三：
一种益智麦丽素产品配方，包括以下重量份原料：代可可脂450份、白砂糖435份、麦芽糊精225份、全脂奶粉150份、乳清粉75份、乳糖75份、可可液块75份、DHA藻油3份、大豆磷脂7.5份、碳酸氢铵4.5份。
其生产工艺如下：
S1、原料入场检验：保证符合相应的原料质量标准；
S2、称配：准确称取上述配方量的原料；
S3、芯子制作：将配方量的麦芽糊精、乳清粉、乳糖、碳酸氢铵加入多功能搅拌机，搅拌均匀后及时将浆料倒入麦丽素浇摸机浇摸；所用打印的淀粉要烘干水分，装盘要填实，打出凹型模子力求圆整，模内无塌粉；取出芯子后，芯子烘焙温度要在100℃、时间5小时；烘焙出箱后经筛粒，拣除不规则不圆整的芯子；称重后，放入大圆口塑料桶密封备用；
S4、巧克力酱料配制，工艺为：（1）原料预处理：可可液块与可可脂溶化，温度控制在60℃；白砂糖粉碎成粉，细度均匀；全脂奶粉过60目筛；（2）精磨：巧克力酱料精磨以后，平均细度达到25微米；精磨后的巧克力酱料，含水量不超过1%；精磨后的巧克力酱料，温度恒定在50℃；
S5、巧克力酱料精练，工艺为：（1）精练时间：精练48小时；（2）精练温度：控制在55℃，在精练即将结束时，添加香料和磷脂；然后将酱料移入保温缸内保温待用，保温缸温度控制在50℃；
S6、巧克力涂裹：在糖衣锅内涂裹巧克力及成圆抛光，芯子外表面的巧克力酱料一层层加厚，直至厚度2.2毫米，芯子与巧克力酱料的重量比约1：3；
S7、成圆抛光：成圆操作在抛光锅进行；上光时加入麦芽糊精（每100毫升水溶解60克的麦芽糊精）作为抛光剂，视球体外壳已达到工艺要求的亮度时，便可以取出，剔除个别不良品，即可进行包装；
S8、半成品取样检测：半成品进行取样，留样检测水分、微生物等指标；
S9、包装：将成圆抛光后的半成品单个装入包装袋，再按克重装入桶中，生产出包装规格为500克/桶的成品；
S10、成品检验：随机抽取样品，进行检验，保证符合产品的成品质量标准；
S11、外包装、出库。
工作原理：本发明生产时，首先原料入场检验：保证符合相应的原料质量标准；准确称取配方量的原料；将配方量的麦芽糊精、乳清粉、乳糖、碳酸氢铵加入多功能搅拌机，搅拌均匀后及时将浆料倒入麦丽素浇摸机浇摸；所用打印的淀粉要烘干水分，装盘要填实，打出凹型模子力求圆整，模内无塌粉；取出芯子后，芯子烘焙温度要在95-100℃、时间2-5小时；烘焙出箱后经筛粒，拣除不规则不圆整的芯子；称重后，放入大圆口塑料桶密封备用；配制巧克力酱料：原料预处理：可可液块与可可脂溶化，温度控制在50-60℃；白砂糖粉碎成粉，细度均匀；全脂奶粉过40-60目筛；（2）精磨：巧克力酱料精磨以后，平均细度达到15-25微米；精磨后的巧克力酱料，含水量不超过1%；精磨后的巧克力酱料，温度恒定在40-50℃；精练巧克力酱料：（1）精练时间：精练24-48小时；（2）精练温度：控制在46-55℃，在精练即将结束时，添加香料和磷脂；然后将酱料移入保温缸内保温待用，保温缸温度控制在40-50℃；在糖衣锅内涂裹巧克力及成圆抛光，芯子外表面的巧克力酱料一层层加厚，直至厚度1.8-2.2毫米，芯子与巧克力酱料的重量比约1：2.5-3；成圆操作在抛光锅进行；上光时加入麦芽糊精（每100毫升水溶解60克的麦芽糊精）作为抛光剂，视球体外壳已达到工艺要求的亮度时，便可以取出，剔除个别不良品，即可进行包装；半成品进行取样，留样检测水分、微生物等指标；将成圆抛光后的半成品单个装入包装袋，再按克重装入桶中，生产出包装规格为160-500克/桶的成品；随机抽取样品，进行检验，保证符合产品的成品质量标准；外包装、出库。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种益智麦丽素产品配方，其特征在于，包括以下重量份原料：代可可脂150-450份、白砂糖145-435份、麦芽糊精75-225份、全脂奶粉50-150份、乳清粉0-75份、乳糖25-75份、可可液块25-75份、DHA藻油1-3份、大豆磷脂2.5-7.5份、碳酸氢铵1.5-4.5份。
2.根据权利要求1所述的一种益智麦丽素产品配方，其特征在于，包括以下重量份原料：代可可脂200-400份、白砂糖200-300份、麦芽糊精100-200份、全脂奶粉80-120份、乳清粉20-50份、乳糖35-65份、可可液块30-70份、DHA藻油1.5-2.5份、大豆磷脂3-7份、碳酸氢铵2-4份。
3.根据权利要求1所述的一种益智麦丽素产品配方，其特征在于，包括以下重量份原料：代可可脂250-300份、白砂糖250-280份、麦芽糊精130-170份、全脂奶粉90-100份、乳清粉30-40份、乳糖40-50份、可可液块40-60份、DHA藻油1.8-2.1份、大豆磷脂4-6份、碳酸氢铵2.5-3.5份。
4.根据权利要求1所述的一种益智麦丽素产品配方，其特征在于，包括以下重量份原料：代可可脂300份、白砂糖260份、麦芽糊精150份、全脂奶粉95份、乳清粉35份、乳糖45份、可可液块50份、DHA藻油2份、大豆磷脂5份、碳酸氢铵3份。
5.根据权利要求1所述的一种益智麦丽素产品配方，其特征在于，其生产工艺如下：
S1、原料入场检验：保证符合相应的原料质量标准；
S2、称配：准确称取权利要求1-4中任一项配方量的原料；
S3、芯子制作：将配方量的麦芽糊精、乳清粉、乳糖、碳酸氢铵加入多功能搅拌机，搅拌均匀后及时将浆料倒入麦丽素浇摸机浇摸；所用打印的淀粉要烘干水分，装盘要填实，打出凹型模子力求圆整，模内无塌粉；取出芯子后，芯子烘焙温度要在95-100℃、时间2-5小时；烘焙出箱后经筛粒，拣除不规则不圆整的芯子；称重后，放入大圆口塑料桶密封备用；
S4、巧克力酱料配制；
S5、巧克力酱料精练；
S6、巧克力涂裹：在糖衣锅内涂裹巧克力及成圆抛光，芯子外表面的巧克力酱料一层层加厚，直至厚度1.8-2.2毫米，芯子与巧克力酱料的重量比约1：2.5-3；
S7、成圆抛光：成圆操作在抛光锅进行；上光时加入麦芽糊精（每100毫升水溶解60克的麦芽糊精）作为抛光剂，视球体外壳已达到工艺要求的亮度时，便可以取出，剔除个别不良品，即可进行包装；
S8、半成品取样检测：半成品进行取样，留样检测水分、微生物等指标；
S9、包装：将成圆抛光后的半成品单个装入包装袋，再按克重装入桶中，即产品；
S10、成品检验：随机抽取样品，进行检验，保证符合产品的成品质量标准；
S11、外包装、出库。
6.根据权利要求5所述的一种益智麦丽素产品配方，其特征在于：所述巧克力酱料配制的工艺为：（1）原料预处理：可可液块与可可脂溶化，温度控制在50-60℃；白砂糖粉碎成粉，细度均匀；全脂奶粉过40-60目筛；（2）精磨：巧克力酱料精磨以后，平均细度达到15-25微米；精磨后的巧克力酱料，含水量不超过1%；精磨后的巧克力酱料，温度恒定在40-50℃。
7.根据权利要求5所述的一种益智麦丽素产品配方，其特征在于：所述巧克力酱料精练的工艺为：（1）精练时间：精练24-48小时；（2）精练温度：控制在46-55℃，在精练即将结束时，添加香料和磷脂；然后将酱料移入保温缸内保温待用，保温缸温度控制在40-50℃。
8.根据权利要求5所述的一种益智麦丽素产品配方，其特征在于：所述包装的规格为160-500克/桶并且内含独立小包装。
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2021
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