CN113308406B - 北京游动微菌新菌种及其应用 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了北京游动微菌新菌种及其应用，所述菌株为北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC NO.21211。试验证明，本发明提供一株新菌种北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)，该菌株分离自白酒窖泥，其能够产生清香风味物质，可用于发酵酿酒。

Description

北京游动微菌新菌种及其应用
技术领域
本发明涉及酿酒微生物技术领域，具体涉及一种北京游动微菌新菌种及其应用。
背景技术
白酒是世界三大蒸馏酒之一，采用独特的发酵技术生产，已有数千年的历史。窖池整个内壁都覆盖有预培养的窖泥。将发酵的原料蒸煮进行混合，粉碎和蒸馏。向蒸过的原料中添加糖化发酵剂，然后放入地窖进行发酵，将发酵的物料从地窖中取出并蒸馏以制成中国白酒。窖泥的微生物会产生各种风味成分，例如丁酸、己酸和己酸乙酯。己酸乙酯被认为是影响浓香型白酒风味和品质的关键成分。酿造过程中，窖泥微生物具有重要的生香增味作用，浓香型白酒质量随着酒窖年龄的增加而提高。浓香型白酒的高品质归因于窖泥的成熟过程，这导致了微生物群落结构的均衡和窖泥的多样性，从而产生了独特的风味。
浓香型白酒具有“窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、回味悠长”的风味特征，深受广大消费者喜爱，年销售额约占我国白酒总量的70％。窖泥中的微生物会产生各种风味成分，例如丁酸、己酸和己酸乙酯，己酸乙酯被认为是影响浓香型白酒风味和品质的关键成分。窖泥微生物菌群是影响窖泥和白酒质量优劣的主要因素，同时也是白酒酿造过程中重要的微生物来源。窖泥中的微生物多种多样，具有非常丰富的物种多样性，但是大多数微生物还处于难培养状态。微生物在不同环境中的可培养性虽有不同，但都很低，如海水中为0.1％以下，在土壤中约为0.3％。使用传统的细菌培养方法仅能培养自然生境中的一小部分细菌。应用传统方法培养出的微生物都是已知微生物，尚未发现新的微生物物种。
发明内容
为此，本发明提供北京游动微菌新菌种及其应用。
为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
本发明实施例提供北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC NO.21211。
本发明实施例还提供北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)或其发酵产物或其培养产物在酿酒过程中生产风味物质的应用。
本发明还提供含所述的北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)的微生物菌剂。
本发明的一个实施例中，所述北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)的16S rDNA序列如SEQ ID No.1所示。
本发明还提供所述的北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)筛选培养方法，其包括将窖泥稀释后涂布于R2A筛选培养基上，筛选培养得到所述北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)。
本发明的一个实施例中，所述R2A培养基包括以下质量的原料：酵母浸出粉0.5g、丙酮酸钠0.3g、蛋白胨0.5g、无水硫酸镁0.024g、葡萄糖0.5g、磷酸氢二钾0.3g、可溶性淀粉0.5g、酪蛋白水解物0.5g、琼脂15g。
本发明的一个实施例中，将窖泥稀释后涂布于R2A培养基上，30℃好氧培养24h，三区划线纯化培养3次，得到纯培养细菌，将所述纯培养细菌PCR技术扩增16S rDNA，对序列对比分析，得到所述北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)。
本发明的一个实施例中，所述培养温度为30℃，培养时间为24h。
本发明还提供所述的北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)在如下a)或b)中的应用：a)产生酱香风味物质；b)制备产生酱香风味白酒的微生物菌剂。
本发明具有如下优点：
试验证明，本发明提供的北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)，该菌株分离自窖泥，其能够产生浓香风味物质，可用于发酵酿酒。
本发明分离菌种，先采用R2A培养基，常见的细菌繁殖较慢，同一培养皿上，难培养新游动微菌属细菌生长较快，受常规微生物影响小；同时，延长培养时间24h后挑取单菌落，难培养新的微生物经过长时间充分的生长，直至可见的菌落。
菌种保藏说明：本发明的北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)，于2020年11月19日，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其保藏编号为CGMCC NO.21211。
附图说明
为了更清楚地说明本发明的实施方式或现有技术中的技术方案，下面将对实施方式或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍。显而易见地，下面描述中的附图仅仅是示例性的，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图引伸获得其它的实施附图。
图1为本为本发明实施例提供的北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)16S rDNA序列及进化树图；
图2为本发明实施例提供的北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)的甲基萘醌MK-8、甲基萘醌MK-7、甲基萘醌MK-6的检测结果图；
图3为本发明实施例提供的北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)极性酯检测结果图。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1、北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)的分离与鉴定一、北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)新菌种的分离
步骤一、配置R2A培养基：酵母浸出粉0.5g、丙酮酸钠0.3g、蛋白胨0.5g、无水硫酸镁0.024g、葡萄糖0.5g、磷酸氢二钾0.3g、可溶性淀粉0.5g、酪蛋白水解物0.5g、琼脂15g；
步骤二、取窖泥10g，用无菌蒸馏水稀释至10-5，涂布于配置的R2A培养基培养皿上28℃好氧培养；
步骤三、30℃好氧培养24h后挑取单菌落，三区划线纯化3次，得到纯培养细菌；
步骤四、提取细菌DNA，利用PCR技术扩增16S rDNA序列，通过序列比对，初步确定北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)新菌种。
二、北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)的鉴定
从窖泥中分离筛选的新菌为革兰氏阳性菌，游动微菌属，命名为：北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)
1、北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)对菌种的进行形态学、生理生化、细胞化学及基因水平研究。北京游动微菌REN14(Planomicrobium beijingensis)生理生化特性
北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)菌落形态为北京游动微菌菌落均呈淡黄色、圆形、表面突起，边缘光滑；球状，宽约0.5μm，长约0.6μm；革兰氏反应阳性，为革兰氏阳性菌，最适温度为37℃，最适pH值6，最适氯化钠浓度1％，可以水解淀粉，过氧化氢酶阳性，酯酶(C4)、类脂酯酶(C8)、萘酚-AS-BI-磷酸水解酶、同化葡萄糖。
2、北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)细胞化学特征检测
通过GC气相色谱、HPLC液相色谱和TLC薄层色谱检测北京游动微菌(Brevibacterium renqingensis)的脂肪酸、醌类型、极性脂等细胞化学组分(SasserM.Identification of bacteria by gas ghromatography of cellular fatty acids，MIDI Technical Note 101.Newark,DE:MIDIinc；1990.Minnikin DE,O’Donnell AG,Goodfellow M,Alderson G,Athalye M et al.Anintegrated procedure for theextraction of bacterial isoprenoid quinones andpolar lipids.J MicrobiolMethods 1984；2:233–241)。
北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)细胞脂肪酸成分：饱和脂肪酸：C16:0，Antesio-C15:0，Antesio-C17:0，Iso-C14:0，Iso-C15:0，Iso-C16:0，Iso-C17:0；细胞脂肪酸成分如表1所示
表1
Figure BDA0003108425260000051
如图2所示，在菌株北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)细胞呼吸醌组份检测，该菌株的主要优势醌甲基萘醌MK-8、甲基萘醌MK-7、甲基萘醌MK-6，醌类化合物是一类广泛存在于自然产物、抗肿瘤药物、体内生化代谢物、环境污染物或多环芳烃代谢产生的氧化活性物质。每种细菌都有一个主要的醌类组分，一个微生物群体中的醌类种类和数量的不同反映了群体组成的多样性，醌类谱已经作为细菌群体组成多样性的一个指标，在环境微生物中广泛使用。
北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)极性酯的检测，具体步骤为：极性脂提取：取100mg北京游动微菌冻干菌体，悬浮于9.5mL氯仿：甲醇：0.3％NaCl(2.5:5:2)溶液中。将上述菌体溶液放置80℃水浴，15min。冷却后，滤纸过滤至50mL离心管中，加入2.5mL氯仿和2.5mL 0.3％NaCl，4000rpm离心5min。小心分取下层氯仿相至干净的旋转蒸发仪专用烧瓶中，在旋转蒸发仪上减压旋转蒸发除去氯仿，水浴温度不超过40℃。加入250μL氯防-甲醇(2:1，v/v)转至棕色螺口样品瓶中，放置4℃冰箱中保存待测。
极性脂的TLC分析：将10cm×10cm的硅胶板(Merck公司25TLC aluminiumn sheets20cm×20cm Silica gel 60F254)在110℃烘箱中活化1小时,取出冷却。吸取2μL总脂样品点样于TLC板上，复点样3次。
将TLC薄板置于第一个层析缸内展层，第一向展层剂为氯仿：甲醇：水(65:25:4，v/v)，溶媒展至顶部后取出薄板吹干、将薄板放入第二个层析缸，第二向展层剂为氯仿：甲醇：乙酸：水(80：12：15：4，V/V)，按与第一向垂直的方向上行，溶媒展至顶部取出薄板吹干，将磷钼酸显色剂喷洒至TLC板至完全湿润，100℃加热5-8min，将清晰斑点显出，立即在扫措仪上扫描TLC板，记录结果。如图3所示，北京游动微菌中，含有3种极性酯，DPG：双磷脂酰甘油，diphosphatidylglycerol；PG：磷脂酰甘油，phosphatidylglycerol；PE：磷脂酰乙醇胺，phosphatidyl ethanolamine。磷酸类脂(phospholipioides)属极性脂(polar lipid)，与蛋白质、糖等构成细胞膜，对于物质运输、代谢及维持正常的渗透压都有重要作用。不同属菌的磷酸类脂组分是不同的，它是鉴别属的重要特征之一，是化学分类项目中不可缺少的分类指征。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Figure BDA0003108425260000081
Figure BDA0003108425260000091
序列表
<110> 北京工商大学
<120> 北京游动微菌新菌种及其应用
<130> GG19719808A
<160> 1
<170> SIPOSequenceListing 1.0
<210> 1
<211> 1407
<212> DNA
<213> Artificial Sequence
<400> 1
gcggctggct cccaagggtt acctcaccga cttcgggtgt tacaaactct cgtggtgtga 60
cgggcggtgt gtacaaggcc cgggaacgta ttcaccgtgg catgctgatc cacgattact 120
agcgattccg gcttcatgca ggcgagttgc agcctgcaat ccgaactgag aacggttttc 180
tgggattggc tccccctcgc gggttggctg ccctttgtac cgtccattgt agcacgtgtg 240
tagcccaggt cataaggggc atgatgattt gacgtcatcc ccaccttcct ccggtttgtc 300
accggcagtc accttagagt gcccaactga atgctggcaa ctaagatcaa gggttgcgct 360
cgttgcggga cttaacccaa catctcacga cacgagctga cgacaaccat gcaccacctg 420
tcaccgctgt ccccgaaggg aaagccttat ctctaaggcg ggcagcggga tgtcaagacc 480
tggtaaggtt cttcgcgttg cttcgaatta aaccacatgc tccaccgctt gtgcgggccc 540
ccgtcaattc ctttgagttt cagccttgcg gccgtactcc ccaggcggag tgcttaatgc 600
gttagctgca gcactaaggg gcggaaaccc cctaacactt agcactcatc gtttacggcg 660
tggactacca gggtatctaa tcctgtttgc tccccacgct ttcgcgcctc agcgtcagtt 720
acagaccaga aagtcgcctt cgccactggt gttcctccac atctctacgc atttcaccgc 780
tacacatgga attccacttt cctcttctgc actcaagtcc tccagtttcc aatgaccctc 840
cacggttgag ccgtgggctt tcacatcaga cttaaaggac cgcctgcgcg cgctttacgc 900
ccaataattc cggacaacgc ttgccaccta cgtattaccg cggctgctgg cacgtagtta 960
gccgtggctt tctggtgagg taccgtcaag gtaccagtag ttacctggta cgtgttcttc 1020
cctcacaaca gagttttacg atccgaaaac cttcgtcact cacgcggcgt tgctccgtca 1080
gacttgcgtc cattgcggaa gattccctac tgctgcctcc cgtaggagtc tgggccgtgt 1140
ctcagtccca gtgtggccga tcaccctctc aggtcggcta cgcatcgtgg ccttggtggg 1200
ccattacccc accaactagc taatgcgccg cgggcccatc ctgcagtgac agccgaaacc 1260
gtctttccgt gcagcctcag gagaggccgc aaactattcg gtattagcac cggtttcccg 1320
gagttatccc gatctgcagg gcaggttgcc cacgtgttac tcacccgtcc gccgctaaac 1380
caatggagca agctccaatg gttccgc 1407

Claims (4)

1.北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为CGMCC NO.21211。
2.含权利要求1所述的北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)的微生物菌剂。
3.如权利要求2所述的微生物菌剂，其特征在于，所述北京游动微菌(Planomicrobiumbeijingensis)的16S rDNA序列如SEQ ID No.1所示。
4.权利要求1所述的北京游动微菌(Planomicrobium beijingensis)在如下a)或b)中的应用：
a)酿酒；
b)制备酿酒产品。
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