CN113278483A - 一种清香型白酒发酵方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及白酒发酵技术领域，更具体的说是一种清香型白酒发酵方法，一种清香型白酒发酵的方法，该方法包括以下步骤：步骤一：驱动架和滑动仓组合成一个容器，将原料放置在该容器内，将该容器移动到发酵桶内，驱动架可以在发酵桶内转动或者上下移动；步骤二：在需要时移动驱动架使驱动架对准控温器进行温度调节，移动驱动架使驱动架对准净化网进行空气含量调节；步骤三：移动驱动架使驱动架上端对准蓄水箱，下端对准接水箱，对原料上下两层进行含水量调节；步骤四；使驱动架对准外支架，滑动壁移动带动滑动仓移动，滑动仓移动将发酵物移出发酵桶进行快速收集，能对发酵物进行便捷收集。

Description

一种清香型白酒发酵方法

技术领域

本发明涉及白酒发酵技术领域，更具体的说是一种清香型白酒发酵方法。

背景技术

例如公开号213113257U所述的一种新型白酒发酵装置，包括加热座，所述加热座的内侧固定连接有发酵桶。该新型白酒发酵装置，通过搅拌电机带动搅拌桨转动，搅动内部的原料，使原料混合更充分，发酵更均匀，通过向加热座内部注水，再通过电热管对水进行加热，通过温度传感器监测水的温度，通过温度控制开关控制电热管的加热，过热即停，保证发酵的温度，通过二氧化碳挤压膨胀膜，使膨胀膜膨胀，膨胀膜膨胀推动按压块移动，按压块移动触碰自复式开关，从而打开单向阀，排出二氧化碳，排出后，膨胀膜回缩，按压块离开自复式开关，单向阀关闭，自动排气；该专利的缺点是不能对发酵物进行便捷收集。

发明内容

本发明的目的是提供一种清香型白酒发酵方法，能对发酵物进行便捷收集。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：

所述一种清香型白酒发酵装置包括外支架、滑动壁、丝杆、驱动架和滑动仓，滑动壁滑动连接在外支架上，滑动壁上设有配合杆，滑动壁为半圆形，两个丝杆均转动连接在外支架上，滑动壁和两个丝杆之间螺纹传动，滑动仓滑动连接在驱动架上，滑动仓上设有配合槽，驱动架的下端为半圆形，外支架的左端为半圆弧形，驱动架上的滑轨和外支架上的滑轨可以组合成一条滑轨，滑动仓滑动连接在滑动壁上，驱动架的底端设有一个过滤网，滑动仓为半圆环形，驱动架和滑动仓可以组合成为一个上端开口的容器。

所述一种清香型白酒发酵装置包括发酵桶、驱动轴、丝杆Ⅱ、净化网、移动盖和控温器，驱动轴转动连接在发酵桶内，驱动轴上设有一个挡板，挡板为半圆环形，丝杆Ⅱ转动连接在驱动轴内，驱动架滑动连接在驱动轴上，丝杆Ⅱ和驱动架之间螺纹传动，发酵桶的下端设有两个净化网，两个移动盖均滑动连接在发酵桶上，两个移动盖分别位于两个净化网的外侧，控温器固定连接在发酵桶上端的右侧。

所述一种清香型白酒发酵装置包括滑动板、蓄水箱和喷头，滑动板滑动连接在驱动架的下端，蓄水箱上设有一个入水孔，蓄水箱固定连接在发酵桶上端的左侧，多个喷头均固定连接在蓄水箱的下端，多个喷头在蓄水箱的下端均匀分布，多个喷头和蓄水箱之间内部连通，蓄水箱内设有一个水泵。

所述一种清香型白酒发酵装置包括挡盖和接水箱，挡盖滑动连接在接水箱上，接水箱滑动连接在发酵桶上，挡盖上设有滑槽，滑槽为圆弧形，滑动板的下端设有一个圆形块，圆形块滑动连接在滑槽上，挡盖上设有一个把手，接水箱上设有一个把手。

一种清香型白酒发酵的方法，该方法包括以下步骤：

步骤一：驱动架和滑动仓组合成一个容器，将原料放置在该容器内，将该容器移动到发酵桶内，驱动架可以在发酵桶内转动或者上下移动；

步骤二：在需要时移动驱动架使驱动架对准控温器进行温度调节，移动驱动架使驱动架对准净化网进行空气含量调节；

步骤三：移动驱动架使驱动架上端对准蓄水箱，下端对准接水箱，对原料上下两层进行含水量调节；

步骤四；使驱动架对准外支架，滑动壁移动带动滑动仓移动，滑动仓移动将发酵物移出发酵桶进行快速收集。

本发明一种清香型白酒发酵方法的有益效果为：

本发明一种清香型白酒发酵方法，可以便捷快速的取出全部发酵物，同时还能减少工作人员和发酵物的接触，避免发酵物受到污染，提高加工出白酒的质量，可以根据发酵物的当前状况，来调节发酵物的温度和通情况，以此来调节原料的发酵速率，两个过滤网还能过滤掉空气中的灰尘和杂志，避免空气中的杂质对驱动架内的原料造成不必要的污染，通过多个喷头可以均匀的将水喷在驱动架上的原料上，使得整个上层的原料都能充分汲取水分，从而使的上层原料的整个发酵过程中水分含量保持稳定，能够及时将下层原料过多的水分排出，以达到上下两层原料含水量相同，从而发酵速率和效果相同。

附图说明

下面结合附图和具体实施方法对本发明做进一步详细的说明。

图1是本发明的一种清香型白酒发酵装置外支架概要图；

图2是本发明的一种清香型白酒发酵装置滑动仓概要图；

图3是本发明的一种清香型白酒发酵装置驱动架概要图；

图4是本发明的一种清香型白酒发酵装置驱动轴概要图；

图5是本发明的一种清香型白酒发酵装置滑动板概要图；

图6是本发明的一种清香型白酒发酵装置移动盖概要图；

图7是本发明的一种清香型白酒发酵装置发酵桶概要图；

图8是本发明的一种清香型白酒发酵装置蓄水箱概要图；

图9是本发明的一种清香型白酒发酵装置喷头概要图；

图10是本发明的一种清香型白酒发酵装置接水箱概要图；

图11是本发明的一种清香型白酒发酵装置挡盖概要图；

图12是本发明的一种清香型白酒发酵装置接水箱概要图二。

图中：

发酵桶110；外支架120；出料槽121；

滑动壁130；配合杆131；丝杆140；

驱动架150；过滤网151；滑动仓160；

配合槽161；滑动板170；圆形块171；

驱动轴210；挡板211；丝杆Ⅱ220；

净化网230；移动盖240；控温器250；

蓄水箱310；喷头320；挡盖330；

滑槽331；接水箱340。

具体实施方式

下面结合附图对本发明作进一步详细说明。

如图1、2、3、4、5和6所示，

所述一种清香型白酒发酵装置包括外支架120、滑动壁130、丝杆140、驱动架150和滑动仓160，滑动壁130滑动连接在外支架120上，滑动壁130上设有配合杆131，滑动壁130为半圆形，两个丝杆140均转动连接在外支架120上，滑动壁130和两个丝杆140之间螺纹传动，滑动仓160滑动连接在驱动架150上，滑动仓160上设有配合槽161，驱动架150的下端为半圆形，外支架120的左端为半圆弧形，驱动架150上的滑轨和外支架120上的滑轨可以组合成一条滑轨，滑动仓160滑动连接在滑动壁130上，驱动架150的底端设有一个过滤网151，滑动仓160为半圆环形，驱动架150和滑动仓160可以组合成为一个上端开口的容器，

丝杆140通过外部动力驱动，该外部动力选用减速电机，该减速电机固定连接在外支架120上，丝杆140固定连接在减速电机的输出轴上，两个丝杆140上均设有皮带轮，两个丝杆140之间通过皮带传动；

正常白酒原料在发酵时需要填入地缸中进行发酵，在经过多天的发酵完成后在将发酵物取出，而发酵物位于地缸中，进行取出时费时费力难以进行操作，而且地缸中的残留物也难以进行取出，容易造成不必要的浪费，本装置对对原料进行发酵后，可以便捷快速的取出全部发酵物，同时还能减少工作人员和发酵物的接触，避免发酵物受到污染，提高加工出白酒的质量，

通过将原料放置在驱动架150和滑动仓160组成的容器内进行发酵，发酵完成后，转动驱动架150，使滑动仓160上的配合槽161卡在滑动壁130上的配合杆131上，将滑动仓160和滑动壁130组合成一体，随后使驱动架150和外支架120配和，使驱动架150上的滑轨和外支架120上的滑轨组合成为一条滑轨，这时减速电机的输出轴转动带动两个丝杆140转动，两个丝杆140转动带动滑动壁130向外侧滑动，滑动壁130向外侧滑动带动滑动仓160向外侧滑动，这时滑动仓160就会带动驱动架150上的发酵物向外侧移动到外支架120上，滑动仓160先在驱动架150上滑动，随后就能移动到外支架120上，从而带动驱动架150上发酵物彻底离开驱动架150，滑动仓160继续移动会经过出料槽121，这时滑动仓160内的发酵物就会沿着出料槽121落下，只需在出料槽121的下端放好容器就能对全部的发酵物进行收集，而且滑动仓160的内壁暴露在外也方便将滑动仓160内壁上的粘连物全部去下，充分利用所有资源，整个过程也无需工作人员和发酵物接触，减少工作人员劳动力的同时还能避免对发酵物造成污染，同时节省人力物力提高发酵物的收集效率，

进一步的，出料槽121上设有一个盖子，只需将盖子关闭就能继续向滑动仓160内添加原料，通过滑动仓160移动带动原料移动，从而继续将原料进行发酵。

如图3、4、6、7和8所示，

所述一种清香型白酒发酵装置包括发酵桶110、驱动轴210、丝杆Ⅱ220、净化网230、移动盖240和控温器250，驱动轴210转动连接在发酵桶110内，驱动轴210上设有一个挡板211，挡板211为半圆环形，丝杆Ⅱ220转动连接在驱动轴210内，驱动架150滑动连接在驱动轴210上，丝杆Ⅱ220和驱动架150之间螺纹传动，发酵桶110的下端设有两个净化网230，两个移动盖240均滑动连接在发酵桶110上，两个移动盖240分别位于两个净化网230的外侧，控温器250固定连接在发酵桶110上端的右侧，

丝杆Ⅱ220通过外部动力驱动，该外部动力选用减速电机，该减速电机固定连接在驱动轴210上，丝杆Ⅱ220固定连接在减速电机的输出轴上，驱动轴210通过外部动力驱动，该外部动力选用减速电机，该减速电机固定连接在发酵桶110上，驱动轴210固定连接在减速电机的输出轴上；

在发酵桶110的不同位置设置有控温器250和净化网230，可以根据发酵物的当前状况，来调节发酵物的温度和通情况，以此来调节原料的发酵速率，进而提高发酵物的质量，使得加工出的白酒质量更高效果更好，

通过减速电机的输出轴转动带动驱动轴210转动，驱动轴210转动带动驱动架150转动，驱动架150转动带动滑动仓160转动，驱动架150和滑动仓160转动带动驱动架150上的原料位置发生移动，还能通过通过减速电机的输出轴转动带动带动丝杆Ⅱ220转动，丝杆Ⅱ220转动带动驱动架150上下移动，驱动架150上下移动带动驱动架150上的原料位置发生移动，可以改变原料的位置从而在不同位置改变原料的不同环境，对原料随时进行各种发酵环境的改变，使的原料的发酵过程更加充分和顺利，

进一步的，通过驱动轴210转动带动驱动架150转动，驱动架150转动驱动架150上的原料位置发生移动，使驱动架150对准控温器250，通过控温器250来进行发热或者制冷，来直接天调节驱动架150上的原料的温度情况，以此来适应发酵物在不同时期最适宜的生存温度，提高发酵物的发酵速率和发酵质量，

进一步的，通过丝杆Ⅱ220转动带动驱动架150向下移动，使驱动架150的上端位于两个过滤网151的下端，常态下，两个移动盖240将两个净化网230堵住，保证发酵桶110的密闭，避免产生空气流通，而在有需要时通过打开两个移动盖240，即向两端滑动两个移动盖240，使空气能够通过两个过滤网151流入到发酵桶110内，而驱动架150的上端位于两个过滤网151的下端，使驱动架150内的原料能够更充分的和空气接触，在需要时让原料进行氧化的更加充分，同时两个过滤网151还能过滤掉空气中的灰尘和杂志，避免空气中的杂志对驱动架150内的原料造成不必要的污染，提高空气的清洁度。

如图5、8和9所示，

所述一种清香型白酒发酵装置包括滑动板170、蓄水箱310和喷头320，滑动板170滑动连接在驱动架150的下端，蓄水箱310上设有一个入水孔，蓄水箱310固定连接在发酵桶110上端的左侧，多个喷头320均固定连接在蓄水箱310的下端，多个喷头320在蓄水箱310的下端均匀分布，多个喷头320和蓄水箱310之间内部连通，蓄水箱310内设有一个水泵；

因为发酵物需要长时间的发酵，而在发酵过程中，上层发酵物的水分就就向下流入到下层发酵物中，导致上层发酵物的水分不够充足，而在进行放置时就使上层原料的水分含量过高又会影响上层原料的发酵效率，

可以通过驱动轴210转动带动驱动架150转动，丝杆Ⅱ220转动带动驱动架150上下移动，将驱动架150的位置对准蓄水箱310，在蓄水箱310内注满水，在上层原料水分流失之后，通过蓄水箱310上的多个喷头320将水分喷到驱动架150上的原料内，同时通过多个喷头320可以均匀的将水喷在驱动架150上的原料上，使得整个上层的原料都能充分汲取水分，从而使的上层原料的整个发酵过程中水分含量保持稳定，从而提高上层发酵物的发酵质量和效率，继而提高最终产物白酒的质量和产量。

如图5、10、11和12所示，

所述一种清香型白酒发酵装置包括挡盖330和接水箱340，挡盖330滑动连接在接水箱340上，接水箱340滑动连接在发酵桶110上，挡盖330上设有滑槽331，滑槽331为圆弧形，滑动板170的下端设有一个圆形块171，圆形块171滑动连接在滑槽331上，挡盖330上设有一个把手，接水箱340上设有一个把手；

而在发酵过程中，上层发酵物的水分就就向下流入到下层发酵物中，导致下层发酵物的水分过多，而在进行放置时就使下层原料的水分含量过低又会影响下层原料的发酵效率，导致前期下层原料发酵不够充分，通过及时将下层原料过多的水分排出，以达到上下两层原料含水量相同，从而发酵质量相同，进而提高发酵质量，

正常情况下驱动架150的下端设有过滤网151，可以在需要时使驱动架150内下层原料的水分排出，而在常态下通过一个滑动连接在驱动架150下端的滑动板170来将过滤网151挡住，避免正常情况下，原料内的水分流失，

进一步的，发酵桶110内还设有一个接水箱340来对颜料排出的水分进行收集，避免接水箱340内发酵物排出的水分有异味，常态下通过一个滑动连接在接水箱340上的挡盖330来对接水箱340进行密封，防止污水洒出或者异味过大，

进一步的，在需要对下层原料的水分进行排出时，将驱动架150转动到接水箱340的上端，而在驱动架150转动过程中，滑动板170下端的圆形块171就会卡入挡盖330上的滑槽331内，这时拉出挡盖330，挡盖330移动就会带动滑动板170移动，从而将过滤网151和蓄水箱310全部打开，使的原料下层的水能够直接流入到接水箱340内，接水箱340上还设有把手，便于将接水箱340取出进行清理，

进一步的，蓄水箱310和接水箱340上下对应，还能在没有进行发酵时，便于通过蓄水箱310内的水对驱动架150和滑动仓160直接进行水洗清理，污水会直接流入接水箱340内，便于进行使用。

Claims (10)

1.一种清香型白酒发酵装置，包括外支架(120)、滑动壁(130)、驱动架(150)和滑动仓(160)，其特征在于：滑动仓(160)为半圆环形，滑动仓(160)滑动在驱动架(150)上，滑动仓(160)滑动在滑动壁(130)上，滑动壁(130)滑动在外支架(120)上，外支架(120)上设有一个出料槽(121)，出料槽(121)为梯台形。

2.根据权利要求1所述一种清香型白酒发酵装置，其特征在于：驱动架(150)和外支架(120)上的滑轨能够拼接成一条滑轨，滑动壁(130)上设有配合杆(131)，滑动仓(160)上设有配合槽(161)，配合杆(131)滑动在配合槽(161)内。

3.根据权利要求1所述一种清香型白酒发酵装置，其特征在于：还包括丝杆(140)，两个丝杆(140)均转动在外支架(120)上，两个丝杆(140)均和滑动壁(130)之间螺纹传动。

4.根据权利要求3所述一种清香型白酒发酵装置，其特征在于：还包括发酵桶(110)、驱动轴(210)和丝杆Ⅱ(220)，驱动轴(210)转动在发酵桶(110)内，丝杆Ⅱ(220)转动在驱动轴(210)内，驱动架(150)滑动在驱动轴(210)内，丝杆Ⅱ(220)和驱动架(150)螺纹传动。

5.根据权利要求4所述一种清香型白酒发酵装置，其特征在于：还包括净化网(230)和移动盖(240)，两个净化网(230)均固定在发酵桶(110)上，两个移动盖(240)均滑动在发酵桶(110)上。

6.根据权利要求5所述一种清香型白酒发酵装置，其特征在于；还包括蓄水箱(310)和喷头(320)，多个喷头(320)均固定在蓄水箱(310)上，蓄水箱(310)固定在发酵桶(110)上。

7.根据权利要求1所述一种清香型白酒发酵装置，其特征在于：还包括滑动板(170)，驱动架(150)上设有过滤网(151)，滑动板(170)滑动在过滤网(151)上。

8.根据权利要求7所述一种清香型白酒发酵装置，其特征在于：还包括挡盖(330)和接水箱(340)，挡盖(330)滑动在接水箱(340)上，接水箱(340)滑动在发酵桶(110)上。

9.根据权利要求8所述一种清香型白酒发酵装置，其特征在于：滑动板(170)上设有圆形块(171)，挡盖(330)上设有滑槽(331)，滑槽(331)为圆弧形，圆形块(171)滑动在滑槽(331)内。

10.使用权利要求9所述一种清香型白酒装置发酵清香型白酒的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

步骤一：驱动架(150)和滑动仓(160)组合成一个容器，将原料放置在该容器内，将该容器移动到发酵桶(110)内，驱动架(150)可以在发酵桶(110)内转动或者上下移动；

步骤二：在需要时移动驱动架(150)使驱动架(150)对准控温器(250)进行温度调节，移动驱动架(150)使驱动架(150)对准净化网(230)进行空气含量调节；

步骤三：移动驱动架(150)使驱动架(150)上端对准蓄水箱(310)，下端对准接水箱(340)，对原料上下两层进行含水量调节；

步骤四；使驱动架(150)对准外支架(120)，滑动壁(130)移动带动滑动仓(160)移动，滑动仓(160)移动将发酵物移出发酵桶(110)进行快速收集。

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