CN113195376A - 用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法 - Google Patents

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Abstract

提供了用于储存和保藏切好的菌菇产品(比如菌菇碎末或切好的菌菇)的方法，优选地延长其保质期。在一种可选的方法中，将切好的菌菇产品放置在储存容器(10)的产品容纳空间(14)中、在支撑结构的平台顶上。该储存容器包括具有该产品容纳空间的内部隔室(12)。该支撑结构限定了用于支撑该切好的菌菇产品的该平台。该内部隔室进一步包括在平台下方的、被配置用于保留液体的储器(18)。该平台和/或支撑结构被配置用于将从切好的菌菇产品渗出的液体引导至储器。可选地，该储器包括在该储器中的用于吸收液体的吸收材料(20)。

Description

用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法
相关申请的交叉引用
本申请根据35 U.S.C.§119(e)要求于2018年12月18日提交的名称为“用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法(METHODS FOR PACKAGING AND PRESERVING CUT BERRYPRODUCTS)”的美国临时专利申请号62/780,976的优先权，该申请的全部内容通过援引并入本文。
发明背景
1.发明领域
本发明总体上涉及用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法。更具体地，本发明涉及菌菇碎末和切好的菌菇的包装，其显著改善了此类产品的保质期。
2.相关技术说明
典型地，使用塑料托盘来实现对切好的菌菇产品(例如菌菇碎末和切好的菌菇)的标准散装包装。菌菇在切削时渗出液体，液体往往会聚集在常规包装物内而导致切好的菌菇产品的品质降低。以此方式包装的切好的菌菇产品典型地不会持续超过十天到十二天，并且甚至到那时，它们通常会变色并且存在大量细菌和霉菌。此外，一旦这种散装包装物被打开并且未使用的产品留在包装物内，未使用的产品此后就会迅速劣化。
保质期短是新鲜切菌菇产品市场的大问题，因为在鲜切菌菇产品上架批发或零售之前，它们典型地已经在收割、包装、切削、入仓和运输之间失去了很大一部分使用寿命。相应地，强烈需要改进鲜切的菌菇产品的包装，这延长了菌菇产品的保质期。
发明内容
相应地，在一个可选的实施例中，提供了一种用于包装和保藏切好的菌菇产品(比如菌菇碎末和切好的菌菇)的方法。该方法包括：将切好的菌菇产品放置在储存容器的产品容纳空间中、在支撑结构的平台顶上。该储存容器包括具有产品容纳空间的内部隔室，该支撑结构限定了用于支撑切好的菌菇产品的平台。该内部隔室进一步包括在平台下方的储器。该储器被配置用于保留液体。该平台和/或支撑结构被配置用于将从切好的菌菇产品渗出的液体引导至储器。
在另一可选的实施例中，提供了一种用于包装和保藏切好的菌菇产品(比如菌菇碎末和切好的菌菇)的方法。该方法包括提供限定了内部隔室的储存容器。该内部隔室包括储器和在该储器上方的产品容纳空间。该储存容器包括基部和从该基部向上延伸的侧壁，该基部和从其延伸的侧壁的至少一部分限定了储器。该储器被配置用于保留液体。支撑结构布置在该内部隔室内，该支撑结构限定了位于储器上方的平台。该支撑结构和/或平台包括以下中的一者或多者：液体可渗透表面；一个或多个开口；以及供液体从平台的一侧流走的斜坡。该液体可渗透表面、该一个或多个开口、以及该斜坡中的该一者或多者被配置用于将从切好的菌菇产品渗出的液体引导到储器中。该方法进一步包括将切好的菌菇产品放置在储存容器中、在平台顶上。
可选地，在任何实施例中，储存容器由热成型的聚合物托盘形成。可选地，在任何实施例中，储存容器由除了聚合物材料之外的材料形成。
可选地，在任何实施例中，在储器中提供了吸收材料。可选地，该吸收材料包括凝胶形成聚合物。
可选地，在任何实施例中，该储器没有吸收材料。
可选地，在任何实施例中，盖子将切好的菌菇产品封闭在产品容纳空间内。可选地，该盖子是封盖膜、优选地是氧气可渗透的。
可选地，在任何实施例中，在切好的菌菇产品周围和/或上方、在盖子下方并且在产品容纳空间内的空的空间形成顶部空间。因此，在产品容纳空间的体积内并且在盖子下方形成了没有被切好的菌菇产品占据的顶部空间。在这样的构型中，盖子或另一盖件均没有紧紧地直接包裹产品或其周围。如果盖件或膜紧紧地直接包裹产品或其周围，则产品容纳空间没有顶部空间。
可选地，在使用了吸收材料的任何实施例中，切好的菌菇产品定位在吸收材料上方，但不与吸收材料直接物理接触。
可选地，在任何实施例中，产品容纳空间不是气密性密封的。
可选地，在任何实施例中，产品容纳空间具有的压力与容器周围环境的压力相同。
可选地，在任何实施例中，容器允许进出容器(即，双向)的氧气交换和空气交换。优选地，是盖子或封盖膜在允许进出容器的氧气交换和空气交换。
附图说明
将结合以下附图来描述本发明，在附图中，相似的附图标记指示相似的元件，并且其中：
图1A是根据所披露概念的方面可以使用的储存容器的可选实施例的部分分解等距视图。
图1B是图1的储存容器的截面视图，切好的菌菇产品储存在储存容器中。
图2A是根据所披露概念的另一方面可以使用的储存容器的可选实施例的部分分解等距视图。
图2B是图2的储存容器的截面视图，切好的菌菇产品储存在储存容器中。
图3A是根据所披露概念的另一方面可以使用的储存容器的可选实施例的部分分解等距视图。
图3B是图3A的储存容器的截面视图，切好的菌菇产品储存在储存容器中。
图4A是根据所披露概念的另一方面可以使用的储存容器的可选实施例的部分分解等距视图。
图4B是图4A的储存容器的截面视图，切好的菌菇产品储存在储存容器中。
图5A是储存容器的可选实施例的部分分解等距视图，该储存容器是图4A和图4B的储存容器的变体并且可以根据所披露概念的另一方面来使用。
图5B是图5A的储存容器的截面视图，切好的菌菇产品储存在储存容器中。
图6A是根据所披露概念的方面可以使用的储存容器的可选实施例的透视图。
图6B是图6A的储存容器的截面视图，切好的菌菇产品储存在储存容器中。
图7A是根据所披露概念的另一方面可以使用的储存容器的可选实施例的部分分解等距视图。
图7B是图7A的储存容器的截面视图，切好的菌菇产品储存在储存容器中。
图8是菌菇碎末储存在对照容器中14天之后的照片。
图9是菌菇碎末根据所披露概念的方面储存14天之后的照片。
图10是线图，示出了与对照物相比，在根据所披露概念的方面储存14天期间菌菇碎末中的大肠菌群计数。
具体实施方式
虽然本文通过示例和实施例描述了系统、装置和方法，但是本领域技术人员认识到，本披露的技术不限于所描述的实施例或附图。而是，本披露技术涵盖落入所附权利要求的精神和范围内的所有修改、等同物和替代物。本文披露的任何一个实施例的特征可以被省略或并入另一实施例中。
本文中使用的任何标题仅用于组织结构目的，且并不意在限制说明书或权利要求的范围。如本文中使用的，词语“可以”是在容许意义(即，意指“具有潜力来......”)而不是强制性意义(即，意指“必须”)上使用。除非本文中具体阐述，否则术语“一个/一种(a，an)”和“所述”不限于一个元件，而应被解读为意指“至少一个”。
定义
如本文所采用的，术语“切好的菌菇产品”是指任何菌菇属(明确地包括但不限于：白菌菇、褐菇和/或外来菌菇)的多个切割的、切丝的、切片的或切粒的菌菇，其中每个单独的菌菇片的宽度、高度、和/或厚度平均为从约1/16至约1英寸。
如本文所用，术语“菌菇碎末”是指任何菌菇属(明确地包括但不限于：白菌菇、褐菇和/或外来菌菇)的多个切粒菌菇，其中每个单独的切粒菌菇的宽度、高度或厚度平均为约1/16至约1/4英寸，或大小为约1/64至1/4立方英寸。
如本文所用，术语“切粒菌菇”是指任何菌菇属(明确地包括但不限于：白菌菇、褐菇和/或外来菌菇)的多个切割的、切丝的、切片的或切粒的菌菇，其中每个单独的菌菇片的宽度、高度或厚度平均为约1/16至约1英寸，或大小为约1/64至约1/4立方英寸。
如本披露所使用的，术语“新鲜”、例如“鲜切菌菇产品”是指在切削过程之前或之后储存在高于冰点的温度下的菌菇产品。
如本披露所使用的，术语“平台”总体上是指切好的菌菇产品可以放置在其顶上以储存的底座或底板。术语“平台”可选地可以包括单一的连续支撑表面。例如，平台可以包括桌面状固体表面、倾斜屋顶状固体表面、或凸形固体表面。在平台的单一连续支撑表面实施例的另一示例中，可以提供基本上平坦的过滤器或薄膜(比如，非织造材料)。替代性地，平台可以可选地包括以下表面：该表面包括类似于食物滤网、网格或筛网的小开口。替代性地，如本文所使用的术语“平台”可以指代根据所披露概念的可选方面的多个分开的支撑表面，这些支撑表面一起提供切好的菌菇产品可以放置在其顶上以储存的底座或底板。在可选的实施例中，平台可以包括(例如，过滤器的)食物接触表面、过滤器或薄膜、以及直接在其下方的支撑表面(例如，肋或网格筛网的上表面)。可选地，平台与储存容器的其余部分是一体的。替代性地，平台是或者包括单独的部件，该部件与储存容器的其余部分组装在一起或者可移除地布置在其内。
储存容器的可选实施例
现在详细参见附图中的各个图，其中相同的附图标记指代相同的部分，图1A至图7B示出了根据所披露概念的可选方面可以使用的储存容器的多个不同的可选实施例10、110、210、310、410、510、610。就这多个不同的实施例包括两个或更多个(在一些情况下为全部)储存容器实施例共有的元件而言，为简洁起见，这些实施例的这样的方面在本文中同时进行实质性描述。本领域技术人员将容易理解的是，在适当的情况下，本文所披露的不同实施例的多个不同方面可以组合，并且可以从给定实施例中省去或对其添加一些方面或元件。
在所披露概念的一方面，提供了储存容器10、110、210、310、410、510、610。储存容器10、110、210、310、410、510、610包括内部隔室12、112、212、312、412、512、612，该内部隔室具有用于容装切好的菌菇产品16的产品容纳空间14、114、214、314、414、514、614、以及在产品容纳空间14、114、214、314、414、514、614下方的储器18、118、218、318、418、518、618。储器18、118、218、318、418、518、618被配置用于保留从切好的菌菇产品16渗出的液体。
优选的是，尽管是可选的，在储器18、118、218、318、418、518、618内设置吸收材料20。在任何实施例中，吸收材料可以呈以下一种或多种形式：例如，在储器内的表面上的吸收剂粉末、颗粒、纤维、海绵、凝胶、以及涂层。优选的吸收材料包括在吸收液体时形成凝胶的固体粉末或颗粒。以此方式，当从切好的菌菇产品16渗出的液体流到或滴到储器18、118、218、318、418、518、618中时，吸收材料20吸收液体(例如，通过变成凝胶状)从而防止液体从储器18、118、218、318、418、518、618飞溅、流动、或泄漏回到产品容纳空间14、114、214、314、414、514、614中。下文进一步详述了用于所披露概念的任何实施例中的可选吸收材料。
储存容器10、110、210、310、410、510、610可选地包括基部22、122、222、322、422、522、622和从基部22、122、222、322、422、522、622向上延伸的侧壁24、124、224、324、424、524、624。基部22、122、222、322、422、522、622、和侧壁24、124、224、324、424、524、624的至少一部分(例如，从基部22、122、222、322、422、522、622直接且连续地延伸的部分)限定了储器18、118、218、318、418、518、618。储器18、118、218、318、418、518、618优选地沿着基部22、122、222、322、422、522、622、以及侧壁24、124、224、324、424、524、624的从基部22、122、222、322、422、522、622直接且连续地延伸的至少一部分完全封闭。例如，以此方式，储器18、118、218、318、418、518、618被配置用于保留液体、比如从包装在储存容器10、110、210、310、410、510、610中的产品渗出的液体。相应地，储器18、118、218、318、418、518、618被配置用于防止接收在其中的液体泄漏到储存容器10、110、210、310、410、510、610的外部。可选地，侧壁24、124、224、324、424、624终止于环绕容器开口28、128、228、328、428、628的外围边缘26、126、226、326、426、626，切好的菌菇产品可以通过该开口布置在储存容器10、110、210、310、410、610中或从中取出。
储存容器10、110、210、310、410、510、610进一步包括布置在内部隔室12、112、212、312、412、512、612中的支撑结构30、130、230、330、430、530、630。支撑结构30、130、230、330、430、530、630的至少一部分是刚性或半刚性的，以在重力作用下保持其形状并且支撑预定量的切好菌菇产品而不会在菌菇产品的重量下坍塌。支撑结构30、130、230、330、430、530、630在其上端34、134、234、334、434、534、634处限定了平台32、132、232、332、432、532、632的至少一部分。平台32、132、232、332、432、532、632定位在储器18、118、218、318、418、518、618上方(即，在储器高度上方的高度处，无论切好的菌菇产品是否在与其正下方的储器轴向对准的位置处)。在一些实施例中，平台本身是支撑结构的上端处的表面。在其他实施例中，平台包括上述表面以及放置在其上的盖件、层、或薄膜。下文进一步讨论了可选的盖件，根据一些实施例它是平台的部件。
在任何情况下，支撑结构30、130、230、330、430、530、630和平台32、132、232、332、432、532、632被配置用于支撑放置在其上的切好的菌菇产品16。例如，支撑结构30、130、230、330、430、530、630可以被配置用于在至少三周的时间段上承受高达5磅(2.27kg)、可选地高达10磅(4.54kg)、可选地15磅(6.80kg)、可选地高达20磅(9.07kg)的切好的菌菇产品而不会在菌菇产品的重量下坍塌。最终，支撑结构30、130、230、330、430、530、630和平台32、132、232、332、432、532、632被配置用于将切好的菌菇产品16悬置在储器18、118、218、318、418、518、618上方，以将切好的菌菇产品16与其渗出的汁液分离，渗出的汁液可以经由重力而被引导到储器18、118、218、318、418、518、618中。
平台32、132、232、332、432、532、632和/或支撑结构30、130、230、330、430、530、630被配置用于将从切好的菌菇产品16渗出的液体引导到储器18、118、218、318、418、518、618。这可以通过各种各样的方式来实现，下文详述了其示例性实现方式。
可选地，储存容器10、110、210、310、410、510、610包括盖子36、136、236、336、436、536、636，用于将切好的菌菇产品16封闭在储存容器10、110、210、310、410、510、610内。在一些可选的实施例(未示出)中，盖子可以包括刚性或半刚性的可移除且可更换的关闭器件，例如卡扣盖子。优选地，盖子36、136、236、336、436、636包括柔性封盖膜38、138、238、338、438、638。包括柔性封盖膜38、138、238、338、438、638的盖子36、136、236、336、436、636的示例被示为覆盖并封闭储存容器的示例性实施例10、110、210、310、410、610的内部隔室12、112、212、312、412、612。如图所示，封盖膜38、138、238、338、438、638被描绘为具有夸大的厚度，只是为了使其在图中更清晰可见。实际上，膜的厚度优选地小于所描绘的。例如，膜可以为0.001英寸至0.003英寸厚。封盖膜38、138、238、338、438、638优选地还以绷紧的方式附接至外围边缘26、126、226、326、426、626、并且因此在覆盖容器开口28、128、228、328、428、628时是平坦的。在产品容纳空间14、114、214、314、414、514、614的体积内、在盖子36、136、236、336、436、536、636下方形成没有被切好的菌菇产品16占据的顶部空间。在顶部空间存在时，盖子或任何其他覆盖物都没有紧紧包裹切好的菌菇产品。如果盖子或另一覆盖物以这样的方式包裹，它将完全消除顶部空间的存在。
可选地，封盖膜38、138、238、338、438、638例如通过粘接层紧固至储存容器10、110、210、310、410、610的侧壁24、124、224、324、424、624的外围边缘26、126、226、326、426、626。可选地，粘接层是聚乙烯粘接层，其可选地共挤出到外围边缘26、126、226、326、426、626上，以通过热密封件40、140、240、340、440、640将封盖膜38、138、238、338、438、638粘合至其上。可选地，在这些实施例中，外围边缘26、126、226、326、426、626沿着其整个外围定位在同一高度处，由此限定单一平面。封盖膜38、138、238、338、438、638或可选地更一般地盖子在布置在外围边缘顶上时也可选地占据单一平面。
替代性地，如图6A和图6B所示，盖子536可以呈被配置用于将切好的菌菇产品16封闭在产品容纳空间514内的柔性袋或包裹物538的形式。袋或包裹物538可选地(例如，通过粘接层或热密封件540，如上文所描述的)紧固至储存容器510的侧壁524的外围边缘526、并且可以在其顶部分542处密封或卷起而封闭。在替代性实施例(未示出)中，袋或包裹物可以包括托盘放置在其中的封闭底部(使得袋的底部被定向在托盘下方)，其中袋或包裹物在其顶部分处密封或卷起而封闭。
不管盖子的形式如何，优选的是，盖子可以是氧气可渗透的，并且为切好的菌菇产品提供期望的氧气透过率。氧气可渗透的包装物提供足够的氧气交换以允许在适度滥用温度下使产品上的自然出现的需氧腐败菌生长并在产生毒素之前就使产品变质。因此，在一个可选的实施例中，封盖膜38、138、238、338、438、638、或包裹物538布置在产品容纳空间14、114、214、314、414、514、614上以封闭储存在其中的切好的菌菇产品16，从而提供氧气可渗透的包装物。可选地，储存容器用封盖膜封闭，该封盖膜在标准温度和压力下(ASTMD3985)提供至少10,000cc/m2/24小时的氧气透过率。这种膜在本领域中被称为10K OTR封盖膜。可选地，可以使用提供至少5000、1500、1000、300、100、60、6、或0.6cc/m2/24小时的OTR的封盖膜。可选地，可以使用具有刺穿孔洞的封盖膜以允许自由的气体交换。在可选的实施例中，可以使用OTR在以下范围内的封盖膜：0.6至10K、可选地6至10K、可选地60至10K、可选地100至10K、可选地300至10K、可选地1000至10K、可选地1500至10K、可选地5000至10K；可选地0.6至5000、可选地6至5000、可选地60至5000、可选地100至5000、可选地300至5000、可选地1000至5000、可选地1500至5000；可选地0.6至1500、可选地6至1500、可选地60至1500、可选地100至1500、可选地300至1500、可选地1000至1500；可选地0.6至1000、可选地6至1000、可选地60至1000、可选地100至1000、可选地300至1000；可选地0.6至300、可选地6至300、可选地60至300、可选地100至300；可选地0.6至100、可选地6至100、可选地60至100；可选地0.6至60、或可选地6至60。可选地，可以使用OTR在从0.6至10K的任何子范围内或为端值的封盖膜。在可选的实施例中，使用OTR为1000至5000cc/m2/24小时、或1500至3000cc/m2/24小时的封盖膜来储存和保藏切好的菌菇产品。可选地，封盖膜是透明的，这允许使用者查看储存在储存容器中的产品的品质。优选地，封盖膜是聚乙烯组合物、可选地双轴拉伸聚乙烯组合物。例如，封盖膜可以是PLASTOPIL公司的PLASTOFRESH 10K、
Figure BDA0003120861300000111
的10K OTR Vacuum Skin Package膜、FLAIR的1900OTR
Figure BDA0003120861300000112
TSPP110膜。
在任何实施例中，可选地，在产品容纳空间14、114、214、314、414、514、614的体积内形成没有被产品占据的顶部空间。以此方式，盖子或封盖膜优选地没有通过例如真空包装直接包裹到产品上。
所披露概念的储存方法允许将切好的菌菇产品储存在需氧环境中。氧气可渗透的盖子使得在容器内的环境与容器周围的环境之间实现足够高的氧气交换。可选地，在所有相关储存条件下，就氧气含量而言，所披露概念的容器内的环境与容器外部的周围环境无法区分。在一个实施例中，本发明的储存方法对氧气可渗透的盖子使用单层封盖膜。在所披露概念的可选方面，不需要气调包装方法。另外，所披露概念不要求可食用材料在真空下储存在容器内。而是，容器允许进出容器的氧气交换和空气交换。这样，在任何实施例中，产品容纳空间在被盖子封闭时具有的压力优选地与容器周围环境的大气压力相同。
在一些可选的实施例中(例如，参见图1A至图3B和图5A至图5B)，储器18、118、218、418被划分为分开的阱或隔室44、144、244、444。在其他可选的实施例中(例如，参见图4A至图4B)，储器318包括在平台332下方的单一连续隔室。至少基部22、122、222、322、422、522、622和从其延伸的侧壁24、124、224、324、424、624的一部分优选地由刚性或半刚性聚合物、可选地聚丙烯或聚乙烯构成。例如，储器18、118、218、318、418、518、618的至少一部分被配置为例如与没有刚性框架或类似物的袋或小袋相比，具有足够的刚度以在重力作用下保持储器的形状。储存容器10、110、210、310、410、510、610优选地是可抛弃的。可选地，储存容器10、110、210、310、410、510、610的至少一部分包括热成型的塑料托盘(例如，形成基部22、122、222、322、422、522、622和从该基部延伸的侧壁24、124、224、324、424、624的至少一部分)。
在所披露概念的可选方面，提供了经填充且封闭的包装物11、111、211、311、411、511、611，该包装物包括组装好的储存容器10、110、210、310、410、510、610，其中切好的菌菇产品16储存在其中并且盖子36、136、236、336、436、536、636将切好的菌菇产品16封闭在储存容器10、110、210、310、410、510、610内。
为简洁起见，上文同时描述了两个或更多个储存容器实施例共有的元件。此时在本披露中，将详述或视情况来介绍关于每个示例性储存容器的具体细节和特征。应理解的是，对两个或更多个实施例共有的任何基本或共有方面的描述在这里不必重复，因为已经在上面描述过。上述实施例的以下细节用于补充上述各个储存容器10、110、210、310、410、610的披露内容。
图1A和图1B示出了储存容器10的可选实施例，该储存容器可选地由热成型的聚合物托盘形成(但是可以使用其他材料)。储存容器10包括在内部隔室12中的支撑结构30。在这个实施例中，支撑结构30包括沿着侧壁24的整个周界延伸的周界肋46、以及多个相交肋48，每个相交肋从周界肋46延伸跨越基部22并且延伸到周界肋46的相对端。支撑结构30的上端34形成平台32的一部分。优选地，平台32还包括盖件50，该盖件可选地由过滤器或薄膜制成，例如包括非织造材料。因此，在这个实施例中，盖件50提供了液体可渗透表面，该表面被配置用于将从切好的菌菇产品16渗出的液体引导到储器18中。如图所示，吸收材料20设置在储器18的阱44中。替代性地(未示出)，储器18不包含吸收材料。
图2A和图2B示出了储存容器110的另一可选实施例，该储存容器可选地由热成型的聚合物托盘形成(但是可以使用其他材料)。在这个实施例中，支撑结构130是波纹状的并且包括多个间隔开的肋148，这些肋延伸跨越基部122从侧壁124的一端延伸至另一端。肋148可以类似于陡峭的(基本上竖直的)起伏的山丘，其间具有深谷。在这个实施例中，“山丘”的“峰顶”构成支撑结构130的上端134，而“谷底”提供储器118的阱或隔室144。支撑结构130的上端134形成平台132的一部分。优选地，平台132还包括盖件150，该盖件可选地由过滤器或薄膜制成，例如包括非织造材料。因此，在这个实施例中，盖件150提供了液体可渗透表面，该表面被配置用于将从切好的菌菇产品16渗出的液体引导到储器118中。如图所示，吸收材料20设置在储器118的阱或隔室144中。替代性地(未示出)，储器118不包含吸收材料。
图3A和图3B示出了储存容器210的另一可选实施例，该储存容器可选地由热成型的聚合物托盘形成(但是可以使用其他材料)。在这个实施例中，中心肋248沿着基部222从侧壁224的一端纵向地延伸至侧壁224的相对端。一对凸缘252从盖件250向下延伸并且一起被配置为与肋248形成压力配合式接合。以此方式，肋248和凸缘248形成支撑结构230的一部分，该支撑结构的上端234形成平台232和盖件250。在这个实施例中，盖件250可选地是刚性或半刚性的、并且可选地是液体不可渗透的(与例如图1A至图2B的盖件50、150不同)。平台232包括中心峰顶254，其中平台232在峰顶254的每侧包括向下偏斜的斜坡256，以供液体从平台232一侧流走。可选地(未示出)，平台包括凸形截面轮廓。因此，支撑结构230和/或平台232被配置用于将从切好的菌菇产品16渗出的液体引导到储器218中。如图所示，吸收材料20设置在储器218的(在肋248的任一侧)阱或隔室244中。替代性地(未示出)，储器218不包含吸收材料。
图4A和图4B示出了储存容器310的另一可选实施例，该储存容器可选地由热成型的聚合物托盘形成(但是可以使用其他材料)。在这个实施例中，储器318可选地没有被细分为单独的不同隔室或阱，而是被设置为基本上占据基部322的整个覆盖区的单一一个隔室。平台332可选地包括网格材料331，该网格材料被支撑结构330的框架333保持在位。支撑结构330进一步包括凸缘352，该凸缘可选地从框架333的周界向下并且围绕周界突出。因此，支撑结构330的凸缘352起作用来将平台332悬置在储器318上方。以此方式，平台332提供开口335，这些开口被配置用于将从切好的菌菇产品16渗出的液体引导到储器318中。可选地(未示出)，平台332进一步包括例如布置在网格材料331顶上的液体可渗透盖件(比如50)。如图所示，吸收材料20设置在储器318中。替代性地(未示出)，储器318不包含吸收材料。
图5A和图5B示出了储存容器410的另一可选实施例，该储存容器可选地由热成型的聚合物托盘形成(但是可以使用其他材料)。平台432可选地包括网格材料431，该网格材料被支撑结构430的框架433保持在位。支撑结构430的上端434形成平台432的一部分。支撑结构430进一步包括沿着侧壁424的整个周界延伸的周界肋446。此外，支撑结构430可选地包括横跨基部422的宽度从周界肋的一侧到另一侧的两个肋448、以及可选地从平台432向下突出并且横跨其宽度的两个凸缘437。支撑结构430被配置成使得每个凸缘437接合对应的肋448以使平台432稳定在内部隔室412内。可选地，周界肋446包括多个孔洞447，并且框架433包括与孔洞447对准并且插入其中的多个对应销449。这个可选特征进一步帮助保持和稳定平台432。因此，支撑结构430起作用来将平台432悬置在储器418上方。以此方式，平台432提供开口435，这些开口被配置用于将从切好的菌菇产品16渗出的液体引导到储器418中。可选地(未示出)，平台432进一步包括例如布置在网格材料431顶上的液体可渗透盖件(比如50)。如图所示，吸收材料20设置在储器418中。替代性地(未示出)，储器418不包含吸收材料。
图6A和图6B示出了储存容器510的另一可选实施例，该储存容器可选地由热成型的聚合物托盘形成(但是可以使用其他材料)。例如，在这个实施例中，托盘是修圆形的，但是应理解的是，托盘可以以替代性的形状、例如矩形或卵形提供。与本文所披露的其他实施例一样，储存容器510包括在内部隔室512中的支撑结构530。支撑结构530包括中心柱560，多个等距间隔开的支撑梁562从该中心柱径向地延伸至侧壁524。支撑结构530的上端534形成平台532的一部分。优选地，平台532还包括盖件550，该盖件可选地由过滤器或薄膜制成，例如包括非织造材料。因此，在这个实施例中，盖件550提供了液体可渗透表面，该表面被配置用于将从切好的菌菇产品16渗出的液体引导到储器518中。如图所示，吸收材料20设置在储器518中。替代性地(未示出)，储器518不包含吸收材料。
图7A和图7B示出了储存容器610的另一可选实施例，该储存容器可选地由热成型的聚合物托盘形成(但是可以使用其他材料)。与本文所披露的其他实施例一样，储存容器610包括在内部隔室612中的支撑结构630。在这个实施例中，支撑结构630包括波纹状刚性盖件650。盖件650可以由例如液体可渗透的且刚性的非织造材料制成。材料的刚度可以使用坚硬饰面来提供。替代性地(或此外)，材料的刚度可以通过增大其厚度并且将其模制或打褶成波纹状形状来提供。在这个实施例中独特的是，盖件650本身用作支撑结构630、并且本身提供支撑结构630的上端634，从而形成平台632。应理解的是，支撑结构可以以除了波纹状之外的形状和构型来提供，只要支撑结构足够刚性而能同时用作盖件和平台即可。因此，在这个实施例中，盖件650和平台632提供了液体可渗透表面，该表面被配置用于将从切好的菌菇产品16渗出的液体引导到储器518中。优选地，吸收材料20的底座设置在储器618中。可选地，一部分吸收材料20布置在波纹状盖件650的“山丘”内。替代性地(未示出)，储器618不包含吸收材料。
替代性地(未示出)，提供了以下储存容器：该储存容器包括用于储存切好的菌菇产品的多个独立的产品容纳空间。除了这个替代性储存容器被划分为分开的产品容纳空间这一事实之外，本文所讨论的任何所披露概念也都可以用于实施这个替代性实施例。每个产品容纳空间可以包括将切好的菌菇产品封闭在给定空间中的封盖膜。例如，以此方式，如果从一个产品容纳空间移除封盖膜，则其他隔室仍保持密封，使得储存在这些隔室中的未使用的切好的菌菇产品可以再次放好以便冷藏储存。
可选的液体可渗透盖件材料
如上文关于液体可渗透盖件50、150、550、650的实施例所讨论的，盖件(以及它是其一部分的平台或所形成的平台)提供液体可渗透表面。这样的表面被配置用于将从切好的菌菇产品渗出的液体引导到储器中。盖件可以由具有足够耐用性而能承受潮湿条件至少三周的任何液体可渗透材料制成。
可选地，在任何实施例中，盖件包括纺粘合成非织造材料。如果盖件使用了纺粘合成非织造材料，则优选的品牌是AHLSTROM WL257680。优选地，材料是食品接触安全的并且符合美国联邦食品与药物管理局条例21C.F.R.§§177.1630和177.1520。
可选地，在任何实施例中，盖件材料有助于液体单向移动穿过其，使得液体从产品容纳空间向下渗透到储器中，但是不能反过来。换言之，盖件材料可选地是单向材料。可选地，这样的单向材料可以包括TREDEGAR牌塑料膜。
可选地，在任何实施例中，盖件的厚度为50微米到500微米，可选地250微米(48GSM)或130微米(20GSM)。
可选地，在任何实施例中，盖件具有从200L/min/m2到2,000L/min/m2、可选地620L/min/m2的孔隙率。
可选地，在盖件位于支撑结构(例如，肋46、48)顶上的情况下，盖件(例如，50)被热密封到其上端(例如，34)。
可选地，除了非织造布之外的盖件材料可以包括例如稀松布。
可选地，在一些实施例中，可能需要使盖件坚硬。在非织造布的情况下，这可以使用坚硬的饰面来实现。替代性地(或此外)，材料的刚度可以通过增大其厚度并且将其模制或打褶成期望的形状来提供。最终材料是刚性或半刚性的。例如，非织造材料可以被配置为具有20g/m2至100g/m2的每单位面积质量。可选地，这种材料被模制或打褶。替代性地，这种材料可以制造在垫子上，当施加真空或穿过垫子提供强制空气时，该垫子产生所需形状。
可选地，在任何实施例中，盖件具有抗微生物特性。这可以通过用抗微生物整理剂处理非织造布来实现，抗微生物整理剂包括例如银离子或二氧化氯纳米粒子。替代性地，抗微生物元件可以渗入非织造布本身的材料中。
可选的吸收材料组合物
优选的是，虽然还是可选的，在储器18、118、218、318、418、518、618内设置吸收材料20。如下所述，吸收材料20可以是例如物质组合物(例如，粉末混合物)或单一制品(例如，海绵)。
可与根据所披露概念的方法结合使用的吸收材料包括食品安全吸收材料，其具有适合与食品一起使用的吸收物质组合物。吸收物质组合物具有吸收率，该吸收率被定义为吸收的液体重量/该吸收物质组合物的重量。
吸收材料不具体限于任何材料类别。然而，吸收材料需要是食品安全的、具有期望的吸收率、并表现出最小的脱水收缩。例如，吸收材料可以包括以下一种或多种：棉纸、棉花、海绵、绒毛浆、多糖、聚丙烯酸酯、车前子纤维、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、结冷胶、海藻酸、木葡聚糖、果胶、壳聚糖、聚(DL-乳酸)、聚(DL-丙交酯-共-乙交酯)、聚己内酯、聚丙烯酰胺共聚物、乙烯马来酸酐共聚物、交联羧甲基纤维素、聚乙烯醇共聚物、交联聚环氧乙烷、聚丙烯腈的淀粉接枝共聚物、以及交联或非交联的凝胶形成聚合物。
在优选的实施例中，吸收材料包括交联或非交联的凝胶形成聚合物。这样的凝胶形成聚合物可以是水溶性的或不溶于水的。在另一优选的实施例中，吸收材料进一步包括以下中的至少一种：1)至少一种矿物组合物，2)具有至少一种三价阳离子的至少一种可溶性盐，和3)无机缓冲剂。
在可选的实施例中，吸收材料包括具有第一吸收率的至少一种非交联的水溶性凝胶形成聚合物，第一吸收率被定义为吸收的液体重量/该至少一种非交联的凝胶形成聚合物的重量，该至少一种非交联的凝胶形成聚合物是食品安全的，吸收物质组合物与食品相容，使得吸收物质组合物在与食品直接接触时是食品安全的。
在可选的实施例中，吸收材料包括以下：(i)具有第一吸收率的至少一种非交联的水溶性凝胶形成聚合物，第一吸收率被定义为吸收的液体重量/该至少一种非交联的凝胶形成聚合物的重量，该至少一种非交联的凝胶形成聚合物是食品安全的；(ii)具有第二吸收率的至少一种矿物组合物，第二吸收率被定义为吸收的液体重量/该至少一种矿物组合物的重量，该至少一种矿物组合物是食品安全的，该吸收材料的吸收率大于第一吸收率和第二吸收率，该吸收材料与食品相容，使得吸收物质组合物在与食品直接接触时是食品安全的。然而，应理解的是，根据所披露的概念可以使用诸如上述那些的替代性吸收材料。
在可选的实施例中，吸收材料包括以下：(i)具有第一吸收率的至少一种非交联的水溶性凝胶形成聚合物，第一吸收率被定义为吸收的液体重量/该至少一种非交联的凝胶形成聚合物的重量，该至少一种非交联的凝胶形成聚合物是食品安全的；以及(ii)具有至少一种三价阳离子的至少一种可溶性盐，该具有至少一种三价阳离子的至少一种可溶性盐是食品安全的，该吸收材料的吸收率大于第一吸收率和第二吸收率，该吸收材料与食品相容，使得吸收物质组合物在与食品直接接触时是食品安全的。然而，应理解的是，根据所披露的概念可以使用诸如上述那些的替代性吸收材料。
在可选的实施例中，吸收材料包括以下：(i)具有第一吸收率的至少一种非交联的水溶性凝胶形成聚合物，第一吸收率被定义为吸收的液体重量/该至少一种非交联的凝胶形成聚合物的重量，该至少一种非交联的凝胶形成聚合物是食品安全的；(ii)具有第二吸收率的至少一种矿物组合物，第二吸收率被定义为吸收的液体重量/该至少一种矿物组合物的重量，该至少一种矿物组合物是食品安全的；以及(iii)具有至少一种三价阳离子的至少一种可溶性盐，该具有至少一种三价阳离子的至少一种可溶性盐是食品安全的，该吸收物质组合物的吸收率大于第一吸收率和第二吸收率之和，该吸收材料与食品相容，使得吸收物质组合物在与食品直接接触时是食品安全的。然而，应理解的是，根据所披露的概念可以使用诸如上述那些的替代性吸收材料。上述吸收物质组合物的任何实施例可以可选地包括无机或有机缓冲剂。
可选地，吸收材料包含按重量计约10％至90％、优选地按重量计约50％至约80％、并且最优选地按重量计约70％至75％的聚合物。非交联的凝胶形成聚合物可以是纤维素衍生物，例如羧甲基纤维素(CMC)及其盐、羟乙基纤维素、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、凝胶化淀粉、明胶、右旋糖和其他类似组分，并且可以是这些的混合物。某些类型和等级的CMC被批准用于食品，并且在使用吸收剂时是优选的。优选的聚合物是CMC、最优选地是取代度为约0.7至0.9的CMC的钠盐。取代度是指纤维素分子中羟基的氢被羧甲基取代的羟基比例。在Brookfield粘度计上读取的1％CMC溶液在25℃的粘度应在约2500至12,000mPa的范围内。以下实例中使用的CMC是从威尔明顿的Hercules，Inc.(以商品名B315)或从康涅狄格州斯特拉特福的AKZO Nobel(以商品名AF3085)获得的。
粘土成分可以是各种各样材料中的任何一种，并且优选地为凹凸棒石、蒙脱石(包括膨润土，例如锂蒙脱石)、绢云母、高岭土、硅藻土、硅石和其他类似材料、及其混合物。优选地，使用膨润土。膨润土是一种类型的蒙脱石，并且主要是胶体水合硅酸铝且含有不同量的铁、碱金属和碱土金属。优选类型的膨润土是锂蒙脱石，其开采自特定地区、主要是在内华达州。以下实例中使用的膨润土以商品名BENTONITE AE-H从伊利诺伊州阿林顿高地的美国胶体公司(American Colloid Company)获得。
硅藻土由硅藻的化石残骸形成，其结构有点像蜂窝或海绵。硅藻土通过使流体积聚在结构的空隙中来吸收流体而不膨胀。硅藻土获自美国胶体公司。
粘土和硅藻土的存在量按重量计为约10-90％、优选地按重量计为约20-30％，然而，一些应用、比如当使用吸收材料来吸收具有高碱度的溶液(即，用于家禽的腌料)时，最多可掺入约50％的硅藻土。硅藻土可以代替几乎所有的粘土，剩余粘土为按重量计最多约2％。
三价阳离子优选地以可溶性盐(例如衍生自硫酸铝、硫酸铝钾、和金属离子例如铝、铬等的其他可溶性盐)形式提供。优选地，三价阳离子以约1％至20％、最优选地以约1％至8％存在。
无机缓冲剂为碳酸钠(纯碱)、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠和其他类似材料中的一种。有机缓冲剂可以是柠檬酸、磷酸二氢钾、或具有设定pH范围的缓冲剂混合物。如果使用缓冲剂，则它优选以约0.6％存在，但是已经以按重量计高达约15％的量获得有益结果。
非交联的凝胶形成聚合物、三价阳离子、和粘土的混合物形成的吸收材料在水合时具有比单独的非交联的凝胶形成聚合物更高的凝胶强度。此外，凝胶表现出最小的脱水收缩，这是凝胶的液体组分的渗出。
此外，这些组合的成分形成的吸收材料的吸收能力超过这些单独成分的总吸收能力。虽然不受该理论的限制，但似乎三价阳离子一旦在溶液中就对CMC产生交联作用，并且粘土溶胀而吸收并稳定凝胶。此外，如下表1的实例D所示，至少在某些情况下，似乎不需要添加三价阳离子。据认为，可能在膨润土和硅藻土中存在足量的三价阳离子来提供交联效果。
由本发明的吸收材料形成的凝胶是玻璃透明的、坚固的凝胶，其可以应用于其他领域、比如用于化妆品材料。在表1中阐述了所披露概念的一些实施例。如表1中所使用的，吸收被定义为在本文所述类型的吸收垫结构中实现的重量增加，接着将这种垫放置在托盘型容器中，其中含有0.2％盐水，此量对于长达72-96小时不限制液体进入垫中，直到重量不再明显增加。净吸收是在扣除除了吸收共混物(即，织物组分)之外的基础垫材料的净吸收率之后，垫的最终重量与干燥的起始重量之间的差值。通过将净吸收除以垫中掺入的吸收剂共混物的总重量，将其转化为克/克数。当所使用的垫结构对于所有测试共混物都相同时，这样的程序对于比较目的是准确的。
表1
Figure BDA0003120861300000211
Figure BDA0003120861300000221
从表1中可以了解，这些共混物的吸收行为已经实现了显著的协同效应，使得与单独的组分相比，共混物的吸收能力显著提高。由于非CMC成分的成本远低于CMC本身，因此共混物大大降低了每单位吸收重量的成本。
在以下描述的实例中，吸收材料包含按重量计80-90％的羧甲基纤维素、5-10％的膨润土、1-5％的硫酸铝钾、以及0-10％的柠檬酸。在可选的实施例中，吸收材料包含按重量计约87％的羧甲基纤维素、约10％的膨润土、以及约3％的硫酸铝钾。在另一可选的实施例中，吸收材料包含按重量计约80％的羧甲基纤维素、约8％的膨润土、约3％的硫酸铝钾、以及约9％的柠檬酸。
组合物的成分可选地混合在一起，然后形成颗粒。已经发现，本发明的优选实施例可以通过在压实机或盘式造粒机或类似装置中在不添加化学品的情况下加工而附聚，以产生粒度均匀且可控的颗粒。如此形成的颗粒由于吸收剂的表面积增大而充当了吸收速率和能力增大的吸收剂。优选的颗粒大小为约75至1,000微米、更优选地约150至800微米、最优选地约250至600微米，其中最佳大小取决于应用。在将共混物在压实机或盘式造粒机中搅拌时，可以对其施加水或另一种粘合剂，这可提高粒度的均匀性。另外，这种方法是可以在组合物中包含其他成分(例如表面活性剂、除臭剂和抗微生物剂)的方式。
可选地，吸收材料中可以包括一种或多种气味吸收剂。这种气味吸收剂的示例包括：可选地按重量计大于0.0％至20.0％的量的氯化锌、可选地按重量计大于0.0％至20.0％的量的氧化锌、以及可选地按重量计大于0.0％至50.0％的量的柠檬酸。当吸收材料包含30％至80％的非交联凝胶形成聚合物、可选地羧甲基纤维素时，根据包含在吸收材料中的气味吸收剂的量来调节吸收材料的量。
可选地，至少一种抗微生物剂包含在吸收材料中或与之混合。例如，该至少一种抗微生物剂包括在美国专利号7,863,350中描述的组合物，该文献通过援引以其全部内容并入本文。术语“抗微生物剂”在本文中定义为抑制或防止微生物在储存容器内生长的任何化合物。术语“微生物”在本文中定义为细菌、真菌(除了产品本身之外)、或病毒。在此可使用的抗微生物剂包括挥发性抗微生物剂、和非挥发性抗微生物剂。还考虑了挥发性抗微生物剂与非挥发性抗微生物剂的组合。
术语“挥发性抗微生物剂”包括当与流体(例如，从食品渗出的汁液)接触时产生抗微生物剂蒸气的任何化合物。一方面，挥发性抗微生物剂占吸收材料的按重量计0.25％至20％、0.25％至10％、或0.25％至5％。挥发性抗微生物剂的示例包括但不限于牛至、罗勒、肉桂醛、二氧化氯、香草醛、香菜油、丁香油、辣根油、薄荷油、迷迭香、鼠尾草、百里香、芥末或其提取物、竹子提取物、葡萄柚籽提取物、大黄提取物、黄连提取物、薰衣草油、柠檬油、桉树油、薄荷油、依兰、柏树、姜黄、柠檬草、蓝桉、辐射松、胡椒(piper crassinervium)、番石榴、迷迭香、生姜、百里香、百里酚、异硫氰酸烯丙酯(AIT)、日扁柏醇、香芹酚、丁子香酚、α-萜品醇、芝麻油、或其任何组合。
取决于应用，挥发性抗微生物剂可以单独使用或与溶剂或其他组分结合使用。通常，可以通过这些溶剂或组分的存在来改变挥发性抗微生物剂的释放。例如，在与吸收剂组合物混淆之前，可以将一种或多种食品安全溶剂(比如乙醇或二氧化硫)与挥发性抗微生物剂混合。替代性地，挥发性抗微生物剂可以涂覆有一种或多种水溶性材料。这种水溶性材料的示例包括环糊精、麦芽糖糊精、玉米糖浆固体、阿拉伯树胶、淀粉、或其任何组合。本文可以使用美国公开申请号2006/0188464中披露的材料和技术来生产经涂覆的挥发性抗微生物剂。
在其他方面，非挥发性抗微生物剂可以与挥发性抗微生物剂组合使用或作为挥发性抗微生物剂的替代物使用。术语“非挥发性抗微生物剂”包括当与流体(例如，从食品渗出的汁液)接触时产生的抗微生物剂蒸气极少到没有的任何化合物。一方面，挥发性抗微生物剂占食品保藏组合物的按重量计0.5％至15％、0.5％至8％或0.5％至5％。非挥发性抗微生物剂的示例包括但不限于抗坏血酸、山梨酸盐、山梨酸、柠檬酸、柠檬酸盐、乳酸、乳酸盐、苯甲酸、苯甲酸盐、碳酸氢盐、螯合化合物、明矾盐、乳链菌肽、或其任何组合。盐包括上文列出的任何化合物的钠盐、钾盐、钙盐或镁盐。具体示例包括山梨酸钙、抗坏血酸钙、亚硫酸氢钾、偏亚硫酸氢钾、山梨酸钾、或山梨酸钠。
抗微生物气体释放剂的可选使用
可选地，在所披露概念的任何实施例中，可以利用用于抑制或防止封闭包装物中微生物的生长和/或杀死微生物的方法和制品。此类方法和制品在PCT/US2017/061389和美国临时申请号62/760,519中进行了描述，这些文献的全部内容通过援引并入本文。
例如，可以在储存容器内设置由包含基础聚合物(例如，热塑性聚合物、比如聚烯烃)、孔道形成剂(例如，聚乙二醇)和抗微生物气体释放剂的整体材料制成的夹带聚合物膜材料。优选地，膜紧固至侧壁的中点以上或紧固在(或部分)盖子的底侧(或其一部分)。
可选地，在内部隔室内布置了抗微生物释放剂，该抗微生物释放剂通过水分与抗微生物释放剂的反应而释放二氧化氯气体到产品容纳空间中。抗微生物释放剂可选地以一定量提供，以释放出二氧化氯气体来提供：顶部空间浓度为从百万分之10(PPM)到35PPM而持续16小时至36小时的时间段、可选地从15PPM到30PPM而持续16小时至36小时的时间段、可选地从15PPM到30PPM而持续约24小时的时间段。可选地，抗微生物释放剂是包含碱金属亚氯酸盐、优选地亚氯酸钠的粉末状混合物。可选地，该粉末状混合物进一步包括至少一种催化剂、可选地硫酸粘土，以及至少一种湿度触发剂、可选地氯化钙。
如本文所用，术语“孔道形成剂”或“多种孔道形成剂”被定义为以下材料：其与基础聚合物不混溶并且具有以比基础聚合物更快的速率输送气相物质的亲和力。可选地，孔道形成剂能够在通过将孔道形成剂与基础聚合物混合而形成夹带聚合物时穿过夹带聚合物形成孔道。孔道形成剂在夹带的聚合物的表面与其内部之间形成孔道，以将水分传递至膜中从而触发抗微生物气体释放剂，并且接着允许这种气体排放到储存容器中。
所披露方法的可选使用和成果
已经发现，根据所披露概念的方法为切好的菌菇产品(尤其菌菇碎末和切好的菌菇)提供了令人惊讶的长保质期。例如，如下所解释的，本申请人已经确认，在根据所披露概念储存至少14天之后，菌菇碎末几乎与其被包装的那天一样新鲜和美味。本申请人的数据表明，本发明的方法可以成功地将切好的菌菇产品(特别是菌菇碎末和切好的菌菇)在切好之后储存和保藏至少14天。本申请人的数据表明，与广泛接受的工业标准方法相比，本发明方法可以将菌菇碎末的保质期延长至少两天，可选地四天至九天。保质期延长与包装方法有关，该包装方法包括在经加工的菌菇产品下方的吸收垫。这种吸附垫目前在工业上并未广泛用于切好的菌菇产品。吸附垫吸附从切好的菌菇产品渗出的液体。在标准的切好的菌菇产品包装中，将切好的菌菇产品直接放置在典型地由聚乙烯或聚丙烯制成的容器的底板上，而没有吸附剂材料。与这种包装方法相比，本发明实现的保质期延长甚至更加显著。
如本文关于切好的菌菇产品(尤其菌菇碎末和切好的菌菇)所使用的术语“保质期”是切好的菌菇产品在高于冰点的条件下可以储存(从被切好之时起)而不会变得不适合食用的时间长度(以天衡量)。保质期可以根据菌菇工业中的常用指标来衡量，比如通过基本的感官感知，包括产品的外观、气味和味道。此外或替代性地，可以根据使用常规技术测量的不期望水平的微生物(比如细菌)的繁殖来衡量保质期。
在本文所述的产品储存示例中，使用冷藏条件。除非对给定示例另有明确说明，否则术语“冷藏条件”是指在正常大气压下4℃的环境中储存。
可选地，本发明的方法为切好的菌菇产品(包括菌菇碎末和切好的菌菇)在冷藏条件下储存时提供的保质期为至少12天、可选12至21天、可选地12至18天、可选地15至21天、可选地15至18天、可选地12天、可选地13天、可选地14天、可选地15天、可选地16天、可选地17天、可选地18天、可选地19天、可选地20天、可选地21天。
需氧菌落计数(APC)确定样品中的总体微生物种群。标准测试方法是使用平板计数琼脂的琼脂浇注平板，用于确定从给定样品中生长的总需氧微生物。测试至少需要两天时间，然后以CFU/g或ml(每克或每毫升菌落形成单位)给出结果。还可以使用3MPETRIFILMTM来获得APC。APC还可以被称为总板数(TPC)。
大肠菌群通常被称为“指示生物”，因为它们表明食物中可能存在致病细菌以及整体品质。大肠菌群的存在表明存在污染途径。大肠杆菌是最著名的大肠菌群。
在一个可选的实施例中，本发明的方法提供了与具有相同大小和材料且包含相同初始类型、数量和品质的菌菇的参考储存容器(除了参考储存容器没有吸收材料之外)相比，切好的菌菇产品在冷藏条件下储存13天后大肠菌细菌计数减少至少1log CFU/g、可选地至少2log CFU/g、可选地至少2.5log CFU/g、可选地在至少3.0log CFU/g。
实例
将参考以下实例来更详细地展示所披露概念，但应理解的是，所披露概念不应被视为局限于此。
在以下实例中，吸收材料包含按重量计约87％的羧甲基纤维素、约10％的膨润土、以及约3％的硫酸铝钾。
实例1-菌菇碎末的视觉外观和大肠菌群计数
在第0天，早上收到了十桶五磅的菌菇碎末。将菌菇碎末与约十一磅冷凝胶包一起储存在泡沫聚苯乙烯冷却器中。从每个桶中取出五磅菌菇碎末并储存在与图1所示的大致相似的两个储存容器中，其上密封有10k OTR封盖膜以封闭菌菇。将密封容器放入4℃的冷却器中。将剩下的几桶菌菇碎末放置在对照桶(具有塑料盖的桶盆，如图8所示)也储存在冷藏条件下。
在第7天和第12天，从一个密封储存容器和相应的对照桶中取样菌菇碎末。没有注意到明显的异味，但是与密封的储存容器中的菌菇碎末相比，来自对照桶的菌菇碎末的颜色略深。对来自对照桶和密封容器的三个样品进行大肠菌群取样(其计数在下面的示例中描述)。
在第14天，再次从相应的桶和容器中取样。这一次，对照桶散发着老菌菇的味道。来自对照桶的样品呈现为颜色较深且具有海绵状质地，表明它们已超出其寿命。相比之下，密封容器中的菌菇碎末样品仍然具有开胃的气味，并且外观较淡。图8和9示出了两张照片，展示了在第14天样品之间的视觉差异。图9显示了对照桶中的菌菇碎末的较深外观。图8显示了密封容器中的菌菇的较浅且新鲜的外观。
记录了来自上述样品的数据，测量大肠菌群(例如但不限于大肠杆菌)计数，以每克菌落形成单位或CFU/g为单位表示。下表示出了数据，其中“MCT托盘”是指上述密封的储存容器。
表2
Figure BDA0003120861300000281
如表2和图10中提供的相应曲线图所示，与对照物相比，MCT托盘出人意料地实现了超过1.3log CFU/g的细菌减少。
尽管已参考本发明的具体示例对本发明进行了详细描述，但是对于本领域技术人员而言将显而易见的是，在不脱离本发明的精神和范围的情况下，可以在其中进行各种改变和修改。

Claims (33)

1.一种用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，包括：
将切好的菌菇产品放置在储存容器的产品容纳空间中、在支撑结构的平台顶上，该储存容器包括具有该产品容纳空间的内部隔室，该支撑结构限定了用于支撑该切好的菌菇产品的该平台，该内部隔室进一步包括在该平台下方的储器，该储器被配置用于保留液体，该平台和/或支撑结构被配置用于将从该切好的菌菇产品渗出的液体引导到该储器，该储器包括吸收材料；
用布置在该产品容纳空间上的盖子来将该切好的菌菇产品封闭在该产品容纳空间内，其中，该盖子包括氧气可渗透材料；以及
允许该盖子提供足够的双向氧气交换以在该储存容器中为该切好的菌菇产品创建需氧环境，其中，在该产品容纳空间的体积内并且在该盖子下方形成没有被该切好的菌菇产品占据的顶部空间。
2.如权利要求1所述的用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，该支撑结构限定了位于该储器上方的该平台，该支撑结构和/或平台包括以下中的一者或多者：
a.液体可渗透表面；
b.一个或多个开口；以及
c.供液体从平台的一侧流走的斜坡；
其中，该液体可渗透表面、该一个或多个开口、和该供液体从该平台的一侧流走的斜坡中的该一者或多者被配置用于将从该切好的菌菇产品渗出的液体引导到该储器中。
3.如权利要求1或2所述的用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，该支撑结构和/或平台包括由非织造材料制成的液体可渗透表面。
4.如任一项前述权利要求所述的用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，其中，该吸收材料包括凝胶形成聚合物和矿物组合物。
5.如任一项前述权利要求所述的用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，其中，该吸收材料包括选自由以下组成的组中的一种或多种气味吸收剂：氯化锌、氧化锌、以及柠檬酸。
6.如任一项前述权利要求所述的用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，其中，该氧气可渗透材料是氧气可渗透封盖膜。
7.如任一项前述权利要求所述的用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，其中，在该产品容纳空间内不提供真空。
8.如任一项前述权利要所述的用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，该切好的菌菇产品定位在该吸收材料上方，而不与该吸收材料直接物理接触。
9.如任一项前述权利要求所述的用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，其中，该产品容纳空间不是气密性密封的。
10.一种用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，包括：
将切好的菌菇产品放置在储存容器的产品容纳空间中、在支撑结构的平台顶上，该储存容器包括具有该产品容纳空间的内部隔室，该支撑结构限定了用于支撑该切好的菌菇产品的该平台，该内部隔室进一步包括在该平台下方的储器，该储器被配置用于保留液体，该平台和/或支撑结构被配置用于将从该切好的菌菇产品渗出的液体引导到该储器，该储器包括吸收材料；
用布置在该产品容纳空间上的盖子来将该切好的菌菇产品封闭在该产品容纳空间内，其中，该盖子包括氧气可渗透材料；以及
允许该盖子提供足够的双向氧气交换以在该储存容器中为该切好的菌菇产品创建需氧环境，其中，在该产品容纳空间内不提供真空，并且该产品容纳空间的内部压力等于该容器周围环境的外部压力。
11.如权利要求10所述的用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，其中，该氧气可渗透材料是并未紧紧地直接包裹该切好的菌菇产品的氧气可渗透封盖膜。
12.如权利要求10或11所述的用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，其中，在该产品容纳空间的体积内并且在该盖子下方形成了没有被该切好的菌菇产品占据的顶部空间。
13.如权利要求10至12任一项所述的用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，该切好的菌菇产品定位在该吸收材料上方，而不与该吸收材料直接物理接触，其中，该产品容纳空间不是气密性密封的。
14.一种用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，包括：
a.提供限定了内部隔室的储存容器，该内部隔室包括储器和在该储器上方的产品容纳空间，该储存容器包括：
i.基部和从该基部向上延伸的侧壁，该基部和从其延伸的侧壁的至少一部分限定了该储器，该储器被配置用于保留液体；
ii.布置在该内部隔室内的支撑结构，该支撑结构限定了位于该储器上方的平台，该支撑结构和/或平台包括以下中的一者或多者：
aa.液体可渗透表面；
bb.一个或多个开口；以及
cc.供液体从平台的一侧流走的斜坡；以及
iii.盖子，该盖子包括氧气可渗透材料；
其中，该液体可渗透表面、该一个或多个开口、和该供液体从该平台的一侧流走的斜坡中的该一者或多者被配置用于将从该切好的菌菇产品渗出的液体引导到该储器中，该储器包括吸收材料；
b.将该切好的菌菇产品放置在该产品容纳空间中、在该平台顶上，该切好的菌菇产品被定位在该吸收材料上方而不与该吸收材料直接物理接触；
c.用布置在该产品容纳空间上的盖子来将该切好的菌菇产品封闭在该产品容纳空间内；以及
d.允许该盖子提供足够的双向氧气交换以在该储存容器中为该切好的菌菇产品创建需氧环境，其中，在该产品容纳空间的体积内并且在该盖子下方形成没有被该切好的菌菇产品占据的顶部空间。
15.如权利要求14所述的用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，其中，该氧气可渗透材料是并未紧紧地直接包裹该切好的菌菇产品的氧气可渗透封盖膜。
16.如权利要求14或15所述的用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，其中，该产品容纳空间不是气密性密封的，并且在该产品容纳空间内不提供真空。
17.如权利要求14至16任一项所述的用于包装和保藏切好的菌菇产品的方法，其中，该吸收材料包括凝胶形成聚合物、矿物组合物、以及柠檬酸。
18.一种经填充且封闭的包装物，包括组装好的储器容器，其中切好的菌菇产品储存在该储存容器内的产品容纳空间中，该储存容器包括基部和从该基部向上延伸的侧壁，该侧壁终止于环绕容器开口的外围边缘处，该基部和侧壁一起限定了具有该产品容纳空间和支撑结构的内部隔室，该支撑结构限定了用于支撑该切好的菌菇产品的平台，该内部隔室进一步包括在该平台下方的储器，该储器被配置用于保留液体，该平台和/或支撑结构被配置用于将从该切好的菌菇产品渗出的液体引导至该储器，该储存容器包括在该储器中的吸收材料，该切好的菌菇产品定位在该吸收材料上方而不与该吸收材料直接物理接触，该储存容器进一步包括氧气可渗透封盖膜，该封盖膜布置在该容器开口上并且密封至该外围边缘以将该切好的菌菇产品封闭在该产品容纳空间内，其中：
该盖子提供足够的双向氧气交换以在该储存容器中为该切好的菌菇产品创建需氧环境；
在该产品容纳空间的体积内并且在该盖子下方形成了没有被该切好的菌菇产品占据的顶部空间；
在该产品容纳空间内不提供真空；并且
该产品容纳空间的内部压力等于该容器周围环境的外部压力。
19.如权利要求18所述的经填充且封闭的包装物，该支撑结构和/或平台包括由非织造材料制成的液体可渗透表面。
20.如权利要求18所述的经填充且封闭的包装物，其中，该吸收材料包括凝胶形成聚合物和矿物组合物。
21.如权利要求20所述的经填充且封闭的包装物，该吸收材料进一步包括柠檬酸。
22.如权利要求18所述的经填充且封闭的包装物，其中，该封盖膜并未紧紧地直接包裹该切好的菌菇产品。
23.如权利要求18所述的经填充且封闭的包装物，其中：
该支撑结构和/或平台包括由非织造材料制成的液体可渗透表面；
该吸收材料包括凝胶形成聚合物和矿物组合物；并且
该封盖膜并未紧紧地直接包裹该切好的菌菇产品。
24.如权利要求1至17中任一项所述的方法和如权利要求18至23中任一项所述的经填充且封闭的包装物，其中，该吸收材料包括凝胶形成聚合物，其中，该凝胶形成聚合物是食品安全的并且具有第一吸收率的非交联的水溶性聚合物，该第一吸收率被定义为该凝胶形成聚合物吸收的液体重量/该至少一种凝胶形成聚合物的重量。
25.如权利要求24所述的方法或经填充且封闭的包装物，其中，该吸收材料进一步包括食品安全的并且具有第二吸收率的至少一种矿物组合物，该第二吸收率被定义为该矿物组合物吸收的液体重量/该矿物组合物的重量；进一步其中，该吸收材料具有吸收率，该吸收率被定义为该吸收材料吸收的液体重量/该吸收材料的重量，该吸收材料的吸收率大于该第一吸收率和该第二吸收率之和。
26.如权利要求24所述的方法或经填充且封闭的包装物，其中，该凝胶形成聚合物进一步包括食品安全的并且具有至少一种三价阳离子的至少一种可溶性盐。
27.如权利要求1至17中任一项所述的方法和如权利要求18至23中任一项所述的经填充且封闭的包装物，该吸收材料包括：
a.食品安全的并且具有第一吸收率的至少一种非交联的水溶性凝胶形成聚合物，该第一吸收率被定义为该非交联的水溶性凝胶形成聚合物吸收的液体重量/该非交联的水溶性凝胶形成聚合物的重量；
b.食品安全的并且具有第二吸收率的至少一种矿物组合物，该第二吸收率被定义为该矿物组合物吸收的液体重量/该矿物组合物的重量；以及
c.食品安全的并且具有至少一种三价阳离子的至少一种可溶性盐，其中，该吸收材料具有吸收率，该吸收率被定义为该吸收材料吸收的液体重量/该吸收材料的重量，并且该吸收率大于该第一吸收率和该第二吸收率之和。
28.如权利要求24至27中任一项所述的方法或经填充且封闭的包装物，其中，该吸收材料包括选自由以下组成的组中的一种或多种气味吸收剂：氯化锌、氧化锌、以及柠檬酸。
29.如任一项前述权利要求所述的方法或经填充且封闭的包装物，该储存容器进一步包括布置在该内部隔室内并且由整体材料制成的夹带聚合物膜材料，该整体材料包括基础聚合物、孔道形成剂、以及二氧化氯释放剂，其中，该二氧化氯释放剂通过水分与该二氧化氯释放剂的反应而释放二氧化氯气体到该产品容纳空间中。
30.如任一项前述权利要求所述的方法或经填充且封闭的包装物，其中，该切好的菌菇产品是菌菇碎末。
31.如任一项前述权利要求所述的方法或经填充且封闭的包装物，其中，该吸收材料包括至少一种抗微生物剂。
32.如权利要求1至17或24至31中任一项所述的方法，其中，该盖子是氧气可渗透封盖膜。
33.如任一项前述权利要求所述的方法或经填充且封闭的包装物，其中，该方法或经填充且封闭的包装物为该切好的菌菇产品在储存于冷藏条件下时提供的保质期为至少12天、可选地12天至21天、可选地12天至18天、可选地15天至21天、可选地15天至18天、可选地12天、可选地13天、可选地14天、可选地15天、可选地16天、可选地17天、可选地18天、可选地19天、可选地20天、可选地21天。
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