CN113080355A - 一种快速补充营养的氨基酸固体饮料及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种快速补充营养的氨基酸固体饮料及其生产工艺，该固体饮料的原料包括支链氨基酸、甘氨酸、L‑脯氨酸、L‑羟脯氨酸、L‑瓜氨酸、大豆低聚钛、乳清蛋白、果糖、枸杞粉、山楂粉、蛋白糖、水，所述原料重量份百分比为：支链氨基酸150份，甘氨酸10‑15份，L‑脯氨酸20‑35份，L‑羟脯氨酸18‑25份，L‑瓜氨酸8‑13份，大豆低聚钛12份、乳清蛋白10‑15份、果糖30‑45份、枸杞粉20‑30份、山楂粉20‑35份、蛋白糖30‑45份，水50‑60份。本发明的有益效果是，氨基酸固体饮料，不含有防腐剂，口感好，且稳定性较好，此固体饮料既可以为人体快速补充能量，同时可以给人体快速补充营养。
Description
技术领域
本发明涉及固体饮料技术领域，特别是一种快速补充营养的氨基酸固体饮料及其生产工艺。
背景技术
人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质，以往许多人往往看重营养不良的危害，认为营养不足可致体弱多病，会影响人体健康；相反对营养过度及营养不平衡的危害却认识不足，举个简单的例子，以往人们往往认为肥胖是福相、富贵体型，是营养好的象征和健康的标志，而实际上肥胖是热量入超导致的营养不平衡的结果。
对运动员来说，支链氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸)在训练后恢复和适应过程中发挥关键作用，支链氨基酸是肌肉能量产生的前体物质，同时也是免疫系统和激活恢复机理的燃料，因此其有助于提高碳水化合物的生物利用率、延迟疲劳和抗肌肉蛋白质分解，在运动营养食品中，支链氨基酸强化食品很受运动人群的喜爱，如康比特公司的动力泵、美瑞克斯硬铁全谱氨基酸3000等。
制备固体饮料，主要的加工工艺为：物料预混—粉碎—过筛—混合—包装—入库，一般无后杀菌工艺，为保证终产品的微生物合格，厂家一般会严格控制原辅料的微生物状况，加工环境、人员、设备的卫生问题，运动员在运动结束后补充现有的氨基酸固体饮料，只能补充能量，无法补充营养，且现有制备氨基酸固体饮料的过程较为复杂，为此，本发明提出了一种快速补充营养的氨基酸固体饮料及其生产工艺。
发明内容
本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种快速补充营养的氨基酸固体饮料及其生产工艺。
实现上述目的本发明的技术方案为，一种快速补充营养的氨基酸固体饮料，该固体饮料的原料包括支链氨基酸、甘氨酸、L-脯氨酸、L-羟脯氨酸、L-瓜氨酸、大豆低聚钛、乳清蛋白、果糖、枸杞粉、山楂粉、蛋白糖、水。
作为本发明的进一步描述，所述原料重量份为：支链氨基酸150份，甘氨酸10-15份，L-脯氨酸20-35份，L-羟脯氨酸18-25份，L-瓜氨酸8-13份，大豆低聚钛12份、乳清蛋白10-15份、果糖30-45份、枸杞粉20-30份、山楂粉20-35份、蛋白糖30-45份，水50-60份。
作为本发明的进一步描述，所述支链氨基酸中亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸质量比为8:3:3。
一种快速补充营养的氨基酸固体饮料的生产工艺，包括以下步骤：
步骤一：按照重量份称取大豆低聚钛、乳清蛋白、果糖、枸杞粉、山楂粉、蛋白糖进行预混合处理，形成第一混合物；
步骤二：在第一混合物中加入适量的水并搅匀形成第一混合液；
步骤三：在第一混合液中加入支链氨基酸，形成第二混合液；
步骤四：按照重量份称取甘氨酸、L-脯氨酸、L-羟脯氨酸、L-瓜氨酸进行预混合处理，混合后过目筛，形成第三混合物；
步骤五：将步骤三中的第三混合物加入第二混合液中进行混合搅拌，得到第四混合液；
步骤六：对第四混合液进行热风干燥及高温瞬时处理，形成第四混合物，即快速补充营养的氨基酸固体饮料；
步骤七：将第四混合物粉碎过筛并包装成袋。
作为本发明的进一步描述，所述步骤一中，大豆低聚钛、乳清蛋白、果糖、枸杞粉、山楂粉、蛋白糖，按照由小到大等体积预混合处理，其中的大颗粒粉碎后在过目筛。
作为本发明的进一步描述，粉碎过程中采用粉碎机进行粉碎大颗粒，所述目筛采用40-60目筛。
作为本发明的进一步描述，所述步骤三中，在搅拌第一混合液的同时，加入支链氨基酸，此过程采用搅拌第一混合物与加入支链氨基酸同步进行，此过程搅拌2-4小时，确保第一混合物与支链氨基酸混合均匀。
作为本发明的进一步描述，所述步骤四中，目筛采用100-120目筛。
作为本发明的进一步描述，所述步骤五中，搅拌第二混合液的过程与添加第三混合物采用同步进行。
作为本发明的进一步描述，所述步骤六中，热风干燥及高温瞬时处理过程是指先在35-50℃处理1.5小时，然后60-86℃处理1-2小时，再在100-135℃处理20分钟。
其有益效果在于，1.本发明提供的氨基酸固体饮料，不含有防腐剂，口感好，且稳定性较好，此固体饮料既可以为人体快速补充能量，同时可以给人体快速补充营养。
2.本发明提供的氨基酸固体饮料的生产工艺，简化了现有的固体饮料的制备过程，且通过热风干燥及高温瞬时处理，有效加速了干燥的进行，而且还能达到抑菌效果，有效控制了制备过程中微生物的繁殖，同时，采用高温瞬时处理，不仅能达到杀菌效果，还有效保障了固体饮料的储藏稳定性。
具体实施方式
首先说明本发明设设计初衷，人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质，以往许多人往往看重营养不良的危害，认为营养不足可致体弱多病，会影响人体健康；制备固体饮料，主要的加工工艺为：物料预混—粉碎—过筛—混合—包装—入库，一般无后杀菌工艺，为保证终产品的微生物合格，厂家一般会严格控制原辅料的微生物状况，加工环境、人员、设备的卫生问题，运动员在运动结束后补充现有的氨基酸固体饮料，只能补充能量，无法补充营养，且现有制备氨基酸固体饮料的过程较为复杂，为此，本发明提出了一种快速补充营养的氨基酸固体饮料及其生产工艺。
下面将对本发明进行具体描述，一种快速补充营养的氨基酸固体饮料及其生产工艺，该固体饮料的原料包括支链氨基酸、甘氨酸、L-脯氨酸、L-羟脯氨酸、L-瓜氨酸、大豆低聚钛、乳清蛋白、果糖、枸杞粉、山楂粉、蛋白糖、水。
此氨基酸固体饮料，不含有防腐剂，口感好，且稳定性较好，此固体饮料既可以为人体快速补充能量，同时可以给人体快速补充营养。
原料重量份如表1所示：
表1：原料成分表
| 原料成分 | 份数 |
| 支链氨基酸 | 150份 |
| 甘氨酸 | 10-15份 |
| L-脯氨酸 | 20-35份 |
| L-羟脯氨酸 | 18-25份 |
| L-瓜氨酸 | 8-13份 |
| 大豆低聚钛 | 12份 |
| 乳清蛋白 | 10-15份 |
| 果糖 | 30-45份 |
| 枸杞粉 | 20-30份 |
| 山楂粉 | 20-35份 |
| 蛋白糖 | 30-45份 |
| 水 | 50-60份 |
其中，支链氨基酸中亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸质量比为8:3:3。
上面详细是介绍了此氨基酸固体饮料的配制原料，下面将详细介绍此氨基酸固体饮料的配制方法，一种快速补充营养的氨基酸固体饮料的生产工艺，包括以下步骤：
步骤一：按照重量份称取大豆低聚钛、乳清蛋白、果糖、枸杞粉、山楂粉、蛋白糖进行预混合处理，形成第一混合物；此步骤中，将大豆低聚钛、乳清蛋白、果糖、枸杞粉、山楂粉、蛋白糖，按照由小到大等体积预混合处理，其中的大颗粒粉碎后在过目筛，粉碎过程中采用粉碎机进行粉碎大颗粒，所述目筛采用40-60目筛。
步骤二：在第一混合物中加入适量的水并搅匀形成第一混合液。
步骤三：在第一混合液中加入支链氨基酸，形成第二混合液；此步骤中，在搅拌第一混合液的同时，加入支链氨基酸，此过程采用搅拌第一混合物与加入支链氨基酸同步进行，此过程搅拌2-4小时，确保第一混合物与支链氨基酸混合均匀。
步骤四：按照重量份称取甘氨酸、L-脯氨酸、L-羟脯氨酸、L-瓜氨酸进行预混合处理，混合后过目筛，形成第三混合物；此步骤中，目筛采用100-120目筛。
步骤五：将步骤三中的第三混合物加入第二混合液中进行混合搅拌，得到第四混合液；此步骤中，搅拌第二混合液的过程与添加第三混合物采用同步进行。
步骤六：对第四混合液进行热风干燥及高温瞬时处理，形成第四混合物，即快速补充营养的氨基酸固体饮料；此步骤中，热风干燥及高温瞬时处理过程是指先在35-50℃处理1.5小时，然后60-86℃处理1-2小时，再在100-135℃处理20分钟。
步骤七：将第四混合物粉碎过筛并包装成袋。
运用此氨基酸固体饮料的生产工艺，简化了现有的固体饮料的制备过程，且通过热风干燥及高温瞬时处理，有效加速了干燥的进行，而且还能达到抑菌效果，有效控制了制备过程中微生物的繁殖，同时，采用高温瞬时处理，不仅能达到杀菌效果，还有效保障了固体饮料的储藏稳定性。
上述技术方案仅体现了本发明技术方案的优选技术方案，本技术领域的技术人员对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理，属于本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种快速补充营养的氨基酸固体饮料，其特征在于，该固体饮料的原料包括支链氨基酸、甘氨酸、L-脯氨酸、L-羟脯氨酸、L-瓜氨酸、大豆低聚钛、乳清蛋白、果糖、枸杞粉、山楂粉、蛋白糖、水。
2.根据权利要求1所述的一种快速补充营养的氨基酸固体饮料，其特征在于，所述原料重量份为：支链氨基酸150份，甘氨酸10-15份，L-脯氨酸20-35份，L-羟脯氨酸18-25份，L-瓜氨酸8-13份，大豆低聚钛12份、乳清蛋白10-15份、果糖30-45份、枸杞粉20-30份、山楂粉20-35份、蛋白糖30-45份，水50-60份。
3.根据权利要求1所述的一种快速补充营养的氨基酸固体饮料，其特征在于，所述支链氨基酸中亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸质量比为8:3:3。
4.一种快速补充营养的氨基酸固体饮料的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一：按照重量份称取大豆低聚钛、乳清蛋白、果糖、枸杞粉、山楂粉、蛋白糖进行预混合处理，形成第一混合物；
步骤二：在第一混合物中加入适量的水并搅匀形成第一混合液；
步骤三：在第一混合液中加入支链氨基酸，形成第二混合液；
步骤四：按照重量份称取甘氨酸、L-脯氨酸、L-羟脯氨酸、L-瓜氨酸进行预混合处理，混合后过目筛，形成第三混合物；
步骤五：将步骤三中的第三混合物加入第二混合液中进行混合搅拌，得到第四混合液；
步骤六：对第四混合液进行热风干燥及高温瞬时处理，形成第四混合物，即快速补充营养的氨基酸固体饮料；
步骤七：将第四混合物粉碎过筛并包装成袋。
5.根据权利要求4所述的一种快速补充营养的氨基酸固体饮料的生产工艺，其特征在于，所述步骤一中，大豆低聚钛、乳清蛋白、果糖、枸杞粉、山楂粉、蛋白糖，按照由小到大等体积预混合处理，其中的大颗粒粉碎后在过目筛。
6.根据权利要求5所述的一种快速补充营养的氨基酸固体饮料的生产工艺，其特征在于，粉碎过程中采用粉碎机进行粉碎大颗粒，所述目筛采用40-60目筛。
7.根据权利要求4所述的一种快速补充营养的氨基酸固体饮料的生产工艺，其特征在于，所述步骤三中，在搅拌第一混合液的同时，加入支链氨基酸，此过程采用搅拌第一混合物与加入支链氨基酸同步进行，此过程搅拌2-4小时，确保第一混合物与支链氨基酸混合均匀。
8.根据权利要求4所述的一种快速补充营养的氨基酸固体饮料的生产工艺，其特征在于，所述步骤四中，目筛采用100-120目筛。
9.根据权利要求4所述的一种快速补充营养的氨基酸固体饮料的生产工艺，其特征在于，所述步骤五中，搅拌第二混合液的过程与添加第三混合物采用同步进行。
10.根据权利要求4所述的一种快速补充营养的氨基酸固体饮料的生产工艺，其特征在于，所述步骤六中，热风干燥及高温瞬时处理过程是指先在35-50℃处理1.5小时，然后60-86℃处理1-2小时，再在100-135℃处理20分钟。
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