CN113080263A - 一种用于心脑血管疾病成人奶粉及其制备方法 - Google Patents

一种用于心脑血管疾病成人奶粉及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种预防心脑血管疾病的成人奶粉及制备方法，以食品原料为基础，免除存在风险性及安全性，解决作为规范合格的食品产品工业化生产及上市流通产品；能够解决部分人群因三大宏量营养元素、维生素及矿物质摄入不合理，造成高血压、高血脂及动脉硬化等等引起心脑血管疾病发生机率；所述成人奶粉中各成分均匀符合国家法律法规，能够工业化生产并上市流通；通过对制备工艺进行改进，充分提高了营养物质的稳定性及损失的问题，能够实现工业化生产；所述奶粉配方中严格控制脂肪的含量，显著降低因脂肪摄入过高而引起心脑血管疾病等的问题发生。所述奶粉配方中调整了营养素的比例，显著降低引起心脑血管疾病等的问题发生机率。

Description

一种用于心脑血管疾病成人奶粉及其制备方法
技术领域
本发明属于成人奶粉领域，具体涉及一种用于心脑血管疾病的成人奶粉及其制备方法。
背景技术
心脑血管疾病是心脏血管和脑血管疾病的统称，泛指由于高脂血症、血液黏稠、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生的缺血性或出血性疾病。心脑血管疾病是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位。全身性血管病变或系统性血管病变在心脏和脑部的原因及表现主要有4个方面：一、动脉粥样硬化、高血压性小动脉硬化、动脉炎等血管性因素；二、高血压等血流动力学因素；三、高脂血症、糖尿病等血液流变学异常；四、白血病、贫血、血小板增多等血液成分因素。
随着人们生活水平的提高，成人奶粉的人群逐年增加，现有技术提供给市售的奶粉主要是针对成人，特别是中老年营养需求，以及为了满足中老年的营养健康需求。
目前，市场销售成人奶粉配方及工艺存在以下问题：
1、针对心脑血管疾病专门食用的人群，普通成人奶粉在配方中设计蛋白质、脂肪、碳水化合物比例结构不合理。过多的摄入脂肪，特别是饱和脂肪酸，饱和脂肪摄入过多有害健康，可使胆固醇增高，增加了高血脂及动脉硬化的风险。
2、没有明确控制反式脂肪酸，反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%，过多摄入有害健康。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。
发明内容
本发明主要针心脑血管病人的特点，对现有成人奶粉配方及其生产技术工艺进行了改进，以食品为原料，调整配比，实现蛋白质、脂肪、碳水化合物的科学配比，根据情况添加维生素，矿物质及其它原料物质，从而显著提高现有技术中成人奶粉普遍存在的高脂肪以及过多的反式脂肪酸的问题，从而大大降低心脑血管疾病的发生概率，同时显著提高对心脑血管疾病人的营养补充效果，以满足心脑血管疾病人的对三大宏量营养及维生素及矿物质对营养的需求。
本发明主要是通过以下技术方案得以实现的：
本发明提供了一种用于心脑血管疾病的成人奶粉，包含蛋白类组合物、碳水化合物类组合物，所述成人奶粉脂肪含量≤3%，反式脂肪酸含量≤0.5%。
优选地，按重量分数计，所述成人奶粉中含有蛋白类组合物70-99份、碳水化合物类组合物1-30份。
优选地，所述蛋白类组合物选自乳粉组合物、脱脂奶粉、脱脂羊奶粉、牛奶蛋白、乳清蛋白粉、乳清粉、酪蛋白酸钠中的一种或几种。
优选地，所述乳粉组合物选自全脂奶粉、鲜乳组合组物中的一种或几种。
优选地，所述全脂奶粉包括选自全脂牛奶粉、全脂羊奶粉、全脂驼奶粉中的一种或几种。
优选地，所述鲜乳组合物包括选自鲜牛乳、鲜羊乳、鲜驼乳中的一种或几种。优选地，所述成人奶粉中乳粉组合物含量＜15%。
应理解的是，在无特别说明的情况下，本发明上下文所述的“成人奶粉”、“乳粉组合物”等均为固态，所述的“鲜乳组合物”等均为液态。当乳粉组合物中含有鲜乳组合物时，作为本领域技术人员的公知手段，应将液体成分以干固物质换算成对应的质量、质量分数或质量百分比。具体换算方式如下：乳粉组合物=（鲜乳组合物/换算系数+全脂奶粉），所述换算系数可根据鲜乳类型、来源等进行常规选择和调整，优选为9-15，最优选为11.7。
优选地，所述碳水化合物类组合物选自聚葡萄糖、菊粉、麦芽糊精、葡萄糖、抗性糊精、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、固体玉米糖浆中的一种或几种。
进一步地，所述成人奶粉中还包含维生素组合物，所述维生素组合物选自维生素A、维生素D 、维生素E、维生素B6、维生素C、叶酸中的一种或多种。
进一步地，所述成人奶粉中还包含矿物质组合物，所述矿物质组合物选自硒剂、钙剂、铁剂、锌剂、镁剂、铜剂、锰剂、钾剂中的一种或多种，其中所述硒剂选自亚硒酸钠、硒酸钠、硒蛋白、富硒食用菌粉、L-硒-甲基硒代半胱氨酸中的一种或多种；钙剂选自碳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、乳酸钙、L-乳酸钙、磷酸氢钙、L-苏糖酸钙、甘氨酸钙、天门冬氨酸钙、柠檬酸苹果酸钙、醋酸钙（乙酸钙）、氯化钙、磷酸三钙、维生素 E 琥珀酸钙、甘油磷酸钙、氧化钙、硫酸钙、骨粉中的一种或多种；铁剂选自硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、柠檬酸铁铵、富马酸亚铁、柠檬酸铁、乳酸亚铁、氯化高铁血红素、焦磷酸铁、铁卟啉、甘氨酸亚铁、还原铁、乙二胺四乙酸铁钠、羰基铁粉、碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、血红素铁、电解铁中的一种或多种；锌剂选自硫酸锌、葡萄糖酸锌、甘氨酸锌、氧化锌、乳酸锌、柠檬酸锌、氯化锌、乙酸锌、碳酸锌中的一种或多种；镁剂选自硫酸镁、氯化镁、氧化镁、碳酸镁、磷酸氢镁、葡萄糖酸镁中的一种或多种；铜剂选自硫酸铜、葡萄糖酸铜、柠檬酸铜、碳酸铜中的一种或多种；锰剂选自硫酸锰、氯化锰、碳酸锰、柠檬酸锰、葡萄糖酸锰中的一种或多种；钾剂选自氯化钾、碳酸钾、碳酸氢钾、乳酸钾、柠檬酸钾、葡萄糖酸钾、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾中的一种或多种。
进一步地，所述成人奶粉组合物还包含牛磺酸、γ-亚麻酸、鱼油粉、大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕榈油、亚麻籽油微囊粉、高油酸葵花籽油微囊粉、植物脂肪粉、植物甾醇、植物甾醇脂、DHA藻油粉末、花生四烯酸油脂粉末、酵母β-葡聚糖、牛磺酸、左旋肉碱，β-羟基-β-甲基丁酸盐、复合氨基酸、大豆分离蛋白的一种或多种。
本发明进一步提供了一种用于心脑血管疾病的成人奶粉的制备方法，包括如下步骤：
（1）预处理及配料：按配方比例配料，用3～50倍量水溶解，20～80℃纯净水溶解矿物质组合物；
（2）均质：温度20～70℃，均质压力为5～35Mpa；
（3）杀菌：杀菌温度55～155℃，时间3～60s；
（4）浓缩：真空浓缩物料出料浓度6～28波美度，浓奶出料温度20～65℃；
（5）喷雾干燥：进风温度为80～235℃，排风温度为50～120℃。
本发明主要是以食品为原料，通过多次试验得出蛋白类组合物、碳水化合物类组合物配比，控制乳粉组合物的添加量，以实现脂肪含量小于等于3%，反式脂肪酸小于等于0.5%，并用于生产能够降低血压，预防高血压、高血脂及动脉硬化，降低心脑血管疾病发生机率的成人奶粉。
本发明的目的及相对于现有技术具有如下效果：
（1）本发明的产品通过技术提升，实现三大宏量营养元素合理配比，能降低血压，预防高血压、高血脂及动脉硬化，降低心脑血管疾病发生机率；
（2）本发明的产品以食品为原料，通过选择合理的蛋白质、脂肪及碳水化合物的配比，以实现脂肪含量小于等于3%，反式脂肪酸小于等于0.5%；
（3）本发明的产品以食品原料配制而成，相对于药物，免除存在的风险性及副作用，显著提高安全性。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下参照具体实施例对本发明作进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种用于心脑血管疾病的成人奶粉，包含蛋白类组合物71kg、麦芽糊精29kg。
其中蛋白类组合物由乳粉组合物8kg、脱脂奶粉32kg、脱盐乳清粉31kg组成。
所述乳粉组合物则由全脂奶粉2kg、鲜牛乳70.2kg制得。所述乳粉组合物实际质量=（70.2kg/11.7+2kg）=8kg。
上述成人奶粉的制备方法，包括如下步骤：
（1）预处理及配料：按配方比例配料，用10倍量水溶解，40℃纯净水溶解矿物质组合物；
（2）均质：温度68℃，均质压力为10Mpa；
（3）杀菌：杀菌温度118℃，时间15s；
（4）浓缩：真空浓缩物料出料浓度12波美度，浓奶出料温度55℃；
（5）喷雾干燥：进风温度为160℃，排风温度为85℃，即得。
实施例2
一种用于心脑血管疾病的成人奶粉，包含蛋白类组合物70kg、麦芽糊精29.44kg、维生素C 0.06kg、γ-亚麻酸0.5kg。
其中蛋白类组合物由乳粉组合物14kg、脱脂奶粉29kg、脱盐乳清粉27kg组成。
所述乳粉组合物则由全脂奶粉9kg、鲜牛乳58.5kg制得。所述乳粉组合物实际质量=（58.5kg/11.7+9kg）=14kg。
上述成人奶粉的制备方法，包括如下步骤：
（1）预处理及配料：按配方比例配料，用10倍量水溶解，45℃纯净水溶解矿物质组合物；
（2）均质：温度69℃，均质压力为10Mpa；
（3）杀菌：杀菌温度116℃，时间15s；
（4）浓缩：真空浓缩物料出料浓度11波美度，浓奶出料温度55℃；
（5）喷雾干燥：进风温度为165℃，排风温度为80℃。
对比例1
一种用于心脑血管疾病的成人奶粉，包含蛋白类组合物68kg、麦芽糊精32kg。
所述蛋白类组合物由乳粉组合物15kg、脱脂奶粉25kg、脱盐乳清粉28kg组成。
所述乳粉组合物则由全脂奶粉9kg、鲜牛乳70.2kg制得。所述乳粉组合物实际质量=（70.2kg/11.7+9kg）=15kg。
上述成人奶粉的制备方法，包括如下步骤：
（1）预处理及配料：按配方比例配料，用10倍量水溶解，40℃纯净水溶解矿物质组合物；
（2）均质：温度68℃，均质压力为10Mpa；
（3）杀菌：杀菌温度118℃，时间15s；
（4）浓缩：真空浓缩物料出料浓度12波美度，浓奶出料温度55℃；
（5）喷雾干燥：进风温度为160℃，排风温度为85℃。
对比例2
一种用于心脑血管疾病的成人奶粉，包含蛋白类组合物70kg、麦芽糊精29.44kg、维生素C 0.06kg、γ-亚麻酸0.5kg。
所述蛋白类组合物由乳粉组合物17kg、脱脂奶粉27kg、脱盐乳清粉26kg组成。
所述乳粉组合物则由全脂奶粉12kg、鲜牛乳58.5kg制得。所述乳粉组合物实际质量=（58.5kg/11.7+12kg）=17kg。
所述成人奶粉的制备方法，包括如下步骤：
（1）预处理及配料：按配方比例配料，用10倍量水溶解，45℃纯净水溶解矿物质组合物；
（2）均质：温度69℃，均质压力为10Mpa；
（3）杀菌：杀菌温度116℃，时间15s；
（4）浓缩：真空浓缩物料出料浓度11波美度，浓奶出料温度55℃；
（5）喷雾干燥：进风温度为165℃，排风温度为80℃。
验证例1
分别取实施例1、实施例2、对比例1和对比例2制备得到的成人奶粉，检测其中脂肪含量以及反式脂肪酸含量，检测结果如下表1所示：
表1
脂肪（%） 反式脂肪酸（%）
实施例1 2.2 0.28
实施例2 2.5 0.37
对比例1 6.6 0.68
对比例2 7.2 0.83
由表1结果可以看到，根据本发明制备得到的成人奶粉，其中的脂肪含量以及反式脂肪酸含量得到了显著的降低，远低于3%以及0.5%的标准；相反，对比例1和对比例2中脂肪含量和反式脂肪酸含量则明显增高。
验证例2
募集20名24-30岁健康成年人作为受试者，随机分为2组，编号为组1和组2每组10人。其中组1受试者每天给与对比例1样品800g，连续服用14天；14天后继续给与实施例1样品800g，连续服用14天。组2受试者每天给与对比例2样品800g，连续服用14天；14天后继续给与实施例2样品800g，连续服用14天。在受试前、14天后以及受试结束后分别测量受试者收缩压。测试结果如下表2所示：
表2
平均收缩压（mmHg） 第0天 第14天 第28天
组1 128.5±8.8 132.4±9.5 123.0±4.1
组2 126.3±10.7 130.6±12.1 121.6±11.4
从表2结果可以看到，在服用对比例1和对比例2的奶粉后，受试者的血压出现的一定程度的增高，而在继续服用实施例1和实施例2的奶粉后，组1和组2受试者的血压得到了明显降低，平均降低超过9mmHg（p＜0.05）。
由上述结果可以看到，通过采用本发明制备方法制备得到的用于心脑血管疾病的成人奶粉，其中的蛋白质，脂肪，碳水化合物等成分均符合国家标准的规定，特别是脂肪的控制小于等于3%,且反式脂肪酸小于0.5%，能够显著降低血压，从而可以有效预防高血压、高血脂及动脉硬化，降低心脑血管疾病发生机率。
以上具体实施方式部分对本发明所涉及的分析方法进行了具体的介绍。应当注意的是，上述介绍仅是为了帮助本领域技术人员更好地理解本发明的方法及思路，而不是对相关内容的限制。在不脱离本发明原理的情况下，本领域技术人员还可以对本发明进行适当的调整或修改，上述调整和修改也应当属于本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种用于预防心脑血管疾病的成人奶粉，包含蛋白类组合物、碳水化合物类组合物，所述成人奶粉脂肪含量≤3%，反式脂肪酸含量≤0.5%。
2.根据权利要求1所述的用于预防心脑血管疾病的成人奶粉，其特征在于，各组分的重量份数如下：蛋白类组合物70-99份，碳水化合物类组合物1-30份。
3.根据权利要求1所述的用于预防心脑血管疾病的成人奶粉，其特征在于，所述蛋白类组合物选乳粉组合物、脱脂奶粉、脱脂羊奶粉、牛奶蛋白、乳清蛋白粉、乳清粉、酪蛋白酸钠中的一种或几种。
4.根据权利要求3所述的用于预防心脑血管疾病的成人奶粉，其特征在于，所述乳粉组合物选自全脂奶粉、鲜乳组合组物一种或几种。
5.根据权利要求4所述的用于预防心脑血管疾病的成人奶粉，其特征在于，所述鲜乳组合组物包括选自鲜牛乳、鲜牛乳、鲜驼乳中的一种或几种。
6.根据权利要求3-5任一项所述的用于预防心脑血管疾病的成人奶粉，其特征在于，所述成人奶粉中乳粉组合物含量＜15%。
7.根据权利要求1所述的用于预防心脑血管疾病的成人奶粉，其特征在于，所述碳水化合物类组合物选自聚葡萄糖、菊粉、麦芽糊精、葡萄糖、抗性糊精、低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、乳糖、固体玉米糖浆中的一种或几种。
8.根据权利要求1所述的用于预防心脑血管疾病的成人奶粉，其特征在于，所述成人还包含维生素组合物。
9.根据权利要求1所述的用于预防心脑血管疾病的成人奶粉，其特征在于，所述成人奶粉还包含矿物质组合物。
10.根据权利要求1所述的用于预防心脑血管疾病的成人奶粉，其特征在于，所述成人奶粉还包含选自牛磺酸、γ-亚麻酸、鱼油粉、大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕榈油、植物脂肪粉、亚麻籽油微囊粉、高油酸葵花籽油微囊粉、植物脂肪粉、植物甾醇、植物甾醇脂、DHA藻油粉末、花生四烯酸油脂粉末、酵母β葡聚糖、牛磺酸、左旋肉碱、β-羟基-β-甲基丁酸料、复合氨基酸、大豆分离蛋白中的一种或多种。
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