CN113040615A

CN113040615A - 一种高效节能式煲汤方法及专用锅盖

Info

Publication number: CN113040615A
Application number: CN202110424764.3A
Authority: CN
Inventors: 郭晓宁; 李彬; 刘晓强
Original assignee: Fuzhou University
Current assignee: Fuzhou University
Priority date: 2021-04-20
Filing date: 2021-04-20
Publication date: 2021-06-29

Abstract

本发明公开了一种高效节能式煲汤方法及专用锅盖，涉及家用厨具设计领域技术领域。一种高效节能式煲汤方法通过双层形式的锅盖，食物在加热过程中热水蒸气进入双层锅盖内，在上层锅盖的表面冷凝，减小锅内温度差梯度，使得整个过内部空间都处于高温区域，加快锅内分子运动速率和反应速率，进而提高能量利用率，节约能量，同时在不加热时，能够避免外界低温气体直接进入到锅内，提高其保温效果。本发明提供的高效节能式煲汤专用锅盖由上锅盖、上锅盖排气孔、下锅盖、下锅盖气孔组成的结构，实现热蒸汽在上锅盖内表面冷凝，而不是直接外溢，实现下锅内低温差煲汤，加快锅内反应速率，减少煲汤时间，节约能量，并保证汤的风味。

Description

一种高效节能式煲汤方法及专用锅盖

技术领域

本发明涉及食品烹饪加工领域，尤其针对于需要特定风味长时间烹饪汤类食物加工，设计了一种高效节能式煲汤方法及专用锅盖

背景技术

随着生活水平的提高，人们为了品尝到更具有风味的食物，对食物的制做要求逐渐提高，例如，为了煲各种风味的汤，使得食材在高温发生反应，这个过程可能会使用小火慢慢加热几小时甚至几十个小时，在这个过程需要大量的能源来提供热量，以保证锅内温度，然而这个过程中能量的利用率较低，一部分能量在食物受热后会随着水蒸气的溢出散入空气中，使得锅内下层和上层有较大的温度差，及时加大加热器功率，只会使得热水蒸气带走的能量更多，能量利用率更低。

因此，亟需一种的高效节能式煲汤方法及专用锅盖，能够避免热水蒸气直接外溢，降低锅内温度差，提高锅内反应速率，缩短食物烹饪时间，节约能源。

发明内容

本发明的目的在于提供一种的高效节能式煲汤方法及专用锅盖，通过双层锅盖形成一个空间，使得热水蒸气在该空间内冷凝，避免水蒸气直接外溢，以实现降低锅内温度差，提高锅内反应速率，缩短食物烹饪时间，节约能源并保证食物的风味。

为此，本发明采用以下技术方案：

一种高效节能式煲汤方法及专用锅盖，由上锅盖3和下锅盖7连接在一起，中间形成一个空间，食物受热后产生水蒸气通过下锅盖气孔8进入到空间内，大部分热水蒸气进入空间内在上锅盖的表面冷凝成液滴5，只有少部分热水蒸气从上锅盖排气孔6溢出，避免热水蒸气直接排除，降低锅内的温度差，使得锅内整体温度较高，加快锅内反应速率，缩短加热时间，节约能源，同时在不加热时，能够避免外界低温气体直接进入到锅内，提高其保温效果。

作为优选，上锅盖3、下锅盖7用导热性较差的材料制成，上锅盖2上有上锅盖排气孔6，下锅盖7上有下锅盖气孔8，下锅盖气孔8能实现高温热水蒸气进入锅盖空间内部，上锅盖排气孔6能够实现未能冷凝的水蒸气排出，避免锅内压力过大。

作为优选，上锅盖排气孔6、下锅盖气孔8的位置不在同一轴线上，避免热蒸汽直接溢出，上锅盖排气孔6直径小于所述下锅盖气孔8直径，能更好地减少气体溢出。

作为优选，上锅盖3与下锅盖7通过螺纹连接，实现调节封闭空间的大小，以及便于拆装清洗所述上锅盖3、下锅盖7表面油迹。

作为优选，还包括锅体1、锅体把手2、锅盖把手4、加热器10等，加热器10被配置加热食物。

作为优选，锅体1与上锅盖3上分别有绝热材料制成锅体把手2与锅盖把手4，便于高温锅体、锅盖的移动，同时在上锅盖3和锅体1接触表面有环状弧形凸起，便于所述锅体1与所述上锅盖3严密贴合，实现较好的密封，同时能够保证锅内具有一定压时锅盖不被气体冲走。

本发明的有益效果：

本发明提出的高效节能式煲汤方法及专用锅盖，通过上、下锅盖组成带有内部空间的整体锅盖，食物在受热后，热水蒸汽会使得锅内压力上升，促使其热水蒸气通过下锅盖气孔，进入锅盖内部空间，在上锅盖表面冷凝，而非直接溢出空气内，降低锅内温度差，整体锅内温度，加快锅内食物反应速率，进而缩短加热时间和节约能源。同时通过双层锅盖能够在不加热时减小热能向空气中散发，有更好地保温效果。

本发明的优点：

优点1、通过双层锅盖，将热水蒸气引入到空间内，在空间内冷凝，避免热水蒸气直接溢出，有效减小热能的损伤，同时降低了锅内温度差，加快锅内化学反应速率，减少加热时间和节约能源。

优点2、双层锅盖在不加热时，能够很好减小热能散发，具有更好地保温效果。

优点3、上锅盖与下锅盖通过螺纹连接，可以有效条件形成空间的大小，同时便于拆装以及清洗表面油迹。

优点4、上锅盖排气孔与下锅盖气孔轴线不重合，且上锅盖排气孔直径远小于下锅盖气空，很好的减小了进入空间内的热蒸汽溢出。

优点5、锅盖与锅体的交接表面上有环形微凸起，使得锅盖、锅体连接更密合，更好地防止热蒸汽重交接处溢出，同时增大两者的摩擦力，使得锅内气体具有一定的压强。

附图说明

图1是本发明实施例一提供的高效节能式煲汤专用锅盖图

图2是本发明实施例一提供的不同类型锅盖锅内温度差示意图

图3是本发明实施例一提供的上锅盖排气孔分布图

图4是本发明实施例一提供的下锅盖气孔分布图

图5是本发明实施例一提供的锅盖、锅交接处微结构图

图中：

1、锅体；2、锅体把手；3、上场锅盖；4、锅盖把手；5、冷凝水滴；6、上锅盖排气孔；7、下层锅盖；8、下锅盖气孔；9、食物；10、加热器。

具体实施方式

为使本发明解决的技术问题、采用的技术方案和达到的技术效果更加清楚，下面将结合附图对本发明实施例的技术方案作进一步的详细描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

本实施例提供一种的高效节能式煲汤方法及专用锅盖，如图1所示，该高效节能式煲汤专用锅盖包括有上锅盖3、下锅盖7、上锅盖排气孔6、下锅盖气空8好、锅体1、加热器10等。其中，食材放入锅体1内部，通过加热器10加热食物，在锅内生成热蒸汽，使得锅内压力升高，热水蒸汽通过下锅盖气孔8进入到锅盖空间内，由于上锅盖3温度相对较低，热水蒸气在上锅盖3表面冷凝形成液滴5，部分未冷凝的气体在压力作用下从上锅盖3上的上锅盖排气孔6排除，防止锅内压力过高。由于热水蒸气没有直接溢出向空气中，极大的减低了能量损伤，同时也降低了锅内的温度差(如图2所示)，使得锅内整体温度较高，化学反应速率增大，极大的缩小烹饪时间，节省能源。并且在不加热时，上锅盖3和下锅盖7形成的空间有效的阻隔了热量向空气中散发，提高了其保温效果。

可选地，上锅盖3、下锅盖7用导热性较差的材料制成，上锅盖排气孔6、下锅盖气孔8的位置不在同一轴线上(图3、4)，避免热蒸汽直接溢出，上锅盖排气孔6直径小于所述下锅盖气孔8直径，能更好地减少气体溢出。

进一步的，上锅盖3与下锅盖7通过螺纹连接，实现调节封闭空间的大小，以及便于拆装清洗所述上锅盖3、下锅盖7表面油迹。

可选的，该高效节能式煲汤方法及专用锅盖还包括锅体1、锅体把手2、锅盖把手4、加热器10等，加热器10被配置加热食物。

进一步的，锅体1与上锅盖3上分别有绝热材料制成锅体把手2与锅盖把手4，便于高温锅体、锅盖的移动，并且这些都通过螺纹连接，便于拆卸和清洗。在上锅盖3和锅体1接触表面有环状弧形凸起，便于所述锅体1与所述上锅盖3严密贴合，实现较好的密封，同时能够保证锅内具有一定压时锅盖不被气体冲走(如图5所示)。

本实施例中，加热器10可为电磁炉，也可为燃气灶，即能够加热锅体1以及内部食材即可。

于本文的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“右”等方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述和简化操作，而不是指示或暗示所指的结构必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”，仅仅用于在描述上加以区分，并没有特殊的含义。

在本说明书的描述中，参考术语“一实施例”、“示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。

此外，上述仅为本发明的较佳实施例及所运用技术原理。本领域技术人员会理解，本发明不限于这里所述的特定实施例，对本领域技术人员来说能够进行各种明显的变化、重新调整和替代而不会脱离本发明的保护范围。因此，虽然通过以上实施例对本发明进行了较为详细的说明，但是本发明不仅仅限于以上实施例，在不脱离本发明构思的情况下，还可以包括更多其他等效实施例，而本发明的范围由所附的权利要求范围决定。

Claims

1.本发明公开了一种高效节能式煲汤方法及专用锅盖，其特征在于，上锅盖3和下锅盖7连接在一起中间形成一个空间，食物受热后产生水蒸气通过下锅盖气孔8进入到空间内，大部分热水蒸气在上锅盖的表面冷凝成液滴5，只有少部分热水蒸气从上锅盖排气孔6溢出，避免热水蒸汽直接排除，降低锅内的温度差，使得锅内整体温度较高，加快锅内反应速率，缩短加热时间，节约能源，同时在不加热时，能够避免外界低温气体直接进入到锅内，提高其保温效果。

2.根据权利要求1所述的一种高效节能式煲汤方法及专用锅盖，其特征在于，上锅盖3、下锅盖7用导热性较差的材料制成，所述上锅盖2上有上锅盖排气孔6，所述下锅盖7上有下锅盖气孔8，所述下锅盖气孔8能实现高温热水蒸气进入锅盖空间内部，所述上锅盖排气孔6能够实现未能冷凝的水蒸气排出，避免锅内压力过大。

3.根据权利要求2所述的一种高效节能式煲汤方法及专用锅盖，其特征在于，所述上锅盖排气孔6、下锅盖气孔8的位置不在同一轴线上，避免热蒸汽直接溢出，所述上锅盖排气孔6直径小于所述下锅盖气孔8直径，能更好地减少气体溢出。

4.根据权利要求1所述的一种高效节能式煲汤方法及专用锅盖，其特征在于，所述上锅盖3与下锅盖7通过螺纹连接，实现调节封闭空间的大小，以及便于拆装清洗所述上锅盖3、下锅盖7表面油迹。

5.根据权利要求1所述的一种高效节能式煲汤方法及专用锅盖，其特征在于，还包括锅体1、锅体把手2、锅盖把手4、加热器10等，所述加热器10被配置加热食物。

6.根据权利要求5所述的一种高效节能式煲汤方法及专用锅盖，其特征在于，所述锅体1与上锅盖3上分别有绝热材料制成锅体把手2与锅盖把手4，便于高温锅体、锅盖的移动，同时在上锅盖3和锅体1接触表面有环状弧形凸起，便于所述锅体1与所述上锅盖3严密贴合，实现较好的密封，同时能够保证锅内具有一定压时锅盖不被气体冲走。