CN1128872C - 蜂花酒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种蜂花酒及其制备方法，以蜂糖、蜂花粉、冰糖、维生素、米酒为原料，经酿制基酒、制备花粉提取液、制备蜂花酒工艺制得。该发明将蜂糖、蜂花粉溶入米酒中，它营养丰富，利于吸收，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素等；并且经多次蒸馏提取，工艺独特；色泽美观，微黄透明；口感好，入口时有蜂花粉的主味，蜂糖的甜润，加上维生素C的微酸，甜酸适宜，入口舒畅；无任何色素，是一种纯天然的保健饮品。

Description

蜂花酒及其制备方法

本发明涉及一种酒及其酒的制备方法，尤其是具有天然营养的低度蜂花酒及其制备方法。

蜂糖、蜂花粉是人们公认的天然营养保健品，它含有多种氨基酸、蛋白质、微量元素和多种维生素，素有“大众补品”、“浓缩的营养库”之美称。传统的服用方法大多是将蜂糖、蜂花粉分别服用，由于单纯服用蜂糖，甜度太大，有些人不适应，服用量过多会引起胃部不适；单纯服用蜂花粉，花粉味道一般人也不能接受，它有一种酸涩感。因此，采用传统方法服用蜂糖和蜂花粉不仅口感较差，而且很多营养物都不能吸收，特别是蜂花粉。

目前，人们所饮用的低度果酒，主要是植物果实类酒，这类酒虽然色泽美观、口感甜润，但营养程度有限。

本发明的目的之一是提供一种蜂花酒，把蜂糖、蜂花粉溶入酒中，使蜂糖和蜂花粉营养更多地被人吸收，同时开创一种新的天然营养保健酒。

本发明的目的之二是提供一种蜂花酒的制备方法。

本发明的具体方案是：一种蜂花酒及其制备方法，按如下步骤制得：

(1)、酿制基酒

取大米40-60Kg倒入消毒后的瓦缸内，将井水65-82Kg加温到35℃左右倒入缸中，然后放入生物发酵酒曲70-90g，搅拌均匀，吸氧发酵40小时，再搅拌均匀，密封缸口发酵5-7天，待发酵完成后，提取在双层蒸馏器中的蒸馏酒；

(2)、制备花粉提取液

取蜂花粉5-18g放入60°的高度米酒300-400ml中浸泡，时间为一周左右，然后提取上清液备用；把花粉余液装入瓶中，将35℃的温开水300-400ml倒入余液中，加0.5-1.5g生物发酵酒曲，待搅拌后不封瓶口，生物吸氧发酵40小时，然后搅拌密封发酵5-7天，取上清液蒸馏水，装瓶备用；将蜂花粉余物研磨过滤，滤液与上两次提取液混合即可；

(3)、制备蜂花酒

先取蜂糖70-90g加温55℃-60℃，溶解后加入花粉提取液中，混合均匀，再取冰糖50-70g，用少许开水煮沸溶解后加入到蜂花溶解液中，接着取0.5-1.5g维生素C用80℃左右的适量水溶解后倒入混合液中，搅拌、过滤，最后调整酒度，按蜂糖含量80g加基酒或冷开水至1000ml进行调配，最终酒浓度为28％(度)。

本发明将蜂糖、蜂花粉溶入酒中联合配制，并且选用米酒作为基酒，这不仅能克服单独服用的口感，而且能使人体更好地吸收蜂糖、蜂花粉中的营养成分，有利于胃肠吸收。它们的协同作用能增强免疫力，延缓衰老，升血糖，调节神经，调节胃肠功能，降低胆固醇，改善皮肤营养，恢复皮肤弹性。

本发明在酒中加入冰糖，不仅可起调味作用，而且冰糖有润肺止咳之功能，能增强蜂花酒的保健作用。

本发明在酒中加入维生素C，不仅可增强保健效果，而且能延长保质期限，质量更稳定。酒味甜中带微酸，味道更好。

本发明在制备过程中采用生物发酵方法酿制基酒和制备花粉提取液，就是取天然生料进行蒸煮后进行发酵，这种发酵法，工序少，产量高，口感纯，无污染。

本发明工艺独特，它不但经多次提取，使其有效成分能充分利用；而且根据分析，蜂花酒中含有16种氨基酸，10种以上维生素，13种微量元素和蛋白质。蜂花酒经过多次多种方法提取，以低度米酒配制，使其成为一种营养成分较为完整的保健饮品。

本发明与现有低度酒相比，它营养丰富，利于吸收，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素等；工艺独特；色泽美观，微黄透明；口感好，入口时有蜂花粉的主味，蜂糖的甜润，加上维生素C的微酸，甜酸适宜，入口舒畅；无任何色素及毒性，是一种纯天然的保健饮品。

下面结合实施例对本发明进一步说明：

实施例一

蜂花酒按如下步骤制得：

(1)、酿制基酒

取大米50Kg倒入消毒后的瓦缸内，将井水75Kg加温到35℃左右倒入缸中，然后放入生物发酵酒曲80g，搅拌均匀，吸氧发酵40小时(盖上沙布防止异物进入)，然后搅拌均匀，密封缸口发酵6天，待发酵完成后，放入生料酿酒蒸馏锅中进行蒸馏，最后提取蒸馏酒。生料酿酒蒸馏锅是一种双层蒸馏器，在市场上买得到。

(2)、制备花粉提取液

取蜂花粉10g放入60°的高度米酒300ml中浸泡，时间为一周左右，然后提取上清液备用；把花粉余液装入瓶中，将35℃的温开水300ml倒入余液中，加1g生物发酵酒曲，待搅拌后不封瓶口，生物吸氧发酵40小时，然后搅拌密封发酵5-7天，取上清液蒸馏水，装瓶备用；将蜂花粉余物研磨过滤，滤液与上两次提取液混合即可。

(3)、制备蜂花酒

先取槐花蜂糖80g加温56℃-58℃，溶解后加入在花粉提取液中，混合均匀，再取冰糖60g，用少许开水煮沸溶解后加入到蜂花溶解液中，接着取1g维生素C用80℃左右的适量水溶解后倒入混合液中，搅拌、过滤，最后调整酒度，加入适量的基酒或冷开水至1000ml进行调配，最终酒浓度为28％(度)。装瓶入库即得蜂花酒。

实施例二

(1)、酿制基酒

取大米60Kg倒入消毒后的瓦缸内，将井水80Kg加温到35℃左右倒入缸中，然后放入生物发酵酒曲90g，搅拌均匀，吸氧发酵40小时，再搅拌均匀，密封缸口发酵7天，待发酵完成后，放入生料酿酒蒸馏锅中进行蒸馏，最后提取蒸馏酒。

(2)、制备花粉提取液

取蜂花粉15g放入60°的高度米酒350ml中浸泡，时间为一周左右，然后提取上清液备用；把花粉余液装入瓶中，将35℃的温开水350ml倒入余液中，加1.5g生物发酵酒曲，待搅拌后不封瓶口，生物吸氧发酵40小时，然后搅拌密封发酵7天，取上清液蒸馏水，装瓶备用；将蜂花粉余物研磨过滤，滤液与上两次提取液混合即可。

(3)、制备蜂花酒

先取槐蜂糖90g加温58℃-60℃，溶解后加入花粉提取液中，混合均匀，再取冰糖70g，用少许开水煮沸溶解后加入到蜂花溶解液中，接着取1.5g维生素C用80℃左右的适量水溶解后倒入混合液中，搅拌、过滤，最后调整酒度，加入适量的基酒或冷开水至1125ml进行调配，最终酒浓度为28％(度)。装瓶入库即得蜂花酒。

Claims (1)

1.一种蜂花酒，由以下步骤制成：

(1)、酿制基酒

取大米40-60Kg倒入消毒后的瓦缸内，将井水65-82Kg加温到35℃左右倒入缸中，然后放入生物发酵酒曲70-90g，搅拌均匀，吸氧发酵40小时，再搅拌均匀，密封缸口发酵5-7天，待发酵完成后，提取在双层蒸馏器中的蒸馏酒；

(2)、制备花粉提取液

取蜂花粉5-18g放入60度的高度米酒300-400ml中浸泡，时间为一周左右，然后提取上清液备用；把花粉余液装入瓶中，将35℃的温开水300-400ml倒入余液中，加0.5-1.5g生物发酵酒曲，待搅拌后不封瓶口，生物吸氧发酵40小时，然后搅拌密封发酵5-7天，取上清液蒸馏水，装瓶备用；将蜂花粉余物研磨过滤，滤液与上两次提取液混合即可；

(3)、制备蜂花酒

先取蜂糖70-90g加温55℃-60℃，溶解后加入花粉提取液中，混合均匀，再取冰糖50-70g，用少许开水煮沸溶解后加入到蜂花溶解液中，接着取0.5-1.5g维生素C用80℃左右的适量水溶解后倒入混合液中，搅拌、过滤，最后调整酒度，按蜂糖含量80g加基酒或冷开水至1000ml进行调配，最终酒浓度为28％(度)。