CN112812937A - 一种多腔室的黑蒜发酵装置 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种多腔室的黑蒜发酵装置，属于食品加工领域，包括发酵箱以及铰连安装于发酵箱上端的上盖，所述发酵箱的一侧设置有出料口，所述出料口内安装有密封板，所述发酵箱内滑动设置有多个发酵腔，所述发酵箱的下方设置有加湿组件，所述发酵箱的内部设置有加热线圈，所述加热线圈的高度小于等于最下层发酵腔的高度，所述发酵箱的底部设置有两组触发组件。处于不同高度的发酵腔内的蒜头处于不同的制作阶段，形成“一箱多腔”的发酵制作模式，连续不断的将下层熟成的黑蒜拖出，再从上端放入新的蒜头，将原本工艺流程中包含的三个制作阶段的时间缩短到一个阶段的时间，时间至少缩短一半以上，制作效率和出产量提高。

Description

一种多腔室的黑蒜发酵装置
技术领域
本发明涉及一种黑蒜生产用相关装置，具体是一种多腔室的黑蒜发酵装置。
背景技术
黑蒜，也叫发酵黑蒜，是新鲜大蒜清洗后带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60至90天后杀菌包装而制成，其生产方法来源于日本，因发酵后蒜瓣会由白色变成黑色，所以叫做黑蒜。黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。黑蒜中含有的锌参与激素的合成，改善人体的免疫力。目前，黑蒜的营养价值得到公认，被称作食物“黑金”，在日本、新加坡、中国香港等地畅销多年，甚至传到欧洲。
因此黑蒜的制作往往供不应求，现有的黑蒜发酵装置需要将一批黑蒜制作完成之后，才能进行下一批黑蒜的制作，工艺流程所耗时间较长，生产速度较慢，受限于工艺流程，黑蒜产量难以大幅度提升。
发明内容
本发明的目的在于提供一种多腔室的黑蒜发酵装置，以解决上述背景技术中提出的问题。
为解决上述现有技术的不足，本发明提供如下技术方案：
一种多腔室的黑蒜发酵装置，包括发酵箱以及铰连安装于发酵箱上端的上盖，所述发酵箱的一侧设置有出料口，所述出料口内安装有密封板，所述发酵箱内滑动设置有多个发酵腔，所述发酵箱的下方设置有加湿组件，所述发酵箱的内部设置有加热线圈，所述加热线圈的高度小于等于最下层发酵腔的高度，所述发酵箱的底部设置有两组触发组件，两组所述触发组件分别与加热线圈和加湿组件连接。
作为本发明的一种改进方案：所述发酵箱的两侧内壁上分别设置有第一滑槽和第二滑槽，所述第二滑槽穿设到出料口，所述第一滑槽的最低点处于出料口的罩设范围内，所述发酵腔的两侧固定安装有两个支耳，两个所述支耳分别滑动安装于第一滑槽和第二滑槽内。
作为本发明的又一种改进方案：所述加湿组件包括设置于发酵箱内部的隔板，所述隔板上开设有多个气孔，所述隔板与发酵箱底部之间围合成加湿腔，所述加湿腔内设置有加热棒，所述加热棒与触发组件电性连接，所述发酵箱的侧壁上安装有与加湿腔连通的进水口和排水口。
作为本发明的再一种改进方案：所述触发组件包括铰连安装于发酵箱内的提升杆，所述提升杆的一端与拉杆的一端铰连，所述拉杆的另一端与压杆的一端铰连，所述压杆的中部铰连安装于发酵箱上，所述压杆的另一端插入发酵箱内且压杆位于隔板上方，所述提升杆上设置有触控开关。
作为本发明的进一步方案：所述触控开关包括固定安装于提升杆上的触头，所述触头上方设置有固定安装于发酵箱上的触垫，所述触垫下表面设置有与触头契合的；一个触发组件中的触垫和触头电性连接于加热棒所处的电路中，另一个触发组件中的触垫和触头电性连接于加热线圈所处的电路中。
作为本发明的再进一步方案：所述上盖上设置有防爆组件，所述防爆组件包括设置于上盖上的泄压口，所述泄压口内固定安装有强力弹簧，所述强力弹簧的上端固定安装有密封盖，所述密封盖的底部固定安装有设置于强力弹簧内的导向杆，所述密封盖密封盖设在泄压口上端。
作为本发明的优化方案：所述发酵腔的侧面和底面上均设置有多个流通槽。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
处于不同高度的发酵腔内的蒜头处于不同的制作阶段，形成“一箱多腔”的发酵制作模式，让不同发酵腔内的蒜头的发酵阶段相互补充，能够连续不断的将下层熟成的黑蒜拖出，再从上端放入新的蒜头，在短时间内连续不断的制作出黑蒜，将原本工艺流程中包含的三个制作阶段的时间缩短到一个阶段的时间，时间至少缩短一半以上，制作效率和出产量提高。
附图说明
图1为一种多腔室的黑蒜发酵装置主视图；
图2为一种多腔室的黑蒜发酵装置A处放大图；
图3为一种多腔室的黑蒜发酵装置B处放大图；
图4为一种多腔室的黑蒜发酵装置触控开关三维图；
图5为一种多腔室的黑蒜发酵装置发酵腔三维图；
图中：1-上盖、2-发酵箱、3-第一滑槽、4-第二滑槽、5-发酵腔、6-出料口、7-密封板、8-加热线圈、9-进水口、10-排水口、11-加湿腔、12-加热棒、13-密封盖、14-泄压口、15-强力弹簧、16-导向杆、17-隔板、18-气孔、19-压杆、20-拉杆、21-触垫、22-触头、23-提升杆、24-支耳、25-流通槽。
具体实施方式
以下实施例会结合附图对本发明进行详述，在附图或说明中，相似或相同的部分使用相同的标号，并且在实际应用中，各部件的形状、厚度或高度可扩大或缩小。本发明所列举的各实施例仅用以说明本发明，并非用以限制本发明的范围。对本发明所作的任何显而易知的修饰或变更都不脱离本发明的精神与范围。
在本专利的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利的限制。
在本专利的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“设置”应做广义理解，例如，可以是固定相连、设置，也可以是可拆卸连接、设置，或一体地连接、设置。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本专利中的具体含义。
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
请参阅图1和图5，本实施例提供了一种多腔室的黑蒜发酵装置，包括发酵箱2以及铰连安装于发酵箱2上端的上盖1，所述发酵箱2的一侧设置有出料口6，所述出料口6内安装有密封板7，所述发酵箱2内滑动设置有多个发酵腔5，所述发酵箱2的下方设置有加湿组件，所述发酵箱2的内部设置有加热线圈8，所述加热线圈8的高度小于等于最下层发酵腔5的高度，所述发酵箱2的底部设置有两组触发组件，两组所述触发组件分别与加热线圈8和加湿组件连接。所述发酵箱2的两侧内壁上分别设置有第一滑槽3和第二滑槽4，所述第二滑槽4穿设到出料口6，所述第一滑槽3的最低点处于出料口6的罩设范围内，所述发酵腔5的两侧固定安装有两个支耳24，两个所述支耳24分别滑动安装于第一滑槽3和第二滑槽4内。所述发酵腔5的侧面和底面上均设置有多个流通槽25。
使用时，将经过筛选的蒜头放置于发酵腔5内，并将多个发酵腔5堆叠放置于发酵箱2内，为了保证发酵腔5的整齐有序摆放，发酵腔5两侧的支耳24沿第一滑槽3和第二滑槽4阻尼滑动，随着堆叠的发酵腔5增多，下层发酵腔5缓慢下降直到触底，此时发酵腔5挤压发酵箱2下方的两组触发组件，打开总电源，由于触发组件闭合，因此加湿组件和加热线圈8开始工作，因为加热线圈8分布在最下层发酵腔5的周围，随着加热线圈8持续的加热，最下层发酵腔5的周围先保持在低温，使得最下层发酵腔5内的蒜头开始酵素激活；最下层发酵腔5内的蒜头酵素激活后将加热线圈8中的通电电流加大，使得最下层发酵腔5的温度上升至中温，最下层发酵腔5内的蒜头开始中温发酵，随着下层温度的升高，中层发酵腔5附近的温度开始缓慢上升，使得中层发酵腔5内的蒜头开始进入酵素激活阶段；最下层发酵腔5内的蒜头中温发酵后，持续加大加热线圈8中电流强度，使得最下层发酵腔5周围的温度达到高温，使得最下层发酵腔5内的蒜头开始高温熟成，随着下层温度的升高，中层发酵腔5附近的温度处于中温，中层发酵腔5内的蒜头开始中温发酵，上层发酵腔5附近的温度开始缓慢上升处于低温，上层发酵腔5内的蒜头开始进入酵素激活阶段；此后一直维持加热线圈8处于高电流状态，当下层发酵腔5内的蒜头熟成之后打开密封板7，从出料口6将最下层发酵腔5拖出，关闭密封板7，再打开上盖1，将装载新的蒜头的发酵腔5放入发酵箱2内，中层发酵腔5下降处于底层，此时中层发酵腔5处于高温熟成阶段，上层发酵腔5下降处于中层，进入中温发酵阶段，上层新放入的发酵腔5处于低温酵素激活阶段，此后连续不断的将下层熟成的黑蒜拖出，再从上端放入新的蒜头，能够在短时间内连续不断的制作出黑蒜，将原本三个制作阶段的时间缩短到一个阶段的时间，时间至少缩短一半以上，制作效率和出产量提高。在制作过程中，下层加湿组件维持发酵箱2内的湿度，加湿组件蒸发的水汽在发酵箱2内不断上升。
请参阅图1，作为本发明的一种优化实施例：所述加湿组件包括设置于发酵箱2内部的隔板17，所述隔板17上开设有多个气孔18，所述隔板17与发酵箱2底部之间围合成加湿腔11，所述加湿腔11内设置有加热棒12，所述加热棒12与触发组件电性连接，所述发酵箱2的侧壁上安装有与加湿腔11连通的进水口9和排水口10。使用时，从进水口9向加湿腔11内注入液体，加湿组件被触发组件接通，使得加热棒12对加湿腔11内的液体进行蒸发，蒸汽沿着气孔18以及流通槽25上升，在多个发酵腔5之间流窜，保持蒜头周围的湿度，定期从排水口10内排出加湿腔11内的液体，更换新的液体，以保持加湿腔11内液体的纯净度。
请参阅图1和图3-4，作为本发明的又一种优化实施例：所述触发组件包括铰连安装于发酵箱2内的提升杆23，所述提升杆23的一端与拉杆20的一端铰连，所述拉杆20的另一端与压杆19的一端铰连，所述压杆19的中部铰连安装于发酵箱2上，所述压杆19的另一端插入发酵箱2内且压杆19位于隔板17上方，所述提升杆23上设置有触控开关。所述触控开关包括固定安装于提升杆23上的触头22，所述触头22上方设置有固定安装于发酵箱2上的触垫21，所述触垫21下表面设置有与触头22契合的26；一个触发组件中的触垫21和触头22电性连接于加热棒12所处的电路中，另一个触发组件中的触垫21和触头22电性连接于加热线圈8所处的电路中。发酵腔5压住压杆19使得压杆19一端下降，另一端提拉拉杆20上升，拉杆20带动提升杆23上升，使得提升杆23上的触头22与触垫21内的26接触通电，使得加热棒12所在电路或者加热线圈8所在电路通电。当将熟成的蒜头从出料口6拖出时，触发组件会短暂断电，直到上层发酵腔5触底重新挤压压杆19，能够有效节约资源，防止加热线圈8和加热棒12做无效加热。
请参阅图1和图2，作为本发明的另一种优化实施例：所述上盖1上设置有防爆组件，所述防爆组件包括设置于上盖1上的泄压口14，所述泄压口14内固定安装有强力弹簧15，所述强力弹簧15的上端固定安装有密封盖13，所述密封盖13的底部固定安装有设置于强力弹簧15内的导向杆16，所述密封盖13密封盖设在泄压口14上端。由于发酵箱2内的蒸汽持续增加，且发酵过程中也会产生较多气体，随着发酵箱2内压强的增大，密封盖13被内压顶起，使得发酵箱2内的压力得到释放，随着发酵箱2内压力的降低，在强力弹簧15弹力的作用下，密封盖13重新密封泄压口14，当泄压口14与外界连通的时候，泄压口14两侧存在压差，外界物质不会进入到发酵箱2内，不会对发酵箱2内环境造成较大的污染。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (7)

1.一种多腔室的黑蒜发酵装置，包括发酵箱(2)以及铰连安装于发酵箱(2)上端的上盖(1)，其特征在于，所述发酵箱(2)的一侧设置有出料口(6)，所述出料口(6)内安装有密封板(7)，所述发酵箱(2)内滑动设置有多个发酵腔(5)，所述发酵箱(2)的下方设置有加湿组件，所述发酵箱(2)的内部设置有加热线圈(8)，所述加热线圈(8)的高度小于等于最下层发酵腔(5)的高度，所述发酵箱(2)的底部设置有两组触发组件，两组所述触发组件分别与加热线圈(8)和加湿组件连接。
2.根据权利要求1所述的一种多腔室的黑蒜发酵装置，其特征在于，所述发酵箱(2)的两侧内壁上分别设置有第一滑槽(3)和第二滑槽(4)，所述第二滑槽(4)穿设到出料口(6)，所述第一滑槽(3)的最低点处于出料口(6)的罩设范围内，所述发酵腔(5)的两侧固定安装有两个支耳(24)，两个所述支耳(24)分别滑动安装于第一滑槽(3)和第二滑槽(4)内。
3.根据权利要求1所述的一种多腔室的黑蒜发酵装置，其特征在于，所述加湿组件包括设置于发酵箱(2)内部的隔板(17)，所述隔板(17)上开设有多个气孔(18)，所述隔板(17)与发酵箱(2)底部之间围合成加湿腔(11)，所述加湿腔(11)内设置有加热棒(12)，所述加热棒(12)与触发组件电性连接，所述发酵箱(2)的侧壁上安装有与加湿腔(11)连通的进水口(9)和排水口(10)。
4.根据权利要求3所述的一种多腔室的黑蒜发酵装置，其特征在于，所述触发组件包括铰连安装于发酵箱(2)内的提升杆(23)，所述提升杆(23)的一端与拉杆(20)的一端铰连，所述拉杆(20)的另一端与压杆(19)的一端铰连，所述压杆(19)的中部铰连安装于发酵箱(2)上，所述压杆(19)的另一端插入发酵箱(2)内且压杆(19)位于隔板(17)上方，所述提升杆(23)上设置有触控开关。
5.根据权利要求4所述的一种多腔室的黑蒜发酵装置，其特征在于，所述触控开关包括固定安装于提升杆(23)上的触头(22)，所述触头(22)上方设置有固定安装于发酵箱(2)上的触垫(21)，所述触垫(21)下表面设置有与触头(22)契合的(26)；一个触发组件中的触垫(21)和触头(22)电性连接于加热棒(12)所处的电路中，另一个触发组件中的触垫(21)和触头(22)电性连接于加热线圈(8)所处的电路中。
6.根据权利要求1所述的一种多腔室的黑蒜发酵装置，其特征在于，所述上盖(1)上设置有防爆组件，所述防爆组件包括设置于上盖(1)上的泄压口(14)，所述泄压口(14)内固定安装有强力弹簧(15)，所述强力弹簧(15)的上端固定安装有密封盖(13)，所述密封盖(13)的底部固定安装有设置于强力弹簧(15)内的导向杆(16)，所述密封盖(13)密封盖设在泄压口(14)上端。
7.根据权利要求1所述的一种多腔室的黑蒜发酵装置，其特征在于，所述发酵腔(5)的侧面和底面上均设置有多个流通槽(25)。
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