CN112754299A - 烹饪器具及其烹饪控制方法和控制装置 - Google Patents

Abstract

本发明提出一种烹饪器具及其烹饪控制方法和控制装置，所述方法包括以下步骤：获取烹饪器具内的米量；根据米量，并通过目标参数关系，确定目标沸腾时间，其中，目标参数关系用于指示米量与目标沸腾时间的对应关系；在沸腾阶段，控制烹饪器具进行加热，直至加热时间达到目标沸腾时间，以控制抗性淀粉的含量。本发明的烹饪控制方法，能够在烹饪沸腾阶段对沸腾时间进行控制，以控制米的含水率及糊化程度，达到控制抗性淀粉含量的目的，大大提高了用户体验。

Description

烹饪器具及其烹饪控制方法和控制装置

技术领域

本发明涉及家用电器技术领域，尤其涉及一种烹饪器具及其烹饪控制方法和控制装置。

背景技术

大米是我国重要的主食原料，其淀粉含量高达60％～70％，经烹饪煮熟后食用水解生成葡萄糖的速度较快，消化吸收率高，餐后血糖应答曲线呈现“速升速降”的形态，峰值较高，波动较大。

有研究表明，白米饭中若抗性淀粉较高可以较好地延缓血糖的提升，长期食用可缓解高血糖的患病风险。在米饭烹饪过程中，大米中原有的抗性淀粉由于吸水糊化的作用不断减少，从而使得米饭的抗性淀粉含量较少，易消化淀粉增多。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决相关技术中的技术问题之一。

为此，本发明的第一个目的在于提出一种烹饪器具的烹饪控制方法，能够在烹饪沸腾阶段对沸腾时间进行控制，以控制米的含水率及糊化程度，达到控制抗性淀粉含量的目的，大大提高了用户体验。

本发明的第二个目的在于提出一种烹饪器具的烹饪控制装置。

本发明的第三个目的在于提出一种烹饪器具。

本发明的第四个目的在于提出另一种烹饪器具。

本发明的第五个目的在于提出一种计算机可读存储介质。

为达上述目的，本发明第一方面实施例提出了一种烹饪器具的烹饪控制方法，包括以下步骤：获取所述烹饪器具内的米量；根据所述米量，并通过目标参数关系，确定目标沸腾时间，其中，所述目标参数关系用于指示所述米量与所述目标沸腾时间的对应f关系；在沸腾阶段，控制所述烹饪器具进行加热，直至加热时间达到所述目标沸腾时间，以控制抗性淀粉的含量。

根据本发明实施例的烹饪器具的烹饪控制方法，获取烹饪器具内的米量；根据米量，并通过目标参数关系，确定目标沸腾时间，在沸腾阶段，控制烹饪器具进行加热，直至加热时间达到目标沸腾时间，以控制抗性淀粉的含量。由此，该方法能够在烹饪沸腾阶段对沸腾时间进行控制，以控制米的含水率及糊化程度，达到控制抗性淀粉含量的目的，大大提高了用户体验。

另外，根据本发明上述实施例提出的烹饪器具的烹饪控制方法还可以具有如下附加的技术特征：

根据本发明的一个实施例，上述的烹饪器具的烹饪控制方法，还包括：获取所述烹饪器具内当前放置的米的类型；根据所述当前放置的米的类型，从预先建立的多个参数关系中，选取所述当前放置的米对应的目标参数关系，所述多个参数关系分别对应多种米的类型，其中每个参数关系用于指示在所述每个参数关系对应的米的类型下，所述米量与所述目标沸腾时间的对应关系。

根据本发明的一个实施例，所述目标参数关系包括：当所述米量小于第一阈值时，所述目标沸腾时间为Y＝C1，其中，Y为所述目标沸腾时间，C1为常数。

根据本发明的一个实施例，所述目标参数关系还包括：当所述米量大于等于所述第一阈值且小于第二阈值时，所述目标沸腾时间Y为Y＝A1+B1×(X-X1)，其中，Y为所述目标沸腾时间，A1、B1为常数，X为所述米量，X1为所述第一阈值。

根据本发明的一个实施例，所述目标参数关系还包括：当所述米量大于等于所述第二阈值时，所述目标沸腾时间Y为Y＝A2+B2×(X-X2)，其中，Y为所述目标沸腾时间，A2、B2为常数，X为所述米量，X2为所述第二阈值。

根据本发明的一个实施例，所述C1、A1、B1、A2、B2基于所述烹饪器具内当前放置的米的类型进行调整。

根据本发明的一个实施例，所述目标沸腾时间与所述米量呈正相关关系。

为达到上述目的，本发明第二方面实施例提出了一种烹饪器具的烹饪控制装置，包括：加热模块和控制模块，所述控制模块与所述加热模块相连，其中，所述控制模块用于获取所述烹饪器具内的米量，根据所述米量，并通过目标参数关系，确定目标沸腾时间，其中，所述目标参数关系用于指示所述米量与所述目标沸腾时间的对应关系，以及在沸腾阶段，控制所述加热模块进行加热，直至加热时间达到所述目标沸腾时间，以控制抗性淀粉的含量。

根据本发明实施例的烹饪器具的烹饪控制装置，控制模块获取烹饪器具内的米量，根据米量，并通过目标参数关系，确定目标沸腾时间，在沸腾阶段，控制加热模块进行加热，直至加热时间达到目标沸腾时间，以控制抗性淀粉的含量。由此，该装置能够在烹饪沸腾阶段对沸腾时间进行控制，以控制米的含水率及糊化程度，达到控制抗性淀粉含量的目的，大大提高了用户体验。

另外，根据本发明上述实施例提出的烹饪器具的烹饪控制装置还可以具有如下附加的技术特征：

根据本发明的一个实施例，所述控制模块还用于，获取所述烹饪器具内当前放置的米的类型，并根据所述当前放置的米的类型，从预先建立的多个参数关系中，选取所述当前放置的米对应的目标参数关系，所述多个参数关系分别对应多种米的类型，其中每个参数关系用于指示在所述每个参数关系对应的米的类型下，所述米量与所述目标沸腾时间的对应关系。

根据本发明的一个实施例，所述目标参数关系包括：当所述米量小于第一阈值时，所述目标沸腾时间为Y＝C1，其中，Y为所述目标沸腾时间，C1为常数。

根据本发明的一个实施例，所述目标参数关系还包括：当所述米量大于等于所述第一阈值且小于第二阈值时，所述目标沸腾时间Y为Y＝A1+B1×(X-X1)，其中，Y为所述目标沸腾时间，A1、B1为常数，X为所述米量，X1为所述第一阈值。

根据本发明的一个实施例，所述目标参数关系还包括：当所述米量大于等于所述第二阈值时，所述目标沸腾时间Y为Y＝A2+B2×(X-X2)，其中，Y为所述目标沸腾时间，A2、B2为常数，X为所述米量，X2为所述第二阈值。

根据本发明的一个实施例，所述C1、A1、B1、A2、B2基于所述烹饪器具内当前放置的米的类型进行调整。

根据本发明的一个实施例，所述目标沸腾时间与所述米量呈正相关关系。

为达到上述目的，本发明第三方面实施例提出了一种烹饪器具，其包括上述的烹饪器具的烹饪控制装置。

本发明实施例的烹饪器具，通过上述的烹饪器具的烹饪控制装置，能够在烹饪沸腾阶段对沸腾时间进行控制，以控制米的含水率及糊化程度，达到控制抗性淀粉含量的目的，大大提高了用户体验。

为达到上述目的，本发明第四方面实施例提出了一种烹饪器具，包括存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的烹饪控制程序，所述处理器执行所述烹饪控制程序时，实现上述的烹饪器具的烹饪控制方法。

本发明实施例的烹饪器具，处理器通过执行上述的烹饪器具的烹饪控制方法，能够在烹饪沸腾阶段对沸腾时间进行控制，以控制米的含水率及糊化程度，达到控制抗性淀粉含量的目的，大大提高了用户体验。

为达到上述目的，本发明第五方面实施例提出了一种计算机可读存储介质，其上存储有烹饪控制程序，该烹饪控制程序被处理器执行时实现上述的烹饪器具的烹饪控制方法。

本发明实施例的计算机可读存储介质，通过执行上述的烹饪器具的烹饪控制方法，能够在烹饪沸腾阶段对沸腾时间进行控制，以控制米的含水率及糊化程度，达到控制抗性淀粉含量的目的，大大提高了用户体验。

本发明附加的方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。

附图说明

本发明上述的和/或附加的方面和优点从下面结合附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：

图1是根据本发明实施例的烹饪器具的烹饪控制方法的流程图；

图2是根据本发明一个实施例的米含水量与抗性淀粉含量之间的关系图；

图3是根据本发明实施例的烹饪器具的烹饪控制装置的方框示意图；

图4是根据本发明一个实施例的烹饪器具的方框示意图；以及

图5是根据本发明另一个实施例的烹饪器具的方框示意图。

具体实施方式

下面详细描述本发明的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，旨在用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。

下面参考附图描述本发明实施例的烹饪器具及其烹饪控制方法和控制装置。

图1是根据本发明实施例的烹饪器具的烹饪控制方法的流程图。

在本发明的实施例中，烹饪器具可以为电饭锅、压力锅、蒸锅等。

如图1所示，本发明实施例的烹饪器具的烹饪控制方法可包括以下步骤：

S1，获取烹饪器具内的米量。其中，米量可以为大米的重量，也可以为大米的体积。

例如，当米量为大米的重量时，可通过设置在烹饪器具内的称重传感器获取烹饪内锅的重量，其中，该重量包括内锅本身的重量和米量，内锅本身的重量可在出厂时获取并预先存储，也可以在放入米量之前实时获取，米量等于实际获取的重量减去内锅本身的重量。

S2，根据米量，并通过目标参数关系，确定目标沸腾时间，其中，目标参数关系用于指示米量与目标沸腾时间的对应关系，目标参数关系可通过大量实验测试数据获得，并预先存储在烹饪器具内。

S3，在沸腾阶段，控制烹饪器具进行加热，直至加热时间达到目标沸腾时间，以控制抗性淀粉的含量。

具体地，在米饭的烹饪过程中，水分大量地进入淀粉颗粒，使得分子间氢键，且水分子开始通过氢键连接到直链淀粉和支链淀粉暴露出的羟基基团上，引起了颗粒的膨胀和溶解，抗性淀粉减少。但若水分含量过少，米饭吸水不足，易造成米饭夹生。因此，严格控制大米的吸水率是影响抗性淀粉最终含量的重要因素。

其中，大米的吸水贯穿煮饭的各个阶段，其中，在沸腾阶段时，由于温度较高，是吸水的重要阶段，沸腾时间长则吸水过量，不利于抗性淀粉保留，沸腾时间短则吸水不足，米饭出现夹生情况，不利于米饭口感。因此，本发明根据对大米吸水特性进行分析与研究，从米饭吸水的关键阶段(沸腾阶段)出发，通过对沸腾阶段的沸腾时间进行控制，以达到控制米饭的含水率从而影响抗性淀粉含量的目的。

具体而言，首先获取用户放入烹饪器具内锅中的米量，然后调用目标参数关系，以获取与米量相对应的目标沸腾时间，在烹饪进入沸腾阶段时，控制烹饪器具按照目标沸腾时间进行加热。因此，通过严格控制米饭烹饪过程中大米的吸水率来控制抗性淀粉的含量，以使烹饪出的米饭既不会因沸腾时间太长导致吸水过量，不利于抗性淀粉保留，也不会因沸腾时间太短导致吸水不足，米饭出现夹生的情况，不利于米饭口感，更适合高血糖人群及减肥、追求健康的人群食用，大大提高了用户体验。

根据本发明的一个实施例，上述的烹饪器具的烹饪控制方法还包括：获取烹饪器具内当前放置的米的类型；根据当前放置的米的类型，从预先建立的多个参数关系中，选取当前放置的米对应的目标参数关系，多个参数关系分别对应多种米的类型，其中每个参数关系用于指示在每个参数关系对应的米的类型下，米量与目标沸腾时间的对应关系。

具体而言，目前市面上的大米种类很多，例如，香米、糯米、籼米、黑米、东北粳米、丝苗米等等，由于不同品种的大米其煮熟的时间不同，对应所需的沸腾时间也不相同，例如，丝苗米和东北粳米从外形上来看，丝苗米更纤细一些，东北米更圆润一些，因此可以通过摄像头获取内锅中的大米种类；又如，还可以通过用户输入相应的控制指令获取大米的种类；再如，还可以通过相应的传感器获取大米的种类等。

在获取到内锅大米的种类之后，从预先建立的多个参数关系中，选取当前放置的米对应的目标参数关系，以根据获取的目标参数关系和米量获取对应的目标沸腾时间，以在沸腾阶段控制烹饪器具以目标沸腾时间进行加热。

下面具体介绍如何根据大米种类和米量获取与之对应的目标参数关系和目标沸腾时间。

根据本发明的一个实施例，目标参数关系可包括：当米量小于第一阈值时，目标沸腾时间为Y＝C1，其中，Y为目标沸腾时间，C1为常数。当米量大于等于第一阈值且小于第二阈值时，目标沸腾时间Y为Y＝A1+B1×(X-X1)，其中，Y为目标沸腾时间，A1、B1为常数，X为米量，X1为第一阈值。当米量大于等于第二阈值时，目标沸腾时间Y为Y＝A2+B2×(X-X2)，其中，Y为目标沸腾时间，A2、B2为常数，X为米量，X2为第二阈值。

其中，第一阈值、第二阈值可根据米的类型和实际情况进行标定。C1、A1、B1、A2、B2基于烹饪器具内当前放置的米的类型进行调整。

需要说明的是，在保证口感的情况下，不同的米量、不同米的类型对应的目标水量都是不同，例如，100g的东北粳米，放1.2-1.4倍的水时口感最好，100g的丝苗米，放入1.1-1.5倍的水时口感最好。因此，在烹饪器具内预先存储了内锅中不同米的类型、不同米量对应的最佳水量。

以人们喜好的东北粳米为例进行举例说明。

通过对东北粳米进行研究发现，如图2所示，其米饭的含水率在低于55℃时米饭出现夹生，含水率在55％～58％时，米饭的抗性淀粉含量较高，因此，控制沸腾阶段的沸腾时间以此为评定指标。

其中，按GB5009.3-2016第一法中5.1固体试样水分的测定方法，计算得到原料米的含水率为w1，按米饭的蒸煮步骤操作，分别记录煮饭的内锅重为m1(精确至0.2g)，原料米重为m2(精确至0.2g)。煮饭至完成后，立刻端出内锅，在1min内称内锅与饭的总质量m3，并通过下述公式可得到含水率，

由于米量不同时，沸腾阶段大米吸水速率不同，同时结合粳米这类大米的吸水特征得出表1中计算关系。

表1

米水量等级	米量(X)	沸腾时间(Y)	计算关系
				1	Y＜150g	7min
2	150g≤Y＜300g	7-10min	Y＝7+0.02×(X-150)
				3	300g≤Y＜450g	10-16min	Y＝10+0.04×(X-300)

由表1可以看出，当米的类型为东北粳米时，C1、A1、B1、A2、B2分别为7min、7min、0.02(min/g)、10min、0.04(min/g)，第一阈值X1可以为150g，第二阈值X2可以为300g。

由上述表1可知，目标沸腾时间和米量呈正相关关系，即米量越大，对应的目标沸腾时间越大。例如，当内锅中的米量Y小于150g时，设置沸腾阶段的目标沸腾时间Y为7min；当150g≤Y＜300g时，将获取的米量带入公式Y＝7+0.02×(X-150)中，即可计算出沸腾阶段的目标沸腾时间Y，按照给定范围，目标沸腾时间为7min≤Y＜10min；当Y≥300时，将获取的米量带入公式Y＝10+0.04×(X-300)中，即可计算出沸腾阶段的目标沸腾时间Y，按照给定范围，目标沸腾时间为Y≥10min。需要说明的是，不同类型的内锅容量不同，因此，米量的上限值可根据容量而定，以内锅最大可容纳450g大米为例，在300≤Y＜450g时，均通过公式Y＝10+0.04×(X-300)获取目标沸腾时间Y。

在用户开始烹饪后，开始加热，并开始计时，判断米水等级，并根据米水等级计算沸腾阶段时间，并根据米量的计算关系，计算沸腾阶段的目标沸腾时间，以在沸腾时间达到目标沸腾时间时，进入下一个烹饪阶段(例如，当烹饪器具为压力锅时，下一个烹饪阶段可以为泄压阶段)。

以人们喜好的丝苗米为例进行举例说明。

通过对丝苗米进行研究发现，其米饭的含水率低于57％时，米饭可能出现夹生情况，含水率在57％～60％时，其抗性淀粉含量较高。由于米量不同时，沸腾阶段大米吸水速率不同，同时结合丝苗米这类大米的吸水特征得出表2中计算关系。

表2

米水量等级	米量(X)	沸腾时间(Y)	计算关系
				1	Y＜150g	6min
2	150g≤Y＜300g	6-8.5min	Y＝6+0.016×(X-150)
				3	300g≤Y＜450g	10-14.5min	Y＝10+0.033×(X-300)

由表2可以看出，当米的类型为东北粳米时，C1、A1、B1、A2、B2分别为6min、6min、0.0016(min/g)、10min、0.033(min/g)，第一阈值X1可以为150g，第二阈值X2可以为300g。

由上述表2可知，目标沸腾时间和米量呈正相关关系，即米量越大，对应的目标沸腾时间越大。例如，当内锅中的米量Y小于150g时，设置沸腾阶段的目标沸腾时间Y为6min；当150g≤Y＜300g时，将获取的米量带入公式Y＝6+0.016×(X-150)中，即可计算出沸腾阶段的目标沸腾时间Y，按照给定范围，目标沸腾时间为6min≤Y＜8.5min；当Y≥300时，将获取的米量带入公式Y＝10+0.033×(X-300)中，即可计算出沸腾阶段的目标沸腾时间Y，按照给定范围，目标沸腾时间为Y≥10min。需要说明的是，不同类型的内锅容量不同，因此，米量的上限值可根据容量而定，以内锅最大可容纳450g大米为例，在300≤Y＜450g时，均通过公式Y＝10+0.033×(X-300)获取目标沸腾时间Y。

在用户开始烹饪后，开始加热，并开始计时，判断米水等级，并根据米水等级计算沸腾阶段时间，并根据米量的计算关系，计算沸腾阶段的目标沸腾时间，以在沸腾时间达到目标沸腾时间时，进入下一个烹饪阶段(例如，当烹饪器具为压力锅时，下一个烹饪阶段可以为泄压阶段)。

需要说明的是，在上述实施例中，表1和表2中的米水量等级是指内锅中米量和水量最佳对应关系(口感最好)，可将米量与其对应的水量划分为不同的等级，例如，米量小于150g时，米量和水量的总和对应的米水量等级为1，米量大于等于150g且小于300g时，米量和水量的总和对应的米水量等级为2。根据米水量等级可以获取不同等级下烹饪器具进入沸腾阶段的时间。

以下表3和表4是验证本申请效果的实验数据，其中，表3是粳米的测试结果，表4是丝苗米的测试结果，抗性淀粉含量1表示：沸腾时间1(即现有技术)下的抗性淀粉含量，抗性淀粉含量2表示：沸腾时间2(即本申请得到的目标沸腾时间)下的抗性淀粉含量。

表3

表4

由上述表3和表4可知，在相同的米水等级、米量的前提下，通过对比不同沸腾时间下得到的抗性淀粉含量可以看出，沸腾时间2下的抗性淀粉含量远远高于沸腾时间1下的抗性淀粉含量。

其中，抗性淀粉含量测试方法如下：

首先，测量米饭中淀粉的消化，步骤如下：称取米饭30g于搅拌杯中，加入120gpH5.2的醋酸钠缓冲溶液，匀浆10s，此处匀浆不需将米饭搅打至很细，可留有一定的细小颗粒；将搅打后的米浆全部倒入250mL的烧杯中，放入磁力搅拌子，于磁力搅拌器上进行搅拌，搅拌速度为400r/min；将5mL的一次性塑料滴管底部细口剪去，使之与管身直径大小一致，用此吸管吸取搅拌中的米浆；准备3根50mL试管(平行实验)，放入大小适宜的磁力转子，分别吸取5g米浆于其中；向试管中加入5mLpH5.2醋酸钠缓冲溶液，并于37℃下水浴预热10min；然后分别加入混合酶液5mL，在37℃水浴中进行磁力搅拌，速率为80-100r/min，水解不同时间。

然后，获取不同消化时间的水解液取样，分别在水解0min(不加酶时取)、20min、120min时，取0.2mL水解液(上清液)至含有1.8mL无水乙醇的2.0mL离心管中，振荡5s灭酶，于10000r/min下离心7min，取上清液稀释5倍，将稀释后的上清液进行编号，分别记为S₀、S₂₀、S₁₂₀。

接着，测定总葡萄糖(TG)，包括以下步骤：将水解120min后的样品立即沸水浴30min，使未糊化的淀粉充分糊化；沸水浴后将试管放入冰水浴中冷却15min，然后加入10mL7mol/LKOH溶液，混匀，在冰水浴中磁力搅拌30min，搅拌速率400-500r/min；准备3根50mL离心管，分别加入10mL0.5mol/L的醋酸溶液，放入适宜大小的磁力转子；分别吸取1mL冰水浴30min后的上清液样品于准备好的离心管中，加入1mL1.5％的糖化酶，于55℃水浴进行水解，磁力搅拌速率为150r/min；水解30min后，取出离心管，于沸水浴中灭酶10min，冷水冷却至室温后，10000r/min离心20min，取上清液，稀释5倍，将稀释后上清液进行编号，记为S_TG。

接着，进行显色测定，包括以下步骤：取1mL稀释后的上清液(S₀、S₂₀、S₁₂₀和S_TG)，加入1mLDNS溶液，沸水浴3min后快速冷却，加入8mL蒸馏水，摇匀待测；用1mL蒸馏水作空白，取1mL稀释后的上清液(S₀、S₂₀、S₁₂₀和S_TG)，加入1mLDNS溶液，沸水浴3min后快速冷却，加入8mL蒸馏水，摇匀待测，制备空白样液；空白样液调零，于540nm处测定上述中样液的吸光值，读取葡萄糖浓度C₀、C₂₀、C₁₂₀和C_TG。

最后，计算出结果，总淀粉含量由总葡萄糖含量换算而得，计算公式如下：总淀粉含量(TSD，mg)＝c_TG×25×12×5-c₀×15×10×5)×0.9；快速消化淀粉含量由20分钟消化产生的葡萄糖含量换算而得，计算公式如下：快速消化淀粉

慢速消化淀粉含量由20分钟至120分钟内消化产生的葡萄糖含量换算而得，计算公式如下：快速消化淀粉

抗性淀粉含量由总淀粉含量减去120分钟可消化的淀粉含量计算而得，计算公式如下：抗性淀粉

其中，c表示总葡萄糖水解液的葡萄糖浓度；c₀酶解0min水解液的葡萄糖浓度；c₂₀酶解20min水解液的葡萄糖浓度；c₁₂₀表示酶解120min水解液的葡萄糖浓度，0.9表示葡萄糖与淀粉的转换系数。

综上，本发明的烹饪器具的烹饪控制方法，能够根据不同类型的大米的重量获取与之相对应的目标沸腾时间，以使烹饪过程中，大米吸水量最多的沸腾阶段的沸腾时间不仅能保证烹饪后的米饭具有较高含量的抗性淀粉，同时还能保证烹饪过后的米饭不会出现夹生的情况，大大提高了用户体验。

综上所述，根据本发明实施例的烹饪器具的烹饪控制方法，获取烹饪器具内的米量；根据米量，并通过目标参数关系，确定目标沸腾时间，在沸腾阶段，控制烹饪器具进行加热，直至加热时间达到目标沸腾时间，以控制抗性淀粉的含量。由此，该方法能够在烹饪沸腾阶段对沸腾时间进行控制，以控制米的含水率及糊化程度，达到控制抗性淀粉含量的目的，大大提高了用户体验。

图3是根据本发明实施例的烹饪器具的烹饪控制装置的方框示意图。

如图3所示，本发明实施例的烹饪器具的烹饪控制装置可包括：加热模块10和控制模块20。

其中，控制模块20与加热模块10相连。控制模块210用于获取烹饪器具内的米量，根据米量，并通过目标参数关系，确定目标沸腾时间，其中，目标参数关系用于指示米量与目标沸腾时间的对应关系，以及在沸腾阶段，控制加热模块10进行加热，直至加热时间达到目标沸腾时间，以控制抗性淀粉的含量。

根据本发明的一个实施例，控制模块20还用于，获取烹饪器具内当前放置的米的类型，并根据当前放置的米的类型，从预先建立的多个参数关系中，选取当前放置的米对应的目标参数关系，多个参数关系分别对应多种米的类型，其中每个参数关系用于指示在每个参数关系对应的米的类型下，米量与目标沸腾时间的对应关系。

根据本发明的一个实施例，目标参数关系包括：当米量小于第一阈值时，目标沸腾时间为Y＝C1，其中，Y为目标沸腾时间，C1为常数。

根据本发明的一个实施例，目标参数关系还包括：当米量大于等于第一阈值且小于第二阈值时，目标沸腾时间Y为Y＝A1+B1×(X-X1)，其中，Y为目标沸腾时间，A1、B1为常数，X为米量，X1为第一阈值。

根据本发明的一个实施例，目标参数关系还包括：当米量大于等于第二阈值时，目标沸腾时间Y为Y＝A2+B2×(X-X2)，其中，Y为目标沸腾时间，A2、B2为常数，X为米量，X2为第二阈值。

根据本发明的一个实施例，C1、A1、B1、A2、B2基于烹饪器具内当前放置的米的类型进行调整。

根据本发明的一个实施例，目标沸腾时间与米量呈正相关关系。

需要说明的是，本发明实施例的烹饪器具的烹饪控制装置中未披露的细节，请参照本发明实施例的烹饪器具的烹饪控制方法中所披露的细节，具体这里不再赘述。

根据本发明实施例的烹饪器具的烹饪控制装置，控制模块获取烹饪器具内的米量，根据米量，并通过目标参数关系，确定目标沸腾时间，在沸腾阶段，控制加热模块进行加热，直至加热时间达到目标沸腾时间，以控制抗性淀粉的含量。由此，该装置能够在烹饪沸腾阶段对沸腾时间进行控制，以控制米的含水率及糊化程度，达到控制抗性淀粉含量的目的，大大提高了用户体验。

图4是根据本发明一个实施例的烹饪器具的方框示意图。

如图4所示，本发明实施例的烹饪器具100可包括：上述的烹饪器具的烹饪控制装置110。

本发明实施例的烹饪器具，通过上述的烹饪器具的烹饪控制装置，能够在烹饪沸腾阶段对沸腾时间进行控制，以控制米的含水率及糊化程度，达到控制抗性淀粉含量的目的，大大提高了用户体验。

图5是根据本发明另一个实施例的烹饪器具的方框示意图。

如图5所示，本发明实施例的烹饪器具200可包括：存储器210、处理器220及存储在存储器210上并可在处理器220上运行的烹饪控制程序，其中，处理器执行烹饪控制程序时，实现上述的烹饪器具的烹饪控制方法。

本发明实施例的烹饪器具，处理器通过执行上述的烹饪器具的烹饪控制方法，能够在烹饪沸腾阶段对沸腾时间进行控制，以控制米的含水率及糊化程度，达到控制抗性淀粉含量的目的，大大提高了用户体验。

另外，本发明还提出了一种计算机可读存储介质，其上存储有烹饪控制程序，该烹饪控制程序被处理器执行时实现上述的烹饪器具的烹饪控制方法。

本发明实施例的计算机可读存储介质，通过执行上述的烹饪器具的烹饪控制方法，能够在烹饪沸腾阶段对沸腾时间进行控制，以控制米的含水率及糊化程度，达到控制抗性淀粉含量的目的，大大提高了用户体验。

在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”、或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结合和组合。

此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。在本发明的描述中，“多个”的含义是至少两个，例如两个，三个等，除非另有明确具体的限定。

流程图中或在此以其他方式描述的任何过程或方法描述可以被理解为，表示包括一个或更多个用于实现定制逻辑功能或过程的步骤的可执行指令的代码的模块、片段或部分，并且本发明的优选实施方式的范围包括另外的实现，其中可以不按所示出或讨论的顺序，包括根据所涉及的功能按基本同时的方式或按相反的顺序，来执行功能，这应被本发明的实施例所属技术领域的技术人员所理解。

在流程图中表示或在此以其他方式描述的逻辑和/或步骤，例如，可以被认为是用于实现逻辑功能的可执行指令的定序列表，可以具体实现在任何计算机可读介质中，以供指令执行系统、装置或设备(如基于计算机的系统、包括处理器的系统或其他可以从指令执行系统、装置或设备取指令并执行指令的系统)使用，或结合这些指令执行系统、装置或设备而使用。就本说明书而言，"计算机可读介质"可以是任何可以包含、存储、通信、传播或传输程序以供指令执行系统、装置或设备或结合这些指令执行系统、装置或设备而使用的装置。计算机可读介质的更具体的示例(非穷尽性列表)包括以下：具有一个或多个布线的电连接部(电子装置)，便携式计算机盘盒(磁装置)，随机存取存储器(RAM)，只读存储器(ROM)，可擦除可编辑只读存储器(EPROM或闪速存储器)，光纤装置，以及便携式光盘只读存储器(CDROM)。另外，计算机可读介质甚至可以是可在其上打印所述程序的纸或其他合适的介质，因为可以例如通过对纸或其他介质进行光学扫描，接着进行编辑、解译或必要时以其他合适方式进行处理来以电子方式获得所述程序，然后将其存储在计算机存储器中。

应当理解，本发明的各部分可以用硬件、软件、固件或它们的组合来实现。在上述实施方式中，多个步骤或方法可以用存储在存储器中且由合适的指令执行系统执行的软件或固件来实现。如，如果用硬件来实现和在另一实施方式中一样，可用本领域公知的下列技术中的任一项或他们的组合来实现：具有用于对数据信号实现逻辑功能的逻辑门电路的离散逻辑电路，具有合适的组合逻辑门电路的专用集成电路，可编程门阵列(PGA)，现场可编程门阵列(FPGA)等。

本技术领域的普通技术人员可以理解实现上述实施例方法携带的全部或部分步骤是可以通过程序来指令相关的硬件完成，所述的程序可以存储于一种计算机可读存储介质中，该程序在执行时，包括方法实施例的步骤之一或其组合。

此外，在本发明各个实施例中的各功能单元可以集成在一个处理模块中，也可以是各个单元单独物理存在，也可以两个或两个以上单元集成在一个模块中。上述集成的模块既可以采用硬件的形式实现，也可以采用软件功能模块的形式实现。所述集成的模块如果以软件功能模块的形式实现并作为独立的产品销售或使用时，也可以存储在一个计算机可读取存储介质中。

上述提到的存储介质可以是只读存储器，磁盘或光盘等。尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述实施例进行变化、修改、替换和变型。

Claims (17)

1.一种烹饪器具的烹饪控制方法，其特征在于，包括以下步骤：

获取所述烹饪器具内的米量；

根据所述米量，并通过目标参数关系，确定目标沸腾时间，其中，所述目标参数关系用于指示所述米量与所述目标沸腾时间的对应关系；

在沸腾阶段，控制所述烹饪器具进行加热，直至加热时间达到所述目标沸腾时间，以控制抗性淀粉的含量。

2.根据权利要求1所述的烹饪器具的烹饪控制方法，其特征在于，还包括：

获取所述烹饪器具内当前放置的米的类型；

根据所述当前放置的米的类型，从预先建立的多个参数关系中，选取所述当前放置的米对应的目标参数关系，所述多个参数关系分别对应多种米的类型，其中每个参数关系用于指示在所述每个参数关系对应的米的类型下，所述米量与所述目标沸腾时间的对应关系。

3.根据权利要求1或2所述的烹饪器具的烹饪控制方法，其特征在于，所述目标参数关系包括：

当所述米量小于第一阈值时，所述目标沸腾时间为Y＝C1，其中，Y为所述目标沸腾时间，C1为常数。

4.根据权利要求3所述的烹饪器具的烹饪控制方法，其特征在于，所述目标参数关系还包括：

当所述米量大于等于所述第一阈值且小于第二阈值时，所述目标沸腾时间Y为Y＝A1+B1×(X-X1)，其中，Y为所述目标沸腾时间，A1、B1为常数，X为所述米量，X1为所述第一阈值。

5.根据权利要求4所述的烹饪器具的烹饪控制方法，其特征在于，所述目标参数关系还包括：

当所述米量大于等于所述第二阈值时，所述目标沸腾时间Y为Y＝A2+B2×(X-X2)，其中，Y为所述目标沸腾时间，A2、B2为常数，X为所述米量，X2为所述第二阈值。

6.根据权利要求5所述的烹饪器具的烹饪控制方法，其特征在于，所述C1、A1、B1、A2、B2基于所述烹饪器具内当前放置的米的类型进行调整。

7.根据权利要求1-6中任一项所述的烹饪器具的烹饪控制方法，其特征在于，所述目标沸腾时间与所述米量呈正相关关系。

8.一种烹饪器具的烹饪控制装置，其特征在于，包括加热模块和控制模块，所述控制模块与所述加热模块相连，其中，

所述控制模块用于获取所述烹饪器具内的米量，根据所述米量，并通过目标参数关系，确定目标沸腾时间，其中，所述目标参数关系用于指示所述米量与所述目标沸腾时间的对应关系，以及在沸腾阶段，控制所述加热模块进行加热，直至加热时间达到所述目标沸腾时间，以控制抗性淀粉的含量。

9.根据权利要求8所述的烹饪器具的烹饪控制装置，其特征在于，所述控制模块还用于，获取所述烹饪器具内当前放置的米的类型，并根据所述当前放置的米的类型，从预先建立的多个参数关系中，选取所述当前放置的米对应的目标参数关系，所述多个参数关系分别对应多种米的类型，其中每个参数关系用于指示在所述每个参数关系对应的米的类型下，所述米量与所述目标沸腾时间的对应关系。

10.根据权利要求8或9所述的烹饪器具的烹饪控制装置，其特征在于，所述目标参数关系包括：

当所述米量小于第一阈值时，所述目标沸腾时间为Y＝C1，其中，Y为所述目标沸腾时间，C1为常数。

11.根据权利要求10所述的烹饪器具的烹饪控制装置，其特征在于，所述目标参数关系还包括：

当所述米量大于等于所述第一阈值且小于第二阈值时，所述目标沸腾时间Y为Y＝A1+B1×(X-X1)，其中，Y为所述目标沸腾时间，A1、B1为常数，X为所述米量，X1为所述第一阈值。

12.根据权利要求11所述的烹饪器具的烹饪控制装置，其特征在于，所述目标参数关系还包括：

当所述米量大于等于所述第二阈值时，所述目标沸腾时间Y为Y＝A2+B2×(X-X2)，其中，Y为所述目标沸腾时间，A2、B2为常数，X为所述米量，X2为所述第二阈值。

13.根据权利要求12所述的烹饪器具的烹饪控制装置，所述C1、A1、B1、A2、B2基于所述烹饪器具内当前放置的米的类型进行调整。

14.根据权利要求8-13中任一项所述的烹饪器具的烹饪控制装置，其特征在于，所述目标沸腾时间与所述米量呈正相关关系。

15.一种烹饪器具，其特征在于，包括根据权利要求8-14中任一项所述的烹饪器具的烹饪控制装置。

16.一种烹饪器具，其特征在于，包括存储器、处理器及存储在存储器上并可在处理器上运行的烹饪控制程序，所述处理器执行所述烹饪控制程序时，实现如权利要求1-7中任一所述的烹饪器具的烹饪控制方法。

17.一种计算机可读存储介质，其特征在于，其上存储有烹饪控制程序，该烹饪控制程序被处理器执行时实现如权利要求1-7中任一所述的烹饪器具的烹饪控制方法。

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