CN112690460A

CN112690460A - 一种含鲟鱼蛋白肽的舌下含片及其制备方法与应用

Info

Publication number: CN112690460A
Application number: CN202011580870.2A
Authority: CN
Inventors: 张俊萍; 曾凡; 李芳�; 彭逸轩; 吴永恒
Original assignee: Hubei Chang'e Pharmaceutical Co ltd
Current assignee: Hubei Chang'e Pharmaceutical Co ltd
Priority date: 2020-12-28
Filing date: 2020-12-28
Publication date: 2021-04-23

Abstract

本发明公开了一种含鲟鱼蛋白肽的舌下含片及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域，所述含鲟鱼蛋白肽的舌下含片由包括如下重量份的原料制成：鲟鱼蛋白肽10～50份、核桃肽10～50份、甜味剂28～65份、微晶纤维素12～25份、硬脂酸镁0.5～1份，本发明含鲟鱼蛋白肽的舌下含片中的鲟鱼蛋白肽能提升机体免疫力、抗氧化、抗衰老，所述核桃肽能改善记忆力；通过两者协同作用，能有效的改善中老年患者出现的亚健康、早衰、记忆力减退等问题，同时所述鲟鱼蛋白肽与所述核桃肽联合使用，更有利于机体摄取的均衡，其中的鲟鱼蛋白肽和核桃肽均来自天然的动植物，无毒副作用、安全可靠，并且整个制备工艺简单，成本低。

Description

一种含鲟鱼蛋白肽的舌下含片及其制备方法与应用

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含鲟鱼蛋白肽的舌下含片及其制备方法与应用。

背景技术

鲟鱼为一类软骨硬鳞鱼，不但有极高的营养价值，而且还具有重要的药用价值。据《本草拾遗》记载：“鲟鱼，肉味甘，平，无毒；主治补虚益气，令人肥健；煮汁饮，治血淋；鼻肉主治补虚下气；子主治食之肥美，杀腹内小虫。”《中国药用动物原色图鉴》记载：“肉滋补强壮，益气补虚，补血；用治脾虚泄泻、营养不良、气虚筋骨无力、病后体弱、贫血、营养不良、血淋刺痛、前列腺炎、淋巴结肿大；鲟鱼鳔益气补虚，通淋活血、滋补强壮；用治滑精、阳痿、早泄、咯血、吐血、肠出血、白带、神经衰弱、恶性肿瘤”。研究表明，鲟鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、硫酸软骨素、蛋白质、矿物质等元素，这些物质往往具有多种多样的生理活性。因此，鲟鱼经过酶解等加工过程，可以获得肽类、多糖类等具有利用价值的化合物，对获得的肽类、多糖类物质进行生物活性研究，可以获得鲟鱼药用部位的研究结果。

核桃又名胡桃，属于胡桃科植物，在我国广泛栽培，其年产量居世界首位。核桃及其加工产品具有抗衰老、益心脏、促进血液循环、增强脑功能等功效。核桃仁含有丰富的蛋白质、脂肪及碳水化合物，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，核桃蛋白质中含有的氨基酸构成合理，具有极高的营养价值。核桃肽是通过生物工程酶解技术从核桃中获得的小分子肽，不经消化即可被人体吸收，吸收效率比氨基酸更高。因其具有促进认知及学习记忆能力的功效，因此被奉为传统的补脑佳品。目前已有实验证明，核桃饲养可提高发育期小鼠的脑发育，增强其学习记忆能力。

目前，有大量的中老年患者出现了亚健康、早衰、记忆力减退等问题；针对这些问题，目前市面上有大量的保健品出现，其中之一就有鲟鱼蛋白肽；鲟鱼蛋白肽具有潜在的抗氧化、抗衰老、抗疲劳等功效，因而被大量的用于制备提高机体免疫力的药物中，这些药物虽然能在一定程度上提高集机体的免疫力，但无法改善记忆力减退的问题。

发明内容

针对上述现有技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种含鲟鱼蛋白肽的舌下含片及其制备方法与应用。所述含鲟鱼蛋白肽的舌下含片中的鲟鱼蛋白肽能提升机体免疫力、抗氧化、抗衰老，所述核桃肽能改善记忆力；通过两者协同作用，能有效的改善中老年患者出现的亚健康、早衰、记忆力减退等问题。同时所述鲟鱼蛋白肽与所述核桃肽联合使用，更有利于机体摄取的均衡。

本发明的一个目的在于提供一种含鲟鱼蛋白肽的舌下含片。

所述含鲟鱼蛋白肽的舌下含片由包括如下重量份的原料制成：鲟鱼蛋白肽10～50份、核桃肽10～50份、甜味剂28～65份、微晶纤维素12～25份、硬脂酸镁0.5～1份。

优选的，所述甜味剂为乳糖醇、木糖醇中的一种。

优选的，所述鲟鱼蛋白肽的平均分子量在600Da以下；所述核桃肽的平均分子量在600Da以下。

本发明的另一个目的在于提供一种含鲟鱼蛋白肽的舌下含片的制备方法。

所述含鲟鱼蛋白肽的舌下含片的制备方法如下：

S1：以重量份计，分别称取10～50份鲟鱼蛋白肽、10～50份核桃肽、28～65份甜味剂、12～25份微晶纤维素；

S2：将步骤S1中的原料加入到多向运动混合机中混合均匀；

S3：以重量份计，称取0.5～1份硬脂酸镁加入到步骤S2中的多向运动混合机中混合均匀；

S4：将步骤S3制得的混合原料用浅平冲直径为16mm压片，即可制得规格为1.0g的含鲟鱼蛋白肽的舌下含片。

优选的，所述步骤S2中混合时间为30～40分钟。

优选的，所述步骤S3中混合时间为5～10分钟。

优选的，所述鲟鱼蛋白肽的制备方法如下：

S1：将鲟鱼洗净、剁碎后加入水，所述水的添加量为鲟鱼重量的1～3倍，升温至90℃以上保持10～20分钟，然后在2～2.5Mpa的压力下进行汽爆处理3～5分钟；

S2：将步骤S1得到的物料和纯化水按照料液比1:4(m/v)进行混合；

S3：向步骤S2得到的物料中加入碱溶液调节pH至4.5～5，再加入木瓜蛋白酶，使体系中木瓜蛋白酶酶活力为6000U/g，保持温度为50～60℃，进行酶解反应3.5～4.5小时；

S4：将步骤S3得到的物料升温至90℃以上保持10～20min，进行酶灭活，再冷却至65℃以下，进行脱色、脱盐、除菌过滤、滤液浓缩，最后经喷雾干燥得到鲟鱼蛋白肽。

优选的，所述核桃肽的制备方法如下：

S1：将脱脂核桃粕粉碎后加入水，所述水的添加量为脱脂核桃粕重量的1～2倍，混匀均质；

S2：向步骤S1中混合液中加入碱性蛋白酶，所述碱性蛋白酶的添加量混合液质量的0.1～0.3％，在温度为45～70℃、pH值为7.0～8.0的条件下酶解4～5小时；

S3：将步骤S2中反应液的温度升至85～95℃，保温反应10～15分钟，然后经过过滤、浓缩、最后经喷雾干燥得到核桃肽。

本发明的最后一个目的在于提供一种含鲟鱼蛋白肽的舌下含片的应用。

所述含鲟鱼蛋白肽的舌下含片能提高机体免疫力、抗衰老、提高记忆力。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1)本发明含鲟鱼蛋白肽的舌下含片中的鲟鱼蛋白肽能提升机体免疫力、抗氧化、抗衰老，所述核桃肽能改善记忆力；通过两者协同作用，能有效的改善中老年患者出现的亚健康、早衰、记忆力减退等问题。同时所述鲟鱼蛋白肽与所述核桃肽联合使用，更有利于机体摄取的均衡。

2)本发明所述的含鲟鱼蛋白肽的舌下含片，其中的鲟鱼蛋白肽和核桃肽均来自天然的动植物，无毒副作用、安全可靠；整个制备工艺简单，成本低。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案和有益技术效果更加清晰明白，接下来结合实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述，应当理解的是，本说明书中描述的具体实施方式仅仅是为了解释本发明，并不是为了限定本发明。

本发明所使用的SPF级雄性昆明小鼠(体重18～22g)、总抗氧化能力(T-AOC)检测试剂盒、总超氧化物歧化酶(SOD)测定试剂盒、丙二醛(MDA)测定试剂盒、D-半乳糖等材料购自美国BBI公司；酶标仪(MuLTiSJAN MK3)、离心机(Microcl 17R)购自美国Thermo公司；低温高速离心机(5430R Eppendord)、电泳仪(EPS601)、纯化仪(AKTAPurifier 100GEHealthcare)、紫外分光光度计(UV-754)等购自上海光谱仪器有限公司，其他常规的仪器设备和试剂均为市售获得。

实施例1

含鲟鱼蛋白肽的舌下含片按如下方法制备：

S1：以重量份计，分别称取10g鲟鱼蛋白肽、50g核桃肽、65g甜味剂、12g微晶纤维素；

S2：将步骤S1中的原料加入到多向运动混合机中混合均匀；

S3：以重量份计，称取1g硬脂酸镁加入到步骤S2中的多向运动混合机中混合均匀；

实施例2

含鲟鱼蛋白肽的舌下含片按如下方法制备：

S1：以重量份计，分别称取30g鲟鱼蛋白肽、30g核桃肽、28g甜味剂、25g微晶纤维素；

S2：将步骤S1中的原料加入到多向运动混合机中混合均匀；

S3：以重量份计，称取0.5g硬脂酸镁加入到步骤S2中的多向运动混合机中混合均匀；

实施例3

含鲟鱼蛋白肽的舌下含片按如下方法制备：

S1：以重量份计，分别称取50g鲟鱼蛋白肽、10g核桃肽、45g甜味剂、18g微晶纤维素；

S2：将步骤S1中的原料加入到多向运动混合机中混合均匀；

S3：以重量份计，称取0.8g硬脂酸镁加入到步骤S2中的多向运动混合机中混合均匀；

对比例1

含鲟鱼蛋白肽的舌下含片按如下方法制备：

整个制备方法和实施例3中一样，不同之处在于实施例3步骤S1中不含10g核桃肽。

对比例2

含鲟鱼蛋白肽的舌下含片按如下方法制备：

整个制备方法和实施例3中一样，不同之处在于实施例3步骤S1中不含50g鲟鱼蛋白肽。

实施例4

取实施例1～3和对比例1～2中制得的含鲟鱼蛋白肽的舌下含片，以小鼠为实验对象，进行一系列生化指标和小鼠学习记忆能力的检测，以此来评价含鲟鱼蛋白肽的舌下含片的功效，具体实验如下：

D-半乳糖致小鼠衰老模型的建立、给药和处理

将70只SPF级昆明小鼠(雄性)均分为7组，适用性喂养一周后，分别分为正常组、模型组、实验组(实施例1～3、对比例1～2)，总共7组。正常组动物皮下注射生理盐水120mg/(kg·d)，模型组和实验组动物皮下注射D-半乳糖120mg/kg/d；同时实验组(实施例1～3、对比例1～2)每天灌服2mg/(kg·d)，正常组和模型组灌服生理盐水，每只小鼠的灌胃体积均为4mL，每天1次。连续灌胃4周后，进行学习记忆能力检测后，称取体重，摘眼球取血，离心(3000rpm，10min)，取上层血清，-20℃冰箱冻存备用。处死小鼠后摘取胸腺及脾脏。

动物情况观察

模型组连续给D-半乳糖4周后，小鼠毛色灰暗、失去光泽、形体瘦弱、行动缓慢和精神萎靡不振，体质量增加量明显下降，呈现出明显衰老体征。

小鼠学习记忆能力的检测

7组小鼠末次给药前3天进行Morris迷宫训练，每天1次，训练在给药1小时后进行；第4周给药30min后测试。测试方法为：平台设于迷宫东北象限正中，水平面高出平台1.5cm，水温保持20±1℃；各组小鼠分别从正西、正南两个点放入迷宫，以秒表记时，设定最长游动时间为90s，记录小鼠找到平台所需时间，取两者的均值代表小鼠最终找到平台的时间，结果见表1。

表1各组小鼠Morris迷宫比较

分组	时间
		正常组	39.77±11.05
模型组	68.34±12.24**
		实施例1	48.10±12.33<sup>##</sup>
实施例2	54.83±17.19<sup>#</sup>
		实施例3	59.25±10.76<sup>#</sup>
对比例1	65.23±15.36<sup>#</sup>
		对比例2	60.15±10.24<sup>#</sup>

注：*表示与正常组相比，差异显著(p<0.05)，**表示与正常组相比，差异极显著(p<0.01)；^#表示与模型组相比，差异显著(p<0.05)，^##表示与模型组相比，差异极显著(p<0.01)。

从表1中可以看出，与正常组相比，模型组小鼠找到平台的时间长，差异有统计学意义(P<0.05)，结果表明模型建立后小鼠学习记忆能力降低；实施例1～3和对比例1～2中小鼠均比模型组小鼠找到平台的时间短，结果表明用药后小鼠学习记忆能力有所提高，对比例1中，没有添加核桃肽，因此小鼠学习记忆能力较差，由实施例1～3中可以看出，随着核桃肽用量的增加，小鼠找到平台的时间越短，小鼠学习记忆能力越强。

小鼠体质变化情况

对7组小鼠灌胃对应溶液4周后，进行体重变化及胸腺及脾脏指数统计，结果见表2。

表2对小鼠体质情况及胸腺、脾脏指数的影响

注：*表示与正常组相比，差异显著(p<0.05)；**表示与正常组相比，差异极显著(p<0.01)；^#表示与模型组相比，差异显著(p<0.05)；^##表示与模型组相比，差异极显著(p<0.01)。

从表2中可以看出，各组小鼠体重均增加，但增加量各不相同。与正常组相比，模型组体重增加量显著减少(p<0.05)，与模型组相比，实施例1～3和对比例1～2中体重增加量差异显著(p<0.05)，说明含鲟鱼蛋白肽的舌下含片对模型小鼠的体质有一定的增强，由于对比例2中不含鲟鱼蛋白肽，因此小鼠体重的增加量没有添加鲟鱼蛋白肽多，结果表明鲟鱼蛋白肽能增强小鼠体质，由实施例1～3中可以看出，随着鲟鱼蛋白肽用量的增加，小鼠体重增加越多，小鼠的体质越强；从脏器指数中可以看出，与正常组相比，模型组脏器指数增加量显著减少(p<0.01)胸腺和脾脏是重要的免疫器官，其脏器指数可在一定程度上反映机体免疫功能的强弱，与模型组相比，实施例1～3和对比例1～2中胸腺及脾脏差异显著(p<0.05)，说明含鲟鱼蛋白肽的舌下含片对模型小鼠的免疫力有一定的增强，由于对比例2中不含鲟鱼蛋白肽，因此小鼠体重的增加量没有添加鲟鱼蛋白肽多，结果表明鲟鱼蛋白肽能增强小鼠免疫力，由实施例1～3中可以看出，随着鲟鱼蛋白肽用量的增加，小鼠脏器指数增加越多，小鼠的免疫力越强。

小鼠生化指标检测

按试剂盒说明测定小鼠血清中总抗氧化(T-AOC)能力、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量，结果见表3。

表3小鼠血清中T-AOC、SOD活力和MDA含量

从表3中可以看出，与正常组相比，模型组、实施例1～3和对比例1～2中总抗氧化(T-AOC)能力、超氧化物歧化酶(SOD)活性均有下降，丙二醛(MDA)含量均有上升，结果显示建模对小鼠抗氧化能力有一定损伤；与模型组相比，实施例1～3和对比例1～2中总抗氧化(T-AOC)能力、超氧化物歧化酶(SOD)活性有不同程度恢复，差异显著(p<0.05)，结果表明含鲟鱼蛋白肽的舌下含片能增强小鼠抗氧化能力。

实施例5

选取150名中老年患者(出现了亚健康、早衰、记忆力减退等问题)，其中男性75名，女性75名，将上述中老年患者随机分为5组，每组30人；然后分别取实施例1～3和对比例1～2中制得的含鲟鱼蛋白肽的舌下含片给上述5组患者服用，每组中设置5个空白对照(不给药)，每天服用1片，连续服用一个月，结果发现，给药的患者免疫力有了一定的增强，早衰、记忆力减退等问题明显改善。

以上所述，仅为本发明较佳实施例但本发明绝不局限与此，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种含鲟鱼蛋白肽的舌下含片，其特征在于，所述含鲟鱼蛋白肽的舌下含片由包括如下重量份的原料制成：鲟鱼蛋白肽10～50份、核桃肽10～50份、甜味剂28～65份、微晶纤维素12～25份、硬脂酸镁0.5～1份。

2.如权利要求1所述的含鲟鱼蛋白肽的舌下含片，其特征在于，所述甜味剂为乳糖醇、木糖醇中的一种。

3.如权利要求1所述的含鲟鱼蛋白肽的舌下含片，其特征在于，所述鲟鱼蛋白肽的平均分子量在600Da以下；所述核桃肽的平均分子量在600Da以下。

4.一种如权利要求1～3任一项所述的含鲟鱼蛋白肽的舌下含片，其特征在于，所述含鲟鱼蛋白肽的舌下含片的制备方法如下：

S2：将步骤S1中的原料加入到多向运动混合机中混合均匀；

5.如权利要求4所述的含鲟鱼蛋白肽的舌下含片，其特征在于，所述步骤S2中混合时间为30～40分钟。

6.如权利要求4所述的含鲟鱼蛋白肽的舌下含片，其特征在于，所述步骤S3中混合时间为5～10分钟。

7.如权利要求4所述的含鲟鱼蛋白肽的舌下含片，其特征在于，所述鲟鱼蛋白肽的制备方法如下：

8.如权利要求4所述的含鲟鱼蛋白肽的舌下含片，其特征在于，所述核桃肽的制备方法如下：

9.一种如权利要求1～3任一项所述的含鲟鱼蛋白肽的舌下含片的应用，其特征在于，所述含鲟鱼蛋白肽的舌下含片能提高机体免疫力、抗衰老、提高记忆力。