CN112680301A - 一种添加cbd的啤酒制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种添加CBD的啤酒制作工艺，啤酒原料包括小麦芽、大麦焦香麦芽、燕麦、水溶性大麻二酚、江米、啤酒花、啤酒酵母、葡萄糖酸锌和金银花提取物，各啤酒原料成分重量配比为小麦芽5‑10份、大麦焦香麦芽60‑70份、燕麦5‑10份、水溶性大麻二酚1‑3份、江米5‑10份、啤酒花0.3‑0.5份、啤酒酵母0.1‑0.2份、葡萄糖酸锌0.1‑0.2份和金银花提取物0.2‑0.3份。本发明提供的一种添加CBD的啤酒制作工艺制备的啤酒口味纯正独特，富含多种微量元素，外观清澈透明，无CBD结晶析出、无沉淀，且保健功效明显，具有抗氧化、延缓衰老、抗炎、抗失眠、免疫调节和缓解焦虑的功能。
Description
技术领域
本发明涉及啤酒生产技术领域，具体来说，涉及一种添加CBD的啤酒制作工艺。
背景技术
工业大麻中含量较为丰富的大麻素-大麻二酚(简称CBD)，是一种非成瘾性活性成分，不具有神经毒性，是FDA批准的第一个用于治疗癫痫的大麻类药物。研究表明，大麻二酚具有阻断乳腺癌转移、抗癫痫、抗焦虑、抗失眠、抗类风湿性关节炎等一系列生理活性功能。近年来，科学家还发现大麻二酚为强力抗氧化剂，有效清除人体内自由基，有抗炎、延缓衰老和对损失细胞的修复等作用。
因此提供一种添加CBD的啤酒制作工艺具有重要意义。
发明内容
本发明的目的在于提供一种添加CBD的啤酒制作工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种添加CBD的啤酒制作工艺，包括啤酒原料包括小麦芽、大麦焦香麦芽、燕麦、水溶性大麻二酚、江米、啤酒花、啤酒酵母、葡萄糖酸锌和金银花提取物，各啤酒原料成分重量配比为小麦芽5-10份、大麦焦香麦芽60-70份、燕麦5-10份、水溶性大麻二酚1-3份、江米5-10份、啤酒花0.3-0.5份、啤酒酵母0.1-0.2份、葡萄糖酸锌0.1-0.2和金银花提取物0.2-0.3份，其具体制备步骤如下：
(1)按照重量份数称取小麦芽、大麦焦香麦芽、燕麦和江米，将其粉碎并混和均匀；
(2)将步骤(1)粉碎好的混合原料放入糖化罐中，向糖化罐中加水，升温至65-70℃保温30min，再升温至75℃保温20min结束糖化，糖化结束后立即通过滤布过滤，收集料汁并加热煮沸，煮沸过程中加入啤酒花，煮沸结束得原液；
(3)将煮沸后原液进行冷却，温度降至40～50℃，加入水溶性大麻二酚、葡萄糖酸锌和金银花提取物，搅拌溶解，同时给原液充氧以提高溶氧量；
(4)将步骤(3)原液倒入发酵罐中，并向所述发酵罐中加入啤酒酵母，控制发酵初始温度为8～10℃，当糖度降至5Brix时，升温到14℃，并保压0.09MPa，降温至7℃保持5天，排放酵母和冷凝物，然后降至-1～0℃，待24h后排掉酵母，啤酒在-0.5～0℃陈酿7d，即得所述的啤酒。
进一步的，所述啤酒原料成分重量配比为小麦芽10份、大麦焦香麦芽60份、燕麦10份、水溶性大麻二酚2份、江米10份、啤酒花0.5份、啤酒酵母0.2份、葡萄糖酸锌0.1份和金银花提取物0.2份。
进一步的，所述啤酒原料成分重量配比为小麦芽5份、大麦焦香麦芽70份、燕麦5份、水溶性大麻二酚3份、江米5份、啤酒花0.3份、啤酒酵母0.2份、葡萄糖酸锌0.2份和金银花提取物0.3份。
进一步的，所述水溶性大麻二酚纯度为99％以上。
进一步的，所述步骤(2)中滤布孔径为400目以上。
进一步的，所述步骤(2)中水为原料重量的3-4倍。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：本发明提供的一种添加CBD的啤酒制作工艺制备的啤酒口味纯正独特，富含多种微量元素，外观清澈透明，无CBD结晶析出、无沉淀，且保健功效明显，具有抗氧化、延缓衰老、抗炎、抗失眠、免疫调节和缓解焦虑的功能。
具体实施方式
下面，结合具体实施方式，对本发明做出进一步的描述：
根据本发明实施例的一种添加CBD的啤酒制作工艺,啤酒原料包括小麦芽、大麦焦香麦芽、燕麦、水溶性大麻二酚、江米、啤酒花、啤酒酵母、葡萄糖酸锌和金银花提取物，各啤酒原料成分重量配比为小麦芽5-10份、大麦焦香麦芽60-70份、燕麦5-10份、水溶性大麻二酚1-3份、江米5-10份、啤酒花0.3-0.5份、啤酒酵母0.1-0.2份、葡萄糖酸锌0.1-0.2和金银花提取物0.2-0.3份。
实施例一：
(1)按照重量份数称取小麦芽10份、大麦焦香麦芽60份、燕麦10份、水溶性大麻二酚2份、江米10份、啤酒花0.5份、啤酒酵母0.2份、葡萄糖酸锌0.1份和金银花提取物0.2份，取小麦芽、大麦焦香麦芽、燕麦和江米，将其粉碎并混和均匀；
(2)将步骤(1)粉碎好的混合原料放入糖化罐中，向糖化罐中加水，升温至70℃保温30min，再升温至75℃保温20min结束糖化，糖化结束后立即通过滤布过滤，收集料汁并加热煮沸，煮沸过程中加入啤酒花，煮沸结束得原液；
(3)将煮沸后原液进行冷却，温度降至45℃，加入水溶性大麻二酚、葡萄糖酸锌和金银花提取物，搅拌溶解，同时给原液充氧以提高溶氧量；
(4)将步骤(3)原液倒入发酵罐中，并向所述发酵罐中加入啤酒酵母，控制发酵初始温度为10℃，当糖度降至5Brix时，升温到14℃，并保压0.09MPa，降温至7℃保持5天，排放酵母和冷凝物，然后降至0℃，待24h后排掉酵母，啤酒在0℃陈酿7d，即得所述的啤酒。
实施例二：
(1)按照重量份数称取小麦芽5份、大麦焦香麦芽70份、燕麦5份、水溶性大麻二酚3份、江米5份、啤酒花0.3份、啤酒酵母0.2份、葡萄糖酸锌0.2份和金银花提取物0.3份，取小麦芽、大麦焦香麦芽、燕麦和江米，将其粉碎并混和均匀；
(2)将步骤(1)粉碎好的混合原料放入糖化罐中，向糖化罐中加水，升温至70℃保温30min，再升温至75℃保温20min结束糖化，糖化结束后立即通过滤布过滤，收集料汁并加热煮沸，煮沸过程中加入啤酒花，煮沸结束得原液；
(3)将煮沸后原液进行冷却，温度降至50℃，加入水溶性大麻二酚、葡萄糖酸锌和金银花提取物，搅拌溶解，同时给原液充氧以提高溶氧量；
(4)将步骤(3)原液倒入发酵罐中，并向所述发酵罐中加入啤酒酵母，控制发酵初始温度为10℃，当糖度降至5Brix时，升温到14℃，并保压0.09MPa，降温至7℃保持5天，排放酵母和冷凝物，然后降至0℃，待24h后排掉酵母，啤酒在0℃陈酿7d，即得所述的啤酒。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限定本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种添加CBD的啤酒制作工艺，其特征在于，所述啤酒原料包括小麦芽、大麦焦香麦芽、燕麦、水溶性大麻二酚、江米、啤酒花、啤酒酵母、葡萄糖酸锌和金银花提取物，各啤酒原料成分重量配比为小麦芽5-10份、大麦焦香麦芽60-70份、燕麦5-10份、水溶性大麻二酚1-3份、江米5-10份、啤酒花0.3-0.5份、啤酒酵母0.1-0.2份、葡萄糖酸锌0.1-0.2份和金银花提取物0.2-0.3份，其具体制备步骤如下：
(1)按照重量份数称取小麦芽、大麦焦香麦芽、燕麦和江米，将其粉碎并混和均匀；
(2)将步骤(1)粉碎好的混合原料放入糖化罐中，向糖化罐中加水，升温至65-70℃保温30min，再升温至75℃保温20min结束糖化，糖化结束后立即通过滤布过滤，收集料汁并加热煮沸，煮沸过程中加入啤酒花，煮沸结束得原液；
(3)将煮沸后原液进行冷却，温度降至40～50℃，加入水溶性大麻二酚、葡萄糖酸锌和金银花提取物，搅拌溶解，同时给原液充氧以提高溶氧量；
(4)将步骤(3)原液倒入发酵罐中，并向所述发酵罐中加入啤酒酵母，控制发酵初始温度为8～10℃，当糖度降至5Brix时，升温到14℃，并保压0.09MPa，降温至7℃保持5天，排放酵母和冷凝物，然后降至-1～0℃，待24h后排掉酵母，啤酒在-0.5～0℃陈酿7d，即得所述的啤酒。
2.根据权利要求1所述的一种添加CBD的啤酒制作工艺，其特征在于，所述啤酒原料成分重量配比为小麦芽10份、大麦焦香麦芽60份、燕麦10份、水溶性大麻二酚2份、江米10份、啤酒花0.5份、啤酒酵母0.2份、葡萄糖酸锌0.1份和金银花提取物0.2份。
3.根据权利要求1所述的一种添加CBD的啤酒制作工艺，其特征在于，所述啤酒原料成分重量配比为小麦芽5份、大麦焦香麦芽70份、燕麦5份、水溶性大麻二酚3份、江米5份、啤酒花0.3份、啤酒酵母0.2份、葡萄糖酸锌0.2份和金银花提取物0.3份。
4.根据权利要求1所述的一种添加CBD的啤酒制作工艺，其特征在于，所述水溶性大麻二酚纯度为99％以上。
5.根据权利要求1所述的一种添加CBD的啤酒制作工艺，其特征在于，所述步骤(2)中滤布孔径为400目以上。
6.根据权利要求1所述的一种添加CBD的啤酒制作工艺，其特征在于，所述步骤(2)中水为原料重量的3-4倍。
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN113604304A (zh) * | 2021-09-02 | 2021-11-05 | 吴达镕 | 麻宝愫啤酒及其酿造方法 |
| CN114831305A (zh) * | 2022-04-20 | 2022-08-02 | 大理大学 | 一种啤酒花改性制备的方法 |
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