CN112669694B - 一种通用型双向指示新鲜度标签的制备方法及灵敏度调控方法 - Google Patents

一种通用型双向指示新鲜度标签的制备方法及灵敏度调控方法 Download PDF

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CN112669694B CN202011536540.3A CN202011536540A CN112669694B CN 112669694 B CN112669694 B CN 112669694B CN 202011536540 A CN202011536540 A CN 202011536540A CN 112669694 B CN112669694 B CN 112669694B
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Abstract

本发明涉及一种通用型双向指示新鲜度标签的制备方法及灵敏度调控方法，该新鲜度指示标签由混合型pH显色剂、成膜基质或连接料、增塑剂、消泡剂以及吸水剂分散在溶剂中成膜制成，根据新鲜度指示智能标签颜色转变点与食品腐败点的前后关系以及腐败代谢物种类，在智能标签制备时通过改变两种色素复配时比例的方法进行调控，使二者相匹配，达到精确指示的目的。本发明采用的方法简单易行，制得的指示标签灵敏度高，可以实现双向指示，同时还可以基于食品腐败规律，对指示标签灵敏度进行调控，能实现对不同食品种类或不同应用场景的匹配，具备较强的通用性。

Description

一种通用型双向指示新鲜度标签的制备方法及灵敏度调控 方法
技术领域
本发明涉及食品包装领域，更具体而言，本发明涉及一种通用型双向指示新鲜度标签的制备方法及灵敏度调控方法。
背景技术
随着人们物质生活水平的不断提高，人们对于生活质量的追求也随着提升，生鲜类食品由于营养丰富、方便快捷，正逐渐成为人们特别是年轻消费者青睐的一类食品。但生鲜类食品由于水分含量高、保鲜困难，导致其货架期有限，对于这类食品的品质进行实时监测至关重要。如处理不当，一方面会造成大量的食品浪费，另一方面有导致消费者误食变质食品的风险。传统的食品品质监测手段主要有感官评价法、理化指标检测法和微生物指标检测法等。理化指标主要包括挥发性盐基氮(TVB-N)和三甲胺(TMA)等；微生物指标主要是检测菌落总数(TVC)和特定腐败菌(SSO)。感官评价法主观性太强、结果重复性不高；而理化指标和微生物指标的检测不仅流程繁杂、检测周期长，而且对检测设备和实验人员的要求也较高，另外它们还是一种有损检测，会对食品及包装造成破坏。
比色型新鲜度指示标签作为一种智能包装技术，可以通过印刷、涂布或以标签粘贴等多种形式随食品放置于食品包装内部，随着食品腐败的进程，指示标签的响应区域会产生明显的颜色变化响应，消费者可通过比对指示标签与比色卡之间的颜色差异即可获知包装内食品的实时新鲜度信息。根据其所监测的对象不同，比色型新鲜度指示剂主要分为：基于温度变化的TTI型，基于O2含量变化的O2指示型，基于特征代谢物浓度变化的代谢物指示型以及基于pH变化的pH指示型。其中pH响应型应用最为广泛，其基本原理是通过对pH变化敏感的显色剂来监测包装内pH的变化，当食品包装内由于微生物代谢及营养物质分解引起pH改变，通过pH显色剂的及时变色响应提醒消费者包装内食品的品质状况。
近年来，应用在食品新鲜度监测上的pH响应型智能指示标签技术方案层出不穷。例如，公开号为CN 110415603A的专利公开了一种印刷型食品新鲜度智能标签，其技术方案是将一定量的天然色素粉末、增塑剂、消泡剂和连结料加入到溶剂中预分散，再经充分球磨后得到新鲜度指示剂油墨；使用时将上述新鲜度指示剂油墨通过印刷方式印制在承印物上，待溶剂挥发干燥后再封印一层有机硅油即得到pH响应型指示标签。另一公开号CN111999285A的专利公开了一种监控肉类新鲜度的指示标签及其制备方法，其技术方案是采用从木棉花花瓣中提取花青素作为pH显色剂，以淀粉-聚乙烯醇为成膜基质，通过物理混合制备得到了具备pH响应的指示膜。
但pH型新鲜度指示标签大多是基于单一的pH显色剂，单一的pH显色剂存在颜色转变点(pKa±1)相对固定的问题，而不同种类食品以及同一类食品在不同储存条件下其腐败变质规律也不尽相同，因此pH型新鲜度指示标签在具体应用时极易出现与食品对象腐败变质过程不匹配的现象，导致其适用范围有限，通用性不强。
发明内容
为了解决现有技术的不足，本发明基于两种不同pKa值的pH显色剂混合后可以得到介于二者之间的颜色转变点的原理，提供了一种通用型双向指示新鲜度标签，本发明同时还提出了根据食品腐败变质规律对智能标签进行灵敏度调控的方法。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1、测定食品腐败变质过程中的品质指标，根据指标阀值确定食品腐败点；
步骤2、将高低两种不同pKa值的pH显色剂复配得到混合型pH显色剂，将混合型pH显色剂成膜制成通用型双向指示新鲜度标签；
步骤3、将制得的通用型双向指示新鲜度标签置于食品包装内部，观察其在食品腐败过程中的颜色变化，确定颜色转变点；
步骤4、根据通用型双向指示新鲜度标签的颜色转变点与食品腐败点的前后关系和食品代谢物种类，调整高低两种不同pKa值的pH显色剂在混合型pH显色剂中的比例，使得颜色转变点与食品腐败点相匹配。
优选的，所述步骤2中，将低pKa值的pH显色剂与高pKa值的pH显色剂按1:1复配得到混合显色剂。
优选的，所述步骤4中，当指示标签颜色转变点ti＜食品腐败时间点Tf时，判定为指示超前，即指示标签过于敏感，当应用于以挥发性含氮化合物为主要代谢物的食品时，在复配时将高pKa值的pH显色剂的比例调高；当应用于以二氧化碳或乳酸为主要代谢物的食品对象时，在复配时将低pKa值的pH显色剂的比例调高；反之，当指示标签颜色转变点ti>食品腐败时间点Tf时，判定为指示滞后，当应用于以挥发性含氮化合物为主要代谢物的食品时，需在复配时将低pKa值的pH显色剂的比例调高；当应用于以二氧化碳或乳酸为主要代谢物的食品对象时，在复配时将高pKa值的pH显色剂的比例调高。
一种上述通用型双向指示新鲜度标签的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、按照比例，将原料混合均匀分散在溶剂中得到指示标签成膜液，所述原料包括两种具有不同pKa值的混合型pH显色剂、成膜基质或连接料、增塑剂、消泡剂以及吸水剂；
b、将指示标签成膜液成膜，即得到所述通用型双向指示新鲜度标签，所述成膜方式包括直接烘干成膜、印刷成膜或者涂覆成膜。
直接烘干成膜是指将加入成膜基质的成膜液烘干成膜，然后将所得膜贴附在包装物上形成新鲜度标签；印刷成膜是指将加入连接料的成膜液印刷在包装物上，干燥后成膜，形成新鲜度标签，涂覆成膜是指将加入连接料的成膜液涂覆在包装物上，干燥后成膜，形成新鲜度标签。
优选的，所述原料中各组分按干物质质量份数计如下：
成膜基质或连接料：1.0～10份，
混合型pH显色剂：0.2～1.0份，
增塑剂：1.0～3.0份，
消泡剂：0.05～0.3份，
吸水剂：0.05～0.3份，
其余为溶剂。
优选的，所述成膜基质为琼脂糖、壳聚糖、淀粉、纤维素、果胶、明胶、玉米蛋白及海藻酸盐中的任意一种或几种复配。
优选的，所述增塑剂为丙三醇或山梨醇。
优选的，所述消泡剂为DF-677水性矿物油消泡剂。
优选的，所述吸水剂为丙二醇、聚乙二醇、丁二醇中的任意一种或者几种。
优选的，所述溶剂根据原料的类别选择，为水、乙醇或稀醋酸。
优选的，所述成膜方式还可以是采取印刷、涂覆的方式将指示标签成膜液附着到承印物上，即得到所述通用型双向指示新鲜度标签
其中，所述溶剂可为水、乙醇或稀醋酸，根据成膜基质或连结料的种类选择最佳溶剂。
所述成膜基质为壳聚糖、淀粉、甲基纤维素、羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、细菌纤维素、塔拉胶、k-卡拉胶、结冷胶、琼脂糖、果胶、明胶、玉米醇溶蛋白、海藻酸盐、聚乙烯醇中的任意一种或多种复合物。
所述连接料为羧甲基纤维素、羟乙基纤维素、聚乙烯醇、丙烯酸树脂、环氧树脂、聚氨酯树脂中的任意一种或多种复合物。
所述混合型pH显色剂为合成色素或天然色素中的两种按一定比例复配得到的混合色素，所述合成色素包括甲基黄、甲基橙、甲基红、溴甲酚绿、溴甲酚紫、溴百里酚蓝、酚红及百里酚蓝等，所述天然色素包括从植物中提取的花青素、姜黄素、紫草素、茜草色素等。
所述增塑剂为丙三醇、山梨醇其中之一。
所述消泡剂为矿物油类、聚氨酯类、有机硅类中的一种或几种。
所述吸水剂为丙二醇、聚乙二醇、丁二醇中的一种或几种。
本发明与现有技术相比，具有如下优点和效果：
1、本发明所述通用型双向指示新鲜度标签通过改变两种色素复配时比例的方法可对智能标签灵敏度进行调控，能实现精准指示食品新鲜度的目的。
2、本发明所述通用型双向指示新鲜度标签，可以实现双向指示，既可以用于指示挥发性含氮化合物为主要代谢物的食品(食品腐败是pH由低变高的过程)，也可以用于二氧化碳或乳酸为主要代谢物的食品(食品腐败是pH由高变低的过程)。
3、本发明所述通用型双向指示新鲜度标签灵敏度调控方法简单易操作，根据不同种类或不同应用场景下的食品腐败规律，通过调控使标签颜色转变点与食品腐败点匹配度更高，相比现有技术本发明具备更好的通用型。
附图说明
图1是实施例1中，当ti＜Tf时，应用于挥发性含氮化合物为主要代谢物的食品上的调控方法示意图。
图2是实施例2中，当ti＜Tf时，应用于二氧化碳或乳酸为主要代谢物的食品上的调控方法示意图。
图3是实施例3中，当ti＞Tf时，应用于挥发性含氮化合物为主要代谢物的食品上的调控方法示意图。
图4是实施例4中，当ti＞Tf时，应用于二氧化碳或乳酸为主要代谢物的食品上的调控方法示意图。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明的实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。
通过以下具体的实施例及应用实例分析对本发明作进一步说明。以下的具体描述是为了便于其他人理解本发明，并不用来限制本发明的保护范围。
一种通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，具体步骤如下：
1)筛选2种具有不同颜色转变点的pH显色型色素1和色素2，两种色素的pKa值由低至高分别为pKa1和pKa2。即当pH≤pKa1-1时，色素1呈现A颜色，pH≥pKa1+1时，色素1呈现B颜色，当pH介于pKa1-1和pKa1+1之间时，色素1呈A至B的过渡色；当pH≤pKa2-1时，色素2呈现C颜色，pH≥pKa2+1时，色素2呈现D颜色，当pKa2-1＜pH＜pKa2+1时，色素2呈C至D的过渡色。
2)将两种色素1和2按质量比为9:1、8:2、7:3、6:4、5:5(1:1)、4:6、3:7、2:8、1:9的比例复配，得到新的混合色素的pKa值分别记为pKa9:1、pKa8:2、pKa7:3、pKa6:4、pKa5:5、pKa4:6、pKa3:7、pKa2:8、pKa1:9，其颜色转变点(颜色明显转变时的pH)依次升高。
3)测定食品腐败变质过程中的相关品质指标变化，根据国标中规定的指标阀值确定食品腐败点(记为Tf)；
4)两种色素按质量比1:1复配得到混合色素，按以上方法制备得到智能指示标签，将制得的智能指示标签置于食品包装内部，观察其在食品腐败过程中的颜色变化，确定颜色转变点(颜色显著变化发生的时间，记为ti)；
5)根据新鲜度指示标签颜色转变点(ti)与食品腐败点(Tf)的前后关系和食品代谢物种类，在指示标签制备时通过改变两种色素复配时比例的方法进行调控，使二者相匹配，达到精确指示的目的。具体为：a)当指示标签颜色转变点ti超前于食品腐败点Tf时(即ti＜Tf)，对于应用于挥发性含氮化合物为主要代谢物的食品(即食品腐败过程pH由低到高变化)，复配时将高pKa值的色素的比例调高；对于应用于二氧化碳或乳酸为主要代谢物的食品(即食品腐败过程pH由高到低变化)，复配时将低pKa值的色素的比例调高。b)当指示标签颜色转变点ti滞后于食品腐败点Tf时(即ti>Tf)，对于应用于挥发性含氮化合物为主要代谢物的食品，复配时将低pKa值的色素的比例调高；对于应用于二氧化碳或乳酸为主要代谢物的食品，复配时将高pKa值的色素的比例调高。
实施例1
一种通用型双向指示新鲜度标签，主要原料包括
1)混合型pH显色剂；
2)成膜基质或连接料；
3)增塑剂、消泡剂、吸水剂；
4)溶剂；
其中各组分的用量按干物质质量份数计如下：
成膜基质或连接料：1.0～10份，
混合型pH显色剂：0.2～1.0份，
增塑剂：1.0～3.0份，
消泡剂：0.05～0.3份，
吸水剂：0.05～0.3份，
其余为溶剂；
将以上原料各组分按比例混配均匀分散于溶剂中即得到指示标签成膜液，将指示标签成膜液烘干溶剂后成膜，即得到所述通用型双向指示新鲜度标签。
其中，所述溶剂为水。
所述成膜基质优选琼脂糖。
所述混合型pH显色剂为甲基橙和溴百里酚蓝两种色素按一定比例复配得到的混合色素。
所述增塑剂优选丙三醇。
所述消泡剂优选DF-677水性矿物油消泡剂。
所述吸水剂优选聚乙二醇。
其灵敏度调控方法，具体步骤如下：
1)甲基橙和溴百里酚蓝两种色素的pKa值由低至高分别为3.40和7.10。即当pH≤2.40时，甲基橙呈现红色，pH≥4.40时，甲基橙呈现黄色，当pH介于2.40和4.40之间时，甲基橙呈红色至黄色的过渡色；当pH≤6.10时，溴百里酚蓝呈现黄色，pH≥8.10时，溴百里酚蓝呈现蓝色，当6.10＜pH＜8.10时，溴百里酚蓝呈黄色至蓝色的过渡色。
2)将两种色素甲基橙和溴百里酚蓝质量比为9:1、8:2、7:3、6:4、5:5(1:1)、4:6、3:7、2:8、1:9的比例复配，经测定，得到新的混合色素的pKa值分别为3.7、4.1、4.6、5.1、5.4、5.7、6.1、6.4、6.8，其颜色转变点(颜色明显转变时的pH)依次升高。
3)测定食品腐败变质过程中的相关品质指标变化，根据国标中规定的指标阀值确定食品腐败点(记为Tf)；
4)两种色素按质量比1:1复配得到混合色素，按以上方法制备得到智能指示标签，将制得的智能指示标签应用于挥发性含氮化合物为主要代谢物的食品(如畜禽、鱼肉等，即食品腐败过程pH由低到高变化)包装内部顶空处，观察其在食品腐败过程中的颜色变化，确定颜色转变点(颜色显著变化发生的时间，记为ti)；
5)根据新鲜度指示标签颜色转变点(ti)与食品腐败点(Tf)的前后关系，当指示标签颜色转变点ti＜食品腐败时间点Tf时，判定为指示超前，即指示标签过于敏感，在复配时将高pKa值的色素的比例调高，甲基橙与溴百里酚蓝的质量比依次按4:6、3:7、2:8、1:9的比例不断提升直至标签颜色转变点与食品腐败点相一致时停止(如图1所示)。
实施例2
一种通用型双向指示新鲜度标签，主要原料包括
1)混合型pH显色剂；
2)成膜基质或连接料；
3)增塑剂、消泡剂、吸水剂；
4)溶剂；
其中各组分的用量按干物质质量份数计如下：
成膜基质或连接料：1.0～10份，
混合型pH显色剂：0.2～1.0份，
增塑剂：1.0～3.0份，
消泡剂：0.05～0.3份，
吸水剂：0.05～0.3份，
其余为溶剂；
将以上原料各组分按比例混配均匀分散于溶剂中即得到指示标签成膜液，将指示标签成膜液烘干溶剂后成膜，即得到所述通用型双向指示新鲜度标签。
其中，所述溶剂为水。
所述成膜基质优选琼脂糖。
所述混合型pH显色剂为甲基橙和溴百里酚蓝两种色素按一定比例复配得到的混合色素。
所述增塑剂优选丙三醇。
所述消泡剂优选DF-677水性矿物油消泡剂。
所述吸水剂优选聚乙二醇。
其灵敏度调控方法，具体步骤如下：
1)甲基橙和溴百里酚蓝两种色素的pKa值由低至高分别为3.40和7.10。即当pH≤2.40时，甲基橙呈现红色，pH≥4.40时，甲基橙呈现黄色，当pH介于2.40和4.40之间时，甲基橙呈红色至黄色的过渡色；当pH≤6.10时，溴百里酚蓝呈现黄色，pH≥8.10时，溴百里酚蓝呈现蓝色，当6.10＜pH＜8.10时，溴百里酚蓝呈黄色至蓝色的过渡色。
2)将两种色素甲基橙和溴百里酚蓝质量比为9:1、8:2、7:3、6:4、5:5(1:1)、4:6、3:7、2:8、1:9的比例复配，经测定，得到新的混合色素的pKa值分别为3.7、4.1、4.6、5.1、5.4、5.7、6.1、6.4、6.8，其颜色转变点(颜色明显转变时的pH)依次升高。
3)测定食品腐败变质过程中的相关品质指标变化，根据国标中规定的指标阀值确定食品腐败点(记为Tf)；
4)两种色素按质量比1:1复配得到混合色素，按以上方法制备得到智能指示标签，将制得的智能指示标签应用于二氧化碳或乳酸为主要代谢物的食品(如牛奶、泡菜等，即食品腐败过程pH由高到低变化)包装内部顶空处，观察其在食品腐败过程中的颜色变化，确定颜色转变点(颜色显著变化发生的时间，记为ti)；
5)根据新鲜度指示标签颜色转变点(ti)与食品腐败点(Tf)的前后关系，当指示标签颜色转变点ti＜食品腐败时间点Tf时，判定为指示超前，即指示标签过于敏感，在复配时将低pKa值的色素的比例调高，依次按6:4、7:3、8:2、9:1比例不断提升直至标签颜色转变点与食品腐败点相一致时停止(如图2所示)。
实施例3
一种通用型双向指示新鲜度标签，主要原料包括
1)混合型pH显色剂；
2)成膜基质或连接料；
3)增塑剂、消泡剂、吸水剂；
4)溶剂；
其中各组分的用量按干物质质量份数计如下：
成膜基质或连接料：1.0～10份，
混合型pH显色剂：0.2～1.0份，
增塑剂：1.0～3.0份，
消泡剂：0.05～0.3份，
吸水剂：0.05～0.3份，
其余为溶剂；
将以上原料各组分按比例混配均匀分散于溶剂中即得到指示标签成膜液，将指示标签成膜液烘干溶剂后成膜，即得到所述通用型双向指示新鲜度标签。
其中，所述溶剂为水。
所述成膜基质优选琼脂糖。
所述混合型pH显色剂为甲基橙和溴百里酚蓝两种色素按一定比例复配得到的混合色素。
所述增塑剂优选丙三醇。
所述消泡剂优选DF-677水性矿物油消泡剂。
所述吸水剂优选聚乙二醇。
其灵敏度调控方法，具体步骤如下：
1)甲基橙和溴百里酚蓝两种色素的pKa值由低至高分别为3.40和7.10。即当pH≤2.40时，甲基橙呈现红色，pH≥4.40时，甲基橙呈现黄色，当pH介于2.40和4.40之间时，甲基橙呈红色至黄色的过渡色；当pH≤6.10时，溴百里酚蓝呈现黄色，pH≥8.10时，溴百里酚蓝呈现蓝色，当6.10＜pH＜8.10时，溴百里酚蓝呈黄色至蓝色的过渡色。
2)将两种色素甲基橙和溴百里酚蓝质量比为9:1、8:2、7:3、6:4、5:5(1:1)、4:6、3:7、2:8、1:9的比例复配，经测定，得到新的混合色素的pKa值分别为3.7、4.1、4.6、5.1、5.4、5.7、6.1、6.4、6.8，其颜色转变点(颜色明显转变时的pH)依次升高。
3)测定食品腐败变质过程中的相关品质指标变化，根据国标中规定的指标阀值确定食品腐败点(记为Tf)；
4)两种色素按质量比1:1复配得到混合色素，按以上方法制备得到智能指示标签，将制得的智能指示标签应用于挥发性含氮化合物为主要代谢物的食品(如畜禽、鱼肉等，即食品腐败过程pH由低到高变化)包装内部顶空处，观察其在食品腐败过程中的颜色变化，确定颜色转变点(颜色显著变化发生的时间，记为ti)；
5)根据新鲜度指示标签颜色转变点(ti)与食品腐败点(Tf)的前后关系，当指示标签颜色转变点ti＞食品腐败时间点Tf时，判定为指示滞后，即指示标签过于迟钝，在复配时将低pKa值的色素的比例调高，甲基橙与溴百里酚蓝的质量比依次按6:4、7:3、8:2、9:1的比例不断提升直至标签颜色转变点与食品腐败点相一致时停止(如图3所示)。
实施例4
一种通用型双向指示新鲜度标签，主要原料包括
1)混合型pH显色剂；
2)成膜基质或连接料；
3)增塑剂、消泡剂、吸水剂；
4)溶剂；
其中各组分的用量按干物质质量份数计如下：
成膜基质或连接料：1.0～10份，
混合型pH显色剂：0.2～1.0份，
增塑剂：1.0～3.0份，
消泡剂：0.05～0.3份，
吸水剂：0.05～0.3份，
其余为溶剂；
将以上原料各组分按比例混配均匀分散于溶剂中即得到指示标签成膜液，将指示标签成膜液烘干溶剂后成膜，即得到所述通用型双向指示新鲜度标签。
其中，所述溶剂为水。
所述成膜基质优选琼脂糖。
所述混合型pH显色剂为甲基橙和溴百里酚蓝两种色素按一定比例复配得到的混合色素。
所述增塑剂优选丙三醇。
所述消泡剂优选DF-677水性矿物油消泡剂。
所述吸水剂优选聚乙二醇。
其灵敏度调控方法，具体步骤如下：
1)甲基橙和溴百里酚蓝两种色素的pKa值由低至高分别为3.40和7.10。即当pH≤2.40时，甲基橙呈现红色，pH≥4.40时，甲基橙呈现黄色，当pH介于2.40和4.40之间时，甲基橙呈红色至黄色的过渡色；当pH≤6.10时，溴百里酚蓝呈现黄色，pH≥8.10时，溴百里酚蓝呈现蓝色，当6.10＜pH＜8.10时，溴百里酚蓝呈黄色至蓝色的过渡色。
2)将两种色素甲基橙和溴百里酚蓝质量比为9:1、8:2、7:3、6:4、5:5(1:1)、4:6、3:7、2:8、1:9的比例复配，经测定，得到新的混合色素的pKa值分别为3.7、4.1、4.6、5.1、5.4、5.7、6.1、6.4、6.8，其颜色转变点(颜色明显转变时的pH)依次升高。
3)测定食品腐败变质过程中的相关品质指标变化，根据国标中规定的指标阀值确定食品腐败点(记为Tf)；
4)两种色素按质量比1:1复配得到混合色素，按以上方法制备得到智能指示标签，将制得的智能指示标签应用于二氧化碳或乳酸为主要代谢物的食品(如牛奶、泡菜等，即食品腐败过程pH由高到低变化)包装内部顶空处，观察其在食品腐败过程中的颜色变化，确定颜色转变点(颜色显著变化发生的时间，记为ti)；
5)根据新鲜度指示标签颜色转变点(ti)与食品腐败点(Tf)的前后关系，当指示标签颜色转变点ti＞食品腐败时间点Tf时，判定为指示滞后，即指示标签过于迟钝，在复配时将高pKa值的色素的比例调高，依次按4:6、3:7、2:8、1:9比例不断提升直至标签颜色转变点与食品腐败点相一致时停止(如图4所示)。
本领域的技术人员应该明了，上述优选实施例只是对本发明的具体说明，并不构成对本发明的限制。对本发明的技术方案进行各种变动和等效替换，而不背离本发明技术方案的原理和范围，均应涵盖在本发明权利要求的范围之中。

Claims (9)

1.一种通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1、测定食品腐败变质过程中的品质指标，根据指标阀值确定食品腐败点；
步骤2、将高低两种不同pKa值的pH显色剂复配得到混合型pH显色剂，将混合型pH显色剂制备成通用型双向指示新鲜度标签；
步骤3、将制得的通用型双向指示新鲜度标签置于食品包装内部，观察其在食品腐败过程中的颜色变化，确定颜色转变点；
步骤4、根据通用型双向指示新鲜度标签的颜色转变点与食品腐败点的前后关系和食品代谢物种类，调整高低两种不同pKa值的pH显色剂在混合型pH显色剂中的比例，使得颜色转变点与食品腐败点相匹配；
所述步骤4中，当指示标签颜色转变点t i ＜食品腐败时间点T f 时，判定为指示超前，即指示标签过于敏感，当应用于以挥发性含氮化合物为主要代谢物的食品时，在复配时将高pKa值的pH显色剂的比例调高；当应用于以二氧化碳或乳酸为主要代谢物的食品对象时，在复配时将低pKa值的pH显色剂的比例调高；反之，当指示标签颜色转变点t i >食品腐败时间点T f 时，判定为指示滞后，当应用于以挥发性含氮化合物为主要代谢物的食品时，需在复配时将低pKa值的pH显色剂的比例调高；当应用于以二氧化碳或乳酸为主要代谢物的食品对象时，在复配时将高pKa值的pH显色剂的比例调高。
2.如权利要求1所述通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，所述通用型双向指示新鲜度标签的制备方法包括以下步骤：
a、按照比例，将原料混合均匀分散在溶剂中得到指示标签成膜液，所述原料包括混合型pH显色剂、成膜基质或连接料、增塑剂、消泡剂以及吸水剂；
b、将指示标签成膜液成膜，即得到所述通用型双向指示新鲜度标签，所述成膜方式包括直接烘干成膜、印刷成膜或者涂覆成膜。
3.如权利要求2所述通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，所述原料中各组分按干物质质量份数计如下：
成膜基质或连接料：1.0～10份，
混合型pH显色剂：0.2～1.0份，
增塑剂：1.0～3.0份，
消泡剂：0.05～0.3份，
吸水剂：0.05～0.3份，
其余为溶剂。
4.如权利要求3所述通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，所述成膜基质为壳聚糖、淀粉、甲基纤维素、羧甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、细菌纤维素、塔拉胶、k-卡拉胶、结冷胶、琼脂糖、果胶、明胶、玉米醇溶蛋白、海藻酸盐、聚乙烯醇中的任意一种或多种复合物；
所述连接料为羧甲基纤维素、羟乙基纤维素、聚乙烯醇、丙烯酸树脂、环氧树脂、聚氨酯树脂中的任意一种或多种复合物。
5.如权利要求3所述通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，所述增塑剂为丙三醇或山梨醇。
6.如权利要求3所述通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，所述消泡剂为矿物油类、聚氨酯类、有机硅类中的一种或几种。
7.如权利要求3所述通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，所述吸水剂为丙二醇、聚乙二醇、丁二醇中的任意一种或者几种。
8.如权利要求3所述通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，所述溶剂为水、乙醇或稀醋酸，根据成膜基质或连结料的种类选择最佳溶剂。
9.如权利要求3所述通用型双向指示新鲜度标签的灵敏度调控方法，其特征在于，所述混合型pH显色剂为合成色素或天然色素中的两种按一定比例复配得到的混合色素，所述合成色素包括甲基黄、甲基橙、甲基红、溴甲酚绿、溴甲酚紫、溴百里酚蓝、酚红及百里酚蓝，所述天然色素包括从植物中提取的花青素、姜黄素、紫草素、茜草色素。
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