CN112656893B - 一种黄精的炮制方法 - Google Patents

Abstract

一种黄精的炮制方法，涉及一种黄精的制备方法，包括如下步骤：摊放：将采摘回来的鲜黄精均匀摊放，晾干表面水气；萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，先用热风吹，然后用低温蒸汽蒸3‑5分钟，再进行热风萎凋，重复多次，直至黄精表皮软化，根系变脆；脱毛清洗：将萎凋后的黄精放进脱毛机中边脱毛边冲洗，直到根系全部脱落；九蒸九晒：汽蒸了之后晒，晒了之后汽蒸，重复九次，首次汽蒸的时间至多6分钟，随着汽蒸的次数增加，汽蒸的时间也随之增加，最后一次汽蒸的时间至少3小时。本发明萎凋速度快，脱根效率高，能使黄精从表至里逐层得到糖化，并避免营养成份流失，炮制后的黄精，质地柔软，香气浓郁，口感甜润，营养丰富，能直接食用。

Description

一种黄精的炮制方法

技术领域

本发明涉及一种黄精的制备方法。

背景技术

黄精（Polygonatumsibiricum Red）为百合科植物，俗称为多花黄精，大黄精、鸡头黄精、姜形黄精等，是人们公认的具有补气养阴、益肾之功效的中药材。生黄精口感麻涩，不能直接食用，必须经过特殊的制备才能作为黄精补品食用。现有的黄精炮制技术采取的九蒸九晒的炮制方法，如中国专利公开号为CN110772597A、公开日为：2020.02.11的一种滇黄精九蒸九晒特色加工工艺，公开的技术为：包括以下加工步骤：步骤一：取新鲜的滇黄精，将其晾晒至原重量的70％-80％；步骤二：去除滇黄精的根须，并将其清洗干净；步骤三：将清洗干净的滇黄精切片并置入陶瓷罐，向陶瓷罐加入质量为滇黄精15-25％的黄酒，搅拌均匀，盖上密封盖；步骤四：将装有滇黄精的陶瓷罐置入中高压灭菌柜中，加热至110-130℃蒸制1-2个小时，停止加热再焖1-2小时，待高压灭菌柜的温度和压力自然下降后，取出陶瓷罐；步骤五：将蒸制后的片状滇黄精置于太阳光下进行晾晒，或置于烘干室中进行烘干处理，然后将陶瓷罐底部留有的黄精汁均匀的喷洒在烘干的片状滇黄精上，闷润3-5小时；步骤六：将步骤四和步骤五的操作重复八次，即完成对滇黄精的“九蒸九晒”；步骤七：将“九蒸九晒”后的滇黄精浸入10-25mg/kg的山梨酸钾溶液若干秒，捞出，热风风干；步骤八：使用塑料包装袋对风干后的滇黄精进行真空包装。滇黄精切片的厚度为2-3cm。

现有技术所存在问题在于：采用高温长时蒸煮，造成一些营养成份流失，加之第一次蒸煮时就将黄精蒸得熟透，破坏了黄精的生物结构，黄精无法利用本身的生物性能进行有效物质的转化并逐渐糖化，导致炮制后的黄精，糖化不彻底，质地硬软不一，无香气，口感欠佳，无法直接食用。

本发明的目的在于克服现有技术存在的问题，公开一种萎凋速度快，脱根效率高，能使黄精从表至里逐层得到糖化，并避免营养成份流失，炮制后的黄精，质地柔软，香气浓郁，口感甜润，营养丰富，能直接食用的一种黄精的炮制方法。

本发明的技术解决方案是：一种黄精的炮制方法，其特殊之处在于：包括如下步骤：

S1)、摊放：将采摘回来的鲜黄精均匀摊放，晾干表面水气；

S2)、萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，先用热风吹，然后用低温蒸汽蒸3-5分钟，再进行热风萎凋，重复多次，直至黄精表皮软化，根系变脆；

S3)、脱毛清洗：将萎凋后的黄精放进脱毛机中边脱毛边冲洗，直到根系全部脱落；

S4)、九蒸九晒：汽蒸之后晒，晒了之后汽蒸，重复九次，首次汽蒸的时间至多6分钟，随着汽蒸的次数增加，汽蒸的时间也随之增加，最后一次汽蒸的时间至少3小时。

进一步地，在萎凋步骤中，所述热风温度为40-50℃，低温蒸汽的温度85-100℃。

进一步地，在萎凋步骤中，所述用热风吹，时间可以为3-10小时，一般5-8小时；

进一步地，所述重复多次，3-5次。

进一步地，所述九蒸九晒：

第一次蒸晒：汽蒸4-6分钟，日晒夜露9天；

第二次蒸晒：汽蒸10-15分钟，日晒夜露9天；

第三次蒸晒：汽蒸20-30分钟，日晒夜露9天；

第四次蒸晒：汽蒸30-40分钟，日晒夜露9天；

第五次蒸晒：汽蒸50-60分钟，日晒夜露9天；

第六次蒸晒：汽蒸60-90分钟，日晒夜露9天；

第七次蒸晒：汽蒸90-120分钟，日晒夜露9天；

第八次蒸晒：汽蒸120-180分钟，日晒夜露9天；

第九次蒸晒：汽蒸180-240分钟，日晒夜露9天。

进一步地，所述汽蒸的蒸汽温度为85-100℃。

本发明由于采用以上技术方案，通过低温汽蒸、热风萎凋，使黄精在2-3天时间内形成表皮软化和根系脆化，为一次性完成无损伤脱毛清洗创造了条件，解决了现有技术萎凋黄精表层很难软化，根系无法脆化以及萎凋时间长达15天以上的问题；通过脱毛清洗，能一次性将黄精的根系全部脱尽，脱毛清洗一次完成，解决了现有技术需要人工脱根或机械多次才能将根系脱除，脱毛清洗只能分步进行的问题；通过低温蒸汽九蒸，汽蒸时间从4-240分钟逐步递增，九晒，每次日晒夜露9天，使黄精从表至里逐层得到糖化，并避免了黄精营养成份流失，炮制后的黄精，质地柔软，香气浓郁，口感甜润，营养丰富，能直接食用。

附图说明

图1为本发明炮制的黄精。

具体实施方式

为了更清楚地理解本发明，下面用具体实施方式对本发明作进一步的说明。

实施方式：一种黄精的炮制方法，其特殊之处在于：包括如下步骤：

S1)、摊放：将采摘回来的鲜黄精均匀摊放，晾干表面水气；

S2)、萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，先用热风吹，然后用低温蒸汽蒸3-5分钟，再进行热风萎凋，重复多次，直至黄精表皮软化，根系变脆；

S3)、脱毛清洗：将萎凋后的黄精放进脱毛机中边脱毛边冲洗，直到根系全部脱落；

S4)、九蒸九晒：汽蒸了之后晒，晒了之后汽蒸，重复九次，首次汽蒸的时间至多6分钟，随着汽蒸的次数增加，汽蒸的时间也随之增加，最后一次汽蒸的时间至少3小时。

本发明的萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，先用热风吹，然后用蒸汽蒸3-5分钟，再进行热风萎凋，重复多次，直至黄精表皮软化，根系变脆。所述热风温度为40-50℃，蒸汽的温度85-100℃。通过低温汽蒸、热风萎凋，使黄精在2-3天时间内形成表皮软化和根系脆化，为一次性完成无损伤脱毛清洗创造了条件，解决了现有技术萎凋黄精表皮很难软化，根系无法脆化以及萎凋时间长达15天以上的问题。热风温度低于40℃，导致萎凋时间延长，降低萎凋效率；热风温度高于50℃，会造成黄精表皮干燥化，影响后续的糖化效果。蒸汽温度低于85℃，无法使黄精根系熟化变脆，蒸汽温度高于100℃，会导致黄精表层熟化，会在脱毛清洗过程中出现破损。在一些实施例中，热风温度为40℃，45℃，50℃；蒸汽温度为85℃，90℃，95℃，98℃，100℃。

在本发明萎凋步骤中，所述用热风吹，时间为3-10小时，在一些实施例中为3小时，4小时，5小时，6小时，7小时，8小时，9小时，10小时；所述重复多次为重复3-5次，在一些实施例中3次，4次，5次。根据黄精的根系多少和粗细而定，直至黄精表皮软化，根系变脆。

本发明的脱毛清洗：将萎凋后的黄精放进脱毛机中边脱毛边冲洗，直到根系全部脱落。能一次性将黄精的根系全部脱尽，脱毛清洗一次完成，解决了现有技术需要人工脱根或机械多次脱要才能将根系全部脱除，脱毛清洗只能分步进行的问题；

本发明的九蒸九晒：汽蒸了之后晒，晒了之后汽蒸，重复九次，首次汽蒸的时间至多6分钟，随着汽蒸的次数增加，汽蒸的时间也随之增加，最后一次汽蒸的时间至少3小时，九晒每次日晒夜露9天。通过低温蒸汽九蒸，汽蒸时间从4-240分钟逐步递增，使黄精从表至里逐层得到糖化，并避免了黄精营养成份流失，炮制后的黄精，质地柔软，香气浓郁，口感甜润，营养丰富，能直接食用。

优选地，所述九蒸九晒：

第一次蒸晒：汽蒸4-6分钟，日晒夜露9天；在一些实施例中，汽蒸4分钟，5分钟，6分钟。

第二次蒸晒：汽蒸10-15分钟，日晒夜露9天；在一些实施例中，汽蒸10分钟，13分钟，15分钟。

第三次蒸晒：汽蒸20-30分钟，日晒夜露9天；在一些实施例中，汽蒸20分钟，25分钟，30分钟。

第四次蒸晒：汽蒸30-40分钟，日晒夜露9天；在一些实施例中，汽蒸30分钟，35分钟，40分钟。

第五次蒸晒：汽蒸50-60分钟，日晒夜露9天；在一些实施例中，汽蒸50分钟，55分钟，60分钟。

第六次蒸晒：汽蒸60-90分钟，日晒夜露9天；在一些实施例中，汽蒸60分钟，80分钟，90分钟。

第七次蒸晒：汽蒸90-120分钟，日晒夜露9天；在一些实施例中，汽蒸90分钟，110分钟，120分钟。

第八次蒸晒：汽蒸120-180分钟，日晒夜露9天；在一些实施例中，汽蒸120分钟，150分钟，180分钟。

第九次蒸晒：汽蒸180-240分钟，日晒夜露9天；在一些实施例中，汽蒸180分钟，110分钟，240分钟。

第一次汽蒸4-6分钟，约能蒸透黄精直径的1/9，即黄精的平均直径约5cm，第一次蒸透约0.55cm；第二次汽蒸10-15分钟，除了穿透第一层0.55cm外，还要蒸透第二层0.55cm，以此类推，第九次汽蒸180-240分钟，不仅要穿透1-8层，还要把黄精最中心部分蒸透。黄精个头大小不一，在汽蒸时进行分选，尽可能做到大小基本一致，根据大小情况调整汽蒸时间。每次汽蒸后日晒夜露9天，使每一层的内含物能充分转化成营养成分，通过81天的日晒夜露，使黄精内含物能得到充分的自然转化和自然糖化，产品质地柔软，香气浓郁，口感甜润，营养丰富，达到了能直接食用的效果。

所述汽蒸的蒸汽温度为85-100℃。在一些实施例中，蒸汽温度为85℃，90℃，98℃，100℃。

采用85-100℃的蒸汽温度，既能满足汽蒸要求，又可避免因高温汽蒸对黄精内含物结构的破坏。

实施例1：一种黄精的炮制方法，包括如下步骤：

S1)、摊放：采摘回来的鲜黄精平均直径3.8cm，根系较少较细，将其均匀摊放，厚度5cm，直至晾干表面水气；

S2)、萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，厚度5cm，先用45℃热风吹3小时，然后用85℃温蒸汽蒸4分钟，再进行热风萎凋，重复5次，直至黄精表皮软化，根系变脆；

S3)、脱毛清洗：将萎凋后的黄精放进脱毛机中边脱毛边冲洗，直到根系全部脱落；

S4)、九蒸九晒：用85℃蒸汽汽蒸了之后晒，晒了之后汽蒸，重复九次：

第一次蒸晒：汽蒸4分钟，日晒夜露9天；

第二次蒸晒：汽蒸10分钟，日晒夜露9天；

第三次蒸晒：汽蒸20分钟，日晒夜露9天；

第四次蒸晒：汽蒸30分钟，日晒夜露9天；

第五次蒸晒：汽蒸50分钟，日晒夜露9天；

第六次蒸晒：汽蒸60分钟，日晒夜露9天；

第七次蒸晒：汽蒸90分钟，日晒夜露9天；

第八次蒸晒：汽蒸120分钟，日晒夜露9天；

第九次蒸晒：汽蒸180分钟，日晒夜露9天。

本实施例，通过85℃低温汽蒸、45℃热风萎凋，使平均直径3.8cm的黄精在1.5天时间内形成表皮软化和根系脆化，解决了现有技术萎凋黄精表层很难软化，根系无法脆化以及萎凋时间长达15天以上的问题；通过脱毛清洗，能一次性将黄精的根系全部脱尽，脱毛清洗一次完成，解决了现有技术需要人工脱根或机械多次才能将根系脱除，脱毛清洗只能分步进行的问题；通过85℃低温蒸汽九蒸，汽蒸时间从4-180分钟逐步递增，九晒，每次日晒夜露9天，共81天，使黄精从表至里逐层得到糖化，并避免了黄精营养成份流失，炮制后的黄精，质地柔软，香气浓郁，口感甜润，营养丰富，能直接食用。经委托检测（%）：多糖：14.98；可溶性蛋白：1.38，游离氨基酸：0.78；黄酮：0.39。

实施例2：一种黄精的炮制方法，包括如下步骤：

S1)、摊放：采摘回来的鲜黄精平均直径7cm，根系较多，将其均匀摊放，厚度10cm，直至晾干表面水气；

S2)、萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，厚度10cm，先用50℃热风吹10小时，然后用100℃温蒸汽蒸6分钟，再进行热风萎凋，重复4次，直至黄精表皮软化，根系变脆；

S3)、脱毛清洗：将萎凋后的黄精放进脱毛机中边脱毛边冲洗，直到根系全部脱落；

S4)、九蒸九晒：用100℃蒸汽汽蒸之后晒，晒了之后汽蒸，重复九次：

第一次蒸晒：汽蒸6分钟，日晒夜露9天；

第二次蒸晒：汽蒸15分钟，日晒夜露9天；

第三次蒸晒：汽蒸30分钟，日晒夜露9天；

第四次蒸晒：汽蒸40分钟，日晒夜露9天；

第五次蒸晒：汽蒸60分钟，日晒夜露9天；

第六次蒸晒：汽蒸90分钟，日晒夜露9天；

第七次蒸晒：汽蒸120分钟，日晒夜露9天；

第八次蒸晒：汽蒸180分钟，日晒夜露9天；

第九次蒸晒：汽蒸240分钟，日晒夜露9天。

本实施例，通过100℃低温汽蒸、50℃热风萎凋，使平均直径7cm，根系较多的黄精在2天内形成表皮软化和根系脆化，解决了现有技术萎凋黄精表层很难软化，根系无法脆化以及萎凋时间长达15天以上的问题；通过脱毛清洗，能一次性将黄精的根系全部脱尽，脱毛清洗一次完成，解决了现有技术需要人工脱根或机械多次才能将根系脱除，脱毛清洗只能分步进行的问题；通过100℃低温蒸汽九蒸，汽蒸时间从6-240分钟逐步递增，九晒，每次日晒夜露9天，共81天，使黄精从表至里逐层得到糖化，并避免了黄精营养成份流失，炮制后的黄精，质地柔软，香气浓郁，口感甜润，营养丰富，能直接食用。经委托检测（%）：多糖：16.21；可溶性蛋白：1.45，游离氨基酸：0.88；黄酮：0.35。

实施例3：一种黄精的炮制方法，包括如下步骤：

S1)、摊放：采摘回来的鲜黄精平均直径5cm，根系较少，将其均匀摊放，厚度8cm，直至晾干表面水气；

S2)、萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，厚度8cm，先用45℃热风吹7小时，然后用98℃温蒸汽蒸5分钟，再进行热风萎凋，重复3次，直至黄精表皮软化，根系变脆；

S3)、脱毛清洗：将萎凋后的黄精放进脱毛机中边脱毛边冲洗，直到根系全部脱落；

S4)、九蒸九晒：用98℃蒸汽汽蒸之后晒，晒了之后汽蒸，重复九次：

第一次蒸晒：汽蒸5分钟，日晒夜露9天；

第二次蒸晒：汽蒸13分钟，日晒夜露9天；

第三次蒸晒：汽蒸25分钟，日晒夜露9天；

第四次蒸晒：汽蒸35分钟，日晒夜露9天；

第五次蒸晒：汽蒸55分钟，日晒夜露9天；

第六次蒸晒：汽蒸70分钟，日晒夜露9天；

第七次蒸晒：汽蒸110分钟，日晒夜露9天；

第八次蒸晒：汽蒸150分钟，日晒夜露9天；

第九次蒸晒：汽蒸200分钟，日晒夜露9天。

本实施例，通过98℃低温汽蒸、45℃热风萎凋，使平均直径5cm，根系较少的黄精在21小时内形成表皮软化和根系脆化，解决了现有技术萎凋黄精表层很难软化，根系无法脆化以及萎凋时间长达15天以上的问题；通过脱毛清洗，能一次性将黄精的根系全部脱尽，脱毛清洗一次完成，解决了现有技术需要人工脱根或机械多次才能将根系脱除，脱毛清洗只能分步进行的问题；通过98℃低温蒸汽九蒸，汽蒸时间从5-200分钟逐步递增，九晒，每次日晒夜露9天，共81天，使黄精从表至里逐层得到糖化，并避免了黄精营养成份流失，炮制后的黄精，质地柔软，香气浓郁，口感甜润，营养丰富，能直接食用。经委托检测（%）：多糖：15.77；可溶性蛋白：1.41，游离氨基酸：0.83；黄酮：0.37。

以上所述，仅为本发明的说明实施例，并非对本发明任何形式上和实质上的限制，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明方法的前提下，做出的若干改进和补充也应视为本发明的保护范围。凡熟悉本专业的技术人员，在不脱离本发明精神和范围的情况下，利用以上所揭示的技术内容做出的些许更改、修饰与演变的等同变化，均为本发明的等效实施例；同时，凡依据本发明的实质技术对上述实施例所做的任何等同变化的更改、修饰与演变，均仍属于本发明的保护范围。

Claims (6)

1.一种黄精的炮 制方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1)、摊放：将采摘回来的鲜黄精均匀摊放，晾干表面水气；

S2)、萎凋：将摊放后的黄精均摊到萎凋床上，先用热风吹，然后用85-100℃的蒸汽蒸3-5分钟，再用40-50℃的热风进行萎凋，重复多次，直至黄精表皮软化，根系变脆；

S3)、脱毛清洗：将萎凋后的黄精放进脱毛机中边脱毛边冲洗，直到根系全部脱落；

S4)、九蒸九晒：

第一次蒸晒：汽蒸4-6分钟，日晒夜露9天；

第二次蒸晒：汽蒸10-15分钟，日晒夜露9天；

第三次蒸晒：汽蒸20-30分钟，日晒夜露9天；

第四次蒸晒：汽蒸30-40分钟，日晒夜露9天；

第五次蒸晒：汽蒸50-60分钟，日晒夜露9天；

第六次蒸晒：汽蒸60-90分钟，日晒夜露9天；

第七次蒸晒：汽蒸90-120分钟，日晒夜露9天；

第八次蒸晒：汽蒸120-180分钟，日晒夜露9天；

第九次蒸晒：汽蒸180-240分钟，日晒夜露9天。

2.根据权利要求1所述的一种黄精的炮制 方法，其特征在于：所述蒸汽的温度90-95℃。

3.根据权利要求1所述的一种黄精的炮制 方法，其特征在于：所述用热风吹，时间为3-10小时。

4.根据权利要求3所述的一种黄精的炮制 方法，其特征在于：所述用热风吹，时间为5-8小时。

5.根据权利要求1所述的一种黄精的炮制 方法，其特征在于：所述重复多次为重复3-5次。

6.根据权利要求1所述的一种黄精的炮制 方法，其特征在于：所述九蒸九晒为：

第一次蒸晒：汽蒸5分钟，日晒夜露9天；

第二次蒸晒：汽蒸13分钟，日晒夜露9天；

第三次蒸晒：汽蒸25分钟，日晒夜露9天；

第四次蒸晒：汽蒸35分钟，日晒夜露9天；

第五次蒸晒：汽蒸55分钟，日晒夜露9天；

第六次蒸晒：汽蒸70分钟，日晒夜露9天；

第七次蒸晒：汽蒸110分钟，日晒夜露9天；

第八次蒸晒：汽蒸150分钟，日晒夜露9天；

第九次蒸晒：汽蒸200分钟，日晒夜露9天。

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