CN112553040A - 一种灵芝山楂醋饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种灵芝山楂醋饮品，由山楂醋、灵芝、助剂和酒精制备而成。本发明还包括上述灵芝山楂醋饮品的制备方法。本发明采用了先用酒精浸泡灵芝进行脱苦，再用溶剂萃取的分步除去灵芝中苦涩成分的方法，能有效彻底地去除灵芝山楂醋饮品中的苦涩味，从而使得灵芝山楂醋饮品在口感和消费者体验方面得到了极大的提升。
Description
技术领域
本发明属于饮料领域，具体涉及一种灵芝山楂醋饮品及其制备方法。
背景技术
灵芝山楂醋饮品，是天然灵芝和发酵山楂醋为主要原料制成的饮料。
灵芝是多孔菌科的真菌，自古以来就被誉为百药之王，是世界公认的功能最多的药食兼用植物，在2000年已被国家正式列为无毒副作用的新资源食品。现代医学证实，灵芝富含灵芝多糖、三萜类、核苷类、甾醇类、生物碱类、呋喃衍生物、氨基酸多肽类、有机锗等活性物质，具有抗肿瘤、抗氧化、延缓衰老、降低血压、血糖、血脂胆固醇、调节人体免疫力等功效。
山楂是蔷薇科植物山里红的果实，含有黄酮类、有机酸类、果胶糖类，、蛋白质、维生素 C、胡萝卜素矿物质元素等，除了生津开胃、消食化积，对降压降脂、降血糖、降胆固醇、软化血管、防止动脉硬化等等，也有明显的理疗作用。
利用灵芝和山楂发酵醋做饮料，可作为高血脂，高血压，高血糖，肿瘤患者化疗康复等患者的理想辅助食疗饮品。
然而，目前市面上存在的灵芝山楂醋饮品，虽然保持了灵芝的风味，但是对灵芝本身的苦涩味去除不够理想，影响饮品口感及消费者的认知。
因此亟需找到能解决上述缺陷的方法。
发明内容
本发明公开了一种灵芝山楂醋饮品，将灵芝用溶剂进行萃取，得到的萃取液经过沉淀过滤，再和山楂醋饮品中的其它成分进行复配，最终得到产品。该山楂醋饮品克服了目前市场上现有的类似产品难以除去的苦涩味，在口感和消费者体验方面得到了极大的提升。本发明还公开了该山楂醋饮品的相关制备方法。
本发明的一个目的在于提供一种灵芝山楂醋饮品。
一种灵芝山楂醋饮品，由山楂醋、灵芝、助剂和酒精制备而成。
进一步地，所述酒精的浓度≥95wt％。
进一步地，所述助剂包括阿斯巴甜、白砂糖、蜂蜜、羧甲基纤维素钠和D-异抗坏血酸钠的一种或多种。
进一步地，其由质量份数如下的原料制备而成：
山茶醋 10-20份
灵芝 2-5份
助剂 2-5份
酒精。
本发明的另一个目的在于提供上述灵芝山楂醋饮品的制备方法，包括如下步骤：
S1.将灵芝切片，并放置在酒精中浸泡，然后过滤，得到处理后的灵芝；
S2.用溶剂萃取处理后的灵芝中的提取物，得到萃取液，并重复此过程1-2次；
S3.将萃取液进行沉淀过滤，然后和山楂醋、助剂以及酒精混合，得到产物。
进一步地，步骤S2中，所述溶剂为水。
进一步地，步骤S2中，萃取处理的温度为90-100℃。
进一步地，步骤S2中，溶剂与灵芝的质量比为50-70：1。
进一步地，步骤S1中，灵芝切片的尺寸为5-8mm。
进一步地，还包括步骤S4.将产物进行杀菌处理。
本发明的有益效果在于：采用了先用酒精浸泡灵芝进行脱苦，再用溶剂萃取的分步除去灵芝中苦涩成分的方法，能有效彻底地去除灵芝山楂醋饮品中的苦涩味，从而使得灵芝山楂醋饮品在口感和消费者体验方面得到了极大的提升。
具体实施方式
为了更清楚地说明本发明的技术方案，列举如下实施例。实施例中所出现的原料、反应和后处理手段，除非特别声明，均为市面上常见原料，以及本领域技术人员所熟知的技术手段。
实施例1
一种灵芝山楂醋饮品，由质量份数如下的原料制备而成：
上述灵芝山楂醋饮品的制备方法，包括如下步骤：
S1.将灵芝切片为平均尺寸为5mm，并放置在酒精中浸泡10h，期间可以偶尔进行搅拌；然后过滤，得到处理后的灵芝。其中酒精和灵芝的质量比为50：1；
S2.在90℃下，用纯净水萃取处理后的灵芝中的提取物，得到萃取液，其中纯净水和处理后的灵芝的质量比为70：1，并重复此过程1次，然后将两次的萃取液合并，并且通过浓缩萃取液，定量最终萃取液与处理后的灵芝的质量比为100：1；
S3.将萃取液进行沉淀过滤，然后按上述质量份数，和山楂醋、助剂以及酒精混合，得到产物。
S4.将上述产物经高温灭菌机(125℃，4-6秒)，然后冷却至80℃后，灌装封口；然后将灌装封口后的产品放入杀菌锅内，在85℃的水浴中浸泡20分钟，而后冷却至40℃左右，得到成品。
实施例2
一种灵芝山楂醋饮品，由质量份数如下的原料制备而成：
上述灵芝山楂醋饮品的制备方法，包括如下步骤：
S1.将灵芝切片为平均尺寸为8mm，并放置在酒精中浸泡12h，期间可以偶尔进行搅拌；然后过滤，得到处理后的灵芝。其中酒精和灵芝的质量比为50：1；
S2.在90℃下，用纯净水萃取处理后的灵芝中的提取物，得到萃取液，其中纯净水和处理后的灵芝的质量比为50：1，并重复此过程2次，然后将两次的萃取液合并，并且通过浓缩萃取液，定量最终萃取液与处理后的灵芝的质量比为100：1；
S3.将萃取液进行沉淀过滤，然后按上述质量份数，和山楂醋、助剂以及酒精混合，得到产物。
S4.将上述产物经高温灭菌机(125℃，4-6秒)，然后冷却至80℃后，灌装封口；然后将灌装封口后的产品放入杀菌锅内，在85℃的水浴中浸泡20分钟，而后冷却至40℃左右，得到成品。
实施例3
一种灵芝山楂醋饮品，由质量份数如下的原料制备而成：
上述灵芝山楂醋饮品的制备方法，包括如下步骤：
S1.将灵芝切片为平均尺寸为6mm，并放置在酒精中浸泡11h，期间可以偶尔进行搅拌；然后过滤，得到处理后的灵芝。其中酒精和灵芝的质量比为50：1；
S2.在90℃下，用纯净水萃取处理后的灵芝中的提取物，得到萃取液，其中纯净水和处理后的灵芝的质量比为60：1，并重复此过程2次，然后将两次的萃取液合并，并且通过浓缩萃取液，定量最终萃取液与处理后的灵芝的质量比为100：1；
S3.将萃取液进行沉淀过滤，然后按上述质量份数，和山楂醋、助剂以及酒精混合，得到产物。
S4.将上述产物经高温灭菌机(125℃，4-6秒)，然后冷却至80℃后，灌装封口；然后将灌装封口后的产品放入杀菌锅内，在85℃的水浴中浸泡20分钟，而后冷却至40℃左右，得到成品。
对比例1
对比例1与实施例1的原料种类、原料质量份数和制备方法均相同，唯一的区别在于，对比例1中的灵芝未经过步骤S1处理。
测试例
对于实施例1-3和对比例1中所制得的灵芝山楂醋饮品，安排10名受试者对上述饮品进行分别品尝，并且品尝后的饮品进行口感评分。评分分为1-5分，其中1分为口感中苦涩味最重，而5分为口感中苦涩味最淡。表1中所得最终评分为10位受试者所得评分的平均值。
表1实施例1-3和对比例1中所制得的灵芝山楂醋饮品的评分
| 实施例 | 评分 |
| 实施例1 | 4.2 |
| 实施例2 | 4.0 |
| 实施例3 | 3.8 |
| 对比例1 | 2.5 |
从表1的数据中可以明显的看出，采用本发明所制备的灵芝山楂醋饮品，在口感的苦涩味方面的改善，明显优于对比例1。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (10)
1.一种灵芝山楂醋饮品，其特征在于，由山楂醋、灵芝、助剂和酒精制备而成。
2.根据权利要求1所述灵芝山楂醋饮品，其特征在于，所述酒精的浓度≥95wt％。
3.根据权利要求1所述灵芝山楂醋饮品，其特征在于，所述助剂包括阿斯巴甜、白砂糖、蜂蜜、羧甲基纤维素钠和D-异抗坏血酸钠的一种或多种。
4.根据权利要求1所述灵芝山楂醋饮品，其特征在于，其由质量份数如下的原料制备而成：
山茶醋10-20份
灵芝2-5份
助剂2-5份
酒精。
5.根据权利要求1-4任一项所述灵芝山楂醋饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1.将灵芝切片，并放置在酒精中浸泡，然后过滤，得到处理后的灵芝；
S2.用溶剂萃取处理后的灵芝中的提取物，得到萃取液，并重复此过程1-2次；
S3.将萃取液进行沉淀过滤，然后和山楂醋、助剂以及酒精混合，得到产物。
6.根据权利要求5所述灵芝山楂醋饮品的制备方法，其特征在于，步骤S2中，所述溶剂为水。
7.根据权利要求5所述灵芝山楂醋饮品的制备方法，其特征在于，步骤S2中，萃取处理的温度为90-100℃。
8.根据权利要求5所述灵芝山楂醋饮品的制备方法，其特征在于，步骤S2中，溶剂与灵芝的质量比为50-70：1。
9.根据权利要求5所述灵芝山楂醋饮品的制备方法，其特征在于，步骤S1中，灵芝切片的尺寸为5-8mm。
10.根据权利要求5所述灵芝山楂醋饮品的制备方法，其特征在于，还包括步骤S4.将产物进行杀菌处理。
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