CN112544801A - 一种改善羊肉品质的羊饲料配方及制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种改善羊肉品质的羊饲料配方及制作工艺，包括玉米粉、草料、红薯、红豆、胡萝卜、豆粕、麦麸、杜仲叶、磷酸氢钙、食盐、异麦芽低聚糖、磷酸氢钙和益生菌组成。与现有技术相比，本发明采用天然绿色主料中添加磷酸氢钙、食盐、异麦芽低聚糖、磷酸氢钙和益生菌混合后进行发酵制得羊饲料，充分利用发酵产生生物碱、维生素、蛋白质和微量元素等营养成分，发酵后的饲料更提高了山羊对营养成分的吸收和摄入，使本发明饲料的营养价值得以提高，使山羊增重快、使羊肉肉质得以改良，同时还大大降低了羊肉的膻味，羊肉的经济效益提高。

Description

一种改善羊肉品质的羊饲料配方及制作工艺

技术领域

本发明涉及一种羊饲料，尤其涉及一种改善羊肉品质的羊饲料配方及制作工艺。

背景技术

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但如今的羊养殖大多采用的饲料品质不佳，从而导致羊肉的品质较差，使得羊肉的口感和药用价值均大幅下降，因此，需要一种改善羊肉品质的饲料。

发明内容

本发明的目的就在于为了解决上述问题而提供一种改善羊肉品质的羊饲料配方及制作工艺。

本发明通过以下技术方案来实现上述目的：

本发明一种改善羊肉品质的羊饲料配方，包括玉米粉、草料、红薯、红豆、胡萝卜、豆粕、麦麸、杜仲叶、磷酸氢钙、食盐、异麦芽低聚糖、磷酸氢钙和益生菌组成。

进一步，按重量比，每份含所述玉米粉15-20％、所述草料30-40％、所述红薯5-8％、所述红豆5-10％、所述胡萝卜6-10％、所述豆粕6-10％、所述麦麸5-8％、所述杜仲叶1-3％、所述磷酸氢钙1-2％、所述食盐1-2％、所述异麦芽低聚糖2-3％、所述磷酸氢钙1-2％、所述益生菌2-4％。

优选的，按重量比，每份含所述玉米粉18％、所述草料35％、所述红薯6％、所述红豆6％、所述胡萝卜8％、所述豆粕8％、所述麦麸6％、所述杜仲叶2％、所述磷酸氢钙1％、所述食盐2％、所述异麦芽低聚糖3％、所述磷酸氢钙2％、所述益生菌3％

进一步，所述草料由苜蓿草、三叶草、燕麦草、狗尾草、苏丹草、皇竹草、天堂草混合而成。

进一步，按重量比，每份草料含所述苜蓿草10-15％、所述三叶草10-15％、所述燕麦草20-30％、所述狗尾草5-12％、所述苏丹草10-20％、所述皇竹草10-15％、所述天堂草10-15％。

优选的，按重量比，每份草料含所述苜蓿草12％、所述三叶草13％、所述燕麦草26％、所述狗尾草8％、所述苏丹草15％、所述皇竹草12％、所述天堂草14％。

本发明一种改善羊肉品质的羊饲料制作工艺，包括以下步骤：

S1：将苜蓿草、三叶草、燕麦草、狗尾草、苏丹草、皇竹草、天堂草进行切碎备用；

S2：将玉米粉、红薯、红豆、胡萝卜、豆粕、麦麸、杜仲叶进行蒸熟备用；

S3：将步骤1的草料加入步骤2的混合物中混合均匀；

S4：再将磷酸氢钙、食盐、异麦芽低聚糖、磷酸氢钙和益生菌加入步骤S3的混合物中发酵8-12小时；

S5：将发酵后的混合物加入造粒机中进行烘干造粒，制得羊饲料。

本发明的有益效果在于：

本发明是一种改善羊肉品质的羊饲料配方及制作工艺，与现有技术相比，本发明采用天然绿色主料中添加磷酸氢钙、食盐、异麦芽低聚糖、磷酸氢钙和益生菌混合后进行发酵制得羊饲料，充分利用发酵产生生物碱、维生素、蛋白质和微量元素等营养成分，发酵后的饲料更提高了山羊对营养成分的吸收和摄入，使本发明饲料的营养价值得以提高，使山羊增重快、使羊肉肉质得以改良，同时还大大降低了羊肉的膻味，羊肉的经济效益提高。

具体实施方式

下面对本发明作进一步说明：

本发明一种改善羊肉品质的羊饲料配方，包括玉米粉、草料、红薯、红豆、胡萝卜、豆粕、麦麸、杜仲叶、磷酸氢钙、食盐、异麦芽低聚糖、磷酸氢钙和益生菌组成。

进一步，按重量比，每份含所述玉米粉15-20％、所述草料30-40％、所述红薯5-8％、所述红豆5-10％、所述胡萝卜6-10％、所述豆粕6-10％、所述麦麸5-8％、所述杜仲叶1-3％、所述磷酸氢钙1-2％、所述食盐1-2％、所述异麦芽低聚糖2-3％、所述磷酸氢钙1-2％、所述益生菌2-4％。

优选的，按重量比，每份含所述玉米粉18％、所述草料35％、所述红薯6％、所述红豆6％、所述胡萝卜8％、所述豆粕8％、所述麦麸6％、所述杜仲叶2％、所述磷酸氢钙1％、所述食盐2％、所述异麦芽低聚糖3％、所述磷酸氢钙2％、所述益生菌3％

进一步，所述草料由苜蓿草、三叶草、燕麦草、狗尾草、苏丹草、皇竹草、天堂草混合而成。

进一步，按重量比，每份草料含所述苜蓿草10-15％、所述三叶草10-15％、所述燕麦草20-30％、所述狗尾草5-12％、所述苏丹草10-20％、所述皇竹草10-15％、所述天堂草10-15％。

优选的，按重量比，每份草料含所述苜蓿草12％、所述三叶草13％、所述燕麦草26％、所述狗尾草8％、所述苏丹草15％、所述皇竹草12％、所述天堂草14％。

本发明一种改善羊肉品质的羊饲料制作工艺，包括以下步骤：

S1：将苜蓿草、三叶草、燕麦草、狗尾草、苏丹草、皇竹草、天堂草进行切碎备用；

S2：将玉米粉、红薯、红豆、胡萝卜、豆粕、麦麸、杜仲叶进行蒸熟备用；

S3：将步骤1的草料加入步骤2的混合物中混合均匀；

S4：再将磷酸氢钙、食盐、异麦芽低聚糖、磷酸氢钙和益生菌加入步骤S3的混合物中发酵8-12小时；

S5：将发酵后的混合物加入造粒机中进行烘干造粒，制得羊饲料。

试验验证：

选取5～6月龄，体重相近(25±1.00)的健康小尾寒羊20只，随机分为两组，每组10只。试验采用单栏，试验期间每天早(7：00)晚(19：00)各喂一次，自由饮水。所有试验羊于试验前统一进行驱虫，每天清理水槽，打扫羊舍。试验共计80天，预试期15天，正试期65天。

两组分为对照组、试验组。对照组为基础日粮，试验组为本发明制得羊饲料。

饲养试验最后一个星期，利用全收粪法收集粪样，利用四分法取部分粪样，于-20℃保存，用于营养物质消化率的测定。饲养试验结束后对所有试验羊活体称重，然后用清真的方法统一屠宰，宰前禁食24小时，禁水2小时。放血后去头蹄、皮毛、内脏留肾脏及肾周脂肪，称胴体重。

试验期间每天记录投料量和剩料量。正试期第一天对所有羊只进行称重，为试验羊只初重，试验期间每个月称重一次，试验结束再一次称重作为试验羊只末重。

干物质采食量＝正试期干物质采食量/试验天数

平均日增重＝(试验末重-试验初重)/试验天数

料肉比＝干物质采食量/平均日增重

屠宰率＝胴体重/宰前活重*100％

饲料营养物质消化率

对饲料及粪中干物质(DM)、磷(P)、钙(Ca)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)、粗蛋白(Cp)、粗脂肪(EE)(凯氏定氮法、脂肪测定仪)进行测定。

RCD＝(IDM*RC-FDM*FC)/IDM*RC*100％

式中：RCD表示饲料某养分的消化率(％)；IDM表示饲粮干物质量(g)；RC为饲料干物质中某养分含量(％)；FDM为粪干物质量(g)；FC为粪干物质中某养分含量(％)。

试验数据经过excel进行初步整理后，采用SAS进行分析。结果以“平均值±标准差”表示，以(P<0.05)为差异显著性标准。

由表1可以看出，试验开始时各组羊只体重接近(P>0.05)，经过一段时间的饲养试验结束以后各组羊只体重出现显著差异(P<0.05)，试验组体重最高49.83kg，从数据上看试验组平均日增重都略高于对照组；试验发现，本发明的饲料具有显著效果。

表1不同饲料对肉样生产性能、屠宰率的影响

饲料营养物质消化率如下表2：

表2不同饲料营养物质消化率(％)

肉羊肉品质、氨基酸及肌肉脂肪酸测定：

肉品质是从理化等方面对畜禽肉产品加以评定的指标，包括pH、嫩度、系水力等指标。肌内脂肪是肌肉组成的重要部分，同时也是评定肉品质的重要指标。肌内脂肪含量对肉的适口性(特别是嫩度、风味)有重要影响。

试验羊只屠宰后现场测定背最长肌肉品质指标。取10g左右背最长肌置于冻存管后，-80℃保存，用于氨基酸、脂肪酸测定。

测定指标及方法：

肉羊背最长肌肉品质：

pH值：在羊肉中心处用小刀划3个十字，用标准溶液对pH酸度计进行校正后，将pH酸度计探头插入羊肉中读3次数，取平均值。

剪切力：将准备好的背最长肌80℃恒温水浴30min，冷却后按照肌纤维方向切成长、宽、高为1cm×1cm×4cm的条块，用嫩度仪测定三次，取平均值。

系水力：用取样器，取直径5cm，厚度1cm的肉样，称重，用全自动压肉仪持续5min加压35kg，记录压前、压后重量计算系水率。

系水率(％)＝(压肉前重量-压肉后重量)/压肉前重量×100％。

熟肉率：取30g羊肉置于锅中蒸45min，冷却并用吸水纸擦干后称重，计算熟肉率。

熟肉率(％)＝蒸后重量/蒸前重量×100％。

羊肉氨基酸含量的测定

对于粗脂肪含量大于等于5％的样品，需将脱脂后的样品风干、混匀，装入密闭容器中备用，小于5％的样品，则可直接称用未脱脂样品。

①称取50mg(精确至0.1)样品与水解管中，加入15ml 6mol/L盐酸溶液，向试管中缓慢通入氮气2分钟，旋紧水解管的盖子。

②置于(110±1)℃干燥箱中水解22-24h(加热至1h时轻轻摇动水解管。)

③冷却，摇匀水解液，定量滤纸干过滤，弃去最初几滴滤液，收集其余滤液与25ml容量瓶中定容。

④准确移取0.5ml于塑料离心管中，置于氮吹仪或真空浓缩仪上60℃浓缩至近干，然后加入200ul水浓缩近干两次。

⑤用2.5ml 0.02mol/L盐酸溶液超声溶解5分钟，过0.22um的滤膜，收集滤液约1ml上机测定。

羊肉脂肪酸含量的测定

肌肉样品的预处理方法：取0.1g样品于15mL离心管中加2mL 2％NaOH-CH4OH溶液后85℃水浴30min，再加3mL 14％三氟化硼甲醇溶液85℃水浴30min冷却至室温加1mL正己烷，震荡萃取2min静置1h分层，取上清100μL，正己烷定容到1mL，经0.45μm过滤膜后上机测试。

色谱条件如下，色谱柱：CNW CD-2560 100m×0.25mm×0.20μm；FID检测器250℃；进样温度：250℃；分流比30:1；升温程序：140℃保持5min，以1.8℃/min的速率升温至220℃，保持20min；载气流速：1.3mL/min；进样量：1uL。

结果分析：

不同饲料对肉羊肉品质的影响

由表3可知，采用不同饲料对羊肉剪切力有显著影响(P<0.05)，与对照组相比，试验组显著降低了背肌的剪切力。背肌pH_45min、pH_24h、熟肉率、失水率的影响并不显著(P>0.05)。

表3不同饲料对肉羊肉品质的影响

不同饲料对羊肉氨基酸的影响

由表4的结果可以看出，与对照组相比，不同饲料对肉羊背最长肌氨基酸的组成与含量没有显著影响(P>0.05)。

表4不同饲料对羊肉氨基酸的影响(％)

不同饲料对羊肉脂肪酸的影响：

由表5可以看出，对照组对总SFA的影响差异不显著(P>0.05)，但是试验组含量显著高于对照组(P<0.05)。对MUFA的影响主要在C16:1棕榈烯酸、C17:1十七碳烯酸、C18:1油酸、C20:1二十碳烯酸。试验组显著降低了C16:1、C18:1的含量(P<0.05)，试验组显著提高了C17:1的含量(P<0.05)，对于PUFA来说，试验组能够显著提高ALA、CLA的含量，虽然对LA含量影响差异不显著，但试验组含量略高于对照组。试验组S/P低于对照组(P<0.05)。试验组n-3PUFA含量显著高于对照组(P<0.05)。

表5不同饲料对肌肉脂肪酸的影响(％)

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征及本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (7)

1.一种改善羊肉品质的羊饲料配方，其特征在于：包括玉米粉、草料、红薯、红豆、胡萝卜、豆粕、麦麸、杜仲叶、磷酸氢钙、食盐、异麦芽低聚糖、磷酸氢钙和益生菌组成。

2.根据权利要求1所述的改善羊肉品质的羊饲料配方，其特征在于：按重量比，每份含所述玉米粉15-20%、所述草料30-40%、所述红薯5-8%、所述红豆5-10%、所述胡萝卜6-10%、所述豆粕6-10%、所述麦麸5-8%、所述杜仲叶1-3%、所述磷酸氢钙1-2%、所述食盐1-2%、所述异麦芽低聚糖2-3%、所述磷酸氢钙1-2%、所述益生菌2-4%。

3.根据权利要求2所述的改善羊肉品质的羊饲料配方，其特征在于：按重量比，每份含所述玉米粉18%、所述草料35%、所述红薯6%、所述红豆6%、所述胡萝卜8%、所述豆粕8%、所述麦麸6%、所述杜仲叶2%、所述磷酸氢钙1%、所述食盐2%、所述异麦芽低聚糖3%、所述磷酸氢钙2%、所述益生菌3%。

4.根据权利要求2或3所述的改善羊肉品质的羊饲料配方，其特征在于：所述草料由苜蓿草、三叶草、燕麦草、狗尾草、苏丹草、皇竹草、天堂草混合而成。

5.根据权利要求4所述的改善羊肉品质的羊饲料配方，其特征在于：按重量比，每份草料含所述苜蓿草10-15%、所述三叶草10-15%、所述燕麦草20-30%、所述狗尾草5-12%、所述苏丹草10-20%、所述皇竹草10-15%、所述天堂草10-15%。

6.根据权利要求5所述的改善羊肉品质的羊饲料配方，其特征在于：按重量比，每份草料含所述苜蓿草12%、所述三叶草13%、所述燕麦草26%、所述狗尾草8%、所述苏丹草15%、所述皇竹草12%、所述天堂草14%。

7.一种改善羊肉品质的羊饲料制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1：将苜蓿草、三叶草、燕麦草、狗尾草、苏丹草、皇竹草、天堂草进行切碎备用；

S2：将玉米粉、红薯、红豆、胡萝卜、豆粕、麦麸、杜仲叶进行蒸熟备用；

S3：将步骤1的草料加入步骤2的混合物中混合均匀；

S4：再将磷酸氢钙、食盐、异麦芽低聚糖、磷酸氢钙和益生菌加入步骤S3的混合物中发酵8-12小时；

S5：将发酵后的混合物加入造粒机中进行烘干造粒，制得羊饲料。