CN112515080A - 一种食品的全方位保质入味工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种食品的全方位保质入味工艺，步骤一：选择专业的养殖基地和种植基地，养殖和种植固定的优质品种，进行待加工。步骤二：将肉和菜精选后，按市场需的标淮求分割定型，并清洗干净；步骤三：按照不同口味制作出各种食品与食品保鲜剂、调成不同口味的料汁。步骤四：将分割定型的肉、菜和调制好的料汁一并放到专用的真空负压设备中，通过本发明可以将块状的肉和菜装入真空负压的容器中，通过真空负压的作用力把组织细胞括开，使原料做成的食品更入味更保质，其中保鲜剂采用天然植物源成分，既可以对其他食品进行保鲜，又可以满足消费者对于食品安全的健康诉求，整个方法简单，操作方便，保存食品时间长。
Description
技术领域
本发明涉及食品存储技术领域，特别是涉及一种食品的全方位保质入味工艺。
背景技术
目前，鲜肉及其制品的保鲜大多数采用冷藏的方式，这种保鲜方式，需要冷藏柜，冷库等设施，是以电为能源，如果停电1周以上，则肉食必然会变臭腐败。对于没有电冰箱等冷藏设施的单位或家庭，更是没有保存鲜肉的能力，且不仅是肉制品，其他的包括菜类、菌类、豆制品、山野菜等做成的食品没有好的保质入味的工艺来满足人们的使用。
发明内容
鉴于此，本发明提供了一种食品的全方位保质入味工艺，具体操作步骤如下：
步骤一：选择专业的养殖基地和种植基地，养殖和种植固定的优质品种，进行待加工。
步骤二：将肉和菜精选后，按市场需的标淮求分割定型，并清洗干净；
步骤三：按照不同口味制作出各种食品与食品保鲜剂、调成不同口味的料汁。
步骤四：将分割定型的肉、菜和调配好的料汁及保质、保鲜的成份一并放到专用的真空负压设备中，搅拌均匀，通过真空负压的作用力，将组织、细胞括开，致使将不同口味的料汁和保质、保鲜的成份能均匀的进入组织细胞的深部，达到“全方位进味，全方位保质”的要求。
步骤五：根据市场的需求，将调配处理好的原料通过烤、熏、蒸、炸、等方式，配上配料调熟后、按规定的重量真空包装后出厂。
进一步的，所述保鲜剂包括蒲公英固体饮料10-50份、柠檬固体饮料10-40份、罗勒固体饮料5-40份、固态速溶茶粉5-30份，天然发酵蒸馏醋粉20-100份。
进一步的，所述蒲公英固体饮料20-50份、柠檬固体饮料20-40份、罗勒固体饮料10-40份、固态速溶茶粉1--30份，天然发酵蒸馏醋粉30-100份。
采用上述技术方案，具有如下有益效果：
通过本发明可以将块状的肉和菜装入真空负压的容器中，通过真空负压的作用力把组织细胞括开，使原料做成的食品更入味更保质，其中保鲜剂采用天然植物源成分，既可以对其他食品进行保鲜，又可以满足消费者对于食品安全的健康诉求，整个方法简单，操作方便，保存食品时间长。
具体实施方式
实施例1：一种食品的全方位保质入味工艺，具体操作步骤如下：
步骤一：选择专业的养殖基地和种植基地，养殖和种植固定的优质品种，进行待加工。
步骤二：将肉和菜精选后，按市场需的标淮求分割定型，并清洗干净；
步骤三：按照不同口味制作出各种食品与食品保鲜剂、调成不同口味的料汁。
步骤四：将分割定型的肉、菜和调配好的料汁及保质、保鲜的成份一并放到专用的真空负压设备中，搅拌均匀，通过真空负压的作用力，将组织、细胞括开，致使将不同口味的料汁和保质、保鲜的成份能均匀的进入组织细胞的深部，达到“全方位进味，全方位保质”的要求。
步骤五：根据市场的需求，将调配处理好的原料通过烤、熏、蒸、炸、等方式，配上配料调熟后、按规定的重量真空包装后出厂。
所述保鲜剂包括蒲公英固体饮料10份、柠檬固体饮料10份、罗勒固体饮料5份、固态速溶茶粉5份，天然发酵蒸馏醋粉20份。
实施例2：一种食品的全方位保质入味工艺，具体操作步骤如下：
步骤一：选择专业的养殖基地和种植基地，养殖和种植固定的优质品种，进行待加工。
步骤二：将肉和菜精选后，按市场需的标淮求分割定型，并清洗干净；
步骤三：按照不同口味制作出各种食品与食品保鲜剂、调成不同口味的料汁。
步骤四：将分割定型的肉、菜和调配好的料汁及保质、保鲜的成份一并放到专用的真空负压设备中，搅拌均匀，通过真空负压的作用力，将组织、细胞括开，致使将不同口味的料汁和保质、保鲜的成份能均匀的进入组织细胞的深部，达到“全方位进味，全方位保质”的要求。
步骤五：根据市场的需求，将调配处理好的原料通过烤、熏、蒸、炸、等方式，配上配料调熟后、按规定的重量真空包装后出厂。
所述保鲜剂包括蒲公英固体饮料40柠檬固体饮料40份、罗勒固体饮料40份、固态速溶茶粉30份，天然发酵蒸馏醋粉60份。
实施例3：综合保质入味工艺，具体操作步骤如下：
步骤一：选择专业的养殖基地和种植基地，养殖和种植固定的优质品种，进行待加工。
步骤二：将肉和菜精选后，按市场需的标淮求分割定型，并清洗干净；
步骤三：按照不同口味制作出各种食品与食品保鲜剂、调成不同口味的料汁。
步骤四：将分割定型的肉、菜和调配好的料汁及保质、保鲜的成份一并放到专用的真空负压设备中，搅拌均匀，通过真空负压的作用力，将组织、细胞括开，致使将不同口味的料汁和保质、保鲜的成份能均匀的进入组织细胞的深部，达到“全方位进味，全方位保质”的要求。
步骤五：根据市场的需求，将调配处理好的原料通过烤、熏、蒸、炸、等方式，配上配料调熟后、按规定的重量真空包装后出厂。
所述保鲜剂包括蒲公英固体饮料20份、柠檬固体饮料30份、罗勒固体饮料25份、固态速溶茶粉26 份，天然发酵蒸馏醋粉40份。
通过本发明可以将块状的肉和菜装入真空负压的容器中，通过真空负压的作用力把组织细胞括开，使原料做成的食品更入味更保质，其中保鲜剂采用天然植物源成分，既可以对其他食品进行保鲜，又可以满足消费者对于食品安全的健康诉求，整个方法简单，操作方便，保存食品时间长。
本发明采用的原料主要是块状肉制品和菜，利用真空负压的作用力，将肉和菜的组织、细胞括开再将配制好人们喜欢的不同口味和保质、保鲜的成份一并均匀的溶入其中，达到“全方位进味和全方位保质、保鲜的效果”。
通过本发明可以将开，再把配制好的美味和保质的成份一并溶入其中，这样处理后不但能将肉制品的保质期，从常温下的8小时延长到10个月以上。可以直接通过烤、渚、熏、炸等做成熟品，解决了块状肉制品，表层有美味、深部没有美味，瘦肉有美味、肥肉没有美味，就可以把全国不同地区人们喜欢的美味集中到工厂统一生产。节省个人制作的麻烦。
以上描述了本发明的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (3)
1.一种食品的全方位保质入味工艺，其特征在于，具体操作步骤如下：
步骤一：选择专业的养殖基地和种植基地，养殖和种植固定的优质品种，进行待加工。
步骤二：将肉和菜精选后，按市场需的标淮求分割定型，并清洗干净；
步骤三：按照不同口味制作出各种食品与食品保鲜剂、调成不同口味的料汁。
步骤四：将分割定型的肉、菜和调配好的料汁及保质、保鲜的成份一并放到专用的真空负压设备中，搅拌均匀，通过真空负压的作用力，将组织、细胞括开，致使将不同口味的料汁和保质、保鲜的成份能均匀的进入组织细胞的深部，达到“全方位进味，全方位保质”的要求；
步骤五：根据市场的需求，将调配处理好的原料通过烤、熏、蒸、炸、等方式，配上配料调熟后、按规定的重量真空包装后出厂。
2.根据权利要求1所述的一种食品的全方位保质入味工艺，其特征在于，所述保鲜剂包括蒲公英固体饮料10-50份、柠檬固体饮料10-40份、罗勒固体饮料5-40份、固态速溶茶粉5-30份，天然发酵蒸馏醋粉20-100份。
3.根据权利要求2所述的一种食品的全方位保质入味工艺，其特征在于，所述蒲公英固体饮料20-50份、柠檬固体饮料20-40份、罗勒固体饮料10-40份、固态速溶茶粉1--30份，天然发酵蒸馏醋粉30-100份。
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