CN112449989A - 一种发酵料诱导灭菌栽培平菇的方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种发酵料诱导灭菌栽培平菇的方法，属于平菇栽培技术领域。本发明公开的一种发酵料诱导灭菌栽培平菇的方法，包括培养料预湿和拌料、堆积发酵、添加生料、装袋接种、培养。本发明在研究了培养料发酵机理的基础上，找出污染原因，创新栽培工艺，改善了发酵料质量，提高了平菇产量。

Description

一种发酵料诱导灭菌栽培平菇的方法

技术领域

本发明涉及平菇栽培技术领域，更具体的说是涉及一种发酵料诱导灭菌栽培平菇的方法。

背景技术

平菇在我国广泛栽培，年产量643.5万吨，主要分布在山东、河南、江苏、黑龙江等省，平菇栽培方式以熟料、生料、发酵料栽培为主，发酵料栽培平菇是将培养料经过8-10天的好氧发酵，采用开放式接种的一种栽培模式，与熟料相比该模式省略了高温灭菌与无菌接种环节，简化了栽培工艺，与生料相比菌丝生长快，污染率低，因此该模式在生产中应用广泛。而生产中由于发酵机理不清，导致培养料发酵质量不稳定，栽培工艺不够科学，污染率高，产量不高，种植者又重新灭菌的现象。基于此，稳定培养料发酵质量，提高发酵料栽培平菇产量成为本领域的研究重点。

因此，提供一种发酵料诱导灭菌栽培平菇的方法是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种发酵料诱导灭菌栽培平菇的方法，改善了发酵料质量，提高了平菇产量。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种发酵料诱导灭菌栽培平菇的方法，具体步骤如下：

(1)培养料预湿和拌料

将培养料A中的玉米芯按照料水比1:2.5的比例加水预湿24小时，添加麸皮、尿素及石灰，拌料；

所述培养料A由玉米芯、麸皮、尿素、石灰组成；玉米芯用量为89％、麸皮用量为10％、尿素用量为1％，石灰用量为玉米芯、麸皮、尿素总量的2-5％。培养料A含水量为65％-70％，pH值为9-10；

(2)堆积发酵

建堆，堆高60-80cm，间隔40cm打通风孔，通风孔呈“品”字型，料温升至50-55℃，第一次翻堆，升温较慢时第三天第一次翻堆，料温升温至70℃以上保持24小时，翻堆一次，共计翻堆4次，降温阶段结束时，发酵结束；

(3)添加生料、装袋接种、培养

培养料A发酵结束后，分别添加10-20％的培养料B，或者10-20％的培养料C；接种平菇菌种，15-23℃培养；

所述培养料B由87.9％玉米芯、10％麸皮、0.1％尿素、2％石灰组成，培养料含水量为60-65％；

所述培养料C由88％玉米芯、10％麸皮、2％石灰组成，培养料含水量为60-65％。

进一步，所述培养料A、培养料B、培养料C中的玉米芯均为小颗粒；所述小颗粒平均粒径D50＝0.5cm。

培养料发酵后其浸提液能显著抑制青霉、木霉的菌丝的生长、孢子的萌发，破坏细胞膜结构导致细胞内溶物外流，降低代谢酶活性，从而阻止了杂菌的生长，为平菇菌丝生长提供优良环境。

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种发酵料诱导灭菌栽培平菇的方法，为了稳定培养料发酵质量，提高发酵料栽培平菇产量，本发明在研究了培养料发酵机理的基础上，找出污染原因，创新栽培工艺，改善了发酵料质量，提高了平菇产量。

具体实施方式

下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

定义：玉米芯粒度分布曲线中累积分布为50％时的最大颗粒的有效直径，用D50表示，小颗粒D50＝0.5cm，中颗粒D50＝1.0cm，大颗粒D50＝1.5cm。

玉米芯干料的含水量为10％。

实施例1原料选择

粒径影响培养料的发酵质量及培养料的污染率。

选用培养料A(玉米芯用量为89％、麸皮用量为10％、尿素用量为1％，石灰用量为玉米芯、麸皮、尿素总量的2％，培养料含水量为65％-70％，pH值9-10)，采用大颗粒、中颗粒、小颗粒研究培养料的发酵质量及菌袋的污染率，结果见表1。

表1

表1结果表明：随着颗粒度的增加，菌袋的污染率增加，采用同样的发酵工艺，小颗粒(D50＝0.5cm)污染率为0，中颗粒(D50＝1.0cm)污染率为0.1％，大颗粒(D50＝1.5cm)的污染率3.5％。

颗粒度增加，发酵温度升温慢，升温最快的是小颗粒，其次是大颗粒，最慢的是中颗粒。降温速度随颗粒度增加加快，大颗粒降温最快(≥70℃的时间只能维持72h)，中颗粒居中，小颗粒最慢。

由于中颗粒升温较慢，堆制一天后，翻堆一次，温度快速升高。

实施例2发酵工艺及周期

栽培工艺如下：

培养料预湿---拌料---堆积发酵---升温---高温---降温---发酵结束---添加生料----装袋接种---培养。

(1)降低发酵料的高度

选用培养料A(玉米芯用量为89％、麸皮用量为10％、尿素用量为1％，石灰用量为玉米芯、麸皮、尿素总量的2％，培养料含水量为65％-70％，pH值9-10；玉米芯粒径为小颗粒)，玉米芯原料加水预湿24小时，添加麸皮、尿素及石灰，建堆，堆长度、宽度不限，堆高60-80cm，间隔40cm打通风孔，通风孔呈“品”字型。料堆超过1米，培养料通气差，培养料氨气含量高，影响平菇菌丝生长。

(2)发酵周期计算

以料温从室温升至55℃为升温阶段，料温的最高温度达到70℃以上为高温阶段，料温最高温度下降至68℃以下为降温，发酵结束。

发酵周期计算公式＝升温阶段时间(d)+高温阶段时间(d)+降温阶段时间(d)；发酵周期受升温速度的影响，升温速度受基础料温的影响，基础料温低于20℃升温时间需要60小时以上，基础料温温度高于20℃升温时间需要48小时。料温升温至70℃以上保持24小时，翻堆一次，保持4次，降温阶段结束时，发酵结束，此时培养料含水量58-63％，pH值7.5-8，C/N＝45:1。

(3)增产措施

以培养料A为基础，CK发酵结束后，分别添加10-40％的培养料B(玉米芯87.9％、麸皮10％、尿素0.1％、石灰2％，培养料含水量为60-65％；玉米芯粒径为小颗粒)，或10-40％的培养料C(玉米芯88％、麸皮10％、石灰2％，培养料含水量为60-65％；玉米芯粒径为小颗粒)，具体组合方式见表2。

表2

培养料处理	培养料组合
		CK	培养料A
处理1	培养料A+10％培养料B
		处理2	培养料A+20％培养料B
处理3	培养料A+40％培养料B
		处理4	培养料A+10％培养料C
处理5	培养料A+20％培养料C
		处理6	培养料A+40％培养料C

采用22×48×0.0002-26×51×0.0015cm的聚乙烯袋装培养料，接种平菇菌种，按三层料四层菌种接种法接种，即两端各一层菌种(接种量分别为4.5％)，中间两层菌种(接种量分别为3％)，总接种量为15％，菌袋两端用直径0.1cm的木棒打通气孔。

培养：15-23℃培养，菌袋堆高3-4层，保持棚内空气新鲜。

出菇：10-25℃条件下出菇管理，菌袋两端划口出菇，湿度80-90％，采收二茬菇计算生物学效率，结果见表3。

生物学效率(％)＝平均每袋鲜平菇产量(g)/平均每袋干料重(g)×100％

表3

注：“——”表示菌丝生长太慢，达不到要求，没有进行产量测定。

表3结果表明：在培养料A的基础上，添加20％(体积比)生料培养料B，平菇生物学效率较CK增产23.7％；添加10％生料培养料B，平菇生物学效率较CK增产17.1％。添加40％生料培养料B，菌丝生长较慢。

在培养料A的基础上，添加10％、20％生料培养料C，生物学效率分别较CK增产17％，18.8％。添加40％生料培养料C，菌丝生长较慢。

对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (2)

1.一种发酵料诱导灭菌栽培平菇的方法，其特征在于，具体步骤如下：

(1)培养料预湿和拌料

将培养料A中的玉米芯按照料水比1:2.5的比例加水预湿24小时，添加麸皮、尿素及石灰，拌料；

所述培养料A由玉米芯、麸皮、尿素、石灰组成；玉米芯用量为89％、麸皮用量为10％、尿素用量为1％，石灰用量为玉米芯、麸皮、尿素总量的2-5％；培养料A含水量为65％-70％，pH值为9-10；

(2)堆积发酵

建堆，堆高60-80cm，间隔40cm打通风孔，通风孔呈“品”字型，料温升至50-55℃，第一次翻堆，升温较慢时第三天第一次翻堆，料温升温至70℃以上保持24小时，翻堆一次，共计翻堆4次，降温阶段结束时，发酵结束；

(3)添加生料、装袋接种、培养

培养料A发酵结束后，分别添加10-20％的培养料B，或者10-20％的培养料C；接种平菇菌种，15-23℃培养；

所述培养料B由87.9％玉米芯、10％麸皮、0.1％尿素、2％石灰组成，培养料含水量为60-65％；

所述培养料C由88％玉米芯、10％麸皮、2％石灰组成，培养料含水量为60-65％。

2.根据权利要求1所述的一种发酵料诱导灭菌栽培平菇的方法，其特征在于，所述培养料A、培养料B、培养料C中的玉米芯均为小颗粒；所述小颗粒平均粒径D50＝0.5cm。