CN112410146A - 修复日晒导致皮肤损伤的饮品及制备方法、应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了修复日晒导致皮肤损伤的饮品及制备方法、应用，所述饮品包括紫色彩椒汁和紫玉米汁。本申请的发明人基于中西医结合的原则，经过反复试验，发现紫色彩椒配伍紫玉米富含花青素且能够抗氧化、抗衰老、美容养颜及促进新陈代谢，从而具有能够促进机体快速修复日晒导致的皮肤损伤的功效。本发明所述饮品配伍简单，其中紫色彩椒和紫玉米为食品原料，无依赖性和副作用，可长期服用，在食品保健品领域具有巨大的潜力。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及修复日晒导致皮肤损伤的饮品及制备方法、应用。
背景技术
随着高原特色旅游业的快速发展，由于日晒导致的皮肤损伤的游客越来越多，因此在发展高原特色旅游业的同时，提醒游客提前做好防嗮和提供相应的防嗮产品及修复产品显得尤为重要。其中，修复日晒导致的皮肤损伤的产品又包括外用产品与内服产品，而目前市场上比较缺乏绿色健康的修复日晒导致的皮肤损伤的饮品。
中医认为饮食疗法要优于药物疗法，利用可食原料制成食品，应用于修复日晒导致的皮肤损伤患者的食疗，是理想的途径。
发明内容
本发明的目的在于提供修复日晒导致皮肤损伤的饮品，该饮品富含花青素且能够抗氧化、抗衰老、美容养颜及促进新陈代谢，从而具有能够促进机体快速修复日晒导致的皮肤损伤的功效。
此外，本发明还提供上述饮品的制备方法、应用。
本发明通过下述技术方案实现：
修复日晒导致皮肤损伤的饮品，包括紫色彩椒汁和紫玉米汁。
紫色彩椒中含丰富的维生素A、维生素C以及B族维生素、糖类、纤维质、天然色素、钙、磷、铁等元素，其中，维生素的含量是番茄、茄子、绿色蔬菜的4～7倍，抗氧化物质的含量也高于其它彩椒品种。具有抗氧化、抗衰老、美容养颜、促进新陈代谢、预防心血管疾病、保护视力等功效。
紫玉米果实中含有18种氨基酸、21种人体必需的微量元素，以及丰富的维生素、天然色素和酚类物质，因此具有广泛的药理作用，且安全性高，尤其在保健食品方面，除增强免疫力、美容养颜、及缓解体力疲劳等功能产品开发外，还可作为癌症、眼科疾病及血管疾病患者等的辅助治疗产品，功效可涉及抗氧化、辅助淡化色斑美白肌肤、辅助改善记忆、改善睡眠等。
本申请的发明人基于中西医结合的原则，经过反复试验，发现紫色彩椒配伍紫玉米富含花青素且能够抗氧化、抗衰老、美容养颜及促进新陈代谢，从而具有能够促进机体快速修复日晒导致的皮肤损伤的功效。
通过测定，饮品中花青素含量为10.46mg/g，饮品对DPPH·、·OH、O2-·清除率的半数抑制浓度(IC50)分别为0.518mg/mL、0.406mg/mL和0.642mg/mL。
本发明所述饮品配伍简单，其中紫色彩椒和紫玉米为食品原料，无依赖性和副作用，可长期服用，在食品保健品领域具有巨大的潜力。
进一步地，紫色彩椒汁和紫玉米汁的体积比为1:1～1:1.5。
比例在上述范围之内，饮品的感官特性较好，若不在此范围之内，饮品的感官特性欠佳，且抗氧化活性较低。
进一步地，还包括蜂蜜、抗坏血酸和亚硫酸钠。
进一步地，蜂蜜的用量为将紫色彩椒汁和紫玉米汁混合后的复合果汁的初始糖度控制在16～22°Bx。
可发酵性糖(蜂蜜)在饮品发酵过程中主要转化为乙醇，也可以转化成酸类、酯类、醛类等物质。饮品在发酵过程中，可发酵性糖过少会出现酒体不丰满、香味不足的现象，可发酵性糖(蜂蜜)过多则会造成饮品香味变淡、酒精味明显等不良现象，将复合果汁的初始糖度控制在16～22°Bx较为合理。
进一步地，抗坏血酸和亚硫酸钠的加入量以质量分数计，分别为紫色彩椒汁和紫玉米汁混合后的复合果汁的0.6～0.8％、0.01～0.02％。
修复日晒导致皮肤损伤的饮品的制备方法，包括以下步骤：
S1、分别制备紫色彩椒汁和紫玉米汁；
S2、将紫色彩椒汁与紫玉米汁按照一定体积比进行混合得到复合果汁，向复合果汁中添加蜂蜜将复合果汁的初始糖度控制在16～22°Bx；
S3、向复合果汁中添加抗坏血酸和亚硫酸钠，然后添加柠檬酸将复合果汁的pH值调整为3.2～4.0后进行巴氏灭菌、冷却；
S4、向复合果汁中接种经活化后的安琪酿酒酵母菌发酵，发酵完成后进行固液分离，将液体在15～18℃温度下贮存6～8d后再次进行固液分离后对液体进行巴氏灭菌获得饮品。
采用本发明所述方法制备的饮品能够抗氧化、抗衰老、美容养颜及促进新陈代谢，从而促进机体修复日晒导致的皮肤损伤，该饮品在保健食品或功能产品中具有重要的应用。实验表明，服用该饮品能够促进机体快速修复日晒导致的皮肤损伤，并且无依赖性，可长期用。
进一步地，步骤S1中所述紫色彩椒汁的制备过程如下：
将紫色彩椒清洗干净后，按质量分数加入80～120％的纯净水，破碎打浆之后按质量分数添加0.2～0.3％的果胶酶，35～40℃酶解6～8h，过滤后得到紫色彩椒汁。
进一步地，步骤S1中所述紫玉米汁的制备过程如下：
将紫玉米粒清洗干净后，按质量分数加入80～120％的纯净水，破碎打浆之后按质量分数添加0.2～0.3％的果胶酶，35～40℃酶解6～8h，过滤后得到紫玉米汁。
进一步地，按质量分数计，抗坏血酸、亚硫酸钠和安琪酿酒酵母菌的加入量分别为复合果汁的0.6～0.8％、0.01～0.02％和0.03～0.05％。
上述饮品在修复皮肤日晒损伤领域的应用。
本发明与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：
1、本申请的发明人基于中西医结合的原则，经过反复试验，发现紫色彩椒配伍紫玉米富含花青素且能够抗氧化、抗衰老、美容养颜及促进新陈代谢，从而具有能够促进机体快速修复日晒导致的皮肤损伤的功效。
2、本发明所述饮品配伍简单，其中紫色彩椒和紫玉米为食品原料，无依赖性和副作用，可长期服用，在食品保健品领域具有巨大的潜力。
附图说明
此处所说明的附图用来提供对本发明实施例的进一步理解，构成本申请的一部分，并不构成对本发明实施例的限定。在附图中：
图1为实施例3制备的饮品和维生素C(VC)对DPPH·的清除率对比图；
图2为实施例3制备的饮品和维生素C(VC)对·OH的清除率对比图；
图3为实施例3制备的饮品和维生素C(VC)对O2 -·的清除率对比图。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例和附图，对本发明作进一步的详细说明，本发明的示意性实施方式及其说明仅用于解释本发明，并不作为对本发明的限定。
实施例1：
修复日晒导致皮肤损伤的饮品，包括紫色彩椒汁和紫玉米汁，所述紫色彩椒汁和紫玉米汁的体积比为1:1。
本实施例所述饮品的制备方法包括以下步骤：
S1、分别制备紫色彩椒汁和紫玉米汁：
挑选九成熟、无虫害、无病变、无霉烂的紫色彩椒，清洗干净，按质量分数加入120％的纯净水，破碎打浆之后添加0.2％的果胶酶，40℃酶解8h，过滤后得到紫色彩椒汁；挑选新鲜、颜色一致、无病变、无霉烂的紫玉米粒，清洗干净，按质量分数加入120％的纯净水，破碎打浆之后添加0.2％的果胶酶，40℃酶解6h，过滤后得到紫玉米汁；
S2、将紫色彩椒汁与紫玉米汁体积比1:1进行混合得到复合果汁，向复合果汁中添加蜂蜜将复合果汁的初始糖度控制在22°Bx；
S3、按质量分数在复合果汁中加入0.6％的抗坏血酸与0.01％的亚硫酸钠，然后添加柠檬酸将复合果汁的pH值调整为3.8后进行巴氏灭菌、冷却；
S4、向复合果汁中按质量分数接种经活化后的安琪酿酒酵母菌发酵0.04％，在25℃的温度下进行静置发酵8d，发酵前三天每天需进行排气，固液分离后的液体在16℃温度下贮存7d后再次进行固液分离后对液体进行巴氏灭菌，得到富含花青素且能够促进机体快速修复日晒导致的皮肤损伤的饮品。
按照DPPH·、·OH和O2 -·试剂盒要求对本实施例制备的饮品的DPPH·清除率、·OH清除率与O2 -·清除率的进行测定，本实施例制备的饮品中花青素含量为9.13mg/g，饮品对DPPH·、·OH、O2-·清除率的半数抑制浓度(IC50)分别为0.579mg/mL、0.457mg/mL和0.689mg/mL。
实施例2：
修复日晒导致皮肤损伤的饮品，包括紫色彩椒汁和紫玉米汁，所述紫色彩椒汁和紫玉米汁的体积比为1:1.5。
本实施例所述饮品的制备方法包括以下步骤：
S1、分别制备紫色彩椒汁和紫玉米汁：
挑选九成熟、无虫害、无病变、无霉烂的紫色彩椒，清洗干净，按质量分数加入100％的纯净水，破碎打浆之后添加0.3％的果胶酶，38℃酶解6h，过滤后得到紫色彩椒汁；挑选新鲜、颜色一致、无病变、无霉烂的紫玉米粒，清洗干净，按质量分数加入100％的纯净水，破碎打浆之后添加0.3％的果胶酶，38℃酶解6h，过滤后得到紫玉米汁；
S2、将紫色彩椒汁与紫玉米汁体积比1:1.5进行混合得到复合果汁，向复合果汁中添加蜂蜜将复合果汁的初始糖度控制在22°Bx；
S3、按质量分数在复合果汁中加入0.8％的抗坏血酸与0.02％的亚硫酸钠，然后添加柠檬酸将复合果汁的pH值调整为4.0后进行巴氏灭菌、冷却；
S4、向复合果汁中按质量分数接种经活化后的安琪酿酒酵母菌发酵0.05％，24℃的温度下进行静置发酵9d，发酵前三天每天需进行排气，固液分离后的液体在15℃温度下贮存8d后再次进行固液分离后对液体进行巴氏灭菌，得到富含花青素且能够促进机体快速修复日晒导致的皮肤损伤的饮品。
按照DPPH·、·OH和O2 -·试剂盒要求对本实施例制备的饮品的DPPH·清除率、·OH清除率与O2 -·清除率的进行测定，本实施例制备的饮品中花青素含量为9.69mg/g，饮品对DPPH·、·OH、O2-·清除率的半数抑制浓度(IC50)分别为0.562mg/mL、0.436mg/mL和0.662mg/mL。
实施例3：
修复日晒导致皮肤损伤的饮品，包括紫色彩椒汁和紫玉米汁，所述紫色彩椒汁和紫玉米汁的体积比为1:1。
本实施例所述饮品的制备方法包括以下步骤：
S1、分别制备紫色彩椒汁和紫玉米汁：
挑选九成熟、无虫害、无病变、无霉烂的紫色彩椒，清洗干净，按质量分数加入100％的纯净水后采用闪式提取器破碎打浆，5000转/分钟，每次4分钟，间歇破碎打浆5次，破碎打浆之后添加0.2％的果胶酶，40℃酶解8h，过滤后得到紫色彩椒汁；挑选新鲜、颜色一致、无病变、无霉烂的紫玉米粒，清洗干净，按质量分数加入100％的纯净水后采用闪式提取器破碎打浆，5000转/分钟，每次4分钟，间歇破碎打浆5次，破碎打浆之后添加0.2％的果胶酶，40℃酶解8h，过滤后得到紫玉米汁；
S2、将紫色彩椒汁与紫玉米汁体积比1:1进行混合得到复合果汁，向复合果汁中添加蜂蜜将复合果汁的初始糖度控制在22°Bx；
S3、按质量分数在复合果汁中加入0.8％的抗坏血酸与0.02％的亚硫酸钠，然后添加柠檬酸将复合果汁的pH值调整为4.0后进行巴氏灭菌、冷却；
S4、向复合果汁中按质量分数接种经活化后的安琪酿酒酵母菌发酵0.05％，24℃的温度下进行静置发酵9d，发酵前三天每天需进行排气，固液分离后的液体在15℃温度下贮存8d后再次进行固液分离后对液体进行巴氏灭菌，得到富含花青素且能够促进机体快速修复日晒导致的皮肤损伤的饮品。
按照DPPH·、·OH和O2 -·试剂盒要求对本实施例制备的饮品的DPPH·清除率、·OH清除率与O2 -·清除率的进行测定，本实施例制备的饮品中花青素含量为10.46mg/g，饮品对DPPH·、·OH、O2-·清除率的半数抑制浓度(IC50)分别为0.518mg/mL、0.406mg/mL和0.642mg/mL，并以维生素C(VC)溶液为阳性对照，测定结果见图1～3。
对比例1：
本对比例基于实施例3，与实施例3的区别在于：
所述紫色彩椒汁和紫玉米汁的体积比为1:2。
按照DPPH·、·OH和O2 -·试剂盒要求对本对比例制备的饮品的DPPH·清除率、·OH清除率与O2 -·清除率的进行测定，本对比例制备的饮品中花青素含量为8.56mg/g，饮品对DPPH·、·OH、O2-·清除率的半数抑制浓度(IC50)分别为0.610mg/mL、0.497mg/mL和0.704mg/mL。
对比例2：
本对比例基于实施例3，与实施例3的区别在于：
所述紫色彩椒汁和紫玉米汁的体积比为2:1。
按照DPPH·、·OH和O2 -·试剂盒要求对本对比例制备的饮品的DPPH·清除率、·OH清除率与O2 -·清除率的进行测定，本对比例制备的饮品中花青素含量为10.23mg/g，饮品对DPPH·、·OH、O2-·清除率的半数抑制浓度(IC50)分别为0.531mg/mL、0.419mg/mL和0.665mg/mL。
日晒修复试验：
60对(共120位)因高原日晒导致相同程度皮肤损伤的志愿者，每对中其中1位每天早晚各服用实施例3所得的产品50mL，服用5天后，另外一位不饮用。据回访，60对志愿者中54对表示饮用本发明的饮品能够促进机体快速修复日晒导致的皮肤损伤。
以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.修复日晒导致皮肤损伤的饮品，其特征在于，包括紫色彩椒汁和紫玉米汁。
2.根据权利要求1所述的修复日晒导致皮肤损伤的饮品，其特征在于，所述紫色彩椒汁和紫玉米汁的体积比为1:1～1:1.5。
3.根据权利要求1所述的修复日晒导致皮肤损伤的饮品，其特征在于，还包括蜂蜜、抗坏血酸和亚硫酸钠。
4.根据权利要求3所述的修复日晒导致皮肤损伤的饮品，其特征在于，所述蜂蜜的用量为将紫色彩椒汁和紫玉米汁混合后的复合果汁的初始糖度控制在16～22°Bx。
5.根据权利要求3所述的修复日晒导致皮肤损伤的饮品，其特征在于，所述抗坏血酸和亚硫酸钠的加入量以质量分数计，分别为紫色彩椒汁和紫玉米汁混合后的复合果汁的0.6～0.8％、0.01～0.02％。
6.如权利要求1-5任一项所述的修复日晒导致皮肤损伤的饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、分别制备紫色彩椒汁和紫玉米汁；
S2、将紫色彩椒汁与紫玉米汁按照一定体积比进行混合得到复合果汁，向复合果汁中添加蜂蜜将复合果汁的初始糖度控制在16～22°Bx；
S3、向复合果汁中添加抗坏血酸和亚硫酸钠，然后添加柠檬酸将复合果汁的pH值调整为3.2～4.0后进行巴氏灭菌、冷却；
S4、向复合果汁中接种经活化后的安琪酿酒酵母菌发酵，发酵完成后进行固液分离，将液体在15～18℃温度下贮存6～8d后再次进行固液分离后对液体进行巴氏灭菌获得饮品。
7.根据权利要求6所述的修复日晒导致皮肤损伤的饮品的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述紫色彩椒汁的制备过程如下：
将紫色彩椒清洗干净后，按质量分数加入80～120％的纯净水，破碎打浆之后按质量分数添加0.2～0.3％的果胶酶，35～40℃酶解6～8h，过滤后得到紫色彩椒汁。
8.根据权利要求6所述的修复日晒导致皮肤损伤的饮品的制备方法，其特征在于，步骤S1中所述紫玉米汁的制备过程如下：
将紫玉米粒清洗干净后，按质量分数加入80～120％的纯净水，破碎打浆之后按质量分数添加0.2～0.3％的果胶酶，35～40℃酶解6～8h，过滤后得到紫玉米汁。
9.根据权利要求6所述的修复日晒导致皮肤损伤的饮品的制备方法，其特征在于，按质量分数计，抗坏血酸、亚硫酸钠和安琪酿酒酵母菌的加入量分别为复合果汁的0.6～0.8％、0.01～0.02％和0.03～0.05％。
10.如权利要求1所述饮品或权利要求6-9任一项所述制备方法制备的饮品在修复皮肤日晒损伤领域的应用。
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| CN104323386A (zh) * | 2014-11-11 | 2015-02-04 | 南京工业大学 | 紫玉米清汁饮料的制备方法 |
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