CN112293651A - 一种鲜香浓郁砂锅粥及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种鲜香浓郁砂锅粥及制备方法。该鲜香浓郁砂锅粥包括：(1)稻米的浸泡；(2)汤汁的制备；(3)砂锅粥的制备。本发明公开的鲜香浓郁砂锅粥在煮制过程中，多次加入水，边煮边搅拌，多次熬制，煮制过程中稻米内部组成成分流失，形成粘稠的粥状、米油浓厚给食用者带来较佳的口感，使得营养更加均衡，更具有丰富口感。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种鲜香浓郁砂锅粥及其制备方法。
背景技术
稻米是我国最重要的粮食作物，现今社会中，以稻米为主食的食物主要有两种方式：米饭和米粥。米饭是最为主要的方式，在适量的水中加入大米通过蒸煮使大米内部淀粉发生糊化，最终形成没有或含有少量水的干性主食；米粥是在较多水分中经过熬煮的形式得到糊状食物，米粒和米汤几乎粘合在一起，其中，砂锅粥是众多米粥中的一种，给人们带来更加丰富的口感，丰富了主食营养。
传统的砂锅粥在煮制过程中，因为米粒内部的蛋白质、脂类、矿物质等非糖类成分多集中在米粒外围，而吸水的大米淀粉多在米粒中心部位，所以米粒外表吸水少同时不易膨胀，煮制过程中熟化速度及组织感变化也不一样，进而进一步影响口感；同时煮制过程中稻米内部组成成分流失，不会形成粘稠的粥状，显得清汤寡水，同时在长时间静置过程中，将会造成分层，严重影响口感和视觉。
发明内容
有鉴于现有技术的上述缺陷，本发明提供了一种鲜香浓郁砂锅粥及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
一种鲜香浓郁砂锅粥的制备方法，包括以下步骤：
(1)稻米的浸泡：将稻米置于水中浸泡，过滤、干燥；
(2)汤汁的制备：将老鸡加入纯净水中，转至文火熬制，过滤，得到汤汁。
(3)砂锅粥的制备：将步骤(1)中得到的浸泡稻米、香菇、食用油、汤汁、水放入砂锅中，加热，得到鲜香浓郁砂锅粥。
进一步优选的，所述的鲜香浓郁砂锅粥的制备方法，包括以下步骤：
(1)稻米的浸泡：将100-200重量份稻米置于150-300重量份冷水中浸泡40-50min，过滤、干燥；
(2)汤汁的制备：将老鸡加入纯净水中，转至95度熬3-5min，过滤，得到汤汁。
(3)砂锅粥的制备：将100-200重量份步骤(1)中得到的浸泡稻米、2-4重量份香菇、15-20重量份汤汁、800-1000重量份水放入砂锅中，加热至90-100℃，边煮边搅拌，保持4-6min；其后加5-10重量份水，边煮边搅拌，保持4-6min；再加入5-10重量份水、100-200重量份海鲜肉，边煮边搅拌，保持4-6min，得到鲜香浓郁砂锅粥。
所述稻米为珍珠米、大米、小米、梗米、黑米、糯米、糜米、江米中的一种或两种或两种以上混合物。
优选的，所述的稻米为珍珠米；所述的海鲜为虾、膏蟹、红贝的一种或两种或两种以上混合物。
优选的，所述的食用油为花生油、葵籽油、菜籽油、大豆油中的一种。
本发明公开了一种鲜香浓郁砂锅粥，在煮制过程中，多次加入水，边煮边搅拌，多次熬制，米油浓厚、粘稠，口感好，得到鲜香浓郁砂锅粥。但发明人发现，多次熬制使得稻米在煮制过程中稻米中的直链淀粉交联缠绕、聚合、缔合严重，造成淀粉老化，进而严重影响口感。
本发明人发现，将食用菌提取物引入鲜香浓郁砂锅粥中，延缓淀粉老化、延长食品保质期的效果。其可能的原因是：食用菌提取物中含有丰富的多糖，多糖与淀粉分子作用，使得淀粉缔合受阻，并且淀粉中的部分水被糖取代，使之得到稳定状态，延缓淀粉老化、延长食品保质期的效果。
优选的，一种鲜香浓郁砂锅粥的制备方法，包括以下步骤：
(1)稻米的浸泡：将100-200重量份稻米、1-2重量份食用菌提取物置于150-300重量份冷水中浸泡40-50min，过滤、干燥；
(2)汤汁的制备：将老鸡加入纯净水中，，转至95度熬3-5min，过滤，得到汤汁。
(3)砂锅粥的制备：将100-200重量份步骤(1)中得到的浸泡稻米、2-4重量份香菇、15-20重量份汤汁、800-1000重量份水放入砂锅中，加热至90-100℃，边煮边搅拌，保持4-6min；其后加5-10重量份水，边煮边搅拌，保持4-6min；再加入5-10重量份水、100-200重量份海鲜肉，边煮边搅拌，保持4-6min，得到鲜香浓郁砂锅粥。
所述的食用菌提取物的制备，包括以下步骤：
(1)将食用菌清洗、沥干，置于40-50℃干燥12-24h，将烘干的食用菌研磨，用50-80目筛进行筛分；
(2)将步骤(1)得到的食用菌粉末加入乙醇中浸泡并回流1-3过滤，挥干有机溶剂，得到食用菌渣；其中，食用菌与乙醇的按质量比1：(2-10)混合；
(3)将步骤(2)得到的放入汽爆器中，150-175℃保持2-6min，得到汽爆料；
(4)将步骤(3)得到的汽爆料与无水乙醇按液料比(20-30)mL:1g混合并置于微波中进行处理，其中微波的功率为600-800W，时间15-20min，过滤，得到滤液A，并将滤饼干燥；将上述干燥的滤饼与无水乙醇按液料比(20-30)mL:1g混合置于超声机中，其中超声的功率为400-500W，时间15-20min，过滤，得到滤液B；合并滤液A、滤液B，离心、浓缩、干燥，得到食用菌提取物。
所述的食用菌为杏鲍菇、蘑菇、香菇、木耳中的一种或两种或两种以上混合物。
本发明人发现，在煮制过程中，多次加入水，边煮边搅拌，多次熬制，煮制过程中稻米内部组成成分流失，形成粘稠的粥状，但是在长时间静置过程中，将会造成分层，显得清汤寡水，严重影响口感和视觉。在上述基础上，发明人进一步对食用菌提取物进行改进，得到功能化食用菌提取物。其可能的原因是：食用菌提取物中含有丰富的多糖，多糖与淀粉分子作用，使得淀粉缔合受阻，并且淀粉中的部分水被糖取代，使之得到稳定状态，同时，柠檬酸硬脂酰单甘油酯、蔗糖脂肪酸酯与食用菌提取物中的多糖形成复杂的网状结构，依附于淀粉颗粒表面抑制淀粉结合，同时使煮制过程得混合体系稳定，防止淀粉老化、粥分层现象，进而改善口感和视觉。
进一步地，所述的功能化食用菌提取物的制备方法，包括以下步骤：
将食用菌提取物加入水中，加热至80-90℃，搅拌溶解，其中食用菌提取物与水的质量比为1：(80-200)，得到混合体系；将改性剂加入上述混合体系中，其中食用菌提取物与改性剂的质量比为1：(2-6)；离心，冷冻干燥，得到功能化食用菌提取物。
所述的改性剂为柠檬酸硬脂酰单甘油酯和/或蔗糖脂肪酸酯；优选的，所述的改性剂为柠檬酸硬脂酰单甘油酯和蔗糖脂肪酸酯按质量比(1-3)：(1-3)混合。
本发明还公开了一种鲜香浓郁砂锅粥，采用上述方法制备而成。
本发明的有益效果：
与现有技术相比，本发明公开了一种鲜香浓郁砂锅粥，在煮制过程中，多次加入水，边煮边搅拌，多次熬制，米油浓厚、粘稠，口感好，深受广大消费者喜爱。同时，将功能化食用菌提取物引入鲜香浓郁砂锅粥，食用菌提取物中含有丰富的多糖，多糖与淀粉分子作用，使得淀粉缔合受阻，并且淀粉中的部分水被糖取代，使之得到稳定状态，同时，柠檬酸硬脂酰单甘油酯、蔗糖脂肪酸酯与食用菌提取物中的多糖形成复杂的网状结构，依附于淀粉颗粒表面抑制淀粉结合，同时使煮制过程得混合体系稳定，防止淀粉老化、粥分层现象，进而改善口感和视觉。
具体实施方式
为更清楚的对本发明技术方案予以阐述，下面将结合具体实施方式对本发明的技术方案进行进一步阐述：
盐，采用中盐上海市盐业公司生产的加碘日晒自然盐。
味精，采用河南莲花健康产业股份有限公司生产的莲花味精。
香菇采用市售。
虾、膏蟹、红贝均为市售食品级产品。
柠檬酸硬脂酰单甘油酯，食品级，CAS：1337-34-4，纯度：99％，购买自河北百味生物科技有限公司。
蔗糖脂肪酸酯，食品级，CAS：37318-31-3，纯度：99％，购买自河南健之源食品配料有限公司。
实施例1
一种鲜香浓郁砂锅粥的制备方法，包括以下步骤：
(1)稻米的浸泡：将200重量份稻米置于300重量份冷水中浸泡40min，过滤、干燥；
(2)汤汁的制备：将老鸡加入纯净水中，转至95度熬3-5min，过滤，得到汤汁。
(3)砂锅粥的制备：将200重量份步骤(1)中得到的浸泡稻米、2重量份香菇、20重量份汤汁、800重量份水放入砂锅中，加热至100℃，边煮边搅拌，保持6min；其后加10重量份水，边煮边搅拌，保持6min；再加入10重量份水、100重量份海鲜肉，边煮边搅拌，保持6min，得到鲜香浓郁砂锅粥。
所述的稻米为珍珠米。
所述的海鲜为基围虾、膏蟹、红贝。
所述的食用油为大豆油。
实施例2
一种鲜香浓郁砂锅粥的制备方法，包括以下步骤：
(1)稻米的浸泡：将200重量份稻米、1.5重量份食用菌提取物置于300重量份冷水中浸泡40-50min，过滤、干燥；
(2)汤汁的制备：将香老鸡加入85℃食用油中，转至95度熬3-5min过滤，得到汤汁。
(3)砂锅粥的制备：将200重量份步骤(1)中得到的浸泡稻米、2重量份香菇20重量份汤汁、800重量份水放入砂锅中，加热至100℃，边煮边搅拌，保持6min；其后加10重量份水，边煮边搅拌，保持6min；再加入10重量份水、100重量份海鲜肉，边煮边搅拌，保持6min，得到鲜香浓郁砂锅粥。
所述的食用菌提取物的制备，包括以下步骤：
(1)将食用菌清洗、沥干，置于40-50℃干燥12-24h，将烘干的食用菌研磨，用50-80目筛进行筛分；
(2)将步骤(1)得到的食用菌粉末加入乙醇中浸泡并回流3过滤，挥干有机溶剂，得到食用菌渣；其中，食用菌与乙醇的按质量比1:8混合；
(3)将步骤(2)得到的放入汽爆器中，165℃保持6min，得到汽爆料；
(4)将步骤(3)得到的汽爆料与无水乙醇按液料比20mL:1g混合并置于微波中进行处理，其中微波的功率为800W，时间20min，过滤，得到滤液A，并将滤饼干燥；将上述干燥的滤饼与无水乙醇按液料比20mL：1g混合置于超声机中，其中超声的功率为500W，时间20min，过滤，得到滤液B；合并滤液A、滤液B，离心、浓缩、干燥，得到食用菌提取物。
所述的食用菌为香菇。
所述的稻米为珍珠米。
所述的海鲜为基围虾、膏蟹、红贝。
所述的食用油为大豆油。
实施例3
一种鲜香浓郁砂锅粥的制备方法，包括以下步骤：
(1)稻米的浸泡：将200重量份稻米、1.5重量份功能化食用菌提取物置于300重量份冷水中浸泡40min，过滤、干燥；
(2)汤汁的制备：将老鸡加入纯净水中，转至95度熬3-5min，过滤，得到汤汁。
(3)砂锅粥的制备：将200重量份步骤(1)中得到的浸泡稻米、2重量份香菇、20重量份汤汁、800重量份水放入砂锅中，加热至100℃，边煮边搅拌，保持6min；其后加10重量份水，边煮边搅拌，保持6min；再加入10重量份水、100重量份海鲜肉，边煮边搅拌，保持6min，得到鲜香浓郁砂锅粥。
所述的功能化食用菌提取物的制备方法，包括以下步骤：
将食用菌提取物加入水中，加热至90℃，搅拌溶解，其中食用菌提取物与水的质量比为1：80，得到混合体系；将改性剂加入上述混合体系中，其中食用菌提取物与改性剂的质量比为1：3；离心，冷冻干燥，得到功能化食用菌提取物。
所述的改性剂为柠檬酸硬脂酰单甘油酯和蔗糖脂肪酸酯按质量比2：3混合。
所述的食用菌提取物的制备，包括以下步骤：
(1)将食用菌清洗、沥干，置于50℃干燥24h，将烘干的食用菌研磨，用80目筛进行筛分；
(2)将步骤(1)得到的食用菌粉末加入乙醇中浸泡并回流3过滤，挥干有机溶剂，得到食用菌渣；其中，食用菌与乙醇的按质量比1:8混合；
(3)将步骤(2)得到的放入汽爆器中，165℃保持6min，得到汽爆料；
(4)将步骤(3)得到的汽爆料与无水乙醇按液料比20mL:1g混合并置于微波中进行处理，其中微波的功率为800W，时间20min，过滤，得到滤液A，并将滤饼干燥；将上述干燥的滤饼与无水乙醇按液料比20mL：1g混合置于超声机中，其中超声的功率为500W，时间20min，过滤，得到滤液B；合并滤液A、滤液B，离心、浓缩、干燥，得到食用菌提取物。
所述的食用菌为香菇。
所述的稻米为珍珠米。
所述的海鲜为基围虾、膏蟹、红贝。
所述的食用油为大豆油。
实施例4
一种鲜香浓郁砂锅粥的制备方法，包括以下步骤：
(1)稻米的浸泡：将200重量份稻米、1.5重量份功能化食用菌提取物置于300重量份冷水中浸泡40min，过滤、干燥；
(2)汤汁的制备：将老鸡加入纯净水中，转至95度熬3-5min，过滤，得到汤汁。
(3)砂锅粥的制备：将200重量份步骤(1)中得到的浸泡稻米、2重量份香菇、20重量份汤汁、800重量份水放入砂锅中，加热至100℃，边煮边搅拌，保持6min；其后加10重量份水，边煮边搅拌，保持6min；再加入10重量份水、100重量份海鲜肉，边煮边搅拌，保持6min，得到鲜香浓郁砂锅粥。
所述的功能化食用菌提取物的制备方法，包括以下步骤：
将食用菌提取物加入水中，加热至90℃，搅拌溶解，其中食用菌提取物与水的质量比为1：80，得到混合体系；将改性剂加入上述混合体系中，其中食用菌提取物与改性剂的质量比为1：3；离心，冷冻干燥，得到功能化食用菌提取物。
所述的改性剂为柠檬酸硬脂酰单甘油酯。
所述的食用菌提取物的制备，包括以下步骤：
(1)将食用菌清洗、沥干，置于50℃干燥24h，将烘干的食用菌研磨，用80目筛进行筛分；
(2)将步骤(1)得到的食用菌粉末加入乙醇中浸泡并回流3过滤，挥干有机溶剂，得到食用菌渣；其中，食用菌与乙醇的按质量比1:8混合；
(3)将步骤(2)得到的放入汽爆器中，165℃保持6min，得到汽爆料；
(4)将步骤(3)得到的汽爆料与无水乙醇按液料比20mL:1g混合并置于微波中进行处理，其中微波的功率为800W，时间20min，过滤，得到滤液A，并将滤饼干燥；将上述干燥的滤饼与无水乙醇按液料比20mL：1g混合置于超声机中，其中超声的功率为500W，时间20min，过滤，得到滤液B；合并滤液A、滤液B，离心、浓缩、干燥，得到食用菌提取物。
所述的食用菌为香菇。
所述的稻米为珍珠米。
所述的海鲜为基围虾、膏蟹、红贝。
所述的食用油为大豆油。
实施例5
一种鲜香浓郁砂锅粥的制备方法，包括以下步骤：
(1)稻米的浸泡：将200重量份稻米、1.5重量份功能化食用菌提取物置于300重量份冷水中浸泡40min，过滤、干燥；
(2)汤汁的制备：将老鸡加入纯净水中，转至95度熬3-5min，过滤，得到汤汁。
(3)砂锅粥的制备：将200重量份步骤(1)中得到的浸泡稻米、2重量份香菇、20重量份汤汁、800重量份水放入砂锅中，加热至100℃，边煮边搅拌，保持6min；其后加10重量份水，边煮边搅拌，保持6min；再加入10重量份水、100重量份龙虾肉，边煮边搅拌，保持6min，得到鲜香浓郁砂锅粥。
所述的功能化食用菌提取物的制备方法，包括以下步骤：
将食用菌提取物加入水中，加热至90℃，搅拌溶解，其中食用菌提取物与水的质量比为1：80，得到混合体系；将改性剂加入上述混合体系中，其中食用菌提取物与改性剂的质量比为1：3；离心，冷冻干燥，得到功能化食用菌提取物。
所述的改性剂为蔗糖脂肪酸酯。
所述的食用菌提取物的制备，包括以下步骤：
(1)将食用菌清洗、沥干，置于50℃干燥24h，将烘干的食用菌研磨，用80目筛进行筛分；
(2)将步骤(1)得到的食用菌粉末加入乙醇中浸泡并回流3过滤，挥干有机溶剂，得到食用菌渣；其中，食用菌与乙醇的按质量比1:8混合；
(3)将步骤(2)得到的放入汽爆器中，165℃保持6min，得到汽爆料；
(4)将步骤(3)得到的汽爆料与无水乙醇按液料比20mL:1g混合并置于微波中进行处理，其中微波的功率为800W，时间20min，过滤，得到滤液A，并将滤饼干燥；将上述干燥的滤饼与无水乙醇按液料比20mL：1g混合置于超声机中，其中超声的功率为500W，时间20min，过滤，得到滤液B；合并滤液A、滤液B，离心、浓缩、干燥，得到食用菌提取物。
所述的食用菌为香菇。
所述的稻米为珍珠米。
所述的海鲜为基围虾、膏蟹、红贝。
所述的食用油为大豆油。
对比例1
一种鲜香浓郁砂锅粥的制备方法，包括以下步骤：
(1)稻米的浸泡：将200重量份稻米、1.5重量份食用菌提取物置于300重量份冷水中浸泡40-50min，过滤、干燥；
(2)汤汁的制备：将老鸡加入纯净水中，转至95度熬3-5min，过滤，得到汤汁。
(3)砂锅粥的制备：将200重量份步骤(1)中得到的浸泡稻米、2重量份香菇、20重量份汤汁、800重量份水放入砂锅中，加热至100℃，边煮边搅拌，保持6min；其后加10重量份水，边煮边搅拌，保持6min；再加入10重量份水、100重量份海鲜肉，边煮边搅拌，保持6min，得到鲜香浓郁砂锅粥。
所述的食用菌提取物的制备，包括以下步骤：
(1)将食用菌清洗、沥干，置于50℃干燥24h，将烘干的食用菌研磨，用80目筛进行筛分；
(2)将步骤(1)得到的食用菌粉末加入乙醇中浸泡并回流3过滤，挥干有机溶剂，得到食用菌渣；其中，食用菌与乙醇的按质量比1:8混合；
(3)将步骤(2)得到的食用菌渣与无水乙醇按液料比20mL:1g混合并置于微波中进行处理，其中微波的功率为800W，时间20min，过滤，得到滤液A，并将滤饼干燥；将上述干燥的滤饼与无水乙醇按液料比20mL：1g混合置于超声机中，其中超声的功率为500W，时间20min，过滤，得到滤液B；合并滤液A、滤液B，离心、浓缩、干燥，得到食用菌提取物。
所述的食用菌为香菇。
所述的稻米为珍珠米。
所述的海鲜为基围虾、膏蟹、红贝。
所述的食用油为大豆油。
测试例1
鲜香浓郁砂锅粥感官评价标准参考GB/T15682-2008《粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法》对砂锅粥的色泽、香味、形态、口感、滋味五个指标进行评定。
随机选择100位路人组成感官评价小组，品尝前向品尝人员发放评价标准，主要评价指标包括色泽、香味、形态、口感、滋味，并计算出总评分，如表1所示。
表1鲜香浓郁砂锅粥的感官评价质量标准
表2鲜香浓郁砂锅粥的感官评价结果
测试例2
鲜香浓郁砂锅粥质构特征的测定
采用质构仪(型号：Rapid TA，上海腾拔实用型国产质构仪)对鲜香浓郁砂锅粥的质构特征进行测试。测试条件：选用探头：A/BE-035，压力为300Mpa，保压时间2min，测前速度：0.5mm/s，测中速度：0.5mm/s，返回速度10.0mm/s，触发力：Auto-3g，数据采集速度250pps，压缩比90％。
硬度：是第一次压缩时的最大峰值，多数食品的硬度值出现在最大变形处，有些食品压缩到最大变形处并不出现应力峰。
粘聚性：表示测试样品经过第一次压缩变形后所表现出来的对第二次压缩的相对抵抗能力。
弹性：样品经过第一次压缩以后能够再恢复的程度，恢复的高度是在第二次压缩过程中测得的。从中可以看出两次压缩测试之间的停隔时间对弹性的测定很重要，停隔的时间越长，恢复的高度越大。
表3鲜香浓郁砂锅粥的弹性、硬度
| 硬度/g | 弹性 | 粘聚性 | |
| 实施例1 | 215 | 0.653 | 0.408 |
| 实施例2 | 203 | 0.793 | 0.511 |
| 实施例3 | 154 | 0.886 | 0.603 |
| 实施例4 | 172 | 0.861 | 0.559 |
| 实施例5 | 180 | 0.825 | 0.538 |
| 对比例1 | 206 | 0.724 | 0.453 |
从表3可以看出，本发明公开了一种鲜香浓郁砂锅粥，在煮制过程中，多次加入水，边煮边搅拌，多次熬制，米油浓厚、粘稠，口感好，深受广大消费者喜爱。同时，将功能化食用菌提取物引入鲜香浓郁砂锅粥，食用菌提取物中含有丰富的多糖，多糖与淀粉分子作用，使得淀粉缔合受阻，并且淀粉中的部分水被糖取代，使之得到稳定状态，同时，柠檬酸硬脂酰单甘油酯、蔗糖脂肪酸酯与食用菌提取物中的多糖形成复杂的网状结构，依附于淀粉颗粒表面抑制淀粉结合，柠檬酸硬脂酰单甘油酯进入直链淀粉的双螺旋结构中，互相复合在一起，组织直链淀粉的溶出；蔗糖脂肪酸酯随疏水基进入淀粉的α-螺旋结构，形成复合物，同时使煮制过程得混合体系稳定，防止淀粉老化、粥分层现象，进而改善口感和视觉。
以上详细描述了本发明的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本发明的构思作出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术人员依本发明的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。
Claims (6)
1.一种鲜香浓郁砂锅粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)稻米的浸泡：将稻米置于水中浸泡，过滤、干燥；
(2)汤汁的制备：将老鸡加入纯净水中，转至文火熬制，过滤，得到汤汁；
(3)砂锅粥的制备：将步骤(1)中得到的浸泡稻米、香菇、食用油、汤汁、水放入砂锅中，加热，得到鲜香浓郁砂锅粥。
2.如权利要求1所述的鲜香浓郁砂锅粥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)稻米的浸泡：将100-200重量份稻米置于150-300重量份冷水中浸泡40-50min，过滤、干燥；
(2)汤汁的制备：将老鸡加入纯净水中，转至95度熬3-5min,过滤，得到汤汁；
(3)砂锅粥的制备：将100-200重量份步骤(1)中得到的浸泡稻米、2-4重量份香菇、15-20重量份汤汁、800-1000重量份水放入砂锅中，加热至90-100℃，边煮边搅拌，保持4-6min；其后加5-10重量份水，边煮边搅拌，保持4-6min；再加入5-10重量份水、100-200重量份海鲜肉，边煮边搅拌，保持4-6min，得到鲜香浓郁砂锅粥。
3.如权利要求1或2所述的鲜香浓郁砂锅粥的制备方法，其特征在于，所述的稻米为珍珠米、大米、小米、梗米、黑米、糯米、糜米、江米中的一种或两种或两种以上混合物。
4.如权利要求1或2所述的鲜香浓郁砂锅粥的制备方法，其特征在于，所述的海鲜为虾、膏蟹、红贝中的一种或两种或两种以上混合物。
5.如权利要求1或2所述的鲜香浓郁砂锅粥的制备方法，其特征在于，所述的食用油为花生油、葵籽油、油菜籽油、大豆油中的一种。
6.一种鲜香浓郁砂锅粥，其特征在于，由权利要求1-5任一项所述方法制作而成。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115428894A (zh) * | 2022-10-08 | 2022-12-06 | 江西吉鑫食品有限公司 | 一种鲜香浓郁方便砂锅粥及其制备方法 |
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