CN112237296A - 一种原味酸奶烟用胶囊及其制备方法 - Google Patents

一种原味酸奶烟用胶囊及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种原味酸奶烟用胶囊及其制备方法，采用特殊滴制工艺而成，原味酸奶与烟香结合在一起，烟香中带有奶香醇厚，散发出发酵乳的自然风味，消费者抽烟香烟口腔中留有淡淡的奶香，余味舒适。

Description

一种原味酸奶烟用胶囊及其制备方法
技术领域
本发明涉及烟用胶囊香精滴制技术领域，具体为一种原味酸奶烟用胶囊及其制备方法。
背景技术
近年来国内外卷烟各种香型不断推出，例如花香、果香、薄荷等大量使用在卷烟香型中，吸引了一大批消费者。原味酸奶因为其独特的风味而广受人们喜爱，原味酸奶口味卷烟还没在市场上市，原味酸奶与烟香结合在一起，烟香中带有奶香醇厚，散发出发酵乳的自然风味，消费者抽烟香烟口腔中留有淡淡的奶香，余味舒适。现目前出现的口味香烟使消费有了更多的口味选择，主要由通过烟丝和丝束加香表现出来，但时间久了会存在香精挥发，影响产品的感官质量，造成批与批之间波动，消费群体很难捕捉到烟气的各种香型从而流失一定的客户群。现市面上的原味酸奶都是通过鲜牛奶发酵而成，烟丝和丝束中不能使用，胶囊滴制难以成型，限制了原味酸奶在卷烟中的应用，导致市面上很难见到具有原味酸奶口味香型的香烟。因此设计一种原味酸奶烟用胶囊及其制备方法是十分有必要的。
发明内容
本发明的目的在于提供一种原味酸奶烟用胶囊及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为了解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案：一种原味酸奶烟用胶囊，包括：原味酸奶香精和胶皮，所述原味酸奶香精的配方包括：乳酸、丁二酮、十二酸乙酯、奶油酯、乳酸乙酯、丁位癸内酯、麦芽酚、香兰素、辛酸、癸酸、乙酰基甲基原醇、十二酸和MCT，且各组分的质量比为：6～25∶0.2～1.5∶0.1～0.6∶0.1～0.7∶0.03～0.4∶0.2～1.2∶0.1～0.6∶1～4∶0.01～0.08∶0.05～0.5∶0.02～0.8∶0.03～0.7∶75～92；所述胶皮的配方包括：卡拉胶、瓜尔胶、聚乙二醇400和水，且各组分的质量比为：15～30∶10～18∶1～6∶60～74；所述原味酸奶香精包裹在胶皮内部；卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑，溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液，干燥后易成膜；瓜尔胶为大分子天然亲水胶体；羟丙基瓜尔胶，属于天然半乳甘露聚糖，品质改良剂之一，一种天然的增稠剂，外观是从白色到微黄色的自由流动粉末，能溶于冷水或热水，遇水后及形成胶状物质，达到迅速增稠的功效；聚乙二醇400用作水溶性软膏基质和栓剂基质，对于水中不易溶解的胶体物质，可作固体分散剂的载体，以达到固体分散目的；
瓜尔胶、聚乙二醇400和水质量比为10～18∶1～6∶60～74时，如果卡拉胶含量低于15，则胶液的粘度降低，胶动力不足，难以包住原味酸奶香精，如果卡拉胶含量高于30，则在胶动力增大，丸子硬度增加，不易捏爆；因此，卡拉胶的量为15～30是合理的，优选地是18～27，更优选地是20～25；
卡拉胶、聚乙二醇400、水质量比为15～30∶1～6∶60～74时，如果瓜尔胶含量低于10，则胶液的粘稠度降低，胶囊滴制过程难以成型，如果瓜尔胶含量高于18，则在胶液粘稠度增大，流动性较差，滴制过程堵塞管道；因此，瓜尔胶的量为10～18是合理的，优选地是12～17；
卡拉胶、瓜尔胶、水质量比为15～30∶10～18∶60～74时，如果聚乙二醇400含量低于1，则卡拉胶和瓜尔胶溶解性变差，胶液成颗粒状，影响胶囊胶皮的硬度，如果聚乙二醇400含量高于6，则在胶液变稀，胶动力变弱，滴制过程难以包住原味酸奶香精；因此，聚乙二醇4000的量为1～6是合理的，优选地是2～5；
卡拉胶、瓜尔胶、聚乙二醇400质量比为15～30∶10～18∶1～6时，如果水含量低于60，则卡拉胶和瓜尔胶溶解不充分，粘稠度增大，使胶囊胶皮的硬度，如果水含量高于74，则在胶液水分升高，胶囊成型后不易干燥；因此，水的量为60～74是合理的，优选地是65～72，更优选地是68～70。
一种原味酸奶烟用胶囊的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原味酸奶香精调制；步骤二，胶皮制作；步骤三，冷却准备；步骤四，滴制；
其中在上述步骤一中，原味酸奶香精调制包括以下步骤：
1)将乳酸、丁二酮、十二酸乙酯、奶油酯、乳酸乙酯、丁位癸内酯、麦芽酚、香兰素、辛酸、癸酸、乙酰基甲基原醇、十二酸和MCT按照以质量比计6～25∶0.2～1.5∶0.1～0.6∶0.1～0.7∶0.03～0.4∶0.2～1.2∶0.1～0.6∶1～4∶0.01～0.08∶0.05～0.5∶0.02～0.8∶0.03～0.7∶75～92进行称取；
2)将称量好的各组分原料利用混料机进行混匀，得到所述的原味酸奶香精；
其中在上述步骤二中，胶皮制作包括以下步骤：
1)将卡拉胶、瓜尔胶、聚乙二醇400和水按照质量比15～30∶10～18∶1～6∶60～74进行选取；
2)将称量好的各组分原料利用混料机进行混匀，并在搅拌的同时进行加热；
其中在上述步骤三中，准备石蜡油或二甲基硅油作为冷却油，设置冷却机的温度为5～15℃；胶液为高温水性溶液，冷却油为油性溶液，当高温水性胶液落入低温油性溶液里，立即固化成型，冷却油在滴制过程中的作用主要是有助于胶囊的成型；石蜡油是无色半透明的油状液体，溶于挥发油，不溶于水、也不溶于乙醇，具有光、热、酸稳定性；液体石蜡是目前市场上销售的产品；二甲基硅油无味无毒，化学稳定、生理惰性、粘度范围广，凝固点低，闪点高，疏水性好；二甲基硅油和液体石蜡均是目前市场上销售的产品；
其中在上述步骤四中，滴制包括以下步骤：
1)使用滴丸机把步骤一得到的原味酸奶香精和步骤二得到的胶液在冷却机中滴制成滴丸；
2)收集成型的滴丸，除去表面冷却液，干燥，即得原味酸奶烟用胶囊成品。
根据上述技术方案，所述卡拉胶，瓜尔胶和聚乙二醇400均是市面是在售产品，水为纯净水。
根据上述技术方案，所述步骤一2)中，搅拌速度为80～120rpm，搅拌时间为8～10min。
根据上述技术方案，所述步骤二2)中，加热温度为70～90℃，搅拌速率为700～1000r/min，胶粘度为500～1000CPs。
根据上述技术方案，所述步骤四1)中，使用滴丸机进行滴制时的滴制速度是3～5滴/min；滴头与冷凝液液面的距离是1～5cm。
根据上述技术方案，所述步骤四1)中，滴丸的直径是1～5mm。
根据上述技术方案，所述步骤四2)中，用酒精除去表面冷却液的滴丸在温度40～60℃的条件下进行干燥4～8h，如果干燥温度低于40℃，则会滴丸中胶皮水分不易挥发，回软现象严重；如果干燥温度高于60℃，则会滴丸胶皮变脆，易破碎，不利于后续上机加工；因此，干燥温度为40～60℃是恰当的；如果干燥时间低于4h，则会滴丸胶皮水分含量高，影响捏爆手感；如果干燥时间长于8h，则会增加滴丸的机械运动时间，破损严重；因此，干燥时间为4～8h是恰当的。
与现有技术相比，本发明所达到的有益效果是：该原味酸奶烟用胶囊及其制备方法，通过调配原味酸奶风格的胶囊香精，可应用于滴制胶囊，在抽吸香烟时增加酸奶的风味，达到发酵乳的天然风味。滴制的胶囊质量稳定，上机性能好，原味酸奶与烟香结合在一起，烟香中带有奶香醇厚，散发出发酵乳的自然风味，消费者抽烟香烟口腔中留有淡淡的奶香，余味舒适。
附图说明
附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。在附图中：
图1是本发明的工艺立流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明提供一种技术方案：
实施例1：
一种原味酸奶烟用胶囊，包括：原味酸奶香精和胶皮，原味酸奶香精的配方包括：乳酸、丁二酮、十二酸乙酯、奶油酯、乳酸乙酯、丁位癸内酯、麦芽酚、香兰素、辛酸、癸酸、乙酰基甲基原醇、十二酸和MCT，且各组分的质量比为：12∶0.7∶0.5∶0.6∶0.09∶0.6∶0.2∶2∶0.03∶0.35∶0.43∶0.51∶76；胶皮的配方包括：卡拉胶、瓜尔胶、聚乙二醇400和水，且各组分的质量比为：21∶14∶5∶64；原味酸奶香精包裹在胶皮内部。
一种原味酸奶烟用胶囊的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原味酸奶香精调制；步骤二，胶皮制作；步骤三，冷却准备；步骤四，滴制；
其中在上述步骤一中，原味酸奶香精调制包括以下步骤：
1)将乳酸、丁二酮、十二酸乙酯、奶油酯、乳酸乙酯、丁位癸内酯、麦芽酚、香兰素、辛酸、癸酸、乙酰基甲基原醇、十二酸和MCT按照以质量比计12∶0.7∶0.5∶0.6∶0.09∶0.6∶0.2∶2∶0.03∶0.35∶0.43∶0.51∶76进行称取；
2)将称量好的各组分原料利用混料机进行混匀，得到的原味酸奶香精，搅拌速度为90rpm，搅拌时间为9min；
其中在上述步骤二中，胶皮制作包括以下步骤：
1)将卡拉胶、瓜尔胶、聚乙二醇400和水按照质量比21∶14∶5∶64进行选取；
2)将称量好的各组分原料利用混料机进行混匀，并在搅拌的同时进行加热，加热温度为85℃，搅拌速率为850r/min，胶粘度为730CPs；
其中在上述步骤三中，准备石蜡油或二甲基硅油作为冷却油，设置冷却机的温度为10℃；
其中在上述步骤四中，滴制包括以下步骤：
1)使用滴丸机把步骤一得到的原味酸奶香精和步骤二得到的胶液在冷却机中滴制成滴丸，使用滴丸机进行滴制时的滴制速度是4滴/min；滴头与冷凝液液面的距离是3cm，滴丸的直径是3.5mm；
2)收集成型的滴丸，除去表面冷却液，干燥，即得原味酸奶烟用胶囊成品，用酒精除去表面冷却液的滴丸在温度55℃的条件下进行干燥4.5h。其中，卡拉胶，瓜尔胶和聚乙二醇400均是市面是在售产品，水为纯净水。
实施例2：
一种原味酸奶烟用胶囊，包括：原味酸奶香精和胶皮，原味酸奶香精的配方包括：乳酸、丁二酮、十二酸乙酯、奶油酯、乳酸乙酯、丁位癸内酯、麦芽酚、香兰素、辛酸、癸酸、乙酰基甲基原醇、十二酸和MCT，且各组分的质量比为：15∶0.9∶0.3∶0.4∶0.2∶0.8∶0.4∶3∶0.05∶0.4∶0.6∶0.63∶82；胶皮的配方包括：卡拉胶、瓜尔胶、聚乙二醇400和水，且各组分的质量比为：27∶16∶6∶68；原味酸奶香精包裹在胶皮内部。
一种原味酸奶烟用胶囊的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原味酸奶香精调制；步骤二，胶皮制作；步骤三，冷却准备；步骤四，滴制；
其中在上述步骤一中，原味酸奶香精调制包括以下步骤：
1)将乳酸、丁二酮、十二酸乙酯、奶油酯、乳酸乙酯、丁位癸内酯、麦芽酚、香兰素、辛酸、癸酸、乙酰基甲基原醇、十二酸和MCT按照以质量比计15∶0.9∶0.3∶0.4∶0.2∶0.8∶0.4∶3∶0.05∶0.4∶0.6∶0.63∶82进行称取；
2)将称量好的各组分原料利用混料机进行混匀，得到的原味酸奶香精，搅拌速度为90rpm，搅拌时间为9min；
其中在上述步骤二中，胶皮制作包括以下步骤：
1)将卡拉胶、瓜尔胶、聚乙二醇400和水按照质量比27∶16∶6∶68进行选取；
2)将称量好的各组分原料利用混料机进行混匀，并在搅拌的同时进行加热，加热温度为85℃，搅拌速率为950r/min，胶粘度为840CPs；
其中在上述步骤三中，准备石蜡油或二甲基硅油作为冷却油，设置冷却机的温度为8℃；
其中在上述步骤四中，滴制包括以下步骤：
1)使用滴丸机把步骤一得到的原味酸奶香精和步骤二得到的胶液在冷却机中滴制成滴丸，使用滴丸机进行滴制时的滴制速度是4滴/min；滴头与冷凝液液面的距离是4cm，滴丸的直径是2.9mm；
2)收集成型的滴丸，除去表面冷却液，干燥，即得原味酸奶烟用胶囊成品，用酒精除去表面冷却液的滴丸在温度60℃的条件下进行干燥6h。
其中，卡拉胶，瓜尔胶和聚乙二醇400均是市面是在售产品，水为纯净水。
把该实施例制备的原味酸奶烟用胶囊放入云烟(紫)卷烟滤棒中，根据YC/T138-1998烟草及烟草制品感官评价方法规定组织专家评吸小组进行感官评吸，评吸结果列于下表1中。
以未添加本发明原味酸奶烟用胶囊的云烟(紫)卷烟滤棒作为对照样品进行感官评吸，评吸结果也列于下表1中。
Figure BSA0000186113720000081
综上所述：从上表可以看出原味酸奶胶囊与对照相比，原味酸奶与烟香协调性较好，烟香中带有奶香醇厚，散发出发酵乳的自然风味，消费者抽烟香烟口腔中留有淡淡的奶香，余味舒适。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种原味酸奶烟用胶囊，包括：原味酸奶香精和胶皮，其特征在于：所述原味酸奶香精的配方包括：乳酸、丁二酮、十二酸乙酯、奶油酯、乳酸乙酯、丁位癸内酯、麦芽酚、香兰素、辛酸、癸酸、乙酰基甲基原醇、十二酸和MCT，且各组分的质量比为：6～25∶0.2～1.5∶0.1～0.6∶0.1～0.7∶0.03～0.4∶0.2～1.2∶0.1～0.6∶1～4∶0.01～0.08∶0.05～0.5∶0.02～0.8∶0.03～0.7∶75～92；所述胶皮的配方包括：卡拉胶、瓜尔胶、聚乙二醇400和水，且各组分的质量比为：15～30∶10～18∶1～6∶60～74；所述原味酸奶香精包裹在胶皮内部。
2.一种原味酸奶烟用胶囊的制备方法，包括以下步骤，步骤一，原味酸奶香精调制；步骤二，胶皮制作；步骤三，冷却准备；步骤四，滴制；其特征在于：
其中在上述步骤一中，原味酸奶香精调制包括以下步骤：
1)将乳酸、丁二酮、十二酸乙酯、奶油酯、乳酸乙酯、丁位癸内酯、麦芽酚、香兰素、辛酸、癸酸、乙酰基甲基原醇、十二酸和MCT按照以质量比计6～25∶0.2～1.5∶0.1～0.6∶0.1～0.7∶0.03～0.4∶0.2～1.2∶0.1～0.6∶1～4∶0.01～0.08∶0.05～0.5∶0.02～0.8∶0.03～0.7∶75～92进行称取；
2)将称量好的各组分原料利用混料机进行混匀，得到所述的原味酸奶香精；
其中在上述步骤二中，胶皮制作包括以下步骤：
1)将卡拉胶、瓜尔胶、聚乙二醇400和水按照质量比15～30∶10～18∶1～6∶60～74进行选取；
2)将称量好的各组分原料利用混料机进行混匀，并在搅拌的同时进行加热；
其中在上述步骤三中，准备石蜡油或二甲基硅油作为冷却油，设置冷却机的温度为5～15℃；
其中在上述步骤四中，滴制包括以下步骤：
1)使用滴丸机把步骤一得到的原味酸奶香精和步骤二得到的胶液在冷却机中滴制成滴丸；
2)收集成型的滴丸，除去表面冷却液，干燥，即得原味酸奶烟用胶囊成品。
3.根据权利要求1所述的一种原味酸奶烟用胶囊，其特征在于：所述卡拉胶，瓜尔胶和聚乙二醇400均是市面是在售产品，水为纯净水。
4.根据权利要求2所述的一种原味酸奶烟用胶囊的制备方法，其特征在于：所述步骤一2)中，搅拌速度为80～120rpm，搅拌时间为8～10min。
5.根据权利要求2所述的一种原味酸奶烟用胶囊的制备方法，其特征在于：所述步骤二2)中，加热温度为70～90℃，搅拌速率为700～1000r/min，胶粘度为500～1000CPs。
6.根据权利要求2所述的一种原味酸奶烟用胶囊的制备方法，其特征在于：所述步骤四1)中，使用滴丸机进行滴制时的滴制速度是3～5滴/min；滴头与冷凝液液面的距离是1～5cm。
7.根据权利要求2所述的一种原味酸奶烟用胶囊的制备方法，其特征在于：所述步骤四1)中，滴丸的直径是1～5mm。
8.根据权利要求2所述的一种原味酸奶烟用胶囊的制备方法，其特征在于：所述步骤四2)中，用酒精除去表面冷却液的滴丸在温度40～60℃的条件下进行干燥4～8h。
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