CN112042727B - 一种超声波辅助微波解冻食品的方法 - Google Patents
一种超声波辅助微波解冻食品的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112042727B CN112042727B CN202010897237.XA CN202010897237A CN112042727B CN 112042727 B CN112042727 B CN 112042727B CN 202010897237 A CN202010897237 A CN 202010897237A CN 112042727 B CN112042727 B CN 112042727B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- microwave
- thawing
- ultrasonic
- meat
- microwave output
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 238000010257 thawing Methods 0.000 title claims abstract description 80
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 71
- 238000009210 therapy by ultrasound Methods 0.000 claims description 7
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 abstract description 14
- 235000013611 frozen food Nutrition 0.000 abstract description 8
- 230000000295 complement effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 14
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 6
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 6
- 238000007605 air drying Methods 0.000 description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 4
- 238000013021 overheating Methods 0.000 description 4
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 238000000691 measurement method Methods 0.000 description 2
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 2
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 2
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 2
- 238000002604 ultrasonography Methods 0.000 description 2
- 230000002238 attenuated effect Effects 0.000 description 1
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 1
- 238000009529 body temperature measurement Methods 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000007599 discharging Methods 0.000 description 1
- 238000002386 leaching Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 238000012546 transfer Methods 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23B4/07—Thawing subsequent to freezing
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/36—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
- A23L3/365—Thawing subsequent to freezing
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
- A23L5/32—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation using phonon wave energy, e.g. sound or ultrasonic waves
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/30—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation
- A23L5/34—Physical treatment, e.g. electrical or magnetic means, wave energy or irradiation using microwaves
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
- Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
- Y02P60/85—Food storage or conservation, e.g. cooling or drying
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Abstract
本发明公开了一种超声波辅助微波解冻食品的方法，包括以下步骤；1)将在待解冻肉块从冰箱取出，置于微波腔体中，采用间歇式的微波输出对肉块进行解冻，间微波输出由多段微波输出和间歇的分段构成，在微波输出和间歇的分段中，微波输出和间歇的时间比例为1:1～1:6，微波输出的时间为6～30秒；2)在微波解冻后段进行超声波辅助解冻，控制超声波频率为20～40kHz，超声波功率为500～2000W，处理时间为10～40min。本发明利用了微波和超声波对冷冻食品加热的互补特性，增强了解冻食品的受热均匀性，尤其是对于大块的肉类食品，在较短时间内核心区域可以得到完全解冻，而避免产生局部区域受热过度的现象。
Description
技术领域
本发明涉及一种超声波辅助微波解冻食品的方法，特别是涉及一种利用声波和微波对大块肉类食品进行解冻的方法。
背景技术
传统解冻方法，如空气自然解冻、水浴解冻等，解冻耗时长、肉汁渗出率高、营养损失严重。
微波加热具有速度快、使用方便、易于控制等特点，在冷冻食品的解冻中已得到应用。如中国发明专利申请2018103905437公开了冷冻食品加工设备，包括解冻箱内上部通过连接板连接有至少两个放料桶，解冻箱底部侧方设有排水管；还包括循环泵，循环泵一侧的进水管进水口设置于解冻箱底部，另一侧的出水管出水口设置于解冻箱中部；解冻箱一侧壁上连接有导波管，导波管端部设有喇叭口且设置于解冻箱内，位于解冻箱外的导波管末端连接有磁控管，磁控管连接有微波控制器，该技术设备采用微波解冻方式短时间解冻食品，解冻效率高，避免肉类食品营养素流失，一定程度上有效提高解冻肉类品质；然而，在单独使用微波对冷冻食品进行解冻的实际应用中，依然存在着一些缺陷。主要是由于微波加热肉类食品具有不均匀性，尤其对于体积较大的肉块，往往边缘及其四周区域升温速度较快，而中间部分升温速度较慢，中间部分难以解冻，解冻不均匀，并且，水对微波的吸收能力远远高于冰，当进入解冻后期，局部区域的冰化为水时，这些已解冻的区域对微波的吸收能力瞬间增强，稍有控制不当，极易产生局部受热过度，甚至熟化，但核心区域并未解冻的受热极端不均匀的现象。因此，目前所采用的微波解冻技术，为避免出现以上现象，一般是将肉块解冻至中心温度-4℃～2℃，而非完全解冻至鲜肉状态。
中国发明专利申请201710028525X公开了一种程序式连续解冻肉制品装置，包括超声解冻装置、微波解冻装置、鼓风干燥装置三部分，三部分通过带式输送机的输送带依次衔接；超声解冻装置包括解冻池(2)、超声发生器(3)、水循环组件(4)、温控组件(5)、超声蓄能器(6)，超声发生器(3)和超声蓄能器(6)布置在解冻池(2)内底面，超声蓄能器(6)为多个，均匀分布在解冻池(2)的上底面，超声发生器(3)和超声蓄能器(6)电相连，温控组件(5)包括温度传感器和管道加热器，温控组件(5)和水循环组件(4)设置在超声发生器(3)和超声蓄能器(6)的侧面，温控装置(5)串联在水循环组件(4)和解冻池 (2)构成的循环回路上，温度传感器和管道加热器电相连；微波解冻装置包括红外发生器(7)和红外加热器(8)以及上下盖对称分布于输送带两侧的组件，下部收集解冻水，红外加热器(8)并联于红外发生器(7)上；所述鼓风干燥装置包括鼓风机(14)、连通管(12)、喷淋管(10)、喷淋口(11)、鼓风阀门(13)，对解冻后的肉制品进行干燥处理，输送带上方排布有喷淋管(10)，此管道沿带式输送带纵向分布，管道底部分布有喷淋口(11)，喷淋管(10) 和喷淋口(11)通过连通管(12)与鼓风机(14)相连，中间有鼓风阀门(13) 控制风速。该技术是先超声，再红外，然后风干，但由于红外加热只能作用于食品表面，对于具有一定厚度的冷冻食品，中心区域难以完全解冻，且控制不当容易造成表面过热过熟。
中国发明专利申请2020104675976公开了一种用于冷冻肉的解冻柜，包括柜体，柜体内部两侧均活动安装有转轴，两侧的所述转轴上固定安装有转盘，两侧的所述转盘呈镜像式设置，左右两侧的转盘上活动安装有若干解冻盒，两侧的所述安装轴分别插设在两侧对应设置的解冻盒安装扣内，所述解冻盒包括盒体，所述冻肉放置板通过伸缩连杆与盒体外设置的浮动板连接，所述盒体顶部还铰接有盖板，所述柜体顶部安装有微波发生装置和风干鼓风机，该技术通过微波、水浴和超声的联合作用，实时监测解冻盒内肉制品的质量，解冻过程能够保证肉制品内外温度差异小，避免细菌滋生，有效减少解冻时间，还能将解冻后的肉制品进行清洗，功能多样，解冻后品质得以充分保证。但该处理方法采用了水浴和超声波来对微波解冻后的肉块进行进一步解冻和清洗，但肉品直接与水接触，肉汁流失较大，该技术存在明显的问题。
发明内容
为了克服单独使用微波解冻食品的缺点与不足，本发明的目的在于提供一种超声波辅助微波解冻食品的方法，该解冻方法增强了解冻食品的受热均匀性，尤其是对于大块的肉类食品，在较短时间内核心区域可以得到完全解冻，而避免产生局部区域受热过度的现象。
超声波辅助解冻的主要原理是利用超声波在冻结食品内部传输产生的热效应来使得食品升温而解冻。此外，超声波在食品内部产生空化效应，空化泡破裂形成的微射流能显著增大解冻介质的流速，加强了对流传热效果，提高了解冻效率。与微波解冻技术相同的是，超声波解冻也具有整体加热的特性，而与之相反的是，超声波热效应产生的能量在冰冻组织中的衰减程度远高于己解冻组织，热量的吸收主要处在产品内部的冻结层与解冻层的分层界面处。可见，微波解冻技术和超声波解冻技术在加热特点上具有互补性。
本发明通过以下步骤实现：
一种超声波辅助微波解冻食品的方法，包括以下步骤；
1)将在待解冻肉块从冰箱取出，置于微波腔体中，采用间歇式的微波输出对肉块进行解冻，间微波输出由多段微波输出和间歇的分段构成，在微波输出和间歇的分段中，微波输出和间歇的时间比例为1:1～1:6，微波输出的时间为6～30秒；微波输出总时间t、微波输出功率P和解冻肉块的重量W之间，符合以下关系式：
t＝W×A/P
式中，t为微波输出总时间，是各分段微波输出时间的总和，单位为s； W为解冻肉块的重量，单位为g；P为微波输出功率，单位为W；A值为比例系数，单位为J/g；
2)在微波解冻后段进行超声波辅助解冻，控制超声波频率为20～40kHz，超声波功率为500～2000W，处理时间为10～40min。
为进一步实现本发明目的，优选地，所述的置于微波腔体中是置于微波腔体中解冻圆盘上。
优选地，所述的待解冻肉块的温度是-18℃以下，质量大于500g，为猪肉。
优选地，所述的A值为100～250J/g。
优选地，所述的微波输出功率P为500W。
优选地，待微波作用3～4min后，开启超声处理。
优选地，所述的微波输出的时间为10～20秒。
优选地，所述的微波输出和间歇的时间比例为1:2～1:4。
相对于现有技术，本发明具有如下优点：
1)本发明解冻方法增强了解冻食品的受热均匀性，尤其是对于大块的肉类食品，在较短时间内核心区域可以得到完全解冻，而避免产生局部区域受热过度的现象。
2)中国发明专利申请201710028525X是先超声，再红外，然后风干，但由于红外加热只能作用于食品表面，对于具有一定厚度的冷冻食品，中心区域难以完全解冻，且控制不当容易造成表面过热过熟。本发明实施例上述的测试结果可见，解冻后的肉块温度分布均匀，无过熟过热，质构与鲜肉相当，相对于中国发明专利申请201710028525X具有明显的优势。
附图说明
图1为本实施例及对照例解冻肉块的9个测温点位置图。
具体实施方式
为更好地理解本发明，下面结合实施例及附图对本发明作进一步的描述，但本发明的实施方式不限于此。本发明实施例所用的试剂均为从市场购得。
实施例1
将在-18℃冻结超过24h的500g猪里脊肉从冰箱取出，置于微波腔体解冻圆盘上，采用间歇式的微波输出对肉块进行解冻，输出功率为500W。待微波作用4min后，开启超声，频率20kHz，输出功率1000W，作用时间15min。解冻时间共计19min。具体微波和超声输出方式见表1。
表1实施例1微波和超声波输出方式
解冻后，肉块解冻完全，表面无过热过熟区域。
对照例1为采用家用微波炉自带解冻功能(500g)解冻的肉块。对照例1 解冻的肉块仅底面部分区域解冻，中间及上部区域未解冻。
对照例2为采用与本实施例中所述相同的微波处理方式解冻，无超声处理。对照例2解冻的肉块仅底面部分区域解冻，中间区域未解冻。采用热电偶温度计对本实施例及对照例解冻肉块的9个点进行测温(测温点位置参照附图1 所示)，测温结果见表2。对本实施例及对照例解冻肉块的9个点进行质构(嫩度)进行测定，测试方法见表3，测定结果见表4。新鲜里脊肉的嫩度值经检测平均值为1488g*s。
从表2和表4可以看出，对照例1和对照例2肉块并未完全解冻，尤其是核心区域仍处于冻结状态。本实施例与对照例1和对照例2相比，核心区域完全解冻，且解冻均匀性较佳，质构(嫩度)与鲜肉相当。
本实施例采用了超声辅助微波解冻，解冻后的肉块温度分布均匀，无过热过熟，质构与鲜肉相当。与单独使用微波解冻的工艺相比，解冻效果得到大幅提升。
表2实施例1和对照例解冻肉块温度测量结果
表3质构(嫩度)测试方法
| 模式 | Compression |
| 探头 | A/MORS刀具 |
| 测前速度 | 2mm/s |
| 测试速度 | 1mm/s |
| 返回速度 | 10mm/s |
| 剪切深度 | 10mm |
| 触发力 | 5g |
表4实施例1和对照例解冻肉块嫩度测量结果
实施例2
将在-18℃冻结超过24h的500g猪里脊肉从冰箱取出，置于微波腔体解冻圆盘上，采用间歇式的微波输出对肉块进行解冻，输出功率为500W。待微波作用3min后，开启超声，频率40kHz，输出功率1000W，作用时间20min。解冻时间共计23min。具体微波和超声输出方式见表5。
表5实施例2微波和超声波输出方式
解冻后，肉块解冻完全，表面无过热过熟区域。
对照例1参考实施例1。
对照例3为采用与本实施例中所述相同的微波处理方式解冻，无超声处理。对照例2解冻的肉块仅底面部分区域解冻，中间区域未解冻。采用热电偶温度计对本实施例及对照例解冻肉块的9个点进行测温(测温点位置参照附图1 所示)，测温结果见表5。对本实施例及对照例解冻肉块的9个点进行质构(嫩度)进行测定，测试方法见表4，测定结果见表6。新鲜里脊肉的嫩度值经检测平均值为1488g*s。
从表6和表7可以看出，对照例3肉块并未完全解冻，尤其是核心区域仍处于冻结状态。本实施例与对照例1和对照例3相比，核心区域完全解冻，且解冻均匀性较佳，质构(嫩度)与鲜肉相当。
本实施例采用了超声辅助微波解冻，解冻后的肉块温度分布均匀，无过熟过热，质构与鲜肉相当。与单独使用微波解冻的工艺相比，解冻效果得到大幅提升。
表,6实施例2和对照例解冻肉块温度测量结果
表7实施例2和对照例解冻肉块嫩度测量结果
中国发明专利申请201710028525X是先超声，再红外，然后风干，但由于红外加热只能作用于食品表面，对于具有一定厚度的冷冻食品，中心区域难以完全解冻，且控制不当容易造成表面过热过熟。本发明实施例上述的测试结果可见，解冻后的肉块温度分布均匀，无过熟过热，质构与鲜肉相当，相对于中国发明专利申请201710028525X具有明显的优势。
本发明的实施方式并不限于此，其它任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种超声波辅助微波解冻食品的方法，其特征在于包括以下步骤；
1）将待解冻肉块从冰箱取出，置于微波腔体中，采用间歇式的微波输出对肉块进行解冻，间歇式的微波输出由多段微波输出和间歇的分段构成，在微波输出和间歇的分段中，微波输出和间歇的时间比例为1:1~1:6，微波输出的时间为6~30秒；微波输出总时间t、微波输出功率P和解冻肉块的重量W之间，符合以下关系式：
t=W×A/P
式中，t为微波输出总时间，是各分段微波输出时间的总和，单位为s；W为解冻肉块的重量，单位为g；P为微波输出功率，单位为W；A值为比例系数，单位为J/g；所述的A值为100~250J/g；所述的微波输出功率P为500W；
所述的待解冻肉块的质量大于500g，为猪肉；
2）在微波解冻后段进行超声波辅助解冻，控制超声波频率为20~40 kHz，超声波功率为500~2000 W，处理时间为10~40min；待微波作用3~4 min后，开启超声处理。
2.根据权利要求1所述的超声波辅助微波解冻食品的方法，其特征在于，所述的置于微波腔体中是置于微波腔体中解冻圆盘上。
3.根据权利要求1所述的超声波辅助微波解冻食品的方法，其特征在于，所述的待解冻肉块的温度是-18℃以下。
4.根据权利要求1所述的超声波辅助微波解冻食品的方法，其特征在于，所述的微波输出的时间为10~20秒。
5.根据权利要求1所述的超声波辅助微波解冻食品的方法，其特征在于，所述的微波输出和间歇的时间比例为1:2~1:4。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010897237.XA CN112042727B (zh) | 2020-08-31 | 2020-08-31 | 一种超声波辅助微波解冻食品的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010897237.XA CN112042727B (zh) | 2020-08-31 | 2020-08-31 | 一种超声波辅助微波解冻食品的方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112042727A CN112042727A (zh) | 2020-12-08 |
| CN112042727B true CN112042727B (zh) | 2023-06-16 |
Family
ID=73607165
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010897237.XA Active CN112042727B (zh) | 2020-08-31 | 2020-08-31 | 一种超声波辅助微波解冻食品的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112042727B (zh) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109548832B (zh) * | 2019-01-18 | 2021-11-23 | 宁波海通食品科技有限公司 | 一种预油炸调理锅贴皮复热脆性调控的方法 |
| CN114586838B (zh) * | 2022-03-16 | 2024-05-24 | 仲恺农业工程学院 | 杨梅保鲜方法及其应用 |
| CN115336628B (zh) * | 2022-07-01 | 2023-06-16 | 华南理工大学 | 一种脉冲微波解冻肉类的方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106819075A (zh) * | 2017-01-16 | 2017-06-13 | 南昌大学 | 程序式连续解冻肉制品装置 |
| KR20180052878A (ko) * | 2016-11-11 | 2018-05-21 | (주)인아 | 냉동식품 해동장치 및 이를 이용한 냉동식품 해동방법 |
-
2020
- 2020-08-31 CN CN202010897237.XA patent/CN112042727B/zh active Active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20180052878A (ko) * | 2016-11-11 | 2018-05-21 | (주)인아 | 냉동식품 해동장치 및 이를 이용한 냉동식품 해동방법 |
| CN106819075A (zh) * | 2017-01-16 | 2017-06-13 | 南昌大学 | 程序式连续解冻肉制品装置 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| "不同超声辅助解冻方式对海鲈鱼品质的影响";蔡路昀 等;《食品工业科技》;20200624;1-15 * |
| "微波解冻猪里脊肉过程的优化设计研究";高文宏 等;《现代食品科技》;20141231;第30卷(第11期);151-155和111 * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN112042727A (zh) | 2020-12-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN112042727B (zh) | 一种超声波辅助微波解冻食品的方法 | |
| Wu et al. | Recent developments in novel freezing and thawing technologies applied to foods | |
| Onwude et al. | Recent advances of novel thermal combined hot air drying of agricultural crops | |
| CN205957576U (zh) | 一种解冻装置及具有该解冻装置的冰箱 | |
| CN112425263B (zh) | 骨骼中骨髓的凝固 | |
| CN100348122C (zh) | 调温调理方法和冰箱 | |
| CN104273206A (zh) | 一种快速低温微波解冻方法及解冻设备 | |
| CN106857802A (zh) | 一种冷冻调理块茎类蔬菜复热后质构改善的方法 | |
| CN104905382A (zh) | 一种变频超声辅助冷冻面团的方法及装置 | |
| CN108208134A (zh) | 一种适用性强的冻肉快速解冻装置 | |
| CN105592716A (zh) | 冷冻食品的解冻方法 | |
| KR100991764B1 (ko) | 냉동식품 해동 방법 | |
| CN106819075A (zh) | 程序式连续解冻肉制品装置 | |
| CN111317017A (zh) | 射频解冻装置 | |
| CN104266236A (zh) | 微波炉解冻的控制方法、装置及微波炉 | |
| JPH07500503A (ja) | 冷凍食品の解凍 | |
| CN216874864U (zh) | 解冻柜 | |
| CN104235904A (zh) | 微波炉解冻的控制方法、装置及微波炉 | |
| WO1982000403A1 (en) | A method of thawing frozen food and an equipment for carrying out this method | |
| CN210043134U (zh) | 一种急冻食品解冻装置 | |
| CN107549595B (zh) | 超声波阵列解冻装置 | |
| CN111567609A (zh) | 用于冷冻肉的解冻柜 | |
| CN212279702U (zh) | 用于冷冻肉的解冻柜 | |
| CN204519217U (zh) | 食品快速解冻杀菌保鲜装置 | |
| CN220170676U (zh) | 一种肉类食品质量检测用解冻机 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |