CN111947380B - 一种肉类排酸用冷藏保鲜装置 - Google Patents

一种肉类排酸用冷藏保鲜装置 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种肉类排酸用冷藏保鲜装置，一种肉类排酸用冷藏保鲜装置，包括若干同心圆环旋转挂架和促排酸装置，所述若干同心圆环旋转挂架和促排酸装置设置于0℃‑4℃的冷库中，所述同心圆环旋转挂架分别通过吊架活动吊装在冷库顶部，所述排酸槽活动设置于若干同心圆环旋转挂架旋转的切线方向，两侧的所述揉压板上下还固定安装有振动槽，两侧的所述偏心盘的偏心轮与揉压板活动连接，本发明通过猪胴体在冷库中进行循环转动，并通过促排酸装置将肉类胴体进行夹持，利用穿刺针孔作用于猪胴体内部，通过供气和揉压的方式促进肉制品内部的排酸，相比于静态排酸和单纯悬挂式排酸，大大加快了排酸效率，加速了肉制品市场流通的时间。

Description

一种肉类排酸用冷藏保鲜装置
技术领域
本发明涉及肉制品排酸装置技术领域，具体为一种肉类排酸用冷藏保鲜装置。
背景技术
排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，将两分猪胴体送入冷却间，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。
现有技术中申请号为“CN201510489534.X”的一种挂式专用排酸肉冷藏保鲜柜，所述挂式专用排酸肉冷藏保鲜柜包括：保鲜柜主体，所述保鲜柜主体包括：散热装置仓、冷藏保鲜仓和制冷装置仓，采用本技术方案的挂式专用排酸肉冷藏保鲜柜能够提供一种供家庭、酒店、肉铺、烧烤店专用箱体挂式排酸肉冷藏保鲜柜。特点是不锈钢支撑架镶嵌在隔热夹层既美观又实用，还是依然保留了传统上的隔层储物架起到了一机多用的效果，以解决食物悬挂自身的重量过重所引起的破坏冷藏柜内胆的问题，并起到猪胴体分类排酸、保鲜、冷冻作用，并且能够使冷冻的畜禽胴体不干燥缺水，保持肉质鲜嫩。
但是上述该挂式专用排酸肉冷藏保鲜柜在使用过程中仍然存在较为明显的缺陷：1、目前市场上的排酸肉大多采用静态排酸方式，此种排酸方式需要将肉制品放置于0℃-4℃的冷库中静置10小时以上，对于牛肉等胴体较厚的肉制品，则需要更多时间，此种静态排酸方式不利于肉制品及时流入市场流通，对冷库容量提出更高的要求；2、上述装置的排酸无法作用于肉制品内部，容易导致肉制品内外排酸不均的现象，影响肉制品口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种肉类排酸用冷藏保鲜装置，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种肉类排酸用冷藏保鲜装置，包括若干同心圆环旋转挂架和促排酸装置，若干所述同心圆环旋转挂架和促排酸装置设置于0℃-4℃的冷库中，所述同心圆环旋转挂架分别通过吊架活动吊装在冷库顶部，所述同心圆环旋转挂架内侧均设置有一对旋转齿轮，所述旋转齿轮与所在同心圆环旋转挂架内侧开设的齿牙啮合，所述旋转齿轮分别固定连接在旋转电机的驱动轴上，所述同心圆环旋转挂架底部均环形阵列式设置有若干猪胴体挂架，所述促排酸装置通过平移机构设置于同心圆环旋转挂架的下方，所述平移机构带动促排酸装置沿若干同心圆环旋转挂架的轴心连线方向做平移运动；
所述促排酸装置包括排酸箱，所述排酸箱上开设有排酸槽，所述排酸槽活动设置于若干同心圆环旋转挂架旋转的切线方向，所述排酸槽两侧的排酸箱上活动设置有揉压板，两侧的所述揉压板内侧均阵列式设置有若干穿刺针孔，所述穿刺针孔通过揉压板内部开设的通道与进气孔连通，两侧的所述进气孔分别通过柔性管与供气泵连通，所述供气泵固定安装在排酸箱外侧，两侧的所述揉压板上下还固定安装有振动槽，所述振动槽内均阵列式设置有若干振动弹簧，所述振动弹簧远离振动槽一端均固定连接在液压伸缩缸的伸缩臂上，两侧的所述排酸箱外侧还固定安装有振动电机，两侧的所述振动电机的驱动轴上固定连接有偏心盘，两侧的所述偏心盘的偏心轮与揉压板活动连接。
优选的，所述平移机构包括两侧设置的平移电机和平移丝杆，所述平移电机的驱动轴上均固定连接有平移丝杆，所述平移丝杆分别活动设置在地面开设的平移槽内，两侧的所述平移丝杆分别与一对丝杆滑块螺纹连接，所述丝杆滑块均固定安装在排酸箱底部。
优选的，所述吊架底部活动安装有轨道轮，所述轨道轮活动设置于同心圆环旋转挂架外侧边开设的轨道槽内。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明通过同心圆环旋转挂架将肉体进行吊挂，带动猪胴体在冷库中进行循环转动，有利于冷库中气流的均匀分布，保证猪胴体排酸的均匀性；
2、本发明通过促排酸装置将肉类胴体进行夹持，利用穿刺针孔作用于猪胴体内部，并通过供气泵向内部供应气体，通过气体中的氧气加速分解肉制品之中的乳酸，同时利用揉压板的振动促进肉制品内部的排酸，相比于静态排酸和单纯悬挂式排酸，大大加快了排酸效率，加速了肉制品市场流通的时间。
本发明通过同心圆环旋转挂架将肉体进行吊挂，带动猪胴体在冷库中进行循环转动，并通过促排酸装置将肉类胴体进行夹持，利用穿刺针孔作用于猪胴体内部，通过供气和揉压的方式促进肉制品内部的排酸，相比于静态排酸和单纯悬挂式排酸，大大加快了排酸效率，加速了肉制品市场流通的时间。
附图说明
图1为本发明的整体结构立体示意图；
图2为本发明的促排酸装置整体结构示意图；
图3为本发明的揉压板背部结构示意图；
图4为本发明的轨道轮安装结构示意图。
图中：1同心圆环旋转挂架、2促排酸装置、3吊架、4旋转齿轮、5猪胴体挂架、6平移机构、7排酸箱、8排酸槽、9揉压板、10穿刺针孔、11进气孔、12柔性管、13供气泵、14振动槽、15振动弹簧、16液压伸缩缸、17振动电机、18偏心盘、19平移电机、20平移丝杆、21平移槽、22丝杆滑块、23轨道轮、24轨道槽。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1-4，本发明提供一种技术方案：
一种肉类排酸用冷藏保鲜装置，包括若干同心圆环旋转挂架1和促排酸装置2，若干同心圆环旋转挂架1和促排酸装置2设置于0℃-4℃的冷库中，同心圆环旋转挂架1分别通过吊架3活动吊装在冷库顶部，同心圆环旋转挂架1内侧均设置有一对旋转齿轮4，旋转齿轮4与所在同心圆环旋转挂架1内侧开设的齿牙啮合，旋转齿轮4分别固定连接在旋转电机的驱动轴上，同心圆环旋转挂架1底部均环形阵列式设置有若干猪胴体挂架5，促排酸装置2通过平移机构6设置于同心圆环旋转挂架1的下方，平移机构6带动促排酸装置2沿若干同心圆环旋转挂架1的轴心连线方向做平移运动；
排酸肉在冷却温度0℃-4℃下放置，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时有利于排空血液及占体重18％—20％的体液，从而减少有害物质的含量，同时通过排酸将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，通过旋转齿轮4转动带动与其啮合的同心圆环旋转挂架1转动，利用同心圆环旋转挂架1转动带动吊挂的猪胴体转动，通过冷库中适宜的湿度和风速条件，加快肉中乳酸的分解，通过吊架3将同心圆环旋转挂架1吊挂在冷库顶部，促排酸装置2用于对每个猪胴体进行揉压、供气，从而加速猪胴体内部肉制品的排酸，大大减少排酸时间；
促排酸装置2包括排酸箱7，排酸箱7上开设有排酸槽8，排酸槽8活动设置于若干同心圆环旋转挂架1旋转的切线方向，排酸槽8两侧的排酸箱7上活动设置有揉压板9，两侧的揉压板9内侧均阵列式设置有若干穿刺针孔10，穿刺针孔10通过揉压板9内部开设的通道与进气孔11连通，两侧的进气孔11分别通过柔性管12与供气泵13连通，供气泵13固定安装在排酸箱7外侧，两侧的揉压板9上下还固定安装有振动槽14，振动槽14内均阵列式设置有若干振动弹簧15，振动弹簧15远离振动槽14一端均固定连接在液压伸缩缸16的伸缩臂上，两侧的排酸箱7外侧还固定安装有振动电机17，两侧的振动电机17的驱动轴上固定连接有偏心盘18，两侧的偏心盘18的偏心轮与揉压板9活动连接。
通过两侧的液压伸缩缸16伸缩从而将吊挂的猪胴体进行夹持，并通过穿刺针孔10刺入猪胴体内部，利用供气泵13向内部进行供气，利用氧气促进肌肉中乳酸的分解，同时，两侧的振动电机17转动带动偏心盘18转动，偏心盘18转动带动揉压板9振动，通过揉压板9振动带动穿刺针孔10振动，从而对肉胴体进行揉压按摩，促进内部积聚乳酸的加速分解，通过揉压振动和供气结合的方式有效加速猪胴体内部乳酸的分解。
作为一个优选，平移机构6包括两侧设置的平移电机19和平移丝杆20，平移电机19的驱动轴上均固定连接有平移丝杆20，平移丝杆20分别活动设置在地面开设的平移槽21内，两侧的平移丝杆20分别与一对丝杆滑块22螺纹连接，丝杆滑块22均固定安装在排酸箱7底部，平移电机19转动带动平移丝杆20转动，平移丝杆20转动带动丝杆滑块22在平移槽21内平移，通过丝杆滑块22移动带动促排酸装置2移动，从而对不同同心圆环旋转挂架1内的肉胴体进行揉压供气排酸。
作为一个优选，吊架3底部活动安装有轨道轮23，轨道轮23活动设置于同心圆环旋转挂架1外侧边开设的轨道槽24内，通过轨道轮23对同心圆环旋转挂架1进行吊装。
工作原理：将猪胴体挂载在同心圆环旋转挂架1底部的猪胴体挂架5上，将冷库的温度设置在0℃-4℃，调节冷库内部的风速，通过同心圆环旋转挂架1在旋转电机的带动下转动，从而将吊装的猪胴体进行流动式排酸，保证不同区域肉胴体排酸均匀，同时，利用平移机构6将促排酸装置2平移至不同同心圆环旋转挂架1的底部，使得猪胴体得以顺利通过排酸箱7上开设的排酸槽8，此时控制对应同心圆环旋转挂架1的旋转电机转动，使得该同心圆环旋转挂架1挂载的猪胴体依次通过排酸箱7，通过排酸箱7将挂载的猪胴体依次进行供气和揉压排酸，当所在同心圆环旋转挂架1所有猪胴体排酸完成后，控制平移机构6平移至下一同心圆环旋转挂架1底部，从而对其所挂载的猪胴体进行排酸，直至所有猪胴体均经过一次揉压、供气排酸，配合同心圆环旋转挂架1旋转，能够大大提高排酸效率。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (3)

1.一种肉类排酸用冷藏保鲜装置，包括若干同心圆环旋转挂架(1)和促排酸装置(2)，其特征在于：若干所述同心圆环旋转挂架(1)和促排酸装置(2)设置于0℃-4℃的冷库中，所述同心圆环旋转挂架(1)分别通过吊架(3)活动吊装在冷库顶部，所述同心圆环旋转挂架(1)内侧均设置有一对旋转齿轮(4)，所述旋转齿轮(4)与所在同心圆环旋转挂架(1)内侧开设的齿牙啮合，所述旋转齿轮(4)分别固定连接在旋转电机的驱动轴上，所述同心圆环旋转挂架(1)底部均环形阵列式设置有若干猪胴体挂架(5)，所述促排酸装置(2)通过平移机构(6)设置于同心圆环旋转挂架(1)的下方，所述平移机构(6)带动促排酸装置(2)沿若干同心圆环旋转挂架(1)的轴心连线方向做平移运动；
所述促排酸装置(2)包括排酸箱(7)，所述排酸箱(7)上开设有排酸槽(8)，所述排酸槽(8)活动设置于若干同心圆环旋转挂架(1)旋转的切线方向，所述排酸槽(8)两侧的排酸箱(7)上活动设置有揉压板(9)，两侧的所述揉压板(9)内侧均阵列式设置有若干穿刺针孔(10)，所述穿刺针孔(10)通过揉压板(9)内部开设的通道与进气孔(11)连通，两侧的所述进气孔(11)分别通过柔性管(12)与供气泵(13)连通，所述供气泵(13)固定安装在排酸箱(7)外侧，两侧的所述揉压板(9)上下还固定安装有振动槽(14)，所述振动槽(14)内均阵列式设置有若干振动弹簧(15)，所述振动弹簧(15)远离振动槽(14)一端均固定连接在液压伸缩缸(16)的伸缩臂上，两侧的所述排酸箱(7)外侧还固定安装有振动电机(17)，两侧的所述振动电机(17)的驱动轴上固定连接有偏心盘(18)，两侧的所述偏心盘(18)的偏心轮与揉压板(9)活动连接。
2.根据权利要求1所述的一种肉类排酸用冷藏保鲜装置，其特征在于：所述平移机构(6)包括两侧设置的平移电机(19)和平移丝杆(20)，所述平移电机(19)的驱动轴上均固定连接有平移丝杆(20)，所述平移丝杆(20)分别活动设置在地面开设的平移槽(21)内，两侧的所述平移丝杆(20)分别与一对丝杆滑块(22)螺纹连接，所述丝杆滑块(22)均固定安装在排酸箱(7)底部。
3.根据权利要求1所述的一种肉类排酸用冷藏保鲜装置，其特征在于：所述吊架(3)底部活动安装有轨道轮(23)，所述轨道轮(23)活动设置于同心圆环旋转挂架(1)外侧边开设的轨道槽(24)内。
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