CN111887732B - 一种火锅控制方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种火锅控制方法，属于火锅技术领域，解决了现有技术火锅液面升降控制方法中无法调节液面实现不同升降高度的技术问题，本发明的火锅包括底座和放置在底座上的汤锅，底座包括加热装置和控制器，汤锅内放置有料盘以及液面高度低于料盘的汤汁，料盘的底壁开有供汤汁流通的连通孔，底座上设有与控制器连接以调节设定功率P_设的操作部，火锅控制方法包括以下步骤：(1)通过操作部调节设定功率P_设；(2)获取汤锅的加热参数，并根据加热参数和预设参数相比判断是否进入涮煮阶段，若判断进入涮煮阶段，则控制加热装置以设定功率P_设进行多次间歇性加热，以使液面多次交替升降；若判断未进入涮煮阶段，则控制加热装置继续加热。

Description

一种火锅控制方法

【技术领域】

本发明涉及火锅技术领域，尤其涉及一种火锅控制方法。

【背景技术】

火锅是一种常见的烹饪方式，即以热水或热汤来涮煮食物的烹调方式，火锅通常包括汤锅，对汤锅内的汤汁进行加热，然后放入食材煮熟即可食用。人们放入火锅的食材包含多种多样，在进行火锅烹饪时，食客一边吃一边加入食材，因此汤锅内经常会存在剩余食物，这些食物残留在汤锅内导致火锅汤汁混杂且损失原有的鲜味，不方便食用。

为了解决以上问题，目前将火锅设计成由汤锅和料盘组成，其解决原理分两种：一、升降料盘将汤汁与食材分离；二、升降汤汁液位使其与食材分离。升降料盘涉及结构和电控复杂成本高。升降汤汁液位方法简单，其利用加热汤汁沸腾后加热中心产生气泡向汤锅两侧运动同时通过料盘四周的通孔浸没食材，相反停止加热后露出食材。所以升降液位与功率火力的控制息息相关，配合料盘的结构设计，从而实现汤汁与食材分离。然而，现有技术中只能控制液位的升或降，无法控制液位实现不同的上升高度，由此不能满足部分食材需继续加热，部分食材需要食用的场景，降低了用户的使用体验。

【发明内容】

本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的不足而提供一种火锅控制方法，通过调节功率可以控制液面实现不同的升降高度，进而满足不同升降使用场景，提升了用户的使用体验。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

一种火锅控制方法，火锅包括底座和放置在底座上的汤锅，所述底座包括加热装置和控制器，所述汤锅内放置有用于盛放食材的料盘以及液面高度低于料盘的汤汁，所述料盘的底壁开有供汤汁流通的连通孔，所述底座上设有与所述控制器连接以调节设定功率P_设的操作部，所述火锅控制方法包括以下步骤：

(1)通过操作部调节设定功率P_设；

(2)获取汤锅的加热参数，并根据加热参数和预设参数相比判断是否进入涮煮阶段，若判断进入涮煮阶段，则控制所述加热装置以设定功率P_设进行多次间歇性加热，以使液面多次交替升降；若判断未进入涮煮阶段，则控制加热装置继续加热。

进一步的，所述操作部包括功率调节旋钮或功率调节按键或滑动拨杆或者滑动触摸屏。

进一步的，在所述涮煮阶段中，所述液面上升高度为△h,所述△h＝K(1-Pt₀/P_设)，其中K＝4～20，△h单位为厘米，Pt₀为使汤汁沸腾的最小功率，P_设≥Pt₀。

进一步的，所述加热装置进行间歇性加热的周期为T，其中加热的时长为Ton，停止加热的时长为Toff，Ton+Toff＝T，且Ton＞Toff。

更进一步的，5S≤Ton≤15S。

更进一步的，3S≤Toff≤8S。

更进一步的，所述底座内还设有与所述控制器连接的定时器，所述定时器的定时时间为T，在所述涮煮阶段开始后，所述定时器开始多次计时，所述控制器实时获取定时器的计时时间T_计，若判断T_计＜Ton，则控制所述加热装置以设定功率P_设进行加热；若T_计＞Ton，则控制所述加热装置停止加热。

进一步的，所述底座内设有用于实时检测所述汤锅温度的温度传感器，所述加热参数包括所述温度传感器检测的温度t，所述预设参数包括预设温度t1，若t＜t1，则说明汤汁未沸腾，控制所述加热装置继续加热；若t≥t1，则说明汤汁开始沸腾，进入涮煮阶段。

更进一步的，若t＜t1，所述控制所述加热装置以最大加热功率P_max进行加热。

进一步的，所述火锅控制方法还包括使液面下降至料盘以下的保温阶段，在所述保温阶段中，所述控制器控制所述加热装置停止加热或以低功率P_低持续加热或间隙加热，Pt₀为使汤汁沸腾的最小功率，Pt₀＞P_低。

本发明的有益效果：

本发明中的火锅使用时，用户可通过操作部实现无极调节设定功率P_设的大小，由于设定功率P_设的大小与液面的上升高度存在一定的关联，因此通过调节设定功率P_设可以调整液面在涮煮阶段中的升降高度，进而满足不同升降使用场景。例如当料盘上放置有易熟和不易熟两类食材时，将易熟的食材放置在不易熟的食材上方，开始时，以较大的设定功率P_设进行间歇性加热，以使液面上升而淹没两类食材进行烹饪，在停止加热后控制液面下降从而对两种食材进行涮煮，当易熟的食材煮熟后，通过操作部调小设定功率P_设，以此降低液面的上升高度，使易熟食材露出液面而只对难熟的食材进行涮煮，以方便用户食用易熟食材；另外，由于在火锅烹饪时，食客一边吃一边加入食材，因此食材位于汤锅内的高度在不断变化，由此用户可通过调节设定功率P_设的大小来控制液面实现不同的升降高度，以保证所有食材能够被涮煮以及控制易熟食材露出以方便食用，使食物的煮食变得有针对性，由此提升了用户的使用体验。

在涮煮阶段中，液面上升高度为△h,△h＝K(1-Pt₀/P_设)，其中K＝4～20，△h单位为厘米，Pt₀为使汤汁沸腾的最小功率，P_设≥Pt₀。如此一来，可根据该公式、料盘底壁高度、汤锅高度限定初始时锅体内液面的高度以及设定功率P_设的最大值，以保证在涮煮阶段液面能上升淹没食物和避免液面上升高度过大而溢出汤锅烫伤用户。

加热装置进行间歇性加热的周期为T，其中加热的时长为Ton，停止加热的时长为Toff，Ton+Toff＝T，且Ton＞Toff。由于液面的下降要比上升容易，因此设计Ton＞Toff，可以延长加热时长，以保证液面能够上升至设定高度，以此提升对食材的涮煮效果。

5S≤Ton≤15S。如此设计，既可以保证液面能够上升至设定高度，又能避免加热时长过长无法起到涮效果。

3S≤Toff≤8S。如此设计，既能保证液面的下降高度，又能避免停止加热时间太长导致汤汁温度过低而造成下次加热时间内液面无法上升至指定高度。

底座内还设有与控制器连接的定时器，定时器的定时时间为T，在涮煮阶段开始后，定时器开始多次计时，控制器实时获取定时器的计时时间T_计，若判断T_计＜Ton，则控制加热装置以设定功率P_设进行加热；若T_计＞Ton，则控制加热装置停止加热。如此设计，可控制加热装置以设定功率P_设进行间歇性加热，结构和控制程序均较为简单。

底座内设有用于实时检测汤锅温度的温度传感器，加热参数包括温度传感器检测的温度t，预设参数包括预设温度t1，若t＜t1，则说明汤汁未沸腾，控制加热装置继续加热；若t≥t1，则说明汤汁开始沸腾，进入涮煮阶段。通过温度判断汤汁是否沸腾更加准确，不受汤汁量多少的影响。

若t＜t1，控制加热装置以最大加热功率P_max进行加热。如此设计，能够大大缩短汤汁沸腾所需的时间，由此缩短了用户的等待时间。

火锅控制方法还包括使液面下降至料盘以下的保温阶段，在保温阶段中，控制器控制加热装置停止加热或以低功率P_低持续加热或间隙加热，Pt₀为使汤汁沸腾的最小功率，Pt₀＞P_低。如此设计，既能够使料盘上的食材全部露出以避免过度涮煮，同时汤汁的温度也能对食材进行保温，从而保证了食材的口感。

本发明的这些特点和优点将会在下面的具体实施方式、附图中详细的揭露。

【附图说明】

下面结合附图对本发明做进一步的说明：

图1为本发明优选实施例中火锅的剖视图；

图2为图1中A的局部放大示意图；

图3为本发明优选实施例中火锅控制方法的流程图。

附图标记：

100、汤锅；110、支撑边；200、料盘；210、连通孔；220、旋扣。

【具体实施方式】

本发明提供了一种火锅控制方法，火锅包括底座和放置在底座上的汤锅，所述底座包括加热装置和控制器，所述汤锅内放置有用于盛放食材的料盘以及液面高度低于料盘的汤汁，所述料盘的底壁开有供汤汁流通的连通孔，所述底座上设有与所述控制器连接以调节设定功率P_设的操作部，所述火锅控制方法包括以下步骤：

(1)通过操作部调节设定功率P_设；

(2)获取汤锅的加热参数，并根据加热参数和预设参数相比判断是否进入涮煮阶段，若判断进入涮煮阶段，则控制所述加热装置以设定功率P_设进行多次间歇性加热，以使液面多次交替升降；若判断未进入涮煮阶段，则控制加热装置继续加热。

本发明中的火锅使用时，用户可通过操作部实现无极调节设定功率P_设的大小，由于设定功率P_设的大小与液面的上升高度存在一定的关联，因此通过调节设定功率P_设可以调整液面在涮煮阶段中的升降高度，进而满足不同升降使用场景。例如当料盘上放置有易熟和不易熟两类食材时，将易熟的食材放置在不易熟的食材上方，开始时，以较大的设定功率P_设进行间歇性加热，以使液面上升而淹没两类食材进行烹饪，在停止加热后控制液面下降从而对两种食材进行涮煮，当易熟的食材煮熟后，通过操作部调小设定功率P_设，以此降低液面的上升高度，使易熟食材露出液面而只对难熟的食材进行涮煮，以方便用户食用易熟食材；另外，由于在火锅烹饪时，食客一边吃一边加入食材，因此食材位于汤锅内的高度在不断变化，由此用户可通过调节设定功率P_设的大小来控制液面实现不同的升降高度，以保证所有食材能够被涮煮以及控制易熟食材露出以方便食用，使食物的煮食变得有针对性，由此提升了用户的使用体验。

下面结合本发明实施例的附图对本发明实施例的技术方案进行解释和说明，但下述实施例仅为本发明的优选实施例，并非全部。基于实施方式中的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得其他实施例，都属于本发明的保护范围。

参照图1至3所示，本实施例中的火锅包括底座和放置在底座上的汤锅100，底座包括加热装置和控制器，加热装置为电磁线盘或发热盘，控制器与加热装置连接以控制加热装置的加热功率，汤锅100内放置有用于盛放食材的料盘200以及液面高度低于料盘的汤汁，料盘200包括底壁和由底壁边缘向上延伸形成的侧壁，料盘的底壁和侧壁均开有连通孔210，汤汁沸腾后液面上升并经连通孔210进入料盘200内淹没食材。当然，在本发明的其他实施例中，只在料盘的底壁上设置连通孔也可实现在汤汁沸腾后使汤汁经连通孔进入料盘内的效果。

为了避免在汤汁沸腾后，汤锅内的蒸汽上升造成料盘200上浮致使料盘200震动产生噪音，本实施例中的料盘200的顶部外周侧设有翻边，翻边设有旋扣220，汤锅顶部设有支撑边110，支撑边110上设有旋扣槽，旋扣220旋入旋扣槽内，以实现料盘200与汤锅100的旋扣连接，从而能够对料盘200进行上下限位。

本实施例中的底座上设有与控制器连接以调节设定功率P_设的操作部，操作部可为功率调节旋钮或功率调节按键或滑动拨杆或者滑动触摸屏，用户通过操作部可实现无极调节设定功率P_设大小的效果。本实施例中的火锅控制方法包括以下步骤：

(1)通过操作部调节设定功率P_设；

(2)获取汤锅的加热参数，并根据加热参数和预设参数相比判断是否进入涮煮阶段，若判断进入涮煮阶段，则控制所述加热装置以设定功率P_设进行多次间歇性加热，以使液面多次交替升降；若判断未进入涮煮阶段，则控制加热装置继续加热。

本发明中的火锅使用时，用户可通过操作部实现无极调节设定功率P_设的大小，由于设定功率P_设的大小与液面的上升高度存在一定的关联，因此通过调节设定功率P_设可以调整液面在涮煮阶段中的升降高度，进而满足不同升降使用场景。例如当料盘200上放置有易熟和不易熟两类食材时，将易熟的食材放置在不易熟的食材上方，开始时，以较大的设定功率P_设进行间歇性加热，以使液面上升而淹没两类食材进行烹饪，在停止加热后控制液面下降从而对两种食材进行涮煮，当易熟的食材煮熟后，通过操作部调小设定功率P_设，以此降低液面的上升高度，使易熟食材露出液面而只对难熟的食材进行涮煮，以方便用户食用易熟食材；另外，由于在火锅烹饪时，食客一边吃一边加入食材，因此食材位于汤锅内的高度在不断变化，由此用户可通过调节设定功率P_设的大小来控制液面实现不同的升降高度，以保证所有食材能够被涮煮以及控制易熟食材露出以方便食用，使食物的煮食变得有针对性，由此提升了用户的使用体验。

具体的，本发明中的加热装置进行间歇性加热的周期为T，其中加热的时长为Ton，停止加热的时长为Toff，Ton+Toff＝T，底座内还设有与控制器连接的定时器，定时器的定时时间为T，在涮煮阶段开始后，定时器开始多次计时，控制器实时获取定时器的计时时间T_计，若判断T_计＜Ton，则控制加热装置以设定功率P_设进行加热；若T_计＞Ton，则控制加热装置停止加热。如此设计，可控制加热装置以设定功率P_设进行间歇性加热，结构和控制程序均较为简单。

由于液面的下降要比上升容易，因此本实施例中的Ton＞Toff，以此可以延长加热时长，保证液面能够上升至设定高度，提升对食材的涮煮效果。

为了优化对食材的涮煮效果，本实施例中的5S≤Ton≤15S。当Ton小于5S时，加热时长太短，汤汁沸腾产生的水泡无法通过连通孔，造成汤汁液面还没淹没食材就开始下降，进而无法对食材进行烹煮；当Ton大于15S时，加热时间过长，导致食材一直处于烹煮状态，进而无法实现对食材起到涮的效果，降低了食材的口感。为此，本实施例中的Ton优选10S，如此设计，既可以保证液面能够上升至设定高度淹没指定食材，又能对食材起到涮的效果。当然，可选的，Ton还可为但不限于5S、6S、7S、8S、9S、11S、12S、13S、14S或15S。

另外，本实施例还对Toff做了进一步限定，3S≤Toff≤8S。当Toff小于3S时，可能会导致液面无法下降至指定高度；当Toff大于8S时，会导致汤汁温度降低过低造成下次加热时间内液面无法上升至指定高度。为此，本实施例中的Toff优选5S，如此设计，既能保证液面的下降高度，又能保证下次加热时间内液面上升至指定高度。当然，可选的，Toff还可为但不限于3S、4S、6S、7S或8S。

以Ton为10S，Toff为5S为例，则加热装置进行间歇性加热的周期T为15S，定时器的定时时间为15S，在涮煮阶段开始后，定时器开始计时，当计时时间T_计达到15S后，定时器开始下一次计时。控制器实时获取定时器的计时时间T_计，若判断T_计＜10S，则控制加热装置以设定功率P_设进行加热；若T_计＞10S，则控制加热装置停止加热，停止加热的时长为5S。当T_计达到15S后，定时器清零并重新开始计时，由此进入下一次间歇性加热。

此外，在涮煮阶段中，液面上升高度为△h,△h＝K(1-Pt₀/P_设)，其中K＝4～20，△h单位为厘米，Pt₀为使汤汁沸腾的最小功率，P_设≥Pt₀。一般来讲，Pt₀为900W时即可使气泡产生沸腾，此时汤汁液面基本处于最低点。根据上述公式、料盘底壁高度、汤锅高度可以限定初始时锅体内液面的高度以及设定功率P_设的最大值，以保证在涮煮阶段液面能上升淹没食物和避免液面上升高度过大而溢出汤锅烫伤用户。假设K＝8，Pt₀＝900W，P_设＝1800W，可得△h＝4cm，即加热装置以设定功率1800W加热时，液面可上升4cm。依次类推不同的功率即可实现不同液面升降高度。当然不同锅具高度以及不同大小的加热区Pt₀和K有所不同，设计人员可根据实际情况进行设定。

此外，本实施例中的底座内还设有用于实时检测汤锅温度的温度传感器，加热参数包括温度传感器检测的温度t，预设参数包括预设温度t1，t1的取值范围为90℃～100℃，优选95℃，若t＜t1，则说明汤汁未沸腾，控制加热装置继续加热；若t≥t1，则说明汤汁开始沸腾，进入涮煮阶段。通过温度判断汤汁是否沸腾更加准确，不受汤汁量多少的影响。

为了能够缩短了用户的等待时间，本实施例中t＜t1时，控制加热装置以最大加热功率P_max进行加热，以此缩短汤汁沸腾所需的时间。

下面将对本发明中火锅控制方法的流程进行详细说明：

首先开机，然后用户通过操作部调节设定功率P_设，控制器实时获取温度传感器检测的温度t，并将温度传感器检测的温度t与预设温度t1相比较，若判断t＜t1，则控制器控制加热装置以最大加热功率P_max进行加热；若判断t≥t1，则进入涮煮阶段。

在涮煮阶段中，控制器实时获取定时器的计时时间T_计，并将计时时间T_计与加热时长Ton相比，若判断T_计＜Ton，则控制加热装置以设定功率P_设进行加热，以使液面上升△h；若判断T_计＞Ton，则控制器加热装置停止加热，以使液面下降。

在涮煮阶段中，因水分的蒸发、食材的添加或食用，需要不断调整液面上升的高度，以满足对食材的涮煮，此时用户可通过操作部调节设定功率P_设以使液面上升至需要的高度，由此可知，采用本发明的火锅控制方法可以通过调节设定功率P_设的大小以实现不同的升降高度，进而满足不同升降使用场景，提升了用户的使用体验。

可以理解的是，在本发明的其他实施例中，底座内还设有与控制器连接的计时器，加热参数还可为加热时间，加热装置开始加热时开始计时T_计＇，控制器内设有预设时间T_设＇，控制器获取T_计＇后与预设时间T_设＇相比较，若判断T_计＇＜T_设＇，则说明汤汁未沸腾，控制器控制加热装置以最大加热功率P_max继续进行加热；若判断T_计＇≥T_设＇，则说明汤汁开始沸腾，并进入涮煮阶段。

为了提升用户使用体验，本实施例中的火锅控制方法还包括保温阶段，在保温阶段中，控制器控制加热装置停止加热或以低功率P_低持续加热或间隙加热，以使液面下降至料盘以下，其中Pt₀＞P_低。如此设计，既能够使料盘上的食材全部露出以避免过度涮煮，同时汤汁的温度也能对食材进行保温，从而保证了食材的口感。为了能够使用户选择并触发火锅进入保温阶段，底座上还设有保温按键，当用户需要火锅进入保温阶段时，通过按压保温按键，即可使控制器控制加热装置停止加热或以低功率P_低持续加热或间隙加热。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，熟悉该本领域的技术人员应该明白本发明包括但不限于附图和上面具体实施方式中描述的内容。任何不偏离本发明的功能和结构原理的修改都将包括在权利要求书的范围中。

Claims (10)

1.一种火锅控制方法，火锅包括底座和放置在底座上的汤锅，所述底座包括加热装置和控制器，所述汤锅内放置有用于盛放食材的料盘以及液面高度低于料盘的汤汁，所述料盘的底壁开有供汤汁流通的连通孔，其特征在于，所述底座上设有与所述控制器连接以调节设定功率P _设的操作部，所述火锅控制方法包括以下步骤：

(1)通过操作部调节设定功率P_设；

(2)获取汤锅的加热参数，并根据加热参数和预设参数相比判断是否进入涮煮阶段，若判断进入涮煮阶段，则控制所述加热装置以设定功率P _设进行多次间歇性加热，以使液面多次交替升降涮煮食材，当易熟的食材煮熟后，通过操作部调小设定功率P _设，以此降低液面的上升高度，使易熟食材露出液面而只对难熟的食材进行涮煮；若判断未进入涮煮阶段，则控制加热装置继续加热。

2.如权利要求1所述的一种火锅控制方法，其特征在于，所述操作部包括功率调节旋钮或功率调节按键或滑动拨杆或者滑动触摸屏。

3.如权利要求1所述的一种火锅控制方法，其特征在于，在所述涮煮阶段中，所述液面上升高度为△h,所述△h＝K(1-Pt₀/P_设)，其中K＝4～20，△h单位为厘米，Pt₀为使汤汁沸腾的最小功率，P_设≥Pt₀。

4.如权利要求1所述的一种火锅控制方法，其特征在于，所述加热装置进行间歇性加热的周期为T，其中加热的时长为Ton，停止加热的时长为Toff，Ton+Toff＝T，且Ton＞Toff。

5.如权利要求4所述的一种火锅控制方法，其特征在于，5S≤Ton≤15S。

6.如权利要求4所述的一种火锅控制方法，其特征在于，3S≤Toff≤8S。

7.如权利要求4所述的一种火锅控制方法，其特征在于，所述底座内还设有与所述控制器连接的定时器，所述定时器的定时时间为T，在所述涮煮阶段开始后，所述定时器开始多次计时，所述控制器实时获取定时器的计时时间T_计，若判断T_计＜Ton，则控制所述加热装置以设定功率P_设进行加热；若T_计＞Ton，则控制所述加热装置停止加热。

8.如权利要求1所述的一种火锅控制方法，其特征在于，所述底座内设有用于实时检测所述汤锅温度的温度传感器，所述加热参数包括所述温度传感器检测的温度t，所述预设参数包括预设温度t1，若t＜t1，则说明汤汁未沸腾，控制所述加热装置继续加热；若t≥t1，则说明汤汁开始沸腾，进入涮煮阶段。

9.如权利要求8所述的一种火锅控制方法，其特征在于，若t＜t1，所述控制所述加热装置以最大加热功率P_max进行加热。

10.如权利要求1所述的一种火锅控制方法，其特征在于，所述火锅控制方法还包括使液面下降至料盘以下的保温阶段，在所述保温阶段中，所述控制器控制所述加热装置停止加热或以低功率P_低持续加热或间隙加热，Pt₀为使汤汁沸腾的最小功率，Pt₀＞P_低。

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