KR0162475B1

KR0162475B1 - 튀김조리기의 자동튀김방법

Info

Publication number: KR0162475B1
Application number: KR1019960021010A
Authority: KR
Inventors: 이기태
Original assignee: 구자홍; 엘지전자주식회사
Priority date: 1996-06-12
Filing date: 1996-06-12
Publication date: 1998-11-16
Also published as: KR980000308A

Abstract

본 발명은 튀김조리기의 자동튀김방법에 관한 것으로, 특히 음식물의 투입시 나타나는 식용유의 온도변화와 식용유 양에 대한 음식물의 상태와 양을 판별하여 최적의 튀김요리가 되도록 하는 튀김조리기의 자동튀김방법에 관한 것으로, 종래에는 식용유의 온도제어방식이 바이메탈식이기 때문에 정확한 온도제어가 어렵고, 식용유의 양이나 음식물의 양과 상태를 모르는 상황에서 일률적인 온도와 조리시간에 의해 튀김조리를 행하게 되므로, 사용자가 온도나 조리시간을 잘못 설정하며 음식물이 타거나 또는 덜 튀겨지는 문제점이 있었으나, 본 발명에서는 식용유의 온도변화 상태에 따라 식용유의 양, 음식물의 상태, 그리고 음식물의 양을 판단하여 튀김조리시간을 자동으로 설정함으로써 튀김요리가 서툰 사용자도 쉽게 튀김요리를 할 수 있고, 튀김조리를 하면서도 다른 요리를 할 수 있으며, 온도조절에 신경을 쓸 필요가 없어 음식물이 타거나 덜 튀겨지는 문제점을 해결하는 효과가 있게된다.

Description

튀김조리기의 자동튀김방법

제1도는 종래의 튀김조리기를 나타낸 도.

제2도는 제1도 메뉴선택키의 일실시예를 나타낸 도.

제3도는 제1도 타이머의 일실시예를 나타낸 도.

제4도는 제1도에 의거하여 설정온도에 대한 식용유의 온도변화를 나타낸 도.

제5도는 제1도에 의거하여 음식물 조리시의 식용유의 온도변화를 나타낸 도.

제6도는 본 발명 튐김조리기를 나타낸도.

제7도는 제6도 메뉴선택키의 일실예를 나타낸 도.

제8도는 본 발명에 의한 음식물 조리시의 식용유의 온도변화와 제어상태를 나탄내 관계도.

제9도는 본 발명에 의하여 식용유와 온도변화에 따른 제어상태 판별의 예시도.

제10도는 본 발명 튀김조리기의 자동튀김방법을 나타낸 흐름도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

201 : 튀김용기 202 : 튀김망

203 : 음식물 204 : 식용유

205 : 가열부 206 : 리프터

207 : 뚜껑 208 : 메뉴선택키

209 : 온도센서 210 : 마이콤

211 : 부하구동부 212 : 리프터 구동부

본 발명은 튀김조리기의 자동튀김방법에 관한 것으로, 특히 음식물의 투입시 나타나는 식용유의 온도변화와 식용유 양에 대한 음식물의 상태와 양을 판별하여 최적의 튀김요리가 되도록 하는 튀김조리기의 자동튀김방법에 관한 것이다.

종래의 튀김조리기는 제1도에 도시된 바와같이, 식용유(104)를 튀김용기(101)에 부은 다음 제2도에 도시된 바와같은 메뉴선택키(107)를 통해 요리하고자하는 온도로 설정하게되면, 바이메탈(108)에 의해 가열부(105)가 온되어 식용유(104)를 가열하게 된다.

그리고, 사용자가 음식물(103)을 상승상태에 있는 튀김망(102)위에 올려놓은 다음 제3도에 도시된 바와같이 타이머(109)를 통해 조리시간을 설정한 후 뚜껑(110)을 닫는다.

이후, 식용유(104) 온도가 제4도 및 제5도에 도시된 바와같이 설정온도(T1)에 도달하면 타이머(109)가 동작되고, 이로인해 리프터(106)가 구동하여 튀김망(102)이 튀김용기(101) 밑으로 하강하므로써 튀김조리가 시작된다.

설정된 온도(T1)를 바이메탈(108)의 온/오프에 의해 제어하다가 타이머(109)가 설정된 시간에 도달하면 오프되고, 이로인해 제1도(b)에 도시된 바와같이 리프터(106)가 위로 상승하여 튀김조리를 종료하게 된다.

그런데, 이와같은 경우에 식용유의 온도제어방식이 바이메탈식이기 때문에 정확한 온도제어가 어렵고, 식용유의 양이나 음식물의 양과 상태를 모르는 상황에서 일률적인 온도와 조리시간에 의해 튀김조리를 행하게 되므로, 사용자가 온도나 조리시간을 잘못 설정하면 음식물이 타거나 또는 덜 튀겨지는 문제점이 있었다.

따라서, 본 발명은 종래의 이러한 문제점을 감안하여 식용유의 온도 변화상태에 따라 식용유의 양, 음식물의 상태, 그리고 음식물의 양을 계산하여 튀김조리시간을 자동으로 설정하여 최적의 튀김조리가 행하여 질수 있도록 하는데 목적이 있는 것으로, 이와같은 목적을 갖는 본 발명을 상세히 설명한다.

상기의 목적을 달성하기 위한 본 발명 튀김조리기의 자동튀김방법은, 온도센서(209)로부터 출력되는 전압에 의해 식용유의 온도 값을 계산하는 제 1 과정과, 상기 제1 과정에 의해 계산된 온도 값이 설정온도(T1)까지 도달하는 시간동안의 변화량(△T1/△t0)과 기준값(α)을 비교하여 식용유의 양을 판단하는 제 2 과정과, 제 2 과정 이후 식용유의 온도가 설정온도(T1)에 도달하면 리프터를 하강시켜 음식물을 식용유에 투입하는 제 3 과정과, 제 3 과정에 의해 음식물이 투입되면 투입시부터 최저온도(T0)에 도달할 때까지 온도변화량(△(T1-T0))에 대한 시간의 변화량(△(t2-t1))과 기준값(β)을 비교하여 음식물의 상태를 판단하는 제 4 과정과, 제 4 과정에 의해 식용유의 온도가 최저온도(T0)에 도달하였으면 최저온도(T0)부터 설정온도(T1)에 도달할때 까지의 온도변화량(△(T1-T0))에 대한 시간의 변화량(△(t3-t2))과 기준값(γ)을 비교하여 음식물의 양을 판단하는 제 5 과정과, 상기 제 5 과정 수행 후 식용유의 온도가 설정온도(T1)가 되면 상기 제 2, 제 4, 제 5 과정에 의해 판단된 결과에 의해 총튀김조리시간을 계산하여 설정하는 제 6 과정과, 상기 제 6 과정에 의하여 설정된 시간동안 튀김조리를 행하고, 튀김조리가 완료되면 리프터를 상승시켜 튀김조리를 완료하는 제 7 과정으로 이루어 진다.

이와같이 이루어진 본 발명을 제6도 내지 제11도를 참조하여 상세히 설명한다.

음식물(103)을 상승상태에 있는 튀김망(102)위에 올려놓고 뚜껑(207)은 닫은 다음 제4도에 도시된 바와같은 메뉴선택키(208)의 자동튀김키를 누르게 되면 마이콤(210)은 부하 구동부(211)를 구동하여 가열부(205)로 하여금 식용유(204)를 가열하게 된다.

이때, 마이콤(210)은 온도센서(209)를 통해 식용유(204)의 온도값을 계속감지하게 되고, 제8도에 도시한 바와같이 식용유(204)의 온도가 설정온도(T1)에 도달할때까지의 온도변화에 대한 시간의 변화(△T1/△t0)를 계산하여 기준값(α)과 비교하게 된다.

만일 이 기준값(α)이 계산된 값보다 크다면 식용유의 양이 많다고 판단(A1=1로 셋팅)하고, 계산된 값과 같다면 식용유의 양이 적당하다고 판단(A3=1로 세팅)하며, 기준값(α)이 계산된 값보다 작다면 식용유의 양이 적다고 판단(A2=1로 셋팅)하여 이 판단된 결과를 내부 메모리에 저장하고 있게 된다.

이후, 식용유(204)의 온도가 설정온도(T1)에 다다르면 마이콤(210)은 리프터 구동부(212)를 구동하여 리프터(206)를 하강시킴으로써 튀김조리를 진행하게 된다.

이때, 음식물(203)이 식용유(204)에 투입되면 식용유(204)의 온도가 급격히 떨어지게 되는데, 음식물(203)의 투입시부터 최저온도(T0)에 도달할때 까지의 온도변화에 대한 시간의 변화(△(T1-T0))/△(t2-t1))를 계산하여 기준값(β)과 비교함으로써 그 결과에 따라 음식물의 상태를 판단하게 된다.

만일 이 기준값(β)이 계산된 값보다 크다면 음식물의 상태가 건조하다고 판단(B1=1로 셋팅)하고, 계산된 값과 같다면 음식물의 양이 상태가 적당하다고 판단(B3=1로 셋팅)하며, 기준값(β)이 계산된 값보다 작다면 음식물이 냉동상태라고 판단(B2=1로 셋팅)하여 이 판단된 결과를 내부 메모리에 저장하고 있게 된다.

이후, 식용유(204)의 온도가 최저온도(T0)에 다다르면 마이콤(210)은 최저온도(T0)에서 설정온도(T1)에 도달할때까지의 온도변화에 대한 시간의 변화(△(T1-T0)/△(t3-t2))를 계산하여 기준값(γ)과 비교함으로써 그 결과에 따라 음식물의 양을 판단하게 된다.

만일 이 기준값(β)이 계산된 값보다 크다면 음식물의 양이 많다고 판단(C1=1로 셋팅)하고, 계산된 값과 같다면 음식물의 적당하다고 판단(C3=1로 셋팅)하며, 기준값(β)이 계산된 값보다 작다면 음식물이 적은 상태라고 판단(C2=1로 셋팅)하여 이 판단된 결과를 내부 메모리에 저장하고 있게 된다.

이후, 식용유(204)의 온도가 설정온도(T1)에 다다르면 상기에서 계산되어 저장된 판단 결과값(A1, A2, A3, B1, B2, B3, C1, C2, C3)에 의해 마이콤(210)은 총튀김조리시간(t)을 계산하게 되는데, 음식물을 투입한 후 다시 설정온도(T1)까지 식용유가 온도가 상승하는 시간(t3)과 t3시간 이후에 음식물이 적절히 튀겨질때까지의 추가 가열시간(k)을 더함으로써 최적절한 조리시간을 산출하게 된다.

이 산출된 시간(t)이 경과하면 마이콤(210)은 리프터 구동부(212)를 구동하여 리프터(206)을 상승시킨 다음 부저음을 발생하여 튀김조리 종료를 사용자에게 알려준다.

결론적으로, 제9도(a)에 도시한 바와같이 음식물이 냉동상태라고 가정하면, 음식물이 투입된 후 식용유(204)의 온도가 최저온도에서 설정온도까지(T1) 다시 상승되는 시간이 비교적 길게되면 식용유양에 대비하여 음식물의 양이 많은 상태라고 판단하여 튀김조리시간을 비교적 길게하고, (b)에 도시한 바와같이 식용유(204)의 온도가 최저온도에서 설정온도까지(T1) 다시 상승되는 시간이 비교적 짧게되면 식용유양에 대비하여 음식물의 양이 적은 상태라고 판단하여 튀김조리시간을 짧게 설정하게 된다.

이와같이 본 발명은 식용유의 온도변화상태에 따라 식용유의 양, 음식물의 상태, 그리고 음식물의 양을 판단하여 튀김조리시간을 자동으로 설정함으로써 튀김요리가 서툰 사용자도 쉽게 튀김요리를 할 수 있고, 튀김조리를 하면서도 다른 요리를 할 수 있으며, 온도조절에 신경을 쓸 필요가 없어 음식물이 타거나 덜 튀겨지는 문제점을 해결하는 효과가 있게된다.

Claims

온도센서(209)로부터 출력되는 전압에 의해 식용유의 온도 값을 계산하는 제 1 과정과, 상기 제 과정에 의해 계산된 온도 값이 설정온도(T1)까지 도달하는 시간동안의 변화량(△T1/△t0)과 기준값(α)을 비교하여 식용유의 양을 판단하는 제 2 과정과, 제 2 과정 이후 식용유의 온도가 설정온도(T1)에 도달하면 리프터를 하강시켜 음식물을 식용유에 투입하는 제 3 과정과, 제 3 과정에 의해 음식물이 투입되면 투입시부터 최저온도(T0)에 도달할 때까지 온도변화량(△(T1-T0))에 대한 시간의 변화량(△(t2-t1))과 기준값(β)을 비교하여 음식물의 상태를 판단하는 제 4 과정과, 제 4 과정에 이해 식용유의 온도가 최저온도(T0)에 도달하였으면 최저온도(T0)부터 설정온도(T1)에 도달할때 까지의 온도변화량(△(T1-T0))에 대한 시간의 변화량(△(t3-t2))과 기준값(γ)을 비교하여 음식물의 양을 판단하는 제 5 과정과, 상기 제 5 과정 수행 후 식용유의 온도가 설정온도(T1)가 되면 상기 제 2, 제 4, 제 5 과정에 의해 판단된 결과에 의해 총튀김조리시간을 계산하여 설정하는 제 6 과정과, 상기 제 6 과정에 의하여 설정된 시간동안 튀김조리를 행하고, 튀김조리가 완료되면 리프터를 상승시켜 튀김조리를 완료하는 제 7 과정으로 이루어진 것을 특징으로 하는 튀김조리기의 자동튀김방법.
제1항에 있어서, 제 6 과정의 총튀김조리시간은 음식물을 투입한 후 다시 설정온도(T1)까지 식용유의 온도가 상승하는 시간(t3)과 그 시간 (t3) 시간 이후에 음식물이 적절히 튀겨질때까지의 추가 가열시간(k)을 더 함으로써 계산되어지는 것을 특징으로 하는 튀김조리기의 자동튀김방법.