CN111802446A - 适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法，包括以下步骤：S1、低温时段采收；S2、挑选、分级；S3、预冷降温：将草莓置于冷库或者差压库中预冷，库内温度为1℃～3℃，库内湿度为85％～90％；S4、保鲜包装：将草莓码放于包装盒内，同层草莓之间留有空隙并经皱纹纸隔离，且最高不超过三层，层间隔离，最底层草莓的底端设置有软垫；S5、贮藏保鲜：将草莓置于库内温度为0℃～2℃、相对湿度85％～90％的冷库内贮藏；S6、出库、保鲜配送。本发明采用上述适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法，减少了电商销售的草莓在物流过程中发生腐烂、变质的情况，提高了消费者对生鲜电商模式下的草莓消费体验，从而提高了产品影响力和客户黏度。

Description

适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法

技术领域

本发明涉及一种草莓物流运输技术，尤其涉及一种适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法。

背景技术

生鲜农产品电子商务(简称生鲜电商)被誉为电子商务领域的最后一片“蓝海”。据相关资料统计，2012年至2018年，我国生鲜电商显现暴发式发展，年销售额从40亿元快速增长至1950亿元，预计2020年生鲜电商渗透率达到15％～25％，这样的潜力和增长对生鲜电商将是重大发展机遇。然而在生鲜电商高速发展的同时也面临着诸多问题，其中物流保鲜不力已经成为制约生鲜农产品电子商务发展的重要瓶颈。

而草莓作为为蔷薇科草莓属多年生草本植物，色泽鲜艳，风味独特，富含矿物质、膳食纤维、抗坏血酸、花青素和黄酮等多种营养物质，素有“水果皇后”之美誉。然而，由于草莓自身果皮脆弱、组织柔嫩、采后呼吸强度大等生理特性，在采收和流通过程中，极易受到机械损伤和微生物侵染而腐烂变质，从而限制了草莓的流通半径。

相对于大多数生鲜农产品，草莓所具有的易腐易损特性更加明显，物流保鲜已经成为草莓电子商务发展的瓶颈。因此，开发适合生鲜电商模式下的草莓物流保鲜方法具有现实意义，也是果蔬贮藏领域的研究热点和难点。

发明内容

本发明的目的是提供一种适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法，减少了电商销售的草莓在物流过程中发生腐烂、变质的情况，提高了消费者对生鲜电商模式下的草莓消费体验，从而提高了产品影响力和客户黏度。

为实现上述目的，本发明提供了一种适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法，包括以下步骤：

S1、低温时段采收；

S2、挑选、分级

将具有机械损伤的草莓挑出后根据草莓的大小分级；

S3、预冷降温

将草莓置于冷库或者差压库中预冷，库内温度为1℃～3℃，库内湿度为85％～90％，预冷后草莓果心温度降至2℃～4℃；

S4、保鲜包装

将同级草莓同向、分层码放于包装盒内，同层草莓之间留有空隙并经皱纹纸隔离，且最高不超过三层，层间经衬垫或者隔垫隔离，最底层草莓的底端设置有软垫；

S5、贮藏保鲜

将草莓置于库内温度为0℃～2℃、相对湿度85％～90％的冷库内贮藏；

S6、出库、保鲜配送

按先进先出的原则根据运输时间低温保鲜配送。

优选的，在步骤S1中所述的低温时段为上午10时之前或下午3时之后，且采摘时要求采摘人员戴手套，保留草莓的萼片和果梗，避免造成草莓果实机械损伤。

优选的，在步骤S2中根据草莓由大到小分为特级、一级和二级，并挑选出特级和一级草莓进入步骤S3中。

优选的，在步骤S3中从采收到入库预冷时间不超过4小时。

优选的，在步骤S4中所述包装盒包括外包装盒和置于外包装盒内部的内包装盒，外包装盒包括外层纸箱盒和设置于外层纸箱盒内部的内层泡沫盒，内包装盒为置于内层泡沫盒内部底端的软托塑料盒或海绵槽纸盒。

优选的，在步骤S5中或者在包装盒内放置冰袋，保持包装盒内温度为5℃～10℃。

优选的，在步骤S6中：

当运输时间不小于6天时，采用温度保持在0℃～5℃的冷链物流配送；

当运输时间为4～5天时，向包装盒内添加草莓重量50％～60％的冰袋，保持包装盒内温度在5℃～10℃内配送；

当运输时间为2～3天时，向包装盒内添加草莓重量30％～40％的冰袋，保持包装盒内温度在5℃～10℃内配送。

与现有技术相比，本发明具有以下有益的技术效果：

首先分析机械损伤对草莓保鲜效果的影响，提出减少草莓流通过程中机械损伤的措施，即通过尽可能地减轻草莓物流过程中由于机械损伤导致的品质劣变；

其次分析温度对草莓保鲜效果的影响，提出了创造草莓保鲜适宜温度的措施，尽可能地减轻草莓物流过程中由于温度不适导致的品质劣变；

最后综合草莓采收、分级、预冷、包装和贮运等各环节的技术要素，制订适宜生鲜电商模式下草莓物流保鲜技术规范，针对不同物流时间类型的草莓采取适宜的保鲜策略，既有利于提高管理效率，也有利于电商经营者根据自身条件确定电商草莓流通范围。

下面通过实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。

具体实施方式

以下将对本发明作进一步的描述，需要说明的是，本实施例以本技术方案为前提，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围并不限于本实施例。

本发明包括以下步骤：

S1、低温时段采收；

在步骤S1中所述的低温时段为上午10时之前或下午3时之后，且采摘时要求采摘人员戴手套，保留草莓的萼片和果梗，且果面洁净，无畸形果，无机械损伤，无腐烂，无病虫害，避免造成草莓果实机械损伤，轻拿轻放、小心装卸，与不戴手套采摘及二次分装相比，草莓的机械损伤率由21.5％下降至1.4％。

S2、挑选、分级

将具有机械损伤的草莓挑出后根据草莓的大小分级；

优选的，在步骤S2中根据草莓由大到小分为特级、一级和二级，并挑选出特级和一级草莓进入步骤S3中，分级分装时，工作人员戴手套工作。

在步骤S1之前根据分析的机械损伤对草莓保鲜效果的影响，提出减少草莓流通过程中机械损伤的措施。本实施例采用如下方法确定机械损伤对草莓保鲜效果的影响：

将采收后的草莓分为无机械伤果实和有机械伤果实，同时置于贮藏库中保存，贮藏库温度设置为5℃，每三天检测草莓的腐烂率，以此确定机械损伤对草莓保鲜效果的影响。

表1为草莓腐烂率的统计情况(贮藏温度：5℃单位：％)

由表1可知，机械损伤对草莓保鲜有较大的影响，草莓果实在无机械损伤的情况下，贮藏27天时腐烂率为20％，而在有机械损伤的情况下达到这腐烂率的时间提前到15天，即机械损伤会大大缩短草莓的保鲜时间，故本实施例在采摘和分选过程中，尽力避免机械损伤的产生。

S3、预冷降温

将草莓置于冷库或者差压库中预冷，库内温度为1℃～3℃，库内湿度为85％～90％，预冷后草莓果心温度降至2℃～4℃，以消除田间热，增强耐贮性；

优选的，在步骤S3中从采收到入库预冷时间不超过4小时。

S4、保鲜包装

将同级草莓同向、分层码放于包装盒内，同层草莓之间留有空隙并经皱纹纸隔离，避免果蒂损伤相邻果实，或相邻果实之间互相碰撞、摩擦造成损伤，实验表明果实间留有空隙并采用皱纹纸相隔离，果实损伤率可由52.6％下降至1.8％，且最高不超过三层，避免上下层之间的果实由于摩擦造成机械损伤，实验表明使用隔垫可使果实损伤率由41.5％下降5.2％，层间经衬垫或者隔垫隔离，最底层草莓的底端设置有软垫，避免果实自身重量造成的压伤，实验表明使用软垫可使果实损伤率由34.2％下降至4.3％；

优选的，在步骤S4中所述包装盒包括外包装盒和置于外包装盒内部的内包装盒，外包装盒包括外层纸箱盒和设置于外层纸箱盒内部的内层泡沫盒，保护草莓在装卸、快递运输和码放过程中免受机械损伤，内包装盒为置于内层泡沫盒内部底端的软托塑料盒或海绵槽纸盒，具有一定的通透性和减震性，避免物流过程中包装碰撞、挤压、摔落和翻滚，以及运输途中车辆颠簸对草莓造成的机械损伤，经实验表明采用软托塑料盒或海绵槽纸盒包装草莓，与普通的塑料盒包装相比，在物流过程中的损耗率由63.5％分别下降至3.3％和2.5％。

S5、贮藏保鲜

将草莓置于库内温度为0℃～2℃、相对湿度85％～90％的冷库内贮藏；

优选的，在步骤S5中或者在包装盒内放置冰袋，保持包装盒内温度为5℃～10℃。

在步骤S5之前本实施例还分析了温度对草莓保鲜效果的影响，提出创造草莓保鲜适宜温度的措施，具体采用如下方法确定温度对草莓保鲜效果的影响：

将采收后的草莓尽早置于不同温度的贮藏库中，温度分别设置为0℃、5℃、10℃、15℃和20℃，每隔2天检测草莓的腐烂率，以此确定贮藏温度对草莓保鲜效果的影响。

表2为草莓腐烂率的统计情况表(单位：％)

由表2可知在0～20℃的温度范围内，随着温度升高草莓的腐烂率增加。在0℃条件下草莓贮藏20天时才出现轻微的腐烂，表明草莓适宜的保鲜温度为0℃；在5℃条件下草莓贮藏14天时，腐烂率接近10％，表明草莓比较适宜的保鲜温度为5℃；在10℃条件下草莓贮藏4天时还未出现腐烂，但贮藏到6天时腐烂率超过了20％，表明如果草莓物流时间不超过4天，可以在10℃下贮藏保鲜；在15℃和20℃条件下草莓贮藏4天时腐烂率已经很严重，表明草莓贮藏保鲜温度不宜超过15℃。

S6、出库、保鲜配送

按先进先出的原则根据运输时间低温保鲜配送，并出库前应检查质量，剔除不符合质量要求(具有机械损伤或已经腐烂)的草莓，且草莓配送过程中轻拿轻放，防止挤压、碰撞、摔落、翻滚、水淋、受潮、曝晒、污染等发生。

优选的，在步骤S6中：

当运输时间不小于6天时，采用温度保持在0℃～5℃的冷链物流配送；

当运输时间为4～5天时，向包装盒内添加草莓重量50％～60％的冰袋，保持包装盒内温度在5℃～10℃内配送；

当运输时间为2～3天时，向包装盒内添加草莓重量30％～40％的冰袋，保持包装盒内温度在5℃～10℃内配送。

本实施例还可在运输时间在2～5天时采用温度保持在5℃～10℃的冷链物流配送，且在采用冰袋蓄冷保险时还可根据环境温度调节冰袋的重量，使草莓物流保鲜温度不高于10℃。即当环境温度为15℃时，需要配置冰袋用量为草莓重量的30％～40％，可以使草莓物流保鲜温度降至10℃～5℃；当环境温度为20℃时，需要配置冰袋用量为草莓重量的40％～50％，可以使草莓物流保鲜温度降至10℃～5℃；当环境温度为25℃时，需要配置冰袋用量为草莓重量的50％～60％，可以使草莓物流保鲜温度降至10℃～5℃。

因此，本发明采用上述适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法，减少了电商销售的草莓在物流过程中发生腐烂、变质的情况，提高了消费者对生鲜电商模式下的草莓消费体验，从而提高了产品影响力和客户黏度。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其进行限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而这些修改或者等同替换亦不能使修改后的技术方案脱离本发明技术方案的精神和范围。

Claims (7)

1.一种适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、低温时段采收；

S2、挑选、分级

将具有机械损伤的草莓挑出后根据草莓的大小分级；

S3、预冷降温

将草莓置于冷库或者差压库中预冷，库内温度为1℃～3℃，库内湿度为85％～90％，预冷后草莓果心温度降至2℃～4℃；

S4、保鲜包装

将同级草莓同向、分层码放于包装盒内，同层草莓之间留有空隙并经皱纹纸隔离，且最高不超过三层，层间经衬垫或者隔垫隔离，最底层草莓的底端设置有软垫；

S5、贮藏保鲜

将草莓置于库内温度为0℃～2℃、相对湿度85％～90％的冷库内贮藏；

S6、出库、保鲜配送

按先进先出的原则根据运输时间低温保鲜配送。

2.根据权利要求1所述的一种适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法，其特征在于：在步骤S1中所述的低温时段为上午10时之前或下午3时之后，且采摘时要求采摘人员戴手套，保留草莓的萼片和果梗，避免造成草莓果实机械损伤。

3.根据权利要求1所述的一种适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法，其特征在于：在步骤S2中根据草莓由大到小分为特级、一级和二级，并挑选出特级和一级草莓进入步骤S3中。

4.根据权利要求1所述的一种适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法，其特征在于：在步骤S3中从采收到入库预冷时间不超过4小时。

5.根据权利要求1所述的一种适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法，其特征在于：在步骤S4中所述包装盒包括外包装盒和置于外包装盒内部的内包装盒，外包装盒包括外层纸箱盒和设置于外层纸箱盒内部的内层泡沫盒，内包装盒为置于内层泡沫盒内部底端的软托塑料盒或海绵槽纸盒。

6.根据权利要求1所述的一种适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法，其特征在于：在步骤S5中或者在包装盒内放置冰袋，保持包装盒内温度为5℃～10℃。

7.根据权利要求1所述的一种适宜生鲜电商模式的草莓物流保鲜方法，其特征在于：在步骤S6中：

当运输时间不小于6天时，采用温度保持在0℃～5℃的冷链物流配送；

当运输时间为4～5天时，向包装盒内添加草莓重量50％～60％的冰袋，保持包装盒内温度在5℃～10℃内配送；

当运输时间为2～3天时，向包装盒内添加草莓重量30％～40％的冰袋，保持包装盒内温度在5℃～10℃内配送。