CN111704975A - 一种多果酵素醴及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种多果酵素醴及其制备方法，它包括下述重量配比相同的成分制成的醴：刺梨混合液、桑椹混合液、柿子混合液以及枇杷混合液。该多果酵素醴通过添加多种水果，制成的果酒不仅美味，而且能够调理人体功效、修复人体细胞、提高细胞以及机体免疫功能，同时也能提高人体基础代谢功能。该果酒的成品保质期较长，多果酵素醴发酵后含有多种营养成分，如γ‑氨基丁酸、蛋白、多酚、多糖、甲醇、乳酸、乳酸菌、乙醇、脂肪、总酸、总糖等。
Description
技术领域
本发明涉及一种果酒，具体是一种多果酵素醴及其制备方法。
背景技术
果酒属于酿造酒中的一种，它是由水果经过人工发酵或自然发酵形成的一类酒。现有的果酒营养成分单一，口味单一，适应人群较少，不宜大规模的推广和应用，且无法起到调理人体功效、修复人体细胞、提高细胞以及机体免疫功能，同时也不能提高人体基础代谢功能。
发明内容
本发明的目的在于提供一种多果酵素醴及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种多果酵素醴，它包括下述重量配比相同的成分制成的醴：刺梨混合液、桑椹混合液、柿子混合液、枇杷混合液以及水果汁。
作为本发明进一步的方案：所述刺梨混合液包括下述重量配比的成分中一种或多种；刺梨发酵液：25-75；多果发酵液：5-45；其中所述刺梨发酵液的酒精度为5°-15°，刺梨发酵液内混合有5-45重量份的白砂糖；所述多果发酵液的酒精度为5°-15°。
作为本发明再进一步的方案：所述多果发酵液包括下述重量配比的成分中一种或多种；菠萝汁：5-25；青梅汁：5-25；苹果汁：30-70；蜂蜜：5-20；石榴汁：5-10。
作为本发明再进一步的方案：所述桑椹混合液包括下述重量配比的成分中一种或多种；桑椹发酵液：20-70；枇杷发酵液：50-80；柿子发酵液：5-15；其中所述桑椹发酵液的酒精度为5°-15°，桑椹发酵液内混合有0-40重量份的白砂糖；所述枇杷发酵液的酒精度为5°-18°，枇杷发酵液内混合有0-30重量份的白砂糖；所述柿子发酵液的酒精度为5°-15°，柿子发酵液内混合有0-35重量份的白砂糖和5-25重量份的蜂蜜。
作为本发明再进一步的方案：所述多果发酵液包括下述重量配比的成分中一种或多种；菠萝汁：5-25；青梅汁：5-25；苹果汁：30-70；蜂蜜：5-20；葡萄汁：7-15；枇杷汁：7-15；杨梅汁：7-15；猕猴桃汁：30-60；石榴汁：30-60；鲜枣汁：30-60；其中所述苹果汁的酒精浓度为2％-6％，所述菠萝汁的酒精浓度为10％-15％，所述青梅汁的酒精浓度为5％-10％；所述葡萄汁的酒精浓度为5％-10％，所述枇杷汁的酒精浓度为3％-6％；所述杨梅汁的酒精浓度为5％-10％；所述猕猴桃汁的酒精浓度为10％-15％，所述石榴汁的酒精浓度为10％-15％，所述鲜枣汁的酒精浓度为10％-15％。
作为本发明再进一步的方案：所述柿子混合液包括下述重量配比的成分中一种或多种；柿子发酵液：25-80；桑椹发酵液：10-35；枇杷发酵液：5-25；其中所述柿子发酵液的酒精度为5°-15°，柿子发酵液内混合有0-35重量份的白砂糖；所述桑椹发酵液的酒精度为5°-15°，桑椹发酵液内混合有0-40重量份的白砂糖；所述枇杷发酵液的酒精度为5°-18°，枇杷发酵液内混合有0-40重量份的白砂糖和5-25重量份的蜂蜜。
作为本发明再进一步的方案：所述枇杷混合液包括下述重量配比的成分中一种或多种；枇杷发酵液：20-80；桑椹发酵液：10-30；柿子发酵液：10-35；其中所述枇杷发酵液的酒精度为5°-18°，枇杷发酵液内混合有0-30重量份的白砂糖；所述桑椹发酵液的酒精度为5°-15°，桑椹发酵液内混合有0-40重量份的白砂糖；所述柿子发酵液的酒精度为5°-15°，柿子发酵液内混合有0-35重量份的白砂糖和5-20重量份的蜂蜜。
作为本发明再进一步的方案：所述多果酵素醴的制备方法，该方法包括以下步骤：
1)柿子发酵液的制备：将鲜柿子清洗干净后砸碎，在室温自然环境条件下发酵4-8个月后榨汁、过滤，得到柿子发酵液；
2)桑椹发酵液的制备：将鲜桑椹清洗干净后，在室温自然环境条件下发酵4-8个月后榨汁、过滤，得到桑椹发酵液；
3)枇杷发酵液的制备：将鲜枇杷清洗干净去核后，在室温自然环境条件下发酵4-8个月后榨汁、过滤，得到枇杷发酵液；
4)刺梨混合液的调配：取重量配比为25-75的刺梨发酵液和5-45的白砂糖混合，其酒精度为6°-15°，得到刺梨第一初步混合液；取重量配比为5-25的菠萝汁、5-25的青梅汁、30-70的苹果汁、5-20的蜂蜜、5-10的石榴汁混合，其酒精度为5°-15°，得到刺梨第二初步混合液；将刺梨第一初步混合液与刺梨第二初步混合液混合均匀后得到刺梨混合液；
5)桑椹混合液的调配：取重量配比为20-70的桑椹发酵液和0-45的白砂糖混合，其酒精度为5°-15°，得到桑椹第一初步混合液；取重量配比为50-80的枇杷发酵液和0-30的白砂糖混合，其酒精度为5°-18°，得到桑椹第二初步混合液；取重量配比为5-15的柿子发酵液、0-35的白砂糖以及5-25的蜂蜜混合，其酒精度为5°-15°，得到桑椹第三初步混合液；将桑椹第一初步混合液、桑椹第二初步混合液以及桑椹第三初步混合液混合均匀后得到桑椹混合液；
6)柿子混合液的调配：取重量配比为25-80的柿子发酵液和0-35的白砂糖混合，其酒精度为5°-15°，得到柿子第一初步混合液；取重量配比为10-35的桑椹发酵液和0-40的白砂糖混合，其酒精度为5°-15°，得到柿子第二初步混合液；取重量配比为5-25的枇杷发酵液、0-30的白砂糖以及5-25的蜂蜜混合液，其酒精度为5°-18°，得到柿子第三初步混合液；将柿子第一初步混合液、柿子第二初步混合液以及柿子第三初步混合液混合均匀后得到柿子混合液；
7)枇杷混合液的调配：取重量配比为20-80的枇杷发酵液和0-30的白砂糖混合，其酒精度为5°-18°，得到枇杷第一初步混合液；取重量配比为10-30的桑椹发酵液和0-40的白砂糖混合，其酒精度为5°-15°，得到枇杷第二初步混合液；取重量配比为10-35的柿子发酵液、0-35的白砂糖以及5-20的蜂蜜混合，其酒精度为5°-15°，得到枇杷第三初步混合液；将枇杷第一初步混合液、枇杷第二初步混合液以及枇杷第三初步混合液混合均匀后得到枇杷混合液；
8)水果汁的制备：
A、选取苹果、菠萝、青梅、葡萄、枇杷、杨梅、猕猴桃、石榴、鲜枣中的一种或多种，用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后进行自然发酵或加入酒精浓度为30％-50％白酒进行醅制或泡制成水果汁，然后取上清液待用；
B、取重量配比为5-25的菠萝汁+5-25的青梅汁+30-70的苹果汁，或取重量配比为5-25的菠萝汁+5-25的青梅汁+30-70的苹果汁以及7-15的葡萄汁、7-15的枇杷汁、7-15杨梅汁、30-60的猕猴桃汁、30-60的石榴汁、30-60的鲜枣汁一种或多种，加入重量配比为5-20的蜂蜜进行调配；
所述步骤A中的苹果经过自然发酵制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的苹果，用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后粉碎至粒径细度为3-7毫米，进行榨汁，然后将汁液放入消毒后的容器中在室温下发酵3-6个月；
所述步骤A中的菠萝经过加入酒精浓度为30％-50％白酒醅制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的菠萝，去皮后用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后粉碎至粒径细度为5-10毫米，进行榨汁，然后将汁液放入消毒后的容器中，加入酒精浓度为30％-50％的白酒将菠萝汁调至酒精浓度为10％-15％后，密封放置3-6月；
所述步骤A中的青梅经过自然发酵制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的青梅，用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后，在消毒后的容器加入重量配比为10％-20％的白糖，80％-90％的青梅，在室温条件下密封发酵4-7个月；
所述步骤A中所述的葡萄、枇杷、杨梅经过自然发酵制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的果实，用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后，然后分别放入消毒后的容器中在室温下密封发酵3-6个月；
所述步骤A中的猕猴桃、石榴、鲜枣经过加入酒精浓度为30％-50％白酒泡制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的果实，首先将石榴去皮后，然后将三种水果放入自来水浸泡10-15分钟后，沥干后分别放入消毒后的容器中，加入到酒精浓度为30％-50％的白酒在密封条件下泡制3-6个月，其中泡制后的水果汁的酒精浓度为10％-15％；
9)多果酵素醴的调配：取相同重量份的刺梨混合液、桑椹混合液、柿子混合液、枇杷混合液以及水果汁混合均匀后得到多果酵素醴。
作为本发明再进一步的方案：所述的容器的消毒过程为：将容器放入到加入0.3-0.6ppm的漂白粉的自来水中浸泡15-30分钟后，晾干待用。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：该多果酵素醴通过添加多种水果，制成的果酒不仅美味，而且能够调理人体功效、修复人体细胞、提高细胞以及机体免疫功能，同时也能提高人体基础代谢功能。该果酒的成品保质期较长，多果酵素醴发酵后含有多种营养成分，如γ-氨基丁酸、蛋白、多酚、多糖、甲醇、乳酸、乳酸菌、乙醇、脂肪、总酸、总糖等，这些成分不仅有助于发展智力，使思维更敏捷，精力更集中，增强记忆力，全面提高学习能力，激发人的创造力和想像力，而且还可以帮助人应付压力，克服因思维迟钝引起的郁闷情绪，消除疼痛。
附图说明
图1为多果酵素样品γ-氨基丁酸分析结果。
图2为青梅酵素样品γ-氨基丁酸分析结果。
图3为菠萝酵素样品γ-氨基丁酸分析结果。
图4为刺梨酵素样品γ-氨基丁酸分析结果。
图5为标准品A-G号做出的标准曲线图。
图6为样品中多酚含量标准曲线图。
图7为样品中葡萄糖标准曲线图。
图8为样品中甲醇标准曲线图。
图9为样品中乳酸标准曲线图。
图10为样品中乙醇标准曲线图。
图11为样品中镉溶液标准曲线。
图12为样品中铬溶液标准曲线。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
本实施例提供了一种多果酵素醴，它包括下述重量配比相同的成分制成的醴：刺梨混合液、桑椹混合液、柿子混合液以及枇杷混合液。
所述刺梨混合液包括下述重量配比的成分中一种或多种；刺梨发酵液：25-75；多果发酵液：5-45；其中所述刺梨发酵液的酒精度为5°-15°，刺梨发酵液内混合有5-45重量份的白砂糖；所述多果发酵液的酒精度为5°-15°。
所述多果发酵液包括下述重量配比的成分中一种或多种；菠萝汁：5-25；青梅汁：5-25；苹果汁：30-70；蜂蜜：5-20；石榴汁：5-10。
所述桑椹混合液包括下述重量配比的成分中一种或多种；桑椹发酵液：20-70；枇杷发酵液：50-80；柿子发酵液：5-15；其中所述桑椹发酵液的酒精度为5°-15°，桑椹发酵液内混合有0-40重量份的白砂糖；所述枇杷发酵液的酒精度为5°-18°，枇杷发酵液内混合有0-30重量份的白砂糖；所述柿子发酵液的酒精度为5°-15°，柿子发酵液内混合有0-35重量份的白砂糖和5-25重量份的蜂蜜。
所述柿子混合液包括下述重量配比的成分中一种或多种；柿子发酵液：25-80；桑椹发酵液：10-35；枇杷发酵液：5-25；其中所述柿子发酵液的酒精度为5°-15°，柿子发酵液内混合有0-35重量份的白砂糖；所述桑椹发酵液的酒精度为5°-15°，桑椹发酵液内混合有0-40重量份的白砂糖；所述枇杷发酵液的酒精度为5°-18°，枇杷发酵液内混合有0-40重量份的白砂糖和5-25重量份的蜂蜜。
所述枇杷混合液包括下述重量配比的成分中一种或多种；枇杷发酵液：20-80；桑椹发酵液：10-30；柿子发酵液：10-35；其中所述枇杷发酵液的酒精度为5°-18°，枇杷发酵液内混合有0-30重量份的白砂糖；所述桑椹发酵液的酒精度为5°-15°，桑椹发酵液内混合有0-40重量份的白砂糖；所述柿子发酵液的酒精度为5°-15°，柿子发酵液内混合有0-35重量份的白砂糖和5-20重量份的蜂蜜。
所述水果汁包括下述重量配比的成分中一种或多种；菠萝汁：5-25；青梅汁：5-25；苹果汁：30-70；蜂蜜：5-20；葡萄汁：7-15；枇杷汁：7-15；杨梅汁：7-15；猕猴桃汁：30-60；石榴汁：30-60；鲜枣汁：30-60；
其中所述苹果汁的酒精浓度为2％-6％，所述菠萝汁的酒精浓度为10％-15％，所述青梅汁的酒精浓度为5％-10％；所述葡萄汁的酒精浓度为5％-10％，所述枇杷汁的酒精浓度为3％-6％；所述杨梅汁的酒精浓度为5％-10％；所述猕猴桃汁的酒精浓度为10％-15％，所述石榴汁的酒精浓度为10％-15％，所述鲜枣汁的酒精浓度为10％-15％。
波萝汁中含有蛋白质、脂肪、糖类，粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、烟酸等成分，还含有菠萝蛋白酶，可在胃里分解蛋白质，帮助人体对蛋白的消化与吸收。青梅中的柠檬酸含量最丰富达90％左右。其汁液中主要含有果酸、苦味酸、酒石酸、琥珀酸、蛋白质、脂肪、碳化物、维生素、矿物质等成分，它的独特之处是有机酸类特别，所以它的口味对其它水果不一样，以酸苦为主，鲜食者很少，现有的加工品中在加工过程中流失掉具有保健价值的物质；苹果汁液中主要含有植物蛋白、脂肪、磷、铁、钙、苹果酸、枸橡酸、酒石酸、鞣酸、钾、锌、纤维素、糖类、维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸等成分；而蜂蜜中含有糖类、植物蛋白质、苹果酸、维生素C、B1、B2、B6、D、K、P、E、脂肪酸、甲酸、泛酸、乳酸、烟酸、天然芳香物质、钙、磷、铁、镁、硅、锰、铜、钠等.蜂蜜中含抗菌素，可防止化脓菌滋长，此外蜂蜜中的蚁酸还能杀死霉菌。
上述水果汁的成分相互补充来制造多果酵素醴，既补充了人体所需的绝大多数营养物质，还能起到保健作用，此外利用上述成分制成的多果酵素醴酸甜可口，酒体协调具有浓郁或较明显的水果自然香味和酒香；酒质澄清透明，无明显悬浮物、沉淀物；本发明的多果酵素醴中含有某些成份可以抑菌、杀菌的作用，该多果酵素醴可以长期保存。葡萄汁中含有磷、铁、钙、有机酸、果胶、游离氨基酸、卵磷脂、葡萄糖、果糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C和粗纤维等成分，而枇杷具有植物蛋白、糖类、苹果酸、柠檬酸、β-胡萝卜素、磷钾、钙、氮、钠、铁和维生素B1、维生素C、纤维素、果胶、鞣质等成分，杨梅具有维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸等成分；将三者中的一种或多种加入到本发明的多果酵素醴中不仅使多果酵素醴的营养成分更加丰富，而且能够增强多果酵素醴的保健功能，提高机体免疫能力。有效的预防心脑血管疾病。
猴桃汁中含有糖类，蛋白质、胡萝卜素、C、B1、类脂、钠、钾、钙、磷、铁、镁、有机酸、色素、猕猴桃碱等营养成分；石榴汁中含糖类、果酸、维生素C、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁等成分。鲜枣中含有丰富的植物蛋白质、游离氨基酸、生物碱、黄酮类物质、萄糖、果糖、苹果酸、酒石酸、胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷、钾、维生素A、环磷酸腺苷等成分取这三种成分中的一种或多种加入到本发明的多果酵素醴中是对本发明多果酵素醴营养成分的进一步补充，使本发明多果酵素醴的营养成分更加丰富，保健效果更加完善。
实施例2
一种多果酵素醴的制备方法，该方法包括以下步骤：
1)柿子发酵液的制备：将鲜柿子清洗干净后砸碎，在室温自然环境条件下发酵4-8个月后榨汁、过滤，得到柿子发酵液；
2)桑椹发酵液的制备：将鲜桑椹清洗干净后，在室温自然环境条件下发酵4-8个月后榨汁、过滤，得到桑椹发酵液；
3)枇杷发酵液的制备：将鲜枇杷清洗干净去核后，在室温自然环境条件下发酵4-8个月后榨汁、过滤，得到枇杷发酵液；
4)刺梨混合液的调配：取重量配比为25-75的刺梨发酵液和5-45的白砂糖混合，其酒精度为6°-15°，得到刺梨第一初步混合液；取重量配比为5-25的菠萝汁、5-25的青梅汁、30-70的苹果汁、5-20的蜂蜜、5-10的石榴汁混合，其酒精度为5°-15°，得到刺梨第二初步混合液；将刺梨第一初步混合液与刺梨第二初步混合液混合均匀后得到刺梨混合液；
5)桑椹混合液的调配：取重量配比为20-70的桑椹发酵液和0-45的白砂糖混合，其酒精度为5°-15°，得到桑椹第一初步混合液；取重量配比为50-80的枇杷发酵液和0-30的白砂糖混合，其酒精度为5°-18°，得到桑椹第二初步混合液；取重量配比为5-15的柿子发酵液、0-35的白砂糖以及5-25的蜂蜜混合，其酒精度为5°-15°，得到桑椹第三初步混合液；将桑椹第一初步混合液、桑椹第二初步混合液以及桑椹第三初步混合液混合均匀后得到桑椹混合液；
6)柿子混合液的调配：取重量配比为25-80的柿子发酵液和0-35的白砂糖混合，其酒精度为5°-15°，得到柿子第一初步混合液；取重量配比为10-35的桑椹发酵液和0-40的白砂糖混合，其酒精度为5°-15°，得到柿子第二初步混合液；取重量配比为5-25的枇杷发酵液、0-30的白砂糖以及5-25的蜂蜜混合液，其酒精度为5°-18°，得到柿子第三初步混合液；将柿子第一初步混合液、柿子第二初步混合液以及柿子第三初步混合液混合均匀后得到柿子混合液；
7)枇杷混合液的调配：取重量配比为20-80的枇杷发酵液和0-30的白砂糖混合，其酒精度为5°-18°，得到枇杷第一初步混合液；取重量配比为10-30的桑椹发酵液和0-40的白砂糖混合，其酒精度为5°-15°，得到枇杷第二初步混合液；取重量配比为10-35的柿子发酵液、0-35的白砂糖以及5-20的蜂蜜混合，其酒精度为5°-15°，得到枇杷第三初步混合液；将枇杷第一初步混合液、枇杷第二初步混合液以及枇杷第三初步混合液混合均匀后得到枇杷混合液；
8)水果汁的制备：
A、选取苹果、菠萝、青梅、葡萄、枇杷、杨梅、猕猴桃、石榴、鲜枣中的一种或多种，用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后进行自然发酵或加入酒精浓度为30％-50％白酒进行醅制或泡制成水果汁，然后取上清液待用；
B、取重量配比为5-25的菠萝汁+5-25的青梅汁+30-70的苹果汁，或取重量配比为5-25的菠萝汁+5-25的青梅汁+30-70的苹果汁以及7-15的葡萄汁、7-15的枇杷汁、7-15杨梅汁、30-60的猕猴桃汁、30-60的石榴汁、30-60的鲜枣汁一种或多种，加入重量配比为5-20的蜂蜜进行调配；
所述步骤A中的苹果经过自然发酵制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的苹果，用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后粉碎至粒径细度为3-7毫米，进行榨汁，然后将汁液放入消毒后的容器中在室温下发酵3-6个月；
所述步骤A中的菠萝经过加入酒精浓度为30％-50％白酒醅制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的菠萝，去皮后用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后粉碎至粒径细度为5-10毫米，进行榨汁，然后将汁液放入消毒后的容器中，加入酒精浓度为30％-50％的白酒将菠萝汁调至酒精浓度为10％-15％后，密封放置3-6月；
所述步骤A中的青梅经过自然发酵制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的青梅，用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后，在消毒后的容器加入重量配比为10％-20％的白糖，80％-90％的青梅，在室温条件下密封发酵4-7个月；
所述步骤A中所述的葡萄、枇杷、杨梅经过自然发酵制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的果实，用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后，然后分别放入消毒后的容器中在室温下密封发酵3-6个月；
所述步骤A中的猕猴桃、石榴、鲜枣经过加入酒精浓度为30％-50％白酒泡制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的果实，首先将石榴去皮后，然后将三种水果放入自来水浸泡10-15分钟后，沥干后分别放入消毒后的容器中，加入到酒精浓度为30％-50％的白酒在密封条件下泡制3-6个月，其中泡制后的水果汁的酒精浓度为10％-15％；
9)多果酵素醴的调配：取相同重量份的刺梨混合液、桑椹混合液、柿子混合液、枇杷混合液以及水果汁混合均匀后得到多果酵素醴。
实施例3
所述水果汁的制备工艺：苹果汁的制造工艺：选取七成熟以上的苹果用毛巾和牙刷清洗，不削皮、刮蒂，保留自然的酵母进行清洗，用自来水浸泡10分钟后，捞起沥干水分，放入密封桶中待榨原汁。采用不锈钢粉碎机对苹果进行粉碎，粉碎至细度约为3毫米，采用不锈钢榨汁机对粉碎后的苹果进行榨汁，榨汁后放入消毒后的容器中，所述的容器的消毒过程为放入到加入0.6ppm的漂白粉的自来水中浸泡15分钟；汁液装入容器中的容量不超过80％，在避光和室温条件下进行自然发酵3个月，待上清液的酒精浓度约为2％后停止发酵，取上清液待用；
波萝汁的制造工艺：挑选七成熟以上的新鲜果实，去头尾，粗杀鳞皮，用板刷细刷后，用自来水浸泡15分钟捞起，沥干水分用不锈钢粉碎机粉碎至粒径细度约为10毫米，然后用不锈钢榨汁机榨汁，将酒精浓度为50％的糟烧(白酒)30％，汁液70％放入消毒后的容器中进行醅制，所述的容器的消毒过程为放入到加入0.3ppm的漂白粉的自来水中浸泡30分钟；在室温条件下密封避光放置6个月，待上清液的酒精浓度约为15％后停止发酵，取上清液待用；
青梅汁的制造工艺：取七成熟以上的青梅，用自来水浸泡10分钟后，沥干后轻度碰砸至青梅有裂缝，加入重量配比为20％的白糖，80％的青梅至消毒后的容器，所述的容器的消毒过程为放入到加入0.6ppm的漂白粉的自来水中浸泡15分钟，在室温条件下避光密封发酵4个月，待上清液的酒精浓度约为5％时停止发酵，取上清液待用；
葡萄汁、枇杷汁、杨梅汁的制造工艺：选取七成熟以上的上述果实，用自来水浸泡15分钟后，沥干后，其中匍萄和杨梅加入重量配比为10％的白糖，90％的果实然后分别放入消毒后的容器.所述的容器的消毒过程为放入到加入0.3ppm的漂白粉的自来水中浸泡30分钟，在室温下避光密封发酵6个月，待葡萄汁上清液的酒精浓度约为10％，枇杷汁上清液的酒精浓度约为6％，杨梅汁上清液的酒精浓度约为10％时停止发酵，分别取上清液待用；
猕猴桃汁、石榴汁、鲜枣汁的制造工艺：选取七成熟以上的果实，首先将石榴去皮后，然后将三种水果放入自来水浸泡10分钟后，沥干后分别放入消毒后的容器中，将酒精浓度为30％的糟烧(白酒)50％，果肉50％放入消毒后的容器中进行泡制，所述的容器的消毒过程为放入到加入0.6ppm的漂白粉的自来水中浸泡15分钟；在室温条件下密封避光放置3个月，其中泡制后的猕猴桃汁上清液的酒精浓度约为10％，石榴汁上清液的酒精浓度约为10％，鲜枣汁上清液的酒精浓度约为10％，分别取上清液待用。
采用本发明工艺所生产的的多果酵素醴中含有丰富的γ-氨基丁酸、蛋白、多酚、多糖、甲醇、乳酸、乳酸菌、乙醇、脂肪、总酸、总糖，这些成分不仅有助于发展智力，使思维更敏捷，精力更集中，增强记忆力，全面提高学习能力，激发人的创造力和想像力，而且还可以帮助人应付压力，克服因思维迟钝引起的郁闷情绪，消除疼痛。
对γ-氨基丁酸进行检测，步骤如下：
1、样品预处理：分别取多果、青梅、菠萝、刺梨酵素为1-4号样品，且各取2mL，6000rpm离心5分钟，用0.02N盐酸将原液稀释10倍，再用0.45μm的滤膜过滤，各取1mL澄清液体作为待检样品；
2、样品上机检测：取4种待检样品使用氨基酸分析仪进行分析，具体参数为，仪器型号：日立氨基酸分析仪L-8900，上样量：20μl，分离温度：57℃，柱后衍生反应温度：135℃，检测波长：570nm、440nm；
3、检测报告：对所测样品结果使用AgilentOpenLAB软件进行数据处理，其中1-4号分别与图1-4对应；
其中，1号样品的检测结果为，经计算，该样品所含γ-氨基丁酸为63.89mg/L，T/CBFIA08003-2017标准规定液态中γ-氨基丁酸浓≥0.03mg/kg，即0.03mg/L，该样品中γ-氨基丁酸含量大于此数值，因此符合团体标准；2号样品的检测结果为，经计算，该样品所含γ-氨基丁酸为150.09mg/L，T/CBFIA08003-2017标准规定液态中γ-氨基丁酸浓度≥0.03mg/kg，即0.03mg/L，该样品中γ-氨基丁酸含量大于此数值，因此符合团体标准；3号样品的检测结果为，经计算，经计算，该样品所含γ-氨基丁酸为39.95mg/L，T/CBFIA08003-2017标准规定液态中γ-氨基丁酸浓度≥0.03mg/kg，即0.03mg/L，该样品中γ-氨基丁酸含量大于此数值，因此符合团体标准；4号样品的检测结果为，经计算，该样品所含γ-氨基丁酸为3.20mg/L，T/CBFIA08003-2017标准规定液态中γ-氨基丁酸浓度≥0.03mg/kg，即0.03mg/L，该样品中γ-氨基丁酸含量大于此数值，因此符合团体标准。
对蛋白进行检测，步骤如下：
1、蛋白标准的准备，按照表1配制0、0.125、0.5、0.75、1、1.5mg/mL蛋白标准。
每次稀释时注意充分混匀；
2、蛋白浓度的测定，取5μL不同浓度蛋白标准加到96孔板的蛋白标准孔中，分别取多果、青梅、菠萝、刺梨酵素为1-4号样品；取1-4号各5μL样品到96孔板的样品孔中，各孔加入250μLG250染色液，立即用酶标仪测定595nm波长的吸光度，根据标准曲线和使用的样品体积计算出样品中的蛋白浓度。
检测原理：考马斯亮蓝G-250与蛋白质的碱性和芳香族氨基酸特别是精氨酸在酸性介质中结合后，溶液转变为蓝色，溶液最大吸收峰从465nm迁移到595nm，颜色的变化与蛋白质浓度成正比。因此，可通过检测595nm处的吸光度对溶液中蛋白质浓度进行测定。
| 编号 | 稀释液体积 | 标准品体积 | 最终浓度 |
| A | 70μL | 5mg/mLBSA30μL | 1.5mg/mL |
| B | 30μL | 从A管取60μL | 1mg/mL |
| C | 20μL | 从B管取60μL | 0.75mg/mL |
| D | 30μL | 从C管取60μL | 0.5mg/mL |
| E | 60μL | 从D管取60μL | 0.25mg/mL |
| F | 60μL | 从E管取60μL | 0.125mg/mL |
| G | 60μL | 0μL | 0mg/mL |
表1蛋白标准
表2样品中蛋白浓度
对多酚进行检测，步骤如下：分别取多果、青梅、菠萝、刺梨酵素为1-4号样品；
1、试剂调配，10％福林酚试剂(现配现用)：10mL福林酚转移到100mL容量瓶中，用水定容至刻度线；7.5％Na2CO3：秤取7.50±0.01gNa2CO3，加水溶解，转移到100mL容量瓶中，定容(室温下可保存一个月)；没食子酸标准储备液(1000μg/mL)：0.110±0.001g没食子酸，100mL容量瓶定容；没食子酸工作液：用移液管分别移取1.0、2.0、3.0、4.0、5.0mL的没食子酸标准储备液于100mL容量瓶中，用水定容至刻度线，浓度分别为10、20、30、40、50μg/mL；
2、标准曲线的测定：量取没食子酸工作液和蒸馏水各1mL于试管内，再分别加入5.0mL的10％福林酚试剂，摇匀，反应3-8min内，加入4.0mL7.5％Na2CO3溶液，摇匀，室温下放置60min，用10mm比色皿在765nm波长下测吸光值；
3、样品的测定，量取1mL待测液，具体步骤同2。
表3样品中多酚浓度
T/CBFIA08003-2017标准中规定液态多酚浓度≥0.5mg/g，由表中可看出1号与3号样品小于此数值，2号与4号样品多酚浓度大于此数值。
对多糖进行检测，步骤如下：分别取多果、青梅、菠萝、刺梨酵素为1-4号样品；
1、样品处理，取样品2ml于50ml具塞离心管内，用5ml水浸润样品，缓慢加入20ml无水乙醇，同时使用漩涡振荡器振摇，使混合均匀，4℃提取30min，提取结束后，于4000r/min离心10min，弃去上清液，不溶物用10ml80％的乙醇溶液洗涤离心，弃去上清液，用水将不溶物转入圆底烧瓶中，加入50ml水，于120W超声提取30min，冷却至室温，过滤，将上清液转移至25ml容量瓶中，残渣洗涤2-3次，洗涤液转移至容量瓶中，加水定容，此溶液为样品测定液，如多糖含量较高，可适当稀释；
2、绘制标准曲线，对照品溶液的制备：取干燥至恒重的(105℃)的葡萄糖对照品100.00mg，精密称量，加水溶解，定容于100mL容量瓶中，摇匀，配制成浓度为1.0mg/mL的对照品溶液，备用；标准曲线的绘制：精密量取对照品溶液0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0mL于50mL容量瓶中，浓度0.01～0.06mg/mL范围内线性关系良好。加水至刻度，摇匀。精密量取不同浓度的标准品2.0mL置10mL具塞试管中，精密加入5％苯酚溶液1mL，摇匀，再精密加入硫酸5mL，摇匀，置沸水浴中加热15min，迅速置冷水浴冷却10min，以相应试剂为空白，在490nm处测定吸光度。
表4样品中多糖浓度
T/CBFIA08003-2017标准中规定液态多糖浓度≥0.1g/100g，即1mg/mL，由表中可看出只有1-4号样品都大于此数值。
对甲醇进行检测，步骤如下：分别取多果、青梅、菠萝、刺梨酵素为1-4号样品；
1、样品预处理，样品先用中速定性滤纸过滤，再用0.45μm的滤膜进行压滤式过滤，滤液收集在1.5mL的气相色谱专用的棕色小瓶；
2、气相色谱分析条件，分析仪器：岛津GC2010气相色谱，色谱柱：DB-5MS(30m，内径0.25mm，膜厚0.25μm)，进样体积：1μL，分析方法：气化室温度200℃，FID检测器温度200℃，分流比50；色谱柱初始温度40℃，保留时间8min，然后以每分钟6℃速度升温至150℃，保温10min；
3、甲醇标准曲线制作，配制甲醇浓度为1％、2％、3％、4％、5％的梯度标准品溶液，样品稀释10倍，使用自动进样器依此进样分析，并绘制标准曲线(图8)。
表5甲醇含量测定结果
对乳酸进行检测，步骤如下：分别取多果、青梅、菠萝、刺梨酵素为1-4号样品；
1、试剂配制，磷酸溶液，量取磷酸0.1mL，加水至100mL，混匀；
2、标准溶液配制，标准品：乳酸标准品，纯度≥99％，标准溶液配制：称取乳酸0.10g于50mL小烧杯中，加水溶解，用水转移到50mL容量瓶中，定容，混匀，浓度为2000μg/mL，于4℃保存，乳酸标准曲线工作液：用磷酸溶液逐级稀释，依次按2倍、4倍、40倍、80倍、100倍稀释成标准工作液；
3、液相色谱条件，色谱柱：DiamonsilC18(4.6mm×250mm，5μm)；柱温40℃；进样量10μL；流量0.5mL/min。流动相：用0.1％磷酸溶液-甲醇＝97.5+2.5(体积比)比例的流动相等度洗脱10min，然后用较短的时间梯度让甲醇相达到100％并平衡5min，再将流动相调整为0.1％磷酸溶液-甲醇＝97.5+2.5(体积比)，平衡5min，检测波长为210nm。
表6样品中乳酸浓度
T/CBFIA 08003-2017标准中规定液态乳酸浓度≥550mg/kg，即550μg/mL，由表中可看出1-4号样品均大于此数值。
对乳酸菌进行检测，步骤如下：分别取多果、青梅、菠萝、刺梨酵素为1-4号样品；
1、样品的稀释，以无菌吸管吸取25mL样品置盛有225mL生理盐水的无菌锥形瓶中，充分混匀，制成1：10的样品匀液；用1mL无菌吸管或微量移液器吸取1：10样品匀液1mL，沿管壁缓慢注于盛有9mL稀释液的无菌试管中(注意吸管或吸头尖端不要触及稀释液面)，振摇试管或换用一支无菌吸管反复吹打使其混合均匀，制成1：100的样品匀液；每种样品按上述操作制备10倍系列稀释样品匀液2个，每递增稀释一次，换用1次1mL无菌吸管或吸头；吸取各梯度0.1mL样品匀液于MRS平皿内，每个梯度做两个平皿，同时分别吸取0.1mL空白稀释液加入两个MRS平皿内作空白对照；
2、培养，36℃±1培养48h±2h；
3、菌落计数，可用肉眼观察，必要时用放大镜或菌落计数器，记录稀释倍数和相应的菌落数量。菌落计数以菌落形成单位(CFU)表示；选取菌落数在30-300CFU之间、无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数，低于30CFU的平板记录具体菌落数，大于300CFU的可记录为多不可计，每个稀释度的菌落数应采用两个平板的平均数。
表7样品中乳酸菌浓度
T/CBFIA08003-2017标准中规定液态所含乳酸菌总数≥105CFU/mL，由表中可看出所有样品都小于此数值。
对乙醇进行检测，步骤如下：分别取多果、青梅、菠萝、刺梨酵素为1-4号样品；
1、样品预处理，样品先用中速定性滤纸过滤，再用0.45μm的滤膜进行压滤式过滤，滤液收集在1.5mL的气相色谱专用的棕色小瓶；
2、气相色谱分析条件，分析仪器：岛津GC2010气相色谱，色谱柱：DB-5MS(30m，内径0.25mm，膜厚0.25μm)，进样体积：1μL，分析方法：气化室温度200℃，FID检测器温度200℃，分流比50；色谱柱初始温度40℃，保留时间8min，然后以每分钟6℃速度升温至150℃，保温10min；
3、乙醇标准曲线制作，配制乙醇浓度为1％、2％、3％、4％、5％的梯度标准品溶液，样品稀释10倍，使用自动进样器依此进样分析，并绘制标准曲线(图10)。
表8乙醇含量测定结果
对乙醇脱氢酶(ADH)进行检测，步骤如下：分别取多果、青梅、菠萝、刺梨酵素为1-4号样品；
方法提要：ADH是生物体内短链醇代谢的关键酶，催化乙醇与乙醛可逆转换，在很多生理过程中起着重要作用。ADH催化NADH还原乙醛生成乙醇和NAD+，NADH在340nm处有吸收峰，而NAD+没有，测定340nm吸光度下降速率，来计算ADH活性。
试剂盒：乙醇脱氢酶(ADH)活性检测试剂盒，试剂一：液体40mL，试剂二：粉剂1瓶，试剂三：液体5mL，临用前把试剂二转移到试剂一中。
1、ADH测定操作，分光光度计预热30min，调节波长到340nm，蒸馏水调零；试剂一在25℃水浴中保温30min以上；空白管：在1mL石英比色皿中依次加入100μL蒸馏水、800μL试剂一和100μL试剂三，迅速混匀后于340nm测定吸光值变化，分别记录15s和75s时吸光值，分别记为A1和A2。A空白管＝A1-A2。空白管只需做1-2个；测定管：在1mL石英比色皿中依次加入100μL蒸馏水、800μL试剂一和100μL试剂三，迅速混匀后于340nm测定吸光值变化，分别记录15s和75s时吸光值，分别记为A3和A4，A测定管＝A3-A4；
2、ADH活性计算，活性单位定义：25℃中每毫升样品每分钟氧化1umolNADH为1个酶活单位，ADH(umol/min/mL)＝1.61*(A测定管-A空白管)。
表9样品中ADH活性
对乙醛脱氢酶(ALDH)进行检测，步骤如下：分别取多果、青梅、菠萝、刺梨酵素为1-4号样品；方法提要：乙醛脱氢酶是醛脱氢酶的一种，广泛存在于各种动物、植物和微生物体内。在辅酶Ⅰ的存在下，它催化乙醇在内的某些一级或二级醇、醛或酮的脱氢反应。乙醛脱氢酶催化乙醛和NAD+转化为乙酸和NADH，利用NADH在340nm处吸光值的变化即可计算得到乙醛脱氢酶的活性，试剂盒：乙醛脱氢酶(ALDH)活性检测试剂盒，试剂一：液体40mL，试剂二：粉剂80mg，试剂三：液体1mL，试剂四：液体2mL试剂五：液体3mL；
1、分光光度计预热30min，调节波长到340nm，蒸馏水调零；
2、试剂一在25℃预热15min；
3、在1mL石英比色皿中分别加入下述试剂，充分混匀后于340nm处测定30s时的吸光值A1，迅速置于25℃水浴1min，拿出迅速擦干测定90s时的吸光值A2，计算A测定管＝A2测定-A1测定，A空白管＝A2空白-A1空白，ΔA＝A测定-A空白。
4、ALDH活性计算，活性单位定义：每毫升样本每分钟催化还原1nmolNAD+的酶量为1个酶活单位，ALDH(nmol/min/mL)＝804*(A测定管-A空白管)＝804*ΔA。
表10样品中ALDH活性
对脂肪进行检测，步骤如下：分别取多果、青梅、菠萝、刺梨酵素为1-4号样品；
1、1-4号样品各取10mL置于50mL大试管内，加10mL盐酸，将试管放入70-80℃水浴中，每隔5-10min以玻璃棒搅拌一次，至样品消化完全为止，约40-50min。取出试管，加入10mL乙醇，混合。冷却后将混合物移于100mL具塞量筒中，以25mL乙醚分次洗试管，一并倒入量筒中。待乙醚全部倒入量筒后，加塞振摇1min，小心开塞，放出气体，再塞好，静置12min，小心开塞，并用石油醚-乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着的脂肪。静置10-20min。待上部液体清晰，吸出上清液于已恒量的锥形瓶内，再加5mL乙醚于具塞量筒内，振摇，静置后，仍将上层乙醚吸出，放入原锥形瓶内。将锥形瓶置水浴上蒸干，置95-105℃烘箱中干燥2h，取出放干燥器内冷却0.5h后称量；
2、计算，X＝(m1-m0)/m2*100
式中：X＝样品中脂肪的含量，％
m1：接受瓶和脂肪的质量，g
m0：接受瓶的质量，g
检测原理：样品经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。
表11样品中脂肪含量
对总酸进行检测，步骤如下：分别取多果、青梅、菠萝、刺梨酵素为1-4号样品；
1、1-4号样品各取2.5mL，置于200mL烧杯中，加入62.5mL水及0.2mL1％酚酞指示剂，用0.1167mol/L氢氧化钠标准滴定溶液滴定至微红色30s不褪色，记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积。同一被测样品须测定两次，空白试验：用水代替试液，按以上步骤操作，记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积；
2、检测结果，总酸以每升样品中酸的克数表示，X＝c(V1-V2)*K*F/m*1000
X：每升样品中酸的克数，g/L
c：氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，mol/L
V1：滴定试液时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL
V2：空白试验时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，mL
F：试液的稀释倍数
m：试液的质量，mL
K：酸的换算系数，乳酸，0.090
检测原理：根据酸碱中和原理，用碱液滴定试液中的酸，以酚酞为指示剂确定滴定终点，按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量。
表12样品中总酸浓度
对总糖进行检测，步骤如下：分别取多果、青梅、菠萝、刺梨酵素为1-4号样品；
1、样品处理，1-4号样品依次稀释100倍、1000倍、5000倍，各取2mL；
2、绘制标准曲线，对照品溶液的制备：取干燥至恒重的(105℃)的葡萄糖对照品100.00mg，精密称量，加水溶解，定容于100mL容量瓶中，摇匀，配制成浓度为1.0mg/mL的对照品溶液，备用；标准曲线的绘制：精密量取对照品溶液0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0mL于50mL容量瓶中，浓度0.01～0.06mg/mL范围内线性关系良好。加水至刻度，摇匀。精密量取不同浓度的标准品2.0mL置10mL具塞试管中，精密加入5％苯酚溶液1mL，摇匀，再精密加入硫酸5mL，摇匀，置沸水浴中加热15min，迅速置冷水浴冷却10min，以相应试剂为空白，在490nm处测定吸光度。
检测原理：总糖在浓硫酸的作用下先水解成单糖，并迅速脱水生成糖醛衍生物，与苯酚反应生成橙黄色溶液，在490nm处有特征吸收，与标准系列比较定量。
表13样品中总糖浓度
对污染物进行检测，分别取多果、青梅、菠萝、刺梨酵素为1-4号样品；
对镉进行检测，步骤如下：
1、试剂、材料和仪器
(1)盐酸溶液：c(HCl)＝0.5mol/L
(2)镉标准溶液：1000μg/ml
(3)镉标准溶液：5μg/L，用盐酸溶液稀释
(4)氩气
(5)原子吸收分光光度计(可扣背景)，配有镉空心阴极灯和石墨炉检测器；
2、标准曲线的测定，在方法里设置标准液的最高浓度为5μg/L，再依次设定3.75、2.5、1.25、0μg/L共5个梯度，只要设置好体积，仪器可实现自动稀释。在光谱里设置好镉灯，编辑好石墨炉升温程序，编辑好标准品和样品序列，运行序列，测定各样品溶液的吸光度；
3、样品的测定，量取1.5mL待测液，具体步骤同二。
检测原理：试样溶液中的镉，经原子化器将其转变成原子蒸气，产生的原子蒸气吸收从镉空心阴极灯射出的特征波长228.8nm的光，吸光度的大小与镉基态原子浓度成正比。
表14样品中镉浓度
T/CBFIA08003-2017标准中规定液态样品的镉含量≤0.05mg/kg，即50μg/L，由表中可看出1-4号样品镉含量均小于此数值。
对铬进行检测，步骤如下：
1、试剂、材料和仪器
(1)盐酸溶液：c(HCl)＝0.5mol/L
(2)铬标准溶液：1000μg/ml
(3)铬标准溶液：50μg/L，用盐酸溶液稀释
(4)氩气
(5)原子吸收分光光度计(可扣背景)，配有铬空心阴极灯和石墨炉检测器；
2、标准曲线的测定，在方法里设置标准液的最高浓度为50μg/L，再依次设定37.5、25、12.5、0μg/L共5个梯度，只要设置好体积，仪器可实现自动稀释。在光谱里设置好铬灯，编辑好石墨炉升温程序，编辑好标准品和样品序列，运行序列，测定各样品溶液的吸光度；
3、样品的测定，量取1.5mL待测液，具体步骤同二。
检测原理：试样溶液中的铬，经原子化器将其转变成原子蒸气，产生的原子蒸气吸收从铬空心阴极灯射出的特征波长357.9nm的光，吸光度的大小与铬基态原子浓度成正比。
表15样品中铬浓度
T/CBFIA08003-2017标准中规定液态样品的铬含量≤0.5mg/kg，即500μg/L，由表中可看出1-4号样品铬含量均小于此数值。
上面对本发明的较佳实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。
Claims (8)
1.一种多果酵素醴，其特征在于，它包括下述重量配比相同的成分制成的醴：刺梨混合液、桑椹混合液、柿子混合液、枇杷混合液以及水果汁。
2.根据权利要求1所述的所述多果酵素醴，其特征在于，所述刺梨混合液包括下述重量配比的成分中一种或多种；
刺梨发酵液：25-75；多果发酵液：5-45；
其中所述刺梨发酵液的酒精度为5°-15°，刺梨发酵液内混合有5-45重量份的白砂糖；所述多果发酵液的酒精度为5°-15°；所述多果发酵液包括下述重量配比的成分中一种或多种；
菠萝汁：5-25；青梅汁：5-25；苹果汁：30-70；蜂蜜：5-20；石榴汁：5-10。
3.根据权利要求2所述的所述多果酵素醴，其特征在于，所述多果发酵液包括下述重量配比的成分中一种或多种；
菠萝汁：5-25；青梅汁：5-25；苹果汁：30-70；蜂蜜：5-20；葡萄汁：7-15；枇杷汁：7-15；杨梅汁：7-15；猕猴桃汁：30-60；石榴汁：30-60；鲜枣汁：30-60；
其中所述苹果汁的酒精浓度为2％-6％，所述菠萝汁的酒精浓度为10％-15％，所述青梅汁的酒精浓度为5％-10％；所述葡萄汁的酒精浓度为5％-10％，所述枇杷汁的酒精浓度为3％-6％；所述杨梅汁的酒精浓度为5％-10％；所述猕猴桃汁的酒精浓度为10％-15％，所述石榴汁的酒精浓度为10％-15％，所述鲜枣汁的酒精浓度为10％-15％。
4.根据权利要求1所述的所述多果酵素醴，其特征在于，所述桑椹混合液包括下述重量配比的成分中一种或多种；
桑椹发酵液：20-70；枇杷发酵液：50-80；柿子发酵液：5-15；
其中所述桑椹发酵液的酒精度为5°-15°，桑椹发酵液内混合有0-40重量份的白砂糖；所述枇杷发酵液的酒精度为5°-18°，枇杷发酵液内混合有0-30重量份的白砂糖；所述柿子发酵液的酒精度为5°-15°，柿子发酵液内混合有0-35重量份的白砂糖和5-25重量份的蜂蜜。
5.根据权利要求1所述的所述多果酵素醴，其特征在于，所述柿子混合液包括下述重量配比的成分中一种或多种；
柿子发酵液：25-80；桑椹发酵液：10-35；枇杷发酵液：5-25；
其中所述柿子发酵液的酒精度为5°-15°，柿子发酵液内混合有0-35重量份的白砂糖；所述桑椹发酵液的酒精度为5°-15°，桑椹发酵液内混合有0-40重量份的白砂糖；所述枇杷发酵液的酒精度为5°-18°，枇杷发酵液内混合有0-40重量份的白砂糖和5-25重量份的蜂蜜。
6.根据权利要求1所述的所述多果酵素醴，其特征在于，所述枇杷混合液包括下述重量配比的成分中一种或多种；
枇杷发酵液：20-80；桑椹发酵液：10-30；柿子发酵液：10-35；
其中所述枇杷发酵液的酒精度为5°-18°，枇杷发酵液内混合有0-30重量份的白砂糖；所述桑椹发酵液的酒精度为5°-15°，桑椹发酵液内混合有0-40重量份的白砂糖；所述柿子发酵液的酒精度为5°-15°，柿子发酵液内混合有0-35重量份的白砂糖和5-20重量份的蜂蜜。
7.一种如权利要求1-6中任一项所述的多果酵素醴的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：
柿子发酵液的制备：将鲜柿子清洗干净后砸碎，在室温自然环境条件下发酵4-8个月后榨汁、过滤，得到柿子发酵液；
桑椹发酵液的制备：将鲜桑椹清洗干净后，在室温自然环境条件下发酵4-8个月后榨汁、过滤，得到桑椹发酵液；
枇杷发酵液的制备：将鲜枇杷清洗干净去核后，在室温自然环境条件下发酵4-8个月后榨汁、过滤，得到枇杷发酵液；
刺梨混合液的调配：取重量配比为25-75的刺梨发酵液和5-45的白砂糖混合，其酒精度为6°-15°，得到刺梨第一初步混合液；取重量配比为5-25的菠萝汁、5-25的青梅汁、30-70的苹果汁、5-20的蜂蜜、5-10的石榴汁混合，其酒精度为5°-15°，得到刺梨第二初步混合液；将刺梨第一初步混合液与刺梨第二初步混合液混合均匀后得到刺梨混合液；
桑椹混合液的调配：取重量配比为20-70的桑椹发酵液和0-45的白砂糖混合，其酒精度为5°-15°，得到桑椹第一初步混合液；取重量配比为50-80的枇杷发酵液和0-30的白砂糖混合，其酒精度为5°-18°，得到桑椹第二初步混合液；取重量配比为5-15的柿子发酵液、0-35的白砂糖以及5-25的蜂蜜混合，其酒精度为5°-15°，得到桑椹第三初步混合液；将桑椹第一初步混合液、桑椹第二初步混合液以及桑椹第三初步混合液混合均匀后得到桑椹混合液；
柿子混合液的调配：取重量配比为25-80的柿子发酵液和0-35的白砂糖混合，其酒精度为5°-15°，得到柿子第一初步混合液；取重量配比为10-35的桑椹发酵液和0-40的白砂糖混合，其酒精度为5°-15°，得到柿子第二初步混合液；取重量配比为5-25的枇杷发酵液、0-30的白砂糖以及5-25的蜂蜜混合液，其酒精度为5°-18°，得到柿子第三初步混合液；将柿子第一初步混合液、柿子第二初步混合液以及柿子第三初步混合液混合均匀后得到柿子混合液；
枇杷混合液的调配：取重量配比为20-80的枇杷发酵液和0-30的白砂糖混合，其酒精度为5°-18°，得到枇杷第一初步混合液；取重量配比为10-30的桑椹发酵液和0-40的白砂糖混合，其酒精度为5°-15°，得到枇杷第二初步混合液；取重量配比为10-35的柿子发酵液、0-35的白砂糖以及5-20的蜂蜜混合，其酒精度为5°-15°，得到枇杷第三初步混合液；将枇杷第一初步混合液、枇杷第二初步混合液以及枇杷第三初步混合液混合均匀后得到枇杷混合液；
水果汁的制备：
选取苹果、菠萝、青梅、葡萄、枇杷、杨梅、猕猴桃、石榴、鲜枣中的一种或多种，用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后进行自然发酵或加入酒精浓度为30％-50％白酒进行醅制或泡制成水果汁，然后取上清液待用；
取重量配比为5-25的菠萝汁+5-25的青梅汁+30-70的苹果汁，或取重量配比为5-25的菠萝汁+5-25的青梅汁+30-70的苹果汁以及7-15的葡萄汁、7-15的枇杷汁、7-15杨梅汁、30-60的猕猴桃汁、30-60的石榴汁、30-60的鲜枣汁一种或多种，加入重量配比为5-20的蜂蜜进行调配；
所述步骤A中的苹果经过自然发酵制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的苹果，用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后粉碎至粒径细度为3-7毫米，进行榨汁，然后将汁液放入消毒后的容器中在室温下发酵3-6个月；
所述步骤A中的菠萝经过加入酒精浓度为30％-50％白酒醅制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的菠萝，去皮后用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后粉碎至粒径细度为5-10毫米，进行榨汁，然后将汁液放入消毒后的容器中，加入酒精浓度为30％-50％的白酒将菠萝汁调至酒精浓度为10％-15％后，密封放置3-6月；
所述步骤A中的青梅经过自然发酵制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的青梅，用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后，在消毒后的容器加入重量配比为10％-20％的白糖，80％-90％的青梅，在室温条件下密封发酵4-7个月；
所述步骤A中所述的葡萄、枇杷、杨梅经过自然发酵制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的果实，用自来水浸泡10-15分钟后，沥干后，然后分别放入消毒后的容器中在室温下密封发酵3-6个月；
所述步骤A中的猕猴桃、石榴、鲜枣经过加入酒精浓度为30％-50％白酒泡制成水果汁，其具体过程为：选取七成熟以上的果实，首先将石榴去皮后，然后将三种水果放入自来水浸泡10-15分钟后，沥干后分别放入消毒后的容器中，加入到酒精浓度为30％-50％的白酒在密封条件下泡制3-6个月，其中泡制后的水果汁的酒精浓度为10％-15％；
多果酵素醴的调配：取相同重量份的刺梨混合液、桑椹混合液、柿子混合液、枇杷混合液以及水果汁混合均匀后得到多果酵素醴。
8.根据权利要求7所述的多果酵素醴的制备方法，其特征在于所述的容器的消毒过程为：将容器放入到加入0.3-0.6ppm的漂白粉的自来水中浸泡15-30分钟后，晾干待用。
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