CN111700218A - 玉米功能菌粮及其制备方法 - Google Patents
玉米功能菌粮及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN111700218A CN111700218A CN202010403243.5A CN202010403243A CN111700218A CN 111700218 A CN111700218 A CN 111700218A CN 202010403243 A CN202010403243 A CN 202010403243A CN 111700218 A CN111700218 A CN 111700218A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- weight
- corn
- pumpkin
- culture medium
- drying
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 title claims abstract description 77
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 title claims abstract description 77
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 title claims abstract description 77
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 title claims abstract description 77
- 241000233866 Fungi Species 0.000 title claims abstract description 59
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 31
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims abstract description 84
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims abstract description 63
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims abstract description 63
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims abstract description 63
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims abstract description 63
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims abstract description 63
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 61
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 55
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 47
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 37
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 33
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 33
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 32
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 32
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 claims abstract description 27
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract description 17
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- WRUGWIBCXHJTDG-UHFFFAOYSA-L magnesium sulfate heptahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.O.O.[Mg+2].[O-]S([O-])(=O)=O WRUGWIBCXHJTDG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 14
- 229940061634 magnesium sulfate heptahydrate Drugs 0.000 claims abstract description 14
- 229910000402 monopotassium phosphate Inorganic materials 0.000 claims abstract description 14
- 235000019796 monopotassium phosphate Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N phosphoric acid;potassium Chemical compound [K].OP(O)(O)=O PJNZPQUBCPKICU-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 13
- 238000012258 culturing Methods 0.000 claims abstract description 12
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000002609 medium Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims description 24
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 22
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 22
- 240000008397 Ganoderma lucidum Species 0.000 claims description 18
- 235000001637 Ganoderma lucidum Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 17
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 15
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 10
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 10
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims description 8
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 8
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims description 8
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims description 8
- 240000000588 Hericium erinaceus Species 0.000 claims description 6
- 235000007328 Hericium erinaceus Nutrition 0.000 claims description 6
- 241000272503 Sparassis radicata Species 0.000 claims description 5
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims description 5
- 230000007480 spreading Effects 0.000 claims description 5
- 239000006148 magnetic separator Substances 0.000 claims description 3
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 3
- 244000251953 Agaricus brunnescens Species 0.000 claims description 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000000643 oven drying Methods 0.000 claims 3
- QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N L-tryptophane Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@H](N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-VIFPVBQESA-N 0.000 abstract description 10
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 10
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 abstract description 10
- QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N Tryptophan Natural products C1=CC=C2C(CC(N)C(O)=O)=CNC2=C1 QIVBCDIJIAJPQS-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 10
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 abstract description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 abstract description 2
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 25
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 11
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 4
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 4
- 238000004880 explosion Methods 0.000 description 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 208000003643 Callosities Diseases 0.000 description 2
- 206010020649 Hyperkeratosis Diseases 0.000 description 2
- 235000019764 Soybean Meal Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 239000004455 soybean meal Substances 0.000 description 2
- OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N (9Z,12Z)-9,10,12,13-tetratritiooctadeca-9,12-dienoic acid Chemical compound C(CCCCCCC\C(=C(/C\C(=C(/CCCCC)\[3H])\[3H])\[3H])\[3H])(=O)O OYHQOLUKZRVURQ-NTGFUMLPSA-N 0.000 description 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000010980 cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 229960004756 ethanol Drugs 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 235000006486 human diet Nutrition 0.000 description 1
- 239000010903 husk Substances 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/104—Fermentation of farinaceous cereal or cereal material; Addition of enzymes or microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01G—HORTICULTURE; CULTIVATION OF VEGETABLES, FLOWERS, RICE, FRUIT, VINES, HOPS OR SEAWEED; FORESTRY; WATERING
- A01G18/00—Cultivation of mushrooms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
- A01G—HORTICULTURE; CULTIVATION OF VEGETABLES, FLOWERS, RICE, FRUIT, VINES, HOPS OR SEAWEED; FORESTRY; WATERING
- A01G18/00—Cultivation of mushrooms
- A01G18/20—Culture media, e.g. compost
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/01—Instant products; Powders; Flakes; Granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
- A23L19/03—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof consisting of whole pieces or fragments without mashing the original pieces
- A23L19/07—Fruit waste products, e.g. from citrus peel or seeds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了玉米功能菌粮的制备方法，包括：步骤一、将100重量份的玉米洗净，浸泡，过滤，向滤上物中加入7‑8重量份的南瓜果肉粉、2‑2.6重量份的南瓜籽皮粉、0.15‑0.2重量份的七水硫酸镁和0.08‑0.14重量份的磷酸二氢钾，调节含水量为55‑65％，高压灭菌，冷却，得固体培养基；步骤二、向固体培养基中加入5‑10重量份的液体活化食用菌菌种，搅均后，培养7‑12d，取出，得发酵培养基；步骤三、将发酵培养基干燥，粉碎，即得；以及，用上述玉米功能菌粮制备方法制备的玉米菌粮。本发明的制备方法简单，生产周期短，且制得的玉米菌粮的赖氨酸、色氨酸和可溶性膳食纤维含量显著提高，口感细腻，滋、气味佳。
Description
技术领域
本发明涉及菌粮制备领域。更具体地说，本发明涉及一种玉米功能菌粮及其制备方法。
背景技术
玉米是我国主要粮食作物之一，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E和纤维素，被营养学家公认为营养价值和保健价值最高的主食，但是，玉米中的赖氨酸和色氨酸的含量较低，且口感粗糙，限制了玉米在日常主食中的应用。目前，已有研究者通过向玉米、黄豆复配固体培养基中添加猴头菌菌种进行发酵来提高玉米中的赖氨酸好色氨酸含量，改善玉米粗糙的口感，但是，其发酵时间较长，且获得的发酵玉米粉随着存放时间的延长，豆腥味日益加重，在密封存放1个月左右，豆腥味就已经非常明显，感官接受程度不高。
发明内容
本发明的目的是提供一种玉米功能菌粮及其制备方法，其通过向浸泡后的玉米中添加一定量的南瓜果肉粉和南瓜籽皮粉，再进行食用菌菌种发酵，可显著提高玉米中的赖氨酸、色氨酸和可溶性膳食纤维含量，且获得的玉米粉口感细腻，滋、气味佳，感官接受程度高。
为了实现根据本发明目的，提供了一种玉米功能菌粮的制备方法，包括：
步骤一、将100重量份的玉米洗净，浸泡2-8h，过滤，向滤上物中加入7-8重量份的南瓜果肉粉、2-2.6重量份的南瓜籽皮粉、0.15-0.2重量份的七水硫酸镁和0.08-0.14重量份的磷酸二氢钾，边混合边加水，调节混合物的含水量为55-65％，高压灭菌，冷却至室温，得固体培养基；
步骤二、向所述固体培养基中加入5-10重量份的液体活化食用菌菌种，搅拌均匀后，培养7-12d，取出，得发酵培养基；
步骤三、将所述发酵培养基干燥，粉碎，即得所述玉米功能菌粮；
其中，所述南瓜果肉粉是将老南瓜去皮、去瓤、去籽后，将所得南瓜果肉切片，干燥，粉碎，制得；所述南瓜籽皮粉是将老南瓜余下的皮、瓤和籽，经干燥，粉碎，制得。
优选的是，所述的玉米功能菌粮的制备方法，所述液体活化食用菌菌种的制备方法为，在无菌操作环境下，用接种环从斜面轻轻挑取1-2环食用菌菌种，接种到液体PDB培养基中，摇晃均匀，25-30℃，135-145r/min摇床培养3-4d，即得；其中，所述液体PDB培养基的制备方法为，称取30-40g PDB培养基于锥形瓶中，加入1000mL蒸馏水，充分搅拌使其完全溶解，用3.5-4.2mol/L的盐酸滴定至pH为4.5，高压灭菌，冷却至室温，即得。
优选的是，所述的玉米功能菌粮的制备方法，所述食用菌菌种为灵芝、猴头菌、绣球菌和双孢菇中的一种。
优选的是，所述的玉米功能菌粮的制备方法，所述南瓜果肉粉的制备方法为，将所述南瓜果肉切成5-8mm薄片，摊开，自然风干至含水量为55-60％，然后于100℃下蒸制8min，取出，于90℃、相对湿度80％、风速2.2m/s下干燥20min，再于50℃、相对湿度28％、风速2.8m/s下干燥25min，取出，冷却后，粉碎，过60目筛，即得所述南瓜果肉粉。
优选的是，所述的玉米功能菌粮的制备方法，所述南瓜籽皮粉的制备方法为，将老南瓜余下的皮切成1cm×1cm小块，于50℃下烘干至含水量为30-35％，将老南瓜余下的瓤和籽，分别于50℃下烘干至含水量为30-35％，再将烘干后的皮、瓤和籽混合，于汽爆压力2.2MPa下保压90s，保压结束后，瞬时泄压，冷却后取出，于110℃下焙炒至含水量小于10％，冷却后，粉碎，过60目筛，即得所述南瓜籽皮粉。
优选的是，所述的玉米功能菌粮的制备方法，步骤二中的培养条件为，培养温度为25-30℃，培养湿度为40-65％，无菌条件下培养。
优选的是，所述的玉米功能菌粮的制备方法，还包括，向步骤二的所述固体培养基中加入0.8-1重量份的经灭菌处理后的磁性活性炭颗粒，并在步骤三的粉碎前，用磁选机将所述磁性活性炭颗粒从所述发酵培养基中分离出来。
本发明还提供了一种玉米功能菌粮，其由上述的玉米功能菌粮的制备方法制备而成。
本发明至少包含以下有益效果：
第一、本发明通过向浸泡后的玉米中添加一定量的南瓜果肉粉和南瓜籽皮粉，再进行食用菌菌种发酵，可显著提高玉米中的赖氨酸、色氨酸和可溶性膳食纤维含量，且获得的玉米功能菌粮口感细腻，滋、气味佳，感官接受程度高，可以主食化的形式出现在人类膳食结构中，使人类饮食营养更均衡。
第二、本发明通过将南瓜果肉预先干燥后，再进行蒸制、高温高湿干燥和中温低湿干燥，可有效避免蒸制过程中南瓜果肉中的汁液流出，充分保留南瓜果肉中的营养成分，蒸制还有利于提高南瓜果肉中的游离糖含量，促使发酵初期菌丝的生长；高温高湿干燥和中温低湿干燥相结合，既可快速除去南瓜果肉中的水分，又可最大限度的保留南瓜果肉的营养成分和风味；通过将皮、瓤和籽分别烘干处理后，再进行过热蒸汽喷爆和焙炒处理，一是使南瓜籽皮中的纤维结构松散，提高发酵过程中的纤维利用率，二是提高南瓜籽皮粉的孔隙率，以增强固体培养基的透气性性能，增加含氧量，促进菌丝生长，缩短发酵周期。
第三、本发明通过向混合物中加入一定量的磁性活性炭，一是在固体培养基和液体活化食用菌菌种混合过程中，磁性活性炭可吸附菌种，使菌种在固体培养基中分布更均匀，二是磁性活性炭可以进一步提高固体培养基的透气性能、容纳更多的水分，以促进菌丝的生长，缩短发酵周期。
第四、本发明的原料及制备方法简单，生产周期短，适用于工业化生产，且该方法制备的玉米菌粮可直接用于制作各类面制类糕点、即食粉等，具有较高的经济价值。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不排除一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。
实施例1
一种玉米功能菌粮，其由如下步骤制备而成：
步骤一、将100重量份的玉米洗净，100℃浸泡2h，过滤，向滤上物中加入7.5重量份的南瓜果肉粉、2.3重量份的南瓜籽皮粉、0.2重量份的七水硫酸镁和0.1重量份的磷酸二氢钾，边混合边加水，调节混合物的含水量为60％，121℃高压灭菌2h，冷却至室温，得固体培养基；所述南瓜果肉粉是将老南瓜去皮、去瓤、去籽后，将所得南瓜果肉切成6mm左右薄片，于50℃下烘干至含水量小于12％，粉碎，过60目筛，制得；所述南瓜籽皮粉是将老南瓜余下的皮、瓤和籽，分别于50℃下烘干至含水量小于12％，混合后，粉碎，过60目筛，制得；
步骤二、向所述固体培养基中加入8重量份的液体活化灵芝菌种，搅拌均匀后，于培养温度为28℃，培养湿度为50％，无菌条件下培养9d，取出，得发酵培养基；所述液体活化灵芝菌种的制备方法为，在无菌操作环境下，用接种环从斜面轻轻挑取2环灵芝菌种，接种到液体PDB培养基中，摇晃均匀，28℃，140r/min摇床培养3d，即得；其中，所述液体PDB培养基的制备方法为，称取35g PDB培养基于锥形瓶中，加入1000mL蒸馏水，充分搅拌使其完全溶解，用4.0mol/L的盐酸滴定至pH为4.5，121℃高压灭菌40min，冷却至室温，即得；
步骤三、将所述发酵培养基于50℃下干燥至恒重，粉碎，过60目筛，即得所述玉米功能菌粮。
实施例2
一种玉米功能菌粮，其由如下步骤制备而成：
步骤一、将100重量份的玉米洗净，90℃浸泡3.5h，过滤，向滤上物中加入7重量份的南瓜果肉粉、2重量份的南瓜籽皮粉、0.15重量份的七水硫酸镁和0.08重量份的磷酸二氢钾，边混合边加水，调节混合物的含水量为55％，121℃高压灭菌2h，冷却至室温，得固体培养基；所述南瓜果肉粉是将老南瓜去皮、去瓤、去籽后，将所得南瓜果肉切成6mm左右薄片，于50℃下烘干至含水量小于12％，粉碎，过60目筛，制得；所述南瓜籽皮粉是将老南瓜余下的皮、瓤和籽，分别于50℃下烘干至含水量小于12％，混合后，粉碎，过60目筛，制得；
步骤二、向所述固体培养基中加入5重量份的液体活化猴头菌菌种，搅拌均匀后，于培养温度为25℃，培养湿度为40％，无菌条件下培养12d，取出，得发酵培养基；所述液体活化猴头菌菌种的制备方法为，在无菌操作环境下，用接种环从斜面轻轻挑取1环猴头菌菌种，接种到液体PDB培养基中，摇晃均匀，25℃，135r/min摇床培养4d，即得；其中，所述液体PDB培养基的制备方法为，称取30g PDB培养基于锥形瓶中，加入1000mL蒸馏水，充分搅拌使其完全溶解，用3.5mol/L的盐酸滴定至pH为4.5，121℃高压灭菌40min，冷却至室温，即得；
步骤三、将所述发酵培养基于50℃下干燥至恒重，粉碎，过60目筛，即得所述玉米功能菌粮。
实施例3
一种玉米功能菌粮，其由如下步骤制备而成：
步骤一、将100重量份的玉米洗净，80℃浸泡8h，过滤，向滤上物中加入8重量份的南瓜果肉粉、2.6重量份的南瓜籽皮粉、0.2重量份的七水硫酸镁和0.12重量份的磷酸二氢钾，边混合边加水，调节混合物的含水量为65％，121℃高压灭菌2h，冷却至室温，得固体培养基；所述南瓜果肉粉是将老南瓜去皮、去瓤、去籽后，将所得南瓜果肉切成6mm左右薄片，于50℃下烘干至含水量小于12％，粉碎，过60目筛，制得；所述南瓜籽皮粉是将老南瓜余下的皮、瓤和籽，分别于50℃下烘干至含水量小于12％，混合后，粉碎，过60目筛，制得；
步骤二、向所述固体培养基中加入10重量份的液体活化绣球菌菌种，搅拌均匀后，于培养温度为30℃，培养湿度为60％，无菌条件下培养10d，取出，得发酵培养基；所述液体活化绣球菌菌种的制备方法为，在无菌操作环境下，用接种环从斜面轻轻挑取2环绣球菌菌种，接种到液体PDB培养基中，摇晃均匀，30℃，145r/min摇床培养3d，即得；其中，所述液体PDB培养基的制备方法为，称取40g PDB培养基于锥形瓶中，加入1000mL蒸馏水，充分搅拌使其完全溶解，用4.0mol/L的盐酸滴定至pH为4.5，121℃高压灭菌40min，冷却至室温，即得；
步骤三、将所述发酵培养基于50℃下干燥至恒重，粉碎，过60目筛，即得所述玉米功能菌粮。
实施例4
一种玉米功能菌粮，其由如下步骤制备而成：
步骤一、将100重量份的玉米洗净，100℃浸泡2h，过滤，向滤上物中加入7.5重量份的南瓜果肉粉、2.3重量份的南瓜籽皮粉、0.2重量份的七水硫酸镁和0.1重量份的磷酸二氢钾，边混合边加水，调节混合物的含水量为60％，121℃高压灭菌2h，冷却至室温，得固体培养基；所述南瓜果肉粉是将老南瓜去皮、去瓤、去籽后，将所得南瓜果肉切成6mm左右薄片，摊开，自然风干至含水量为55-60％，然后于100℃下蒸制8min，取出，然后于90℃、相对湿度80％、风速2.2m/s下干燥20min，再于50℃、相对湿度28％、风速2.8m/s下干燥25min，取出，冷却后，粉碎，过60目筛，制得；所述南瓜籽皮粉是将老南瓜余下的皮、瓤和籽，分别于50℃下烘干至含水量小于12％，混合后，粉碎，过60目筛，制得；
步骤二、向所述固体培养基中加入8重量份的液体活化灵芝菌种，搅拌均匀后，于培养温度为28℃，培养湿度为50％，无菌条件下培养9d，取出，得发酵培养基；所述液体活化灵芝菌种的制备方法为，在无菌操作环境下，用接种环从斜面轻轻挑取2环灵芝菌种，接种到液体PDB培养基中，摇晃均匀，28℃，140r/min摇床培养3d，即得；其中，所述液体PDB培养基的制备方法为，称取35g PDB培养基于锥形瓶中，加入1000mL蒸馏水，充分搅拌使其完全溶解，用4.0mol/L的盐酸滴定至pH为4.5，121℃高压灭菌40min，冷却至室温，即得；
步骤三、将所述发酵培养基于50℃下干燥至恒重，粉碎，过60目筛，即得所述玉米功能菌粮。
实施例5
一种玉米功能菌粮，其由如下步骤制备而成：
步骤一、将100重量份的玉米洗净，100℃浸泡2h，过滤，向滤上物中加入7.5重量份的南瓜果肉粉、2.3重量份的南瓜籽皮粉、0.2重量份的七水硫酸镁和0.1重量份的磷酸二氢钾，边混合边加水，调节混合物的含水量为60％，121℃高压灭菌2h，冷却至室温，得固体培养基；所述南瓜果肉粉是将老南瓜去皮、去瓤、去籽后，将所得南瓜果肉切成6mm左右薄片，摊开，自然风干至含水量为55-60％，然后于100℃下蒸制8min，取出，然后于90℃、相对湿度80％、风速2.2m/s下干燥20min，再于50℃、相对湿度28％、风速2.8m/s下干燥25min，取出，冷却后，粉碎，过60目筛，制得；所述南瓜籽皮粉是将老南瓜余下的皮切成1cm×1cm小块，于50℃下烘干至含水量为30-35％，将老南瓜余下的瓤和籽，分别于50℃下烘干至含水量为30-35％，再将烘干后的皮、瓤和籽混合，于汽爆压力2.2MPa下保压90s，保压结束后，瞬时泄压，冷却后取出，于110℃下焙炒至含水量小于10％，冷却后，粉碎，过60目筛，制得；
步骤二、向所述固体培养基中加入8重量份的液体活化灵芝菌种，搅拌均匀后，于培养温度为28℃，培养湿度为50％，无菌条件下培养8d，取出，得发酵培养基；所述液体活化灵芝菌种的制备方法为，在无菌操作环境下，用接种环从斜面轻轻挑取2环灵芝菌种，接种到液体PDB培养基中，摇晃均匀，28℃，140r/min摇床培养3d，即得；其中，所述液体PDB培养基的制备方法为，称取35g PDB培养基于锥形瓶中，加入1000mL蒸馏水，充分搅拌使其完全溶解，用4.0mol/L的盐酸滴定至pH为4.5，121℃高压灭菌40min，冷却至室温，即得；
步骤三、将所述发酵培养基于50℃下干燥至恒重，粉碎，过60目筛，即得所述玉米功能菌粮。
实施例6
一种玉米功能菌粮，其由如下步骤制备而成：
步骤一、将100重量份的玉米洗净，100℃浸泡2h，过滤，向滤上物中加入7.5重量份的南瓜果肉粉、2.3重量份的南瓜籽皮粉、0.2重量份的七水硫酸镁和0.1重量份的磷酸二氢钾，边混合边加水，调节混合物的含水量为60％，121℃高压灭菌2h，冷却至室温，得固体培养基；所述南瓜果肉粉是将老南瓜去皮、去瓤、去籽后，将所得南瓜果肉切成6mm左右薄片，摊开，自然风干至含水量为55-60％，然后于100℃下蒸制8min，取出，然后于90℃、相对湿度80％、风速2.2m/s下干燥20min，再于50℃、相对湿度28％、风速2.8m/s下干燥25min，取出，冷却后，粉碎，过60目筛，制得；所述南瓜籽皮粉是将老南瓜余下的皮切成1cm×1cm小块，于50℃下烘干至含水量为30-35％，将老南瓜余下的瓤和籽，分别于50℃下烘干至含水量为30-35％，再将烘干后的皮、瓤和籽混合，于汽爆压力2.2MPa下保压90s，保压结束后，瞬时泄压，冷却后取出，于110℃下焙炒至含水量小于10％，冷却后，粉碎，过60目筛，制得；
步骤二、向所述固体培养基中加入0.9重量份的经辐照灭菌处理后的磁性活性炭颗粒和8重量份的液体活化灵芝菌种，搅拌均匀后，于培养温度为28℃，培养湿度为50％，无菌条件下培养7d，取出，得发酵培养基；所述液体活化灵芝菌种的制备方法为，在无菌操作环境下，用接种环从斜面轻轻挑取2环灵芝菌种，接种到液体PDB培养基中，摇晃均匀，28℃，140r/min摇床培养3d，即得；其中，所述液体PDB培养基的制备方法为，称取35g PDB培养基于锥形瓶中，加入1000mL蒸馏水，充分搅拌使其完全溶解，用4.0mol/L的盐酸滴定至pH为4.5，121℃高压灭菌40min，冷却至室温，即得；
步骤三、将所述发酵培养基于50℃下干燥至恒重，用磁选机将所述磁性活性炭颗粒从所述发酵培养基中分离出来，再将所述发酵培养基粉碎，过60目筛，即得所述玉米功能菌粮。
对比例1
同实施例1，不同之处在于，步骤一中，将100重量份的玉米洗净，100℃浸泡2h，过滤，向滤上物中加入0.2重量份的七水硫酸镁和0.1重量份的磷酸二氢钾，边混合边加水，调节混合物的含水量为60％，121℃高压灭菌2h，冷却至室温，得固体培养基。
对比例2
同实施例1，不同之处在于，步骤一中，将100重量份的玉米洗净，100℃浸泡2h，过滤，向滤上物中加入7.5重量份的南瓜果肉粉、0.2重量份的七水硫酸镁和0.1重量份的磷酸二氢钾，边混合边加水，调节混合物的含水量为60％，121℃高压灭菌2h，冷却至室温，得固体培养基。
对比例3
同实施例1，不同之处在于，步骤一中，将100重量份的玉米洗净，100℃浸泡2h，过滤，向滤上物中加入9重量份的南瓜果肉粉、1重量份的南瓜籽皮粉、0.2重量份的七水硫酸镁和0.1重量份的磷酸二氢钾，边混合边加水，调节混合物的含水量为60％，121℃高压灭菌2h，冷却至室温，得固体培养基。
对比例4
同实施例1，不同之处在于，步骤一中，将100重量份的玉米洗净，100℃浸泡2h，过滤，向滤上物中加入6重量份的南瓜果肉粉、3.5重量份的南瓜籽皮粉、0.2重量份的七水硫酸镁和0.1重量份的磷酸二氢钾，边混合边加水，调节混合物的含水量为60％，121℃高压灭菌2h，冷却至室温，得固体培养基。
对比例5
同实施例1，不同之处在于，步骤一中，将100重量份的玉米洗净，100℃浸泡2h，过滤，向滤上物中加入10重量份的黄豆粉、0.2重量份的七水硫酸镁和0.1重量份的磷酸二氢钾，边混合边加水，调节混合物的含水量为60％，121℃高压灭菌2h，冷却至室温，得固体培养基；所述黄豆粉是将黄豆于50℃下干燥至恒重，粉碎，过60目筛，制得。
实验例1
对实施例1-6和对比例1-4制备的玉米功能菌粮进行赖氨酸、色氨酸和可溶性膳食纤维含量测定，结果见下表，其中，赖氨酸、色氨酸含量采用GB5009.124—2016氨基酸分析仪测定，可溶性膳食纤维含量采用GB5009.88—2014酶重量法测定；表中的玉米原粉是将原料玉米于50℃下干燥至恒重，粉碎，过60目筛，制得。
| 赖氨酸(g/100g) | 色氨酸(g/100g) | 可溶性膳食纤维(g/100g) | |
| 玉米原粉 | 0.16 | 0.05 | 2.15 |
| 实施例1 | 0.31 | 0.12 | 3.74 |
| 实施例2 | 0.25 | 0.09 | 3.26 |
| 实施例3 | 0.27 | 0.13 | 3.79 |
| 实施例4 | 0.36 | 0.15 | 3.98 |
| 实施例5 | 0.38 | 0.16 | 4.04 |
| 实施例6 | 0.38 | 0.14 | 4.16 |
| 对比例1 | 0.19 | 0.07 | 2.57 |
| 对比例2 | 0.22 | 0.08 | 2.78 |
| 对比例3 | 0.24 | 0.09 | 2.99 |
| 对比例4 | 0.25 | 0.09 | 3.06 |
| 对比例5 | 0.34 | 0.11 | 2.89 |
从上表数据可以看出，与玉米原粉相比，本发明制得的玉米功能菌粮中的赖氨酸、色氨酸和可溶性膳食纤维含量显著提高；南瓜果肉粉、南瓜籽皮粉的制备方法和添加量以及磁性活性炭颗粒的添加均对玉米菌粮中的赖氨酸、色氨酸和可溶性膳食纤维含量影响显著，这主要是由于，南瓜果肉粉、南瓜籽皮粉和磁性活性炭颗粒可调节固体培养基中底物的营养组成和/或微观结构，进而影响发酵过程中菌丝的生长，导致对固体培养基的发酵程度和获得的菌丝生物量不同；采用黄豆粉替换南瓜果肉粉、南瓜籽皮粉，玉米菌粮中的赖氨酸含量较实施例1略有提高，色氨酸含量较实施例1相当，可溶性膳食纤维含量较实施例1显著降低，这主要是由于，虽然黄豆中的蛋白质含量较高，可与玉米形成营养互补，但是发酵初期，菌丝生长缓慢，在无菌条件下培养9d，菌丝并未长满，发酵不充分，继续培养至21d，菌丝才长满。
这里说明的处理规模是用来简化本发明的说明的。对本发明玉米功能菌粮及其制备方法的应用、修改和变化对本领域的技术人员来说是显而易见的。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。
Claims (8)
1.玉米功能菌粮的制备方法，其特征在于，包括：
步骤一、将100重量份的玉米洗净，浸泡2-8h，过滤，向滤上物中加入7-8重量份的南瓜果肉粉、2-2.6重量份的南瓜籽皮粉、0.15-0.2重量份的七水硫酸镁和0.08-0.14重量份的磷酸二氢钾，边混合边加水，调节混合物的含水量为55-65％，高压灭菌，冷却至室温，得固体培养基；
步骤二、向所述固体培养基中加入5-10重量份的液体活化食用菌菌种，搅拌均匀后，培养7-12d，取出，得发酵培养基；
步骤三、将所述发酵培养基干燥，粉碎，即得所述玉米功能菌粮；
其中，所述南瓜果肉粉是将老南瓜去皮、去瓤、去籽后，将所得南瓜果肉切片，干燥，粉碎，制得；所述南瓜籽皮粉是将老南瓜余下的皮、瓤和籽，经干燥，粉碎，制得。
2.如权利要求1所述的玉米功能菌粮的制备方法，其特征在于，所述液体活化食用菌菌种的制备方法为，在无菌操作环境下，用接种环从斜面轻轻挑取1-2环食用菌菌种，接种到液体PDB培养基中，摇晃均匀，25-30℃，135-145r/min摇床培养3-4d，即得；其中，所述液体PDB培养基的制备方法为，称取30-40g PDB培养基于锥形瓶中，加入1000mL蒸馏水，充分搅拌使其完全溶解，用3.5-4.2mol/L的盐酸滴定至pH为4.5，高压灭菌，冷却至室温，即得。
3.如权利要求2所述的玉米功能菌粮的制备方法，其特征在于，所述食用菌菌种为灵芝、猴头菌、绣球菌和双孢菇中的一种。
4.如权利要求1所述的玉米功能菌粮的制备方法，其特征在于，所述南瓜果肉粉的制备方法为，将所述南瓜果肉切成5-8mm薄片，摊开，自然风干至含水量为55-60％，然后于100℃下蒸制8min，取出，于90℃、相对湿度80％、风速2.2m/s下干燥20min，再于50℃、相对湿度28％、风速2.8m/s下干燥25min，取出，冷却后，粉碎，过60目筛，即得所述南瓜果肉粉。
5.如权利要求1所述的玉米功能菌粮的制备方法，其特征在于，所述南瓜籽皮粉的制备方法为，将老南瓜余下的皮切成1cm×1cm小块，于50℃下烘干至含水量为30-35％，将老南瓜余下的瓤和籽，分别于50℃下烘干至含水量为30-35％，再将烘干后的皮、瓤和籽混合，于汽爆压力2.2MPa下保压90s，保压结束后，瞬时泄压，冷却后取出，于110℃下焙炒至含水量小于10％，冷却后，粉碎，过60目筛，即得所述南瓜籽皮粉。
6.如权利要求1所述的玉米功能菌粮的制备方法，其特征在于，步骤二中的培养条件为，培养温度为25-30℃，培养湿度为40-65％，无菌条件下培养。
7.如权利要求1所述的玉米功能菌粮的制备方法，其特征在于，还包括，向步骤二的所述固体培养基中加入0.8-1重量份的经灭菌处理后的磁性活性炭颗粒，并在步骤三的粉碎前，用磁选机将所述磁性活性炭颗粒从所述发酵培养基中分离出来。
8.玉米功能菌粮，其由如权利要求1-7任一所述的玉米功能菌粮的制备方法制备而成。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010403243.5A CN111700218B (zh) | 2020-05-13 | 2020-05-13 | 玉米功能菌粮及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202010403243.5A CN111700218B (zh) | 2020-05-13 | 2020-05-13 | 玉米功能菌粮及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN111700218A true CN111700218A (zh) | 2020-09-25 |
| CN111700218B CN111700218B (zh) | 2022-06-21 |
Family
ID=72538088
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202010403243.5A Active CN111700218B (zh) | 2020-05-13 | 2020-05-13 | 玉米功能菌粮及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN111700218B (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115777871A (zh) * | 2022-12-21 | 2023-03-14 | 山西农业大学山西功能食品研究院 | 一种复合真菌发酵产品、制备方法及其应用 |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20060280753A1 (en) * | 2005-06-11 | 2006-12-14 | Mcneary Peter | Composition and Method For Obtaining A Nutritional Food Product Using Solid Substrate Fermentation |
| CN105831725A (zh) * | 2016-01-08 | 2016-08-10 | 浙江常山荣昇食用菌有限公司 | 一种调整血糖的保健食品及其制备方法 |
| CN105995489A (zh) * | 2016-05-30 | 2016-10-12 | 王文杰 | 食用菌发酵玉米粉及玉米制品 |
| CN106318999A (zh) * | 2016-08-23 | 2017-01-11 | 义乌章舸生物工程有限公司 | 一种混合菌固态发酵南瓜籽饼粕制备南瓜籽粕分子肽的方法 |
| CN106747924A (zh) * | 2016-11-22 | 2017-05-31 | 常州思宇知识产权运营有限公司 | 一种用高粱米制备食用菌培养料的方法 |
| CN106831090A (zh) * | 2016-12-16 | 2017-06-13 | 江海涛 | 一种车厘子专用磁性保水缓释肥料 |
| CN108310020A (zh) * | 2018-02-06 | 2018-07-24 | 青岛润达生物科技有限公司 | 一种灵芝药质菌丝的制备方法 |
| CN109645453A (zh) * | 2018-12-28 | 2019-04-19 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 食用菌粮的制备方法 |
| CN110184244A (zh) * | 2019-06-20 | 2019-08-30 | 福清市火麒麟食用菌技术开发有限公司 | 一种绣球菌产漆酶的制备方法 |
-
2020
- 2020-05-13 CN CN202010403243.5A patent/CN111700218B/zh active Active
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20060280753A1 (en) * | 2005-06-11 | 2006-12-14 | Mcneary Peter | Composition and Method For Obtaining A Nutritional Food Product Using Solid Substrate Fermentation |
| CN105831725A (zh) * | 2016-01-08 | 2016-08-10 | 浙江常山荣昇食用菌有限公司 | 一种调整血糖的保健食品及其制备方法 |
| CN105995489A (zh) * | 2016-05-30 | 2016-10-12 | 王文杰 | 食用菌发酵玉米粉及玉米制品 |
| CN106318999A (zh) * | 2016-08-23 | 2017-01-11 | 义乌章舸生物工程有限公司 | 一种混合菌固态发酵南瓜籽饼粕制备南瓜籽粕分子肽的方法 |
| CN106747924A (zh) * | 2016-11-22 | 2017-05-31 | 常州思宇知识产权运营有限公司 | 一种用高粱米制备食用菌培养料的方法 |
| CN106831090A (zh) * | 2016-12-16 | 2017-06-13 | 江海涛 | 一种车厘子专用磁性保水缓释肥料 |
| CN108310020A (zh) * | 2018-02-06 | 2018-07-24 | 青岛润达生物科技有限公司 | 一种灵芝药质菌丝的制备方法 |
| CN109645453A (zh) * | 2018-12-28 | 2019-04-19 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 食用菌粮的制备方法 |
| CN110184244A (zh) * | 2019-06-20 | 2019-08-30 | 福清市火麒麟食用菌技术开发有限公司 | 一种绣球菌产漆酶的制备方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 雷彤彤等: "玉米猴头菌菌粮营养评价及加工特性研究", 《食品与发酵工业》 * |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115777871A (zh) * | 2022-12-21 | 2023-03-14 | 山西农业大学山西功能食品研究院 | 一种复合真菌发酵产品、制备方法及其应用 |
| CN115777871B (zh) * | 2022-12-21 | 2024-02-27 | 山西农业大学山西功能食品研究院 | 一种复合真菌发酵产品、制备方法及其应用 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN111700218B (zh) | 2022-06-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4628482B2 (ja) | キノコ菌糸体を用いた肉類似物の製造方法、これにより製造された肉類似物、肉類似物を含む低カロリーの代用肉、肉香味料、および肉香味増強物 | |
| CN103396956B (zh) | 一种酿酒酵母及其筛选培养方法和用于豆粕发酵的方法 | |
| KR102239305B1 (ko) | 발효된 곡물 분말 및 버섯 배지를 이용하여 균사체 분말을 제조하는 방법 | |
| CN109370914B (zh) | 一种冬虫夏草菌丝体粉及其生产方法 | |
| KR101793123B1 (ko) | 생리활성물질이 증진된 콩발효물의 제조방법 및 이를 통해 제조된 생리활성물질이 증진된 콩발효물 | |
| CN1266645A (zh) | 食药真菌面粉、豆粉、豆奶粉的生产方法 | |
| KR102493789B1 (ko) | 버섯균사체 콩을 이용한 초콩의 제조방법 | |
| TWI408226B (zh) | 高麥角硫因含量杏鮑菇菌絲體之液態培養 | |
| KR100931526B1 (ko) | 칠황버섯 균사체를 이용한 발효식품 및 그 제조방법 | |
| CN111700218B (zh) | 玉米功能菌粮及其制备方法 | |
| JP4759715B2 (ja) | キノコ栽培方法及びキノコ栽培用培地 | |
| CN113455286A (zh) | 高底物浓度发酵玉米浆产物在食用菌栽培生产中的应用 | |
| JPS60149321A (ja) | きのこ類の栽培方法 | |
| US20210112832A1 (en) | Antrodia cinnamomea fermented brown rice, preparing method and composition thereof | |
| CN105918547B (zh) | 一种双孢菇沙棘速溶茶及其制备方法 | |
| CN114467625B (zh) | 一种高品质柞蚕蛹虫草的培育方法 | |
| CN109825445B (zh) | 一种榆耳液体发酵培养基及发酵培养方法 | |
| CN114830968B (zh) | 一种平菇培养料及其制备方法和应用 | |
| CN115644332B (zh) | 一种刺梨薏仁米复合饮料及其制备方法 | |
| CN114403292B (zh) | 一种蓖麻新鲜果穗饲料的制备方法 | |
| WO2018045946A1 (zh) | 茯苓发酵产物及其制法 | |
| CN111109005B (zh) | 一种野生灵芝的栽培方法 | |
| CN106912293A (zh) | 一种蝉花的人工培养方法 | |
| KR0145022B1 (ko) | 슈퍼옥사이드 디스뮤타제 함유 화분(花粉)의 파쇄화분과 화분엑기스 및 그의 제조방법 | |
| CN114656368A (zh) | 一种利用豆渣制酶增加刀豆氨酸提取率和降解残余刀豆氨酸的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| EE01 | Entry into force of recordation of patent licensing contract | ||
| EE01 | Entry into force of recordation of patent licensing contract |
Application publication date: 20200925 Assignee: Guangdong Whale Biotechnology Co.,Ltd. Assignor: INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY, CHINESE ACADEMY OF AGRICULTURAL SCIENCES Contract record no.: X2023980032569 Denomination of invention: Functional corn germ grain and its preparation method Granted publication date: 20220621 License type: Common License Record date: 20230227 |