CN111642607A - 一种无姜辣味的美容养颜代用茶及其制备和饮用方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种无姜辣味的美容养颜代用茶及其制备和饮用方法，所述美容养颜代用茶主要由以下质量份数的原材料组成：混合粉2－4份，糖10－14份，所述混合粉是由干桂花、干姜和生甘草组成，干桂花、干姜和生甘草的质量比为8：3：(2－3)。本发明通过改变和重新设计原材料的配比，使其姜辣味与苦涩味等令人抵触的气味和口感相互遮蔽，并辅以冰糖彻底掩盖姜辣味与苦涩味，在不破坏有效成分的前提下，以疗效为目的，在实现有效成分的浸出及人体对其的吸收利用的同时，实现了代用茶饮品的饮用利用率，克服传统代用茶所存在的气味和口感差、功效不明确的缺陷。
Description
技术领域
本发明涉及食品饮料技术领域，特别涉及一种无姜辣味的美容养颜代用茶及其制备和饮用方法。
背景技术
代用茶是指选用可食用植物的叶、花、果(实)、根茎等，采用类似茶叶的饮用方式(通过泡、煮等方式来饮用)的一类产品的俗称；一般由卫生部规定的食品分类中的＂药食同源类＂、＂可用于保健品类＂两类物品中的单种或多种物品组成；当今社会由于人们生活水平的不断提高，加之人们亚健康状态普遍增多，人们对养生系列茶的需求日益增大，使得各类型的日常养生饮品成为人们追捧的对象，但现有的饮品不能有效预防疾病，而且一些碳酸饮料或者酒精饮料容易致病，所以亟需以治疗疾病为目的实用代用茶饮品；同时代用茶应无异味、怪味、水味及原料所带来的令人不易接受的气味，而市面现有代用茶或多或少具有原辅料本身令人难以接受的气味；另外代用茶和茶叶的饮用方式虽然相同，但是和茶叶相比，两者之间的差别还是很大的，茶是任何人都可以饮用的，而代用茶是有所限制的。
现有代用茶中，有些代用茶里面加入了桂花、干姜以及生甘草的原材料，其目的是利用各自原材料的特性来达到保健目的，例如干姜具有温中散寒、回阳通脉及温肺化饮的作用，并对脘腹胀痛、寒饮咳喘有一定作用，其可以配制专用于女性的姜茶和暖宫带，甘草具有补气健脾、祛痰止咳、清热解毒和调和药性的作用，桂花具有清香提神、缓解疼痛、散血消瘀的功效，人们都是利用它们单独的特性来复配得到保健代用茶，而没有对复配结果进行研究，在实际应用中，桂花、干姜以及生甘草复配时会产生姜辣味和苦涩味等令人抵触的气味，使得到的代用茶具有令人不易接受的口感和气味，最终不利于产品的推广应用。
另外，对于美容养颜功效来说，桂花、干姜以及生甘草均具有美容养颜的效果，具体地，桂花中具有美容养颜功能的有效成分有维生素和黄酮等，干姜中具有美白作用的有效成分有超氧化物歧化酶、VE等，甘草中具有美容养颜功能的有效成分有黄酮等。虽然桂花、干姜以及生甘草均具有美容养颜的作用，但是现有含有桂花、干姜以及生甘草的代用茶都是通过模糊笼统的概念去说明该效果，并没有实际去考证这些原料之间以及和其他组分复配后是否还具有美容养颜的效果，也没有相应数据去量化美容养颜功效，也即是说，对桂花、干姜以及生甘草在美容养颜方面的研究是极少的，无法为技术人员提供理论依据和数据参考。
发明内容
本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种无姜辣味的美容养颜代用茶及其制备和饮用方法，本发明通过改变和重新设计原材料的配比，使其姜辣味与苦涩味等令人抵触的气味和口感相互遮蔽，并辅以冰糖彻底掩盖姜辣味与苦涩味，在不破坏有效成分的前提下，以疗效为目的，在实现有效成分的浸出及人体对其的吸收利用的同时，实现代用茶饮品的饮用利用率，克服传统代用茶所存在的气味和口感差、功效不明确的缺陷。
本发明采用的技术方案如下：一种无姜辣味的美容养颜代用茶，其特征在于，所述美容养颜代用茶主要由以下质量份数的原材料组成：混合粉2－4份，糖10－14份，所述混合粉是由干桂花、干姜和生甘草组成，干桂花、干姜和生甘草的质量比为8：3：(2－3)。
本发明的无姜辣味的美容养颜代用茶，冲泡的茶汁颜色金黄透亮，口感爽滑香甜，具有桂花的清香，冲泡后茶汁可直接饮用，加入的糖也使得其口味更易于被人接受。同时，本发明的代用茶具有一定的美容养颜、清新口气、平补气血和调节神经的作用，并对脘腹胀痛、寒饮咳喘和肠胃不适的人群有一定缓解作用，特别是在美容养颜功效方面，效果突出。
进一步，本发明的美容养颜代用茶除了混合粉和糖组分之外，其还可以加入其它辅料，例如可以加入适量的枸杞、山楂、菊花等由卫生部规定的＂药食同源类＂、＂可用于保健品类＂中的物品，也可以加入果干等风味物质，但最好还是以混合粉为主，以保证饮用效果。
在本发明中，所述糖选自冰糖、白糖、蔗糖、果糖、麦芽糖中的一种或多种，优选为冰糖。
作为优选，所述美容养颜代用茶主要由以下质量份数的原材料组成：混合粉3份，糖12份，所述混合粉是由干桂花、干姜和生甘草组成，干桂花、干姜和生甘草的质量比为8：3：2。
本发明还包括一种无姜辣味的美容养颜代用茶的制备及饮用方法，包括以下步骤：
S1、按比例称取干桂花、干姜和生甘草，然后分别进行粉碎、过筛处理，并进行均匀混合得到混合粉；
S2、称取一定质量的糖，进行粉碎过筛处理；
S3、将混合粉与糖按配方比例分别用滤纸茶包进行包装，得到混合粉包和糖包；
S4、将混合粉包与糖包放进容器中，加入沸水冲泡，冲泡后将茶汁倒出即可饮用。
进一步，在S1中，将粉碎的干桂花、干姜和生甘草在混合前过80目筛。
进一步，在S2中，所述糖为冰糖，将冰糖粉碎后过50目筛。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
1、本发明通过改变和重新设计原材料的配比，使其姜辣味与苦涩味等令人抵触的气味和口感相互遮蔽，并辅以冰糖彻底掩盖姜辣味与苦涩味，在不破坏有效成分的前提下，以疗效为目的，在实现有效成分的浸出及人体对其的吸收利用的同时，实现了代用茶饮品的饮用利用率，克服传统代用茶所存在的气味和口感差、功效不明确的缺陷；
2、本发明的代用茶，冲泡的茶汁颜色金黄透亮，口感爽滑香甜，具有桂花的清香，冲泡后茶汁可直接饮用，加入的糖也使得其口味更易于被人接受。同时，本发明的代用茶具有一定的美容养颜、清新口气、平补气血和调节神经的作用，并对脘腹胀痛、寒饮咳喘和肠胃不适的人群有一定缓解作用，特别是在美容养颜功效方面，效果突出。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
一种无姜辣味的美容养颜代用茶，所述美容养颜代用茶主要由以下质量份数的原材料组成：混合粉2－4份，糖10－14份，所述混合粉是由干桂花、干姜和生甘草组成，干桂花、干姜和生甘草的质量比为8：3：(2－3)。
在本发明的美容养颜代用茶中，干桂花、干姜及甘草的主要功效为：
干桂花：又名九里香、仙树、花中月老的美称，其性味辛温，归肺、大肠经；治疗寒气上冲，具有美容养颜、清香提神、缓解疼痛、散血消瘀的功效；明代《本草纲目》中记载，桂花能和颜色、养精神，久服能生光华，媚好常如童子，桂花中具有美容养颜功能的有效成分有维生素和黄酮等；
干姜：味较辛辣，属热性，干姜性味辛温，归脾、胃、肾、心、肺经；具有美白嫩肤、温中散寒、回阳通脉及温肺化饮的作用，并对脘腹胀痛、寒饮咳喘有一定作用。干姜中具有美白作用的有效成分有超氧化物歧化酶、VE等；
甘草：别名甜草，其性味平甘，归十二经；具有调理美白、补气健脾、祛痰止咳、清热解毒和调和药性的作用，甘草中具有美容养颜功能的有效成分有黄酮等。
本发明通过改变和重新设计原材料的配比，使其姜辣味与苦涩味等令人抵触的气味和口感相互遮蔽，并辅以冰糖彻底掩盖姜辣味与苦涩味，在不破坏有效成分的前提下，以疗效为目的，在实现有效成分的浸出率及人体对其的吸收利用率的同时，实现代用茶饮品的饮用利用率，克服传统代用茶所存在的气味和口感差、功效不明确的缺陷。
在本发明的代用茶中，优选的配方为：混合粉3份，糖12份，其中，混合粉中的干桂花、干姜和生甘草的质量比为8：3：2。当然，其也可以对该配方进行调整，只要混合粉和糖的分数以及混合粉中干桂花、干姜和生甘草的质量比例在本发明的范围内即可。
本发明的无姜辣味的美容养颜代用茶的制备及饮用方法，包括以下步骤：
S1、按比例称取干桂花、干姜和生甘草，然后分别进行粉碎、过筛处理，并进行均匀混合得到混合粉；
S2、称取一定质量的糖，进行粉碎过筛处理；
S3、将混合粉与糖按配方比例分别用滤纸茶包进行包装，得到混合粉包和糖包；
S4、将混合粉包与糖包放进容器中，加入沸水冲泡，冲泡后将茶汁倒出即可饮用。
在上述方法中，将粉碎的干桂花、干姜和生甘草在混合前过80目筛。进一步，在S2中，所述糖优选为冰糖，将冰糖粉碎后过50目筛。
为了进一步说明本发明的代用茶的发明思路以及功效，以主要效果“美容养颜”为例来说明其具有的功效，对于“美容养颜”量化的表征，并未统一的标准，但是近年来，以自由基来量化“美容养颜”的效果得到了大多数人的认可，现有研究成果证实自由基虽是机体的有效防御系统，但是不能及时清除将会攻击机体内的生命大分子物质及各种细胞器，加速机体衰老过程并诱发各种疾病。在自由基中，氧自由基能促进酪胺酸酶的表达，使黑色素形成增加，具有抗氧化作用美白物质能通过减少氧自由基，进而起到美容养颜的效果；超氧阴离子自由基(O－ 2－)、过氧化氢分子(H2O2)、羟自由基(OH－)和氧化氮自由基(NO－)都是主要的自由基，其中，羟自由基是生物体内危害最大、活性最强的氧自由基，因此，具体以羟自由基来量化“美容养颜”的效果是具有代表性的。
1、实验原理
运用邻二氮菲－Fenton分光光度法，模拟人体内产生的羟自由基过程(Fe2++H2O2→Fe2++－OH+OH－)，邻二氮菲与Fe2+能生成橙红色的络合物，在520纳米附近有最大吸收峰，邻二氮菲－Fe2+被羟自由基氧化成邻二氮菲－Fe3+后，其最大吸收峰消失，加入自由基清除剂后用分光光度法测量变化值来衡量清除效率。
2、试验所用主要材料及设备
试验所用材料及设备如表1所示：
表1实验材料及设备
3、实验设计与过程
通过固定干桂花和干姜分别为8份和3份，对生甘草做梯度实验(生甘草的用量分别为1份－5份)，具体实验过程如下所示：
S1、将粉碎过80目筛的干桂花、干姜和生甘草分别取8份、3份和1份－5份，分别用滤纸茶包包装好；
S2、分别将包好的滤纸茶包和冰糖包放入茶杯中，用300mL95℃左右沸水冲泡，冲泡3－5mim后，将茶汁倒出晾凉冷藏于冰箱备用；
S3、在360－600nm范围内测定邻二氮菲(5mmol/L)与Fe2+(7.5mmol/L)形成橙红色络合物的吸收光谱，其在516nm处有最大吸收峰，选定最大吸收波长为516nm；在该反应体系中加入H2O2(0.1％)，由于形成Fenton体系(Fe2++H2O2→Fe2++－OH+OH－)产生羟自由基，攻击橙红色络合物，30min后测定体系，最大吸收峰基本消失，通过对比加入过氧化氢前后吸光度的差值来确定自由基的生成量A1。
S4、将S2中制备的茶汁按照生甘草用量梯度分别50.0mL加入到邻二氮菲－Fenton体系中，在37℃水浴30min后，测定其吸光度，与未加入茶汁的邻二氮菲－Fenton体系的吸光度进行比较，以两者的差值A2来表示对自由基的清除效率。清除率的计算方法为：清除率(％)＝A2×100/A1。
S5、将清除率≤65％时，实验结果确定为拮抗作用；65％＜清除率≤75％时，实验结果确定为相加作用；75％＜清除率时，实验结果确定为增效作用，同时综合考虑茶汁风味，着重考虑姜辣味对茶汁风味的影响。
4、对比实验结果
根据实验设计得出结果如表2所示：
表2对比实验结果
通过表2可以看出，在干桂花：干姜：生甘草为8：3：2或8：3：3时，复配效果是增效作用，同时对茶汁风味进行比对发现，当干桂花：干姜：生甘草为8：3：2时，茶汁有较为优秀的自由基清除能力，同时茶汁无姜辣味，口感爽滑香甜，更具优势。
因此，本发明通过对干桂花、干姜、生甘草在“美容养颜方面”进行量化研究得到，干桂花、干姜、生甘草三者复配时，在“美容养颜”功效方面会出现拮抗、相加、增效三种复配结果，并通过多次实验总结后，得到了桂花、干姜、生甘草最佳复配比例，其不仅在“美容养颜”功效方面表现突出，其得到的代用茶无姜辣味和苦涩味，茶汁爽滑香甜，克服了传统代用茶所存在的缺陷，并且还为技术人员对桂花、干姜以及生甘草在美容养颜方面的研究提供了理论依据和数据参考。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种无姜辣味的美容养颜代用茶，其特征在于，所述美容养颜代用茶主要由以下质量份数的原材料组成：混合粉2－4份，糖10－14份，所述混合粉是由干桂花、干姜和生甘草组成，干桂花、干姜和生甘草的质量比为8：3：(2－3)。
2.如权利要求1所述的无姜辣味的美容养颜代用茶，其特征在于，所述美容养颜代用茶主要由以下质量份数的原材料组成：混合粉3份，糖12份，所述混合粉是由干桂花、干姜和生甘草组成，干桂花、干姜和生甘草的质量比为8：3：2。
3.如权利要求1或2所述的无姜辣味的美容养颜代用茶，其特征在于，所述糖选自冰糖、白糖、蔗糖、果糖、麦芽糖中的一种或多种。
4.如权利要求3所述的无姜辣味的美容养颜代用茶的制备及饮用方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、按比例称取干桂花、干姜和生甘草，然后分别进行粉碎、过筛处理，并进行均匀混合得到混合粉；
S2、称取一定质量的糖，进行粉碎过筛处理；
S3、将混合粉与糖按配方比例分别用滤纸茶包进行包装，得到混合粉包和糖包；
S4、将混合粉包与糖包放进容器中，加入沸水冲泡，冲泡后将茶汁倒出即可饮用。
5.如权利要求4所述的无姜辣味的美容养颜代用茶，其特征在于，在S1中，将粉碎的干桂花、干姜和生甘草在混合前过80目筛。
6.如权利要求5所述的无姜辣味的美容养颜代用茶制备及饮用方法，其特征在于，在S2中，所述糖为冰糖，将冰糖粉碎后过50目筛。
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| 九天书苑编著: "《茶道常识全知道：图解应用版》", 31 May 2013, 中国铁道出版社 * |
| 王柳平主编: "《常用花类中草药图典》", 31 January 2019, 福建科学技术出版社 * |
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