CN111631363A - 一种即食烤鳗鱼加工装置及烤鳗鱼加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种即食烤鳗鱼加工装置，包括箱体，所述箱体底部固定安装有剪式升降机构，所述剪式升降机构远离箱体一端与升降托盘固定连接，所述升降托盘内活动设置有炭火托盘，所述炭火托盘沿升降托盘长度方向进行横向平移，所述升降托盘沿其中线方向对称设置有一对进风槽，两侧的所述蒸汽孔分别通过蒸汽管与箱体内固定设置的蒸汽锅炉连通，所述箱体侧边沿箱体的中线方向对称设置有两个密封升降罩，本发明通过清烤‑蒸制‑酱烤结合的烤制方法，极大还原了蒲烧鳗鱼的制作工序，通过升降托盘的设置，不仅能够进行自动补风，在火候不足时自动进行鼓风，还能通过升降调节补偿烧烤的火候过大过小的问题，提高了鳗鱼烧烤的品质。
Description
技术领域
本发明涉及鳗鱼烧烤装置技术领域，具体为一种即食烤鳗鱼加工装置及烤鳗鱼加工方法。
背景技术
现有技术中申请号为“CN201821008687.3”的一种烤鳗鱼用烘烤装置，包括加热台、集灰板、转轴、控制面板、过滤网，所述加热台下方设置有筛板，所述筛板内部设置有筛网，所述筛板下方设置有固定板，所述固定板下方设置有连接块，所述连接块下方设置有所述集灰板，所述加热台外侧设置有支架，所述支架一侧设置有气泵，所述气泵远离所述支架的一侧设置有所述过滤网，所述气泵前方设置有进气管，上述装置设备结构设计更加合理，体积更小，便于安装，造价更低，操作方式简便，烘烤效率更高，热量利用率更高，改善了以往生产设备能源浪费严重的弊端，烘烤后的鳗鱼质量更高，有利于提高经济效益，实用性更强，设备使用寿命更长。
但是上述该烤鳗鱼用烘烤装置在使用过程中仍然存在较为明显的缺陷：1、上述装置仅能对鳗鱼进行烘烤，烤制方法较为单一，此种烤制手段往往导致鳗鱼的品质降低，难以获得更佳的口感；2、上述装置无法调节鳗鱼烧烤架上的炭火烘烤热量，在实际烤制过程中，由于鳗鱼烘烤火候掌握不当将严重影响鳗鱼的烤制口感。
发明内容
本发明的目的在于提供一种即食烤鳗鱼加工装置及烤鳗鱼加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种即食烤鳗鱼加工装置，包括箱体，所述箱体底部固定安装有剪式升降机构，所述剪式升降机构通过丝杆电机驱动，所述剪式升降机构远离箱体一端与升降托盘固定连接，所述升降托盘内活动设置有炭火托盘，所述炭火托盘沿升降托盘长度方向进行横向平移，所述炭火托盘上架设有炭烧隔板，所述升降托盘沿其中线方向对称设置有一对进风槽，两侧的所述进风槽底部对应设置有风扇，所述进风槽两侧还设置有若干蒸汽孔，两侧的所述蒸汽孔分别通过蒸汽管与箱体内固定设置的蒸汽锅炉连通，所述箱体上还安装有鳗鱼烧烤架，所述炭火托盘底部设置有与进风槽对应的连通槽；
所述箱体侧边沿箱体的中线方向对称设置有两个密封升降罩，所述密封升降罩上下平移式设置，两侧的所述密封升降罩内开设有油烟收集孔，两侧的所述油烟收集孔通过管道与内部的烟气净化装置连通。
优选的，所述升降托盘的平移驱动机构为液压伸缩缸或丝杆传动电机，所述密封升降罩的升降驱动机构为电动液压伸缩缸。
优选的，所述丝杆传动电机固定安装在升降托盘的底部，所述丝杆传动电机为一对，两个所述丝杆传动电机的驱动轴上固定安装有主动锥齿轮，所述主动锥齿轮与从动锥齿轮啮合，所述从动锥齿轮均固定安装在丝杆传动杆的一侧，两侧的所述丝杆传动杆活动设置在升降托盘开设的丝杆槽内，所述炭火托盘底部固定安装有与丝杆传动杆配合的内螺纹滑块。
优选的，所述炭火托盘内侧固定安装有托脚导条，所述炭烧隔板搭设在托脚导条上。
优选的，所述密封升降罩与一级套筒固定连接，所述一级套筒活动插设在二级套筒内部，所述二级套筒上固定安装有电动液压伸缩缸，所述电动液压伸缩缸的伸缩臂与一级套筒固定连接。
优选的，两侧的所述密封升降罩相邻的侧边均固定安装有密封边，所述密封边内开设有升降槽，所述升降槽内固定安装有挤压弹簧，所述挤压弹簧另一端固定安装有密封升降挡板，两侧的所述密封升降挡板穿过鳗鱼烧烤架中部开设的通槽活动抵靠在升降托盘的内槽上。
一种即食烤鳗鱼加工方法，包括以下几个步骤：
步骤一：向炭烧隔板内堆加炭火，打开风扇促使炭火挑旺，将炭火托盘移动至升降托盘一侧，并向其上的鳗鱼烧烤架添加鳗鱼进行清烤，期间不需要添加任何酱料；
步骤二：待一侧鳗鱼烧烤架的鳗鱼清烤完成后，控制丝杆传动电机工作使得炭火托盘移动至另外一侧，向另一侧的鳗鱼烧烤架上添加鳗鱼进行清烤，此时，控制清烤完成一侧的电动液压伸缩缸工作，使得密封升降罩下降，从而将半侧箱体进行遮挡，通过蒸汽锅炉向一侧的蒸汽孔释放蒸汽，进行鳗鱼蒸制；
步骤三：蒸制完成后的鳗鱼升起密封升降罩，向鳗鱼表面涂抹鳗鱼酱汁，控制控制丝杆传动电机工作使得炭火托盘移动至涂满酱汁的烤鳗鱼底部进行二次烤制，对侧的清烤鳗鱼依据步骤二交替进行蒸汽的蒸制，直至涂满酱汁的烤鳗鱼烤制完成，如此交替完成鳗鱼的烤制。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明通过清烤-蒸制-酱烤结合的烤制方法，极大还原了蒲烧鳗鱼的制作工序，有效降低鳗鱼肉质中的油脂含量，大大提升了烤鳗鱼的口感；
2、本发明通过升降托盘的设置，不仅能够进行自动补风，在火候不足时自动进行鼓风，还能通过升降调节补偿烧烤的火候过大过小的问题，提高了鳗鱼烧烤的品质。
本发明通过清烤-蒸制-酱烤结合的烤制方法，极大还原了蒲烧鳗鱼的制作工序，通过升降托盘的设置，不仅能够进行自动补风，在火候不足时自动进行鼓风，还能通过升降调节补偿烧烤的火候过大过小的问题，提高了鳗鱼烧烤的品质。
附图说明
图1为本发明的整体结构示意图；
图2为本发明的升降托盘连接结构立体示意图；
图3为本发明的密封升降罩安装结构示意图；
图4为本发明的密封升降挡板安装结构示意图；
图5为本发明的丝杆传动杆传动结构示意图。
图中：1箱体、2剪式升降机构、3丝杆电机、4升降托盘、5炭火托盘、6炭烧隔板、7进风槽、8风扇、9蒸汽孔、10蒸汽管、11蒸汽锅炉、12鳗鱼烧烤架、13密封升降罩、14油烟收集孔、15烟气净化装置、16丝杆传动电机、17电动液压伸缩缸、18主动锥齿轮、19从动锥齿轮、20丝杆传动杆、21丝杆槽、22内螺纹滑块、23托脚导条、24一级套筒、25二级套筒、26连通槽、27密封边、28升降槽、29挤压弹簧、30密封升降挡板、31通槽。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1-5，本发明提供一种技术方案：
一种即食烤鳗鱼加工装置，包括箱体1，箱体1底部固定安装有剪式升降机构2，剪式升降机构2通过丝杆电机3驱动，剪式升降机构2远离箱体1一端与升降托盘4固定连接，升降托盘4内活动设置有炭火托盘5，炭火托盘5沿升降托盘4长度方向进行横向平移，炭火托盘5上架设有炭烧隔板6，升降托盘4沿其中线方向对称设置有一对进风槽7，两侧的进风槽7底部对应设置有风扇8，进风槽7两侧还设置有若干蒸汽孔9，两侧的蒸汽孔9分别通过蒸汽管10与箱体1内固定设置的蒸汽锅炉11连通，箱体1上还安装有鳗鱼烧烤架12，炭火托盘5底部设置有与进风槽7对应的连通槽26；
丝杆电机3转动带动丝杆转动，丝杆转动带动剪式升降机构2的丝杆块进行移动，从而完成剪式升降机构2的升降，此种升降式设计，能够进行火候的调节，当火力过猛时，操控升降托盘4下降，反之，操控升降托盘4上升，通过此种设置平衡鳗鱼烧烤架12上的热量输入，保证鳗鱼烧烤的品质，炭火托盘5在升降托盘4内平移，从而对不同区域进行交替式工作，通过蒸汽锅炉11向不同的蒸汽孔9内添加蒸汽，从而通过蒸制、烤制结合的方式，模拟蒲烧鳗鱼的生产流程，充分提高鳗鱼的品质。
箱体1侧边沿箱体1的中线方向对称设置有两个密封升降罩13，密封升降罩13上下平移式设置，两侧的密封升降罩13内开设有油烟收集孔14，两侧的油烟收集孔14通过管道与内部的烟气净化装置15连通。
升降密封罩13在烧烤时能够作为烧烤烟气的回收装置，通过油烟收集孔14内的抽烟机工作，从而将烧烤产生的烟气鼓入烟气净化装置15内，提高该装置的环保性，同时，当升降密封罩13下降时，能够将蒸汽进行聚集，从而将鳗鱼烧烤架12上的鳗鱼进行蒸制，提高鳗鱼的品质。
作为一个优选，升降托盘4的平移驱动机构为液压伸缩缸或丝杆传动电机16，密封升降罩13的升降驱动机构为电动液压伸缩缸17。
作为一个优选，丝杆传动电机16固定安装在升降托盘4的底部，丝杆传动电机16为一对，两个丝杆传动电机16的驱动轴上固定安装有主动锥齿轮18，主动锥齿轮18与从动锥齿轮19啮合，从动锥齿轮19均固定安装在丝杆传动杆20的一侧，两侧的丝杆传动杆20活动设置在升降托盘4开设的丝杆槽21内，炭火托盘5底部固定安装有与丝杆传动杆20配合的内螺纹滑块22，两个丝杆传动电机16转动带动主动锥齿轮18转动，主动锥齿轮18转动带动从动锥齿轮19转动，从动锥齿轮19转动带动丝杆传动杆20转动，通过丝杆传动杆20转动使得内螺纹滑块22在丝杆槽21内活动，进而带动炭火托盘5进行平移。
作为一个优选，炭火托盘5内侧固定安装有托脚导条23，炭烧隔板6搭设在托脚导条23上。
作为一个优选，密封升降罩13与一级套筒24固定连接，一级套筒24活动插设在二级套筒25内部，二级套筒25上固定安装有电动液压伸缩缸17，电动液压伸缩缸17的伸缩臂与一级套筒24固定连接，电动液压伸缩缸17伸缩带动一级套筒24在二级套筒25内伸缩，从而带动密封升降罩13升降。
作为一个优选，两侧的密封升降罩13相邻的侧边均固定安装有密封边27，密封边27内开设有升降槽28，升降槽28内固定安装有挤压弹簧29，挤压弹簧29另一端固定安装有密封升降挡板30，两侧的密封升降挡板30穿过鳗鱼烧烤架12中部开设的通槽31活动抵靠在升降托盘4的内槽上，通过密封升降挡板30与升降托盘4的内槽配合，从而防止一侧在蒸制过程中蒸汽大量转移至另一侧，保证蒸制的品质。
一种即食烤鳗鱼加工方法，包括以下几个步骤：
步骤一：向炭烧隔板6内堆加炭火，打开风扇8促使炭火挑旺，将炭火托盘5移动至升降托盘4一侧，并向其上的鳗鱼烧烤架12添加鳗鱼进行清烤，期间不需要添加任何酱料；
步骤二：待一侧鳗鱼烧烤架12的鳗鱼清烤完成后，控制丝杆传动电机20工作使得炭火托盘5移动至另外一侧，向另一侧的鳗鱼烧烤架12上添加鳗鱼进行清烤，此时，控制清烤完成一侧的电动液压伸缩缸26工作，使得密封升降罩13下降，从而将半侧箱体1进行遮挡，通过蒸汽锅炉11向一侧的蒸汽孔9释放蒸汽，进行鳗鱼蒸制；
步骤三：蒸制完成后的鳗鱼升起密封升降罩13，向鳗鱼表面涂抹鳗鱼酱汁，控制控制丝杆传动电机20工作使得炭火托盘5移动至涂满酱汁的烤鳗鱼底部进行二次烤制，对侧的清烤鳗鱼依据步骤二交替进行蒸汽的蒸制，直至涂满酱汁的烤鳗鱼烤制完成，如此交替完成鳗鱼的烤制。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (7)
1.一种即食烤鳗鱼加工装置，包括箱体(1)，其特征在于：所述箱体(1)底部固定安装有剪式升降机构(2)，所述剪式升降机构(2)通过丝杆电机(3)驱动，所述剪式升降机构(2)远离箱体(1)一端与升降托盘(4)固定连接，所述升降托盘(4)内活动设置有炭火托盘(5)，所述炭火托盘(5)沿升降托盘(4)长度方向进行横向平移，所述炭火托盘(5)上架设有炭烧隔板(6)，所述升降托盘(4)沿其中线方向对称设置有一对进风槽(7)，两侧的所述进风槽(7)底部对应设置有风扇(8)，所述进风槽(7)两侧还设置有若干蒸汽孔(9)，两侧的所述蒸汽孔(9)分别通过蒸汽管(10)与箱体(1)内固定设置的蒸汽锅炉(11)连通，所述箱体(1)上还安装有鳗鱼烧烤架(12)，所述炭火托盘(5)底部设置有与进风槽(7)对应的连通槽(26)；
所述箱体(1)侧边沿箱体(1)的中线方向对称设置有两个密封升降罩(13)，所述密封升降罩(13)上下平移式设置，两侧的所述密封升降罩(13)内开设有油烟收集孔(14)，两侧的所述油烟收集孔(14)通过管道与内部的烟气净化装置(15)连通。
2.根据权利要求1所述的一种即食烤鳗鱼加工装置，其特征在于：所述升降托盘(4)的平移驱动机构为液压伸缩缸或丝杆传动电机(16)，所述密封升降罩(13)的升降驱动机构为电动液压伸缩缸(17)。
3.根据权利要求2所述的一种即食烤鳗鱼加工装置，其特征在于：所述丝杆传动电机(16)固定安装在升降托盘(4)的底部，所述丝杆传动电机(16)为一对，两个所述丝杆传动电机(16)的驱动轴上固定安装有主动锥齿轮(18)，所述主动锥齿轮(18)与从动锥齿轮(19)啮合，所述从动锥齿轮(19)均固定安装在丝杆传动杆(20)的一侧，两侧的所述丝杆传动杆(20)活动设置在升降托盘(4)开设的丝杆槽(21)内，所述炭火托盘(5)底部固定安装有与丝杆传动杆(20)配合的内螺纹滑块(22)。
4.根据权利要求1所述的一种即食烤鳗鱼加工装置，其特征在于：所述炭火托盘(5)内侧固定安装有托脚导条(23)，所述炭烧隔板(6)搭设在托脚导条(23)上。
5.根据权利要求1所述的一种即食烤鳗鱼加工装置，其特征在于：所述密封升降罩(13)与一级套筒(24)固定连接，所述一级套筒(24)活动插设在二级套筒(25)内部，所述二级套筒(25)上固定安装有电动液压伸缩缸(17)，所述电动液压伸缩缸(17)的伸缩臂与一级套筒(24)固定连接。
6.根据权利要求1所述的一种即食烤鳗鱼加工装置，其特征在于：两侧的所述密封升降罩(13)相邻的侧边均固定安装有密封边(27)，所述密封边(27)内开设有升降槽(28)，所述升降槽(28)内固定安装有挤压弹簧(29)，所述挤压弹簧(29)另一端固定安装有密封升降挡板(30)，两侧的所述密封升降挡板(30)穿过鳗鱼烧烤架(12)中部开设的通槽(31)活动抵靠在升降托盘(4)的内槽上。
7.一种即食烤鳗鱼加工方法，其特征在于：包括以下几个步骤：
步骤一：向炭烧隔板(6)内堆加炭火，打开风扇(8)促使炭火挑旺，将炭火托盘(5)移动至升降托盘(4)一侧，并向其上的鳗鱼烧烤架(12)添加鳗鱼进行清烤，期间不需要添加任何酱料；
步骤二：待一侧鳗鱼烧烤架(12)的鳗鱼清烤完成后，控制丝杆传动电机(20)工作使得炭火托盘(5)移动至另外一侧，向另一侧的鳗鱼烧烤架(12)上添加鳗鱼进行清烤，此时，控制清烤完成一侧的电动液压伸缩缸(26)工作，使得密封升降罩(13)下降，从而将半侧箱体(1)进行遮挡，通过蒸汽锅炉(11)向一侧的蒸汽孔(9)释放蒸汽，进行鳗鱼蒸制；
步骤三：蒸制完成后的鳗鱼升起密封升降罩(13)，向鳗鱼表面涂抹鳗鱼酱汁，控制控制丝杆传动电机(20)工作使得炭火托盘(5)移动至涂满酱汁的烤鳗鱼底部进行二次烤制，对侧的清烤鳗鱼依据步骤二交替进行蒸汽的蒸制，直至涂满酱汁的烤鳗鱼烤制完成，如此交替完成鳗鱼的烤制。
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