CN111528367A - 一种延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料及其制备方法，本发明配合饲料中包括中草药饲料添加剂，所述添加剂包括以下原料：萝芙木、华中五味子、鸡屎藤和地毯草。使用本发明饲料可显著降低宰后胸肌MDA含量以及挥发性盐基氮含量，可显著提高宰后胸肌肌苷酸含量，表明本发明饲料有效改善鸡肉肉质、延长其货架期且可有效提高文昌鸡冰鲜鸡风味。

Description

一种延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料及其制备方法
技术领域
本发明涉及动物饲料技术领域，特别涉及一种延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料及其制备方法。
背景技术
关闭活禽市场是阻断禽流感等疾病传播的有效途径，冰鲜鸡是关闭活禽市场后禽类消费的一种方式。冰鲜鸡是指经集中屠宰后，鸡的酮体通过风冷处理，温度在1小时内降为0℃-4℃，然后再将鸡肉保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中适中保持在0℃-4℃的鸡。冰鲜鸡由于其鸡肉内不生成冰块结晶，能更好的保留鸡肉的营养成份和原有味道，有效地保证了产品的新鲜度和口感。
文昌鸡是海南省地方优良肉鸡品种，系历史名产，现代名牌。文昌鸡以其肥而不腻、皮薄骨酥、肉质嫩滑和肉味香浓等特色，在中外饮食文化的历史长河中已流传几百年。作为海南四大名菜之首的文昌鸡，它不仅是海南人饭桌上必不可少的美味佳肴，同时在我国内地和港、澳台、东南亚地区，以至全球华人华侨中享有盛誉，在海南省的农业产值中占有举足轻重的作用。文昌鸡在北京、广东等国内城市设有销售网点，同时出口新加坡、香港等地。
文昌鸡属于黄羽肉鸡，目前市面上的黄羽鸡冰鲜产品普遍存在着货架时间短、冷藏后期品质下降明显的等问题。传统文昌鸡冰鲜鸡的货架期为3-4天。目前已知延长肉鸡货架期的方法主要是通过加工贮藏工艺方面进行的，且普遍存在成本高、鸡肉口感变差等问题。已知存在通过发酵饲料改变肉货架期的方法，但发酵过程需要很大的车间，且工艺繁琐，无法进行大面积推广。而且以上改变货架期的方法针对性不强，都不是专门针对冰鲜鸡的，更不是针对文昌鸡的。
发明内容
鉴于现有技术的不足，本发明提供了一种延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料及其制备方法。
本发明方案包括以下方面：
一种延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料，包括中草药添加剂，所述添加剂包括以下原料：萝芙木(优选海南萝芙木)、华中五味子、鸡屎藤和地毯草。
优选的，萝芙木、华中五味子、鸡屎藤和地毯草的质量比为1～10：0.5～3：1～10：0.3～0.5。
更优选的，萝芙木、华中五味子、鸡屎藤和地毯草的质量比为1：0.5：10：0.3。
本发明配合饲料中，还包括以下成分：玉米、豆粕、磷酸氢钙、石粉、麦麸、植酸酶、食盐、赖氨酸、蛋氨酸、防霉剂、多维多矿预混剂。
优选的，本发明配合饲料中，按重量份计，包括以下成分：玉米60～77份、豆粕20～24份、磷酸氢钙0.8～1.0份、石粉1.4～1.7份、麦麸0.48～0.51份、植酸酶0.01～0.02份、食盐0.22～0.7份、赖氨酸0.04～0.06份、蛋氨酸0.07～0.10份、防霉剂0.1～0.2份、多维多矿预混剂0.8～1.1份和本发明所述的含萝芙木、华中五味子、鸡屎藤的添加剂1～3份。
优选的，本发明配合饲料中，所述多维多矿预混剂包括：鸡多维、禽矿、50％氯化胆碱、小苏打、露保细盐和玉米芯粉。
更优选的，多维多矿预混剂中包括：鸡多维0.2～0.3份、禽矿0.800～1份、50％氯化胆碱0.9～1份、小苏打1.3～1.5份、露保细盐0.9～1份和玉米芯粉5～5.5份。
本发明还提供了所述延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料的制备方法，包括以下步骤：将萝芙木、华中五味子、鸡屎藤、地毯草分别70～80℃烘干至含水量≤9％，粉粹后过20～30目筛，所得物与配合饲料中的其他成分混合均匀即可。
本发明还另外提供一种所述延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料的制备方法，包括以下步骤：
(1)烘干：将萝芙木、华中五味子在温度70～80℃条件下烘干至含水量≤9％；将鸡屎藤、地毯草在温度40～45℃条件下烘干至含水量≤6％；
(2)粉碎：将萝芙木、华中五味子采用超音速气流粉碎机粉碎至粒径≤50μm，粉碎条件为：温度20～26℃，压力≥0.9Mpa；将鸡屎藤和地毯草采用超音速气流粉碎机粉碎至粒径≤30μm，粉碎条件为温度：10～15℃，压力≥0.7Mpa；
(3)将步骤(2)所得物与配合饲料中的其他成分混合均匀即可。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明提供一种延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料，含有中草药饲料添加剂，该饲料添加剂主要含有萝芙木、华中五味子、鸡屎藤和地毯草。经实验验证，饲喂本发明饲料可显著降低宰后胸肌MDA含量以及挥发性盐基氮含量，可显著提高宰后胸肌肌苷酸含量，表明本发明饲料有效改善鸡肉肉质、延长其货架期且可有效提高文昌鸡冰鲜鸡风味。
具体实施方式
为了更好理解本发明技术内容，下面提供具体实施例，对本发明做进一步的说明。
本发明所使用中药材为海南萝芙木(Rauvolfia verticillataLour.Baill.Var.Hainannsis)、华中五味子(南五味子)(Schisandra chinesis(Turcz).Bail)、鸡屎藤(Paederia scandens(Lour.)Merr)、地毯草(Axonopus compressus(Sw.)Beauv.)。
实施例1
文昌鸡养殖基地选取体重相近100日龄的文昌鸡母鸡，按体重一致原则随机分为组，每组6个重复，每个重复30只。基础日粮组成及营养水平见表1。
1～5组分别为在基础日粮中添加表3所示中草药添加剂，1～5组配方饲料的制备方法为：将各中草药分别70～80℃烘干至含水量≤9％，粉粹后过20～30目筛，所得物与配合饲料中的其他成分混合均匀即可。
6组采用第3组的添加剂配方，但配方饲料的制备方法替换为：(1)将海南萝芙木、华中五味子在温度70～80℃条件下烘干至含水量≤9％；将鸡屎藤、地毯草在温度40～45℃条件下烘干至含水量≤6％；(2)将海南萝芙木、华中五味子采用超音速气流粉碎机粉碎至粒径≤50μm，粉碎条件为：温度20～26℃，压力≥0.9Mpa；将鸡屎藤和地毯草采用超音速气流粉碎机粉碎至粒径≤30μm，粉碎条件为温度：10～15℃，压力≥0.7Mpa；(3)将步骤(2)所得物与配合饲料中的其他成分混合均匀即可。
另设置空白对照组。
试验期从100日龄至140日龄。饲养期间自由饮食和24小时供水，室内温度保持26℃。试验鸡宰后胸肌肉样贮藏于4℃条件下1、3、5天分别测定肌肉的总挥发性盐基氮、丙二醛MDA含量。
表1试验饲粮配方
饲料原料 重量份
玉米 74.7
豆粕 21
磷酸氢钙 0.8
石粉 1.5
麦麸 0.51
植酸酶 0.01
食盐 0.25
赖氨酸98％ 0.05
蛋氨酸 0.08
防霉剂 0.1
多维多矿预混剂 1.00
表2多维多矿预混剂配方
添加剂名称 重量份 添加剂名称 重量份
鸡多维(南都) 0.2 小苏打 1.5
禽矿(南都) 0.8 露保细盐 1
氯化胆碱(50％) 1 玉米芯粉 5.5
表3中草药饲料添加剂配方单位：重量份
1组 2组 3组 4组 5组
海南萝芙木 1 10 1 0.5 1
华中五味子 1 3 0.5 5 0.5
鸡屎藤 1 1 10 1 /
地毯草 1 0.3 0.3 0.5 0.3
小茴香 / / / / 10
表4不同添加剂组合对文昌鸡宰后胸肌丙二醛含量的影响
Figure BDA0002562228540000041
同行不同字母代表显著差异(p＜0.05)
表5不同添加剂组合对文昌鸡宰后胸肌挥发性盐基氮含量的影响
Figure BDA0002562228540000051
同行不同字母代表差异显著(p＜0.05)
由表4和表5可看出，各处理组均可显著降低宰后24h的胸肌MDA含量，1～3组及6组显著降低胸肌宰后120h MDA含量，其中，3组和6组胸肌宰后120h MDA含量显著低于1～2组，6组胸肌宰后72h MDA含量显著低于3组；1～4组和6组显著降低宰后120h胸肌挥发性盐基氮含量，其中，3组和6组宰后120h胸肌挥发性盐基氮含量又显著低于1组和2组，6组宰后120h胸肌挥发性盐基氮含量显著低于3组。以上表明，1～4组和6组可改善鸡肉肉质、延长其货架期，其中又以6组最佳，3组次之。
实施例2
肌苷酸是鸡肉鲜味的主要成分，本实验参照已知高效液相色谱法检测鸡肉中肌苷酸含量，评价不同配合饲料对文昌鸡鸡肉鲜味的影响。
2.1实验条件：
实验仪器：岛津高效液相色谱仪；色谱柱：DIKMATM Platisil(铂金)ODS C18柱(150×4.6mm)
流动相：流动相A：3.0mL磷酸、7.5mL三乙胺，加水定容至1 000mL，用三乙胺调pH6.8，流动相B：50mL甲醇。
流速1.0mL/min，检测波长254nm，进样量20uL，柱温25℃。
2.2实验方法
分别取实施例1中各组饲料饲养的试验鸡宰后胸肌肉样(贮藏于4℃条件下5天)，1.25g，将样品浸入4mL 5％高氯酸溶液中10min。搅拌，离心，取上清液，沉淀物再用2mL的5％高氯酸浸泡10min，搅拌后离心，合并两次上清液。用氢氧化钠溶液调pH6.5，转移到25mL的容量瓶中，并用流动相定容，摇匀，过滤，用高效液相色谱仪测定。采用SPSS软件进行显著性分析。每组样品5次重复。结果见表6。
肌苷酸标准溶液：取0.05g肌苷酸二钠标准品，用流动相配制成浓度为0.5g/L的溶液。
2.3结果
表6不同处理组对文昌鸡宰后胸肌肌苷酸含量的影响
Figure BDA0002562228540000061
结果显示，1～6组肌苷酸含量显著高于空白对照组，其中5组显著低于其他各处理组，6组显著高于其他各处理组，6组达到8.65mg/g，说明使用本发明提供的配方饲料可有效提高文昌鸡冰鲜鸡风味。
此外，为了验证饲料中除中草药饲料添加剂外，其他成分对鸡肉风味的影响，本试验还设计了传统饲料配方组(即表6中第7组)，该组饲喂的饲料为：番薯干30份、大米10份、花生饼24份、米皮糠17份、砻糠15份、棕榈油2.5份、食盐0.5份以及1份添加剂(海南萝芙木：华中五味子：鸡屎藤：地毯草＝1:0.5:10:0.3)，其他实验方法与其他各组相同。结果显示，7组肌苷酸含量显著低于3组，说明不同饲料配方对文昌鸡鸡肉风味也存在一定影响。
在本发明中，中草药饲料添加剂采用同一海南萝芙木、华中五味子、鸡屎藤、地毯草配比时，改变配合饲料中其他成分配比为：玉米60～77份、豆粕20～24份、磷酸氢钙0.8～1.0份、石粉1.4～1.7份、麦麸0.48～0.51份、植酸酶0.01～0.02份、食盐0.22～0.7份、赖氨酸0.04～0.06份、蛋氨酸0.07～0.10份、防霉剂0.1～0.2份、多维多矿预混剂0.8～1.1份和中草药添加剂1～3份。维多矿预混剂中包括：鸡多维0.2～0.3份、禽矿0.800～1份、50％氯化胆碱0.9～1份、小苏打1.3～1.5份、露保细盐0.9～1份和玉米芯粉5～5.5份，胸肌丙二醛含量、挥发性盐基氮含量和肌苷酸含量无显著差异。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料，其特征在于，包括中草药添加剂，所述中草药添加剂包括以下原料：萝芙木、华中五味子、鸡屎藤和地毯草。
2.根据权利要求1所述的延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料，其特征在于，萝芙木、华中五味子、鸡屎藤和地毯草的质量比为1～10：0.5～3：1～10：0.3～0.5。
3.根据权利要求1所述的延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料，其特征在于，萝芙木、华中五味子、鸡屎藤和地毯草的质量比为1：0.5：10：0.3。
4.根据权利要求1所述的延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料，其特征在于，还包括以下成分：玉米、豆粕、磷酸氢钙、石粉、麦麸、植酸酶、食盐、赖氨酸、蛋氨酸、防霉剂、多维多矿预混剂。
5.根据权利要求4所述的延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料，其特征在于，按重量份计，包括以下成分：玉米60～77份、豆粕20～24份、磷酸氢钙0.8～1.0份、石粉1.4～1.7份、麦麸0.48～0.51份、植酸酶0.01～0.02份、食盐0.22～0.7份、赖氨酸0.04～0.06份、蛋氨酸0.07～0.10份、防霉剂0.1～0.2份、多维多矿预混剂0.8～1.1份和权利要求1所述的中草药添加剂1～3份。
6.根据权利要求4所述的延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料，其特征在于，所述多维多矿预混剂包括：鸡多维、禽矿、50％氯化胆碱、小苏打、露保细盐和玉米芯粉。
7.根据权利要求6所述的延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料，其特征在于，按重量份计，多维多矿预混剂中包括：鸡多维0.2～0.3份、禽矿0.800～1份、50％氯化胆碱0.9～1份、小苏打1.3～1.5份、露保细盐0.9～1份和玉米芯粉5～5.5份。
8.根据权利要求1所述的延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料，其特征在于，所述萝芙木为海南萝芙木。
9.权利要求1所述延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将萝芙木、华中五味子、鸡屎藤和地毯草分别70～80℃烘干至含水量≤9％，粉粹后过20～30目筛，所得物与配合饲料中的其他成分混合均匀即可。
10.权利要求1所述延长文昌鸡冰鲜鸡货架期的配合饲料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)烘干：将萝芙木、华中五味子在温度70～80℃条件下烘干至含水量≤9％；将鸡屎藤、地毯草在温度40～45℃条件下烘干至含水量≤6％；
(2)粉碎：将萝芙木、华中五味子于温度20～26℃，压力≥0.9Mpa条件下粉碎至粒径≤50μm；将鸡屎藤和地毯草于10～15℃，压力≥0.7Mpa条件下粉碎至粒径≤30μm；
(3)将步骤(2)所得物与配合饲料中的其他成分混合均匀即可。
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