CN111434229A - 一种红薯饼的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种红薯饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选材及预处理：选用新鲜红心红薯；将红心红薯洗净去皮；(2)制作红薯泥：将去皮的红薯切小块，置入高压锅蒸熟，将压熟的红薯块捣成泥，边捣边加入面粉，最后加入鸡蛋清；(3)制饼：将制得的红薯泥揉压20‑30分钟后静置15分钟，之后将其切成大小适中的剂子，搓成球状，压扁，形成红薯饼；(4)烘烤：将压成的红薯饼放入烤盘中，给上表面刷一层蜂蜜，放入烤箱中烤熟即可。本发明制得成品的制作工艺简单、原料来源方便，且整个制作过程舍弃传统油炸过程，制得的红薯饼外形美观、营养丰富、味道鲜美，具有较高的食用价值和一定的药用价值。

Description

一种红薯饼的制作方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种红薯饼的制作方法。
背景技术
红薯中含有丰富的钙、磷、钾，而且红薯能够起到开胃健脾、消肿散结的功效，多食对人体健康有益。红薯又是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品；红薯中含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
但是一般的红薯有这样的缺点，就是红薯的食用方法较少，产品的品种不多。现有红薯饼多为以油炸的方式进行制作，油炸食品食用过多会影响人们对健康。
发明内容
针对现有技术中不足，本发明提供了一种红薯饼的制作方法，具体是通过以下技术方案来实现：
一种红薯饼的制作方法，包括以下步骤：(1)选材及预处理：选用新鲜红心红薯；将红心红薯洗净去皮；(2)制作红薯泥：将去皮的红薯切小块，置入高压锅蒸熟，将压熟的红薯块捣成泥，边捣边加入面粉，最后加入鸡蛋清；(3)制饼：将制得的红薯泥揉压20-30分钟后静置15分钟，之后将其切成大小适中的剂子，搓成球状，压扁，形成红薯饼；(4)烘烤：将压成的红薯饼放入烤盘中，给上表面刷一层蜂蜜，放入烤箱中烤熟即可。
优选地，所述红薯泥在用高压锅蒸熟时，高压锅的参数调节由切成的红薯块确定。
优选地，所述步骤2中，所述红薯泥、面粉、鸡蛋清三者之间的重量份之比为2:(1.5-1.8):(0.4-0.6)。
优选地，所述步骤4中，所述红薯饼厚度为0.5-0.8㎜，烘烤1分钟后将红薯饼取出，给另一面同样刷一层蜂蜜，放入烤箱烤熟即可。
与现有技术相比，本发明的有益效果在于：本发明制得成品的制作工艺简单、原料来源方便，且整个制作过程舍弃传统油炸过程，制得的红薯饼外形美观、营养丰富、味道鲜美，具有较高的食用价值和一定的药用价值。
具体实施方式
结合实施例对本发明的内容进行详细的说明。
实施例1
一种红薯饼的制作方法，包括以下步骤：(1)选材及预处理：选用新鲜红心红薯；将红心红薯洗净去皮；(2)制作红薯泥：将去皮的红薯切小块，置入高压锅蒸熟，将压熟的红薯块捣成泥，边捣边加入面粉，最后加入鸡蛋清；(3)制饼：将制得的红薯泥揉压20-30分钟后静置15分钟，之后将其切成大小适中的剂子，搓成球状，压扁，形成红薯饼；(4)烘烤：将压成的红薯饼放入烤盘中，给上表面刷一层蜂蜜，放入烤箱中烤熟即可。
优选地，所述红薯泥在用高压锅蒸熟时，高压锅的参数调节由切成的红薯块确定。
优选地，所述步骤2中，所述红薯泥、面粉、鸡蛋清三者之间的重量份之比为2:(1.5-1.8):(0.4-0.6)。
优选地，所述步骤4中，所述红薯饼厚度为0.5-0.8㎜，烘烤1分钟后将红薯饼取出，给另一面同样刷一层蜂蜜，放入烤箱烤熟即可。
本发明制得成品的制作工艺简单、原料来源方便，且整个制作过程舍弃传统油炸过程，制得的红薯饼外形美观、营养丰富、味道鲜美，具有较高的食用价值和一定的药用价值。
本文中所描述的具体实施例仅仅是对本发明精神作举例说明。本发明所属技术领域的技术人员可以对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代，但并不会偏离本发明的精神或者超越所附权利要求书所定义的范围。

Claims (4)

1.一种红薯饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选材及预处理：选用新鲜红心红薯；将红心红薯洗净去皮；(2)制作红薯泥：将去皮的红薯切小块，置入高压锅蒸熟，将压熟的红薯块捣成泥，边捣边加入面粉，最后加入鸡蛋清；(3)制饼：将制得的红薯泥揉压20-30分钟后静置15分钟，之后将其切成大小适中的剂子，搓成球状，压扁，形成红薯饼；(4)烘烤：将压成的红薯饼放入烤盘中，给上表面刷一层蜂蜜，放入烤箱中烤熟即可。
2.根据权利要求1所述的一种红薯饼的制作方法，其特征在于，所述红薯泥在用高压锅蒸熟时，高压锅的参数调节由切成的红薯块确定。
3.根据权利要求1所述的一种红薯饼的制作方法，其特征在于，所述步骤2中，所述红薯泥、面粉、鸡蛋清三者之间的重量份之比为2:(1.5-1.8):(0.4-0.6)。
4.根据权利要求1所述的一种红薯饼的制作方法，其特征在于，所述步骤4中，所述红薯饼厚度为0.5-0.8㎜，烘烤1分钟后将红薯饼取出，给另一面同样刷一层蜂蜜，放入烤箱烤熟即可。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN114794186A (zh) * 2022-03-08 2022-07-29 武汉新华扬生物股份有限公司 一种复合酶制剂及其在红薯饼生产中的应用

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