CN111432690A - 使用蒸汽制备食品的设备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于制备容纳在容器中的食品、特别是即食餐的装置(1)，该装置包括用于产生蒸汽的蒸汽发生单元，还包括蒸汽进给单元，其经由蒸汽供应管线以蒸汽传导方式连接至蒸汽发生单元并且具有包含至少一个蒸汽排放口的蒸汽探头，并且还包括驱动装置，蒸汽进给单元通过驱动装置相对于冲洗设备(2)优选以平移方式被调节，冲洗设备(2)优选沿竖直方向看时布置在蒸汽进给单元下方并且具有冲洗盘(3)以及冲洗水施加装置，冲洗水施加装置特别包括用于在食品制备操作之后冲洗蒸汽探头的冲洗喷嘴(18)，其中冲洗盘(3)以流体导通方式与用于排出脏的冲洗水的流出管线部分(13)连接，其中，在冲洗盘(3)上，排水漏斗(10)固定至流出管线部分(13)，特别在不需任何工具的情况下，排水漏斗(10)可从冲洗盘(3)释放以用于清洁和/或更换目的并且通过密封装置(11)而相对于冲洗盘(3)密封。

Description

使用蒸汽制备食品的设备

技术领域

本发明涉及一种根据权利要求1的前序部分的(使用蒸汽)制备容纳在容器中的食品(特别是即食餐)的设备，该设备包括：用于产生单元的蒸汽发生器单元，具有含有至少一个蒸汽排出口的蒸汽探头的蒸汽输送单元，蒸汽输送单元经由蒸汽输送管线以蒸汽传导方式连接到蒸汽发生器单元，以及用于使蒸汽输送单元相对于沿竖直方向优选地布置在蒸汽输送单元下方的冲洗设备而平移移位的驱动装置，冲洗设备具有冲洗槽和冲洗水施加装置，冲洗水施加装置特别包括冲洗喷嘴，用于在食品制备过程之后(使用冲洗水)冲洗、特别是喷射蒸汽探头，冲洗槽与排水管线部分流体连通以排放脏的冲洗水。

背景技术

从DE 10 2015 221 005 1中已知一种用于使用蒸汽制备容纳在容器中的食品的设备，其中，蒸汽输送单元可以相对于冲洗设备沿竖直方向移位，蒸汽借助于蒸汽发生器单元被供应至蒸汽输送单元。冲洗设备包括从上方被安装在工作表面上的管式冲洗槽。当操作已知设备时，与冲洗槽流体连通的刚性排水管线可能会被堵塞；为了清除堵塞，可能需要费力地拆除固定的管。

DE 10 2012 202 318 B4也公开了一种食品制备设备，该食品制备设备具有管式冲洗槽。

发明内容

从前述的现有技术出发，本发明的目的是示出一种用于制备容纳在容器中的食品的设备，该设备可以方便地进行清洁。优选地，该设备或其冲洗设备可以以简单的方式或不费力地进行安装。

所述目的通过一种具有权利要求1的特征的设备来实现，即，涉及一种通用设备，事实在于，将排水漏斗固定至排水管线部分，其中，该排水漏斗可以特别地在无需任何工具的情况下从冲洗罐上拆卸以可进行清洁和/或更换，并且通过密封装置而相对于冲洗槽密封。排水管线部分可以与排水漏斗以一件式、特别是以成整体方式实现，或者被实现为固定至排水漏斗的单独部件。

在从属权利要求中公开了本发明的有利实施例。

本发明的思想是在冲洗槽的底部区域中设置排水漏斗，脏的冲洗水可以通过该排水漏斗流向排水管线部分，该排水管线部分与排水漏斗以一件式实现，或者优选地通过排水漏斗的排出口在出口侧上固定至排水漏斗。根据本发明，排水漏斗被固定成相对于冲洗槽或在冲洗槽中可拆卸，以便特别在不需要任何工具的情况下能够从冲洗槽移除排水漏斗，以用于排水漏斗和/或排水管线部分的清洁和/或更换目的。为了以可靠的方式避免冲洗水在排水漏斗和冲洗槽之间的区域中泄漏，提供了密封装置，该密封装置布置成在冲洗槽和/或排水漏斗处可拆卸，并还优选具有用于实现冲洗槽与排水漏斗之间的可拆卸连接的固定功能，如下面将要描述的。如果在实践中堵塞了排水管或排水管线部分，则可以在无需任何工具的情况下以简单的方式将排水漏斗和连接或固定至其的排水管线部分从冲洗槽拆卸，并且可以清洁排水漏斗。以这种方式，在磨损的情况下也可以以简单的方式更换排水漏斗和/或排水管线部分。在将在下面将详细描述的特别优选的实施例中，排水管线部分具有自由端，该自由端例如通向虹吸管或收集容器并且特别宽松地插入或突出到虹吸管或收集容器中，以在移除排水漏斗和排水管线部分之前不必将排水管线部分与配对物(特别是管套或类似的排水管线连接件)分开。排水漏斗是冲洗槽的排水管，并且优选地特别从上方、即从上部冲洗槽开口的方向插入以可拆卸进入冲洗槽底侧的安装开口中。

如上所述，用于密封排水漏斗和冲洗槽之间的可拆卸连接的密封装置特别优选地被实现为特别是唯一的、用于特别形状配合和/或夹紧和/或锁定地支撑排水漏斗的固定装置。换句话说，一个特别优选的实施例提供了通过密封装置实现在冲洗槽和排水漏斗之间的可拆卸的固定(并且显然是密封的)连接。为此，密封装置特别优选至少部分地固定至冲洗槽和/或排水漏斗，特别是通过一件式、例如以多组分注塑工艺实现。在一种示例性方式中，可以通过以下事实来实现形状配合的连接，即，密封装置在冲洗槽中的安装开口的区域中和/或在相对侧的排水漏斗处形成周向凹槽，在径向方向上的相对部件的对应周向珠(bead)以力配合、特别是锁定和/或夹紧的方式接合到所述凹槽中，反之亦然。

如上所示，特别有用的是冲洗槽被实现为多组分塑料件，特别优选为多组分注塑件。所述多组分冲洗槽包括弹性体材料和相比于弹性体材料的硬质塑料材料，弹性体材料至少部分地实现密封装置，硬质塑料材料特别实现所优选设置的且在下面将描述的槽形式和/或安装板部分形式。除了用于将排水漏斗与冲洗槽密封连接的密封装置功能外，例如，在多组分注塑工艺范围内固定至冲洗槽的弹性体材料还可实现冲洗槽的附加功能部分(如下所述)，并且可以限制剩余的蒸汽排放管线开口或实现相对于工作表面的密封。

排水漏斗和冲洗槽之间的可拆卸连接特别优选地以如下方式实现：通过在布置在排水漏斗上方的蒸汽输送单元的方向上，即沿着竖直方向向上，施加拆卸力，将排水漏斗从冲洗槽移除。换句话说，排水漏斗优选地插入下部安装开口或布置在冲洗槽底部的区域中的安装开口中，以使得可以优选通过在上部冲洗槽开口的方向上的力，特别在克服优选由密封装置实现的对应保持力的同时优选在纯平移运动的范围内将漏斗从安装开口移除。当然，也可以通过旋转运动(例如通过实现螺纹连接)来实现固定或拆卸，但是，通过在竖直方向上施加拉力和/或推力来拆卸是优选的。优选地，可以通过施加与上述线性拆卸力相反的固定力以简单的方式实现安装，排水漏斗优选轴向地压靠在冲洗槽处的止挡件或支座(abutment)上。

在该设备的特别有用的实施例中，排水管线部分不是以刚性方式实现的，而是实现为柔性的排水软管，其优选地被固定成相对于排水漏斗可拆卸。关于软管材料的选择，存在不同的可能性。例如可以考虑将软管实现为塑料软管、特别是波纹软管，或者实现为挤压的、基本上光滑的软管，其特别具有用于增加强度的内织物。排水软管特别优选地以稳健的方式实现为金属织物软管或金属波纹软管。

如上所示，排水管线部分、特别是排水软管的背向排放漏斗的自由端，被宽松地插入到虹吸管开口中和/或被宽松地插入到收集容器(特别是设备的收集容器，其特别优选地布置在下面将要描述的工作表面下方的区域中)中，以便允许在无需任何工具的情况下移除排水管线部分，特别是排水软管连同排水漏斗一起移除，而不必将排水管线部分从配对物(例如管套或夹)移除。当然，也有可能实现将排水管线部分在配对物处，特别是在排水管和/或虹吸管处的固定密封安装。

在一个优选的实施方式中，冲洗槽被板状的或平坦的安装板部分所围绕，该板状的或平坦的安装板部分特别优选地与冲洗槽以一件式(整体地)实现，特别以注塑工艺实现。可替代地，安装板部分可以由单独的安装板实现，该单独的安装板优选地由塑料制成并且优选地例如通过螺纹接合连接到冲洗槽，特别是冲洗槽的边缘。

特别有用的是，将安装板部分布置在工作表面下方，或者工作表面搁置于安装板部分上，并且可以通过工作表面开口(即，在竖直方向上从上方)进入冲洗槽。冲洗槽的上部周向边缘可以延伸通过工作表面开口和/或与工作表面开口的上部工作表面齐平。也可以考虑将整个冲洗槽布置在工作表面的上侧下方。为了避免湿气渗透到安装板部分上方的区域中，即工作表面和安装板部分之间的区域中，优选通过弹性体密封件特别相对于工作表面的底侧和/或相对于工作表面开口的沿径向方向的周向边缘密封安装板部分和/或冲洗槽。特别有用的是，它是安装板部分和/或冲洗槽的一体弹性体密封件，该密封件优选以注塑工艺与安装板部分和/或冲洗槽一起实现。

在该设备的特别有用的实施例中，用于蒸汽输送单元的、优选地由塑料制成的支撑部分实现在安装板部分处，该支撑部分优选地在径向方向上与上部冲洗槽开口间隔开和/或通过(或者可替代地，固定到)安装板部分来实现，蒸汽输送单元在下部冲洗位置处搁置在所述支撑部分上。优选将工作表面中的相应开口分配至支撑部分，所述开口优选与分配至冲洗槽的工作板开口间隔开。支撑部分优选地通过所述开口在竖直方向上向上延伸。

在本发明的另一或替代的有利实施例中，在安装板部分中实现有开口，该开口优选在径向方向上与上部冲洗槽开口间隔开和/或由弹性体材料限制，弹性体材料特别优选地在多组分注塑工艺的范围内注射或实现，剩余的蒸汽排放管线容纳在所述开口中。这样的实施例可以优选地以多组分注塑工艺实现并且增加包括安装板部分和冲洗槽的组件的功能。

在特别优选的实施例中，在冲洗槽中实现冲洗喷嘴安装开口，在冲洗喷嘴安装开口中布置有用于向蒸汽探头施加冲洗水喷射流的冲洗喷嘴。

附图说明

本发明的其他优点、特征和细节可以从以下对优选实施例的描述和附图中得出。

在附图中：

图1是用于制备容纳在容器中的食品的设备的截面视图，该设备包括可以在竖直方向上移位的蒸汽发生器单元和集成到工作表面中的所示冲洗槽；

图2是根据图1的冲洗槽和排水漏斗的立体示意图，该排水漏斗可被插入以可拆卸地进入所述冲洗槽中，实现为柔性软管的排水管线部分固定至排水漏斗；

图3是没有工作表面的冲洗槽的示意图，该冲洗槽被以与该冲洗槽以整体方式实现的安装板部分围绕；并且

图4是从下方观察冲洗槽和安装板部分的示意图。

在附图中，相同的元件和具有相同功能的元件用相同的附图标记表示。

具体实施方式

在图1中，示出了用于制备容纳在容器中的食品(特别是即食餐)的设备1的截面视图。更具体地，图1示出了冲洗设备2，其具有冲洗槽3，可以在竖直方向上从上方通过工作表面开口4而进入该冲洗槽3。工作表面开口4位于具有水平方向且例如由不锈钢制成的工作表面5中。

没有示出设备的用于产生蒸汽的蒸汽发生器单元和经由输送管道以蒸汽传导方式连接至蒸汽发生器单元的蒸汽输送单元，其中，该蒸汽输送单元例如可以如在DE 102015 221 005 A1中所描述且在所述公开的附图(特别是在图1)中所示的那样来实现。蒸汽输送单元可以借助于相应的驱动装置相对于在其中容纳食品的容器沿竖直轴线以平移方式移位，该容器位于图1所示的冲洗槽3上方的区域中，特别地由可沿水平方向移位的支撑架支撑，以便制备或加热食品。蒸汽输送单元优选地包括用于以密封方式覆盖容器以限定蒸汽室的盖。例如，通过如DE 10 2015 221 005 A1中所示的蒸汽探头将蒸汽施加到食品，该蒸汽探头优选地被实现并布置或驱动以便同时地蒸并且混合食品，从而引起改善的热能分布。

未示出特别包括冲洗喷嘴的冲洗水施加装置，其中所述冲洗喷嘴可插入或安装到图2所示的冲洗槽3中的冲洗喷嘴开口6中。

在一个或几个制备过程之后，蒸汽发生器单元可以沿着竖直方向向下移位，特别地直到蒸汽探头伸入所示的冲洗槽3中，冲洗槽3被蒸汽输送单元的上述盖封闭。蒸汽输送单元在前述(下部)冲洗位置由支撑部分7支撑，所述支撑部分7在图3所示的安装板部分8处以与冲洗槽3成整体方式实现，安装板部分8与冲洗槽3以单件式实现。可替代地，安装板部分8(以及因此支撑部分7)是与冲洗槽3分开并固定至冲洗槽3的部件。上述安装板部分8(无论所述安装板部分图8是与冲洗槽3以一件式实现还是与冲洗槽3分开)布置在工作表面5下方，即工作表面5在安装状态下搁置在安装板部分8上。安装板部分8和冲洗槽3的组合借助于环形弹性体密封件9相对于工作表面5、更具体地是相对于工作表面5的底侧而被密封，该环形弹性体密封件9例如以双组分注塑工艺被注入在安装板部分8和/冲洗槽3上。

图3示出了排水漏斗10位于冲洗槽3的底部处，排水漏斗10通过密封装置11相对于冲洗槽3密封。排水漏斗10具有通向排水管线部分13的中央排水口12，排水管线部分13被实现为波纹软管，并且在当前情况下借助于固定夹14固定到排水漏斗10，更具体地是固定到排水漏斗10的延伸部。

可以将柔性排水软管或排水管线部分13与排水漏斗10一起从冲洗槽3上移除，而无需任何工具，所需要的只是向排水漏斗10施加拆卸力，该拆卸力沿竖直方向朝着上部冲洗槽开口15取向。

在所示的示例性实施例中，排水漏斗10借助于密封装置11被保持在图3所示的固定位置。所述密封装置11在双组份注塑工艺的范围内与冲洗槽3以单件式实现，并具有环形凹槽，在该环形凹槽中容纳排水漏斗10的相应的周向珠。

在图2中，示出了在拆卸状态下的排水漏斗10和实现为柔性软管的排水管线部分13。

如上所述，支撑部分7实现在安装板部分8处。所述支撑部分7实际在距冲洗槽3一径向距离处延伸穿过工作表面5中分配至其的开口16。用于为了避免水进入安装板部分8和工作板5的底侧之间区域的目的而进行地密封是通过弹性体密封件17实现的，该弹性体密封件17围绕支撑部分7并且优选在双组份注塑工艺的范围内与安装板部分8以一件式实现。

如上所述，冲洗喷嘴开口6位于冲洗槽3中(参见图2)；在根据图3的示意图中，冲洗水施加装置的冲洗喷嘴18安装在所述冲洗喷嘴开口6中。

(附加)开口19在距冲洗槽3一径向距离处设置于安装板部分8中，开口19被弹性体材料围绕并用于容纳剩余的蒸汽排放管线。

在工作表面5中的相应的或对准的开口被分配给开口19。

附图标记

1 设备

2 冲洗设备

3 冲洗槽

4 工作表面开口

5 工作表面

6 冲洗喷嘴开口

7 支撑部分

8 安装板部分

9 弹性体密封件

10 排水漏斗

11 密封装置

12 排水口

13 排水管线部分

14 固定夹

15 上部冲洗槽开口

16 工作表面中的开口

17 弹性体密封件

18 冲洗喷嘴

19 安装板部分中的开口。

Claims (11)

1.一种用于制备容纳在容器中的食品、特别是即食餐的设备(1)，包括：用于产生蒸汽的蒸汽发生器单元；具有包含至少一个蒸汽排放口的蒸汽探头的蒸汽输送单元，所述蒸汽输送单元经由蒸汽输送管线以蒸汽传导方式连接至所述蒸汽发生器单元；以及驱动装置，其用于使所述蒸汽输送单元相对于冲洗设备(2)特别是平移地移位，所述冲洗设备(2)沿竖直方向优选布置在所述蒸汽输送单元下方，所述冲洗设备(2)具有冲洗槽(3)和冲洗水施加装置，所述冲洗水施加装置特别地包括冲洗喷嘴(18)，用于在食品制备过程之后冲洗所述蒸汽探头，所述冲洗槽(3)与排水管线部分(13)流体连通以排出脏的冲洗水，

其特征在于，排水漏斗(10)固定至所述排水管线部分(13)，其中，特别是在无需任何工具的情况下，所述排水漏斗(10)能够从所述冲洗槽(3)拆卸以用于清洁和/或更换的目的，并且通过密封装置(11)相对于所述冲洗槽(3)而被密封。

2.根据权利要求1所述的设备，

其特征在于，所述密封装置(11)被实现为特别是唯一的固定装置以用于特别是形状配合和/或夹持和/或锁定地支撑所述排水漏斗(10)。

3.根据权利要求2所述的设备，

其特征在于，所述冲洗槽(3)被实现为多组分塑料件、特别是多组分注塑件，其包括至少部分实现所述密封装置(11)的弹性体材料和与所述弹性体材料相比的硬质塑料材料。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的设备，

其特征在于，所述排水漏斗(10)插入所述冲洗槽(3)的下部安装开口中，并以能够拆卸的方式固定在所述冲洗槽(3)处，以使得能够通过沿着在所述蒸汽输送单元的方向上的竖直方向施加拆卸力而将所述排水漏斗(10)从所述冲洗槽(3)移除。

5.根据前述权利要求中任一项所述的设备，

其特征在于，所述排水管线部分(13)被实现为柔性排水软管，其特别地以能够拆卸的方式固定至所述排水漏斗(10)。

6.根据前述权利要求中任一项所述的设备，

其特征在于，所述排水管线部分(13)固定至虹吸管，或宽松地插入到所述虹吸管中，或优选以宽松的方式通向优选是所述设备(1)的收集容器。

7.根据前述权利要求中任一项所述的设备，

其特征在于，所述冲洗槽(3)由板状的安装板部分(8)围绕，所述安装板部分(8)优选地与所述冲洗槽(3)以一件式实现。

8.根据权利要求7所述的设备，

其特征在于，能够通过工作表面(5)的工作表面开口(4)而进入所述冲洗槽(3)，所述工作表面(5)搁置在所述安装板部分(8)上，所述安装板部分(8)和/或所述冲洗槽(3)通过弹性体密封件特别是相对于所述工作表面的底侧和/或在径向方向上相对于所述工作表面开口的边缘而被密封，所述弹性体密封件优选地在所述安装板部分(8)和/或所述冲洗槽(3)处以一件式实现。

9.根据权利要求7或8所述的设备，

其特征在于，在所述安装板部分(8)处实现用于所述蒸汽输送单元的优选由塑料制成的支撑部分(7)，所述支撑部分(7)优选地在径向方向上与上部冲洗槽开口(15)间隔开和/或通过所述安装板部分(8)来实现，所述蒸汽输送单元在下部冲洗位置处搁置在所述支撑部分(7)上。

10.根据前述权利要求中任一项所述的设备，

其特征在于，在所述安装板部分(8)中实现开口，所述开口优选地在径向方向上与上部冲洗槽开口(15)间隔开和/或由优选为一体的弹性体材料限制，剩余的蒸汽排放管线容纳在所述开口中。

11.根据前述权利要求中任一项所述的设备，

其特征在于，在所述冲洗槽(3)中实现冲洗喷嘴安装开口，在所述冲洗喷嘴安装开口中布置有用于向所述蒸汽探头施加冲洗喷射流的冲洗喷嘴(3)。

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