CN111357830A - 一种可促进婴幼儿发育的专用食用油 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种可促进婴幼儿发育的专用食用油，由米糠油中添加营养颗粒构成，其中的营养颗粒由混合营养物质微囊粒、亚麻籽油微囊粒、基粉和动物油脂加工而成。该食用油成分中同时包含动植物油脂，营养更加丰富；米糠油稳定性好，更易于存储，将DHA、ARA、亚麻籽油制成微囊粒结构，可以延长保质期，有效锁定营养成分，并且上述营养物质添加至食用油中，更方便每天食用。
Description
技术领域
本发明涉及食用油领域，具体是一种可促进婴幼儿发育的专用食用油。
背景技术
婴幼儿在脱离母乳后，需要独立地通过饮食摄入自身发育所需的营养元素，除了蛋白质、碳水化合物外，脂肪是婴幼儿获取能量及人体无法合成的必需脂肪酸的重要来源，因此针对脱离母乳的婴幼儿，应保证其每天能够摄入足够的脂肪。
在人们日常生活中，油脂是一种重要的食物原料，向人们提供人体无法合成的必需脂肪酸，现有技术中提供了多种针对婴幼儿的食用油，如公开号为CN107173464A的中国发明专利，公开了一种适用于婴幼儿的食用油，利用多种食用油进行复和，满足婴幼儿对多不饱和脂肪酸和维生素等营养物质的要求，营养物来源广，加工工艺简单，生产成本低，食用方便，ω3系与ω6系脂肪酸的配比合理，使得二者被人体均衡吸收，有利于婴幼儿的身体健康和生长发育；又如公开号为CN103340248A的中国发明专利，其公开了一种食用植物油及其调配方法，该食用植物油包括以重量百分比计的如下原料：玉米油80-98％，红松籽油2-20％，解决了玉米油营养成分单一的问题；不饱和脂肪酸含量高达80％以上；又如公开号为CN107509821A的中国发明专利，其公开了一种母婴食用油及其制备方法，按照重量份包括以下组分：山茶油80～100份，葡萄籽油5～15份，鱼油5～8份，富硒紫苏籽油5～10份，芝麻油5～10份，核桃油10～20份，柠檬酸钙0.05～0.3份，乳酸钙0.05～0.3份，乳酸锌0.05～0.3份，维生素0.01～0.05份，β-胡萝卜素0.01～0.03份，不仅为孕妇和胎儿补充高质量营养，提高免疫能力，加快产后伤口愈合；而且孕妇产后可以促进母乳分泌，促进婴儿身体骨骼发育、智力和视力发育；
虽然针对婴幼儿的食用油配方多种多样，但分析其实质，主要的改进在于往食用油中添加多种营养物质，以补充各种维生素、DHA、ARA及不饱和脂肪酸等等，其中不饱和脂肪酸来源最丰富的为亚麻籽油，一般采用亚麻籽油来添加各种营养元素，但上述食用油存在如下缺陷，DHA、ARA一是不便于长期存储，不能直接添加到食用油中，二是加入到食用油中进行烹饪时，油炸产生的高温会导致产生一定的损失，不能满足预订摄入量；而亚麻籽油结构中，存在着不饱和双键，这就导致亚麻油极易氧化的特点，有非常强的还原性，高温、空气中的氧气、紫外线以及一些重金属离子都可以将其氧化，现有技术中添加抗氧化剂防止氧化，一是加工复杂，成本高，二是仍难以防止高温时对其的氧化。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种可促进婴幼儿发育的专用食用油，以解决现有技术中存在的缺陷。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：
一种可促进婴幼儿发育的专用食用油，由米糠油中添加营养颗粒构成，其中的营养颗粒由混合营养物质微囊粒、亚麻籽油微囊粒、基粉加工而成，其中米糠油与营养颗粒重量配比为100：(2-6)；
所述的混合营养物质微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：
其中的DHA和ARA按照1:1的比例添加；
所述的亚麻籽油微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：
所述的基粉包括以下重量份的组分：动物油脂100份，牛磺酸0.6份，乳糖30份，氯化钠0.3-0.4份；
进一步的，所述营养颗粒制备时，在60℃条件下，将60-80重量份的基粉、4-8重量份的混合营养物质微囊粒、12-18重量份的亚麻籽油微囊粒混合搅拌十分钟后，输送至真空干燥箱内在28℃环境中干燥，然后过80目筛，过筛后的材料进行研磨并再次过80目筛，直至材料粉碎均匀并冷却至室温备用。
进一步的，所述混合营养物质微囊粒制备时，首先将大豆油或者花生油、维生素A、维生素D、DHA、ARA在80℃下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，然后将油相和水相混合均质得到的乳液在喷雾干燥塔内干燥筛分冷却后备用；
进一步的，所述亚麻籽油微囊粒制备时，首先将亚麻籽油、复合维生素在高压2-4个大气压、低温15-20℃条件下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，水相冷却后，将油相和水相混合，并在高压条件下搅拌得到的乳液送入喷雾干燥塔内在低压0.2-0.6个大气压条件下干燥、筛分备用；
本发明的有益效果是：该食用油成分中同时包含动植物油脂，营养更加丰富；米糠油稳定性好，更易于存储，将DHA、ARA、亚麻籽油制成微囊粒结构，可以延长保质期，有效锁定营养成分，并且上述营养物质添加至食用油中，更方便每天食用。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
具体实施例1：
一种可促进婴幼儿发育的专用食用油，由米糠油中添加营养颗粒构成，其中的营养颗粒由混合营养物质微囊粒、亚麻籽油微囊粒、基粉加工而成，其中米糠油与营养颗粒重量配比为100：2；
所述的混合营养物质微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：
其中的DHA和ARA按照1:1的比例添加；
所述的亚麻籽油微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：
所述的基粉包括以下重量份的组分：动物油脂100份，牛磺酸0.6份，乳糖30份，氯化钠0.3份；
进一步的，所述营养颗粒制备时，在60℃条件下，将60重量份的基粉、4重量份的混合营养物质微囊粒、12重量份的亚麻籽油微囊粒混合搅拌十分钟后，输送至真空干燥箱内在28℃环境中干燥，然后过80目筛，过筛后的材料进行研磨并再次过80目筛，直至材料粉碎均匀并冷却至室温备用。
进一步的，所述混合营养物质微囊粒制备时，首先将大豆油或者花生油、维生素A、维生素D、DHA、ARA在80℃下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，然后将油相和水相混合均质得到的乳液在喷雾干燥塔内干燥筛分冷却后备用；
进一步的，所述亚麻籽油微囊粒制备时，首先将亚麻籽油、复合维生素在高压2个大气压、低温15℃条件下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，水相冷却后，将油相和水相混合，并在高压条件下搅拌得到的乳液送入喷雾干燥塔内在低压0.2个大气压条件下干燥、筛分备用；
具体实施例2：
一种可促进婴幼儿发育的专用食用油，由米糠油中添加营养颗粒构成，其中的营养颗粒由混合营养物质微囊粒、亚麻籽油微囊粒、基粉加工而成，其中米糠油与营养颗粒重量配比为100：6；
所述的混合营养物质微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：
其中的DHA和ARA按照1:1的比例添加；
所述的亚麻籽油微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：
所述的基粉包括以下重量份的组分：动物油脂100份，牛磺酸0.6份，乳糖30份，氯化钠0.4份；
进一步的，所述营养颗粒制备时，在60℃条件下，将80重量份的基粉、8重量份的混合营养物质微囊粒、18重量份的亚麻籽油微囊粒混合搅拌十分钟后，输送至真空干燥箱内在28℃环境中干燥，然后过80目筛，过筛后的材料进行研磨并再次过80目筛，直至材料粉碎均匀并冷却至室温备用。
进一步的，所述混合营养物质微囊粒制备时，首先将大豆油或者花生油、维生素A、维生素D、DHA、ARA在80℃下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，然后将油相和水相混合均质得到的乳液在喷雾干燥塔内干燥筛分冷却后备用；
进一步的，所述亚麻籽油微囊粒制备时，首先将亚麻籽油、复合维生素在高压4个大气压、低温20℃条件下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，水相冷却后，将油相和水相混合，并在高压条件下搅拌得到的乳液送入喷雾干燥塔内在低压0.6个大气压条件下干燥、筛分备用；
具体实施例3：
一种可促进婴幼儿发育的专用食用油，由米糠油中添加营养颗粒构成，其中的营养颗粒由混合营养物质微囊粒、亚麻籽油微囊粒、基粉加工而成，其中米糠油与营养颗粒重量配比为100：4；
所述的混合营养物质微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：
其中的DHA和ARA按照1:1的比例添加；
所述的亚麻籽油微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：
所述的基粉包括以下重量份的组分：动物油脂100份，牛磺酸0.6份，乳糖30份，氯化钠0.35份；
进一步的，所述营养颗粒制备时，在60℃条件下，将70重量份的基粉、6重量份的混合营养物质微囊粒、15重量份的亚麻籽油微囊粒混合搅拌十分钟后，输送至真空干燥箱内在28℃环境中干燥，然后过80目筛，过筛后的材料进行研磨并再次过80目筛，直至材料粉碎均匀并冷却至室温备用。
进一步的，所述混合营养物质微囊粒制备时，首先将大豆油或者花生油、维生素A、维生素D、DHA、ARA在80℃下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，然后将油相和水相混合均质得到的乳液在喷雾干燥塔内干燥筛分冷却后备用；
进一步的，所述亚麻籽油微囊粒制备时，首先将亚麻籽油、复合维生素在高压3个大气压、低温18℃条件下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，水相冷却后，将油相和水相混合，并在高压条件下搅拌得到的乳液送入喷雾干燥塔内在低压0.5个大气压条件下干燥、筛分备用；
经对比具体实施例1-3制得的食用油，其营养颗粒均能够在米糠油中均匀悬浮，且不会存在营养颗粒破碎导致食用油浑浊现象的发生。
对照试验：
选取市面出售的亚麻籽油、掺杂有亚麻籽油的大豆油、掺杂有抗氧化剂的亚麻籽油分别作为对照组1、对照组2、对照组3与本发明食用油做比对，其中对照组1-3及本发明食用油中每百克含有的亚麻籽油重量份相同，置于相同的敞口容器内，并分别测量油脂的POV增长速率，经实验发现，本发明食用油与对照组3中食用油的POV增长速率明显小于对照组1和2,可见采用本发明的食用油可以有效防止亚麻籽油的酸败，且加工工艺较为简单，成本相对添加抗氧化剂低，口感也有明显改善。
本发明的优点：
1、米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90％以上，米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时，由于米糠油本身稳定性良好，适合作为煎炸用油，还可制作人造奶油、起酥油以及高级营养油；
2、通过将亚麻籽油制成亚麻籽油微囊粒，可以有效防止亚麻籽油的氧化，保证了亚麻籽油在运输、存储过程中的稳定性，并且有效保持了亚麻籽油的营养物质不流失；
3、通过将DHA、ARA制成混合营养物质微囊粒，且DHA类型采用卵磷脂型DHA，其可以主动吸收的方式吸收，效率可达100％；且微囊粒使得DHA、ARA可以长期存储，满足婴幼儿每天摄入定量食用油的要求；
4、营养颗粒制备时使用动物油脂，一方面，动物油中含有较多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能，对于处于生长发育期的婴幼儿来说，可以保证更全面的营养物质的吸收，另一方面，动物油脂在常温下为固态，可以保证营养颗粒在食用油中形态的稳定，避免营养颗粒散开，造成食用油浑浊；最后，可以在煎炒时提升食物的香味，提高婴幼儿的食欲，并且基粉中的乳糖可以提升营养颗粒的口感。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种可促进婴幼儿发育的专用食用油，其特征在于：由米糠油中添加营养颗粒构成，其中的营养颗粒由混合营养物质微囊粒、亚麻籽油微囊粒、基粉加工而成，其中米糠油与营养颗粒重量配比为100：(2-6)；
所述的混合营养物质微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：
其中的DHA和ARA按照1:1的比例添加；
所述的亚麻籽油微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：
所述的基粉包括以下重量份的组分：动物油脂100份，牛磺酸0.6份，乳糖30份，氯化钠0.3-0.4份。
2.根据权利要求1所述的一种可促进婴幼儿发育的专用食用油，其特征在于：所述营养颗粒制备时，在60℃条件下，将60-80重量份的基粉、4-8重量份的混合营养物质微囊粒、12-18重量份的亚麻籽油微囊粒混合搅拌十分钟后，输送至真空干燥箱内在28℃环境中干燥，然后过80目筛，过筛后的材料进行研磨并再次过80目筛，直至材料粉碎均匀并冷却至室温备用。
3.根据权利要求1所述的一种可促进婴幼儿发育的专用食用油，其特征在于：所述混合营养物质微囊粒制备时，首先将大豆油或者花生油、维生素A、维生素D、DHA、ARA在80℃下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，然后将油相和水相混合均质得到的乳液在喷雾干燥塔内干燥筛分冷却后备用。
4.根据权利要求1所述的一种可促进婴幼儿发育的专用食用油，其特征在于：所述亚麻籽油微囊粒制备时，首先将亚麻籽油、复合维生素在高压2-4个大气压、低温15-20℃条件下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，水相冷却后，将油相和水相混合，并在高压条件下搅拌得到的乳液送入喷雾干燥塔内在低压0.2-0.6个大气压条件下干燥、筛分备用。
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