CN111357831A - 一种营养均衡的食用植物油复合配方 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种营养均衡的食用植物油复合配方，由大豆油、米糠油、山茶油按照重量份1:2:1的比例混合制成调和油，并添加营养颗粒制成，该食用油成分中同时包含动、植物油脂，营养更加丰富，将DHA、ARA、亚麻籽油制成微囊粒结构，可以延长保质期，有效锁定营养成分，添加的绿茶粉含有强抗氧化剂可以降低低密度脂蛋白胆固醇，同时还可以防止微血管壁破裂出血，上述营养物质添加至食用油中，更方便每天食用。

Description

一种营养均衡的食用植物油复合配方

技术领域

本发明涉及食用油领域，具体是一种营养均衡的食用植物油复合配方。

背景技术

在人们日常生活中，油脂是一种重要的食物原料，向人们提供人体无法合成的必需脂肪酸，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花籽油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。每一种食用油都具有其营养特点，但单一品种的食用油营养功能结构不合理，因此，将两种或两种以上的食用油进行科学的调配制成调和油，可以弥补以上缺陷。

现有技术中提供了多种调和油，如公开号为CN108244274 A的中国发明专利，公开了一种高储藏稳定性且营养均衡的调和油，由如下组分混合而成：冷榨菜籽油、热榨菜籽油、玉米油、葵花籽油和花生油，且混合过程中先将冷榨菜籽油与热榨菜籽油混合均匀，再依次与玉米油、葵花籽油、花生油进行混合；不仅兼具了每种食用油的营养效果，更进一步，克服了混合后的调和油容易被氧化的缺点，使得调和油具有高储藏稳定性；

又如公开号为CN107319014 A的中国发明专利，其公开了一种食用调和油，由以下按照重量份数的原料组成：芝麻油30～45份，向日葵油25～30份，紫苏油15～25份，橄榄油5～15份，谷胱甘肽0.001～0.006份，维生素0.1～0.8份，微量元素0.01～0.11份，番茄红素0.01～0.08份，柠檬酸0.1～0.7份，木焦油酸0.3～1.2份和山嵛酸0.4～1.6份。该种食用调和油采用芝麻油、向日葵油、紫苏油和橄榄油配置而成，营养均衡，易被人体吸收，采用了谷胱甘肽、维生素、微量元素和番茄红素作为抗氧化剂，安全无毒，抗氧化效果好，不易变质，保质期长；

又如公开号为CN106417677 A的中国发明专利，其公开了一种脂肪酸平衡的食用油，所述食用油脂组合物中饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例小于1:1:1，其中多不饱和脂肪酸中ω3多不饱和脂肪酸脂肪酸：ω6多不饱和脂肪酸脂肪酸的比例为4 6:1；由以下重量份数的原料油组成：菜籽油20 40份、松子油5 10份、葵花籽油10 20份、亚麻籽油610份和花生油30 50份。配方中各不饱和脂肪酸比例协调、配方合理、营养均衡、营养价值高，不仅能够保证摄入维持生命所必须的脂肪酸，还具有预防冠心病、动脉粥样硬化、老年痴呆，降压降脂，延缓衰老，增强记忆力等功效；

经过分析发现，现有技术中调和油主要采用直接混合的方式进行配比，实现营养均衡的目的，且为了实现不易变质、保存时间长的目的，主要采用稳定性高的油脂相互调和，导致不能选择营养物质高但不易保存的油脂进行调和，某种程度上降低了调和油的营养价值，如不饱和脂肪酸来源最丰富的为亚麻籽油，但由于亚麻籽油不易存储，易于发生酸败现象，导致其不能得到广泛运用，虽然现有技术中可以采用添加抗氧化剂的方式来提高保存效果，其一是加工工艺复杂，成本高，二是仍难以防止在诸如煎炸等条件下高温氧化作用对其营养物质的损耗。

同时，人们目前主要摄入油脂为植物油，实际上，动物油和植物油含有不同的成分，动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油里主要含有维生素A和维生素D，这两种维生素和人的生长发育有密切关系。植物油里主要含维生素E和维生素K，这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关；日常生活中应当以植物油为主，适当添加动物油，可以更好的实现营养的均衡。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种营养均衡的食用植物油复合配方，以解决现有技术中存在的缺陷。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种营养均衡的食用植物油复合配方，由大豆油、米糠油、山茶油按照重量份1:2:1的比例混合制成调和油，并添加营养颗粒制成，其中的调和油和营养颗粒按照如下重量份混合摇匀:

调和油 100-120份；

营养颗粒 2-6份；

所述的营养颗粒由混合营养物质微囊粒、绿茶粉和动物油脂按照如下重量份制备而成：

混合营养物质微囊粒 12-16份；

绿茶粉 40-50份；

动物油脂 100-120份；

所述的混合营养物质微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：

其中的DHA和ARA按照1:1的比例添加；

进一步的，所述营养颗粒制备时，在60℃条件下，将12-16重量份的混合营养物质微囊粒、40-50重量份的绿茶粉和100-120重量份的动物油脂混合搅拌十分钟后，输送至真空干燥箱内在28℃环境中干燥，然后过80目筛，过筛后的材料进行研磨并再次过80目筛，直至材料粉碎均匀并冷却至室温备用。

进一步的，所述混合营养物质微囊粒制备时，首先将亚麻籽油、DHA、ARA在高压2-4个大气压、低温15-20℃条件下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，水相冷却后，将油相和水相混合，并在高压条件下搅拌得到的乳液送入喷雾干燥塔内在低压0.2-0.6个大气压条件下干燥、筛分备用；

本发明的有益效果是：该食用油成分中同时包含动植物油脂，营养更加丰富，将DHA、ARA、亚麻籽油制成微囊粒结构，可以延长保质期，有效锁定营养成分，添加的绿茶粉含有强抗氧化剂可以降低低密度脂蛋白胆固醇，同时还可以防止微血管壁破裂出血，上述营养物质添加至食用油中，更方便每天食用。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

具体实施例1：

一种营养均衡的食用植物油复合配方，由大豆油、米糠油、山茶油按照重量份1:2:1的比例混合制成调和油，并添加营养颗粒制成，其中的调和油和营养颗粒按照如下重量份混合摇匀:

调和油 100份；

营养颗粒 2份；

所述的营养颗粒由混合营养物质微囊粒、绿茶粉和动物油脂按照如下重量份制备而成：

混合营养物质微囊粒 12份；

绿茶粉 40份；

动物油脂 100份；

所述的混合营养物质微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：

其中的DHA和ARA按照1:1的比例添加；

进一步的，所述营养颗粒制备时，在60℃条件下，将12重量份的混合营养物质微囊粒、40重量份的绿茶粉和100重量份的动物油脂混合搅拌十分钟后，输送至真空干燥箱内在28℃环境中干燥，然后过80目筛，过筛后的材料进行研磨并再次过80目筛，直至材料粉碎均匀并冷却至室温备用。

进一步的，所述混合营养物质微囊粒制备时，首先将亚麻籽油、DHA、ARA在高压2个大气压、低温15℃条件下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，水相冷却后，将油相和水相混合，并在高压条件下搅拌得到的乳液送入喷雾干燥塔内在低压0.2个大气压条件下干燥、筛分备用；

具体实施例2：

一种营养均衡的食用植物油复合配方，由大豆油、米糠油、山茶油按照重量份1:2:1的比例混合制成调和油，并添加营养颗粒制成，其中的调和油和营养颗粒按照如下重量份混合摇匀:

调和油 120份；

营养颗粒 6份；

所述的营养颗粒由混合营养物质微囊粒、绿茶粉和动物油脂按照如下重量份制备而成：

混合营养物质微囊粒 15份；

绿茶粉 45份；

动物油脂 110份；

所述的混合营养物质微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：

其中的DHA和ARA按照1:1的比例添加；

进一步的，所述营养颗粒制备时，在60℃条件下，将14重量份的混合营养物质微囊粒、45重量份的绿茶粉和110重量份的动物油脂混合搅拌十分钟后，输送至真空干燥箱内在28℃环境中干燥，然后过80目筛，过筛后的材料进行研磨并再次过80目筛，直至材料粉碎均匀并冷却至室温备用。

进一步的，所述混合营养物质微囊粒制备时，首先将亚麻籽油、DHA、ARA在高压3个大气压、低温18℃条件下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，水相冷却后，将油相和水相混合，并在高压条件下搅拌得到的乳液送入喷雾干燥塔内在低压0.4个大气压条件下干燥、筛分备用；

具体实施例3：

一种营养均衡的食用植物油复合配方，由大豆油、米糠油、山茶油按照重量份1:2:1的比例混合制成调和油，并添加营养颗粒制成，其中的调和油和营养颗粒按照如下重量份混合摇匀:

调和油 110份；

营养颗粒 4份；

所述的营养颗粒由混合营养物质微囊粒、绿茶粉和动物油脂按照如下重量份制备而成：

混合营养物质微囊粒 14份；

绿茶粉 45份；

动物油脂 110份；

所述的混合营养物质微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：

其中的DHA和ARA按照1:1的比例添加；

进一步的，所述营养颗粒制备时，在60℃条件下，将14重量份的混合营养物质微囊粒、45重量份的绿茶粉和110重量份的动物油脂混合搅拌十分钟后，输送至真空干燥箱内在28℃环境中干燥，然后过80目筛，过筛后的材料进行研磨并再次过80目筛，直至材料粉碎均匀并冷却至室温备用。

进一步的，所述混合营养物质微囊粒制备时，首先将亚麻籽油、DHA、ARA在高压4个大气压、低温20℃条件下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，水相冷却后，将油相和水相混合，并在高压条件下搅拌得到的乳液送入喷雾干燥塔内在低压0.6个大气压条件下干燥、筛分备用；

经对比具体实施例1-3制得的食用油，其营养颗粒均能够在米糠油中均匀悬浮，且不会存在营养颗粒破碎导致食用油浑浊现象的发生。

本发明的优点：

1、米糠油是一种营养丰富的植物油，食后吸收率达90％以上，米糠油的脂肪酸组成、维生素E、甾醇、谷维素等有利于人体的吸收，具有清除血液中的胆固醇、降低血脂、促进人体生长发育等有益作用，因而米糠油是国内外公认的营养健康油。同时，由于米糠油本身稳定性良好，将其与大豆油、山茶油混合调制，可以得到稳定性高、味道香浓的调和油；

2、通过将亚麻籽油、DHA、ARA制成混合营养物质微囊粒，不仅可以有效防止亚麻籽油的氧化，保证了亚麻籽油在运输、存储过程中的稳定性，并且有效保持了亚麻籽油的营养物质不流失；而且DHA类型采用卵磷脂型DHA，其可以主动吸收的方式吸收，效率可达100％；且微囊粒使得DHA、ARA可以长期存储；

3、营养颗粒制备时使用动物油脂，一方面，动物油中含有较多的胆固醇，它在人体内有重要的生理功能，可以保证更全面的营养物质的吸收，另一方面，动物油脂在常温下为固态，可以保证营养颗粒在食用油中形态的稳定，避免营养颗粒散开，造成食用油浑浊；最后，其中的绿茶粉含有强抗氧化剂可以降低低密度脂蛋白胆固醇，同时还可以防止微血管壁破裂出血，上述营养物质添加至食用油中，更方便每天食用。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (3)

1.一种营养均衡的食用植物油复合配方，其特征在于：由大豆油、米糠油、山茶油按照重量份1:2:1的比例混合制成调和油，并添加营养颗粒制成，其中的调和油和营养颗粒按照如下重量份混合摇匀:

调和油 100-120份；

营养颗粒 2-6份；

所述的营养颗粒由混合营养物质微囊粒、绿茶粉和动物油脂按照如下重量份制备而成：

混合营养物质微囊粒 12-16份；

绿茶粉 40-50份；

动物油脂 100-120份；

所述的混合营养物质微囊粒由以下物质按照重量份制备而成：

其中的DHA和ARA按照1:1的比例添加。

2.根据权利要求1所述的一种营养均衡的食用植物油复合配方，其特征在于：所述营养颗粒制备时，在60℃条件下，将12-16重量份的混合营养物质微囊粒、40-50重量份的绿茶粉和100-120重量份的动物油脂混合搅拌十分钟后，输送至真空干燥箱内在28℃环境中干燥，然后过80目筛，过筛后的材料进行研磨并再次过80目筛，直至材料粉碎均匀并冷却至室温备用。

3.根据权利要求1所述的一种营养均衡的食用植物油复合配方，其特征在于：所述混合营养物质微囊粒制备时，首先将亚麻籽油、DHA、ARA在高压2-4个大气压、低温15-20℃条件下混和制得油相；将麦芽糊精、乳清蛋白和水在80℃下混合制得水相，水相冷却后，将油相和水相混合，并在高压条件下搅拌得到的乳液送入喷雾干燥塔内在低压0.2-0.6个大气压条件下干燥、筛分备用。