CN111345389A - 用于制作半液体食品的机器和方法 - Google Patents

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Abstract

一种用于制造半液体冰的食品的方法，包括以下步骤：提供收容有液体基础产品的容器(1)；打开收容有液体基础产品的容器(1)；仅将容器(1)的内容物倒入接纳部(2)中；仅将容器(1)的已经被倒入接纳部(2)中的内容物转移到设有搅拌器(4)和热处理装置(5)的处理室(3)；仅对容器(1)的已经被转移到处理室(3)的内容物，在利用热处理装置(5)进行冷却的同时利用搅拌器(4)进行搅拌，直到获得半液体的冰制成品。

Description

用于制作半液体食品的机器和方法
技术领域
本发明涉及用于制作半液体食品的机器和方法。
背景技术
在冰制食品的领域中，尤其是在冰淇淋行业中，店主特别强烈地感到需要一种允许用户通过直接在商店购买的产品来制作冰淇淋的方法和机器。
上述需求必然会涉及到利用用户使用的基础产品来制造冰淇淋的较小的部分，即单个部分。
发明内容
因此，本发明的目的在于提供一种用于制造半液体的冰制产品的方法和机器，能够以减少的数量、例如单个部分来基于用户直接选择的产品制造冰制食品。
本发明的另一个目的在于提供一种用于以减少的数量来制造半液体产品并且使用简单、就食品卫生方面来说安全的方法和机器。
本发明的另一个目的在于提供一种用于在非常有限的时间内以减少的数量来制造半液体产品的方法和机器。
根据本发明，上述目的通过用于制作液半液体食品并且包括在一项或多项所附权利要求中阐述的技术特征的方法和机器来实现。
附图说明
参照上述目的，在所附权利要求中清楚地描述了本发明的技术特征，并且其优点从参照示出了本发明的优选的、非限制性示例实施例的附图的以下详细的描述中变得更明了。
具体地：
图1示意性地示出了本发明的用于制造半液体产品并适于实施本发明的方法的机器的第一实施例的第一构造；
图2示意性地示出了图1的机器的第二构造；
图3示意性地示出了本发明的用于制造半液体产品并适于实施本发明的方法的机器的第二实施例；
图4示意性地示出了本发明的用于制造半液体产品并适于实施本发明的方法的机器的第三实施例的第一构造；
图5示意性地示出了图4的机器的第二构造；
图6以立体图示出了图4的机器的细节。
具体实施方式
参考图1至3，附图标记100表示用于制造(半液体)冰制食品的机器。
优选地，半液体食品是指稠度在液体和固体之间的形式的产品。
将产品冰冻：也就是说，经受冷却处理(优选地，温度低于0℃，并且还更优选地，温度低于-4℃)。
优选地，机器100适于制造诸如冰淇淋、酸奶、果汁冰糕、咖啡或冷制糖果奶油的成品。
根据本发明，用于制造半液体冰制食品的机器100包括：
-处理室3，其设有搅拌器4和热处理装置5；
-接纳部2，用于从容器1接收液体基础产品；
-移动装置，用于使接纳部2从装满了容纳在容器1中的液体基础产品的装料位置P1移动到排出液体基础产品的排出位置P2。
处理室3优选具有圆筒形的几何形状。
根据一个方面，处理室3具有对称轴线。
优选地，处理室3具有垂直的对称轴线，如附图所示。
在未示出的实施例中，处理室3具有水平的对称轴线。
根据一方面，热处理装置5包括适于运行热力学循环的热力学系统。
根据另一方面，热力学系统包括压缩机、减压元件、第一交换器和第二交换器7(与处理室3关联)。
优选地，与处理室3关联的第二交换器7由卷绕于腔室自身的壁的线圈所限定。
优选地，热力学系统优选包括回路，该回路中包含有热交换器流体。
优选地，该回路穿过压缩机、减压元件、第一交换器和第二交换器7。
优选地，热处理装置5构造成通过处理室3的壁吸收热量，也就是说，从处理腔室3中正在被处理的产品吸收热量。
优选地，机器100包括致动器8，该致动器构造成将搅拌器4设定为旋转。
根据一个方面，致动器8是电动马达。
搅拌器4优选包括适于接触处理室3的内壁的多个径向叶片9。
径向叶片9构造成随着搅拌器4旋转而刮擦处理室3的内壁。
在图1至图3所示的实施例中，接纳部2形成于能相对于机器100的框架11移动的抽屉10中。
抽屉10优选地能在装料位置P1与排出位置P2之间移动(优选沿着预定的方向X)。
在装料位置P1，用户将容器1的内容物(即液体基础产品)倒入接纳部2中。
在图1和图2所示的实施例中，接纳部2中的内容物(仅)在排出位置P2处排出到处理室3中。
优选地，在本实施例中，机器100包括阀12，该阀12可以被打开和关闭以允许接纳部2中的内容物(液体基础产品)分别从接纳部2中排出或者保持在接纳部2内。
在图4和图5所示的另一个实施例中，接收用接纳部2的结构类似于进料斗2C，该进料斗2C在装料位置P3与排出位置P4之间围绕旋转轴线Y旋转。
优选地，在本实施例中，接纳件2至少在排出位置P4处与处理室3连通(例如，借助于管)以释放先前倒入到接纳部2本身之中的内容物(液体基础产品)。
优选地，在装料位置P3处，接纳部2和处理室3不连通，从而允许倒入在接纳件2中的液体基础产品被保持在其中。
根据另一方面，机器100包括(电子)驱动和控制单元13。
优选地，根据另一方面，机器100包括被构造成检测接纳部2的位置的传感器S(任何种类，但是优选光学传感器)。
优选地，传感器S可操作地连接到(电子)驱动和控制单元13。根据这方面，驱动和控制单元13指示阀12打开/关闭，以允许接纳部2中的内容物(液体基础产品)分别从接纳部2中排出或者保持在接纳部2内。
根据第一方面，(电子)驱动和控制单元13可操作地连接到搅拌器4的致动器8以驱动该致动器8。
根据第二方面，(电子)驱动和控制单元13可操作地连接至阀12以指示其打开/关闭。
根据第三方面，(电子)驱动和控制单元13可操作地连接到热处理装置5以控制它们(例如，将它们打开或关闭，或者调节它们)。
在图3所示的实施例中，机器100包括将接纳件2连接到处理室3的管14。
优选地，管14是柔性软管或包括柔性部分。
根据两个实施例共同的另一方面，机器100包括分配器15。
优选地，分配器15由驱动和控制单元13控制(指示以打开/关闭)。
根据两个实施例共同的另一方面，机器100包括用于做好的冰制食品的容器17的支承件16。
优选地，根据另一方面，机器100包括用于移动支承件16的移动装置18。
根据另一方面，(电子)驱动和控制单元13可操作地连接到移动装置18，用于移动支承件16来控制它们(例如，将它们打开或关闭，或者调节它们)。
根据另一方面，移动装置18构造成沿着预定的垂直方向来移动支承件16。
根据另一方面，移动装置18构造成使支承件16绕着垂直轴线旋转。
应当注意，(电子)驱动和控制单元13构造成彼此同步地驱动移动装置18和分配器15。
根据本发明还定义了一种制造半液体冰制食品的方法。
应当注意，该方法由上述机器100实现。
基于本发明的方法包括以下步骤：
-提供收容有液体基础产品的容器1；
-打开收容有液体基础产品的容器1；
-仅将容器1的内容物倒入接纳部2中；
-仅将容器1的已经被倒入接纳部2中的内容物转移到设有搅拌器4和热处理装置5的处理室3；
-仅对容器1的已经被转移到处理室3的内容物，在利用热处理装置5进行冷却的同时利用搅拌器4进行搅拌，直到获得半液体的冰制成品(此步骤也称为“批量冷冻”容器1的内容物)。
表述“仅容器1的内容物”是用于表示没有其他液体被添加到容器1的内容物中。然而，在变型实施例中，可以添加糖。
以下描述的是本发明方法的其他方面。
根据一个方面，该方法包括读取与容器1自身关联(或被施加在容器1上)的代码(例如，QR代码、条形码)的步骤。
优选地，机器因此包括代码读取器，以读取与容器1关联的代码。
根据这方面，根据代码的读取值来调节一个或多个机器参数。
作为非限制性示例，上述一个或多个机器参数可以包括以下参数中的一个或多个：热力系统的压缩机的速度、启动热力系统的时间、机器的热力系统的热动力、糖的添加等等。
根据另一方面，容器1是锡罐。
根据另一方面，容器1是砖型包装。
根据另一方面，容器1收容果汁(例如，水果提取物)。
根据该方法的另一方面(由图1和图2所示的机器100实现)，仅将容器1的内容物转移到处理室3中的步骤包括将接纳部2从装料位置P1移动到排出位置P2的步骤，在P2处，容器1的内容物从接纳部2被转移到处理室3。
根据该方法的另一方面(由图3所示的机器100实现)，将接纳部2放置在装料位置P1和仅将容器1的内容物转移到处理室3中的步骤包括将接纳部2保持在装料位置P1的步骤。
应当注意根据另一方面，仅将容器1的内容物转移到处理室3中的步骤包括使该内容物流过柔性软管14的步骤。
这有利地允许容器1的内容物被倒入接纳部2中，并且基本上立即将该内容物转移到处理室3中而与接纳件2的位置无关。
这方面在图3中示出。
以下描述的是与接纳部2、倒入接纳件2中的液体、容器1或处理室3的(体积)尺寸有关的一些方面。
根据一方面，倒入接纳部2中的内容物的体积不大于500mL(优选不大于350mL)。
根据一个方面，倒入接纳部2中的内容物的体积不少于150mL(优选不少于200mL)。
根据另一方面，处理室3的内部容积不大于1000mL。
处理室3的内部容积优选不大于800mL。
处理室3的内部容积进一步优选不大于500mL。
根据另一方面，处理室3的内部容积不小于150mL(优选不小于250mL)。
此外，应当注意，由于处理室3的尺寸减小，机器100可以在很短的时间内制成成品的单个部分(实际上，可以非常迅速地对尺寸适于该单个部分的腔室中用于该单个部分的内容物进行处理)。
优选地，本发明的方法和机器100允许制造为成品的冰制食品(例如，工匠意大利冰淇淋或软冰淇淋、酸奶、果汁冰糕、咖啡、冷制糖果奶油等)。
应当注意，根据本发明的方法，更具体地，使用机器100，仅使用一个容器1的内容物就可以制作(冰制)产品成品。
这使机器100的用户能直接从例如在机器自身所位于的同一商店中购买的容器1制作(冰制)产品成品。
此外，应当注意，本发明的机器100和方法允许制造迄今为止不能获得的创新产品。
应当注意的是，容器1可以收容任何市场上能获得的液体产品(例如，饮料、软饮料、咖啡、果汁，酸奶)。
因此，本发明的方法和机器100允许制造在迄今为止存在的产品中质量、感官和化学特性都无法匹敌的产品。

Claims (17)

1.一种用于制造半液体的冰制食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：
-提供收容有液体基础产品的容器(1)；
-打开收容有液体基础产品的所述容器(1)；
-仅将所述容器(1)的内容物倒入接纳部(2)中；
-仅将容器(1)中的已经被倒入所述接纳部(2)中的内容物转移到设有搅拌器(4)和热处理装置(5)的处理室(3)；以及
-仅对容器(1)的已经被转移到所述处理室(3)中的内容物，在利用所述热处理装置(5)进行冷却的同时利用所述搅拌器(4)进行搅拌，直到获得半液体的冰制成品。
2.如前述权利要求所述的方法，其特征在于，所述容器(1)是锡罐。
3.如前述权利要求所述的方法，其特征在于，所述容器(1)是砖型包装。
4.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，所述容器(1)收容有水果果汁。
5.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，仅将所述容器(1)的内容物转移到所述处理室(3)中的步骤包括将所述接纳部(2)从装料位置(P1)移动到排出位置(P2)的步骤，在所述排出位置(P2)处，所述容器(1)的内容物从所述接纳部(2)被转移到所述处理室(3)。
6.如权利要求1至4中任一项所述的方法，其特征在于，仅将所述容器(1)的内容物倒入所述接纳部(2)中的步骤包括将所述接纳部(2)放置在装料位置(P1)的步骤，并且仅将所述容器(1)的内容物转移到所述处理室(3)中的步骤包括将所述接纳部(2)保持在所述装料位置(P1)的步骤。
7.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，倒入所述接纳部(2)的所述内容物的体积不大于500mL。
8.如前述权利要求所述的方法，其特征在于，倒入所述接纳部(2)的所述内容物的体积不大于350mL。
9.如权利要求7或8中任一项所述的方法，其特征在于，倒入所述接纳部(2)的所述内容物的体积不小于150mL并且不大于500mL。
10.如前述权利要求所述的方法，其特征在于，倒入所述接纳部(2)的所述内容物的体积不小于200mL并且不大于500mL。
11.如前述权利要求中任一项所述的方法，其特征在于，所述成品是以下类型的成品：冰淇淋、酸奶、果汁冰糕、咖啡或者冷制糖果奶油。
12.一种用于制作半液体冰的食品的机器，包括：
-处理室(3)，所述处理室设有搅拌器(4)和热处理装置(5)；
-接纳部(2)，所述接纳部用于从容器(1)接收液体基础产品；以及
-移动装置，所述移动装置用于将所述接纳部(2)从装料位置(P1)移动到排出位置(P2)，在所述装料位置(P1)处，它为收容在所述容器(1)中所述液体基础产品所填充，在所述排出位置(P2)，它排出所述液体基础产品。
13.如前述权利要求所述的机器，其特征在于，所述处理室(3)的内部容积不大于1000mL。
14.如前述权利要求所述的机器，其特征在于，所述处理室(3)的内部容积不大于800mL。
15.如前述权利要求所述的机器，其特征在于，所述处理室(3)的内部容积不大于500mL。
16.如权利要求13～15中任一项所述的机器，其特征在于，所述处理室(3)的内部容积不小于150mL。
17.如权利要求13～15中任一项所述的机器，其特征在于，所述处理室(3)的内部容积不小于250mL。
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