CN111227078A - 一种食用方便的纯天然果脯复合饮料（茶）的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及果蔬加工技术领域，尤其涉及一种食用方便的纯天然果脯复合饮料(茶)的制备方法，以可以直接食用的果脯为原料经过选用、切断、筛选、混合、压制、成型的过程，制得成品。市场上的果脯均为直接食用，本发明以果脯为原料经过系统科学的调配，制成使用方便，食用安全的纯天然果脯复合饮料(茶)，人们以饮茶这种简单的方式食用果脯，避免了果脯含糖量过高，使用不方便等缺点，纯天然果脯复合饮料(茶)的茶水清香微甜爽口，泡制的茶水香气浓郁，口感微甜无异味，营养成分流失极少，无任何添加剂，天然无污染，经济效益好。

Description

一种食用方便的纯天然果脯复合饮料(茶)的制备方法

技术领域：

本发明涉及果蔬加工技术领域，尤其涉及一种食用方便的纯天然果脯复合饮料(茶)的制备方法。

背景技术：

果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20％以下。果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、杏脯、梨脯、桃脯、山楂脯，尤其是红螺食品生产的果脯，块形完整，色泽透明，肉质丰富，质地柔软，酸甜可口，原果味浓，营养价值高，果脯选料精、加工细，所以产品色泽好、味道正、柔软爽口，不破不烂，不反糖，酸甜适口。果脯中含糖量最高可达35％以上，而转化糖的含量可占总糖量的10％左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素C，由此可见，果脯是营养价值很高的食品。

传统的果脯食用方式是直接食用，虽然果脯的风味独特，果味醇厚，营养丰富，但是随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们需要营养更加均衡，使用更加方便的的产品，尤其是具有一定针对性的功能性产品。

因此，非常有必要研制一种以果脯为主要原料，并且食用安全，使用方便，营养更加均衡的产品，使消费者能在方便的享受果脯营养与美味的同时，更好的促进果脯中的微量元素的吸收，通过将果脯这个传统产品与现代生活需求结合在一起，以果脯为主要原料进行进一步的产品加工，为消费者提供更多的食用场景的同时，提供更天然，更健康，更美味的产品，进而将果脯这种具有千年历史的优秀产品继续发扬光大。

发明内容：

本发明针对现有果脯在使用过程中存在使用不便，食用过甜等问题，通过以果脯为主要原料，将果脯进一步深加工成一种使用方便，食用健康的产品，更好的满足现代人快节奏生活的需求。

为了解决上述技术问题，本发明通过下述技术方案得以解决。

一种食用方便的纯天然果脯复合饮料(茶)的制备方法，包括以下步骤：

(1)果脯的选用：采取干净，卫生，味道纯正，颜色均匀的果脯原料。本发明选用块形完整，色泽透明，肉质丰富，质地柔软，酸甜可口，原果味浓，营养价值高的果脯作为主要原料，对其进行进一步的加工处理，以果脯中的口感和香气为基础进行深入调配。

(2)果脯的切断：将选取的果脯放入切断机器中，切成0.1-0.5cm之间的均匀块状；0.1-0.5尺寸间的果脯碎块能够更好和其他辅料进行融合，并且在冲泡时能得到更好的口感，更容易食用。

(3)果脯的筛选：对切断好的果脯进行筛选；由于机器切断可能会存在一些比较大块的果脯，这部分果脯需要经过筛选，超出使用范围的返回切断机入口进行再次切断，其中尺寸大于0.5cm的果脯块需要返回进行重新切制，其余的按照切断后的果脯尺寸在0.3-0.5cm之间，在0.1-0.3cm之间及小于0.1cm的分成几个类型，用于生产不同规格的产品，满足不同的客户需求。

(4)辅料糖的预处理：将辅料糖放入粉碎机中进行粉碎，保证糖的结块小于0.1cm，由于原料糖有可能结成糖块，这就要求我们在混料前对糖进行搅拌破碎，保障糖的流动性。

(5)原料的混合：将切好的主料果脯与辅料糖放入混料机中进行混合，混合的比例为重量比，根据不同的果脯，与辅料糖的配比不同，范围在4∶6至7∶3之间，均匀混合后的厚度控制在10cm以内。

(6)辅料花瓣的加入：在混合好的原料上铺撒特定辅料花瓣，铺撒的面积不超过混合原料上表面积的80％。

(7)产品的压制：静放3分钟之后，从上方对产品进行压缩，压缩的体积为原有体积的0.5-0.8之间。

(8)成型：对于压制好的产品，按照需要尺寸进行切割。

(9)包装：对产品进行出厂包装。

作为优选，还包括包装：纯天然果脯复合饮料(茶)在干净干燥的环境中常温装入一次性纸杯中塑封。获得的可以冲水即食的纯天然果脯复合饮料(茶)，市场价格达到300元/kg，远远超过市场上普通果脯的平均价50元/kg，而且其具有使用方便，营养均衡等特点，所以比直接销售果脯具有更好的经济效益；制备方法操作极其简单、安全有效、成本低廉，适合大规模工业化生产；整个加工过程不添加任何化学合成物质，保证产品的纯天然特性，所冲泡饮料气味诱人，果香浓郁，营养丰富，香甜可口，市场前景一片光明。作为优选，步骤(3)中果脯的筛选，尺寸大于0.5cm的果脯块返回进行重新切制，其余的按照切断后的果脯尺寸在0.3-0.5cm之间，在0.1-0.3cm之间及小于0.1cm的分成几个类型。

作为优选，步骤(5)原料的混合，混合的比例为重量比，果脯与糖的比例在4∶6至7∶3之间，均匀混合后的厚度控制在10cm以内。

本发明由于采用了以上技术方案，具有显著的技术效果：以香气诱人，果香浓郁的果脯为主要原料，并且工艺简单、成本低廉、食用安全、营养丰富、充分利用各种果脯的营养价值，同时满足人们使用方便，营养均衡的更高要求。制备的纯天然果脯复合饮料(茶)，人们以冲泡的方式食用果脯，更好的发挥了果脯中微量元素的作用，纯天然果脯复合饮料(茶)冲泡后清香爽口，口感微甜，营养均衡，食用方便，营养成分流失极少，无任何添加剂，天然无污染，经济效益好。

具体实施方式：

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述。

实施例1

一种食用方便的纯天然果脯复合饮料(茶)的制备方法

(1)果脯的选用：采取干净，卫生，味道纯正，颜色均匀的杏脯原料。

(2)果脯的切断：将选取的杏脯放入切断机器中，切成0.1-0.5cm之间的均匀块状。

(3)果脯的筛选：对切断好的杏脯进行筛选，选取尺寸在0.1-0.3cm之间的杏脯。

(4)辅料糖的预处理：将辅料红糖放入粉碎机中进行粉碎，保证糖的结块小于0.1cm。

(5)原料的混合：将切好的杏脯与红糖按照重量比6∶4的比例进行调配，混合后的厚度控制在6cm。

(6)辅料花瓣的加入：在混合好的原料上铺撒玫瑰花瓣，铺撒的面积为上表面积的60％。

(7)产品的压制：静放3分钟之后，从上方对产品进行压缩，压缩的体积为原有体积的0.8。

(8)成型：对于压制好的产品，切割成长4.8cm，宽2cm，高3cm的形状。

(9)包装：切割后的产品用包装纸进行独立包装。

实施例2

一种食用方便的纯天然果脯复合饮料(茶)的制备方法

(1)果脯的选用：采取干净，卫生，味道纯正，颜色均匀的山楂脯原料。

(2)果脯的切断：将选取的山楂脯放入切断机器中，切成0.1-0.5cm之间的均匀块状。

(3)果脯的筛选：对切断好的山楂脯进行筛选，选取尺寸在0.3-0.5cm之间的山楂脯。

(4)辅料糖的预处理：将辅料黑糖放入粉碎机中进行粉碎，保证糖的结块小于0.1cm。

(5)原料的混合：将切好的山楂脯与黑糖按照重量比6∶4的比例进行调配，混合后的厚度控制在8cm。

(6)辅料花瓣的加入：在混合好的原料上铺撒益母草花瓣，铺撒的面积为上表面积的75％。

(7)产品的压制：静放3分钟之后，从上方对产品进行压缩，压缩的体积为原有体积的0.6之间。

(8)成型：对于压制好的产品，切割成长2.4cm，宽2cm，高2cm的形状。

(9)包装：切割好的产品在干净干燥的环境中常温装入一次性纸杯中塑封。

Claims (5)

1.一种食用方便的纯天然果脯复合饮料(茶)的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)果脯的选用：采取干净，卫生，味道纯正，颜色均匀的果脯原料。

(2)果脯的切断：将选取的果脯放入切断机器中，切成0.1-0.5cm之间的均匀块状。

(3)果脯的筛选：对切断好的果脯进行筛选。

(4)辅料糖的预处理：将辅料糖放入粉碎机中进行粉碎，保证糖的结块小于0.1cm。

(5)原料的混合：将切好的果脯与辅料糖进行搅拌混合。

(6)辅料花瓣的加入：在混合好的原料上铺撒辅料花瓣。

(7)产品的压制：静放3分钟之后，从上方对产品进行压缩，压缩的体积为原有体积的0.5-0.8之间。

(8)成型：对于压制好的产品，按照需要尺寸进行切割。

(9)包装：对产品进行出厂包装。

2.根据权利要求1所述的一种食用方便的纯天然果脯复合饮料(茶)的制备方法，其特征在于：其主要原料为果脯，其他两种原料为辅料糖和辅料花瓣。

3.根据权利要求1所述的一种食用方便的纯天然果脯复合饮料(茶)的制备方法，其特征在于：步骤(3)中果脯的筛选，尺寸大于0.5cm的果脯块返回进行重新切制，其余的按照切断后的果脯尺寸在0.3-0.5cm之间，在0.1-0.3cm之间及小于0.1cm的分成几个类型。

4.根据权利要求1所述的一种食用方便的纯天然果脯复合饮料(茶)的制备方法，其特征在于：步骤(5)原料的混合，混合的比例为重量比，果脯与糖的比例在4∶6至7∶3之间，均匀混合后的厚度控制在10cm以内。

5.根据权利要求1所述的一种食用方便的纯天然果脯复合饮料(茶)的制备方法，其特征在于：步骤6)花瓣的加入，辅料花瓣铺撒的面积不超过混合原料上表面积的80％。