CN111165710A - 一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料 - Google Patents
一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公开了一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，涉及益生菌饮品生产技术领域，包括以下步骤：S1、选取用于加工益生菌固体饮料的各种原材料，所述原材料有两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属、果汁混合物、脱脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水；S2、将果汁混合物与脱脂牛乳进行混合，并加入大豆蛋白粉和适量的水搅拌，在121℃下灭菌15min。该具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，通过合理的活化发酵处理，使两歧双歧杆菌与乳杆菌产生良好的协同促进作用，提高了两歧双歧杆菌的活菌含量，并提高了两歧双歧杆菌的生物活性，保证了两歧双歧杆菌的抵抗细胞老化、延缓机体衰老以及增强免疫等功效。
Description
技术领域
本发明涉及益生菌饮品生产技术领域，具体为一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料。
背景技术
益生菌饮料口味宜人、营养成分丰富、具有很强的保健功效，自提出以来，广泛受到市场的接受和喜爱。益生菌是指有益于宿主健康及良好状态的微生物制剂或微生物的细胞成分，主要包括乳酸杆菌、两歧双歧杆菌、酵母菌等。其中，两歧双歧杆菌是人两歧双歧杆菌最主要的有益菌之一，对维持肠道的微生态平衡起着重要作用，研究证实两歧双歧杆菌具有抗感染、抗肿瘤、增强免疫、抵抗细胞老化、延缓机体衰老等多种功效。但是，目前的益生菌饮料对两歧双歧杆菌的摄入并不明显，因此，我们提出了一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料来促进两歧双歧杆菌益生菌的摄入。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，包括以下步骤：
S1、选取用于加工益生菌固体饮料的各种原材料，所述原材料有两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属、果汁混合物、脱脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水；
S2、将果汁混合物与脱脂牛乳进行混合，并加入大豆蛋白粉和适量的水搅拌，在121℃下灭菌15min；
S3、灭菌处理过后，接入至厌氧发酵罐冷却，将两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属按接种量1％分别接入进行活化，pH自然，温度为36-38℃，培养时间15h，按接种量5％再次进行密闭厌氧发酵，36-38℃下固态发酵8-15h，得到发酵液；
S4、将发酵液冷却后进行混合，混合均匀后加入准备好的益生元以及氨基酸，搅拌均匀，在无菌环境下进行灌装；
S5、灌装完成后，即得该两歧双歧杆菌的益生菌固体饮料。
进一步优化本技术方案，所述两歧双歧杆菌两歧双歧杆菌被命名为两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)TMC3115，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心保藏(地址为北京市朝阳区北辰西路1号院，中科院微生物研究所)，保藏日期2013年11月11日，其的保藏号为CGMCC No.8462。
进一步优化本技术方案，所述乳杆菌属的菌种可选用干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、或嗜酸乳杆菌的其中一种，所述链球菌属的菌种可选用嗜热链球菌。
进一步优化本技术方案，所述果汁混合物的果蔬原材料包括了番茄、葡萄籽以及苹果、木瓜，并按照以下质量份数进行成分组成：番茄20份、葡萄籽20份、苹果10份、木瓜10份。
进一步优化本技术方案，所述果汁混合物的制作包括以下步骤，选择新鲜的番茄、葡萄、苹果以及木瓜洗净晾干，葡萄经晒干后分离葡萄皮以及葡萄梗后得到葡萄籽，番茄、苹果、木瓜进行切块后连同葡萄籽一起投入至榨汁机中，并加入柠檬酸进行榨汁，将初步得到的果汁进行离心过滤，离心转速为1000r/min，离心时间为20min，加入质量分数为0.8％的果糖后得到果汁混合物。
进一步优化本技术方案，所述柠檬酸为柠檬酸水溶液，所述柠檬酸水溶液中柠檬酸的质量分数为2％，所述柠檬酸水溶液与果蔬原材料的质量份数占比为1:5。
进一步优化本技术方案，所述两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属、果汁混合物、脱脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水按照以下质量份数进行成分组成：两歧双歧杆菌属2-4份、乳杆菌属2-4份和链球菌属2-4份、果汁混合物15-25份、脱脂牛乳20-30份、益生元3-5份、大豆蛋白粉10-15份、氨基酸和水55-60份。
进一步优化本技术方案，所述益生元为蔗果低聚糖、异麦芽低聚糖以及低聚半乳糖中的一种或两种的混合物，所述氨基酸为丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、天冬酞胺、赖氨酸、精氨酸、组氨酸以及谷氨酸中的一种成分或两种以上的混合组成。
进一步优化本技术方案，所述S2中的脱脂牛乳在混合前需要进行高温杀菌，温度为95℃，杀菌时间为10min。
进一步优化本技术方案，所述S4中的益生元、氨基酸添加的质量份数与将发酵液的质量份数之比为1:50。
有益效果
与现有技术相比，本发明提供了一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，具备以下有益效果：
1、该具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，通过合理的活化发酵处理，使两歧双歧杆菌与乳杆菌产生良好的协同促进作用，提高了两歧双歧杆菌的活菌含量，并提高了两歧双歧杆菌的生物活性，保证了两歧双歧杆菌的抵抗细胞老化、延缓机体衰老以及增强免疫等功效；
2、该具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，通过加入含有番茄以及葡萄籽的果汁混合物，番茄可以起到抗衰老的作用，葡萄籽富含的花青素是一种超强的抗氧化剂，能有效地抵抗细胞的氧化衰老，其抗自由基的氧化功能是维生素C的20倍，从而保证了该具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料的保健功效。
附图说明
图1为本发明提出的一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料的流程示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，包括以下步骤：
S1、选取用于加工益生菌固体饮料的各种原材料，所述原材料有两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属、果汁混合物、脱脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水，两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属、果汁混合物、脱脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水按照以下质量份数进行成分组成：两歧双歧杆菌属2-4份、乳杆菌属2-4份和链球菌属2-4份、果汁混合物15-25份、脱脂牛乳20-30份、益生元3-5份、大豆蛋白粉10-15份、氨基酸和水55-60份，其中，两歧双歧杆菌两歧双歧杆菌被命名为两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)TMC3115，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心保藏(地址为北京市朝阳区北辰西路1号院，中科院微生物研究所)，保藏日期2013年11月11日，其的保藏号为CGMCC No.8462，其中，乳杆菌属的菌种可选用干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、或嗜酸乳杆菌的其中一种，所述链球菌属的菌种可选用嗜热链球菌，其中，果汁混合物的果蔬原材料包括了番茄、葡萄籽以及苹果、木瓜，并按照以下质量份数进行成分组成：番茄20份、葡萄籽20份、苹果10份、木瓜10份；
S2、脱脂牛乳在混合前需要进行高温杀菌，温度为95℃，杀菌时间为10min，将果汁混合物与脱脂牛乳进行混合，果汁混合物的制作包括以下步骤，选择新鲜的番茄、葡萄、苹果以及木瓜洗净晾干，葡萄经晒干后分离葡萄皮以及葡萄梗后得到葡萄籽，番茄、苹果、木瓜进行切块后连同葡萄籽一起投入至榨汁机中，并加入柠檬酸进行榨汁，柠檬酸为柠檬酸水溶液，所述柠檬酸水溶液中柠檬酸的质量分数为2％，所述柠檬酸水溶液与果蔬原材料的质量份数占比为1:5，将初步得到的果汁进行离心过滤，离心转速为1000r/min，离心时间为20min，加入质量分数为0.8％的果糖后得到果汁混合物，并加入大豆蛋白粉和适量的水搅拌，在121℃下灭菌15min，加入含有番茄以及葡萄籽的果汁混合物，番茄可以起到抗衰老的作用，葡萄籽富含的花青素是一种超强的抗氧化剂，能有效地抵抗细胞的氧化衰老，其抗自由基的氧化功能是维生素C的20倍，从而保证了该具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料的保健功效；
S3、灭菌处理过后，接入至厌氧发酵罐冷却，将两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属按接种量1％分别接入进行活化，pH自然，温度为36-38℃，培养时间15h，按接种量5％再次进行密闭厌氧发酵，36-38℃下固态发酵8-15h，得到发酵液，通过合理的活化发酵处理，使两歧双歧杆菌与乳杆菌产生良好的协同促进作用，提高了两歧双歧杆菌的活菌含量，并提高了两歧双歧杆菌的生物活性，保证了两歧双歧杆菌的抵抗细胞老化、延缓机体衰老以及增强免疫等功效；
S4、将发酵液冷却后进行混合，混合均匀后加入准备好的益生元以及氨基酸，搅拌均匀，益生元为蔗果低聚糖、异麦芽低聚糖以及低聚半乳糖中的一种或两种的混合物，所述氨基酸为丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、天冬酞胺、赖氨酸、精氨酸、组氨酸以及谷氨酸中的一种成分或两种以上的混合组成，益生元、氨基酸添加的质量份数与将发酵液的质量份数之比为1:50，在无菌环境下进行灌装；
S5、灌装完成后，即得该两歧双歧杆菌的益生菌固体饮料。
实施例二：
一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，包括以下步骤：
S1、选取用于加工益生菌固体饮料的各种原材料，所述原材料有两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属、果汁混合物、脱脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水，两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属、果汁混合物、脱脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水按照以下质量份数进行成分组成：两歧双歧杆菌属1-3份、乳杆菌属1-3份和链球菌属1-3份、果汁混合物10-20份、脱脂牛乳20-30份、益生元3-5份、大豆蛋白粉10-15份、氨基酸和水50-55份，其中，两歧双歧杆菌两歧双歧杆菌被命名为两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)TMC3115，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心保藏(地址为北京市朝阳区北辰西路1号院，中科院微生物研究所)，保藏日期2013年11月11日，其的保藏号为CGMCC No.8462，其中，乳杆菌属的菌种可选用干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、或嗜酸乳杆菌的其中一种，所述链球菌属的菌种可选用嗜热链球菌，其中，果汁混合物的果蔬原材料包括了番茄、葡萄籽以及苹果、木瓜，并按照以下质量份数进行成分组成：番茄15份、葡萄籽15份、苹果8份、木瓜8份；
S2、脱脂牛乳在混合前需要进行高温杀菌，温度为95℃，杀菌时间为10min，将果汁混合物与脱脂牛乳进行混合，果汁混合物的制作包括以下步骤，选择新鲜的番茄、葡萄、苹果以及木瓜洗净晾干，葡萄经晒干后分离葡萄皮以及葡萄梗后得到葡萄籽，番茄、苹果、木瓜进行切块后连同葡萄籽一起投入至榨汁机中，并加入柠檬酸进行榨汁，柠檬酸为柠檬酸水溶液，所述柠檬酸水溶液中柠檬酸的质量分数为2％，所述柠檬酸水溶液与果蔬原材料的质量份数占比为1:5，将初步得到的果汁进行离心过滤，离心转速为1000r/min，离心时间为20min，加入质量分数为1％的果糖后得到果汁混合物，并加入大豆蛋白粉和适量的水搅拌，在121℃下灭菌15min，加入含有番茄以及葡萄籽的果汁混合物，番茄可以起到抗衰老的作用，葡萄籽富含的花青素是一种超强的抗氧化剂，能有效地抵抗细胞的氧化衰老，其抗自由基的氧化功能是维生素C的20倍，从而保证了该具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料的保健功效；
S3、灭菌处理过后，接入至厌氧发酵罐冷却，将两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属按接种量1％分别接入进行活化，pH自然，温度为36-38℃，培养时间15h，按接种量3％再次进行密闭厌氧发酵，36-38℃下固态发酵8-15h，得到发酵液，通过合理的活化发酵处理，使两歧双歧杆菌与乳杆菌产生良好的协同促进作用，提高了两歧双歧杆菌的活菌含量，并提高了两歧双歧杆菌的生物活性，保证了两歧双歧杆菌的抵抗细胞老化、延缓机体衰老以及增强免疫等功效；
S4、将发酵液冷却后进行混合，混合均匀后加入准备好的益生元以及氨基酸，搅拌均匀，益生元为蔗果低聚糖、异麦芽低聚糖以及低聚半乳糖中的一种或两种的混合物，所述氨基酸为丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、天冬酞胺、赖氨酸、精氨酸、组氨酸以及谷氨酸中的一种成分或两种以上的混合组成，益生元、氨基酸添加的质量份数与将发酵液的质量份数之比为1:40，在无菌环境下进行灌装；
S5、灌装完成后，即得该两歧双歧杆菌的益生菌固体饮料。
实施例三：
一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，包括以下步骤：
S1、选取用于加工益生菌固体饮料的各种原材料，所述原材料有两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属、果汁混合物、脱脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水，两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属、果汁混合物、脱脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水按照以下质量份数进行成分组成：两歧双歧杆菌属1-3份、乳杆菌属1-3份和链球菌属1-3份、果汁混合物10-20份、脱脂牛乳15-25份、益生元3-4份、大豆蛋白粉10-13份、氨基酸和水50-50份，其中，两歧双歧杆菌两歧双歧杆菌被命名为两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)TMC3115，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心保藏(地址为北京市朝阳区北辰西路1号院，中科院微生物研究所)，保藏日期2013年11月11日，其的保藏号为CGMCC No.8462，其中，乳杆菌属的菌种可选用干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、或嗜酸乳杆菌的其中一种，所述链球菌属的菌种可选用嗜热链球菌，其中，果汁混合物的果蔬原材料包括了番茄、葡萄籽以及苹果、木瓜，并按照以下质量份数进行成分组成：番茄15份、葡萄籽15份、苹果7份、木瓜7份；
S2、脱脂牛乳在混合前需要进行高温杀菌，温度为95℃，杀菌时间为10min，将果汁混合物与脱脂牛乳进行混合，果汁混合物的制作包括以下步骤，选择新鲜的番茄、葡萄、苹果以及木瓜洗净晾干，葡萄经晒干后分离葡萄皮以及葡萄梗后得到葡萄籽，番茄、苹果、木瓜进行切块后连同葡萄籽一起投入至榨汁机中，并加入柠檬酸进行榨汁，柠檬酸为柠檬酸水溶液，所述柠檬酸水溶液中柠檬酸的质量分数为2％，所述柠檬酸水溶液与果蔬原材料的质量份数占比为1:4，将初步得到的果汁进行离心过滤，离心转速为1000r/min，离心时间为20min，加入质量分数为1％的果糖后得到果汁混合物，并加入大豆蛋白粉和适量的水搅拌，在121℃下灭菌20min，加入含有番茄以及葡萄籽的果汁混合物，番茄可以起到抗衰老的作用，葡萄籽富含的花青素是一种超强的抗氧化剂，能有效地抵抗细胞的氧化衰老，其抗自由基的氧化功能是维生素C的20倍，从而保证了该具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料的保健功效；
S3、灭菌处理过后，接入至厌氧发酵罐冷却，将两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属按接种量1％分别接入进行活化，pH自然，温度为36-38℃，培养时间15h，按接种量4％再次进行密闭厌氧发酵，36-38℃下固态发酵8-15h，得到发酵液，通过合理的活化发酵处理，使两歧双歧杆菌与乳杆菌产生良好的协同促进作用，提高了两歧双歧杆菌的活菌含量，并提高了两歧双歧杆菌的生物活性，保证了两歧双歧杆菌的抵抗细胞老化、延缓机体衰老以及增强免疫等功效；
S4、将发酵液冷却后进行混合，混合均匀后加入准备好的益生元以及氨基酸，搅拌均匀，益生元为蔗果低聚糖、异麦芽低聚糖以及低聚半乳糖中的一种或两种的混合物，所述氨基酸为丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、天冬酞胺、赖氨酸、精氨酸、组氨酸以及谷氨酸中的一种成分或两种以上的混合组成，益生元、氨基酸添加的质量份数与将发酵液的质量份数之比为1:40，在无菌环境下进行灌装；
S5、灌装完成后，即得该两歧双歧杆菌的益生菌固体饮料。
本发明的有益效果是：该具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，通过合理的活化发酵处理，使两歧双歧杆菌与乳杆菌产生良好的协同促进作用，提高了两歧双歧杆菌的活菌含量，并提高了两歧双歧杆菌的生物活性，保证了两歧双歧杆菌的抵抗细胞老化、延缓机体衰老以及增强免疫等功效；该具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，通过加入含有番茄以及葡萄籽的果汁混合物，番茄可以起到抗衰老的作用，葡萄籽富含的花青素是一种超强的抗氧化剂，能有效地抵抗细胞的氧化衰老，其抗自由基的氧化功能是维生素C的20倍，从而保证了该具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料的保健功效。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (10)
1.一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，其特征在于，包括以下步骤：
S1、选取用于加工益生菌固体饮料的各种原材料，所述原材料有两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属、果汁混合物、脱脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水；
S2、将果汁混合物与脱脂牛乳进行混合，并加入大豆蛋白粉和适量的水搅拌，在121℃下灭菌15min；
S3、灭菌处理过后，接入至厌氧发酵罐冷却，将两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属按接种量1％分别接入进行活化，pH自然，温度为36-38℃，培养时间15h，按接种量5％再次进行密闭厌氧发酵，36-38℃下固态发酵8-15h，得到发酵液；
S4、将发酵液冷却后进行混合，混合均匀后加入准备好的益生元以及氨基酸，搅拌均匀，在无菌环境下进行灌装；
S5、灌装完成后，即得该两歧双歧杆菌的益生菌固体饮料。
2.根据权利要求1所述的一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，其特征在于，所述两歧双歧杆菌两歧双歧杆菌被命名为两歧双歧杆菌(Bifidobacteriumbifidum)TMC3115，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物菌种保藏中心保藏(地址为北京市朝阳区北辰西路1号院，中科院微生物研究所)，保藏日期2013年11月11日，其的保藏号为CGMCC No.8462。
3.根据权利要求1所述的一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，其特征在于，所述乳杆菌属的菌种可选用干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、瑞士乳杆菌、或嗜酸乳杆菌的其中一种，所述链球菌属的菌种可选用嗜热链球菌。
4.根据权利要求1所述的一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，其特征在于，所述果汁混合物的果蔬原材料包括了番茄、葡萄籽以及苹果、木瓜，并按照以下质量份数进行成分组成：番茄20份、葡萄籽20份、苹果10份、木瓜10份。
5.根据权利要求4所述的一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，其特征在于，所述果汁混合物的制作包括以下步骤，选择新鲜的番茄、葡萄、苹果以及木瓜洗净晾干，葡萄经晒干后分离葡萄皮以及葡萄梗后得到葡萄籽，番茄、苹果、木瓜进行切块后连同葡萄籽一起投入至榨汁机中，并加入柠檬酸进行榨汁，将初步得到的果汁进行离心过滤，离心转速为1000r/min，离心时间为20min，加入质量分数为0.8％的果糖后得到果汁混合物。
6.根据权利要求5所述的一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，其特征在于，所述柠檬酸为柠檬酸水溶液，所述柠檬酸水溶液中柠檬酸的质量分数为2％，所述柠檬酸水溶液与果蔬原材料的质量份数占比为1:5。
7.根据权利要求1所述的一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，其特征在于，所述两歧双歧杆菌属、乳杆菌属和链球菌属、果汁混合物、脱脂牛乳、益生元、大豆蛋白粉、氨基酸和水按照以下质量份数进行成分组成：两歧双歧杆菌属2-4份、乳杆菌属2-4份和链球菌属2-4份、果汁混合物15-25份、脱脂牛乳20-30份、益生元3-5份、大豆蛋白粉10-15份、氨基酸和水55-60份。
8.根据权利要求7所述的一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，其特征在于，所述益生元为蔗果低聚糖、异麦芽低聚糖以及低聚半乳糖中的一种或两种的混合物，所述氨基酸为丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、酪氨酸、天冬酞胺、赖氨酸、精氨酸、组氨酸以及谷氨酸中的一种成分或两种以上的混合组成。
9.根据权利要求1所述的一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，其特征在于，所述S2中的脱脂牛乳在混合前需要进行高温杀菌，温度为95℃，杀菌时间为10min。
10.根据权利要求1所述的一种具有抵抗细胞老化的两歧双歧杆菌益生菌固体饮料，其特征在于，所述S4中的益生元、氨基酸添加的质量份数与将发酵液的质量份数之比为1:50。
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