CN1110107A - 决明子粉保健饮料及生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明决明子粉保健饮料及生产方法，以中草药 决明子为原料，生产做为冲服饮料的决明子粉和做为 其它剂型饮料的原料的决明子粉。主要生产工艺包 括有除杂质、焙炒、去皮、制粉。制得的决明子粉有效 成分含量和利用率高，生产简便，成本低，满足饮料的 应用要求，可直接冲服，或配制成各种剂型的饮料，做 为保健饮料长期饮用，无副作用，色、香、味、口感纯 正。

Description

本发明涉及的是决明子保健饮料生产方法，是做为冲服饮料和其它剂型饮料的原料的决明子粉生产方法。

决明子又名草决明，产地广泛，为豆科植物决明的成熟种子，其性味苦甘，微寒，入肝、肾经。主要含有大黄酸、大黄素、决明内脂及维生素A，其药理作用有降血压、轻度的抗菌和泻下作用。其功用益阴泄热，清肝，明目，利水，通便。临床用于风热赤眼，青盲雀目，高血压，肝炎，肝硬化腹水，小儿疳积等，这有文献报导，疗效确切。在我国民间，用决明子作茶长期饮用，皆大有人在，其良好功用也决非妄议，为养生保健之良茗。在94年3月17日的《中国中医药报》“养生话决明”文章中，有报导“用决明子制茶饮用，先将决明子去除杂质后，放入锅中微火翻炒，至有香气逸出并微有影响，颜色微黄即可起锅，冷后收贮备用，饮用时，放入茶杯中，用开水冲泡”。这种制茶饮用的炒制方法其实与决明子的中药炮制方法完全一样，所以这种饮用是简单的药饮。这种饮用方法，饮用过多时有腹胀感，有效成份溶出量少，利用率低，冲泡后杯中残留物多，且粘稠。炒制后的决明子也不成为饮料，与饮料是有区别的，在色、香、味、形和其它一些方面不能达到和满足做为饮料的应用要求。

本发明的目的是提供决明子保健饮料及生产方法，提供一种做为冲服饮料的决明子粉和做为其它剂型饮料的原料的决明子粉生产方法。

本发明决明粉生产方法的主要技术方案是：通过包括有除杂质、焙炒、去皮、制粉工艺过程制得具有色、香、味纯正，有效成份含量高，无腹胀感，满足饮料要求，直接冲沏饮用与咖啡相似，但不含有咖啡因的决明子粉，和做为其它剂型饮料的原料应用的决明子粉。

根据本发明目的和技术方案，本发明决明子粉饮料生产方法是：

1、除杂质清洗；将原料中杂质、泥土去除，清洗干净。

2、焙炒；焙炒温度200—250℃，焙炒至颜色呈褐色至暗褐色。本工艺将决明子制出独到的糊香味和色度，同时由于该焙炒温度较中药炮制高，可大大降低决明子生品的寒性。

3、粉碎去皮；将焙炒好并冷却后的决明子粉碎、过筛去皮。粉碎是在室温下用石磨研磨，最好是低温粉碎，粉碎成60～80目的粗粉，用60目筛过筛去皮。因为种皮的韧性大，研磨粉碎时相对不易粉碎而粒度较大，通过过筛可以将皮去掉。由于皮的有效成份含量甚微，而油脂含量较高，所以去除皮不仅可以消除腹胀感，而且可提高产品质量。

4、磨粉；将上述去皮后的决明子粗粉磨成粒度为40um以下的细粉。磨粉可以是在室温下干磨粉，如采用万能磨粉机，流化床式气流粉碎机，最好是采用低温粉碎磨粉，以提高产品质量。

5、包装；将上述过程制得的决明子粉，进行计量袋装或瓶罐密封包装，得成品。

本发明决明子粉饮料的生产方法还可由如下工艺方法生产：

1、除杂质清洗；将原料中杂质、泥土去除，清洗干净。

2、浸泡；将清洗干净的决明子加2～3倍量的水，在室温下浸泡至决明子体积膨胀约1倍左右。

3、粉碎去皮；将浸泡好的决明子湿法研磨粉碎、过筛去皮。粉碎可在室温下以石磨研磨，最好是低温粉碎，粉碎成60～80目的浆料，浆料过60目筛网去皮。研磨粉碎时最好是加入浸泡液，以充分利用浸泡液中渗出的有较成份。浸泡后的决明子皮、仁分离，皮的韧性大，研磨粉碎时相对不易粉碎而粒度较大，通过过筛可以将皮去掉。

4、浓缩；将上述去皮后的决明子浆液浓缩至稠浸膏。浓缩可采用常压蒸发法浓缩，最好是采用低温方法进行浓缩。

5、干燥；将上述浓缩液进行干燥处理至含水量5%以下，制得干膏。

6、粗粉碎；将上述制得的干膏粉碎成粒度为60～80目的粉，粉碎可在室温下干法粉碎，最好是低温粉碎。

7、焙炒；将上述决明子粉进行焙炒，焙炒温度200～250℃，焙炒至其颜色呈褐色至暗褐色。

8、细粉碎；将上述焙炒好的决明子粗粉进一步粉碎成粒度为40um以下的细粉，粉碎可在室温下干法粉碎，最好是低温粉碎。

9、包装；将上述过程制得的决明子粉，进行计量袋装或瓶罐密封包装，得成品。

上述本方法制得的决明子粉最适合做冲服饮料。其可以直接用开水冲服，做类咖啡饮料饮用，其色、香、味、口感都与咖啡十分相近，但不含咖啡因，能达到明目提神，降血压，益寿保健作用。

用本方法制得的决明子粉与奶粉及白糖按约1∶1∶1比例配制，可制成即时冲服的奶味决明子咖啡粉饮料，味道更加淳厚香甜。

本发明决明子粉饮料的生产方法还可是由如下工艺方法生产：

1、除杂质清洗；将原料中杂质、泥土去除，清洗干净。

2、浸泡；将清洗干净的决明子加2～3倍量的水，在室温下浸泡至决明子体积膨胀约1倍左右。

3、粉碎去皮；将浸泡好的决明子湿法研磨粉碎、过筛去皮。粉碎可是在室温下以石磨研磨，最好是低温粉碎，粉碎成60～80目的浆料，浆料过60目筛网去皮。研磨粉碎时最好是加入浸泡液，以充分利用浸泡液中渗出的有效成份。

4、提取；将去皮后的决明子浆料加入适量的水，在80～100℃下进行水提取，过滤后得水提取液。水提取时间为1～2小时。

5、浓缩；将上述水提取液浓缩至8～10∶1浓度（每克水中含相当于决明子原料重量比）的浓缩液。浓缩最好是采用低温方法进行浓缩。可采用减压蒸发法，或采用薄膜蒸发法，此法具有物料受热温度低，时间短，产品质量好的优点。

6、干燥；将上述浓缩液加入相当于投入的决明子原料重量1/10～1/5量的糊精，搅拌均匀，然后进行干燥处理至含水量5%以下，制得干膏。干燥处理最好是在温度为60～80℃下进行烘干。

7、粉碎；将上述制得的干膏粉碎成粒度为60～80目的细粉。粉碎可在室温下干法粉碎，最好是低温粉碎。

8、焙炒；将上述决明子粉进行焙炒，焙炒温度200～250℃，焙炒至其颜色呈褐色至深褐色。

9、包装；将上述过程制得的决明子粉，进行计量袋装或瓶罐密封包装，得成品。

此方法生产出的决明子粉是精品，具有速溶、无混悬及沉淀优点。最适合做为其它剂形饮料的原料使用。如以此为原料配制生产可乐型决明子饮料，其成份组成包括有：决明子、乌梅汁、蜂蜜或白糖、焦糖、碳酸水、水。其成份含量为：

决明子粉：2g

乌梅汁：2g

蜂蜜：2g或白糖∶4g

焦糖：2g

碳酸水：适量或二氧化碳

水：200～250g

按常规液体饮料生产方法制得不含咖啡因的可乐型决明子液体饮料。

实例：

1、将1000g决明子捡净杂质后淋洗沥干，于250℃焙炒至褐色或深褐色，冷却后用石磨研磨成60～80目粗粉，然后过60目筛去除种皮，再粉碎成40um以下粒度的细粉得成品。

2、将1000g决明子检净杂质后淋洗干净，置入容器中加入2000g水室温浸泡10小时至其体积膨胀1倍左右，用石磨研磨成60～80目浆料，研磨过程中适当加入浸泡原液，用60目尼龙筛网过滤除去种皮，将制得的浆料于温度100℃蒸发浓缩至稠浸膏，然后在60～80℃烘箱中进行干燥处理至含水量3%左右，粗粉粉碎成60～80目后在温度230℃焙炒至褐色或深褐色，冷却后细粉碎研磨成粒度为40um以下的细粉，计量包装得成品。

3、将1000g决明子检净杂质后淋洗干净，置入容器中加入2000g水，室温浸泡10小时至其体积膨胀1倍左右，用石磨研磨成60～80目浆料，研磨过程中适当加入浸泡原液，用60目尼龙筛网过滤除去种皮，将制得的浆料加水7000g，在温度100℃进行提取1小时，用绢布过滤后于温度100℃蒸发浓缩至10∶1浓度，加入150g糊精搅拌均匀，进行干燥处理至含水量3%左右制得干膏，将干膏粉碎至80目，然后在200℃进行焙炒至褐色或深褐色，冷却后可过筛得成品，包装成5克/袋，或包装成100克/瓶。

4、决明子奶味类咖啡饮及其制法；取前述实例1或2或3方法制得的决明子粉与奶粉、白糖，按1∶1∶1配比混合搅拌均匀，计量包装得成品。

5、决明子可乐型液体饮料及制法；将决明子按实例3方法制成决明子粉，按决明子粉、乌梅汁、蜂蜜、焦糖、碳酸水、水配比为1∶1∶1∶1∶0.75∶220次序混合搅拌均匀，调PH值，装瓶。

本发明不仅为社会提供一种新的保健饮料及生产方法，而且本发明方法生产的决明子粉不破坏决明子的有效成份，有效成份利用率高，降低了原生药材决明子的寒性，饮用方便，做为保健饮料长期饮用，而无副作用，生产简便，成本低。

Claims (9)

1、决明子粉饮料生产方法，其特征是：

1、除杂质清洗；将原料中杂质、泥土去除，清洗干净。

2、焙炒；焙炒温度200-250℃，焙炒至颜色呈褐色至暗褐色。

3、粉碎去皮；将焙炒好并冷却后的决明子粉碎、过筛去皮。

4、磨粉；将去皮后的决明子粗粉磨成粒度为40um以下的细粉。

5、包装。

2、决明子粉饮料生产方法，其特征是：

1、除杂质清洗；将原料中杂质、泥土去除，清洗干净。

2、浸泡；将清洗干净的决明子加2～3倍量的水，在室温下浸泡至决明子体积膨胀约1倍左右。

3、粉碎去皮；将浸泡好的决明子湿法研磨粉碎、过筛去皮。研磨粉碎时最好是加入浸泡液。

4、浓缩；将上述去皮后的决明子浆液浓缩至稠浸膏。

5、干燥；将上述浓缩液进行干燥处理至含水量5%以下，制得干膏。

6、粗粉碎；将上述制得的干膏粉碎成粒度为60～80目的粉粒。

7、焙炒；将上述决明子粉进行焙炒，焙炒温度200～250℃，焙炒至其颜色呈褐色至深褐色。

8、细粉碎；将上述焙炒好的决明子粗粉进一步粉碎成粒度为40um以下的细粉。

9、包装。

3、决明子粉饮料生产方法，其特征是：

1、除杂质清洗；将原料中杂质、泥土去除，清洗干净。

2、浸泡；将清洗干净的决明子加2～3倍量的水，在室温下浸泡至决明子体积膨胀约1倍左右。

3、粉碎去皮；将浸泡好的决明子湿法研磨粉碎、过筛去皮。研磨粉碎时最好是加入浸泡液。

4、提取；将去皮后的决明子浆料加入适量的水，在80～100℃下进行水提取1～2小时，过滤后得水提取液。

5、浓缩；将上述水提取液浓缩至8～10∶1浓度的浓缩液。

6、干燥；将上述浓缩液加入相当于投入的决明子原料重量1/10～1/5量的糊精，搅拌均匀，然后进行干燥处理至含水量5%以下，制得干膏。

7、粉碎；将上述制得的干膏粉碎成粒度为60～80目的细粉。

8、焙炒；将上述决明子粉进行焙炒，焙炒温度200～250℃，焙炒至其颜色呈褐色至深褐色。

9、包装。

4、根据权利要求1或2或3所述的决明子粉饮料生产方法，其特征是：所说的粉碎和磨粉，是在室温下粉碎，最好是低温粉碎。

5、根据权利要求1或2或3所述方法生产的决明子粉，其直接用做冲服饮料，或是做为冲服饮料或其它剂型饮料的原料应用。

6、决明子奶味类咖啡饮料，其特征是：由决明子粉、奶粉及白糖组合构成；其是用前述方法制得的决明子粉与奶粉及白糖混合配制而成。

7、根据权利要求6所述的决明子奶味类咖啡饮料，其特征是：决明子粉与奶粉、白糖的配比是1∶1∶1。

8、决明子可乐型饮料，其特征是：由决明子粉、乌梅汁、蜂蜜或白糖、焦糖、碳酸水、水构成；其是用前述方法制得的决明子粉以常规液体饮料生产工艺方法生产。

9、根据权利要求8所述的决明子可乐型饮料；其特征是：决明子粉、乌梅汁、蜂蜜、焦糖、碳酸水、水配比为1∶1∶1∶1∶0.75∶220。