CN110938714B - 一种高纯度晶体麦芽糖的生产方法 - Google Patents

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Abstract

一种高纯度晶体麦芽糖的生产方法，具体步骤如下：步骤(1)模拟移动床分离经模拟移动床两次分离，麦芽糖纯度由80％‑89％提高至99％以上。步骤(2)结晶将分离后的麦芽糖液浓缩至相应浓度，在适当的温度下，添加一定比例的晶种，采用梯度降温的方法对麦芽糖进行结晶。本发明实现了操作过程简单，生产周期短、效率高，所得麦芽糖收率高，且纯度高、杂质少的技术效果，是一种适用于工业化生产的功能糖生产技术。

Description

一种高纯度晶体麦芽糖的生产方法
技术领域
本发明属于功能糖醇生产技术领域，具体涉及一种高纯度晶体麦芽糖的生产方法。
背景技术
传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、润肺去燥补脾益气等功效。麦芽糖多制备成麦芽糖浆，麦芽糖浆因具有热稳定性好、甜度低、保湿性高可延长食品的保存期而应用于食品行业的各个领域。
麦芽糖在人体代谢中不需胰岛素就能被吸收，是糖尿病患者的营养剂和辅助治疗剂，也是糖尿病患者的保健性食品和功能性食品的甜味剂。在医药上用纯麦芽糖输液滴注静脉时，血糖不会升高，适合于糖尿病人补充营养。所以麦芽糖在医药上有独特的功效，作为医用辅料，药用级麦芽糖要求纯度高。市面上麦芽糖大多以糖浆的形式存在，麦芽糖纯度从40％到70％不等，晶体麦芽糖产品几乎很少存在，主要原因一是麦芽糖浆现有生产工艺很难控制其达到较高纯度，从而生产不出高纯度的晶体麦芽糖。二是麦芽糖溶解度较高及极强的吸水性，导致很难控制其结晶过程。
发明内容
针对现有技术中生产周期长、效率低、产品收率低的技术问题，本发明提供一种高纯度晶体麦芽糖的生产方法。
为达到上述发明目的，本发明采用了如下的技术方案：
一种高纯度晶体麦芽糖的生产方法，具体步骤如下：
步骤(1)模拟移动床分离经模拟移动床两次分离，麦芽糖纯度由80％-89％提高至99％以上。
步骤(2)结晶将分离后的麦芽糖液浓缩至相应浓度，在适当的温度下，添加一定比例的晶种，采用梯度降温的方法对麦芽糖进行结晶。
其中，步骤(1)中采用的分离树脂为钾型分离树脂。
其中，步骤(1)中一次分离是指纯度为80％-89％的超高麦芽糖浆经一次色谱分离，将麦芽糖纯度提高至95％以上，其中的葡萄糖含量在4％。
其中，步骤(1)中二次分离是指纯度为95％以上、葡萄糖含量在4％左右的麦芽糖液经收集、浓缩后进行二次模拟移动床分离。经二次色谱分离，麦芽糖纯度达99％以上。
其中，步骤(2)中所述分离后的麦芽糖液浓缩是指采用旋转蒸发器将其浓缩至浓度75％-82％。
其中，步骤(2)中所述在适当的温度下添加晶种，是指当温度降至60℃-65℃之间时加入麦芽糖晶种。
其中，步骤(2)中所述添加一定比例的麦芽糖晶种是指按糖液中麦芽糖实际质量的0.1％-0.5％添加麦芽糖晶种。
其中，步骤(2)中所述梯度降温是指将麦芽糖液从85℃以1℃/h的降温速度降至60℃-65℃，加入晶种后保温2小时，同时将搅拌转速调高至80转/分钟，在此转速下维持半小时，再调回原速，保温结束后，再以1℃/h降温至室温。
相对于现有技术而言，本发明通过对二次分离和结晶工艺等参数的控制，实现了操作过程简单，生产周期短、效率高，所得麦芽糖收率高，且纯度高、杂质少的技术效果，是一种适用于工业化生产的功能糖生产技术。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
将浓度52％，纯度88.63％的麦芽糖液调节pH值至7.03，进入模拟移动床进行一次分离，收集纯度95.66％的麦芽糖液，葡萄糖含量4.07％。将上述麦芽糖液进行浓缩，二次色谱分离，液相色谱检测分离的麦芽糖含量98.40％。将该麦芽糖液浓缩至80.5％，85℃开始以1℃/h梯度降温，搅拌转速30转/分钟，降温至63℃加入麦芽糖晶种2.5克，保温2小时，提高转速至80转/分钟半小时，重新调回原转速，保温2小时后再以1℃/h降温至室温。离心机离心，离心转速5000转/分钟，离心20分钟，得到晶体麦芽糖，液相色谱检测纯度99.87％，离心收率57.5％。
实施例2
将浓度55％，纯度89.56％的麦芽糖液调节pH值至7.49，进入模拟移动床进行一次分离，收集纯度95.17％的麦芽糖液，葡萄糖含量4.29％。将上述麦芽糖液进行浓缩，二次色谱分离，液相色谱检测分离的麦芽糖含量98.28％。将该麦芽糖液浓缩至82％，85℃开始以1℃/h梯度降温，搅拌转速30转/分钟，降温至62℃加入麦芽糖晶种3.8克，保温2小时，提高转速至80转/分钟半小时，重新调回原转速，保温2小时后再以1℃/h降温至室温。离心机离心，离心转速5000转/分钟，离心25分钟，得到晶体麦芽糖，液相色谱检测纯度99.76％，离心收率57.6％。
实施例3
将浓度51％，纯度88.98％的麦芽糖液调节pH值至6.92，进入模拟移动床进行一次分离，收集纯度95.57％的麦芽糖液，葡萄糖含量4.12％。将上述麦芽糖液进行浓缩，二次色谱分离，液相色谱检测分离的麦芽糖含量98.47％。将该麦芽糖液浓缩至79％，83℃开始以1℃/h梯度降温，搅拌转速30转/分钟，降温至65℃加入麦芽糖晶种3.5克，保温2小时，提高转速至80转/分钟半小时，重新调回原转速，保温2小时后再以1℃/h降温至室温。离心机离心，离心转速5000转/分钟，离心28分钟，得到晶体麦芽糖，液相色谱检测纯度99.73％，离心收率56.27％
对比例1
1、将浓度51％，纯度89.25％的麦芽糖液经由模拟移动床进行分离，色谱分离树脂由钾型换为钙型，收集纯度96.49％的麦芽糖液，蒸发浓缩至81％，80℃开始以1℃/h梯度降温，搅拌转速38转/分钟，降温至66℃加入麦芽糖晶种4.8克，保温2小时后再以1℃/h降温至室温。离心机离心，离心转速5000转/分钟，离心25分钟，得到晶体麦芽糖，液相色谱检测纯度97.79％，离心收率29.17％。
2、将浓度54％，纯度88.21％的麦芽糖液经由模拟移动床进行分离，收集纯度95.65％的麦芽糖液，蒸发浓缩至81％，80℃开始以1℃/h梯度降温，搅拌转速30转/分钟，降温至68℃加入麦芽糖晶种6克，保温2.5小时后再以1℃/h降温至室温。离心机离心，离心转速5000转/分钟，离心25分钟，得到晶体麦芽糖，液相色谱检测纯度96.64％，离心收率31.43％。
3、将浓度53.5％，纯度88.47％的麦芽糖液经由模拟移动床进行分离，收集纯度95.73％的麦芽糖液，蒸发浓缩至82％，80℃开始以1℃/h梯度降温，搅拌转速30转/分钟，降温至68℃加入麦芽糖晶种5克，保温2.5小时后再以1℃/h降温至室温。离心机离心，离心转速5000转/分钟，离心23分钟，得到晶体麦芽糖，液相色谱检测纯度96.97％，离心收率27.62％。
实施例3与对比例3工艺效果见表1
表1
由此可以看出，分离次数、树脂型号对于麦芽糖纯度、离心收率以及晶型均有显著影响。本发明通过对二次分离和结晶工艺等参数的控制，实现了操作过程简单，生产周期短、效率高，所得麦芽糖收率高，且纯度高、杂质少的技术效果。
应当理解的是，本发明的应用不限于上述具体实施方式，对于本领域普通技术人员来说，可以根据上述说明加以改进或者变换，所有这些改进和变换都应属于本发明所附权利要求的保护范围。

Claims (1)

1.一种高纯度晶体麦芽糖的生产方法，其特征在于，具体步骤如下：
步骤(1)模拟移动床分离：经模拟移动床两次分离，麦芽糖纯度由80％-89％提高至99％以上；
步骤(2)结晶：将分离后的麦芽糖液浓缩至相应浓度，在适当的温度下，添加一定比例的晶种，采用梯度降温的方法对麦芽糖进行结晶；
其中，步骤(1)中所述模拟移动床为两次分离，分离树脂为钾型分离树脂；步骤(1)中一次分离是指纯度为80％-89％的超高麦芽糖浆经一次色谱分离，将麦芽糖纯度提高至95％以上，其中的葡萄糖含量在4％；步骤(1)中二次分离是指纯度为95％以上、葡萄糖含量在4％的麦芽糖液经收集、浓缩后进行二次模拟移动床分离，经二次色谱分离，麦芽糖纯度达99％以上；
步骤(2)中所述梯度降温是指将麦芽糖液从85℃以1℃/h的降温速度降至60℃-65℃，加入晶种后保温2小时，同时将搅拌转速调高至80转/分钟，在此转速下维持半小时，再调回原速，保温结束后，再以1℃/h降温至室温；
其中，步骤(2)中所述分离后的麦芽糖液浓缩是指采用旋转蒸发器将其浓缩至浓度75％-82％；
步骤(2)中所述在适当的温度下添加晶种，是指当温度降至60℃-65℃之间时加入麦芽糖晶种；
步骤(2)中所述添加一定比例的麦芽糖晶种是指按糖液中麦芽糖实际质量的0.1％-0.5％添加麦芽糖晶种。
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