CN110894455A - 一种蛹虫草酒及其酿造方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种蛹虫草酒,主要由以下重量份的原料配制而成：蛹虫草3‑6重量份；枸杞5‑8重量份；龙眼肉3‑5重量份；大枣4‑8重量份；黄耆4‑8重量份；黄精4‑8重量份；薄荷3‑5重量份；竹米5‑8重量份；鲜竹提取液5‑8重量份；冰糖3‑5重量份；50‑60%vol白酒800重量份。同时还公开了该蛹虫草酒的酿造方法。本发明的蛹虫草酒，不但具有很高的药用价值和营养价值，酒不会浑浊或分层，口味醇厚鲜香，酒体气味清香，口感辣中带甜，形成清香味浓郁、独特，酒体醇厚、甘甜、后味干净的蛹虫草酒。

Description

一种蛹虫草酒及其酿造方法
技术领域
本发明涉及蛹虫草生产工艺，属于药酒技术领域，具体涉及一种蛹虫草酒，同时，本发明还公开了该蛹虫草酒的酿造方法。
背景技术
蛹虫草为子囊菌门，肉座目，麦角菌科、虫草属的模式种。学名为Cordycepsmilitaris（L.ex Fr.） Link. 蛹虫草，又叫北冬虫夏草，北虫草，简称蛹草。
蛹虫草具有很高的医药价值，可增强人体免疫功能及抗菌、抗癌作用，对肺虚咳嗽、急慢性支气管炎、哮喘等有较好疗效，且具有抗疲劳、耐缺氧、抗衰老抗惊厥及镇静作用。同时蛹虫草也具有很高的营养价值，富含碳源、氮源、矿物质和维生素，是一种具营养价值和药用价值的名贵原材料。
保健酒在我国已有数千年的历史，用中草药浸制的保健酒更是我国医药保健的重要组成部分。现有的虫草保健酒虽然大多功效可观，但在口感上很多表现为：药味浓郁，香味、口感不够醇厚，药味和酒味融合较差，有涩味等。对于很多对酒的口感和味道有要求的食用者来说，其很难以接受，极大的影响了食用者的食用体验，阻碍了虫草保健酒的发展和推广。
发明内容
基于以上技术问题，本发明提供了一种蛹虫草酒, 该蛹虫草酒口味醇厚鲜香，气味清香，口感辣中带甜、不苦涩，风味独特，且具有补肺益肾、护肝、化痰、滋补强身、抗癌、抗疲劳、益精明目、抗衰老的功能。
本发明采用的技术方案如下：
一种蛹虫草酒,主要由以下重量份的原料配制而成：蛹虫草 3-6重量份；枸杞 5-8重量份；龙眼肉 3-5重量份；大枣 4-8重量份；黄耆 4-8重量份；黄精 4-8重量份；薄荷3-5重量份；竹米 5-8重量份；鲜竹提取液 5-8重量份； 冰糖 3-5重量份；50-60%vol白酒 800-1200重量份。
所述蛹虫草酒中，蛹虫草为蛹虫草子实体且子实体内孢子粉成熟度为85%~90%。
所述蛹虫草酒中，鲜竹提取液选用成长期为5-8个月以内的鲜竹和水蒸煮制成；其中，100重量份的鲜竹加入500-800重量份的山泉水蒸煮成150-200重量份的鲜竹提取液并过滤。
本发明的蛹虫草酒，不但具有补肺益肾、护肝、化痰、滋补强身、抗癌、抗疲劳、益精明目、抗衰老之功能，能显著提高人体免疫力等功效，而且还具有调节免疫力抗疲劳、降血糖、延缓衰老等特殊功效且对平喘祛痰、缓解风湿性疾病、抗疲劳、增强记忆力、强身健体、延缓衰老、防治心血管疾病的作用；同时，本发明的薄荷可以中和其余原料的药味和苦涩味，提高蛹虫草酒的口味，使得药味和酒味彻底融合，酒不会浑浊或分层，口味醇厚鲜香，且通过竹米和鲜竹提取液可再次提香，不仅能提高口感，且使得酒体气味清香，并结合龙眼肉、大枣和冰糖，纯化药酒的药味，减少酒味的苦涩感，口感辣中带甜，形成清香味浓郁、独特，酒体醇厚、甘甜，后味干净的蛹虫草酒。
以上所述的蛹虫草酒配方的各药有效成份分析如下 ：
蛹虫草：又名北虫草、北冬虫夏草、蛹草等,是我国著名的传统珍贵中药材之一。蛹虫草含虫草素、d-甘露醇、虫草多糖、腺苷、麦角甾醇、SOD酶、九种维生素、胡萝卜素、硒、锌、30余种无机元素、以及十八种氨基酸等百余种营养源与药源。具有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、增强免疫功能、改善亚健康状态、预防心脑血管疾病、强身健体、抗疲劳的功效，对男女性功能衰退有较好的预防和治疗作用，可美容肌肤、抗衰防皱，可消除黄褐斑、老年斑、青春豆，还能保肝、护肝、调节血糖血脂等。
枸杞：又名苟起子、枸杞红实、甜菜子、 西枸杞、狗奶子、红青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、红耳坠、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸等。其味甘、性平具有补肝益肾之功效。 《本草纲目》记载：“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”中医常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、目眩、目昏多泪、消渴、遗精等病症。现代药理学研究证实枸杞可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。功能与主治 ：滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。
龙眼肉：是指鲜龙眼烘成干果，也就是桂圆。气香，味浓甜而特殊。龙眼肉甘润味厚，能补心脾、益气血、润脏、健脑力、宁神志，并且该品补而不燥，滋而不腻，富含营养物质及多种维生素，具有促进造血，改善心脑血量和降血脂作用，为滋补心脾之佳品。凡老人体弱，病后体虚，或劳伤心脾，气血不足所致之失眠健忘，心悸怔忡，头晕眼花，少气倦怠等。
大枣：又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有养颜治疗失眠之功效。红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。大枣能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等。
黄耆：（学名：Astragalus propinquus Schischkin）是豆科黄耆属植物。黄耆根味甘，性微温，具补气固表、利尿、强心、降压、抗菌、托毒、排脓、生肌、加强毛细血管抵抗力、止汗和类性激素的功效，治表虚自汗、气虚内伤、脾虚泄泻、浮肿及痈疽等。
黄精：（学名：Polygonatum sibiricum），又名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。具有补脾，润肺生津的作用，可治脾胃虚弱，体倦无力，肺劳咳血，赤白带，肺结核，病后体虚，小儿下肢痿软，高血脂，补肝气等。
薄荷：土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其他干燥全草，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，是一种有特种经济价值的芳香作物。它是发汗解热药，治外感风热，头痛，咽喉肿痛，食滞气胀，口疮，牙痛，疮疥，瘾疹，温病初起，风疹瘙痒，肝郁气滞，胸闷胁痛等症，具有疏散风热，清利头目，利咽透疹，疏肝行气等功效。
竹米：竹子的种子，有淡淡的清香。科学研究证明，竹米营养价值和药用功效较高，味清香可口，富含淀粉和各种微量元素。竹米含有18种蛋白质水解的氨基酸，含量比竹笋的更高，平均达11.588g/100g。更具有清热解毒之功效，可作清凉饮料或煲粥食用，还可治肝病和癌病，是难得的养胃护胃之佳品。
鲜竹提取液：鲜竹与水蒸煮制成。鲜竹即竹子，具有竹子独有的清香味，且竹子一身是宝：竹叶可治口疮、目痛、失眠、中风等，竹沥（是将竹竿劈开，经火炙，收集两端滴出的竹汁）可治暴中风风痹，胸中大热，止烦闷，消渴，劳复等，竹茹（是竹茎刮去绿色皮层后，再刮取第二层之物，亦称“竹二青”）可治呕吐，温气寒热，吐血、崩中、止肺痿，治五痔、妇女胎动等，竹根主治心肺五脏热毒气，安胎，止产后烦热等。本鲜竹提取液的鲜竹可以仅为竹子的竹茎，也可以是包括竹茎、竹根、竹叶的整根竹子。
冰糖：是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶。味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛，有很强的药理作用。
同时，本发明还公开了上述蛹虫草酒的酿造方法，包括以下步骤：
1) 将蛹虫草、黄耆、黄精及竹米烘干、混合并粉碎至20目，得备用混合原料一；将枸杞、龙眼肉、大枣及薄荷烘干、混合并粉碎至50目，得备用混合原料二；
2）将备用混合原料一加入50-60%vol白酒中进行第一次浸提，浸提时间为5-8天，浸提温度为27-35℃；
3）将备用混合原料二加入第一次浸提的溶液内进行第二次浸提，浸提时间为3-5天，浸提温度为20-25℃；
4）第二次浸提完成后过滤，在滤液中加入鲜竹提取液和冰糖，常温下静置2-3天，再次过滤；
5）将最终过滤后的滤液密封，既得所述蛹虫草酒。
所述酿造方法中，第一次浸提和第二次浸提过程中，提供150勒克司的光照。
所述酿造方法中，50-60%vol白酒采用以下步骤酿造而成：
S1 投粮
选取高粱为原料，原料不粉碎；
S2 润粮
加入原料重量100~110%倍的润粮水润粮，润粮水水温不低于90℃，润粮时间不低于18小时，润粮水为经过高温灭菌的山泉水；
S3 蒸煮糊化
润粮完成后预先加入原料重量5~8%的母糟并拌和均匀，完成后方进行蒸煮糊化；
S4 摊晾下曲
蒸煮糊化后泼洒原料重量5~8%的水，水温不低于90℃，泼洒后焖晤15分钟，摊开冷却至30℃，加入原料重量8~12%的高温大曲粉，拌合均匀；
S5 堆积发酵；
S6 入窖发酵；
S7 封窖；
将S6步骤中的糟醅入窖完成后，盖上竹席和封窖泥密封；
S8 取酒
将S7步骤内发酵好的酒醅取出，加入不高于原料重量3%的糠壳量，拌合均匀，上甑分七轮取酒，既得所述50-60%vol白酒。
所述酿造方法中， S7步骤的糟醅入窖完成后，盖上成长期为5-8个月以内的鲜竹制成的竹席进行封窖。
本酿造方法工艺简单，酿造时间短，能最大化的发挥原料作用和保留原料特性，实现快速、高效的酿造。
具体实施方式
本说明书中公开的所有特征，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
下面结合实施例对本发明作详细说明。
实施例
本实施例公开了一种蛹虫草酒,主要由以下重量份的原料配制而成：蛹虫草3-6重量份；枸杞5-8重量份；龙眼肉3-5重量份；大枣 4-8重量份；黄耆4-8重量份；黄精4-8重量份；薄荷3-5重量份；竹米5-8重量份；鲜竹提取液5-8重量份；冰糖3-5重量份；50-60%vol白酒800重量份。
本实施例中，蛹虫草为蛹虫草子实体且子实体内孢子粉成熟度为85%~90%，即子实体端部形成花蕾且花蕾未开花的状态；鲜竹提取液选用成长期为5个月的鲜竹和水蒸煮制成，其中，100重量份的鲜竹加入500-800重量份的山泉水蒸煮成150-200重量份的鲜竹提取液并过滤；鲜竹可以仅为竹子的竹茎，也可以是包括竹茎、竹根、竹叶的整根竹子，其中，若包含有叶子，应尽量保证竹叶的含量占其余竹材料的10-20%，仅能保证竹叶的功效，同时也可避免竹叶的苦涩味对蛹虫草酒最后的口味造成影响。
蛹虫草、枸杞、黄耆、竹米及黄精具有很高的药用价值，基于以上比例配制的蛹虫草酒，具有很高的药用价值，结合以上原料的中药药理，其具有补肺益肾、护肝、化痰、滋补强身、抗癌、抗疲劳、益精明目、抗衰老之功能，能显著提高人体免疫力等功效，而且还具有调节免疫力抗疲劳、降血糖、延缓衰老等特殊功效且对平喘祛痰、缓解风湿性疾病、抗疲劳、增强记忆力、强身健体、延缓衰老、防治心血管疾病的作用。特别是黄耆、竹米及黄精的混合制备，基于药理，使得蛹虫草酒具有很强的护肝和养胃的功效，可以防止饮酒后对肝胃的损害，对于长期饮用酒的食用者来说，更为有益，比一般的药酒更具有保健效果。同时，本实施例的蛹虫草酒还加入有大枣、龙眼肉、薄荷、鲜竹提取液及冰糖，不仅具有一定的药用效果，还可中和药味和药性，并提高酒的口感和香味，可有效去除蛹虫草、枸杞、黄耆、竹米及黄精的中药味和苦涩味，提高蛹虫草酒的口味，使得药味和酒味彻底融合，酒不会浑浊或分层，口味醇厚鲜香，且使得酒体气味清香，口感辣中带甜，形成清香味浓郁、独特，酒体醇厚、甘甜。
本实施例加入了特殊原料，使得本实施例的酒体与其他酒体产生了巨大差异，具体是：1、竹米：竹米除了有极高的药用价值，其营养价值丰富，具有18种氨基酸，在药酒中加入该原料，使得药酒药效和保健效果均极佳，且竹米的清香味可极好的中和其他原料的药味，使得酒味清香可口。且竹米分浸泡后具有一定的糯性，使得形成的酒体色泽均匀，不会出现浑浊或分层的现象。2、薄荷：薄荷除了其药用功效外，其独特的气味也很有作用，利用薄荷的香味，不仅可以中和其他原料如蛹虫草、枸杞、黄耆及黄精等的中药味，其还可以提高酒体的香味和口感，饮用后喉咙会有略微的冰凉感，增加了酒体的舒适度，且具有很好的降燥的效果，减少喝酒带来的燥热感，在炎热的夏天饮用也可。3、鲜竹提取液：鲜竹提取液具有很浓的竹子清香，可提高酒体的香味，且鲜竹提取液可以中和中药的苦涩味，使得酒体醇香、爽口，入口后不会有很强的刺激感。
以上所述的蛹虫草酒可采用以下酿造方法酿造得到：
一种蛹虫草酒的酿造方法，包括以下步骤：
1) 将蛹虫草、黄耆、黄精及竹米烘干、混合并粉碎至20目，得备用混合原料一；将枸杞、龙眼肉、大枣及薄荷烘干、混合并粉碎至50目，得备用混合原料二；蛹虫草、黄耆、黄精及竹米因提前采用山泉水洗净并晾干，枸杞和大枣去核。
2）将备用混合原料一加入50-60%vol白酒中进行第一次浸提，浸提时间为5-8天，浸提温度为27-35℃；50-60%vol白酒最好采用竹器或黄泥土制成的酒罐中，以提高竹香味和保证酒体的醇厚，备用混合原料一加入到白酒后应缓慢搅拌3-5分钟，以使得原料充分与白酒混合，浸提过程中白酒应保证密封，且处于通风环境（热风，温度27-35℃），以保证浸提的均匀度。
3）将备用混合原料二加入第一次浸提的溶液内进行第二次浸提，浸提时间为3-5天，浸提温度为20-25℃；备用混合原料二加入时应迅速，一般在竹器或酒罐的密封处开一个4-8公分的小口，倒入后简单搅拌后即再次密封，以保证药性和酒性不散发。
4）第二次浸提完成后过滤，在滤液中加入鲜竹提取液和冰糖，常温下静置2-3天，再次过滤；滤液的颜色为金黄色，鲜竹提取液颜色为绿色，加入后滤液颜色为金黄色并夹杂有轻微的绿色，但不影响滤液整体色泽。其中两次过滤的方式均采用200-300nm的陶瓷膜过滤。
5）将最终过滤后的滤液密封，既得所述蛹虫草酒。蛹虫草酒最终的度数在40-50%vol之间，如需要相应的度数，可增加高浓度白酒、纯净水或灭菌后的山泉水进行稀释。
上述方法中，第一次浸提和第二次浸提过程中均提供150勒克司的光照，用与增加备用混合原料的活性，使得浸提更加充分彻底。
同时，上述的50-60%vol白酒可采用以下步骤酿造而成：
S1 投粮
选取高粱为原料，原料不粉碎；
S2 润粮
加入原料重量100~110%倍的润粮水润粮，润粮水水温不低于90℃，润粮时间不低于18小时，润粮水为经过高温灭菌的山泉水；
S3 蒸煮糊化
润粮完成后预先加入原料重量5~8%的母糟并拌和均匀，完成后方进行蒸煮糊化；
S4 摊晾下曲
蒸煮糊化后泼洒原料重量5~8%的水，水温不低于90℃，泼洒后焖晤15分钟，摊开冷却至30℃，加入原料重量8~12%的高温大曲粉，拌合均匀；
S5 堆积发酵；
将S4中的糟醅堆积发酵，发酵温度在50℃以上，发酵3-5天直至长出大量菌丝和出现香味。
S6 入窖发酵；
将堆积发酵后的糟醅移动到窖池中，窖内发酵40天以上；
S7 封窖；
将S6步骤中的糟醅入窖完成后，盖上成长期为5-8个月以内的鲜竹制成的竹席进行封窖和封窖泥密封；
S8 取酒
将S7步骤内发酵好的酒醅取出，加入不高于原料重量3%的糠壳量，拌合均匀，上甑分七轮取酒，既得所述50-60%vol白酒。
通过该方法酿造的白酒，口感醇厚，酒味清香，具有很浓的酱香酒味。
具体实施例1
蛹虫草酒,主要由以下重量份的原料配制而成：蛹虫草 3重量份；枸杞5重量份；龙眼肉3重量份；大枣4重量份；黄耆 4重量份；黄精4重量份；薄荷3重量份；竹米5重量份；鲜竹提取液5重量份；冰糖3重量份；50%vol白酒 800重量份。其中蛹虫草为蛹虫草子实体且子实体内孢子粉成熟度为85%。鲜竹提取液选用成长期为5个月以内的鲜竹和水蒸煮制成；其中，100重量份的鲜竹加入500重量份的山泉水蒸煮成150重量份的鲜竹提取液并过滤。
以上蛹虫草酒通过以下方法酿造而成：
1）将上述比例的蛹虫草、黄耆、黄精及竹米烘干、混合并粉碎至20目，得备用混合原料一；将上述比例的枸杞、龙眼肉、大枣及薄荷烘干、混合并粉碎至50目，得备用混合原料二；
2）将备用混合原料一加入50%vol白酒中进行第一次浸提，浸提时间为5天，浸提温度为27℃；
3）将备用混合原料二加入第一次浸提的溶液内进行第二次浸提，浸提时间为3天，浸提温度为20℃；
4）第二次浸提完成后过滤，在滤液中加入鲜竹提取液和冰糖，常温下静置2天，再次过滤；
5）将最终过滤后的滤液密封，既得所述蛹虫草酒。
两次过滤的方式均采用200nm的陶瓷膜过滤。
其中，50%vol白酒采用以下步骤酿造而成：
S1 投粮
选取高粱为原料，原料不粉碎；
S2 润粮
加入原料重量100%倍的润粮水润粮，润粮水水温不低于90℃，润粮时间不低于18小时，润粮水为经过高温灭菌的山泉水；
S3 蒸煮糊化
润粮完成后预先加入原料重量5%的母糟并拌和均匀，完成后方进行蒸煮糊化；
S4 摊晾下曲
蒸煮糊化后泼洒原料重量5%的水，水温不低于90℃，泼洒后焖晤15分钟，摊开冷却至30℃，加入原料重量8%的高温大曲粉，拌合均匀；
S5 堆积发酵；
S6 入窖发酵；
S7 封窖；
将S6步骤中的糟醅入窖完成后，盖上竹席和封窖泥密封；
S8 取酒
将S7步骤内发酵好的酒醅取出，加入不高于原料重量3%的糠壳量，拌合均匀，上甑分七轮取酒，既得所述50%vol白酒。
实施例2
蛹虫草酒,主要由以下重量份的原料配制而成：蛹虫草6重量份；枸杞8重量份；龙眼肉5重量份；大枣8重量份；黄耆8重量份；黄精 8重量份；薄荷5重量份；竹米8重量份；鲜竹提取液8重量份；冰糖5重量份； 60%vol白酒 1200重量份。蛹虫草为蛹虫草子实体且子实体内孢子粉成熟度为90%。鲜竹提取液选用成长期为8个月以内的鲜竹和水蒸煮制成；其中，100重量份的鲜竹加入800重量份的山泉水蒸煮成200重量份的鲜竹提取液并过滤。
以上蛹虫草酒通过以下方法酿造而成：
1）将上述比例的蛹虫草、黄耆、黄精及竹米烘干、混合并粉碎至20目，得备用混合原料一；将上述比例的枸杞、龙眼肉、大枣及薄荷烘干、混合并粉碎至50目，得备用混合原料二；
2）将备用混合原料一加入60%vol白酒中进行第一次浸提，浸提时间为8天，浸提温度为35℃；
3）将备用混合原料二加入第一次浸提的溶液内进行第二次浸提，浸提时间为5天，浸提温度为25℃；
4）第二次浸提完成后过滤，在滤液中加入鲜竹提取液和冰糖，常温下静置3天，再次过滤；
5）将最终过滤后的滤液密封，既得所述蛹虫草酒。
第一次浸提和第二次浸提过程中，提供150勒克司的光照。所述步骤4）中，两次过滤的方式均采用300nm的陶瓷膜过滤。
其中，60%vol白酒采用以下步骤酿造而成：
S1 投粮
选取高粱为原料，原料不粉碎；
S2 润粮
加入原料重量110%倍的润粮水润粮，润粮水水温不低于90℃，润粮时间不低于18小时，润粮水为经过高温灭菌的山泉水；
S3 蒸煮糊化
润粮完成后预先加入原料重量8%的母糟并拌和均匀，完成后方进行蒸煮糊化；
S4 摊晾下曲
蒸煮糊化后泼洒原料重量8%的水，水温不低于90℃，泼洒后焖晤15分钟，摊开冷却至30℃，加入原料重量12%的高温大曲粉，拌合均匀；
S5 堆积发酵；
S6 入窖发酵；
S7 封窖；
将S6步骤中的糟醅入窖完成后，盖上竹席和封窖泥密封；
S8 取酒
将S7步骤内发酵好的酒醅取出，加入不高于原料重量3%的糠壳量，拌合均匀，上甑分七轮取酒，既得所述60%vol白酒。
如上所述即为本发明的实施例。本发明不局限于上述实施方式，任何人应该得知在本发明的启示下做出的结构变化，凡是与本发明具有相同或相近的技术方案，均落入本发明的保护范围之内。

Claims (8)

1.一种蛹虫草酒,其特征在于，主要由以下重量份的原料配制而成：
蛹虫草 3-6重量份；
枸杞 5-8重量份；
龙眼肉 3-5重量份；
大枣 4-8重量份；
黄耆 4-8重量份；
黄精 4-8重量份；
薄荷 3-5重量份；
竹米 5-8重量份；
鲜竹提取液 5-8重量份；
冰糖 3-5重量份；
50-60%vol白酒 800-1200重量份。
2.根据权利要求1所述的一种蛹虫草酒,其特征在于，所述蛹虫草为蛹虫草子实体且子实体内孢子粉成熟度为85%~90%。
3.根据权利要求1所述的一种蛹虫草酒,其特征在于，所述鲜竹提取液选用成长期为5-8个月以内的鲜竹和水蒸煮制成；其中，100重量份的鲜竹加入500-800重量份的山泉水蒸煮成150-200重量份的鲜竹提取液并过滤。
4.一种蛹虫草酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：
1) 将蛹虫草、黄耆、黄精及竹米烘干、混合并粉碎至20目，得备用混合原料一；将枸杞、龙眼肉、大枣及薄荷烘干、混合并粉碎至50目，得备用混合原料二；
2）将备用混合原料一加入50-60%vol白酒中进行第一次浸提，浸提时间为5-8天，浸提温度为27-35℃；
3）将备用混合原料二加入第一次浸提的溶液内进行第二次浸提，浸提时间为3-5天，浸提温度为20-25℃；
4）第二次浸提完成后过滤，在滤液中加入鲜竹提取液和冰糖，常温下静置2-3天，再次过滤；
5）将最终过滤后的滤液密封，既得所述蛹虫草酒。
5.根据权利要求4所述一种蛹虫草酒的酿造方法，其特征在于，所述步骤4）中，两次过滤的方式均采用200-300nm的陶瓷膜过滤。
6.根据权利要求4所述一种蛹虫草酒的酿造方法，其特征在于，所述第一次浸提和第二次浸提过程中，提供150勒克司的光照。
7.根据权利要求4所述一种蛹虫草酒的酿造方法，其特征在于，所述50-60%vol白酒采用以下步骤酿造而成：
S1 投粮
选取高粱为原料，原料不粉碎；
S2 润粮
加入原料重量100~110%倍的润粮水润粮，润粮水水温不低于90℃，润粮时间不低于18小时，润粮水为经过高温灭菌的山泉水；
S3 蒸煮糊化
润粮完成后预先加入原料重量5~8%的母糟并拌和均匀，完成后方进行蒸煮糊化；
S4 摊晾下曲
蒸煮糊化后泼洒原料重量5~8%的水，水温不低于90℃，泼洒后焖晤15分钟，摊开冷却至30℃，加入原料重量8~12%的高温大曲粉，拌合均匀；
S5 堆积发酵；
S6 入窖发酵；
S7 封窖；
将S6步骤中的糟醅入窖完成后，盖上竹席和封窖泥密封；
S8 取酒
将S7步骤内发酵好的酒醅取出，加入不高于原料重量3%的糠壳量，拌合均匀，上甑分七轮取酒，既得所述50-60%vol白酒。
8.根据权利要求7所述一种蛹虫草酒的酿造方法，其特征在于，所述S7步骤中，糟醅入窖完成后，盖上成长期为5-8个月以内的鲜竹制成的竹席进行封窖。
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