CN110876457A - 一种淡水鱼的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种淡水鱼的加工方法，包括以下步骤：1)将淡水鱼除去内脏后，清洗干净；2)将步骤1)中已清洗干净的淡水鱼进行切片，得到淡水鱼片；3)向步骤2)中得到的淡水鱼片中依次加入食用盐、绵白糖、味精、辣椒粉、八角粉、肉蔻粉进行调味，并不断搅拌至均匀，得到调味好的淡水鱼片，4)将步骤3)中已调味好的淡水鱼片进行穿串，5)冷冻、包装，即可。本发明的有益效果是：本发明的加工方法，利用低温快速冷冻技术，缩短了冷冻的时间，保证了淡水鱼的口感，通过精心调理改善了淡水鱼原有的腥味，是淡水鱼加工领域里的一项新技术。
Description
技术领域
本发明涉及水产品调理综合利用的技术领域，具体是一种淡水鱼的加工方法。
背景技术
目前，一种淡水鱼的加工方法还只是局限于对整条鱼的销售及加工成常温休闲食品，这种最原始的加工方法严重阻碍了淡水鱼的销售渠道。
本发明所要解决的技术问题是提供一种保持淡水鱼原有鲜美的营养风味，不含任何化学添加剂的淡水鱼的加工方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种淡水鱼的加工方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种淡水鱼的加工方法，包括以下步骤：
1)、将淡水鱼除去内脏后，清洗干净；
2)、将步骤1)中已清洗干净的淡水鱼进行切片，得到淡水鱼片；
3)、向步骤2)中得到的淡水鱼片中依次加入食用盐、绵白糖、味精、辣椒粉、八角粉、肉蔻粉进行调味，并不断搅拌至均匀，得到调味好的淡水鱼片，
4)、将步骤3)中已调味好的淡水鱼片进行穿串，得到已穿好串的淡水鱼；
5)、将步骤4)中已穿好串的淡水鱼放入急冻库进行速冻，包装。
作为本发明进一步的方案：所述重量份数比为：淡水鱼片80-120份、食用盐1-2份、绵白糖2-3份、辣椒粉1-2.5份、八角粉0.5-1.5份、肉蔻粉0.2-0.8份。
作为本发明再进一步的方案：所述在步骤3)中，所述搅拌的时间为1～3分钟。
作为本发明再进一步的方案：所述淡水鱼为鲈鱼、鲶鱼、鲑鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼或香鱼中的一种。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明的加工方法，利用低温快速冷冻技术，缩短了冷冻的时间，保证了淡水鱼的口感，通过精心调理改善了淡水鱼原有的腥味，是淡水鱼加工领域里的一项新技术。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
一种淡水鱼的加工方法，包括以下步骤：
1)、将淡水鱼除去内脏后，清洗干净；
2)、将步骤1)中已清洗干净的淡水鱼进行切片，得到淡水鱼片；
3)、向步骤2)中得到的淡水鱼片中依次加入食用盐、绵白糖、味精、辣椒粉、八角粉、肉蔻粉进行调味，并不断搅拌1分钟至均匀，得到调味好的淡水鱼片，
其中所述淡水鱼片80份、食用盐1份、绵白糖2份、辣椒粉1份、八角粉0.5份、肉蔻粉0.2份。
4)、将步骤3)中已调味好的淡水鱼片进行穿串，并在30分钟内使用完毕，以保证鱼肉的鲜嫩。
5)、将步骤4)中已穿好串的淡水鱼放入入-42℃以下急冻库速冻，包装，即可。
穿串好的淡水鱼片，可供人们的食用，用于烧烤或油炸、蒸煮。
实施例2
1)、将淡水鱼除去内脏后，清洗干净；
2)、将步骤1)中已清洗干净的淡水鱼进行切片，得到淡水鱼片；
3)、向步骤2)中得到的淡水鱼片中依次加入食用盐、绵白糖、味精、辣椒粉、八角粉、肉蔻粉进行调味，并不断搅拌1分钟至均匀，得到调味好的淡水鱼片，
其中所述淡水鱼片100份、食用盐1.5份、绵白糖2.5份、辣椒粉1.5份、八角粉1份、肉蔻粉0.6份。
4)、将步骤3)中已调味好的淡水鱼片进行穿串，并在30分钟内使用完毕，以保证鱼肉的鲜嫩。
5)将步骤4)中已穿好串的淡水鱼放入-42℃以下急冻库速冻，包装，即可。
穿串好的淡水鱼片，可供人们的食用，用于烧烤或油炸、蒸煮。
实施例3
1)、将淡水鱼除去内脏后，清洗干净；
2)、将步骤1)中已清洗干净的淡水鱼进行切片，得到淡水鱼片；
3)、向步骤2)中得到的淡水鱼片中依次加入食用盐、绵白糖、味精、辣椒粉、八角粉、肉蔻粉进行调味，并不断搅拌1分钟至均匀，得到调味好的淡水鱼片，
其中所述淡水鱼片120份、食用盐2份、绵白糖3份、辣椒粉2.5份、八角粉1.5份、肉蔻粉0.8份。
4)、将步骤3)中已调味好的淡水鱼片进行穿串，并在30分钟内使用完毕，以保证鱼肉的鲜嫩。
5)将步骤4)中已穿好串的淡水鱼放入-42℃以下急冻库速冻，包装，即可。
穿串好的淡水鱼片，可供人们的食用，用于烧烤或油炸、蒸煮。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (4)
1.一种淡水鱼的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)、将淡水鱼除去内脏后，清洗干净；
2)、将步骤1)中已清洗干净的淡水鱼进行切片，得到淡水鱼片；
3)、向步骤2)中得到的淡水鱼片中依次加入食用盐、绵白糖、味精、辣椒粉、八角粉、肉蔻粉进行调味，并不断搅拌至均匀，得到调味好的淡水鱼片，
4)、将步骤3)中已调味好的淡水鱼片进行穿串，得到已穿好串的淡水鱼；
5)、将步骤4)中已穿好串的淡水鱼放入急冻库进行速冻，包装。
2.根据权利要求1所述重量份数比为：淡水鱼片80-120份、食用盐1-2份、绵白糖2-3份、辣椒粉1-2.5份、八角粉0.5-1.5份、肉蔻粉0.2-0.8份。
3.根据权利要求1或2所述的加工方法，其特征在于：在步骤3)中，所述搅拌的时间为1～3分钟。
4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于：所述淡水鱼为鲈鱼、鲶鱼、鲑鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼或香鱼中的一种。
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