CN110870546A - 一种营养型螺蛳粉卤水配方 - Google Patents

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    • A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof

Abstract

本发明公开了一种营养型螺蛳粉卤水配方，由如下重量份数的原料制成：鸭爪20‑35份、螺蛳肉7‑13份、枸杞1‑2份、生抽8‑16份、红干辣椒8‑16份、黄酒2‑5份、老抽4‑7份、白豆蔻1‑3份、生姜3‑6份、月桂叶2‑4份、芝麻油2‑5份、当归1‑3份、大葱4‑9份、花椒1‑3份、八角3‑6份和柠檬汁10‑20份。本发明的营养型螺蛳粉卤水配方使螺蛳粉口味纯正，鲜美，更入味,令人回味，且不添加色素、营养健康。

Description

一种营养型螺蛳粉卤水配方
技术领域
本发明涉及一种营养型螺蛳粉卤水配方，属于螺蛳粉配料制作技术领域。
背景技术
螺蛳粉是柳州著名特色小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，螺蛳粉口感的好坏关键的在于卤水，卤水不易制作，目前卤水的味道比较单一；
鉴于此，如何能够开发一种口味丰富的营养型螺蛳粉卤水配方，是目前需研究的方向。
发明内容
本发明的目的之一，是提供一种营养型螺蛳粉卤水配方，本发明的营养型螺蛳粉卤水配方使螺蛳粉口味纯正，鲜美，更入味,令人回味，且不添加色素、营养健康。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种营养型螺蛳粉卤水配方，由如下重量份数的原料制成：鸭爪20-35份、螺蛳肉7-13份、枸杞1-2份、生抽8-16份、红干辣椒8-16份、黄酒2-5份、老抽4-7份、白豆蔻1-3份、生姜3-6份、月桂叶2-4份、芝麻油2-5份、当归1-3份、大葱4-9份、花椒1-3份、八角3-6份和柠檬汁10-20份。
在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
进一步，所述营养型螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：鸭爪22份、螺蛳肉9份、枸杞1份、生抽9份、红干辣椒9份、黄酒3份、老抽5份、白豆蔻1份、生姜4份、月桂叶2份、芝麻油3份、当归1份、大葱5份、花椒1份、八角4份和柠檬汁13份。
进一步，所述营养型螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：鸭爪25份、螺蛳肉10份、枸杞1份、生抽10份、红干辣椒10份、黄酒3份、老抽5份、白豆蔻2份、生姜4份、月桂叶3份、芝麻油3份、当归2份、大葱5份、花椒1份、八角4份和柠檬汁15份。
进一步，所述营养型螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：鸭爪32份、螺蛳肉12份、枸杞2份、生抽15份、红干辣椒15份、黄酒4份、老抽6份、白豆蔻3份、生姜5份、月桂叶4份、芝麻油4份、当归3份、大葱8份、花椒2份、八角5份和柠檬汁18份。
本发明的有益效果：本发明的营养型螺蛳粉卤水配方使螺蛳粉口味纯正，鲜美，更入味,令人回味，且不添加色素、营养健康。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
一种营养型螺蛳粉卤水配方，由如下重量份数的原料制成：鸭爪20-35份、螺蛳肉7-13份、枸杞1-2份、生抽8-16份、红干辣椒8-16份、黄酒2-5份、老抽4-7份、白豆蔻1-3份、生姜3-6份、月桂叶2-4份、芝麻油2-5份、当归1-3份、大葱4-9份、花椒1-3份、八角3-6份和柠檬汁10-20份。
优选的，所述营养型螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：由如下重量份数的原料制成：鸭爪22份、螺蛳肉9份、枸杞1份、生抽9份、红干辣椒9份、黄酒3份、老抽5份、白豆蔻1份、生姜4份、月桂叶2份、芝麻油3份、当归1份、大葱5份、花椒1份、八角4份和柠檬汁13份。
优选的，所述营养型螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：鸭爪25份、螺蛳肉10份、枸杞1份、生抽10份、红干辣椒10份、黄酒3份、老抽5份、白豆蔻2份、生姜4份、月桂叶3份、芝麻油3份、当归2份、大葱5份、花椒1份、八角4份和柠檬汁15份。
优选的，所述营养型螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：由如下重量份数的原料制成：鸭爪32份、螺蛳肉12份、枸杞2份、生抽15份、红干辣椒15份、黄酒4份、老抽6份、白豆蔻3份、生姜5份、月桂叶4份、芝麻油4份、当归3份、大葱8份、花椒2份、八角5份和柠檬汁18份。
优选的，所述营养型螺蛳粉卤水配方由如下重量份数的原料制成：鸭爪35份、螺蛳肉13份、枸杞2份、生抽16份、红干辣椒16份、黄酒5份、老抽7份、白豆蔻3份、生姜6份、月桂叶4份、芝麻油5份、当归3份、大葱9份、花椒3份、八角6份和柠檬汁20份。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (4)

1.一种营养型螺蛳粉卤水配方，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：鸭爪20-35份、螺蛳肉7-13份、枸杞1-2份、生抽8-16份、红干辣椒8-16份、黄酒2-5份、老抽4-7份、白豆蔻1-3份、生姜3-6份、月桂叶2-4份、芝麻油2-5份、当归1-3份、大葱4-9份、花椒1-3份、八角3-6份和柠檬汁10-20份。
2.根据权利要求1所述的一种营养型螺蛳粉卤水配方，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：鸭爪22份、螺蛳肉9份、枸杞1份、生抽9份、红干辣椒9份、黄酒3份、老抽5份、白豆蔻1份、生姜4份、月桂叶2份、芝麻油3份、当归1份、大葱5份、花椒1份、八角4份和柠檬汁13份。
3.根据权利要求1所述的一种营养型螺蛳粉卤水配方，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：鸭爪25份、螺蛳肉10份、枸杞1份、生抽10份、红干辣椒10份、黄酒3份、老抽5份、白豆蔻2份、生姜4份、月桂叶3份、芝麻油3份、当归2份、大葱5份、花椒1份、八角4份和柠檬汁15份。
4.根据权利要求1所述的一种营养型螺蛳粉卤水配方，其特征在于，由如下重量份数的原料制成：鸭爪32份、螺蛳肉12份、枸杞2份、生抽15份、红干辣椒15份、黄酒4份、老抽6份、白豆蔻3份、生姜5份、月桂叶4份、芝麻油4份、当归3份、大葱8份、花椒2份、八角5份和柠檬汁18份。
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